Видови Типови на засладувачи и засладувачи Преглед на замена на шеќер

Засладувачите се јаглени хидрати или супстанции слични по нивна структура, со низок гликемиски индекс. Овие супстанции имаат сладок вкус и калорична вредност, близу до калориската содржина на шеќер. Но, нивната предност е што тие се апсорбираат побавно, не предизвикувајте ненадејни скокови во инсулин, бидејќи некои од нив можат да се користат во исхраната на дијабетисот.

Напротив, засладувачите се разликуваат во структурата од шеќерот. Тие имаат многу ниска или нула калорична содржина, но честопати се стотици пати послатки од шеќерот.

И засладувачите и засладувачите се користат за да give дадат на храна сладок вкус, истовремено намалувајќи ја количината на калории што влегува во организмот.

Како што споменавме погоре, засладувачите станаа „излез“ за оние луѓе кои мораат да се ограничат на слатки или да не користат шеќер од медицински причини. Овие супстанции практично не влијаат на нивото на гликоза во крвта, што е важно за дијабетичарите.

Шеќерните аналози можат да се поделат во 2 големи групи: природни и синтетички. Првите вклучуваат фруктоза, стевија, сорбитол, ксилитол. Вториот вклучува сахарин, цикламат, аспартам, сукрасит, итн.

Читајќи разни прегледи на засладувачи, најчесто во борбата против тежината, можете да видите 2 главни линии: крајно негативни, засновани на мислење дека предизвикуваат карцином, деменција, „и навистина хемија“, втора позитивна - нема калории, нема психолошка непријатност , „Дијабетичар сосед пие засладувачи веќе 10 години и ништо“.

Чадот без оган, како што знаете, не постои и различни мислења не се секогаш резултат на нечија фикција.

Значи: скоро сите несакани ефекти беа идентификувани во експериментите врз лабораториските животни. Докажано е дека засладувачите можат да предизвикаат сериозни заболувања (онколошки, невролошки).

Мало „но“ - во научните истражувања, користени се многу големи дози на замена на шеќер, кои значително (повеќе од 100 пати) го надминуваат препорачаниот дневен додаток. Theе зборуваме за најновите студии за безбедноста на засладувачите подоцна.

Работи што треба да се има предвид: присуството на истовремени заболувања може да го ограничи внесувањето на одредени замени на шеќер - со фенилкетонурија, аспартам не треба да се користи, со ацесулфам-К, срцевите заболувања можат да се влошат со ксилитол, а со фруктоза и дијабетес мелитус, пожелно е да се користи фруктоза.

Засладувачите се вештачки и природни.

Тие, како шеќерот, се консумираат во доволно големи количини и имаат енергетска вредност споредлива со гликозата. Овие се фруктоза, ксилитол, сорбитол, манитол, малтитол, изомалт, палатит и други. Многу е важно овие засладувачи да бидат и носители на сладок вкус, извор на енергија и засилувач на прехранбени производи.

Засладувачите од оваа категорија се всушност јаглени хидрати, а воопшто и не алкохол. Тие се наоѓаат во овошје и зеленчук. И во индустриска скала, тие се добиваат од производи богати со шеќери, на пример, пченка со хидрогенизација со употреба на катализатори, со исклучок на еритритол, за производство на кои се ферментираат шеќерите.

Тие не се соединуваат не на нула, туку со релативно мал број калории и низок гликемиски индекс во однос на шеќерот. Нивната сладост е обично пониска од шеќерот, но нивните физички својства и однесувањето при готвење ги прави добра алтернатива за другите засладувачи.

Сите тие, освен еритритис, можат да предизвикаат надуеност и дијареја кога ќе се надмине препорачаната доза, а тоа е полн не само со непријатност во цревата, туку и со ризик од дехидрација на организмот со нарушена рамнотежа на електролити, што доведува до големи проблеми.

Еве неколку алкохоли од шеќер.

Изомалт

Дериват на шеќер кој по ензимски третман содржи половина калории, но и половина од сладост. Има низок гликемиски индекс. Означено како E953. Често се користи за производство на лаксативи, затоа имајте на ум дека изомалтот може да предизвика надуеност и дијареја, бидејќи цревата се перцепира како диетално влакна, иако не ја нарушува цревната микрофлора и дури и обратно - придонесува за нејзиниот поволен просперитет.

