Сè што треба да знаете за засладувачот на еритритол: состав, придобивки, штети и прегледи

Многу луѓе честопати треба да размислуваат за тоа како шеќерот може да се замени во нивната исхрана.

Навистина, денес на пазарот има огромен број на засладувачи со сосема различни карактеристики.

Еритритол е иновативна замена за шеќер, развиен од научниците кон крајот на минатиот век. Оваа супстанца има многу значајни предности, но особено се цени за неговата природност.

Еритритол има појава на бел кристален прав и е полихидричен алкохол со шеќер. Односно, еритритолот е хибриден молекул кој содржи остаток на шеќер, како и алкохол, но не и етил.

Еритритолот не поседува својства на етанол. Покрај тоа, таа има можност, како едноставен шеќер, да ги стимулира рецепторите лоцирани на врвот на јазикот. Тие се одговорни за сладок вкус.

Природниот засладувач еритритол се добива од скробни растенија како што се тапиока и пченка. За нејзино производство се користи ферментација со специјален природен квасец. Тие се добиваат од свежо полен од растенија кои влегуваат во саќе од пчели.

Еритритолот често се нарекува „засладувач на диња“. Ова се должи на фактот дека оваа супстанца е дел од некои овошја (грозје, дињи, круши), како и печурки. Во својата чиста форма, еритритолот може да се најде и во сос од вино и соја.За вкус, овој засладувач наликува на обичен шеќер, но во исто време е и помалку сладок.

Поради оваа причина, научниците го нарекоа еритритол како најголемиот дел засладувач.

Исто така, треба да се напомене дека лекот има доволно голема термичка стабилност. Овој имот овозможува употреба на еритритол за производство на кондиторски производи, диетални производи, козметика и лекови.

Засладувачот се произведува под шифрата E968.

Замена за шеќер на еритритол: придобивки и штети

Корисни својства на еритритис:

не ги расипува забите. Шеќерот, како што знаете, предизвикува множење на бактерии кои придонесуваат за уништување на забната глеѓ и предизвикуваат расипување на забите. Но, еритритисот, напротив, помага во одржување на нормално ниво на pH во усната шуплина и има изразени анти-кариесни својства. Затоа е дел од: различни гуми за џвакање, разни производи наменети за орална хигиена, повеќето пасти за заби,
не ги нарушува цревата и нејзината микрофлора. За некои засладувачи се знае дека имаат негативен ефект врз функцијата на цревата и предизвикуваат дијареја, надуеност и формирање на несакани гасови. Еритритис е скоро целиот (90%) преку тенкото црево се апсорбира во крвотокот и ја остава урината за одреден временски период. Така, само 10% од овој засладувач влегува во делот на цревата каде што се наоѓаат бактериите. Сепак, студиите покажаа дека оваа мала количина на еритритол исто така не е ферментирана од нив, туку се излачува од телото, како и останатите 90% од супстанцијата, на природен начин,
нула калории. Молекулата на еритритол е многу мала, поради што не се метаболизира, брзо се апсорбира во крвотокот, а потоа се излачува во урината. Покрај тоа, оваа супстанција не е подложна на ферментација. Ова значи дека производите од неговото распаѓање, кои можат да содржат калории, не влегуваат во телото. Така, еритритолот има нулта енергетска вредност,
индекс на низок гликемиски и инсулин. Научно е докажано дека еритритолот нема апсолутно никаков ефект ниту врз производството на инсулин, ниту на нивото на гликоза во крвта. И сето ова се должи на фактот дека еритритолот не се метаболизира во организмот.

Штетни својства на еритритол

Како што покажаа научните студии, оваа супстанција нема никаков токсичен ефект, затоа е целосно безбедна за организмот. Сепак, прекумерната потрошувачка: повеќе од 30 g на 1 пат - може да предизвика појава на лаксативен ефект.

Предозирање со еритритол, како и другите шеќерни алкохоли, може да предизвика:

Еритритол, заедно со сукралоза, стевија и други засладувачи, е дел од повеќекомпонентни замени на шеќер. Денес, најпопуларен од нив е FitParad.

Користете за дијабетес

Дијабетесот се плаши од овој лек, како оган!

Само треба да аплицирате ...

Еритритолот е идеален за исхрана на дијабетичари. Не го собира шеќерот во крвта, има нула калории, но во исто време не го губи вкусот и совршено го заменува шеќерот.

Покрај тоа, еритритолот широко се користи за да се направат најразлични бисквити и слатки што дури и дијабетичар може да ги јаде.

Исто така, еритритолот не е контраиндициран за време на доењето и за време на бременоста, бидејќи се произведува на природна основа.

Еритритолот, за разлика од шеќерот, не е зависност или е зависност.

Апликација за слабеење

Огромен број луѓе сонуваат да изгубат тежина, но за да се постигне оваа цел, потребно е скоро целосно да се исклучи храната што содржи шеќер од дневната исхрана.

Засладувач на еритритол е идеално решение за луѓе со прекумерна телесна тежина.

