Пралини

Слаткиот заб ќе биде заинтересиран да ја знае историјата на полнењето, што често се прави во чоколади. Пралината е густа тестенина направена од ореви. Деликатесот има интересна историја, благодарение на што го доби своето име. Иако можеби ова не изгледа вистина, пралините се лесни за правење дома доколку ги имате сите потребни состојки и моќен мешалка.

Што е пралин?

Историјата на пралините се враќа во 17 век. Амбасадор од Франција по име Плесис-Прален сакал да го израдува кралот Луј XIV со нешто слатко и го замолил личниот готвач да готви нешто посебно. Според легендата, еден млад чирак готвач случајно попрскал бадеми, а готвачот истурил лутина сируп од шеќер. Требаше да се послужи со она што се случи, а бадемите во шеќерен сируп ги надминаа сите очекувања. Готвачот во тој момент не можеше ни да помисли дека сладоста ќе биде именувана во негова чест, а рецептот ќе биде дистрибуиран низ целиот свет.

Оригиналниот состав вклучувал само три состојки: бадеми, чоколадо и печен шеќер. По изглед, производот е густа смеса. Во современото готвење, пралините се користат за создавање на слатки, украсување колачи, колачи од месо. Рецептот се менувал со текот на времето и патувал низ целиот свет, а ова слатко се подготвува со додавање на алва, крем, кафе, семе. Енергетската вредност на овие вкусни тестенини е висока, па затоа пралините не треба да се злоупотребуваат.

Како да направите бонбони со пралини

250 години по случајниот изум, сладоста беше отелотворена во форма на слатки, чиј автор беше фармацевтот Нојхаус, кој продаваше чоколадо. На почетокот на дваесеттиот век, тој помисли да се прелива пралини во чаша чоколадо. Така настанаа пралинските слатки обложени со чоколадо, кои ја освоија loveубовта за сладок заб ширум светот. Во Германија и Швајцарија, овој вид слатки сè уште е најпопуларен и се произведува во индустриска скала. Денес можете да видите огромен избор на слатки со полнење, кој се подготвува од различни ореви, шеќер и чоколадо.

Како да се готви дома

Можете да направите пралини сами дома. Ова не бара посебно знаење за готвење, туку само присуство на потребните компоненти и малку време. Можете да го користите готовиот производ за производство на слатки, колачи. Ако ја обликувате пастата и ја ладите во замрзнувач, можете да ја сервирате како пралини. За да го направите ова, можете да користите калапи за кекси или мраз. Како да се готви ореви пралини?

Пралин рецепт

Постојат тони рецепти со тестенини со ореви, кои ги користат готвачите од тесто од целиот свет. Всушност, тие претставуваат ист процес, но разни адитиви (трошки од марципан, кора од лимон, мед и други) го прават секое готово полнење да се разликува од другото. Ако сакате да се лекувате со себе и вашите најблиски со природни слатки, тогаш гответе пралини според еден од предложените рецепти.

Класичен рецепт

Време: 30 минути.
Служби по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 250 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: француски.
Тешкотија: лесно.

Класичниот рецепт е основа за сите други сорти на пралини. Ако научивте како да подготвите слатки на овој начин, тогаш можете безбедно да продолжите со експериментите и да додадете нови состојки во добиената мешавина: алкохол, бобинки, трошки од карамела, да добиете нов вкус. Измешајте ги оревите заедно. Земете растително масло исклучиво без вкус, во спротивно можете да го расипете готовиот производ со непријатен вкус.

какви било ореви - 100 гр,
шеќер - 100 гр
растително масло - за подмачкување сад за печење,
сок од лимон - 1 лажица масло. л

Ние внимателно го чистиме секое јадро, ги отстрануваме расипаните или старите, инаку вкусот на готовиот производ ќе биде горчлив.
Исушете ги оревите во загреана тава. Ова ќе трае 5-7 минути. Не заборавајте да мешајте постојано, за да не изгорат оревите.
Истурете ги готовите ореви на подмачкан сад за печење.
Истурете шеќер рамномерно во тава со густо дно.
Откако ќе се стопи поголемиот дел од шеќерот, додадете сок од лимон на него. Замена
Треба да зовриете карамела до златно кафеава боја.
Откако шеќерниот сируп ќе биде подготвен, истурете ги ореви на сад за печење. Чекаме да се зацврсти нашата скоро завршена пралин.
Завршете го готовиот производ со блендер. Во оваа форма, може да се користи како врвот за торта.
Ако додадете суво чоколадо, млеко или путер во сувата мешавина, можете да формирате слатки.

Чоколадо

Време: 40 минути.
Служби по контејнер: 5 лица.
Содржина на калории: 300 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: европска.
Тешкотија: средно.

Чоколадните пралини се совршен третман за гостите и токму за целото семејство. Можете да користите апсолутно секое чоколадо: млеко, бело, темно, горчливо - сето тоа зависи од вашите преференции. Препорачливо е да се купи за готвење не за кондиторски плочки, туку вистинско чоколадо од највисоко одделение, кое ќе се стопи рамномерно и ќе има богат вкус.