Не надминувајте 50 g на ден (25 g - за деца). Покрај тоа, прочитајте го составот на пакувањето, затоа што, поради малата сладост на изолмата, заедно со него често се користат и други вештачки засладувачи за да го подобрат вкусот. Пронајдена широка примена во слаткарската индустрија.

Лактитол (лактитол)

Друг шеќер алкохол направен од лактоза е E966. Како изомалт, не достигнува сладок шеќер за половина, но има чист вкус и има половина калории повеќе од шеќерот. И остатокот е сличен на брат и се користи во фармакологијата како лаксатив со можна истовремена подуеност, затоа не се препорачува да се надмине доза од 40 g на ден.

Полихидричен алкохол со шеќер произведен од пченкарен скроб - E965. Содржи 80-90% сладост на шеќер и ги има сите свои физички својства, само гликемискиот индекс е за половина колку и калориите исто така половина од истиот.

Додатокот на храна, со кодно име Е421, всушност е малку користен како замена за шеќер заради недоволна сладост, но својата струка ја најде во фармакологијата како деконгестив и диуретик.

Се користи во случаи на ренална инсуфициенција, за да се намали интраокуларен и кранијален притисок. И, како и секој лек, тој, се разбира, има контраиндикации: конгестивна срцева слабост, тешка болест на бубрезите, заболувања на крв.

Поради ефектот на дехидрираност, тоа придонесува за нарушување на балансот на електролити, што доведува до конвулзии и нарушувања на срцето. Не ја подигнува гликозата во крвта. Не се метаболизира во усната шуплина, што значи дека не води до развој на кариес.

Неговото обележување е E420. Ова е изомер на споменатиот манитол, а најчесто се добива од сируп од пченка. Помалку слатко од шеќерот за околу 40%. Калориите содржат помалку од шеќер, на исто 40%.

Неговиот гликемиски индекс е низок, но лаксативните способности се големи. Сорбитолот е холеретски агенс и го стимулира дигестивниот тракт, но има непотврдени докази дека може да предизвика оштетување на цревата. Според некои извештаи, сорбитолот има можност да се депонира во леќите на окото.

И, конечно, според мое мислење, најуспешниот засладувач до денес, кој е производ на ензимска хидролиза на пченкарен скроб до гликоза, проследена со ферментација со квасец.

Тоа е природна компонента на некои овошја. Еритритолот скоро не содржи калории, но има 60-70% сладост на шеќер. Не влијае на гликозата во крвта, поради што вреди да се обрне внимание во исхраната на луѓето со дијабетес тип 2.

До 90% од еритритолот се апсорбира во крвотокот пред да влезе во цревата, така што не предизвикува лаксативно дејство и не доведува до надуеност. Има карактеристики слични на шеќер при готвење и се однесува совршено при домашно печење.

Но, не е сè како розово како што изгледа, и мува во маста сега ќе се истури. Бидејќи почетниот производ за производство на еритритол е пченка, а се знае дека е универзално генетски модифициран, ова може да биде потенцијална опасност.

Барајте ги зборовите „Не-ГМО“ на пакувањето. Покрај тоа, еритритол сам не е доволно сладок и крајниот засладувач обично содржи други вештачки засладувачи, како што е аспартам, чија безбедност може да биде сомнителна.

При многу високи дневни дози, сепак може да предизвика дијареја, и треба да се користи со претпазливост кај лица со иритабилни црева. Некои студии јавуваат можноста на еритритол да предизвика алергиски реакции на кожата.

Првиот безбеден засладувач во светот кој преживеал безброј подеми и падови. Не можете да ја опишете историјата на сахаринот, долга 120 години, накратко - таа наликува на детектив за шпионажа од светска класа со Рузвелт, Черчил и швајцарските обичаи во главните улоги (19).

Додатокот E954 доби повеќе од аспартам и цикламат комбиниран. На крајот од делот, ќе се фокусирам на најчувствителната студија, чија методологија резонираше во научната заедница и скоро го погребав првиот безбеден засладувач.

