Класификација на јаглени хидрати - Моносахариди, Дисахариди и Полисахариди

Јаглехидрати (шеќер, сахариди) - органски супстанции кои содржат карбонилна група и неколку хидроксилни групи. Името на класата на соединенија потекнува од зборовите "јаглеродни хидрати", за прв пат го предложил Ц. Шмит во 1844 година. Појавата на ова име се должи на фактот дека првите од познатите јаглени хидрати во науката беа опишани со бруто формулата Ц_x(Н₂О)_г.формално се соединенија на јаглерод и вода.

Јаглените хидрати се интегрална компонента на клетките и ткивата на сите живи организми на растителниот и животинскиот свет, што го сочинуваат (по тежина) најголемиот дел од органската материја на Земјата. Изворот на јаглени хидрати за сите живи организми е процесот на фотосинтеза спроведена од растенија.

Јаглехидратите се поделени на моносахариди, олигосахариди и полисахариди.и

Моносахариди (едноставни јаглени хидрати) се наједноставни претставници на јаглехидрати и не се распаѓа во поедноставни соединенија за време на хидролиза. Моносахаридите се најбрзиот и најквалитетниот извор на енергија за процеси што се случуваат во клетката. Моносахаридите веднаш се оксидираат до јаглерод диоксид и вода, додека протеините и мастите се оксидираат кон истите производи преку серија комплексни средно процеси. Моносахаридите имаат сладок вкус и затоа се нарекуваат „шеќери“.

Олигосахариди - посложени соединенија изградени од неколку остатоци од моносахарид. Дисахаридите (олигосахариди), како моносахариди, имаат сладок вкус и затоа се нарекуваат "шеќери".

Полисахариди - соединенија со висока молекуларна тежина - полимери формирани од голем број моносахариди. Тие се поделени на сварлива (скроб, гликоген) и не-сварлива (диетални влакна - влакна, хемицелулоза, пектин супстанции) во гастроинтестиналниот тракт. Полисахаридите немаат сладок вкус.

Моносахаридите се класифицираат според две карактеристики:
• природата на карбонилната група,
• должина на јаглероден ланец.

Се нарекуваат моносахариди кои содржат алдехидна група алдози, кетонска група (обично во позиција 2) - кетози (суфикс) -сака карактеристично за имињата на сите моносахариди: глукоза, галактоза, фруктоза). Структурата на алдози и кетоза воопшто може да се претстави на следниов начин.

Во зависност од должината на јаглеродниот ланец (3-10 атоми), моносахаридите се поделени на триози, тетроза, пентози, хексази, хептози, итн. Пентозите и хексозите се најчести.

Не го најдовте она што го баравте? Користете го пребарувањето:

Најдобри изреки:Научете да учите, а не да учите! 10059 - | 7725 - или прочитајте ги сите.

Оневозможи adBlock!
и освежете ја страницата (F5)
навистина треба

Класификација

Сите јаглени хидрати се состојат од посебни „единици“, кои се сахариди. Според нивната способност да се хидролизираат во мономери, јаглените хидрати се поделени во две групи: едноставни и сложени. Јаглехидратите што содржат една единица се нарекуваат моносахариди, две единици се дисахариди, две до десет единици се олигосахариди, а повеќе од десет се полисахариди. Моносахаридите брзо го зголемуваат шеќерот во крвта и имаат висок гликемиски индекс, па затоа се нарекуваат и брзи јаглени хидрати. Тие се лесно растворливи во вода и се синтетизираат во зелени растенија. Јаглехидратите составени од 3 или повеќе единици се нарекуваат комплексни. Храната богата со комплексни јаглени хидрати постепено ја зголемуваат гликозата и имаат низок гликемиски индекс, затоа се нарекуваат и бавни јаглехидрати. Комплексните јаглени хидрати се производи за поликондензација на едноставни шеќери (моносахариди) и, за разлика од едноставните, можат да хидролизираат во мономери за време на хидролитичкото распаѓање за да формираат стотици и илјадници молекухарид молекули.

Структура на прстен на гликоза

Кога молекулите на гликоза формираат шестчлен прстен, постои шанса од 50 проценти дека првиот јаглерод има хидроксилна група под рамнината на прстенот.

Може да има гликоза на прстен две различни локации на хидроксилната група (-OH) околу аномерниот јаглерод (јаглерод бр. 1, кој станува асиметричен во процесот на формирање на прстен, стереоцентар).

Ако хидроксилната група е пониска од јаглеродот број 1 во шеќерот, тогаш тие велат дека е во позиција алфа (а) и ако е над авионот, тие велат дека е во позиција бета (β) .

Други соединенија

Постојат и други моносахаридни соединенија. Тие можат да бидат природни и полу-вештачки.

Галактозата припаѓа на природната. Исто така, се наоѓа во храната, но не се јавува во чиста форма. Галактозата е резултат на хидролиза на лактоза. Главниот извор е млекото.

Други природни моносахариди се рибоза, деоксирибоза и маноза.

Исто така, постојат сорти на такви јаглени хидрати, за кои се користат индустриски технологии.

Овие супстанции се наоѓаат и во храната и влегуваат во човечкото тело:

Секое од овие соединенија се разликува во неговите карактеристики и функции.

Дисахариди и нивната употреба

Следниот вид на соединенија на јаглени хидрати се дисахариди. Тие се сметаат за сложени супстанции. Како резултат на хидролиза, од нив се формираат два моносахарид молекули.