кој било орев - 100 гр
шеќер - 100 гр
млечно чоколадо - 100 гр,
темно чоколадо - 100 гр,
шлаг шеќер - 100 гр,
колачиња - 50 г.

Ставете ги навртките на суво загреано тавче и исушете 7 минути.
Додадете шеќер на нив, измешајте.
Кога шеќерот целосно се раствори и се претвора во карамела, ставете ја смесата на чинија добро подмачкана со путер. Кул.
Се топи чоколадото во водена бања.
Измешаната смеса на орев изматете ја во блендер или со помош на тркалачка игла.
Измешајте го чоколадото со пралините и наредете ги мали тенџериња за кекси. Посипете бисквити одозгора.
Изладете ги слатките во замрзнувачот.

Прашини со лешник

Време: 30 минути.
Служби по контејнер: 6 лица.
Содржина на калории: 250 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: европска.
Тешкотија: лесно.

Пралините со лешници се многу вкусни. Ако на него додадете стопено чоколадо, ќе изгледа омилените тестенини на Нутела. Можете да направите чоколади од тоа, да го јадете како добар третман, маснотии колачи за торти наместо крем. Особено вкусни се топчињата испрскани со кокос или природно какао. Needе ви треба блендер или преработувач на храна за да ги мелете лешниците во брашно, а потоа да донесете вискозна паста.

лешници - 300 гр
шеќер или шлаг шеќер - 250 гр,
масло од лешник - 10 ml.

Кора од лешник излупен или не - изберете: бојата на готовиот производ ќе зависи од ова.
Во загреана рерна на 200 степени ставете сад за печење со лешници.
Оревите се подготвени за 7-10 минути кога нивната боја ќе стане златна.
Пренесете ги лешниците во тавата и додадете шеќер во неа. Промешајте така што песокот се топи рамномерно. Бидете сигурни да измешате, така што шеќерот не изгори.
Откако шеќерот се претвори во килибар, тргнете ја тавата од оган.
Подмачкајте го пергаментот со путер и на неа распоредете ги карамелните ореви. Оставете да се излади целосно, а потоа да се скрши на парчиња.
Користете процесор за храна или моќен мешалка за мелење на ореви во брашно.
Додадете масло од лешник и продолжете да работите како блендер додека сè не се претвори во густа смеса во форма на паста.
Ставете ја пастата во запечатен сад.

Бадем

Време: 35 минути.
Служби по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 280 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: европска.
Тешкотија: средно.

Пралините од бадеми ќе бидат одличен додаток на секој десерт. Оваа тестенина дури може да се шири на жешки тости и да се сервира за појадок. Подготвено е едноставно, но излегува многу вкусно. За готвење, потребен ви е добар моќен блендер или преработувач на храна или тикер, бидејќи бадемите се многу поцврсти од другите овошја. Тука не можете да направите без асистент во кујната!

Истурете бадеми со врела вода и оставете 10-15 минути.
Излупете го и ставете го на сад за печење.
Ставете ја во рерната да се исуши 10 минути.
Направете шеќер карамел: стопете го гранулиран шеќер во загреана тава.
Наредете ги оревите на пергаментот и истурете ја готовата карамела на неа.
Откако карамелата ќе се олади, изматете ја масата на парчиња, така што ќе се вклопи во блендерот.
Мелење навртки до брашно.
Штом ќе го добиете бадемовото брашно, започнете да работите со блендер, сè додека не му дадете вискозност, како густа паста.
Бадемот пралин е подготвен!

Од ореви

Време: 40 минути.
Служби по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 300 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: европска.
Тешкотија: средно.

мед - 2 лажици. л.,
шеќер - 2 лажици. л.,
ореви - 200 гр,
гу - 1 лажица масло. л.,
сол е нотка.

Измешајте мед со шеќер, ореви, путер и сол.
Ставете тенок слој на садот за печење покриен со пергамент.
Печете ги 7-8 минути во рерната на 180 степени. Шеќерот и медот мора да се стопат сè додека не се формира карамела.
Извадете ја тавата и измешајте сè со шпатула. Карамелот треба рамномерно да ги покрива оревите.
Вратете сè во рерната и оставете уште 3-4 минути, додека не се појави богата златна боја и изразен вкусен мирис.
Отстранете ја смесата, изладете.
Скршете со рацете или ножот, а потоа исецкајте во блендер додека не се формира густа паста.

Пралинска торта

Време: 1 час 30 минути.
Служби по контејнер: 6 лица.
Содржина на калории: 350 kcal / 100 g.
Цел: за десерт.
Кујна: европска.
Тешкотија: тешко.

Доколку сакате да ги изненадите вашите најблиски со вкусен и необичен десерт, тогаш ќе ви се допадне рецептот за торта со мус чоколадо. Направено е на неколку чекори, бара многу од вашето време, но резултатот ќе ги надмине сите ваши очекувања. Пралините за тортата може да бидат подготвени во текот на целиот процес, или можете да ги користите веќе подготвени. Земете крем само со содржина на маснотии од 33%, во спротивно другите кои едноставно не би ги камшикувате.

