Рецепти винегрет за дијабетичари

Секоја терапевтска диета ја поздравува употребата на зеленчук. Може да се јадат сурови, да се готват со чорба, готвење, печење. Но, постојат исклучоци од какво било правило. На пример, со дијабетес, можете да јадете винегрет, но предмет на некои промени во рецептот. Кои се овие промени и зошто е невозможна оваа традиционална салата за дијабетичарите да јадат многу? Разгледајте ги сите точки.

Какви придобивки може да се добијат

Винегрет - салата од зеленчук зачинета со растително масло, мајонез или павлака. Неговата интегрална компонента е цвекло. Ако може да се отстрани друг зеленчук од рецептот или да се додадат нови, тогаш овој производ во винегрет, без оглед на тоа дали салатата е направена за дијабетичари или не, е секогаш присутна. Но, само во врска со цвекло, се поставуваат многу прашања за дијабетичарите, кои поради својата болест, мораат „под микроскоп“ да го проучуваат составот и калоричната содржина на секој производ.

Во принцип, цвекло е корен зеленчук корисен и суров и варен (задушен). Составот на производот вклучува:

• Макро и микроелементи.
• Минерали - калциум, калиум, магнезиум, железо, јод, фосфор, бакар, цинк.
• Аскорбинска киселина, витамини од групата Б, PP.
• Биофлавоноиди.

Коренот култура е богата со растителни влакна. Ако некое лице редовно јаде јадења од цвекло, неговото варење се нормализира, заздравува цревната микрофлора, процесот на отстранување на токсичните хранливи материи од телото побрзо и полесно. Крвта со редовна употреба на сурови и варени репка е расчистена од лошиот холестерол, што е исто така важно.

Но, корисни својства, богатиот минерал и витамин состав на цвекло за луѓе со дијабетес не се најважната работа. Како прво, дијабетичарите обрнуваат внимание на содржината на калории, содржината на шеќер и гликемискиот индекс на производи. За дијабетичари зависни од инсулин, количината на единици леб во храната е исто така важна.

Репка со калории од репка е релативно ниска - 42 kcal на 100 гр свеж зеленчук. Што се однесува до гликемискиот индекс, оваа коренова култура е вклучена во списокот на производи со граничен индекс на ГИ. Со дијабетес тип 2, тие можат да се конзумираат малку по малку, без страв од непожелни последици. Но, во исхраната на дијабетичари со инсулин зависен вид на болест, ваквите производи се строго ограничени.

со дијабетес тип 2, дозволено е да се јаде 100-200 g варен зеленчук на ден

Да бидеме прецизни, пациентите со дијабетес тип 1 повремено можат да јадат салати со сурова репка. Јадења што користат варен зеленчук од корен, пожелно е да се воведат во исхраната. Со дијабетес тип 2, дозволено е да се јаде 100-200 гр варен зеленчук како дел од диетата винегрет или други јадења дневно.

Како може салатата од цвекло да биде штетна?

Она што е важно да се знае за цвекло за дијабетичари е контраиндикации за употреба на производот. Мешавина од зеленчук не може да се користи како храна ако болеста е комплицирана од гастритис, колитис, дуоденитис, чести акутни дигестивни тегоби и дијареја.

Не се препорачува за дијабетичари да го користат производот во која било форма со уролитијаза. Оксалатите се присутни во висока концентрација, кои првенствено ги напаѓаат бубрезите. Во овој поглед, зеленчукот од црвен корен е потенцијално опасна храна, бидејќи органите на уринарниот систем страдаат најмногу од дијабетес.

Внимание! Винигрет користи зеленчук со висок ГИ (морков, компир). Неконтролираната употреба на оваа салата кај дијабетес може да предизвика ненадејни шила во шеќерот во крвта, хипогликемични напади и појава на дијабетична кома.

Сепак, со болест, ова јадење сè уште не е целосно исклучено од исхраната. Можете да јадете чинија, но само ако направите измени во рецептот и направите специјален дијабетичен винегрет. На пример, кога подготвувате чинија, можете да ги намалите пропорциите на главната состојка, да ги избришете компирите кои немаат хранлива вредност од рецептот. Или едноставно намалете една порција салата.

Секако, корисно е да се знае како да се подготви „вистинската“ винегрет за дијабетичари. Како пример, еве неколку рецепти.

Класичен рецепт

• Варени цвекло, кисела краставици, варени компири - по 100 грама.
• Варени моркови - 75 гр.
• Свежо јаболко - 150 гр.
• Кромид - 40 г.

