Супа од швајцарско сирење > Диета за дијабетес

Која вкусна супа би ја готвеле ако се храни вообичаениот традиционален репертоар на супа? Се разбира, има многу решенија и опции, на пример, можете да готвите швајцарска супа со сирење според традиционален рецепт. Ваквото необично јадење на нашите места дефинитивно ќе го диверзифицира вашето вообичаено мени.

Треба да напоменеме дека оваа супа е многу калорична и обезбедува долга заситеност, и затоа е многу добра на појадок или ручек пред активна физичка активност, планинско или скијачко патување или само одење во природа на свежо, не-топло време.

Швајцарска супа со крем, крутони и крутони

силна супа од месо (најдобро говедско месо) - околу 1 литар,
природен млечен крем - околу 200 мл (1 чаша),
тврдо сирење (идеално од швајцарско потекло, вакви сорти како Еменментал, Грујер, Шацигер и други од овој вид) - околу 150-200 г,
Класичен природен путер (и по можност домашен) без никакви адитиви - околу 20-30 g,
свеж зеленчук (магдонос, рузмарин, босилек и копар),
семе од ким и, ако сакате, коријандер,
бел леб - 2 парчиња,
земјата зачини (зачин и црн пипер, може да бидат каранфилче, морско оревче, шафран).

Ја ставаме супата од месо во тенџере на оган и веднаш додаваме семето од моноа и коријандер. Веднаш штом супата малку ќе зоврие, веднаш намалете ја топлината до најслаба и, покривајќи ја со капак, почекајте 8-19 минути, така што семето од морков и коријандер му дава супа на специфичниот вкус и арома.

Лебот го исекуваме на мали коцки или издолжени коцки и го исушиме на сад за печење во рерната (тоа е, ние правиме крутони, или, поточно, крекери, крутони). Решетки сирење на среден или голем ренде. Ситно исецкајте ги зелените.

Во последната минута од вриење на супата, истурете крем во неа и зачинете со морско оревче и шафран. Се шири во чаши од супа или чинии малку лукчиња и се прелива супа од зовриена супа зачинета со крем.

Истурете дел од рендано сирење во секоја чаша со супа. Може да послужите сирење (и зеленчук) на посебна чинија - оставете го секој да го стори тоа самостојно. Посипете со бибер (идеално - свежо земја од мелницата). Посипете со зеленчук одозгора.

Уживајте во традиционалната супа од сирење со сирење. Автентични швајцарски пијалоци како што се шнапи, кирши, чаша Апенцелер Апелбттнер или швајцарски трпезни вина, кои се многу интересни, може да се послужат како аперитив со такво исклучително јадење.

Компир ров

Најчестата поделба на швајцарската гастрономија е имагинарна Рости грабен„Atубре од компири“ што ја дели земјата во loversубители на компири (т.е. жители на германскиот дел на Швајцарија) и сите други.

Поентата овде, се разбира, не е толку многу на компирот, туку на културното влијание на соседните нации. Значи, Германците додадоа значителни јадења со месо, печурки, зелка во кујната на жителите од северниот дел на Швајцарија. Швајцарските соседи од југот на земјата поттикнаа loveубов кон палента, тестенините и рижото. Французите ја збогатија кујната на evaеневското Езеро со сосови и лесни јадења со риби.

Секој регион на оваа мала земја, дури и секое село е горд на оригинални јадења и антички рецепти, чија историја честопати е зафатена со легенди.

Швајцарскиот готвач, како по правило, од регионални производи, дури и покрај фактот дека мора да платите екстра за ваква зависност. Наместо пармезан, на пример, тие веројатно ќе се стекнат сбринц(Сбринц) - многу тврдо сирење со "цветно", малку солен вкус. На кој било рурален и урбан пазар, пред сè, се продаваат специјализирани земјоделски производи, а потоа и она што се увезува од соседните земји - Франција, Италија, Австрија, Германија, Шпанија.