Како што е наведено погоре, има нула калорична содржина, така што може да се додаде во разни пијалоци, колачи и други јадења. Покрај тоа, таа не е хемиска супстанција и, соодветно на тоа, не му штети на човековото здравје.

Високата хемиска отпорност на производот го прави отпорен на инфекции, габи и патогени.

Може да се разликуваат следниве аналози на еритритол:

стевија - извадок од јужноамериканско дрво,
сорбитол - извлечена од камен овошје и сорбитол (Е420),
фруктоза - најмногу калорична замена за шеќер, која е направена од разни бобинки,
изомалитис - синтетизиран од сахароза и има својства на пребиотик (E953),
ксилитол - дел од гуми за џвакање и пијалоци (E967),
тинатин и монелин - нивната основа е природни протеини.

Фармацевтските компании користат еритритол за да направат апчиња, бидејќи совршено го маскираат специфичниот горчлив и непријатен вкус на лековите.

Прегледи за засладувачи на еритритол

Поради уникатните својства, овој засладувач заработи голема доверба кај потрошувачите.

Луѓето кои користат еритритол забележуваат отсуство на несакани ефекти, неговата безбедност, ниска содржина на калории и чист вкус, што нема непријатна сенка.

Но, некои корисници припишуваа прилично високата цена на производот на недостатоците. Според нив, не секој може да купи таков лек.

Терапевтите укажуваат на препорачливоста на земање еритритол и неговата безбедност, но силно се препорачува да се разговара за дозволената дневна стапка со лекар. Тие препорачуваат внесување на овој производ во исхраната за лица со дијабетес и дебелина, како и за оние кои претпочитаат да водат здрав начин на живот.

Според прегледите, еритритисот по консумирање остава чувство на „ладност“ во усната шуплина.

Поврзани видеа

За замениците на шеќер со седиште во еритритол во видеото:

Еритритол е ефикасна волуметриска замена на шеќер, која има многу ниска содржина на калории, одлични хемиски и физички својства и висок безбедносен профил. Идеално за луѓе кои се дебели и имаат дијабетес од кој било вид.

Природно или вештачко

Се разбира, ако сакате да добиете исклучително корисен производ, треба да изберете овошје или мед. Сепак, фруктозата, која е содржана во нив, е висококалоричен производ. Затоа дамите кои сакаат да изгубат тежина го одбиваат тоа. Наместо тоа, тие се обидуваат да најдат аналог кој ќе ја даде посакуваната сладост и ќе биде безбеден за фигурата. Овие се многу синтетички засладувачи, но тие не се целосно безбедни за нашето здравје. Поради побарувачката на пазарот, научниците исто така не ја напуштаат потрагата по засладувачи што би го задоволиле познатиот вкус, како и да бидат безопасни и не зависни. Ова е она што денес се смета за природен еритритол, штетата и користа од кои ќе се обидеме да го процениме.

Што е ова

Се верува дека природните засладувачи се корисни, додека вештачките се пожелни да се ограничат или целосно да се исклучат од вашата диета. Сепак, овој параметар не е доволен за целосно да се процени ефектот врз телото. Природните засладувачи се изолирани од растенија. Овие вклучуваат: ксилитол, фруктоза, стевиозид, како и еритритол, штетата и користа од кои треба да ги процениме денес. Тие се разликуваат од синтетичките засладувачи во содржината на калории и добра сварливост. Во исто време тие се нарекуваат засладувачи.

Залудно не избравме еритритол меѓу целата сорта. Научниците долго време ги проучувале штетите и придобивките од оваа супстанца и дошле до недвосмислен заклучок дека секој може да го јаде без никакви стравови.

Еритритол производство

Тоа е во својата природна форма содржи многу зеленчук и овошје. Не за ништо понекогаш се нарекува „засладувач на диња“. Тој е дел од полихидрични шеќерни алкохоли, но не содржи етанол. Денес се прави од најприфатливите производи, пченка и тапиока. Не е толку сладок како шеќерот, но овој недостаток лесно се компензира со својствата. Еритритолот има чист вкус, што е исто така дополнителен плус. Подолу ги разгледуваме параметрите со кои е квалитативно различен од сите познати засладувачи. Досега не е идентификуван ниту еден друг природен засладувач во светот што би имал слични својства.

Главните разлики

Како се издвојува засладувачот на еритритол од другите? Придобивките и штетите се проценуваат во однос на ефектите врз организмот. Целиот опсег на алкохоли со шеќер (ксилитол, сорбитол, еритритол) е доста популарен. Но, во однос на позадината на други еритритол има неколку предности:

Првото нешто што го интересира лицето кое одлучи да најде аналог на шеќер е калориската вредност на замена. Ксилитол и сорбитол содржат 2,8 kcal / g, и еритритол - 0 kcal. Ова е она што ја обезбедува популарноста на засладувачот на пазарот. И покрај фактот дека неговата сладост е мала и мора да се користи во големи количини, овој факт нема да влијае на фигурата. Всушност, ако молекулите на еритритолот се поделат, ќе видиме дека тие имаат одредена содржина на калории. Но, целата тајна е дека молекулите се исклучително мали, и тие не поминуваат низ процесот на разделување. Како резултат на тоа, тие се прикажани практично непроменети.
Гликемискиот индекс е најважниот показател за луѓето кои ја следат нивната тежина. Во овој поглед, важно е да се разбере што е еритритол. Штетата и придобивките од овој производ се директно зависни од хемиските и физичките својства. Како што веќе рековме, мали молекули на супстанцијата се апсорбираат во тенкото црево и хемиските реакции на распаѓање немаат време да се појават. Затоа, нивото на гликоза останува непроменето, што значи дека гликемискиот индекс е нула.

