Рецепт на неделата

Коктелот Пина Колада со кокосово млеко, сок од ананас и бел рум веќе стана класика. И предлагам да се готви торта за мус од Пина Колада, која ги содржи сите состојки кои му даваат на овој пијалок свој уникатен вкус.

Рецепт за торта од ананас со кокос мус и сируп рум

Тортата се склопува во прстен од 18 см, за средината е неопходен прстен од 16 см.

• 30 гр путер
• 70 гр бело чоколадо
• 25 гр кокос
• 25 g крцкави незасладени вафли (или снегулки од пченка)

• 30 гр брашно од бадем
• 10 гр брашно од пченица
• 0,5 g прашок за пециво за тесто (1/3 лажиче)
• 15 гр путер
• 1 јајце
• 25 g (1 лажица масло) шеќер

Сируп за импрегнација

• 300 гр свеж ананас
• 25 g (1 лажица масло) шеќер
• 10 g (2 лажички) скроб од пченка
• 10 g (2 лажици) желатин + 50 ml вода

• 200 гр кокосово млеко
• 2 жолчки (3 мали)
• 50 g (2 лажици) шеќер
• 25 гр бело чоколадо
• 250 мл крем за камшикување или измерена павлака
• 10 g (2 лажички) желатин

На крајот на статијата ќе напишам што може да се замени.

Почнам секоја подготовка на десерт со натопување на целиот желатин потребен за рецепт. Истурете ги двата порции со вода, промешајте и оставете да отече.

Како да направите кокос пралин

• Мелените вафли во блендер. Пченкастите од семе од пченка може да се стават во торба и да се тркалаат со тркалачки игла.
• Измешајте ги со кокос
• Се топи путерот и чоколадото.
• Темелно измешајте ги сите состојки.
• Ставете прстен од 16 см на пергаментот и ставете ја масата во неа.
• Израмнете и затегнете внимателно.
• Ставете го во замрзнувачот.

Ако имате еден прстен, тогаш можете да го тргнете откако ќе ги удрите пралините или кога малку замрзна.

Како да направите бисквит од бадеми

Ставете пергамент на сад за печење и ставете прстен од 16 см. Загрејте ја рерната на 190 °.

• Комбинирајте брашно од бадеми, пченично брашно и прашок за пециво.
• Се топи путерот.
• Разговарајте ги јајцата со шеќер и ставете во водена бања. Чашата не треба да допира вода.
• Загрејте ги јајцата во многу топла состојба и целосно растворете го шеќерот, мешајќи постојано.
• Победете ги топлите јајца до бујна, стабилна пена. Победете најмалку 5 минути.
• Додадете суви состојки во масата во две поделени дози и нежно измешајте со движења од горе до дно.
• Додадете масло последно и измешајте нежно.
• Веднаш ставете го тестото во рингот и испратете го во рерната 8-10 минути. Вклучете го конвекцијата.

Нека готовиот бисквит се излади на решетката за жица.

Како да се направи ананас збунет

• Мелете ја ананасот додека не се изедначи.
• Измешајте шеќер со скроб.
• Додадете ја смесата во овошјето пире и измешајте.
• Донесете сè на шпоретот до вриење, постојано мешајќи и вриејте неколку минути.

Важно: пире од компири мора да се варат, во спротивно киселината го неутрализира желатинот.

• Повторно мелете го пирето со блендер за да го направите повеќе униформа.
• Исклучете ја топлината и додајте го отечениот желатин.
• Промешајте сè и оставете ја да се излади на собна температура или со мешање или со покривање на прицврстувач филм во контакт со површината.

Како да направите сируп од рум за натопување

• Растворете шеќер во врела вода.
• Изладете и додадете бел рум.

Натопете ја изладената сунѓерска торта со сируп и на неа истурете ја ослободената од собната температура.

Покријте го прстенот со залепен филм и ставете го во замрзнувачот 2-4 часа или до следниот ден.

Кога сите компоненти се замрзнати, можете да започнете да го подготвувате главниот мус.

Како да направите кокос мус

• Загрејте го кокосовото млеко до вриење.
• Во ова време, победи ги жолчките со шеќер додека не се добие светло бујна пена.
• Без запирање на камшик, постепено додавајте зовриено млеко на жолчката.
• Вратете ја целата маса во чорбата и со постојано интензивно мешање со малку топлина, доведете ја масата до лесно задебелување. Температурата не треба да надминува 82 °, во спротивно жолчките ќе се приготвуваат. Ако се плашите, можете да го направите тоа во водена бања.
• Исклучете ја топлината и додајте бело чоколадо и отечен желатин на кремот.
• Почекајте една минута и измешајте сè.
• Оставете го кремот да се излади на собна температура, покривајќи го со залепен филм во контакт со површината
• Кога кремот ќе се олади, победи ја разладената павлака или павлаката додека не се раскошни.
• Измешајте го кремот со местерот.