• Хемиска формула: В₇Н₅НЕ₃С
• Молекуларна тежина: 183,18 g / mol
• Бес вкусен кристален прав.
• Има метален вкус и горчина во висока концентрација, но кога се меша со цикламат дава шеќер сладост.
• Не се расипува со децении.
• Посладок од сахароза од 300 до 550 пати (во зависност од методот на подготовка).
• Ја зајакнува и зајакнува аромата на производите.
• Во печењето зачувува својства.

Ефект врз телото

Сахаринот не се вари и брзо се излачува непроменета во урината (20). Долгорочните ефекти биле тестирани врз неколку генерации на различни лабораториски животни. Резултатите укажуваат на отсуство на какво било дејство врз ДНК (21).

На почетокот на 20 век, постоеше загриженост дека сахаринот може да се метаболизира до сулфамоилбензоева киселина, но лабораториските методи не го потврдија ова (22). Ин витро студиите овозможуваат хидролиза на засладувачот до сулфамоилбензоева киселина со pH вредност не повисока од 5 и само по 48 часа пронаоѓање на сахарин во растворот (никој не може да држи урина толку долго, а PH 5 е далеку од норма).

Синтеза на сахарин според еден од многуте патенти. Од јаглен, не е примено околу 80 години.

Кај стаорци, кои биле инјектирани со 50 мг сахарин дневно за една година, 96% од супстанцијата се излачувала за 7 дена, по што секој орган бил тестиран за останатите радиоактивни молекули. Поединци на кои им била дадена соодветна норма за живот биле излачувани од 96-100% со урина и измет во рок од 24-72 часа (23).

Уште повеќе теорија

Чудно е, но шеќерот се роди како ... лек. Во античка Индија, тоа беше испарено од шеќерна трска и се третираа разни болести. Мислам дека ефектот беше приближно ист како кај многу современи додатоци во исхраната.

Но, времето се менуваше, ефектот на плацебо не траеше долго и луѓето почнаа да користат шеќер за храна. До 18 век, шеќерот се увезуваше во Европа и беше многу скап. Се продаваше во аптеките и се продаваше во грамови.

Во 1747 г., германскиот хемичар Магграф го открил производството на шеќер од цвекло. После тоа, шеќерот го започна својот победнички марш низ целиот свет, бидејќи падна во цената. За олеснување на транспортот, англискиот трговец Хенри Тејт во 1872 година излезе со идеја да пренесе шеќер на парчиња.

Во моментот, шеќерот обично се добива од шеќерна трска и цвекло од цвекло.

Постои теорија за економски фенотип. Според неа, човештвото, во услови на наизменично и несоодветно внесување храна, би можело да преживее само со можност за акумулација на енергија во форма на маснотии. Порибувањето е овозможено благодарение на развојот на отпорност на инсулин (повеќе за ова може да се најде во кој било дел за дијабетес).

Меѓутоа, во современи услови, кога е нарушена рамнотежата помеѓу потрошувачката на енергија и потрошувачката на енергија, отпорноста на инсулин стана не поволен, туку негативен фактор што доведува до прогресија во преваленцата на дебелината, дијабетес тип 2 и зголемен ризик од кардиоваскуларен морбидитет.

Се проценува дека просечниот Американец троши околу 200 грама шеќер на ден (800 k ккал). Русите околу 100 грама дневно. Сега се поставува прашањето: која држава во светот го зазема првото место по бројот на дебели луѓе?

Покрај сахарозата, има и други јаглени хидрати: фруктоза и гликоза во овошје и мед, малтоза во зрна и лактоза во млеко.

70-тите години на 19 век. Хемичарот Константин Фалберг (патем, руски емигрант) се враќа од својата лабораторија и седнува на вечера. Неговото внимание го привлекува необичниот вкус на леб - тој е многу сладок. Фалберг разбира дека материјата не е во лебот - некоја слатка материја остана на прстите.

Хемичарот потсетува дека заборавил да ги мие рацете, а пред тоа правел експерименти во лабораторијата, обидувајќи се да најде нова употреба за катран за јаглен. Ова е како измислен првиот синтетички засладувач, сахарин.

Морам да кажам дека сахаринот постојано стана предмет на прогон. Тој беше забранет во Европа и во Русија. Но, вкупниот недостиг на производи што се појавија за време на Првата светска војна ги принуди европските влади да го легализираат „хемискиот шеќер“.

