Дали медот содржи фруктоза?

Јаглехидратите се органски соединенија кои се состојат од јаглерод, водород и кислород, а водородот и кислородот се вклучени во нивниот состав во сооднос 2: 1, како во водата, па така се појави и нивното име. Јаглехидратите се, пред сè, нашата главна складиште за енергија, главното гориво, благодарение на што работат мускулите, срцето, мозокот, дигестивниот систем и другите важни и неопходни органи. Тие покриваат повеќе од 60% од дневната потрошувачка на енергија. Покрај тоа, јаглените хидрати служат како структурен и пластичен материјал и се регулатори на најважните биохемиски процеси.

Јаглехидратите се поделени на моносахариди, олигосахариди и полисахариди.

Моносахаридите (едноставни јаглени хидрати) се наједноставни претставници на јаглехидрати и не се распаѓа на поедноставни соединенија за време на хидролиза. Моносахаридите се најбрзиот и најквалитетниот извор на енергија за процеси што се случуваат во клетката.

Олигосахаридите се посложени соединенија изградени од неколку остатоци од моносахарид. Во согласност со ова, се разликуваат дисахариди, трисахариди, итн. За да бидат апсорбирани од нашето тело, олигосахаридите и полисахаридите мора да се поделат на моносахариди во хранопроводот.

Полисахариди - соединенија со висока молекуларна тежина - полимери формирани од голем број остатоци од моносахарид. Вкупниот f-la од најчестите полисахариди C n H 2m O m, каде n> m. Според нивната биолошка функција, полисахаридите се поделени на: структурни, кои се структурни компоненти на клетки и ткива, резерва, кои служат како резервни извори на енергија и хранливи материи, физиолошки активни. Добро познати резервни полисахариди се скроб во растенија и гликоген кај животни. Најпознатиот структурен полисахарид е целулозата.

Полисахаридите немаат сладок вкус.

Моносахаридите и олигосахаридите имаат сладок вкус и затоа се нарекуваат шеќери. Сите моносахариди и некои дисахариди спаѓаат во групата на редуцирани (редуцирани) шеќери, т.е. соединенија способни да навлезат во реакција на намалување.

Декстрини (С 6 Н 10 О 5) n - производи со делумно распаѓање на скроб или гликоген, кои се формираат за време на нивниот термички и киселински третман или ензимска хидролиза. Свети Декстрини се одредуваат првенствено според нивната молекуларна тежина. Удобно е да се користи реакција со јод за контрола на деградацијата на скроб. За линеарни декстрини, сино обојување со јод е забележано на степен на полимеризација n повеќе од 47, сино-виолетова на 39-46, црвено-виолетова на 30-38, црвена на 25-29, кафеава на 21-24. За n, главните јаглени хидрати на медот се моносахариди: глукоза или шеќер од грозје (27-36%) и фруктоза или овошен шеќер (33-42%). Овие моносахариди се дел од нектар, а исто така се формираат при разложување на сахароза за време на зреењето на медот под дејство на ензимот на инвертаза. Затоа, тие се нарекуваат и превртени шеќери. Од сложените шеќери во медот, сахарозниот дисахарид е најзастапен; тој е обичен шеќер добиен од шеќерна репка или трска. Кај цветниот мед, шеќерот не е повеќе од 5%. Во медот со мед има повеќе шеќер - до 10%, а помалку гликоза и фруктоза. Сахарозата не е намалување на шеќерот.

Високата концентрација на гликоза и фруктоза се должи на високите хранливи и вкусни својства на медот - неговиот сладок вкус и способност за брзо враќање на силата.

Едноставни и сложени шеќери се апсорбираат од страна на нашите тела на различни начини. Моносугар се апсорбира брзо и лесно. Гликозата без никакви трансформации и дополнително оптоварување на телото влегува во цревата во крвта (кај многу болести, гликозата се инјектира директно во крвта). Фруктозата се акумулира во црниот дроб како гликоген, од кој, доколку е потребно, се формира и гликоза. Сахарозата прво се разложува во тенкото црево со дејство на цревниот сок на гликоза и фруктоза. Телото на здрава личност е во состојба да вари сахароза. Но, за пациент кој нема доволно ензими, и кој има слабо активен дигестивен систем, потрошувачката на мед е од големо значење, бидејќи телото се ослободува од прекумерното оптоварување - процесот на раздвојување на сахароза.

Главните потрошувачи на гликоза се нервниот систем и скелетниот мускул. За нормална активност на срцевиот мускул, обновувањето на неговите перформанси бара гликоза и фруктоза.

Кога складираат мед што не поминал на термичка обработка, ензимите ја задржуваат својата активност и процентот на сахароза постепено се намалува. Зголемениот процент на сахароза е индикација за слаб квалитет мед. Ова може да се должи на фактот дека медот се добива од пчели што се храни со шеќерен сируп или се фалсификува со не-превртен или вештачки инвертиран шеќер. Во таков мед, нема доволно ензими потребни за распаѓање на сахароза, како резултат на што содржи многу сахароза, понекогаш дури и повеќе од 25%. Процентот на сахароза понекогаш се зголемува со голема колекција на мед, кога можноста за преработка на ензими е нарушена кај пчелите, поради големо поткуп на нектар или ловец.

Пчела мед, исто така, содржи декстрини. По структура, молекулите на декстрини со мед се слични на трисахариди. Декстрините со мед добро се апсорбираат, ја забавуваат кристализацијата и ја зголемуваат густината (вискозност) на медот. Во цветниот мед, има релативно малку од нив - не повеќе од 2%, во малтер - не повеќе од 5%. Декстрините со мед не се насликани со јод, тие се раствораат во вода и таложеат во водни раствори со алкохол.