Важно: температурата на зафаќачот не треба да биде повисока од 27 °, инаку устата ќе се „лизне“.

Мус е подготвен, тортата може да се собере.

Собрание на торта

Завиткајте прстен од 18 см со залепен филм и превртете ја оваа страна на рамна површина.

• Отстранете ги сите замрзнати компоненти.
• Истурете три четвртини од мусот во прстен од 18 см.
• Нежно спуштете го бисквитот со анафит од ананас (шиглата треба да биде на дното) и да се удави.
• Поставете го преостанатиот мус.
• Ставете го кокосот пралин одозгора и потопете го во мусот, така што ќе трае сè на исто ниво.
• Отстранете го преостанатиот мус со палета.
• Затегнете ја тортата со филм за прицврстување и ставете ја во замрзнувачот додека не се замрзне целосно.

Замрзнатата торта покријте ја со огледална глазура или велур и украсете по желба.

Готовата торта ставете ја во фрижидер 6-7 часа или преку ноќ или оставете ја на собна температура 3-4 часа да се одмрзне.

После тоа, тортата може да се сервира.

Свеж ананас

Во никој случај не е конзервирана, добијте влажна маса, без вкус. Ако не е можно да се купат свежо овошје, направете желе од ананас од пакуван сок.

и тука се и две опции:

• Можете да готвите само желе

На 350 гр загреан сок, додадете 10 g отечен желатин (за оток +50 ml вода)

Од 350 гр сок, се вари желе со додавање на 10 гр пченкарен скроб, а потоа додадете иста количина на отечен желатин на неа.

Но, веќе во овие слоеви, додека не се изладат, можете да додадете парчиња конзервирана ананас.

Ако не, тогаш направете сируп: 4 суп.л-патки. вода + 2 лажиче шеќер + неколку капки суштина од рум.

ЗАБЕЛЕШКА:

Рамка на бело чоколадо:

Растопете го белото чоколадо.Ставете го обликот за Божиќниот труп со филм за прицврстување.

Исечете правоаголник од пергамент хартија што се вклопува во вашата форма.
Раширете бело чоколадо во текот на целата површина на пергамент хартија, дебелина од 2 мм. Правилно калено чоколадо ќе започне да се зацврстува на собна температура. Веднаш штом ќе стане досадна, но сепак пластична, нежно пренесете ја во калапот.

Фрижидер пред употреба.

Кокос пралини:

Се топи белото чоколадо со путер од кокос или какао.
Измешајте кокос и феулинанти.
Сувата смеса измешајте ја во бело чоколадо.
Нежно измешајте.
Од пергамент хартија, исечете правоаголник што се вклопува во центарот на вашата форма. Можете да го добиете во рамката со чоколадо.
Распоредете ја пралината од кокос низ целата хартија.

Чувајте го во фрижидер додека не се замрзне целосно.

Џем од суви кајсии

Ако немате пектин, додајте 5 гр отечен желатин во врелиот џем.
Исечете ги сувите кајсии на мали коцки.
Комбинирајте шеќер, путер, сецкани суви кајсии, џем од кајсија и сок од лимон во мала чинија.
Измешајте дополнителен шеќер и пектин.
Загрејте ја смесата во тенџере и доведете до течна состојба. Потоа додадете шеќер со пектин.

Изладете и додадете ситно сецкан босилек.
Фрижидер пред употреба.

Бисквит:

Загрејте ја рерната на 200C.
Во мал сад измешајте го јајцето и шеќерот од шлаг.

Победете го миксер со голема брзина додека масата не се зголеми во големина за 2 пати и ќе заличи.

Мешајте два вида орево брашно со обично брашно.

Победете ги белците со шеќер додека не се формира постојан врв. Додајте во мешавината на јајца.

Нежно измешајте, од време на време, просејувајќи ја сувата смеса одозгора и мешајте во тестото. На крајот, додадете стопен путер и измешајте повторно.

Соберете го тестото во вреќа за готвење со рамна и тркалезна млазница.
На хартија за пергамент, нацртајте правоаголник еднаква во големина до двете основи на вашата форма. Поставете го тестото со целосно пополнување на матрицата.
Печете во загреана рерна 7 минути.