Индекс на инсулин

Ова е уште една важна и корисна разлика, која се издвојува одделно засладувач на еритритол. Придобивките и штетите се јасно видливи кога ќе го споредите индексот на инсулин. За шеќер, овој индикатор е 43, за сорбитол - 11, а за еритритол - само 2. Така, можеме да дадеме уште една важна изјава. Сите засладувачи, освен она што го разгледуваме денес, зависат од слатки. Механизмот е многу едноставен. Слаткиот вкус во устата го поставува телото за фактот дека гликозата доаѓа, односно витална енергија. Постои ослободување на инсулин, кој мора да се справи со него. И бидејќи гликозата не е примена, нивото на шеќер нагло опаѓа. Постигнува постот, а желбите за колачи и слатки драстично се зголемуваат. Затоа, на пациентите со дијабетес не се препорачува да јадат храна заедно со шеќер и производи кои содржат негови замени. Но, ова правило не се однесува на еритритол.

Интеракција со цревна микрофлора

Повеќето луѓе кои веќе експериментирале со разни засладувачи се добро свесни дека имаат лош ефект врз активноста на дигестивниот тракт. Дијареа, надуеност и формирање на гас - сето ова е еден вид смета за употреба на „лажен“. Повеќето алкохоли со шеќер комуницираат лошо со цревната микрофлора, што го зголемува ризикот од развој на дисбиоза. Дали еритритолот влијае на варењето? Описот на штетата и придобивките ќе биде нецелосен, освен ако не се потенцира уште еднаш дека станува збор за засладувач на големо што треба да се користи во големи количини. Како и да е, само 10% го достигнуваат големото црево, каде што живеат корисни бактерии. Сè друго се апсорбира во тенки, така што сите дигестивни проблеми се исклучени.

Ефекти врз забите

Не е тајна дека сите слатки придонесуваат за уништување на забната глеѓ. Дали производите на еритритол се изложени на ризик? Прегледите за опасностите и придобивките од овој засладувач, кои се базираат на долго истражување, потенцираат дека неговата биохемиска отпорност на ефектите од габите и штетните микроорганизми е многу голема. По јадење храна која содржи еритритол, нивото на PH во крвта не се менува долго време. Ова е превенција и заштита од кариес.

Можна штета

Проучувајќи ги корисни својства на еритритол, станува јасно дека спектарот на неговата употреба во секојдневниот живот е многу широк. Тој ги помина сите потребни студии кои покажаа целосна безбедност за човечкото тело. Резултатите не откриле никакви штетни својства и негативни последици од неговата употреба. Не е откриена токсичност на еритритол. Врз основа на ова, таа беше препознаена како безбеден додаток во исхраната и назначен код E968.

Но, сè е добро во умерени количини. Корисните својства на засладувачот се очигледни. Ова е нула калории, низок гликемиски и инсулин индекс, заштита од кариес. Единствено што треба да се плашите е лаксативниот ефект. Се манифестира додека зема голема доза, т.е. над 30 г. Понекогаш некое лице е многу среќно што најде можност да јаде слатки без штета на телото и губи чувство за пропорција. Всушност, повеќе од 5 лажички одеднаш не се препорачуваат.

Ширина на примена

Логично следува од информации за опасностите и придобивките од еритритол. Фотографијата од оваа супстанца јасно покажува дека е многу слична на обичниот кристален шеќер. Може успешно да се користи во производството на храна за да се намалат калориите. Значи, редовно чоколадо може да се направи 35% „полесно“. Било колачи ќе ја намали нивната содржина на калории за 40%, а слатките - за 70%. Ова е вистинска револуција. Бонус може да биде имотот за да се зголеми рокот на траење на производите. Широко и продуктивно се користи во производството на слатки за џвакање и карамела.

Засладувач полиол еритритол - осврти, рецепти, фотографии

Поздрав до вас пријатели! Многу писма ми доаѓаат со прашања: „Како да се одвратиме од слатки и да јадеме помалку? Какви слатки можат да јадат дијабетичарите? "

Денес ќе одговорам на прашања и ќе зборувам за новиот засладувач еритритол или еритритол, за опасностите и придобивките од овој полиол како замена за шеќер и какви прегледи се за тоа. Користејќи ја оваа безбедна супстанција во храната, значително ќе го намалите гликемискиот индекс и оптоварувањето на јаглени хидрати на панкреасот.

Во мојата стара статија за засладувач базиран на стевиа лисја, реков дека во тоа време тоа беше најприродната и безбедна замена за слатките.