Швајцарската храна е придружена со локално вино. Тука, локалните жители покажуваат патриотизам, претпочитајќи вина од нивниот регион. Речиси секој кантон е горд на своите лозја. Традиционално, тие се сметаат за најдобра придружба на локалните јадења. За жал, швајцарското вино е практично непознато за светот, бидејќи самите Швајцарци го пијат скоро целосно.

Од супа до десерт

Супа во Швајцарија е задолжително за ручек. Во старите времиња, селанец или пастир би можеле да бидат единствената топла храна во денот!

Швајцарските супи се едноставни и цврсти: долго време се користеа оние производи што беа при рака. Значи, во кантонот на Тичино до супа минестрон домати, ориз, грав и рендано тврдо сирење (секако, сбринц!) бусеку - остатоци од компири, компири, грашок и повторно сирење. Во Грабунден супи беа подготвени со јачмен од јачмен, во северниот и северозападниот регион на земјата - со зеленчук и диви печурки. И во Вал јадат необично и, во исто време, едноставна супа со вино: за да ја направат, потребна ви е бело фенданско вино (Fendant), вода, крем и некои зачини.

Исто така непретенциозно јадење gzottus(Гсото), што се појави во регионот Гомс на кантонот Вале (до денес се служи само овде). Во зимските месеци, локалното население задушено пушело шунка, маст, говедско и јагнешко месо (обично остатоци од претходните вечери) во тенџере со глина, наизменично ги наизменично со круши и кромид.

Друга традиционална чинија за ручек, првично исто така пастирска чинија, е чинија со сирење и месо. Особено познат валезиска чинија(Волисер Плат). Еве неколку видови вкусно излечено месо, и сало, исечено на транспарентни парчиња, локални сирења, и исушена колбас, кисела краставици и кромид - со еден збор, сè што подготвила водителката. Затоа, принципот на компонирање на валенсијанската плоча е еден, но има исто толку опции и вкусови колку што има семејства во кантонот Вале.

Исто толку разновидна е уште едно популарно швајцарско јадење ристи(Роести)традиционално се служеше за појадок. Основата на Ристи е компир варен со јакна, кој потоа се лупи, се нанесуваат на груб ренде и се пече во форма на голема рамна торта од обете страни до златна боја. Ова е, така да се каже, главниот рецепт. Потоа следува играта на фантазија, лични преференции и, последно, но не и најмалку важно, палетата на производи. Во Базел, на пример, риошти се готви со голема количина кромид, во Тичино со сланина и рузмарин, во Апенцел со тестенини-рогови, сланина и локално зачинето сирење Апенцелер, во Западна Швајцарија - со сланина, домати, папрака и сирење популарни низ целата земја Грујере... Нема рецепти. Се вели дека во античко време, Швајцарците ги утврдувале кулинарските способности на нивните идни сопруги со начинот на кој се готвеле Ристи.

Во Lakeеневското Езеро, швајцарската кујна е полесна и поразновидна. Тука се јадат големи количини езерска риба, а супите се заменуваат со салати зачинети со растително масло и оцет. Посетата на картичката во регионот на езерото Lakeенева стана филе од перка(Filets de perches): Половина од перка лесно се пржат во путер и се служат најчесто во сос од лимон со компири.

Климата на швајцарските долини (пред сè, долината Рона) е поволна за овошни дрвја: кајсии, круши, сливи, јаболкници, цреши. Овошјето и бобинки, во комбинација со познатото швајцарско чоколадо и одличната свежа крема, се основа на швајцарската кондиторска уметност. Пити со овошје (сезонски), морков торта, чоколадна торта или мус - сите зачинети со фер дел од маст крем (Швајцарците ги нарекуваат „двојно крем“). Некои празници, како Денот на Свети Никола, се печени овошен леб(Гларнер Фруштеброт), за кои се користат сушени јаболка, круши, сливи, суво грозје, ореви и огромен дел од силна тинктура од цреша. Тичино е особено популарен торта од леб(Торта ди Пане). Во цела Швајцарија јадат меринг самостојностизмислен, како што се верува, во градот Меринген (во близина на него, според Конан Дојл, се водела тепачката помеѓу Шерлок Холмс и професорот Мориарти - но, тоа е така, патем).

И, се разбира - фондју!