Завртете ја готовата торта со сунѓер на подготвената површина и извадете го горниот слој на хартија.

Оставете да се излади целосно.

Италијанско морје:

Загрејте шеќерен сируп на 120С.
Победете ги белците додека не се изедначи мешавината со средна брзина. Потоа, без да го исклучите миксер, пренесете ја својата брзина до максимум и истурете сируп во тенок поток. Продолжете со размахване додека не се формира стабилен врв, мазна и сјајна состојба.

Pâte à Bombe:

Станува збор за густа, кремаста и лесна маса добиена од жолчки од јајце што се мати во врел шеќерен сируп. Може да биде една од основните компоненти за францускиот крем за путер (путер), за давање свила на месо, за муси, парфит - практично нема ограничувања за употребата на оваа база. Покрај тоа, неверојатно толерира ниски температури и може да биде замрзнат до еден месец.

Комбинирајте шеќер и вода во мала тенџере. Доведете го сирупот до вриење, повремено мешајќи за целосно растворање на шеќерот. Гответе додека сирупот не достигне температура од 120С.

Во меѓувреме, победи ги жолчките додека не се воздушни и пенесто. Продолжувајќи да размахване со средна брзина, истурете врел сируп во тенок поток. Зголемете ја вртежите во минута во максимум и победи додека кремот не се удвои во големина и станува многу густ. До тоа време, температурата на масата исто така треба да се спушти и да стане малку топла на допир.

Мус на бело чоколадо:

Натопете го желатинот во ладна вода и оставете да отече.
Загрејте го кремот, но не вриејте.
Се топи белото чоколадо во водена бања или микробранова печка.
Истурете ја врелата павлака во чоколадото и измешајте додека не се комбинира. Додадете желатин и измешајте додека не се раствори. Изладете ја смесата на собна температура.
Додадете Pâte à Bombe и нежно измешајте.
Потоа внесете шлаг и италијански меринг. Нежно измешајте сè со силиконска шпатула.

Отстранете го чоколадниот скелет од фрижидер.
Пополнете го мусот во вреќа за готвење и испуштете мала количина на дното на калапот.
Ставете половина од бисквитот на мус.
Раширете тенок слој мус низ целата површина.
Потоа, рамномерен слој на сушен џем од кајсија.
Слој на мус.
Кокос Пралини
Конечниот слој на мус и бисквит.
Ставете во фрижидер за ноќ.

Наутро, свртете го дневникот на чинија за сервирање. Излупете го филмот, пергамент хартија. Гарнирајте со суви кајсии.
Најзгодно е да се пресече таков десерт со топла пила за ножеви, поради силната рамка со чоколада и крцкавиот слој.

Оригиналниот рецепт на страницата Никсија.Ру

Отстранете го чоколадниот скелет од фрижидер.

Пополнете го мусот во вреќа за готвење и испуштете мала количина на дното на калапот.

Ставете половина од бисквитот на мус.

Раширете тенок слој мус низ целата површина.

Потоа, рамномерен слој на сушен џем од кајсија.

Конечниот слој на мус и бисквит.

Ставете во фрижидер за ноќ.

Наутро, свртете го дневникот на чинија за сервирање. Излупете го филмот, пергамент хартија. Гарнирајте со суви кајсии.

Најзгодно е да се пресече таков десерт со топла пила за ножеви, поради силната рамка со чоколада и крцкавиот слој.

Експериментите се во тек! Вкусна сенка 10-1 кокос пралин на изветвена коса со светло кафени корени. Може ли тој да ги осветли корените?

Имам сè како во изрека - „Што и да се забавува детето, ако само тој не е обесен“. Наместо да се предадам во рацете на професионалец, продолжувам да експериментирам на мојата коса. Океј, јас веќе имав кратка фризура, и повеќе од еднаш, па ако мојата коса почне да ми паѓа, знам што да правам.

Што имаме во анамнезата: краевите на косата, разјаснети скоро до белата боја, се суви, безживотни и кршливи, а околу 10 см обраснати корени со светло кафеава боја. Однапред се извинувам на естетите за фактот дека косата на фотографијата, благо речено, не е многу чиста, бидејќи се фотографирав непосредно пред боење специјално за потсетување.

Цел: обидете се да го изедначите дури и тонот на косата по целата должина или да ја направите транзицијата помеѓу корените и разјаснетите краеви помалку забележливи.