3.2.2 Фруктоза

Овошниот шеќер се нарекува и левулоза (лаевус = лево), бидејќи ја ротира поларизираната светлина налево. Припаѓа на моносахариди и има посладок вкус од сите други јаглени хидрати. Ако сладоста на растворот на сахароза се проценува условно на 100 поени, тогаш фруктозата ќе добие 173 поени во однос на тоа, а глукозата - 81 поен. Во медицината, се користи првенствено во третманот на оштетување на црниот дроб, со труење со алкохол и како замена за шеќер за пациенти со дијабетес мелитус, бидејќи дури и во големи дози не го зголемува значително нивото на каксапа во крвта.

За асимилација на фруктоза од страна на телото, за разлика од гликозата, инсулин од панкреасот не е потребен (затоа, се препорачува за дијабетичари). Покрај тоа, таа не се апсорбира директно од клетките, како гликозата, туку служи главно за синтеза на гликоген (скроб на црниот дроб) во црниот дроб. Гликогенот се депонира во форма на гранули во цитоплазмата на клетките на телото и се користи како резервен извор на енергија со недостаток на гликоза. Црниот дроб делумно ја трансформира фруктозата во гликоза, што е главниот извор на енергија во општиот метаболизам. Додека гликозата лесно се кристализира, фруктозата тешко го има овој својство. Поради оваа причина, кристалите на глукоза опкружени со течен овошен шеќер можат да се најдат во медот.

Медот содржи повеќе леворотративна фруктоза од декстророративната гликоза. Затоа, и затоа што левата ротација на фруктозата е посилна од правилното ротирање на гликозата, медот како целина е леводотаторно. Под влијание на ензими (ензими), двата вида шеќер можат да поминат еден во друг.

3.2.3 Гликоза

Во слободна форма, гликозата се наоѓа главно во овошјето и медот, додека во сахарозата е во хемиска врска со фруктозата и прво мора да се оддели од втората пред да се апсорбира. Предноста на медот глукоза е тоа што минува низ theидовите на желудникот во крвта без претходно варење. Општо, за ова се потребни соединенија на фосфор, кои исто така се присутни во медот и ги нема во редовниот шеќер.

Внесувањето на глукоза се јавува во комплексни хемиски процеси. Во едноставни термини, водата во овој случај, со која шест јаглеродни атоми се цврсто врзани, постепено се заменува со кислород. Во овој случај, јаглеродот полека се оксидира, претворајќи се во јаглерод диоксид (СО2) и ја ослободува енергијата што телото го бара како гориво за бројни животни процеси.

За разлика од фруктозата, гликозата е повеќе проблематична кај пациенти со дијабетес.

4.1 Основни концепти

Протеините се високо-молекуларни органски материи што содржат азот, чии молекули се изградени од аминокиселини. Секој жив организам се состои од протеини. Во човечкото тело, протеините формираат мускули, лигаменти, тетиви, сите органи и жлезди, коса, нокти, протеини се дел од течности и коски. Во природата, има приближно 10 10-10 12 различни протеини кои обезбедуваат живот на организми од сите степени на сложеност од вируси до луѓето. Протеините се ензими, антитела, многу хормони и други биолошки активни супстанции. Потребата за постојано обновување на протеините е основа на метаболизмот.

За прв пат, критичката важност на протеините во исхраната и виталната активност на човечкото тело беа препознаени од хемичарите во раните 19-ти век, тие дојдоа до „меѓународно“ име за овие хемиски соединенија - „протеини“, од грчки ртос - „прво, главно“.

4.2 ензими (ензими)

Ензими - се комплексни протеински молекули и се „биолошки катализатори“. „Биолошки“ значи дека тие се производ или дериват на жив организам. Зборот „катализатор“ значи дека супстанцијата има можност да ја зголеми стапката на хемиска реакција многу пати, додека таа самата не се менува како резултат на реакцијата. Ензимите (од лат. Ферментиум - ферментација, кисела течност) понекогаш се нарекуваат ензими (од грчки. Ен - внатре, зим - кисела киселина).

Сите живи клетки содржат многу голем збир на ензими, функционирањето на клетките зависи од катализаторската активност на која. Речиси секоја од многуте различни реакции што се случуваат во клетката, бара учество на специфичен ензим. Проучувањето на хемиските својства на ензимите и реакциите катализирани од нив е посебна, многу важна област на биохемија - ензимологија.

Некои ензими (ензими) дејствуваат самостојно, други само откако се комбинираат со витамини, минерали и елементи во трагови како коензими. Всушност, во организмот не постои единствен биохемиски процес во кој ензимите не би учествувале. За разлика од индустриските катализатори, кои не претрпуваат промени за време на хемиските реакции, ензимите се менуваат и се консумираат во процесот на метаболизам. Поради оваа причина, нивните залихи треба постојано да се надополнуваат. Телото ги произведува повеќето ензими независно од протеински супстанции. Сепак, ова сопствено производство не е секогаш доволно за потребите на организмот, а потоа снабдувањето треба да се надополни однадвор, со земена храна. Особеноста однадвор со болести и во втората половина од животот, кога телото произведува значително помалку ензими, е од особено значење.