јајце - 1 ЕЕЗ.,
какао во прав - 2 лажици. л.,
растително масло - 1 лажица масло. л.,
шеќер - 50 гр
тесто за прашок за пециво - 1 лажиче.,
пченично брашно - 0,5 суп.л-патки. л.,
скроб - 1 лажица масло. л.,

за пралин слој

зовриен ориз - 100 гр
бебе пралин - 4 лажици. л.,
путер - 30 g,
темно чоколадо - 200 гр

за чоколадо мус

жолчки - 2 парчиња.,
јајца - 2 парчиња.,
шеќер - 150 гр
темно чоколадо - 200 гр
желатин - 20 g
крем 33-36% - 500 g,
Пралинска паста - 2 лажици. л.,

вода - 175 ml
крем 33-36% - 100 ml,
гликозен сируп - 25 g,
шеќер - 125 гр
какао во прав - 65 g,
желатин - 10 g.

Подгответе ја тортата: комбинирајте го јајцето со шеќер и победи 5 минути додека не се добие лесна маса.
На неа додадете брашно, скроб, прашок за пециво, растително масло и какао. Сите мора да бидат темелно измешани.
Внимателно истурете го готовото тесто во калапот и испратете го во рерна загреана на 180 ° С. Печете ја тортата 10-15 минути.
Извадете ја тортата од калапот и изладете ја.
За да се подготви, треба да го стопите чоколадото, а потоа да додадете путер во неа. Добро измешајте.
Додадете трошки од орев и карамел во масата на чоколадо. Повторно промешајте.
Потоа додајте исткарен ориз во масата на чоколадо. Завршете ја готовата маса настрана.
За да го подготвите мусот, наполнете го желатинот со вода и оставете да отече.
Камшикувајте го кремот додека не се појават белите врвови.
Комбинирајте ги јајцата со жолчки и шеќер, победи 5-8 минути.
Додадете ги растопеното и изладеното чоколадо на нив, а потоа додајте го стопениот желатин во тенок поток.
На крај, додајте шлаг во мус и добро измешајте додека не се изедначи.
Соберете ја тортата: ставете ја тортата во одвојна форма, пополнете ја со половина мус и ставете ја во замрзнувач.
Откако сè ќе се стврдне, поставете пралини на врвот на мусот и истурете го преостанатиот мус. Повторно ставете го во замрзнувачот.
Подгответе шлаг: истурете го желатинот со вода според упатствата и оставете да отече.
Во тенџере, комбинирајте крем, вода, шеќер и сируп со глукоза. Ставете го на оган и загревајте на 100 степени.
Потоа додадете го какаото во прав и вриејте уште една минута.
Додајте го отечениот желатин во врелата глазура и промешајте. Изладете ја готовата глазура, но не дозволувајте да замрзне.
Извадете ја тортата и истурете ја на врвот со шлаг.
Пренесете ја тортата во чинија за сервирање и ставете во фрижидер за целосно замрзнување на шлаг.

Корисни совети

Не е тешко да се подготви пралин од орев, но некои препораки не треба да се пропуштаат:

Оревите можат да бидат излупени или оставени. Бојата на идните тестенини ќе зависи од ова: ќе испадне полесна од излупени ореви.
Ако немате моќен процесор за храна, туку само блендер, тогаш пред да започнете да исечете ореви во брашно, подобро е да ги дробете со тркалачки игла. Така ќе биде полесно за блендер да се справи со мали парчиња отколку со цели плодови. Не користете мелница за кафе!
Во пастата, можете да додадете мелени ореви, парчиња карамела.
Кога сушите ореви во тава, не дозволувајте да изгорат. За да го направите ова, постојано мешајте ги со дрвена шпатула.
Ако нема пергамент при рака, тогаш можете да поставите ореви на филм или фолија.
Кога се топи шеќерот, обидете се да го спречите да гори, во спротивно ќе добиете изгорен вкус. Пред да измешате карамел со ореви, земете примерок.

Пронајдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Богатата историја на пралини

Историјата на пралините датира од неколку векови и раскажува многу легенди за неговиот изглед. Во различни периоди, разни слаткари ширум светот се обидоа да го најдат рецептот за совршен десерт. Тие експериментирале со ореви, додавајќи различни слатки состојки на нив:

редовен и изгорен шеќер
чоколадо
захаросано овошје
сушено овошје.

Добиената маса потоа се служеше како готово третирање, а потоа се користи како полнење за слатки. И секој пат кога ваквите десерти добија море на восхит и комплименти.
Првично, само луѓето со високи приходи знаеја какви се пралините во слатките - овој третман беше сметан за рафиниран и беше недостапен за обичните клиенти. Но, со текот на времето, влезе во масовниот пазар и стана едно од најпопуларните пломби.

Модерна пралина

Што е пралин бонбони денес? Резултат на долгогодишно пребарување и дегустација. Овие експерименти не завршуваат деновиве, затоа што секој талентиран готвач за тесто е малку сонувач, креатор. Секој од нив се обидува не само да ги следи докажаните рецепти, туку и да ги создаде своите нови варијации.
За да се поедностават овие експерименти, да им се даде квалитетна основа, презентирани се неколку видови пралини за големо и мало производство на десерти. Производот има природен состав и точна хомогена маса. Можете, со достава од дома, во пакување од која било големина и бидете сигурни дека стоката ќе пристигне до вас свежи и подготвени да создадете слаткирски ремек-дела.