За облекување салата, дијабетичарите се советуваат да користат растително масло, природен јогурт или 30% мајонез

За полнење гориво, можете да изберете: растително масло, павлака, природен јогурт, мајонез (30%).

Како да се готви класичен винегрет, одобрен за дијабетес:

1. Сите варени и сурови зеленчуци, јаболка, краставици исечени на коцки 0,5 х 0,5 см.
2. Се меша во длабок сад.
3. Сезона со избран сос.
4. Оставете ја садот да запари половина час.

Служете како додаток на главниот тек или јадете како закуска како независна салата.

Исхрана салата од цвекло со алги

Со оваа мешавина од зеленчук, дијабетичарите почесто можат да се заразуваат. Производите во овој рецепт се користат само за дијабетес. И благодарение на морето и кисела зелка, станува уште покорисно.

• Голема репка - 1 ЕЕЗ.
• Компири - два клубени.
• Кисела зелка - 100 гр.
• Морско кеale - 200 гр.
• Конзервиран зелен грашок - 150 гр.
• Кисела краставица - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Сол
• За полнење гориво - 2 суп.л-патки. л растително (пченка, сончоглед, маслиново) масло.

Како да се готви винегрет со алги:

1. Варете сурови корени и излупете.
2. Коцка варен зеленчук, кромид, кисели краставички.
3. Исплакнете кисела зелка, исцедете ја саламурата, ситно исецкајте.
4. Сите компоненти, вклучувајќи грашок и алги, се мешаат во еден сад.
5. Сол (ако е потребно), зачинете со масло.

Кога винегрет се нанесува, садот може да се сервира на масата.

На прашањето дали винигрет може да се даде на дијабетичари, одговорот ќе биде позитивен. Ретко и малку по малку, но оваа салата може да се вклучи во менито за диети за дијабетес. Дури и ако се земе предвид фактот дека цвекло има прилично висок гликемиски индекс, може да се користи во подготовката на дијабетични јадења. Единствениот услов е дека пред првото разложување на садот, ќе биде излишно да се консултирате со вашиот лекар. Потребна е консултација со специјалист за промена на хранливиот статус на сериозна болест како што е дијабетес мелитус.

Состав на салата

За дијабетичари, секоја калорија добиена од јаглени хидрати се брои. Винигрет, и покрај својата диетална цел, е целосно производ на јаглени хидрати. Традиционалниот состав вклучува цвекло, компири, моркови, кисели краставички и конзервиран грашок. Првите три точки се скроб зеленчук, што значи дека тие мора да се конзумираат во умерени количини. Постојат две причини:

• висока содржина на скроб
• зголемена содржина на калории во споредба со другиот зеленчук.

Во табелата е прикажана количината на протеини, масти, јаглени хидрати производи вклучени во рецептот за салата. Количината на шеќер, вкупната содржина на калории на 100 g и главниот индикатор е гликемискиот индекс.

Табела - салата од компоненти за салата BJU

Количината на кромид и зеленчук не е толку значајна во салатата за да се земе предвид нејзината содржина на калории. Сепак, вредноста на секоја компонента во неговиот богат состав е голема.

Гликемискиот индекс е релативен показател што го одразува ефектот на производот врз шеќерот во крвта. Чиста гликоза е еквивалентна на 100 поени. Според овој индикатор, цвекло, компири и моркови не припаѓаат на саканата храна во чинијата на дијабетичарот. Поради нив, гликемискиот индекс на винегрет е доста висок.

Придобивките од винегрет

Веќе 50 години, медицинските препораки за дијабетес вклучуваат диети со малку јаглерод. Преовладуваше отфрлањето на овошјето и скробниот зеленчук.

Над 85 години научно истражување покажа дека храната со малку маснотии со целото растение помага во намалување на шеќерот во крвта.

Ова се должи на намалување на оптоварувањето на протеините и маснотиите на панкреасот. Бидејќи винегрет е доста погоден за дијабетичари од тип 1 и тип 2.

Иновации во дијабетес - само пијте секој ден.

Според новите препораки:

• Плоча со дијабетичар од 50% треба да се состои од зеленчук зеленчук и не-скробен зеленчук: брокула, зелка, моркови, зелени,
• 25% се житни култури од интегрални житарки, зеленчук од скроб,
• 25% е протеин од посно месо, живина, риба.

Состојките на винегрет се скробна храна, но тие учествуваат со 25% од количината на потрошена храна.