Боја: Сјај за сензација на Сирос сјај 10-1 кокос пралин. Првично знаев дека боја што јасно кажува „осветли до 2 тона“ нема да може да ги израмни корените на нивото 7 до краевите на нивоата 10-11. Сепак, се плашев да земам запалкач означен со „осветлување до 8 тони“, бидејќи имам мало искуство во боење (читај - не, имаше само одредено задоволство). Да, не сакав целата коса да ми биде како примерокот на Олга Бузова од 2010 година. Наместо тоа, сакав мазна транзиција од потемни корени до посветли краеви.

Ја одбрав оваа боја затоа што ми се допадна кутијата и бојата на косата на пакувањето. Само подоцна ги прочитав прегледите и сфатив дека морам да засенувам од 10-51 бело чоколадо, затоа што сакам ладни нијанси, а тие ми одат повеќе.

Внатре - стандарден сет: цевка со боја, апликатор за шишиња со оксидирачки агенс, упатства, мелем, ракавици за еднократна употреба. Рачните ракавици за еднократна употреба се страшни, никогаш не би ги користел ако сум бил дома во моментот на боење, каде што имам набавка на нитрилни нараквици. Но, јас бев во колибата, па морав да го искористам ова недоразбирање - тие се огромни и постојано се лизгаат.

Јас користев метод Б. за претходно обоена коса - прво ја нанесе бојата на корените и остави 20 минути, а потоа го дистрибуираше остатокот од бојата (во мојот случај, половина шише отиде во корените) на целата коса и се држеше уште 10 минути.

Она што сакам да го кажам е дека цело време ми се чинеше дека нема доволно боја, иако немав густа должина на рамо за коса. За подолга коса, дефинитивно треба да земете 2 пакувања. Бојата се нанесува прилично лесно, не тече, само грицкаше на главата последните 10 минути, немаше непријатен мирис, ми се чинеше дека практично не мириса.

После за тоа како ја измив бојата од мојата коса, но сè уште не ја применив мелем, мојата коса ми беше одвратна на допирот - ужасно сува и тврда, како штала. Мелемот се чинеше дека ја исправи ситуацијата, но јас бев среќен рано, следниот пат кога ќе ја измивам косата, косата ми стана повторно страшна од допирот.

Што се случи како резултат:

Од фотографијата воопшто не е јасно. Еве колаж за споредба:

Дефинитивно можеме да кажеме дека косата стана почиста))) Со краевите во планот за боја, воопшто не се случило ништо, а корените се осветлени, но е многу неповолно. Покрај тоа, косата како целина се здоби со омразена жолтеникава нијанса. Јас веројатно ќе треба да го користам Тоник повторно.

Вака изгледа косата на сонце:

Сјај? Не, не слушнато.

Границата помеѓу корените и изветвената коса е сè уште видлива, иако може да стане не толку остра (иако не беше директно остра).

Одделни брави на косата на корените се генерално некаков вид црвеникава боја, затоа би сакал да ја наречам бојата „портокалова пралин“:

Заклучоци: Од една страна, разбирам дека за да го постигнам резултатот што ми треба, избрав погрешен производ, така што се чини дека нема што да се обвинува за бојата. Од друга страна, тогаш воопшто не разбирам за кого е наменета оваа сенка. Ако имате природна руса коса, тогаш оваа боја е малку веројатно да ги осветли, покрај тоа веројатно ќе добиете жолтеникава нијанса, а ако имате изветвена коса, тогаш воопшто нема да го видите резултатот. Покрај тоа, косата стана посува како резултат на боење.

Како да направите торта со малини и кокос пралини:

Гответе пралини од кокос.

Се топи бело чоколадо со путер во водена бања или микробранова печка.

Мелете ја пченицата малку (тркалајте во торба).

Промешајте во кокос и пченица до стопената чоколада и измешајте.

Дистрибуирајте го пралинот од кокос по дното на калапот покриен со пергамент и ставете го во фрижидер 30-40 минути или додека е потребно.

Гответе малина желе.

Поставете ја калапот однапред со пергамент.

* Немав пире од малина, па зедов 160 гр замрзнати малини, загреани со шеќер додека не се раствори и ја поминав смесата низ сито.

Доведете пире од малина со шеќер на тивок оган до вриење и додека шеќерот не се раствори.

Натопете желатин во ладна вода 10 минути и растворете во водена бања или микробранова печка.

Додадете го растворениот желатин во пире од малина и измешајте.

Додадете ги целата малина и измешајте.

Истурете ја смесата во калап и ставете го во замрзнувачот.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Мешајте брашно од бадем со шеќер во прав, додадете кокос.

Победете ги белците во пена, додајте шеќер во тенок поток и победи во густа, стабилна пена.