Најисклучителните добрите обично се од Франција, а пралините не се исклучок.
Според долгата легенда, војводата ду Плесис-Пралин, кој бил на крајот на XVII век. Амбасадорот во Белгија, се подготвуваше да прими во својата палата кралот Луј XIV со многу негови остатоци.
Сакајќи да го третираат монархот со нешто необично, војводата му даде соодветна задача на личниот готвач Климент Јалузо, кој беше познат по неговата способност да измислува сложени јадења. Затоа, покрај составувањето на дневното мени на дукталната кујна, негова одговорност беше и организацијата на големи банкети.

И alалузо дојде како да ги импресионира високите гости на својот господар. Тој реши да ги послужи печените цели бадеми во нежна карамела од изгорен шеќер - деликатес кој се состоеше од компоненти кои во тоа време беа многу ретки и скапи. На суд, сите го ценеа овој десерт, наречен „пралин“.
Буквално неколку години подоцна, оригиналната новина ја освои loveубовта кон сладок заб во многу земји, каде класичниот рецепт беше изменет во согласност со преференциите на локалните специјалисти за кулинарство.

Сепак, тие наскоро престанаа да прават орев да се третира како независна деликатес, користејќи го само како украс за колачи и колачи. Подоцна, оревите почнаа да бидат ситно заземјуваат, што овозможи да се добие пластично полнење за разни кондиторски производи.

На почетокот на 20 век, се случи „реинкарнација“ на пралините: синот на белгискиот фармацевт Johnон Нојхаус, благодарение на кого се појавија чоколадни бонбони во Европа, сфатиле како да ги пополнат. Тој направи шупливо тело-чаша чоколадо и го наполни со пралинска паста. Вкусните пралини обложени со чоколадо веднаш станаа неверојатно популарни.
Ремек-дело на Клемен Јалусо најде нов здив.

Видови на пралини: нема многу опции, но тие се

Денес пралините се прекрасно вкусно полнење за чоколади. Се заснова на иста мешавина на мелени ореви, претходно пржени во шеќер. Како и да е, за да се постигнат секакви ароматични нијанси, современиот рецепт овозможува замена на бадеми со кикиритки, пекани, кашули, фстаци и сл.
Европејците често комбинираат мелени ореви со компоненти на какао, нарекувајќи го како резултат белгиското чоколадо. Или англиски.

Пралинските маси се карактеризираат со висока хранлива вредност, одличен вкус и посебна арома заради значајната содржина на какаовиот путер во нив.

Постојат три типа на пломби од бонбони со ореви:

Заедничка пралина
Формирана е како резултат на мешање на пржени мелени ореви и други адитиви вклучени во рецептот со шеќер и последователно мелење на сите компоненти додека не се добие хомогена паста.
Во повеќето рецепти, присуството на цврсти масти: путер, кондиторски масти, путер од какао - е 10-20%, што обезбедува обликувани производи со потребната јачина.

Пралин бонбони
За нивно производство се користат суровини од житарки, маслодајни растенија и мешунки. Пралинските маси се формираат со методи како што се таложење, притискање надвор, ширење на плочки за нафора.

Подготовката на мешавини со рецепти од пралин се изведува континуирано или серијално со серија со употреба на механички станици за мешање.

Карактеристични разлики на вистинските пралини

✔ Само природни состојки
Во производството на оваа линија на десерти се користат најдобрите јаткасти плодови, шеќер од трска, избраниот грав какао, природните зачини и аромите, за да им се даде на деликатесите божествен вкус и арома. Нема е-адитиви. Без глутен. Органски

✔ Широк спектар на пралин производи
Вистинските мајстори на нивниот занает, слаткарите се одликуваат со креативен пристап кон работата. Тие постојано експериментираат, вешто избираат состојки на полнењето на оревите, кои се во склад со вкусот на чоколадата.
За да ги направат пралините поканувачки блескави, некои производители ги покриваат своите производи со слој од арапска гума за џвакање (тоа го дава еден од видовите африкански багреми).

✔ Француски стандард
Шумарини - крем чоколадни слатки исполнети со печени лешници и бадеми во шеќерна крцкава лушпа, спакувани во пенлива кутија направена во османлиски стил.
Бонбони mentchikoffs ("Menshikov") со полнење чоколадо - мешавина од путер, ореви пралини и чоколадо под тенок слој на снежно-бело крцкаво мерје.
Негус - слатки во боја на тули, што претставува мешавина од нежна чоколада и мека карамела, покриена со крцкава тврда шеќерна шлаг.
Турон - паста од бадеми со чоколадо, захаросано овошје, бор ореви.
Нугатините се слатки со обоена деликатна обвивка што го крие полнењето мелени бадеми во шеќерот што се топи во устата.

Gourmet рачно изработени гурмански пралини веќе долго време се пронајдени восхитувачи, вклучително и вас.
Издвои ги сите работи и се однесувај се кон пралините сега!