Сите ензими имаат тесна специјализација, т.е. одговорна за само една специфична хемиска реакција. Бидејќи во телото се случуваат бројни биохемиски процеси, бројот на ензими е исто така голем. Во моментов се познати неколку илјади од нив.

Ензимите се основни учесници во дигестивниот процес. Само соединенија со мала молекуларна тежина можат да поминат низ цревниот wallид и да влезат во крвотокот; затоа, компонентите на храна прво мора да се расцепат во мали молекули. Ова се случува за време на ензимската хидролиза (разделување) на протеините до аминокиселини, скроб на шеќери, масти до масни киселини и глицерол. Без ензими, телото би умрело од исцрпеност, дури и со вишок на најхранлива храна, бидејќи не може да се апсорбира.

Кои занемарливи количини на ензимот се неопходни за ензимското дејство, може да се оцени со примерот на пероксидаза што се покажа како активна дури и при разредување од 1: 200,000,000.

Улогата на ензимите е далеку од исцрпена со варењето на храната. Денес е познато дека тие исто така учествуваат во следните процеси поврзани со функциите на телото и регулирање на неговото само-лекување:

• заздравување на рани, воспаленија и тумори,
• уништување на оштетените и мртвите клетки што можат да го забрзаат процесот на стареење,
• уништување на егзогени клетки, особено патогени и клетки на ракот,
• спречување на формирање или растворање на згрутчување на крвта (со тромбоза и емболија) и депозити на wallsидовите на крвните садови (калцификација на артериите).

Од овие основни својства, постојат бројни можности за употреба на ензими за профилактички и терапевтски цели. Различните лековити својства на медот можат делумно да се објаснат со дејството на ензимите.

Јаглени хидрати мед

Што содржи сахароза или фруктоза во медот? Дали има глукоза или фруктоза во медот? Основата на природниот мед е јаглехидрати, содржи околу 25 шеќери, главни се шеќерот од грозје или гликоза (од 27 до 35), овошен шеќер или фруктоза (33-42%). За овие супстанции има уште едно име - превртени шеќери. Медот и фруктозата се блиски концепти.

Исто така, сложените шеќери се присутни во медот; најстата е пронајдена сахароза дисахарид. Кај цветниот мед е 5%, во медот со мед од мед околу 10%, помалку фруктозата и гликозата. Високата концентрација на фруктоза и гликоза доведува до одличен вкус, висока хранлива вредност.

Шеќерите, едноставни и сложени, се апсорбираат од телото на различни начини. Гликозата веднаш влегува во крвотокот, фруктозата се акумулира во црниот дроб во форма на гликоген, а кога е потребно, таа се претвора во гликоза.

Сахарозата под влијание на цревниот сок се распаѓа во фруктоза и гликоза. Главните потрошувачи на гликоза се клетките на нервниот систем и скелетните мускули, за нормално функционирање на срцето, потребни се и гликоза и фруктоза.

Ако медот е третиран со топлина, тоа:

1. е зачувана количината на сахароза,
2. ензимите губат активност
3. производот ја губи вредноста.

Зголемената количина на сахароза е доказ за слабиот квалитет на производот на пчели, причините треба да се бараат при хранење на пчелите со вештачки инвертен шеќер или сладок сируп. Во овој производ, има неколку ензими потребни за распаѓање на сахарозата, концентрацијата на супстанцијата достигнува 25%. Количината на супстанцијата се зголемува со голема колекција на мед, додека можноста за обработка на нектар се зголемува кај пчелите.

Пчела мед содржи декстрини, супстанции слични на трисахариди. Декстрините се апсорбираат од телото, ја зголемуваат вискозноста на производот, ја инхибираат кристализацијата на медот. Во цветниот мед од овие супстанции не повеќе од два проценти, во мед од мед околу пет.

Декстрините не се насликани со јоден раствор, тие брзо се раствораат во течности, таложени со алкохол.

Фруктозата се нарекува и левулоза, супстанцијата припаѓа на моносахариди, има богат сладок вкус. Ако условно оцениме раствор на сахароза на сто поени, тогаш фруктозата за сладост ќе добие 173 поени, гликозата е само 81.

Во медицината, овошниот шеќер се препорачува за да се ослободите од оштетување на црниот дроб, хроничен алкохолизам и дијабетес. Сепак, треба да се има предвид дека зголемените дози на фруктоза дополнително ќе ја зголемат гликемијата.

За соодветна асимилација на фруктоза не е потребно учество на хормонот инсулин, затоа, супстанцијата се препорачува за пациенти со дијабетес мелитус. Покрај тоа, бавниот јаглехидрат не се апсорбира од самите клетки, но е основа за производство на скроб на црниот дроб (гликоген). Се чува во форма на мали гранули, тоа е енергетски резерват во случај на недостаток на гликоза.

Црниот дроб, доколку е потребно, ја трансформира фруктозата во гликоза, ако гликозата лесно се кристализира, тогаш фруктозата нема таков имот. Поради оваа причина, кристалите опкружени со вискозна течност може да се видат во тегла мед.

Хемискиот состав на пчеларството е променлив, секогаш зависи од голем број фактори:

• површина за одгледување растенија,
• извор на колекција
• време на собирање
• раса на пчели.

Некои компоненти на медот се типични и карактеристични, околу стотина состојки од триста со сигурност може да се наречат постојани.

Медната фруктоза е многу послатка од гликозата, се кристализира полошо, што не дозволува производот да биде целосно шеќерен. Супстанцата е највредна и корисна за телото на дијабетичар, кога се споредува со преработен шеќер, кој се продава во продавници и се додава на индустриски производи.