Но, сега на пазарот за продажба се појави нова слатка замена - еритритол или еритритол на друг начин. Следно, ќе откриете каков вид засладувач е и што се јаде во буквална смисла на зборот.

И подоцна би сакал да го изразам своето мислење за слатките во животот на дијабетичар и воопшто за слатки.

Полиол еритритол или еритритол - што е ова засладувач

Еритриол (еритритол) е полихидричен шеќер алкохол (полиол), како ксилитол и сорбитол (сорбитол), кој има сладок вкус, но нема својства на етанол. Отворен во 80-тите години на дваесеттиот век. Се произведува под шифра Е 968. Се добива од 100% природни суровини. Овие се главно растенија што содржат скроб: пченка, тапиока, итн.

Како резултат на процесите на ферментација со употреба на квасец што ги лачат нивните саќе, тие добиваат нов засладувач.

Во мали количини, оваа супстанца е присутна во овошје како што се диња, круша, грозје, па затоа се нарекува и „засладувач на диња“.

Готовиот производ е претставен во форма на кристален бел прав, потсетува на редовен шеќер во сладост, но помалку сладок, приближно 60-70% од слаткозата на сахароза, поради што научниците го нарекуваат еритритол маслен засладувач.

И бидејќи еритритолот се однесува на полиолам како сорбитол или ксилитол, но неговата толеранција е многу подобра од втората. За прв пат, овој производ влезе во јапонскиот пазар во 1993 година, и само тогаш се шири во други земји, вклучително и Русија.

Содржина на калории во еритритол

За разлика од своите постари браќа, сорбитол и ксилитол, еритритолот нема енергетска вредност, односно има содржина на нула калории. Ова е многу важно за овој вид на засладувачи, бидејќи за разлика од интензивните засладувачи, најголемиот дел се користат во големи количини. И неопходно е лицето да добие не само сладок вкус, туку и да не добива дополнителни калории.

Недостатокот на калории содржина се постигнува заради малата големина на молекулите, кои брзо се апсорбираат во тенкото црево и немаат време да се метаболизираат. Еднаш во крвта, веднаш се филтрира непроменет од бубрезите и се излачува во урината. Количината што не се апсорбира во тенкото црево влегува во дебелото црево и исто така се излачува непроменето во измет.

Еритритолот не е подложен на ферментација, затоа неговите производи за распаѓање, кои можат да имаат содржина на калории (испарливи масни киселини), не се апсорбираат во организмот. Така, енергетската вредност е 0 кал / г.

Ефект на нивото на гликоза и инсулин

Бидејќи еритритолот не се метаболизира во организмот, тоа не влијае ниту на нивото на гликоза, ниту на инсулин. Со други зборови, индексите на гликемија и инсулин се нула. Овој факт го прави еритритолот идеална замена за шеќер за пациенти со нарушен метаболизам на јаглени хидрати или за луѓе кои го следат нивното здравје.

Еритритис

Еритритолот обично се комбинира со екстракти од стевија за подобрување на сладок вкус, како и со други заменици на синтетички шеќер, како што е сакралоза. Се користи во подготовката на диетални производи, како и во гумени гуми за џвакање, паста за заби, лековити сирупи за деца. Но, можете да најдете и чист еритритол, како на фотографијата погоре.

Можете исто така да користите еритритол за да подготвите посно бисквит без шеќер и други колачи, но имајте на ум дека производот сепак ќе има прилично висок гликемиски индекс ако во подготовката се користи обично пченично брашно.

Еритритол: придобивки и штети

Секој нов производ е претходно тестиран и тестиран за безбедност. И новата замена не е исклучок. Единственоста лежи во фактот дека како резултат на бројни студии, еритритолот не предизвикува никаква штета на здравјето, односно е целосно безопасен и нетоксичен.

Покрај тоа, сакам да кажам дека не е само безопасен, туку и корисен. Која е користа од еритритолот?

Не содржи калории и не го зголемува нивото на гликоза и инсулин, што помага да се спречат нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и дебелината.
Средства за спречување на кариес и орални заболувања, дури и поефикасни од ксилитол.
Тој е антиоксиданс затоа што ги „апсорбира“ слободните радикали.

Трговски имиња за новиот засладувач на еритритол

Бидејќи засладувачот е сè уште нов и неодамна се појави на рускиот пазар, можеби нема да го најдете на периферијата на земјата. Тогаш секогаш можете да нарачате во онлајн продавници како го правам тоа. Јас генерално не барав слични производи во обични продавници во последно време и веднаш барам каде да купам преку Интернет.

Заштитени трговски марки засновани на шеќер со седиште во еритритол:

„Сукрин“ од Фонксонел Мат (Норвешка) - 620 r за 500 g
„Фитпарад бр.7 на еритритол“ од ДОО Питоко (Русија) - 240 r за 180 g
„100% еритритол“ од Now Foods (САД) - 887 стр за 1134 г.
„Лаканто“ од Сараја (Јапонија) не се најде на Интернет
ISweet од МАК ДОО (Русија) - од 420 r за 500 g

Ако нарачате „100% еритритол“ од Now Foods на iherb.com, можете да добиете попуст од 10% кога наведувате посебен код FMM868.