Лешници - 150 гр
Шеќер - 100 гр
Вода - 25 г.
Растително масло - 1 суп.л-патки. л

Затвори печат на состојки

Девојки и момчиња, темата на денешната лекција е пралините! За што станува збор? Пралин е паста од карамел-орев, која често се користи како компоненти на разни кондиторски производи - во полнење слатки, кремови, слоеви. Тоа е вкусно само по себе, но е премногу масно и во директните и во фигуративните - со оглед на денешните цени на оревите - тоа е значење. Честопати можете да најдете пралини во рецептите на современите десерти на мус. Се разбира, можете да купите готови пралини, или можете да ги направите дома, воопшто не е тешко. Главниот услов е да имате моќен мешалка со сад (или комбинација). Па, и, се разбира, се држиме до рецептот.

Подолу ќе кажам и ќе покажам како да направам пралини. Варен во производството е многу мазен и лесен, мој - со микроскопски, но сепак опипливи честички од ореви и потемни. Ако сакате да се приближите до повеќе, така да се каже, професионална опција - прво треба да ги излупите оревите од лушпите и да мелете подолго. Но, лично, дури и ми се допаѓа екстра крцкавата што ја даваат парчињата ореви, затоа што најчесто ги користам пралините како дел од крцкавите слоеви на колачи од мус и колачи.

За пралините обично се земаат бадеми, но можни се и лешници и мешавина од нив. Showе се покажам само на пример на лешник.

Затоа чекор по чекор релен рецепт !

Земете 150 гр ореви. Во мојот случај тоа е лешник.

Ги шириме на сад за печење и ги ставаме во рерната, претходно загреана на 120 степени. Ни требаат оревите за да се загрееме (но не премногу!). Последователно, ќе ги додадеме во сирупот, и ако тие се ладни, сирупот ќе се излади премногу брзо.

Додека оревите се загреваат, гответе го сирупот. Во тенџере со дебело дно, ставете 100 гр шеќер и 25 гр вода.

Ставаме на средна топлина, мешаме додека не се раствори шеќерот, а потоа готвиме без мешање до 116 степени. Willе биде многу корисен кулинарски термометар. Можете да направите тест на „мека топка“ (лажичка малку сируп со лажица, ставете во ледена вода да се излади брзо и обидете се да ја превртите топката со прстите. Ако, во принцип, излезе и во исто време се распаѓа, тогаш сирупот е подготвен!). Но, веќе еднаш напишав дека навистина не ми се допаѓаат овие примероци, додека ги извадите, ризикувате да се вари и навистина - со термометар побрзо, поточно и поудобно.

Истурете ги топлите ореви во сирупот, измешајте, ставете го на оган, сведувајќи го на минимум и постојано мешајќи, почекајте додека не се стопи шеќерот. Прво, ги кристализира и ги обвиткува оревите.

Тогаш долго време ќе ви се чини дека воопшто не се случува ништо. Не паничи! На шеќерот му треба време. Продолжете да мешате и размислете за нешто длабоко и непоколебливо за да се одвлече вниманието од досадните мисли: „Кога веќе е тоа?“ И „Зошто сè уште не е?“ Наскоро ќе видите дека шеќерните кристали на оревите се топат и самите ореви се здобиваат со карамелна боја.

Идеално, треба да го стопите целиот шеќер. Но, можеби, на некои места кристалите сè уште ќе останат, ако нема многу, ништо, тргнете го тенџерето од топлината и преминете на следниот чекор. Маст за хартија за печење со растително масло.

Ставете ја ореви на неа и целосно изладете.

Ставете ги оревите во садот за блендер.

Некои кулинарски термини, дури и доста искусни готвачи, можат да бидат збунувачки. Бидејќи е во состојба да готви чинија, тој не може да се сомнева дека носи сложено име. И имињата на потребните процеси за готвење кај домашните готвачи не секогаш се користат правилно. Што можеме да кажеме за поретки изрази што ретко се среќаваат во секојдневниот живот. На пример, пралини. Што е ова Можеби некој се сеќава дека овој збор се однесува на кондиторски производи, но веројатно нема да може да даде јасна дефиниција.

Пралине: што е тоа и од каде потекнува

Легендата вели дека на крајот на 17 век, готвач во дукталната кујна расфрлани бадеми. Готвачот, лут од неговата незгодност, истури само варен шеќер на оревите. Се испостави малку подоцна дека војводата, очигледно, останала без десерт, што и се заканувало на целата кујна со големи проблеми. На ужасниот сопственик му биле послужени бадеми во карамела, а од него бил одобрен нов третман. Бидејќи војводата се викаше Ду Плесис-Пралин, десертот го доби името пралин. Тактниот готвач природно не можел да замисли дека оваа деликатес ќе добие светско признание со текот на времето. Првично, пралините се правеа исклучиво од цели ореви и шеќерен карамел. Со текот на годините, составот беше надополнет со чоколадо, а потоа бадемите почнаа да мелат, така што масата може да послужи како полнење за слатки, колачи и колачи. И во современото готвење, десерт направен од какви било ореви (не само бадеми) направен според овој принцип се нарекувал пралин. Дека ова не е целосно точно, само Французите се сеќаваат, па дури и тогаш сите не се само професионални слатки. Ако сакате, и со некои напори, можете да готвите лекување дома.