И покрај содржината на едноставни јаглени хидрати, медот е исклучително корисен за луѓето.

Шеќерот од грозје (гликоза) има друго име - декстроза, тој е најважниот шеќер, бидејќи снабдува енергија на клетките за време на метаболичките процеси. Супстанцата е присутна во скоро сите внатрешни органи и човечка крв. Концентрацијата на шеќер на празен стомак треба да остане во рамките на 100 мг на 100 мл крв, во текот на денот може да се движи од 70 до 120 мг.

Гликозата во пост на постот станува главен симптом на дијабетес мелитус, премногу ниска укажува на хипогликемија. Хормонот инсулин, кој се излачува од островските клетки на панкреасот, е повикан да го контролира нивото на шеќер во крвта.

Вишок на гликоза се претвора во гликоген, се акумулира во црниот дроб, дополнителна резерва на гликоген се наоѓа во срцето и мускулното ткиво. Со недостаток на енергија, тој се ослободува во крвотокот.

Бесплатни форми на супстанцијата се присутни во медот и овошјето, ако гликозата е компонента на сахарозата, тоа:

1. е хемиски поврзан со овошен шеќер,
2. треба да се одвои од фруктоза.

Главната предност е можноста да навлезат во wallsидовите на желудникот, недостаток на потреба за прелиминарно варење. Апсорпцијата на гликоза се јавува во прилично комплексен хемиски процес, атомите на јаглерод се заменуваат со кислород. Во овој случај, јаглеродот се оксидира, се претвора во јаглерод диоксид и се ослободува енергијата неопходна за виталните процеси.

Во споредба со фруктозата, гликозата слабо се толерира од пациенти со дијабетес мелитус, ја зголемува гликемијата и не се препорачува за нарушен метаболизам на јаглени хидрати.

Правила за употреба на мед

Медицинските студии покажаа дека третманот со мед за дијабетес наскоро ќе даде позитивен тренд. Постои намалување на крвниот притисок, глициран хемоглобин.

Со корисни својства на природен производ, важно е да го напуштите за време на егзацербација на болеста, да јадете мед во состојба на постојана ремисија, кога долго време немаше остри скокови на нивото на шеќер.

Лекарите препорачуваат да консумирате максимум две лажици мед во текот на денот, а најдобро е да го јадете во првата половина на денот. По будењето, на телото итно му е потребна енергија, што не дозволува шеќерот да осцилира.

Корисно е да се консумира мед 30 минути пред вежбање, фруктозата не го стимулира производството на инсулин. Производот за пчеларство нема да биде излишно да го додадете чајот пред спиење за да згасне глад, да ја врати силата по напорниот ден.

За губење на тежината, на пациентите им се препорачува да користат пијалоци со мед, за ова земаат:

• лажица мед
• чаша топла вода
• лажица сок од лимон.

Водата треба да биде пријатно топла, бидејќи зовриената вода ќе ги уништи сите вредни супстанции, оставајќи само гликоза и сладок вкус на пијалокот. Идеално, пијалокот со мед се пие 30-50 минути пред оброкот.

Не помалку корисен ќе биде пијалок во кој е додадена мала количина лимон, ѓумбир. Наместо вода, можете да земете чаша топло обезмастено млеко. Неопходно е да се земат 3 лажички сецкан корен од ѓумбир, да се прелива течност, да се стави во водена бања и да се доведе до вриење. После што пијалокот се филтрира, лади, додадете малку мед и сок од лимон.

Медот е корисен ако се користи и надворешно. На пациентите им се советува да направат обвивки со мед, бањи и масажи. Постапките придонесуваат за борба против масните наслаги на колковите, подобрување на циркулацијата на крвта, заситување на клетките со молекули на кислород и подобрување на лимфниот одлив од масните клетки. Биолошки активните супстанции во медот придонесуваат за слабеење со редовна употреба.

Да се ​​ослободиме од целулит, мелез од мед се нанесува на погодените области, манипулацијата ќе го прошири луменот во крвните садови, помага да се поправи фигурата, ова не е од мала важност во случај на болест од втор тип. Треба да се разбере дека медот може да предизвика штета, пред процедурите треба да се проверите за присуство на алергии и индивидуална нетолеранција кон производот.

Штетите и корисни својства на медот се дискутираат во видеото во оваа статија.

Состав на мед

Сепак, карактеристика на овие моносахариди е нивната лесна сварливост, за која на гликоза и фруктоза не им е потребен инсулин. Ова значи дека не постои оптоварување на панкреасот. Покрај тоа, обработката на моносахариди не бара дополнителни ресурси на дигестивниот тракт и не ја троши енергијата на организмот. Фруктозата и гликозата се апсорбираат многу брзо, лесно и скоро целосно.

Односно, содржината на белиот „отров“ во килибарниот производ е занемарлива, затоа, не може да му нанесе штета на организмот. Во исто време, природниот десерт е богат со фруктоза и гликоза, кои лесно и брзо се апсорбираат без преоптоварување на дигестивниот тракт.

4,3 аминокиселини

Аминокиселините се органски киселини чии молекули содржат една или повеќе амино групи (NH2 групи). Аминокиселините се структурни хемиски единици кои формираат протеини. Протеините на храна се распаѓаат во аминокиселини за време на варењето. Одреден дел од аминокиселини, пак, се распаѓа во органски кето киселини, од кои нови аминокиселини и потоа протеини повторно се синтетизираат во организмот. Повеќе од 20 аминокиселини се наоѓаат во природата.