Засладувачот на диња е еритритол. Корисни и штетни својства на засладувач наречен еритритол

Голем град, град на ангели или град на демони, не е важно, ги исцедува сите сокови од нивните мажи и жени, заситени со нездрава храна, стрес и болести. Lивеејќи во такво агресивно опкружување за себе, жителот мора внимателно да ја следи неговата исхрана.

Разбирајќи го очигледното, тој / таа во одреден момент размислува за слатки. За време на долг натпревар, излегува дека шеќерот треба да се исклучи од исхраната или да се замени.

Едно од современите засладувачи е еритритол - и за тоа ќе се дискутира во статијата.

Соединение кое изгледа скоро како шеќер, е достапно во форма на прав или гранула, припаѓа на класата на алкохоли од шеќер. Ова значи дека молекулата е слична на хибрид на јаглени хидрати и алкохол (да не се меша со етанол). Постојат многу различни алкохоли од шеќер.

Тие можат да се најдат во природни производи, на пример, во овошјето, како и во производи без шеќер од сите сорти. Начинот на кој се структурираат овие молекули им овозможува да ги стимулираат пупките за вкус на јазикот. Ова е заедничка сопственост за сите засладувачи. Но, еритритолот е малку поинаков.

Како прво, содржи многу помалку калории:

Шеќер - 4 калории / грам

Ксилитол - 2,4 кал / г,

Еритритол - 0,24 кал / г.

Во исто време, еритритолот ја задржува својата сладост, што е приближно 70-80% од обичниот шеќер. И, поради неговата хемиска структура, лекот практично не се апсорбира од човечкото тело. Затоа, не предизвикува штетни метаболички ефекти слични на вишокот шеќер или дигестивни проблеми поврзани со други алкохоли од шеќер.

Во овој момент, треба да се напомене дека еритритолот нема никакви квалитети корисни за човечкото тело и не врши добро познати функции. Едноставно е помалку штетно од шеќерот или другите засладувачи.

Еритритолот се апсорбира во крвотокот, а потоа се излачува непроменет во урината во количина од 80-90%, остатокот се излачува преку цревата.

Има нула гликемиски индекс и не го менува нивото на шеќер во крвта или инсулин. Исто така, не влијае на холестерол, триглицериди и други биомаркери.

Ова укажува на тоа дека еритритолот е добра алтернатива на редовниот шеќер за луѓе со прекумерна телесна тежина или дијабетес.

Некои луѓе додаваат еритритол на домашно печење, бидејќи точката на топење е околу 120 ° C, а исто така ја комбинираат со стевија. Печивата со еритритол имаат карактеристичен „ладен“ вкус. Овој ефект се забележува како резултат на големата апсорпција на топлина во моментот на растворање на соединението. Ова го прави еритритолот интересен додаток на нане.

Друг „плус“ во еритритол корпа е нула ефект врз забите. Во крајна линија е дека штетните бактерии што живеат во устата на човекот мора да јадат нешто. Еритритолот, за разлика од шеќерот, не храни бактерии во усната шуплина, не можат да го варат. И кога овие бактерии немаат доволно енергија, тие не растат, не се размножуваат и не лачат киселини што ја уништуваат забната глеѓ.

Бактериите во тенкото црево исто така не добиваат „дополнителна исхрана“ од причина што околу 75% од еритритолот брзо се апсорбираат непроменети во крвта дури и во тенкото црево. И делот што доаѓа кај повеќето бактерии е премногу тежок за нив.

Цревната микрофлора не може да ферментира еритритол или сè уште не научила. Еве една толку интересна супстанција. Во исто време, тоа е доста добро толерирано од телото.

И, за разлика од другите засладувачи, како што се сорбитол или ксилитол, во мали количини не предизвикува дигестивни тегоби и дијареја.

1 Негативни страни и штети
2 алтернативи

Негативни страни и штети

Голема единечна доза на засладувачот (50 g = 2 лажици) може да предизвика гадење и замор на желудникот, како и кај некои луѓе дијареја, болки во стомакот и главоболка. Мора да се разбере дека крајната количина неопходна за појава на симптоми е многу зависна од индивидуалната толеранција. Да се „навикнете“ на еритритис е потребно постепено.

Исто така, и покрај фактот дека засладувачот, грубо кажано, е без калории, тој сепак може да биде поврзан со дебелина или дијабетес на долг рок. Механизмот на дејствување во овој случај е многу едноставен: кога некое лице јаде храна, неговиот мозок го регистрира тоа што јадеше, го сигнализира своето тело да ослободи хормони кои го намалуваат апетитот.

Од причина што еритритолот поминува низ телото во недопиена форма, мозокот нема да ги дава истите сигнали на заситеност, што предизвикува редовен, „сварлив“ шеќер. Ова значи дека некое лице може да продолжи да чувствува глад и да јаде повеќе, а со тоа да се повреди самиот.