За нив, потребен ви е бисквит според вашиот омилен рецепт - тука не игра водечка улога, целиот белег е во полнењето. Тоа е чоколадна пралина, за која тегла со орев паста (мала, 300 грама) во водена бања се загрева до состојба на густа павлака. Главната работа е да не се прегрее, така што бојата не се менува и аромата не се изгуби. Во исто време, половина од чоколадото се стопи, а двете течности се комбинираат. Крем (900 грама) изматен во стабилна пена се истура во стопената маса и внимателно се меша. Торба со желатин се натопува две минути во ладна вода, потоа се исцеди вишокот течност, а отечениот желатин се внесува во заеднички сад. Со миксер, целата пралин се камшикува додека не се зголеми волуменот. Тортата е намачкана со добиената пралин, покриена со втората. Goе помине малку помалку пополнување. После еден час стврднување, десертот се сече на порции колачи и се украсува.

Многу ореви

Претходниот рецепт може да се смета за поедноставен, бидејќи се користеа готови тестенини. Можете да готвите пралинки од ореви целосно независно, од различни ореви. Земете во еднакви количини каси, бадеми и ореви (по четвртина чаша). Исушете ги последните две сорти пет до шест минути, со постојано мешање. Потоа ставете салфетка, а другата малку трета - ова ќе го отстрани лушпа. Кашу се пржи одделно, на него нема лушпа. Ги смачкате сите навртки, мелете ги со мелница за месо или превртете со тркалање за да не се добијат премногу мали парчиња. Маснотии ставете подлабоко стебленца со лажица масло, ставете на минимален оган и истурете чаша шеќер. Неопходно е да се меша постојано додека шеќерот не се растопи целосно и позлати. После тоа се истураат оревите во неа, се мешаат, а по неколку минути чорбата се вади од шпоретот. На масата се шири лист фолија, малку подмачкана, на неа се истураат пралини. Кога ќе се стврдне, мелете го и ставете го во полнењето.

Домашни брзи пралини

Дали сакате да ги задоволите децата, но нема привремено снабдување? Користете го рецептот подолу и направете балини пралини, дури и поздрави од оние направени според оригиналниот рецепт. Чаша ореви се сецка со нож доволно голема и се меша со густ мед. Можете да го користите оној што започна да се шегува. Топките се обликуваат од оваа маса. Бар со темно чоколадо се стопи со водена бања.

Слатките се премачкуваат со чоколадо и се оставаат во фрижидер додека не се зацврстат. Верувај ми, твоите деца по земањето на примерокот целосно ќе одбијат понуди за продавници.

Беше измислен во Франција на почетокот на 18 век. Традиционално, тоа беше направено од бадеми. Но, сега често се среќаваат пралини од ореви и други ореви. Класичната комбинација е мешавина од лешници и бадеми.

Ви овозможува да добиете мазна текстура и арома во отсуство на горчина. Оревите мора да бидат свежи, затоа што откако ќе легнат малку, можен е вкус на горчина во пралините. Која е оваа прекрасна компонента за десерти, ќе разберете кога ќе дознаете колку вкусни слатки можете да ги направите со него. Торти, пити, колачиња, чоколадо, муси, сабајони и колачи - тоа не е сè. Скоро секој десерт за кој се погодни оревите може да содржи пралини. Што е тоа освен паста од ореви? Ова е исто така името кое тој често може да се види на кутии со подароци со слатки. Излезе дека е едноставно и интересно да се готви дома. Beе бидат потребни само калапи за бонбони.

Пралини. дома

Земете 150 грама лешници и бадеми, чаша ситно шеќер и 10 капки масло од лешник. Во зависност од тоа дали оревите се излупени или не, бојата на пастата ќе биде различна - од многу лесна до чоколада или темна карамела. Загрејте ја рерната на двесте степени. Ставете ореви на хартија за печење. Дистрибуирајте рамномерно. Оставете ги оревите во рерната, почекајте додека не станат златна нијанса. Во меѓувреме, земете длабока тава, по можност со дебело дно. Ставете го на оган, ставете ги оревите таму и додадете малку шеќер. Willе се стопи и карамелизира. Препорачливо е да се прелива на една лажица и во исто време да се мешаат оревите со шпатула - тие треба да бидат рамномерно обвиткани со добиената карамела. На најмалиот оган треба да ја чувате смесата до петнаесет минути. Треба да се здобијат со килибарна нијанса, но не премногу темна. Смесата ставете ја на пергамент подмачкан со путер. Се шири во тенок слој - ова мора да се направи брзо, сè додека пралините не се зацврстат. Дека тоа се случува доволно брзо, ќе видите сами.

Откако смесата на пергаментот се суши и станува кршлива, треба да се распадне на парчиња. Ако зеде една голема грутка, ќе беше многу потешко да се направи. И замрзнувањето во тава е генерално непоправливо. Парчиња пралин мораат да бидат во блендер. Бидете внимателни - вашата опрема мора да има посебна функција за да го направите ова можно. Во спротивно, може да се уништи. Ова е особено точно за мелници за кафе: во некои од нив можете да мелете ореви, но со повеќето сè уште е подобро да не ризикувате. Ваша задача е прво да мелете во брашно, а потоа да постигнете униформност. Дури, може да се каже, постојана конзистентност. За да го направите ова, додадете неколку капки масло.