Аминокиселините се апсорбираат од гастроинтестиналниот тракт и влегуваат во крвотокот во сите органи и ткива, каде што се користат за синтеза на протеини и се подложени на разни трансформации.

Аминокиселините што доаѓаат од храна се поделени на незаменливи и заменливи. Заменливите аминокиселини можат да се синтетизираат во човечкото тело. Есенцијалните аминокиселини не се синтетизираат во човечкото тело, но се неопходни за нормален живот. Тие мора да бидат проголтани со храна. Отсуството или недостатокот на есенцијални аминокиселини доведува до зашеметен раст, губење на тежината, метаболички нарушувања и при акутна инсуфициенција - до смрт на организмот.

4.4 Материјали со протеини со мед

И покрај ниските концентрации, протеинските супстанции се многу важни компоненти на медот, бидејќи многу од нив се ензими. Потсетете се дека за да се забрза биохемиската реакција, потребна е многу мала количина на ензимот. Ензимите од растително потекло влегуваат во мед со нектар и полен., Ензимите од животинско потекло се производ на плунковните жлезди на пчелите. Составот на мед откри повеќе од 15 ензими. Меѓу нив се инвертаза, дијастаза, гликоза оксидаза, каталаза, фосфатаза.

Инвертазата (инвертин, сахароза, бета-фруктозидаза) се смета за најважниот ензим за формирање мед од нектар. Се однесува на хидролази, група на ензими кои уништуваат хемиски соединенија со додавање на нив или земање вода. Ја разложува сахарозата и другите комплексни сахариди во моносахариди, како резултат на што преовладува инвертиран шеќер (фруктоза и гликоза) во медот. Во мала количина, тоа доаѓа со нектар, но главно е формирано од плунковните жлезди на пчелите.

Дијастазата (алфа и вета-амилаза) го катализира растворот на скроб, декстрин и малтозен дисахарид на гликоза, има растително и животинско потекло. Бидејќи методите за утврдување на дијастазата се многу подостапни од методите за утврдување на други ензими, се оцени вкупниот број на ензими во медот и квалитетот на медот како биолошки активен терапевтски производ. Покрај тоа, дијастазата во однос на неповолните услови е најстабилниот фактор во споредба со другите ензими на мед. Количината на дијастаза кај медот е важен показател за квалитетот на медот и се проценува според бројот на дијастаза. Бројот на дијастаза е еднаков на бројот на милилитри на 1% раствор на скроб, распаднат за 1 час со дијастаза. Овој број се мери во единиците на Gote. Еден милилитар раствор на скроб одговара на една единица Гота. Бројот на дијастазата варира широко - од 0 до 50 единици. Гота.

Според ГОСТ 19792-2001, бројот на дијастаза (до апсолутно сува материја) на природен мед треба да биде најмалку 7, за мед со бела багрем најмалку 5.

Во човечкото тело, дијастазите првенствено се наоѓаат во плунка во форма на питалин и во форма на алфа-амилаза во дигестивниот сок на панкреасот, ако, на пример, лебот се џвака подолго време, тогаш станува послатка, затоа што скробот се претвора во шеќер со дејство на питалин.

Колку шеќер има во медот?

Препораката за замена на шеќер со природен мед во пијалоци и во готвење е еден од најчестите совети за правилна исхрана. Всушност, традиционалниот мед се смета за еден од „најбезбедните“ десерти. Покрај тоа, сите сме сигурни дека употребата на мед е исклучително корисна како за лекување на настинка, така и за подобрување на здравјето во целина.

Мед за зајакнување на имунитетот

Научните податоци покажуваат дека компонентите содржани во природниот мед (на пример, ретки шеќери кои биле подложени на дополнителна обработка од страна на пчелите) влијаат на производството на организмот на антитела-имуноглобулини кои влијаат на имунитетот на организмот. Покрај тоа, медот содржи голем број на ензими со антибактериска активност - особено инхибин (5).

Севкупно, овие компоненти навистина можат да имаат одреден ефект врз ублажување на симптомите на настинка - сепак, само при употреба на природен мед. Плус, важно е да се разбере дека дури и висококвалитетниот природен мед не е во состојба да излечи болести или да го спречи нивниот развој - зборуваме само за ублажување на симптомите на болки во грлото.

Од што мед се состои: табели

Во просек, 100 грама мед содржат околу 300-320 kcal (бројката може да варира во зависност од специфичниот вид мед), што е само 10% пониско од калориската содржина на редовен шеќер. Всушност, една лажичка мед е еднаква на лажичка шеќер - и двете содржат околу 15-20 kcal. Гликемискиот индекс на мед е исто така блиску до белиот шеќер во маса и е околу 65-70 единици.

Како резултат, 80-85% мед се состои од разни видови шеќери. Фруктозата учествува до 40% од вкупниот мед, гликоза - 30%, сахароза и други видови шеќери - 10%. Останатите 15-20% од медот е вода (1). Исто така е важно витамини и микроминерали (вклучително и траги од калиум, калциум, натриум, манган) да сочинуваат помалку од 1% од составот на медот. Во медот нема маснотии.

Забележете дека медот не содржи значителна количина на витамини. На пример, 100 гр мед содржи околу 0,5 мг витамин Ц (нешто помалку од 1% од дневната вредност) - за споредба, една портокалова содржи до 85 мг од овој витамин. Други витамини, како што е витамин Б₆ и рибофлавин, се присутни во медот во многу помали количини.