Природни засладувачи

Хемичарите развиваат серија супер-слатки и скапи соединенија од растително потекло: куркулин, бразазин, гликозид од овошките Монка, миракулин, монатин, монелин, пентадин, тиматин (Е957). Ако поставите цел, скоро сето ова може да се купи и проба сега.

Сите други супстанции, како фруктоза, еритритол, ксилитол, сорбитол и други, се високо-калорични. Јас нема да пишам за нив.

Изменета форма на аспартам, послатка од шеќер 8000 пати во просек. Отпорен на печење, има нула гликемиски индекс. Безбеден за лица со PKU. Неговиот метаболизам се разликува од аспартам: само 8% метанол се добива од молекулот E961.

ADI Neotam 0,3 mg / kg bw или 44 лименки кола на E961 (сè уште не произведуваме). Ова е моментално најевтиниот синтетички засладувач: 1% од цената на шеќерот.

Најновиот засладувач кој сè уште не го добил својот E. Тоа е направено врз основа на аспартам и изованилин, но 20 000 пати послатко од шеќерот. Поради хомеопатични количини во производот, погодни за фенилкетонурија.

Молекулот Адвантам е стабилен при високи температури. Телото не се метаболизира. ADI Advantam 32,8 mg на kg телесна тежина. ФДА ја одобри супстанцијата во 2014 година по серија тестови на животни. Но, како домашен засладувач, малку е веројатно дека ќе го пробаме во блиска иднина.

Врз основа на аспартам, тој беше развиен не само за авантура. Нешто послатки опции од E951: алитам E956 (трговско име за Аклам), сол Ацесулфам-аспартам E962 (пијам Пепси на оваа смеса, вкусно), неотам.

Овој вид засладувач се смета за побезбеден. Содржи компоненти кои немаат негативен ефект врз човечкото тело.

Проблемот е високата содржина на калории на овие супстанции, поради што не се соодветни за луѓе кои се на диета. Но, тие се ефикасни за дијабетес тип 2. Тие им овозможуваат на пациентите да не се откажуваат од омилената храна, но во исто време да не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.

Неопходно е да се земат предвид најпознатите засладувачи од оваа група.

Овој производ се добива од растение наречено Слатки лисја. Соединението содржи супстанции со мала количина калории. Има изразен сладок вкус.

Позитивни карактеристики на стевиа:

• не ја зголемува гликозата,
• нема енергетска вредност за разлика од другите засладувачи на природно потекло,
• нема несакани ефекти
• нема токсичен ефект
• дозволено е да се користи за подготовка на какви било јадења, бидејќи не ги губи своите својства за време на термичка обработка,
• инсулин не е потребен за асимилација од страна на телото,
• го подобрува дигестивниот систем, панкреасот и црниот дроб,
• го намалува ризикот од развој на рак,
• придонесува за зголемени перформанси и ментална активност,
• ги зајакнува крвните садови.

Негативните својства на супстанцијата вклучуваат:

• недоволно познавање на акцијата,
• ризик од намалена активност на машки полови хормони за време на злоупотреба на производи.

Поради неговите својства, овој производ се смета за најбезбеден за дијабетичари. Може да се користи и за слабеење.

Оваа супстанца се нарекува и овошен шеќер, бидејќи се добива од овошје и овошје. Производот има форма на бел прав, кој е многу растворлив.

Предностите на фруктозата вклучуваат:

• природност
• помалку фатален ефект врз забите,
• Конзервативни својства
• намалена енергетска вредност (во споредба со шеќерот).

Негативните карактеристики се исто така својствени за тоа:

• присуство на несакани ефекти од гастроинтестиналниот тракт,
• ризик од зголемување на количината на гликоза во крвта,
• веројатноста за развој на кардиоваскуларни нарушувања.

Врз основа на овие карактеристики, фруктозата тешко може да се нарече најдобра замена на шеќер за пациенти со дијабетес. Ним им е дозволено да ја користат оваа супстанција од време на време во мали дози.

Овој засладувач е направен од пченкарен скроб, како и од некои овошја и зеленчук. Има форма на прав со жолтеникава или бела боја, растворлив во вода.

Предностите на сорбитолот вклучуваат:

• нема ризик од расипување на забите,
• нормализација на цревната активност,
• соодветност за употреба кај дијабетес,
• зачувување на својствата.