ПроизводВерверичкиМастиЈаглехидратиШеќер, г.Содржина на калорииGi Цвекло1,710,884870 Компир2,00,119,71,38365 Моркови1,30,176,53380 Краставици0,71,81,51020 Зелен грашок5,00,213,35,67243

Количината на кромид и зеленчук не е толку значајна во салатата за да се земе предвид нејзината содржина на калории. Сепак, вредноста на секоја компонента во неговиот богат состав е голема.

Гликемискиот индекс е релативен показател што го одразува ефектот на производот врз шеќерот во крвта. Чиста гликоза е еквивалентна на 100 поени. Според овој индикатор, цвекло, компири и моркови не припаѓаат на саканата храна во чинијата на дијабетичарот. Поради нив, гликемискиот индекс на винегрет е доста висок.

Колку можам да јадам?

Компири, цвекло и моркови се штетни само во вишок - повеќе од 200 гр скроб зеленчук на ден. Можете да ги јадете, но да ја знаете мерката, да се комбинирате со другите компоненти и да ја земете предвид количината на јаглени хидрати.

Во дијабетес тип 1, евиденцијата се чува во единиците за леб (XE), кои вклучуваат 12-15 g јаглени хидрати. Еден просечен компир во 150 g содржи 30 g јаглени хидрати, т.е. 2 XE.

Околу еден XE го зголемува нивото на гликоза во крвта за 2 mmol / L, а компирот - за 4 mmol / L.

Слична пресметка може да се направи и за другите компоненти на салатата:

1. Просечна цвекло тежи 300 g, содржи 32,4 g јаглени хидрати или 2 XE, го зголемуваат шеќерот за 4 mmol / L, а кога се консумира 150 g - за 2 mmol / L.
2. Среден морков тежи 100 g, вклучува 7 g јаглени хидрати, 0,5XE и зголемување на шеќер од 1 mmol / L.

Салата од винегрет направена врз основа на 100 гр компири, 100 гр моркови и 150 гр цвекло, ние ја зголемуваме гликозата во крвта за 6 mmol / l заради потрошувачката на 55 g јаглени хидрати. Во исто време, дел од салата е доволно за да се задоволи гладот.

Ние нудиме попуст на читателите на нашата страница!

Која е нормата? Во САД, диететичарите препорачуваат правило на палецот - не повеќе од 15-30 g јаглени хидрати за време на закуска, 30-45 g на оброк за жени и 45-60 g за мажи.

Составот на винегрет се прилагодува со намалување на компири или цвекло, зголемување на количината на кромид, билки или зелен грашок.

Рецептите со винегрет се лесно прилагодливи за дијабетичари од тип 2 со цел да се намали оптоварувањето со јаглени хидрати. Можете да го намалите гликемискиот индекс на чинија со додавање на зеленчук што содржи многу диетални влакна: аругула, кисела зелка, ѓумбир, целер, брокула.

Винигрет со брокула

Брокулата е алтернатива со малку јаглерод за компири која содржи 2,7 g јаглени хидрати и GI 10. Користењето зелка наместо компири значително го намалува оптоварувањето на панкреасот.

За садот ќе ви требаат:

• 150 гр брокула
• 150 гр цвекло
• 100 гр моркови.

Варете зеленчук, исечен на коцки, измешајте. Додадете зелен кромид, истурете преку маслиново масло. По вкус додадете малку сол, бибер.

Лето винегрет со ротквица и јаболко

• 150 гр цвекло
• 100 гр јаболка
• 100 гр ротквица
• 1 мариноване,
• 1 компир
• куп зелен кромид.

Цвекло и компири се користат во варена форма. Коцки зеленчук, излупете јаболко и исечете ги на кругови. Облечете салата со грчки јогурт.

Винагрет со кромид и сок од лимон

За салата, подгответе:

• 150 гр цвекло
• 150 гр моркови
• 100 гр зелен грашок,
• 2 средни кромид,
• свежо рендан ѓумбир (по вкус),
• сок (или кора од лимон) од 2 лимони.

Варените цвекло и моркови исечете ги на коцки, кромид - на тенки прстени, измешајте со грашок. Исцедете сок од лимон, додадете семки од морков, црн пипер и растително масло - две лажици.

Винигрет со arugula

• 300 гр зелена салата
• 150 гр цвекло
• 100 гр моркови
• еден куп зелен кромид,
• мали компири или целер.

Целерот е во состојба да замени компири во салата, додека содржи само 4 гр јаглени хидрати и има гликемиски индекс од 15. Ситно исецкајте ги листовите од arugula или солза, решетки од цвекло и моркови на среден ренде.