Што се однесува до содржината на микроминерали во медот, за да се покрие дневната норма на манган ќе мора да јаде околу 2,5 кг мед, да се покрие дневната норма на железо - повеќе од 5 кг. Бројките за други минерали и витамини се значително поголеми и можат да достигнат до 20 кг. Со други зборови, медот содржи исклучиво траги на витамини и минерали.

Мед во народната медицина

Ајурведата и традиционалната медицина препорачуваат природен мед, пред се како средство за подобрување на вкусот и засладувањето на горчливите билки во составот на лушпа за третман на настинки и заболувања на респираторниот систем. Една лажичка прашок од ашваганда, брами или други лековити билки се меша со чаша термална вода или млеко, а потоа се додава лажичка мед (2).

Одделно, е утврдено дека е важно да се користи мед што не претрпел греење (да не зборуваме за вриење) - во спротивно, според Ајурведа, медот „станува отров“. За жал, огромното мнозинство на мед од редовен супермаркет се подложува на процеси на преработка и затоплување за да создаде поеднаква конзистентност и да се ослободи од препаратиот шеќер.

Јаглехидрати во мед

Повеќе од 75% од овој производ се состои од шеќери. И откако медот застана малку, нивната содржина може да се зголеми до 86%. Сите шеќери се јаглени хидрати, кои се главниот извор на енергија за човечкото тело и се вклучени во повеќето биохемиски процеси. Вкусот на медот и неговата хранлива вредност зависи од овие супстанции.

Малкумина мислат за тоа од што се состои медот од јаглени хидрати. И во неговиот состав повеќе од 40 различни видови на шеќери. Повеќето фруктоза и гликоза, тие се најкорисни. Овие јаглени хидрати обезбедуваат сладост на медот. Тие се апсорбираат многу побрзо од обичниот шеќер, без да се бара производство на инсулин за преработка. Фруктозата е особено корисна. Колку повеќе тоа, медот е подоцна со шеќер и има голема енергетска вредност.

Покрај тоа, секоја мед содржи сахароза (не повеќе од 10%), како и малтоза, декстрини и други шеќери. Но, нивниот број е мал. Само мед со низок квалитет, за производство на кој пчелите специјално се хранат со сируп, може да содржи многу шеќер.

Мед или шеќер - што е поздраво?

Лекарите и нутриционистите зборуваат за придобивките од природните десерти; Килибарниот производ е пропишан за третман на многу болести, се користи како природен ресторативен и имуностимулирачки агенс по сериозна болест, и се користи во диетална терапија.

Во секој поглед, пчелен производ може да даде шанси на бел „отров“. Да ги разгледаме главните причини зошто вреди да се замени гранулиран шеќер со мед.

Мед за третман на настинки

Како што забележавме погоре, научните студии навистина потврдуваат дека природниот мед покажува одредена ефикасност за лекување на настинка (првенствено како супресирач на кашлица), како и благи антибактериски и заздравувачки рани. Според овие податоци, најголема придобивка за третман на акутни респираторни вирусни инфекции беше медот добиен од полињата од леќата (3).

Во исто време, научниците одделно забележуваат дека воопшто не кажуваат дека целиот мед има слични својства. Меѓу другото, важно е да се запамети дека природниот мед секогаш содржи полен, кој може да послужи како силен алерген за доволно голем број на луѓе - особено е важно да се запамети ова кога се обидувате да ги лекувате настинките кај деца со мед.

Како да разликуваме вистински мед?

Уште еднаш, се потсетуваме дека крајната придобивка од медот секогаш зависи од специфичниот производ. Препорачливо е да купите мед од приватни производители што ги познавате, или мед обележан со органски производи. Евтиниот мед од најблискиот супермаркет најверојатно ќе биде само преработен производ од шеќер и ароми.

Дома, најлесен начин да се разликува вистински мед од вештачки мед е да го ставите во фрижидер - на температура од околу 10 степени Целзиусови, вистинскиот мед почнува да се кристализира. Ако ова не се забележи, тогаш медот бил подложен на прелиминарна термичка обработка или е тоа целосно вештачки производ.

И покрај фактот дека секој мед е околу 80-85% шеќер, во природниот мед има мала количина на супстанции со антибактериски и имуномодулаторни својства. Сепак, прво, овие супстанции се губат кога медот се загрева и преработува, и второ, тие не се во можност да лекуваат настинка, туку само можат малку да го ослободат болното грло.

Мед - диетален производ

Медот содржи повеќе калории отколку сахароза. Во една лажица природен десерт, присутни се до 64 калории, додека во иста количина на гранулиран шеќер има само 46 калории.

Сепак, производот на пчели е многу послатка од неговиот „колега“. Поради оваа причина, невозможно е да се јаде многу, за разлика од гранулиран шеќер, кој може да се јаде скоро неограничен. Како резултат, кога користите пчелен производ, вкупната количина на потрошени калории ќе биде значително пониска отколку со шеќерот.

Во исто време, медот, кој се користи наместо шеќерот, му дава на телото огромна количина на хранливи материи, елементи во трагови и витамини, за разлика од неговиот сладок „брат“, кој нема никакви вредни елементи.

Важно! Вредноста на природниот десерт е призната во ајурведските практики, производот се користи за лекување на многу болести, особено дебелината, неплодноста и хроничното губење на силата.