Меѓу недостатоците на супстанцијата може да се споменат:

• висока содржина на калории (не е погодна за луѓе на диета),
• веројатноста за црево вознемирување од злоупотреба,
• ризикот од визуелни патологии со честа употреба.

Правилната употреба на овој производ го прави многу корисен, но исто така има и контраиндикации.

Оваа супстанца е една од најчестите засладувачи.

Неговите позитивни карактеристики вклучуваат:

• природно потекло,
• можноста за асимилација без инсулин,
• низок гликемиски индекс,
• недостаток на ризик од хипергликемија,
• добро за забите.

Меѓу недостатоците се нарекуваат:

• висока енергетска вредност
• несакани ефекти од гастроинтестиналниот тракт за време на периодот на зависност од супстанцијата.

Ксилитол може да се користи од дијабетичари, но не е многу погоден за луѓе кои сакаат да изгубат тежина.

Ова соединение е отстрането од диња. Еритритолот има малку помал интензитет на вкус од шеќерот, припаѓа на новите засладувачи.

Неговите предности се во следниве карактеристики:

• ниска калорична содржина
• зачувување на својствата при загревање,
• спречување на болести на усната шуплина.

Непријатна карактеристика на еритритис е можноста за несакани ефекти при употреба на премногу од оваа супстанца.

Група на природни производи со сладок вкус, што ја прави нивната употреба алтернатива на шеќерот. Обично нивната калорична содржина не е помала од онаа на шеќер, а понекогаш дури и повеќе, но придобивка може да биде во нивниот долен гликемиски индекс, како и во потенцијалната корисност на некои од нив.

Тие го добиваат, соодветно, од агава - растение слично на огромното алое со потекло од Мексико и расте во топли земји. Можете да добиете сируп од растение кое достигнало седум години, а процесот на добивање не е толку едноставен што финалниот производ е ефтин и достапен.

Неговата калориска вредност е висока - 310 kcal на 100 g производ, и иако гликемискиот индекс на сируп од агава е малку понизок од индексот на шеќер, тоа тешко може да се нарече премногу диетално. Покрај тоа, таквата висока содржина на фруктоза може да му наштети на телото не помалку од шеќерот.

Фруктозата се метаболизира од клетките на црниот дроб, претворајќи се во масни киселини. Неговиот ефект врз црниот дроб е сличен на влијанието на алкохолот, до метаболички синдром. Покрај тоа, фруктозата се апсорбира побрзо од шеќерот, без да се даде чувство на ситост, што предизвикува уште поголем апетит.

Фруктозата веќе одамна повеќе не се смета за релевантна замена за шеќерот, бидејќи предизвикува отпорност на инсулин, значително ги зголемува триглицеридите, промовира акумулација на висцерална маст, што го зголемува ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.

Но, производителите и продавачите на овој производ му припишуваат многу корисни својства. И иако овие екстракти од агава содржат голема количина на силни антиоксиданти, во финалниот производ нема голема количина агава сируп или агава нектар.

Секој, се разбира, знае повеќе за медот од која било Википедија, и бидејќи овој производ е многу чест во нашите ширини, секој од нас има свое искуство во користење на истиот. Јас нема да ве посрамнам со моите заклучоци, само имајте на ум дека покрај неверојатната количина витамин-минерални компоненти кои се многу корисни за организмот, исто така е многу висока во калории (до 415 ккал).

Друг природно сладок производ, кој е кондензирана верзија на сокот од шеќер, холи или црвен јавор, кој расте исклучиво во Северна Америка. Неговото производство е цела ера во Канада и некои држави на Америка.

сок од јавори и не заборавајте да го фатите од јануари до април. Во 100 гр производ 260 kcal, 60 гр шеќер и маснотии не е содржано, изобилство витамини и минерали.

Зошто е потребно?

Шеќерот е чиста сахароза. Под влијание на ензими на плунка и сок од дуоденумот и тенкото црево 12, сахарозата се распаѓа во гликоза и фруктоза. Гликемискиот индекс е 100%, односно тој се апсорбира од страна на телото целосно во рок од неколку минути.

Шеќерот има само енергетска вредност. Секој 1 g шеќер содржи 4 kcal. Ако некое лице живее во услови на намалена потрошувачка на енергија, тогаш вишокот на калории се претвора во маснотии. Се проценува дека јадењето само 2 дополнителни лажички шеќер може да доведе до зголемување на телесната тежина за 3-4 кг годишно.