И ова веќе не е дел од здрава или нискокалорична диета.

Совети! За време на купувањето, проверете дали еритритолот не е производ на ГМО. Студиите за животни цртаат јасна линија помеѓу ГМО и неплодност, проблеми со имунитетот, забрзано стареење, нарушена регулација на инсулин и промени во поголемите органи и дигестивниот систем.

Повеќето од еритритолот што се користи денес во храна и пијалоци е изведен од пченкарен скроб од генетски модифициран пченка.

Еритритолот не е толку сладок како шеќерот, па затоа често се комбинира во храна и пијалоци со други сомнителни засладувачи, обично вештачки. Кога се комбинираат со вештачки засладувачи како што е аспартам, производ богат со еритрол станува поштетен за вашето здравје.

Несакани ефекти на аспартам вклучуваат вознемиреност, депресија, краткорочно губење на меморијата, фибромијалгија, зголемување на телесната тежина, замор, тумори на мозокот и многу повеќе. Бидејќи производите што содржат еритритол обично содржат вештачки засладувачи како што е аспартам, несаканите ефекти на овој конкретен производ или пијалок стануваат поштетни, како и опасни.

Супстанциите на етикетата на производот можат да се идентификуваат според индексите: E968 - еритритол, E951 - аспартам.

Бидете внимателни и внимателни.

Алтернативи

Во својата природна форма, еритритолот се наоѓа во некои овошја и ферментирани производи, како што се: лубеница, грозје, круша, печурки, сирење, вино, пиво, итн. „Засладувачот на диња“ се нарекува еритритис затоа што очигледно се наоѓа во големи количини на дињи. од што се добива и.

Сепак, проблемот е во тоа што огромното мнозинство на еритритол што се користи денес во производите, како што веќе споменавме, го прават луѓето со обработка на гликоза (најчесто од ГМО скроб од пченка) и ја ферментира со квасец или друга габа.

Затоа, сè уште најдобрата алтернатива на шеќерот, засладувачите и тамбурските ора се обичните свежо овошје, зеленчук, бобинки и суров мед.

Во принцип, еритритолот сам по себе е прилично безбеден засладувач, скоро безопасен. Нема изразени позитивни својства, како и негативни, што има, на пример, шеќерот.

Во исто време, поради неговите предности, еритритолот може да заземе сигурна позиција на полицата во кујната во близина на сладок заб, заменувајќи го шеќерот или кој било друг засладувач. Сепак, сè уште не е доволно добро за човечкото тело.

Покрај тоа, постои ризик од влегување во ГМО.

Засладувач на еритритол: штета и придобивки

Очигледно, само мрзливите не слушнале за опасностите од шеќер. Овие се рафинирани јаглени хидрати кои се закануваат на метаболички нарушувања, ендокрини заболувања и дебелина. Се разбира, само предмет на прекумерна потрошувачка на нив во храната. Денес, луѓето имаат алтернатива да стават шеќер во чај или да додадат замени.

И повеќето одлучуваат дека втората опција ќе биде поздрава. Всушност, многу зависи од тоа каков вид засладувач ќе користите. Денес сме заинтересирани за засладувачот на еритритол. Штетите и придобивките од овој додаток ќе бидат дискутирани во рамките на нашата статија денес.

Треба да се напомене дека тој не бил избран случајно, но причините за тоа ќе станат јасни во процесот на откривање на темата.

Еритритол: штетата и придобивките на засладувачот на еритритол

Повеќето современи луѓе, особено оние кои живеат во развиени земји, секојдневно доживуваат штета од екстремен стрес. Ова се должи на интензивниот ритам на животот, постојаната прекумерна работа и значително намалување на виталноста.

Последица од ваквиот неизмерен живот е нездравата диета, која е поврзана со употреба на високо-калорична храна, слатки и други пријатни опасности. Ова е во целосна спротивност со главниот принцип на урамнотежена диета, по што едно лице треба да ја контролира енергетската вредност на дневната диета.

Нивото на трошоците за енергија треба да одговара на количината на добиена енергија во организмот. Ако ова правило не се исполни, лицето се соочува со многу сериозна болест наречена дијабетес мелитус. Причината за болеста може да биде прекумерна потрошувачка на лесно сварливи јаглени хидрати, на прво место меѓу кои е сахарозата.

За што се засладувачи?

Сахарозата како главна слатка супстанција со природно потекло се прогласи во втората половина на XIX век. Производот има висока енергетска вредност и одличен вкус.

Научниците веќе долго време спроведуваат истражувања за супстанции од природна генеза кои можат да се користат наместо сахароза за да и се даде на храна сладок вкус. Покрај тоа, овој производ треба, како сахароза, да го засити телото со потребните елементи.

Овие супстанции се нарекуваат замени на шеќер. Нивната карактеристична разлика од другите засладувачи е висок степен на сладост, што дури ја надминува и онаа на сахарозата. Засладувачите обично се синтетизираат хемиски и се класифицираат како „интензивни засладувачи“.