За да се спречат болести, да се зајакне имунитетот, тонот и виталноста, доволно е да се консумираат до 4 супени лажици килибар нектар на ден. Една лажичка е доволна за деца. Препорачливо е да се користи пчелен производ, растворувајќи го во топол (не врел!) Чај или млеко.

Лековитите својства на медот

Шеќерот не содржи ниту еден вреден и хранлив или микроелемент, ова е т.н. „глупост“ што може да му даде на телото само калории и да не донесе никаква корист.

Додека пчелниот производ е полн со корисни и вредни супстанции. Содржи огромна количина аминокиселини, минерали, ензими, богат витамин комплекс. Поради оваа причина, килибарниот нектар има најмногу корисен ефект врз телото, поседувајќи ги најсилните лековити сили:

• заздравување на раните
• смирувачки
• антиинфламаторно
• враќање
• имуностимулаторно.

Природниот десерт се користи во третманот на огромното мнозинство на болести и има лековито дејство врз сите системи и органи. Не е ни чудо што во тибетската медицина е познат најстариот „еликсир на вечен живот и младост“, чија основа е медот. Редовна и умерена (не повеќе од 100 g на ден) потрошувачката на природен десерт може значително да го зајакне имунитетниот систем, да спречи болести и да го инхибира природниот процес на стареење.

Низок ГИ (гликемиски индекс) на мед

ГИ е клучен показател за тоа како консумираната храна влијае на нивото на шеќер на вашето тело. И колку е поголем гликемискиот индекс на храна, толку е поголем товарот на панкреасот, толку поактивно е производството на инсулин. Хормонот извршува две важни задачи - го намалува нивото на гликоза и помага да се забави процесот на претворање на мастите во шеќер.

Високиот гликемиски индекс на најмногу потрошена храна е една од главните причини за дијабетес мелитус, прекумерна тежина (до дебелина), срцеви заболувања, крвни садови, ендокриниот систем. Колку е повисок ГИ, толку е посилно оптоварувањето на панкреасот и на телото како целина.

Медот има ниски вредности на индексот на гликемии од 50-55 единици. Додека шеќерот ГИ е многу поголем - 60-70.

Поради нискиот гликемиски индекс, медот е безбеден производ, не провоцира дијабетес. Покрај тоа, пчелен производ често се препорачува за употреба со оваа патологија, бидејќи значително ги ублажува симптомите, спречува компликации и ви овозможува да ја контролирате болеста. Со помош на килибар десерт, можете успешно да се борите со дијабетични рани, кои, за разлика од обичните повреди, заздравуваат многу бавно и се склони кон супурација.

Се разбира, оптималната дневна доза на потрошениот производ за дијабетес треба да ја утврди присутните лекар.

Како што можете да видите, природниот десерт е значително супериорен во однос на гранулиран шеќер во неговата вредност и диетални својства. Затоа, одговорот на прашањето „дали шеќерот може да се замени со мед“ ќе биде позитивен. Откако направивте таква замена, ќе го подобрите вашето здравје, ќе стекнете тенка фигура и ќе можете да уживате во природниот вкус на миризлив и вискозен нектар.

Исклучок е можен само во случај на алергии, индивидуална нетолеранција кон пчелниот производ или отфрлање на неговиот вкус. Во таква ситуација, и покрај целата корисност на килибарниот нектар, ќе мора да се напушти.

Изложување на низок квалитет мед: откривање на шеќер во него

Ако одлучите да разменувате гранулиран шеќер за килибар нектар, треба да научите како да изберете квалитетен и 100% природен мед. Важно е да се знае како да се идентификува производ со слаб квалитет, како да се утврди шеќер и други адитиви на бескрупулозните производители во мед. Во овој случај, ќе ги избегнете негативните последици од купувањето таков „десерт“, кој не само што не ќе може да го замени шеќерот, туку може да му наштети и на вашето здравје.

За жал, додавањето на сахароза во мед не е невообичаено. Несовесен производител користи шеќер за да го зголеми обемот на стоките и лажира природен пчелен производ, култивирајќи го со шеќерен сируп. Дефинирање на „лажен“ нема да биде тешко ако користите неколку трикови:

• Неопходно е да се меле мала количина на пчелен производ меѓу прстите. Ако, триење килибар нектар, сметате дека е слабо нанесуваат, конзистентноста е многу тешка, забележете грутки - ова е лажен производ со слаб квалитет. Природниот природен десерт се трие многу лесно, буквално се „топи“ меѓу прстите, па дури и впива во кожата.
• Користете лажица. Мора да се потопи во сад со килибар производ, а потоа полека да се извлече. Природниот пчелин производ тече лесно од лажицата, формирајќи вискозен и вискозен килибар „жици“, формирајќи мед "кули" на површината.
• Одредете шеќер со чај. За да провериме, потребен ни е слаб пијалок во кој треба да потопите една или две лажички килибар нектар, промешајте. Природен производ без нечистотии ќе се раствори во течност без трага.

Медот е вкусен и вреден производ, главната работа е дека е природна. Знаејќи ги неговите предности во однос на шеќерот, знаејќи како да идентификувате ниско-квалитетен пчеларски производ, можете да изберете природен мед и да го направите редовен „гостин“ на вашата трпеза.

Вредни елементи во трагови и минерали

Кога научниците испитувале од што се состои медот, откриле дека неговиот минерален состав е сличен на оној на крвта. Повеќе од 40 елементи во трагови, од кои повеќето се неопходни за нормално функционирање на телото, се содржани во овој производ. Тие ја регулираат активноста на нервниот систем, метаболичките процеси, се вклучени во апсорпцијата на хранливи материи. На многу начини, тоа е минерали што ги одредуваат корисни својства на медот. Иако во проценти, нема толку многу - од 0,5 до 3,5%. Повеќето минерали се наоѓаат во темни сорти на мед.

