Супа од кари и лимоновата трева

Навистина ја сакаме тајландската кујна и понекогаш дома готвиме тајландска храна. Омилен во моментот е зелениот кари. Ова е многу густа, зачинета, ароматична супа од кокосово млеко. Многу гости побараа да напишат рецепт, па решивме да го објавиме овде, обезбедувајќи фотографии.

Сите состојки се завршени. На чинија во долниот десен дел се наоѓа галангалскиот корен, лисјата на лимоновата трева, исушените лисја од вар од кафир.

Кои производи ќе бидат потребни.
Состојките се базираат на голема тава со капацитет од 5 литри:
1) Кари паста (зелена или црвена, претпочитаат зелена). 5 лажици (врз основа на приближно 1 лажица по порција).
2) Галангал, свеж корен, 2 боцки, по 10 см. Пробав исушен галангал, но некако тоа не функционира многу добро. Јас не советувам.
3) Лимонска трева10-15 стебла долги околу 20 см.
4) Вар или лимон. Обично еден сок од вар.
5) Лисја од вар Кафир, може да се исуши, може да биде свеж. 15-20 лисја.
6) Кокосово млеко или подобар крем од кокос + млеко од кокос. 2 лименки крем од 560 ml + 2 лименки млеко од 400 ml. Можете да направите само со млеко, потоа 4 лименки млеко, но тогаш подобро е да се вклучи модар патлиџан во рецептот за густина.
7) Зеленчук. Бидете сигурни дека тиквички, ако сакате, можете да ги разредете со брокула или зелен грав. 3 среден сквош.
8) Hotешка тајландска чили. 5-20 парчиња од оваа мала, но многу жешка пиперка. Во зависност од вашиот вкус, бројот на пиперки може да варира. Обично ставам барем 10 црвени тајландски пиперки во таа супа на фотографијата, сите зелени парчиња што се на фотографијата погоре ги нема. Ако земете зелени тајландски пиперки, треба да ставите повеќе, тие не се толку остри. Ако за прв пат подготвувате супа, а не сте сигурни колку пипер ви треба, подобро е да ставите помалку, а исечете ја рамнотежата и додајте по вкус веќе во чинија со готовиот сад.
9) Риба сос (многу солен анчовичен сос), по вкус за да се постигне саканата соленост. Може да се замени со обична сол или лесен соја сос, но подобро е да не го замените.
10) Палма шеќер (може да се замени со редовен шеќер)
11) 1 модар патлиџан (овој елемент е задолжително, додавајќи ја модар патлиџан ја зголемува густината и вискозноста на конзистентноста)
12) Пилешко месо. 3 половини пилешки гради (филе). Наместо тоа, можете да ставите големи ракчиња. Или, за вегетаријанската верзија на садот, соја месо (претходно варено одделно). Не можете да ставате месо на сите, но ставајте повеќе зеленчук.
13) freshумбир свеж корен (изборна состојка, но сакам да го додадам). 1 голема 'рбет.

Кари оризот најдобро се служи со ориз од јасмин. Но, секој друг ориз ќе направи. Оризот совршено се меша со кари, многу е добро да го искористат ова зачинето јадење. Некои луѓе сакаат да истураат кари ориз како гравита.

И сега се свртуваме кон подготовката на самата кари.

1) Ние сечеме производи.
Галангал во тенки кругови.
Gумбирот во тенки кругови, а потоа кружи во тенки ленти.
Лимоновата трева. Исечете 3-5 пониски половини на стеблата на многу тенки парчиња. Преостанатите стебла исечете ги во стапчиња долги 7-10 см (за да не се меша во мешање на супата).
Коцки од тиквички. Коцки од модар патлиџан.
Пилешки плочи (парчиња).
Топла пиперки во многу мали прстени.

2) Ние го загреваме тенџерето или казанот, ставаме паста од кари, пржете половина минута. Се појавува назален мирис.

3) Фрлаат галангални и лимонобразни прстени,

Додадете половина од млекото / кремот, измешајте.

Додадете лимоноса, ѓумбир.
Стапчињата од лимонска трева може да се смачкаат пред да додадете да дадете повеќе сок. Ние го донесуваме скоро до вриење, но не вриеме, не можеме да зовриеме. Промешајте. (Лимоновата трева, ѓумбирот и млекото се додаваат скоро истовремено).

4) Фрли тиквички и друг зеленчук. Фрли шеќер. Наполнете го преостанатото крем млеко. Донесете скоро до вриење, не давајте вриење.