Замена на шеќер, кои претходно добиле широка практична дистрибуција, се полиоли (полиалкохоли) според нивните хемиски карактеристики. Овие вклучуваат добро познати на сите:

За да се намали штетата од ваквите лекови на крајот на минатиот век, научниците започнаа со развој на нова индустриска технологија за производство на иновативен засладувач наречен еритритол (еритритол, E968).

Денес, оваа дрога се продава под името на брендот W ´RGOTEX E7001.

Главните предности на лекот

Ако го споредите овој производ со други добро познати засладувачи, станува јасно дека има многу непобитни предности:

Како прво, еритритолот е 100% природна природна компонента. Овој квалитет се должи на фактот дека еритритолот е природен елемент на многу видови овошје, зеленчук и други производи:

Во индустриска скала, еритритолот се добива од природни суровини што содржат скроб (пченка, тапиока). Затоа, штетата на супстанцијата е исклучена.Добро познати технологии, како што се ферментација со природен квасец, се користат широко за неговото производство. Таквиот квасец е специјално изолиран за овие цели од свежо полен на растенија, кој влегува во саќе.
Поради фактот дека во молекулата на еритритол нема функционални групи со висока реактивност, лекот има голема термичка стабилност кога се загрева на 180 ° C и погоре. Ова овозможува употреба на еритритол во производството на сите видови кондиторски производи и пекарски производи, соодветно, неговите придобивки се очигледни.
Во споредба со сахарозата и голем број други полиоли, еритролот има многу ниска хигроскопност. Овој квалитет во голема мерка ги олеснува долгорочните услови за складирање.
Поради индексот на мала моларна маса, растворите на еритритол имаат ниски вредности на вискозност.

Производ	еритрол
Грозје	42 мг / кг
Круши	40 мг / кг
Дињи	22-50mg / kg
Овошни ликери	70 мг / л
Вино од грозје	130-1300mg / l
Ориз вотка	1550 мг / л
Сос од соја	910 мг / кг
Паста од грав	1300 мг / кг

Карактеристики и хемиски состав

Однадвор, еритритолот е бел кристален прав. Дегустира многу сладок, потсетува на сахароза. При споредување на еритритол со сахароза за сладост, односот е 60/100%.

Тоа е, замената на шеќер е доволно слатка, и лесно може да засладува храна, како и пијалоци, и се користи во готвењето, а во некои случаи и при печење.

Од гледна точка на хемијата, лекот спаѓа во групата тетраоли, односно шеќерни алкохоли со четири атоми на јаглерод. Хемиската отпорност на еритритол е многу висока (во pH опсег од 2 до 12). Покрај тоа, има голема биохемиска отпорност против ефектите на многу габи и микроорганизми кои предизвикуваат голема штета.

Меѓу специфичните карактеристики на органолептичките квалитети на еритритол е појавата на сензација на „ладење“ кога се користи, како производот да се разладува. Овој ефект се постигнува со голема апсорпција на топлина во моментот на растворање на соединението во течноста (околу 45 kcal / g.). За споредба: ова е индикатор за сахароза околу 6 kcal / g.

Оваа карактеристика овозможува развој на храна композиции засновани на еритритол со нов комплекс на сензации на вкус, со што се зголемува обемот на замена на шеќер.

Опсег на примена

Доколку станува неопходно да се комбинира еритритол со силни засладувачи, често се појавува синергистички ефект. Се должи на фактот дека сладоста на смесата добиена како резултат е поголема од збирот на компонентите што го сочинуваат неговиот состав. Ова ви овозможува да постигнете општо подобрување на вкусот на смесата што се користи со подобрување на хармонијата и чувството на исполнетост.

Сега, во врска со метаболизмот на еритритолот во човечкото тело. Резултатите од бројни експерименти, откриено е дека лекот практично не се апсорбира, во овој поглед, неговите придобивки се очигледни: калориската содржина на еритритол е многу мала (0-0,2 ккал / g). Во сахароза, оваа бројка е 4 kcal / g.

Ова овозможува воведување на еритритол во прехранбени производи за да се постигне потребната сладост, но во исто време да се намали вкупната содржина на калории на самиот производ. На пример, во производството:

чоколадо со седиште во еритритол, калориската содржина на производот се намалува за повеќе од 35%,
крем колачи и колачи - 30-40%,
бисквити и мафини - за 25%,
видови на слатки - за 65%.

Нема штета, но придобивките се очигледни!

Важно! Клиничките испитувања и физиолошките студии на лекот довеле до заклучок дека неговата употреба не доведува до зголемување на гликозата во крвта. Ова ви овозможува да ја вклучите супстанцијата во исхраната на пациенти со дијабетес тип 2 како замена за шеќер.

Покрај тоа, некои истражувачи едноставно се убедени дека редовната употреба на еритритол нема да му наштети на здравјето на забите. Напротив, супстанцијата има изразени антикаритни својства и ова е несомнена придобивка.

Ова се објаснува со фактот дека по оброкот, кој вклучува еритритол, pH вредноста во устата останува непроменета многу часови. Ако се спореди со сахароза, тогаш по неговата употреба, нивото на pH вредност за околу 1 час е значително намалено. Како резултат, структурата на забите постепено се уништува. Зар не е штета ?!