Бонбони со чоколадни пралини

Добивате околу триесет слатки. Во водена бања стопете шипка темно чоколадо со половина пакет путер. Додадете 150 грама крем со максимална содржина на маснотии. Откако смесата ќе се олади, додадете пралин паста и истурете во калапи. По зацврстувањето, бонбоните може да се тркалаат во чипови со вафли.

Состојките

120 гр путер од кикиритки или мус,
100 гр путер,
100 гр засладувач (еритритол),
100 гр чоколадо со 90% какао,
100 гр шлаг
60 гр брашно од бадем.

Од овие состојки добивате 24 бонбони. Времето за подготовка е 30 минути. Времето на чекање е уште еден плус 90 минути.

Енергетска вредност

Се пресметуваат индикативни податоци за калории, кои се пресметуваат на 100 g на готовиот сад.

Ккал	кј	Јаглехидрати	Масти	Верверички
454	1901	5,5 г.	41,3 г.	14,2 г.

За среќата на Ермитаж

Да почнеме со цел.

1. Пралин бонбони со фстаци и босилек во млечно чоколадо.

Оваа работа е во омилените, и сите заради босилек. Навистина ми се допаѓа во друштво на чоколадо. Иако беше тука и само малку, но сепак се чувствува. Остатокот од бонбоните е свежо нафта, свежи, тука ќе има многу повеќе.

Состојки: млеко чоколадо 34%, кашу, шеќер, кикирики, трошки од нафора, фстаци, путер од какао, растително масло, босилек.

2. Темно чоколадо пралинско бонбони со семе од сусам и морска сол

Има многу сусам, радосно се притиска на забите. Солта забележително се чувствува, но не ја прекинува сладоста. Темното чоколадо е доста неутрално во споредба со светлото слатко млеко. Исто така ми се допадна, има одредена необичност. Иако ми се допадна сè, некои се од едноставност интересни, додека други се релативно обични.Првите беа интересни, се разбира.

Состојки: темно чоколадо 70%, лешници, шеќер, кикиритки, трошки од нафора, бел сусам, црн сусам, путер од какао, морска сол.

3. Темно чоколадо пралинско бонбони со сливи и ореви

Ми се допаѓа сливи во чоколадо, иако почесто го прават со чоколадо, што е искрено толку, пластилина. Веднаш чоколадо со сливи прилично, но исто така многу шармантно.

Состојки: млеко чоколадо 34%, орев, шеќер, кикиритки, трошки од нафора, сливи, чоколадо 70%, путер од какао, темен рум.

Но, не осетив овде алкохол, можеби тоа беше само малку, и можеби испаруваше, додека по дегустацијата морав да напишам пост.

4. Пралин бонбони со ореви и карамела во млечно чоколадо

Карамел честопати се сака да се меша со сол за контраст, тука е само случајот, второто слатко бонбони. Јас не сум најголемиот fanубител на карамелата. Но, бонбоните со вафли-ореви се и крцкави и вкусни. Тешко е за сладок заб да ги опише слатките, без вкус е ретка :)

Состојки: млечно чоколадо 34%, орев, кикиритки, гранулиран шеќер, трошки од нафора, путер од какао, морска сол.

5. Млеко чоколадо пралин бонбони

Најмногу крцкаво бонбони, иако производителот не ги штедеше нафора и разни ореви за сите другари во кутијата.

Состојки: млеко чоколадо 34%, лешници, шеќер, кикиритки, трошки од нафора, путер од какао.

6. Пралин бонбони со цреши и макарони во темно чоколадо

И тоа ќе биде најслаткото бонбони. Бомбоните со темно чоколадо тука се сите со умерен шеќер, што е убаво.

Состојки: темно чоколадо 53%, кашу, шеќер, кикиритки, трошки од нафора, трошки од макарони, темно чоколадо 705, сушени цреши, путер од какао.

Во принцип, прилично симпатичен сет. Таа има свои интереси во форма на солени слатки, босилек, вишни и сливи. Па, давањето среќа е добро по дефиниција.

Од извонредниот - рокот на траење е само 120 дена. Значи, среќата е краткотрајна.

Друга смешна работа е ситни „грешки“ - на полето слатки има список за сите содржини во една листа. Значи, во овој состав, се наведува дека во некои бонбони не е никаде на етикетите. На пример, воздушен ориз, захаросан ѓумбир, овесна каша, воздушна пченица, мелен ѓумбир, кокос. И наместо 6 бонбони на кутија, само 5 се наведени. Дефекти.

Најфината ПРАЛИНА со додавање на печени кикиритки, завиткани во вкусна КАРАМЕЛ и млечна глазура .. мм, овие слатки само НЕ МОЕТЕ! (+ ФОТО, состав, БЗЗУ)

Поздрав до сите гости во посета!)