Исечете компири и целер на средни парчиња. Можете да ја наполните салатата со растително масло. Наместо arugula - користете спанаќ, додадете мелен орев и авокадо.

Заменувањето на компири со протеинска компонента ќе помогне да се направи редовната винегрет повеќе задоволувачка и корисна за дијабетес тип 2. Варено јајце, пилешко, па дури и сирење, кое оди добро со цвекло, се погодни. Можно е да се зголеми содржината на растителни влакна на сметка на тиква, домати, алги.

Дијабетесот секогаш доведува до фатални компликации. Прекумерниот шеќер во крвта е исклучително опасен.

Аронова С.М. дал објаснувања за третман на дијабетес. Прочитајте го целиот

Дали е можно да се користи винигрет за дијабетес, како и придобивките и штетите на салатата?

Со дијабетес тип 2, цвекло и неговите корисни својства му даваат на лицето богат состав на минерали и елементи во трагови:

• Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Cu и други подеднакво вредни супстанции,
• Витамин „Ц“ и „Б“ и „ПП“ и биофлавоноиди,

Дијабетичарите можат да јадат цвекло заради неговата ниска содржина на калории (100 грама свеж зеленчук содржат 42 Kcal), како и растворливи во влакна во вода. Покрај тоа, цвекло добро го чисти цревниот тракт и желудникот кај луѓето и го одржува рамнотежата на микрофлората, а со тоа се отстранува непотребниот холестерол, кој се смета за важен во дијабетична состојба.

Гликемискиот индекс на варен производ (репка) малку ја засени горната слика, поради големата количина на компонента на јаглени хидрати во неа, што значително го зголемува ГИ. Но, суровата репка не се смета за таков ограничен производ во нивната потрошувачка за дијабетес тип 1.

Со дијабетес тип 2, можете да консумирате одредена количина варено цвекло во просек 100-150 грама на ден, не повеќе.

Или, на пример, во винегрет за дијабетичари, можете да ставите помалку компоненти:

Винегрет: достоинствено место во исхраната на дијабетичарите

Класичниот винегрет е направен целосно од зеленчук. Зеленчукот во исхраната на кое било лице треба да зафаќа половина од дневната исхрана. Тие можат да се користат како дел од салати, странични јадења, супи. Винигрет е совршена комбинација на состојки кои се добри за здрава исхрана.

Свежо направен винегрет за дијабетес му помага на телото да го надомести недостатокот на хранливи материи и витамини. Дијабетичарите треба само да ги проучуваат карактеристиките на секој зеленчук, правилата на подготовка и препорачаното време за јадење на ова јадење со богат вкус.

Vinaigrette е направена од едноставни и достапни производи. Јадењето брзо го задоволува гладот ​​и ви овозможува целосно да се грижите за здравјето на луѓето кои се принудени да ги почитуваат принципите на диета.

Корисни својства на состојките

Јадење со малку калории е погодно за луѓе со голема телесна тежина. Но, треба да го користите во мали делови заради присуството на скробни супстанции и јаглени хидрати. Подобро е да се вклучи винигрет во комплексен ручек или употреба за хранлива закуска. Витаминската салата е особено корисна во зима и во текот на пролетниот дефицит на витамин. Садот се препорачува дури и за бремени жени со дијагноза на дијабетес.

Во репка има многу шеќери, но со ограничена употреба, зеленчукот е корисен за составот на крвта, гастроинтестиналниот тракт и функциите на црниот дроб.Секоја состојка за салата има елементи кои имаат корисен ефект врз состојбата на дијабетичарот:

• Цвекло содржи влакна, витамин П, бетаин. Ја зголемува васкуларната еластичност, ја подобрува перисталтиката, го спречува развојот на онкологијата,
• Компирите содржат калиум, корисно за мускулите и крвните садови, скелетни мускули. Ја зголемува хранливата вредност
• Моркови. Содржи влакна во исхраната неопходни за нормална функција на цревата. Промовира добар вид, му обезбедува на телото каротин и други витамини,
• Кисели краставички Речиси не содржат калории. Извор на антиоксиданти и млечна киселина, корисен за циркулацијата на крвта, состојбата на крвните садови. Го спречува развојот на вирусни инфекции,
• Зелен грашок. Богат е со витамини, фолна киселина, калиум и калциум, го стимулира метаболизмот, има корисен ефект врз синтезата на аминокиселините,
• Кромид Извор на калиум, железо, флавоноиди. Ја подобрува работата на срцето, го подобрува имунитетот, е неопходен за недостатоци на витамин, за спречување на настинки. Го активира метаболизмот, го подобрува варењето на храната.