Поради оваа причина, еритритолот се повеќе се користи од производителите на пасти за заби и други слични производи. Во фармацевтското производство, супстанцијата е популарна како филер во формулациите на таблети. Во овој случај, таа ја извршува функцијата на маскирање на непријатниот, па дури и горчлив вкус на лекот.

Поради одличната комбинација на физиолошки и физичко-хемиски карактеристики, подготовката станува сè попопуларна при печење на сите видови на производи од кондиторски брашно. Неговото запознавање со составот на компонентите овозможува, покрај содржината на калории, значително да ја подобри стабилноста на производите и да го зголеми рокот на траење и имплементацијата.

Во производството на чоколадо, употребата на лекот бара само мала промена во традиционалната формулација и технологија. Ова ви овозможува целосно да се елиминира сахарозата, и затоа да се елиминира штетата на производот, не е залудно што печењето за дијабетичари честопати ја користи оваа конкретна замена.

Високата термичка стабилност на лекот овозможува многу одговорен процес - прицврстување на чоколадо на многу високи температури.

Поради ова, времетраењето на процесот е намалено за неколку пати, а ароматичните карактеристики на финалниот производ се подобрени.

Денес се предложени специфични формулации кои целосно ја елиминираат или делумно заменуваат сахарозата во производството на кондиторски производи:

џвакање и фонтантни сорти на слатки,
Карамела
готови мешавини за правење мафини,
креми на нафта и други основи,
бисквити и други кондиторски производи.

Големо внимание неодамна беше посветено на развојот на нови видови пијалоци засновани на еритритол. Нивните предности се:

вкус добро
ниска калорична содржина
соодветност за употреба кај дијабетес,
антиоксидантни карактеристики.

Ваквите пијалоци не му штетат на организмот и имаат голема побарувачка на потрошувачи. Придобивките од продолжената употреба на еритритол се потврдени со голем број на долги токсиколошки и клинички испитувања спроведени ширум светот. Ова е потврдено со регулаторните документи донесени на национално и меѓународно ниво.

Според овие документи, на лекот му е доделен највисок безбедносен статус (можно). Во овој поглед, дневната норма на потрошениот еритритол нема ограничувања.

Така, врз основа на природното потекло на супстанцијата, добар сет на физичко-хемиски квалитети и апсолутна безбедност, денес еритритолот може да се смета како една од најперспективните замени за шеќер.

Покрај тоа, исклучително е важно да се напомене дека апсолутната безбедност на лекот овозможува таа да се користи за дијабетичари, без да предизвика појава на нагло во шеќерот во крвта.

Еритритолот има придобивки и штети

Тие можат да се најдат во природни производи, како овошје, како и во производи без шеќер од сите сорти. Начинот на кој се структурираат овие молекули им овозможува да ги стимулираат пупките за вкус на јазикот. Ова е заедничка сопственост за сите засладувачи. Но, еритритолот е малку поинаков.

Како прво, содржи многу помалку калории:

Некои луѓе додаваат еритритол на домашно печење, бидејќи точката на топење е околу 120 Ц, а исто така ја комбинираат со стевија. Печивата со еритритол имаат карактеристичен ладен вкус. Овој ефект се забележува како резултат на големата апсорпција на топлина во моментот на растворање на соединението. Ова го прави еритритолот интересен додаток на нане.

Бактериите на големото црево исто така не добиваат дополнителна исхрана од причина што околу 75% од еритритолот брзо се апсорбира непроменети во крвта дури и во тенкото црево. И делот што доаѓа кај повеќето бактерии е премногу тежок за нив.

Што е еритритол

Понекогаш дури се нарекува и „засладувач на диња“. Изгледа како обичен кристален прав од бела боја, сладок по вкус.

Но, во споредба со редовниот шеќер, коефициентот на сладост е малку понизок - 0,7 (сахароза - 1), затоа еритритолот се нарекува како засладувач на големо.

Може да се конзумира во чиста форма, а за да се постигне повисоко ниво на сладост, подобро е да се користи заедно со интензивни засладувачи.

Разлики од други засладувачи

Сите алкохоли со шеќер - ксилитол, сорбитол и еритритол - успешно ја заменуваат сахарозата и не предизвикуваат зависност од дрога. Но, еритритолот се споредува поволно со неговите претходници.

Друга многу важна и корисна разлика е инсулинскиот индекс. Споредете:

Еритритол, како засладувач на големо, бара малку поголема количина за да го постигне посакуваниот вкус. Но, дури и во големи дози, тоа не предизвикува дијареја, надуеност, надуеност во цревата. Ова е исто така последица на неговиот посебен метаболизам во организмот.

Повеќето алкохоли со шеќер комуницираат лошо со цревната микрофлора и, како последица на ова, можно зголемување на ризикот од дисбиоза.

Но, бидејќи само околу 10% од еритритолот стигнуваат во цревата со „корисни бактерии“ и 90% се апсорбираат во тенкото црево, ваквите проблеми се елиминираат.