Во моето семејство, апсолутно сите слатки заби, и затоа различните добрини кај нас никогаш не се преведени. И, како по правило, тие исто така имаат голем асортиман .. Бидејќи тоа е само јас, скоро сештојади, сите други имаат сосема различни преференции - на некој му се допаѓаат вафли, некој колачиња, слатки, чоколади, морници, итн. г. Невозможно е да се најде компромис, затоа мора да имате цела слатка стража дома, за секој вкус

Овие слатки со убавото име „Есферо“ не ми беа купени, така што не можам да ја кажам цената, за жал. Кога ја прашав, добив барање да побарам нешто полесно

Во принцип, пробавме многу слатки, од различен опсег на цени. И, мора да признаете, не е толку често што може да се сретнете со оние на кои би сакале да ги враќате повторно и повторно, „за еднократна употреба“ се многу чести, можеби .. Значи, овие слатки станаа пријатен исклучок. Тие не се од категоријата „испробани и заборавени“, сакаат повторно и повторно да купуваат, и, чувствувам, дека ќе бидат цврсто напишани на нашата маса

Но, да не излеземе пред локомотивата со пареа, пред сè.

Значи, тие изгледаат како што следи. Фантик максимално шушкава, а дизајнот многу потсетува на слатки „Моне“ од истиот производител. Единствено што не ми се допаѓа е дека обвивката за бонбони е затворена истекува.

Патем, големината на бонбоните е многу мала

Состав .. Палмово масло и други знаци, здраво, веќе долго време не се гледале (

Состојки: шеќер, растителна маст (рафинирани, дезодоризирани растителни масла: дланка, палма кернел, шеа и / или елипса), кондензирано цело млеко со шеќер (цело млеко, шеќер, лактоза), сируп од пченкарен скроб, хидрогенизирана растителна маст (рафиниран, дезодоризиран зеленчук масла: дланка, сончоглед, антиоксиданс Е 306), какао алкохол, обезмастено млеко во прав, мелени печени кикиритки (4,2%), цело млеко во прав, печени кикирики, сурутка во прав, какао во прав, сол, емулгатор на лециум ин соја, емулгатор E 471, регулатор на киселост млечна киселина, вкусови, згуснувач карагенан Е 407, регулатор на киселост натриум бикарбонат.

Исхрана на 100g на производот: протеини - 7,0 g, масти - 33 g, јаглени хидрати - 52 g.
Енергетска вредност: 530 kcal.

Па, и, всушност, самата бонбона е во вина .. Сликата зборува само за себе)

Што можам да кажам .. овие мали навистина ме израдуваа!

Пополнувањето на бонбоните се состои од 2 слоја: долниот слој е многу сличен на пралин, но толку меко-мек, во кој се додаваат мелени печени кикирики, а вториот слој е најфината карамела.

Глазурата што одговара на бонбоните е исто така доста вкусна, млеко, како што сакам)

Бев воодушевен од овие слатки, тие се покажаа како неверојатно вкусни. Во принцип, скоро сите слатки каде е присутна карамелата, не можам, но не сакам, и овие не разочараа.

Во принцип, нема зборови - само емоции

Ако најдете, тогаш обидете се, бидејќи е многу, многу вкусно)

Ви благодарам за вниманието, топлите и слатки денови за вас!

Готвење

Ставете путер, путер од кикирики и 80 гр еритритол во мал сад. Загрејте ги состојките не толку многу, но за да можете добро да ги мешате. Потоа извадете ја тавата од оган и внимателно истурете го брашното од бадем.
Покријте ги рамните, правоаголни садови со прицврстувач филм, така што малку се протега низ рабовите. Истурете ја смесата од брашно во калапот и рамномерно распоредете.
Контејнерот треба да се обликува така што ќе може да се постави на висина од околу 1,5 см.Ставете го садот во фрижидер 1 час и оставете ја масата добро да се излади.
Загрејте го кремот со преостанатите 20 гр еритритол, мешајќи, истурете во чоколадото и оставете да се стопи.
Извадете го садот од фрижидер и истурете го чоколадото во садот како втор слој. Ако сакате, можете да направите чоколадна шема со вилушка. Потоа, ладете го садот уште 30 минути.
Кога сè ќе се стврдне, внимателно извлечете ја добиената бонбона со влечење на рабовите на филмот за прицврстување.
Отстранете ја спојката и пресечете ја масата на мали плоштади со остар нож. Чувајте пралини во фрижидер. Бон апетит.

Многу вкусни слатки!

За путер од кикирики

Овој производ, необичен по вкус, дојде кај нас од Северна Америка, каде што е многу популарен. За прв пат, многумина го видоа во американски филмови и ТВ-емисии, а само неколку години подоцна пронајдоа путер од кикирики на полиците во еден супермаркет. Американците јадат со скоро сè, често ја користат оваа состојка во сендвичи, како и други јадења.

Овој производ може да биде во форма на мус, крем или паста. Путерот од кикирики може да варира според производителот. Некои го прават тоа од 100% кикиритки, додека други со додавање на зеленчук или масло од репка, сол и шеќер. Чистиот производ содржи 100% кикиритки.

Во секој случај, треба внимателно да ја проучите етикетата. За диета со малку јаглерод, најдобро е да изберете паста од кикирики без додаден шеќер. Покрај тоа, овој производ содржи витамин Е и антиоксиданти. Едноставно има волшебен вкус и ја прави свежата храна повкусна 😉