Овој вид јаглени хидрати ги има следниве карактеристики:

• цврстина
• растворливост во вода
• слаба растворливост во концентрирани алкохоли,
• сладок вкус
• боја - од бела до кафеава.

Главните хемиски својства на дисахаридите се реакциите на хидролиза (гликозидните врски се скршени и се формираат моносахариди) и кондензација (се формираат полисахариди).

Постојат два вида на такви соединенија:

1. Реставративен. Нивната карактеристика е присуството на бесплатна полуацетална хидроксилна група. Поради тоа, таквите супстанции имаат намалени својства. Оваа група на јаглени хидрати вклучува целобиоза, малтоза и лактоза.
2. Не поправка. Овие соединенија немаат можност за намалување, бидејќи им недостасува полуацетална хидроксилна група. Најпознатите супстанции од овој вид се сахароза и трехалоза.

Овие соединенија се широко распространети по природа. Тие можат да се најдат и во слободна форма и како дел од други соединенија. Дисахаридите се извор на енергија, бидејќи глукозата се формира од нив за време на хидролиза.

Лактозата е многу важна за децата, бидејќи таа е главната компонента на храната за бебиња. Друга функција на јаглехидрати од овој вид е структурна, бидејќи тие се дел од целулозата, која е неопходна за формирање на растителни клетки.

Карактеризација и карактеристики на полисахариди

Друга сорта на јаглени хидрати се полисахариди. Ова е најсложениот вид врска. Тие се состојат од голем број моносахариди (нивната главна компонента е гликоза). Во дигестивниот тракт, полисахаридите не се асимилираат - прелиминарно се врши нивно расцепување.

Карактеристиките на овие супстанции се следниве:

• нерастворливост (или лоша растворливост) во вода,
• жолтеникава боја (или без боја)
• немаат мирис
• скоро сите од нив се без вкус (некои имаат сладок вкус).

Хемиските својства на овие супстанции вклучуваат хидролиза, која се спроведува под влијание на катализатори. Резултатот од реакцијата е распаѓање на соединението во структурни елементи - моносахариди.

Друг имот е формирање на деривати. Полисахаридите можат да реагираат со киселини.

Производите формирани за време на овие процеси се многу разновидни. Тоа се ацети, сулфати, естри, фосфати, итн.

Едукативно видео за функциите и класификацијата на јаглехидратите:

Овие супстанции се важни за целосно функционирање на целиот организам и клетките поединечно. Тие го снабдуваат телото со енергија, учествуваат во формирање на клетки, ги штитат внатрешните органи од оштетување и негативни ефекти. Тие исто така играат улога на резервни материи што им се потребни на животните и растенијата во случај на тежок период.

Олигосахариди

Олигосахаридите содржат шеќери две или три едноставни шеќери врзани заедно со ковалентни обврзници наречени гликозид.

Врските со гликозид можат да бидат алфа или бета-бета.

Примери за најважните дисахариди,

1) Малтоза (малтоза) - се состои од две молекули а-гликоза се одржа заедно 1-4-гликозидна врска. Малтозата може да се најде во зрната што се користат во производството на пиво.
2) Сахароза - се состои од α - гликоза и α - фруктоза со 1-2 - гликозидна врска меѓу нив. Пример за сахароза е шеќер во маса.
3) Лактоза (лактоза) - се состои од α - гликоза и α - галактоза. Лактозата обично се наоѓа во млекото.

Полисахариди

Полисахаридите се моносахарид полимери што се состојат од неколку стотици до неколку илјади моносахаридни субјектидржени заедно со гликозидни врски.

Некои полисахариди се составени од права ланци, а некои се разгранети. Главните примери на полисахариди се скроб, гликоген, целулоза и хитин.

Скроб (скроб) е форма на шеќер што ја чуваат растенијата и се состои од амилози и амилопектин кои се гликозни полимери.

Скробот се состои од гликозни мономери, кои се поврзани со а 1-4 или 1-6 гликозидни врски. Броевите 1-4 и 1-6 се однесуваат на бројот на јаглеродниот атом во мономерите со кои се поврзани.

Амилозата е скроб формиран од неранспарирани синџири на гликозни мономери (само а 1-4 врски), додека амилопектин е разгранет полисахарид (а 1-6 врски на гранични точки).

Гликоген (гликоген) е форма на складирање на гликоза кај луѓето и другите 'рбетници и се состои од мономери на гликоза.

Целулоза Тоа е главната структурна полисахарид на сите растенија и е главна компонента во cellидовите на клетките.

Целулозата е непрекинат полимер на β-гликоза што се одржува заедно со 1-4 гликозидни врски.

Секој втор гнозен мономер во целулоза е свртен наопаку и мономерите се цврсто спакувани во долги полимерни ланци. Ова му дава на целулозата нејзината цврстина и висока затегнување на затегнување, што е толку важно за растителните клетки.

Иако врската со целулоза не може да биде уништена од човечки дигестивни ензими, тревопасните животни како крави, коали, биволи и коњи се во можност да вари растителен материјал богат со растителни влакна и да го користат како извор на храна користејќи специјализирана флора во нивниот стомак.

Полимер сличен на целулоза постои во цврстиот егзоскелет на инсекти, ракови.

Овој полимер е познат како хитин што е полисахарид што содржи азот. Се состои од повторливи единици на N-ацетил-β-д-глукозамин (модифициран шеќер).

Китинот е исто така главна компонента на fungидовите на габичните клетки. Печурките не се ниту животни ниту растенија и формираат подморија на кралството во еукариотите.

Јаглехидрати, нивната структура и функции.