Винигрет обично се зачинува со висококвалитетно растително масло. Винигрет за дијабетичари е подобро да се зачинува со маслиново масло.

Ги зајакнува wallsидовите на крвните садови, ги забрзува метаболичките процеси, го спречува развојот на васкуларни заболувања, е корисно за варење и спречува интоксикација на организмот со штетни материи однадвор.

Со дијабетес и дебелина, масните киселини омега-9 што ги содржи се особено корисни. Тие се неопходни за целосен метаболизам на клетките, распаѓање на мастите и јаглехидратите.

Гликемиски индекс на состојки

Може ли винигрет со дијабетес да се јаде во неограничени количини? Не, секој внес на производи бара контрола врз количината на потрошени масти и јаглени хидрати. Гликемискиот индекс на одделни производи може дури и да зависи од сортата. Ова е особено точно за „слатките“ компоненти: цвекло и моркови и компир од скроб.

Просечен GI на винегрет состојки:

• Варени компири - 65,
• Моркови - 35,
• Кромид - 10,
• Цвекло - 64,
• Грашок - 40,
• Копар, магдонос - 5-10,
• Кисели краставички - 15.

Како што можете да видите, најголемиот ГИ е кај цвекло и компири.

Може да ја наполните винегрет со дијабетес тип 2 не само со маслиново масло, туку и со масло од семе од тиква, сусам, масло од грозје. Само не наводнувајте ја салатата со премногу масло. Мастите од зеленчук ги зголемуваат калориите. Наместо тоа, обидете се да додадете неколку лажици краставица кисела краставица за сочноста. Експериментирајте со зеленчук со додавање на пиперки, лисја од целер, цилантро, познат копар и магдонос.

Правила за потрошувачка на винигрет

Ако со дијабетес тип 1, цвекло не се препорачува во исхраната на пациентите, тогаш со болест од тип 2 може и треба да се јаде, но во ограничена форма. Дневната норма не треба да надминува 80-100 g Не вриејте премногу цвекло, бидејќи ќе ја изгуби својата сочност.

За да не предизвикате нагло зголемување на концентрацијата на глукоза во крвта, земајте мала количина салата истовремено. Внимавајте на вашата диета, избегнувајќи недостаток на витални елементи. Подобро е да јадете храна во мали порции 6 пати на ден, избегнувајќи прејадување, особено во попладневните часови.

За готвење, изберете рецепти за диети и нежен метод на термичка обработка, следете ја содржината на калории во добиените јадења. За закуски, користете ферментирани млечни производи и овошја кои се малку шеќер и богата со растителни влакна.

Традиционална винегрет

Во класичната варијација, компонентите се компири, кромид, моркови и цвекло, барел краставици, растително масло. Додавањето на кисела зелка и кисело зелено јаболко не е забрането.

• Варен зеленчук (компири, моркови, цвекло) целосно ладен,
• Зеленчук, краставици, исечете го киселото јаболко на коцки,
• Исечете го кромидот на половина прстен,
• Преклопете ги подготвените состојки во едно јадење, зачинете со масло и измешајте,
• Додадете зеленчук по желба.

Винагрет со солени печурки

Пикантниот додаток ги иритира пупките за вкус, го зголемува апетитот. Но, калориската содржина на садот е мала. Сите традиционални состојки се земаат за готвење. „Екстра“ состојката е солени печурки од шафран или мед печурки. Од нив, саламура прво се исцеди, печурките се додаваат на винегрет и нежно се мешаат. Вкусот на печурките оди добро со аромата на свеж копра и магдонос.

Варено пилешко винегрет

Покрај главните состојки, вриете плаша јајца и пилешки гради. За да ги задржите градите сочни по готвењето, завиткајте мало парче сурово пилешко месо во фолија, цврсто пресврт и ветер со конец. Се вари во малку вода. Се лади во фолија. Свртете ладно и исечете ги на коцки. Одделете го протеинот од жолчката во варени плаша јајца. За салата, користете сецкани верверички. За празнична салата, можете да додадете и кисела путер. Зачинете со малку маслиново масло.

Како адитиви на винегрет, на дијабетичарите им е дозволено да користат телешко и посно говедско месо.

Со состојка со месо, садот станува целосна опција за ручек или рана вечера.

Со помош на зеленчук кои се дел од винегрет, можете да измислите свои интересни закуски, да експериментирате со преливи. Така, за да го диверзифицирате дневното мени, дајте си радост на здрава и вкусна храна.

Погледнете го видеото: Простой и Вкусный Рецепт (Мај 2024).