Вештачки засладувачи

Треба да ги разгледате овие засладувачи подетално за да откриете дали се корисни:

1. Сахарин. Во некои земји се смета за канцероген, иако е дозволен во Русија. Главната критика на оваа супстанца е поврзана со присуството на непријатен метален вкус. Со честа употреба, може да предизвика гастроинтестинални заболувања. Неговите предности вклучуваат ниска енергетска вредност, што го прави вредно за луѓето со вишок телесна тежина. Исто така, не ги губи своите својства кога се загрева и не испушта токсични материи.
2. Цикламат. Ова соединение има многу сладок вкус во отсуство на калории. Греењето не ги искривува неговите својства. И покрај тоа, под нејзино влијание, ефектот на канцерогени материи се зголемува. Во некои земји, неговата употреба е забранета. Главните контраиндикации за циклама вклучуваат бременост и лактација, како и заболувања на бубрезите.
3. Аспартам Овој производ е значително супериорен во однос на шеќерот во интензитет на вкус. Сепак, тој нема непријатен вкус. Енергетската вредност на супстанцијата е минимална. Непријатна карактеристика на аспартамот е нестабилност за време на термичка обработка. Греењето го прави токсичен - метанолот се ослободува.
4. Ацесулфам калиум. Ова соединение исто така има поизразен вкус од шеќерот. Калориите недостасуваат. При користење на производот скоро и да нема ризик од алергиски реакции. Исто така, нема штетен ефект врз забите. Неговото долго чување е дозволено. Недостаток на овој засладувач е тоа што не се апсорбира од страна на телото и не учествува во метаболички процеси.
5. Сукразит. Карактеристиките на сахаритот не се засегнати од температурата - останува непроменета кога се загрева и замрзнува. Некалориен, поради што тоа е широко користено од оние кои сакаат да изгубат тежина. Опасност е присуството во него на фумарна киселина, која има токсичен ефект.

Оваа група на хемиски добиени концентрати комбинира исклучително висока сладост, стотици пати супериорен во однос на шеќерот, со занемарлива калорија со тенденција на нула.

Цикламат натриум

Синтетички засладувач со ознака E952 е 40-50 пати послатка од шеќерот. Сè уште е забрането во САД, Јапонија и другите земји, иако се разгледува прашањето за укинување на забраната. Ова се должи на некои животински експерименти кои сведочеа за нејзината канцерогеност во тандем со сахарин.

Исто така, спроведени се студии за да се утврди ефектите на цикламат врз машката плодност, а оваа студија е иницирана по известувањето дека супстанцијата предизвикува атрофија на тестисите кај стаорци. Но, коренот на проблемот со цикламат е можноста или неможноста на секој посебен организам да го метаболизира, односно да ја апсорбира оваа супстанција.

Според студиите, некои цревни бактерии произведуваат циклохексиламин, соединение за кое се смета дека има одредена хронична токсичност кај животните при обработка на цикламат. И, иако многу последователни испитувања не докажале таква врска, цикламата не се препорачува за деца и бремени жени.

На етикетите можете да ја исполнат под шифрата E950. И тие го добиваат преку разни хемиски реакции, како резултат на кои засладувачот е 180-200 пати послатка од шеќерот со нула хранлива вредност. Концентратот има вкус на горчливо металик вкус, а многу производители додаваат трети хемиски компоненти за да го маскираат вкусот.

Ацесулфам е отпорен на топлина и е стабилен во умерено алкални и кисели услови, што овозможува да се користи во печење, во желе десерти и во гума за џвакање. Често се користи при производство на протеински шејкови, затоа имајте на ум дека иако калиум ацесулфам има стабилен рок на траење, сепак, откако ќе истече, се деградира на ацетоцетамид, што е токсично во високи дози.

Во седумдесеттите години, ацесулфам беше обвинет за канцерогеност, но подоцна долгорочните студии ги отстранија сите сомневања од ацесулфам, како резултат на што беше одобрен за употреба во Европа. И оние критичари кои сè уште ја доведуваат во прашање безбедноста на калиумот на ацесулфам, продолжуваат со експерименти врз глувци.