Внесете ги сувите состојки во протеините, нежно, во кружно движење, мешајќи од горе до дно, така што протеините не испаѓаат.

Ставете го тестото во форма од 18 см, претходно покриено со пергамент, израмнете.

Печете 10-15 минути (времето зависи од рерната, стапчето треба да излезе без остатоци од тесто).

Извадете и изладете ја на жица решетка во калап.

Земете го готовиот бисквит од калапот и отсечете ја горната кора, бисквитот е висок околу 1,5 см, има прилично леплива текстура, личи на бисквит со торта од кокос.

Ставете го бисквитот во фрижидер или оставете го на масата под капакот.

Направете мус со бело чоколадо.

Меле бело чоколадо.

Победете ги жолчките со шеќер додека не меки.

Донесете го млекото до вриење и истурете го во тенок поток во жолчките постојано мешајќи.

Истурете ја смесата во тенџере и доведете до мало задебелување на тивок оган, температурата не треба да надминува 85 * С, во спротивно масата може да се свитка.

Натопете желатин во ладна вода 10 минути и растворете во водена бања или микробранова печка.

Додадете во засилувач, измешајте добро.

Додадете чоколада во масата, оставете 2-3 минути и измешајте додека не се изедначи.

Изладете ја смесата на собна температура.

Победете го кремот сè додека меките врвови нежно се мешаат во оладената маса, мусот треба да остане воздушен и не многу течен.

За склопување „наопаку“.

Површината на која ќе ја соберете тортата, завиткајте со филм за лепење.

Поставете ги wallsидовите на прстенот со дијаметар од 20 см или одвојлива форма без дно со густ филм (ацетат / торта или хартија за печење).

Ставете ја калапот со површината во замрзнувач за 10-15 минути.

Истурете половина од мус на дното на калапот, вметнете желе од малина, нежно стискајте.

Истурете го остатокот од мус, покријте го со бисквит, кокос пралин одозгора, „потопете“ бисквит во мусот.

Ставете ја тортата во замрзнувач 4 часа, по можност ноќе.

За склопување по класичен метод.

Поставете го прстенот на ширина од 20 см.

Веднаш собрав торта на подлога со ист дијаметар.

Поставете ги wallsидовите на прстенот со густ филм (ацетат / торта или хартија за печење).

Ставете го кокосот пралин на дното во центарот.

Легнете бисквит одозгора.

Истурете половина од мус.

Вметнете малина желе и истурете го преостанатиот мус.

Ставете ја тортата во замрзнувач 4 часа, по можност ноќе.

Потопете желатин во ладна вода 10 минути.

Истурете го кондензираното млеко во висок сад (на пример, чаша од блендер).

Измешајте шеќер со инвертен сируп и вода во тава со дебело дно.

Ставете на оган и, мешајќи, доведете до вриење и додека шеќерот не се раствори.

Излупете ја добиената пена.

Доведете го сирупот на температура од 103 степени или до силно вриење, извадете го од оган и истурете го во сад со кондензирано млеко, измешајте.

Додадете мелени чоколадо, измешајте.

Растворете го желатинот во водена бања или микробранова печка и додадете ја вкупната маса.

Подигнете го шлаг шлаг со блендер (држете го блендерот под агол од 45 степени и движете го стаклото кога размахване - ќе има помалку воздушни меури).

Исцедете го шлаг во посебен сад, покријте го со леплив филм и ставете го во фрижидер преку ноќ.

Наредете ја глазурата во водена бања до 40 степени, а потоа изладете ја на 30 степени.

По желба, ја бојам глазурата во посакуваната боја, ја насликав со црвена боја AmeriColor.

Премачкајте ја тортата со шлаг.

Извадете ја тортата од замрзнувачот, извадете ја од калапот, извадете го филмот ако се собере „наопаку“.

Поставете на решетката со жица или превртена длабока чинија.

Ставете ја решетката / плочата за подот / плочата за да ја соберете глазурата, која ќе се спои од тортата.

Истурете шлаг на тортата.

Не израмнувајте, давајте ја глазурата да се дистрибуира и целосно да се исцеди.

Доколку е потребно, извадете го вишокот на шлаг од горниот дел на тортата со едно движење на ножот.

Извадете од решетката / плочата на жицата, извадете ја вишокот глазура по работ и ставете ја тортата на чинија.

Погледнете го видеото: емисија 06 РЕЦЕПТ НА НЕДЕЛАТА ЛЕПЧЕ СО МЛАД КРОМИД И КАШКАВАЛ (Ноември 2024).