Појавата на ова јадење, кое стана белег на швајцарската кујна, ние им должиме на зимата и на селанецот. До крајот на суровата швајцарска зима, сечејќи планински села од надворешниот свет, сè уште имало доста суво сирење во корпите, што може да се јаде само во обработена форма. Но, ревносна Швајцарија ressубовница никогаш нема да изгуби старо сирење. Бидејќи остатоците од вчерашната вечера нема да исчезнат - варен компир, парчиња леб. Така, Швајцарците почнаа да минуваат долги вечери натопувајќи парчиња леб и компири во врела мешавина од две или три сорти сирење (во повеќето случаи станува збор за грујер од планинскиот предел во јужниот дел на кантонот Фрибург плус локално сирење), бело вино (шасели, тоа е фандан, или Јоханиберг) и зачини.

Во моментов, скоро секој регион на Швајцарија нуди свој оригинален рецепт за фондации. Во прилог на фонт на сирење, ќе се сретнете бургундски фонд(Фонда Бургунона): наместо смесата од сирење, користи масло што врие, а наместо леб, парчиња говедско месо, кои исто така се служат со избрани сосови, кисела краставици и кромид. Обидете се со т.н. фонд на кинески јазик(Фондо-киноза): Тенок исечени парчиња говедско месо, свинско месо, коњско месо или риба се натопуваат во зовриена супа и се јадат со сос и зеленчук. Фондот се мие традиционално со бело швајцарско вино.

Првиот рецепт за фунгу, кој дојде кај нас, беше напишан во 1699 година на германски - беше наречен „Како да се готви сирењето во вино“. Сепак, долго пред тоа, Швајцарецот го знаеше садот ракета(Raclette). Се верува дека името потекнува од францускиот тркач - стружење. Во крајна линија е ова: голема глава сирење (најчесто користена ароматична фузибилна ракета) се стопи на отворен оган, а потоа стопеното сирење се чисти од површината на главата на чинија. Се сервира, како фонџе, со варени компири, како и кисела корпи од кора и бисер кромид - тие се јадат во залак.

Дали сакате да дознаете повеќе за Швајцарија? Каде да пробате јадења со национална кујна или да се вклучите во висока гастрономија? Што да донесеме од Швајцарија? Кои места се најдобри за одење по планини и релаксирање со деца? Кои се велнес програмите во бањата во Швајцарија?
Прочитајте за сето ова и многу повеќе во упатството на авторот Швајцарија во текот на летото серија Преку очите на очевидец.

Ана Воробиова

Ивее во градот на Далечниот Исток на границата со Кина. По професија - истражувач. По вокација - сопругата и мајката на малку гробница. Таа сака сè што е поврзано со храната: да готви, споделува рецепти, да чита кулинарски прегледи, да научи историја, чесни традиции, да организира гастрономски патувања и неодамна да фотографира!

Подгответе ги сите состојки за супата. Грашокот може да се користи и замрзнат и свеж. Свеж грашок лушпа. Измијте зеленчук и зеленчук.

Марула е подобро да се користат различни сорти. Исплакнете груби стебла од нив, исечете лисја или откинете ги со рацете.

Исечете ги краставиците на половина прстени. Излупете го и ситно исецкајте го кромидот. Ситно исецкајте ги листовите магдонос, копар и целер.

Се топи путерот во тенџере, додадете го кромидот и пржете додека не се меки на тивок оган.

Додадете краставица, билки, грашок, лисја од зелена салата, измешајте. Посипете со брашно, покријте го чорбата со капак и вриејте 3-4 минути, повремено мешајќи така што ништо не изгори.

Здроби лебот. Додадете ја супата и трошките од леб во тавата, гответе на тивок оган 20 минути.

Во тоа време, размахване размахване со крем размахване.

Кога супата е подготвена, извадете ја од топлината, отворете го капакот, изладете 2-3 минути, пире со блендер додека хомогена структура. Додадете ги жолчките со крем и повторно победи. Вратете ја тавата на оган, доведете до вриење, но не вриејте. Додадете сол и бибер по вкус, промешајте.