И иако моето огорченост за ова не знае за граници, морам да кажам дека ацесулфамот го стимулира секретно зависно лачење на инсулин кај стаорци во отсуство на хипергликемија. Друга студија известува за зголемување на бројот на тумори кај машки глувци како одговор на администрација на лекови.

Кај обичните луѓе познати како E951 е хемиски синтетизирана супституција која е 160-200 пати послатка од шеќерот. Неговата хранлива вредност има тенденција на нула, како и времетраењето на слаткиот вкус, поради што често се меша со другите колеги за да се зголеми вкусот на шеќерот.

Поради фактот дека еден од производите за распаѓање на аспартам во човечкото тело е фенилаланин (аминокиселина), сите производи што го содржат овој додаток се обележани „Содржи извор на фенилаланин“ на етикетата и може да биде опасно за лицата со генетска болест фенилкетонурија .

Не е пронајдена поврзаност со неоплазми или психијатриски симптоми, но потрошувачите честопати пријавуваат главоболки. Бидејќи аспартамот се смета за активиран производ за мигрена, заедно со сирење, чоколадо, агруми, мононатриум глумат, сладолед, кафе и алкохолни пијалоци.

Сахарин (сахарин)

Вештачки засладувач етикетиран E954 на етикети. Имајќи сладост 300-400 пати супериорен во однос на шеќерот, има нула хранлива вредност. Тој е отпорен на високи температури и не влегува во хемиски реакции со други состојки на храната, често се користи во комбинација со други засладувачи за да ги маскира недостатоците на вкусот, иако сам по себе има непријатен метален вкус.

Раните експерименти врз раните (1970-тите години) откриле врска помеѓу високи дози на сахарин и рак на мочниот меур. Подоцнежните експерименти врз примати покажаа дека оваа врска не е поврзана со луѓето, бидејќи глодарите, за разлика од луѓето, имаат единствена комбинација на висока pH вредност и висока концентрација на протеини во урината, што придонесе за негативни резултати од тестот.

Се разбира, зависи од вас да одлучите како да се однесуваат на тоа, но се надевам дека сите овие жртви на глувчето не беа залудни.

Едно од најмладите вештачки засладувачи, означено со E955, е изведено од шеќер со селективно хлорирање во повеќестепена синтеза. Конечниот производ е околу 320-1000 пати посладок од својот родител (шеќер) и има нула хранлива вредност, и наследи пријатна сладост од нејзиниот татко.

Секако, голем плус во кармата на сукралозата е нејзината неспособност да влијае на нивото на инсулин. Покрај тоа, таа не ја преминува плацентата и скоро сите се излачуваат од телото. Според документацијата, само 2-8% од потрошената сукралоза се метаболизира.

Експериментите врз глодари не открија поврзаност со развојот на онкологијата, но големите дози доведоа до намалување на фекалната маса, зголемување на киселоста во желудникот и, ВНИМАНИЕ !, Зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, некои студии, иако неважечки поради разни недостатоци во нивното однесување, откриле ефект на големи дози на лекот врз развојот на леукемија кај стаорци и оштетување на структурите на ДНК.

Комбинирани средства

Пред да одлучите кој засладувач е најдобар, треба да земете во предвид производи кои се комбинација на неколку супстанции. На некои корисници им се чини дека таквите засладувачи имаат повеќе вредни карактеристики.

Најпознати се:

1. Милфорд Оваа замена се наоѓа во неколку варијанти, чиј состав има разлики. Карактеристиките на влијанието на производите зависат од компонентите вклучени во нив. Некои од нив се блиску до природните (Милфорд Стевија), други се целосно синтетички (Милфорд Суес).
2. Фид-рај. Овој производ содржи компоненти како што се сукралоза, еритритол, стевиозид и екстракт од шипинка. Речиси сите (освен колковите од роза) се синтетички. Алатката се карактеризира со мала содржина на калории и мал гликемиски индекс. Производот се смета за безбеден, иако систематската злоупотреба на него може да предизвика негативни последици (зголемување на телесната тежина, намален имунитет, нарушувања на нервниот систем, алергиски реакции, итн.). Бидејќи во овој засладувач има неколку состојки, треба да ги земете предвид особеностите на секоја од нив.

Употребата на комбинирани засладувачи им се чини многу на корисниците. Но, треба да запомните присуство на синтетички компоненти во нив, што може да бидат штетни.