Еве супстанции од кои медот се состои од:

• најмногу од него е калиум, што е многу важно за работата на срцето и мускулите, тој е вклучен во метаболички процеси,
• на второ место во однос на фосфорот е неопходен за градење коскено ткиво и нервниот систем,
• исто така, има многу калциум во медот, без кој скелетот, коските и забите на една личност ќе ја изгубат својата сила,
• хлорот е вклучен во метаболички процеси,
• сулфурот го чисти телото од токсините,
• магнезиумот е важен за функционирање на кардиоваскуларниот систем и градење на мускулното ткиво,
• железото е вклучено во транспортот на кислород низ целото тело.

Покрај тоа, бакар, јод, кобалт, манган, силициум, литиум, цинк, злато, молибден, бизмут и многу други минерали се присутни во овој производ.

Многу од овој лековит производ и витамини. Тие стигнуваат таму од цветниот нектар и полен. И покрај фактот дека нивната содржина е мала, тие се особено вредни за нивното биолошко значење. Витамините се вклучени во метаболичките процеси, го зголемуваат имунитетот, го забавуваат стареењето и ја забрзуваат регенерацијата на ткивата. Најмногу од сè, медот содржи Б витамини, како и аскорбинска киселина. Нивниот број варира во зависност од сортата. И витамините Е и А не се присутни во сите сорти.

Протеини и амино киселини

Во производството на мед, пчелите го збогатуваат својот состав со азотни соединенија. И покрај малата содржина (помалку од 1%), тие се многу важни за животот на телото. Протеините во овој медицински производ се и зеленчук, кој стигна таму од растенија, а животни - од телото на пчели.

Покрај тоа, медот е снабдувач на многу есенцијални аминокиселини. Тие му даваат на овој производ специфична арома и лековити својства. Меѓу аминокиселините содржани во медот, најпознати и корисни се:

• лизин
• фенилаланин
• глутаминска киселина
• Аланин
• тирозин
• триптофан,
• метионин.

Ензими и киселини

Квалитетот на природниот мед зависи од количината на ензими. Овие се протеински соединенија кои се вклучени во апсорпцијата на хранливи материи и предизвикуваат метаболички процеси. Покрај тоа, ензимите со мед го забрзуваат неговото созревање. Тие придонесуваат за промени во бојата, транспарентноста и густината, така што кога се загрева, производот потемни, станува облачно и шеќери. Главните ензими на медот се липаза, каталаза, амилаза, инвертаза. Тие ја разградуваат сахарозата, промовираат апсорпција на минерали.

Медот има кисела реакција поради присуството на органски и неоргански киселини. Најмногу од сè содржи млеко, лимон и јаболко. Исто така, постојат глуконски, сукцински, олеични и други киселини. Има малку од нив во квалитетен производ, така што тие носат само корист. Но, кога се загрева, како и во ферментиран мед, количината на оцетна киселина се зголемува.

Други супстанции

Лековитите својства на медот се објаснуваат и со присуството на специјални супстанции, кои во мали количини се лековити за организмот. Тоа се алкалоиди, никотин, кинин, кофеин, морфиум. Тие можат да ја намалат болката, да го смират нервниот систем, да го регулираат функционирањето на крвните садови. Покрај тоа, овој производ има есенцијални масла, танини, испарливи производи. Во него се наоѓаат и антимикробни соединенија, кои во големи количини можат да издржат дури и бактерии од антракс, дизентерија или бруцелоза.

Медот содржи биолошки активни соединенија кои го зголемуваат тонот на телото и ја забрзуваат регенерацијата на ткивата. Исто така, содржи ароматични и бојни супстанции кои обезбедуваат боја и мирис на овој нектар.

Бел мед

Од што се состои, малкумина размислуваат за купување таков необичен производ. Обично, медот има жолтеникава боја, но нектарот од некои растенија може да биде скоро транспарентен. И по задебелување, станува бело. Таквиот мед може да се добие од нектарите на багремот, слатката детелина, огненото оружје, липа, малина. Безбоен производ се смета за многу вреден и корисен. Можете исто така да направите редовно медо бело со мешање со матичен млеч.

Но, најпопуларен, особено во странство, е вештачки подготвен бел мед. Од што се состои овој производ? Најчесто, ова е захаросан мед што се мачка во блендер. Ако го победите околу 30 минути, таа ќе стекне бела боја и кремаста конзистентност. Неговиот состав останува ист, само бојата се менува како резултат на збогатувањето со кислород.

Но, постојат сорти на бел мед што ги нема во составот на оние хранливи материи за кои е познат природниот мед. На пример, нектар формиран од пчели на кои им се храни шеќерен сируп.

Зелен мед

Од што се состои? На крајот на краиштата, оваа боја е прилично необична за медот. Може да биде природно. Таквиот производ се добива кога пчелите не собираат полен од цвеќиња, туку подлога - слатка екскрета на растенија. Медот е зеленкаста во боја. Неговиот состав скоро и да не се разликува од вообичаеното. Но, содржи повеќе минерали, па затоа се смета за покорисен. Покрај тоа, медот може да стане зелена по мешањето со прополисот. Во овој случај, неговите антибактериски, заздравувачки рани и имуностимулирачки својства се зајакнуваат.