5) Ставете го месото, Доведете скоро до вриење. За време на целото готвење, мешајте и мешајте од време на време.

6) Фрли лисја од лута пиперка и кафир вар, измешајте. Промешајте неколку минути без да зоврие.

7) Се обидуваме да додадеме сос од риба (всушност, сол), сок од вар (кисел) по вкус. На фотографијата - едноставен и ефикасен начин да се исцеди сок од вар со помош на обична лажица.

8) Доведете до нежно вриење, измешајте, исклучете ја топлината, покријте ја со капак. Зелениот кари е подготвен!

Состојките

• 6 лисја на босилек,
• 2 моркови
• 1 јаболко
• 1 чешне лук
• 2 стебла лимонска трева,
• 200 гр праз,
• 30 гр ѓумбир
• 800 мл супа од зеленчук,
• 400 мл кокосово млеко
• 1 лажичка кари во прав
• 1 нотка сол и бибер
• 1 нотка бибер од каин.

Количината на состојки за овој рецепт со малку јаглерод е за 4 порции. Времето за готвење е околу 15 минути. Подготовката на состојките ќе ви трае околу 20 минути.

Хранлива вредност

Хранливите вредности се приближни и се прикажани на 100 гр оброк со малку јаглерод.

Метод на готвење

Исплакнете го празот темелно и исечете ги на ленти дебели 1,5 см. Излупете ги морковите и исечете ги на тенки парчиња. Излупете го јаболкото, извадете го јадрото и исечете го на мали коцки.

Варете ја супа од зеленчук во тенџере, додадете праз и моркови таму. Вриете околу 10 минути.

Исечете ги листовите на босилек со лулашки нож. Излупете го и исецкајте го лукот на мали коцки. Отстранете ги тврдите надворешни лисја од лимоноса и ситно исецкајте го.

Потоа додајте кокосово млеко, кари во прав, ѓумбир, јаболко, цитронела и чешне лук во супата од зеленчук. Гответе додека не се готви целосно на тивок оган, а потоа темелно мелете со потопен блендер.

Сол и бибер супа по вкус. Како последен допир можете да додадете пипер од кајан.

СОСТОЈБИ

• Морков 500 грам
• Кромид сина 1 парче
• Компир 1 парче
• Булеон коцка 1 парче
• Растително масло 2 суп.л-патки. лажици
  1 - за пржење, 1 - во кари
• Вода 1,5 литар
• Чили пипер 1 парче
  за кари, можете да користите половина
• Лимон трева, матично 1 парче
  за кари
• Кромид 1 парче
  за кари
• 3 чешниња лук
  за кари
• Gумбир парче 2,5 см парче 1 парче
  за кари
• Сос од соја 1 лажица масло. лажица
  за кари
• Шеќер 1 лажица масло. лажица
  за кари, подобро е да се користи сируп (2 лажици лажици)
• Сол 1 лажичка
  за кари
• Месен коријандер 1 лажичка
  за кари
• Куркума 1 лажичка
  за кари

1. Прво, подгответе го кари. Outе испадне нецелосно стакло. Излупете ѓумбир, кромид, лук, извадете го горниот слој на трева од лимон. Ако немате свежа лимоноса, купувајте готови тестенини или, во најлош случај, треба да ги испуштите.

2. Исечете ги сите растителни компоненти на кари и испратете ги во комбинатот или претепајте со блендер. Додадете ги сите зачини на кари и повторно движете се низ комбинатот.

3. willе испадне таков кашеста маса што може да се чува во фрижидер 3-4 дена и да се додаде во различни садови.

4. И сега можете да ја земете супата. Подгответе ги сите состојки. И покрај фактот дека има неколку од нив, супата ќе испадне многу корисна и неверојатно вкусна.

5. Излупете и исплакнете компири, моркови и кромид. Исечете ги морковите на парчиња, кромид на мали коцки, поголеми компири. Во тава, загрејте лажица масло и пржете, мешајќи, додека кромидот не биде мек.

6. Додадете кари, мешајќи, загрејте 2 минути.

7. Додајте ја бујонската коцка, вода, доведете до вриење, па спуштете ја топлината на бавно вриење и варете ја супата половина час или додека морковите не бидат меки.

8. Подготвената супа од морков треба да се победи со блендер и да се сервира со билки и павлака. Бон апетит!

Погледнете го видеото: Lut riben paprikas. Hrana i Vino MKD (Ноември 2024).