Засладувач на Ксилитол: употреба и гликемиски индекс на додаток

Секој дијабетичар знае дека контролирањето на гликемискиот индекс на диетата избегнува нагласи во шеќерот во крвта. Во оваа статија, решив за погодност да создадам компаративна табела на гликемиски индекси на засладувачи. На крајот на краиштата, нивната разновидност е толку голема што понекогаш е тешко да се направи избор. Можеби некој ќе избере замена за шеќер врз основа на нивниот гликемиски индекс.

За замените за дијабетичен шеќер, видете го овој дел. Зачленете се на ажурирања на страници и социјални групи за да бидете во чекор со новите производи и надградби.

Ако некој друг не знае каков е гликемискиот индекс, прочитајте овде.

Табела за споредување на гликемиски индекси на засладувачи

Како што можете да видите, скоро сите вештачки засладувачи имаат нула гликемиски индекс. Со природни засладувачи, тоа е сè потешко, а нивниот ГИ може да варира во зависност од степенот на кристализација, содржината на шеќер, методот на производство и суровините.

Постојат одделни детални статии за многу од овие засладувачи. Можете да кликнете на името и да ја следите врската. Writeе пишам за останатите наскоро.

Што е ксилитол

Ксилитол (меѓународно име ксилитол) е хигроскопски кристал кој вкуси сладок. Тие имаат тенденција да се раствораат во вода, алкохол, оцетна киселина, гликоли и пиридин. Тоа е природен засладувач со природно потекло. Се наоѓа во многу овошје и зеленчук, а исто така е извлечено од бобинки, кора од бреза, овес и лушпи од пченка.

Ксилитол се апсорбира од човечкото тело без учество на инсулин. Тоа е причината зошто дијабетичарите можат да ја користат оваа супстанција без проблеми.

Кај прехранбените производи, ксилитолот ја игра следната улога:

• Емулгатор - со помош на емулгатори можете да комбинирате состојки кои не се мешаат добро под нормални услови.
• Засладувач - дава сладост и во исто време не е толку хранлив како шеќерот.
• Регулатор - со нејзина помош е можно да се формира, како и да се одржи текстурата, формата и конзистентноста на производот.
• Средство за задржување на влагата - поради нејзината хигроскопност, го спречува или значително го забавува испарувањето во атмосферата на свежо подготвен производ, вода.

Ксилитол има гликемиски индекс (ГИ) од 7. Додека шеќер ГИ е 70. Затоа, со употреба на ксилитол, нивото на гликоза во крвта и инсулин значително се намалуваат.

Луѓето кои сакаат да изгубат вишок килограми, треба да користат високо-квалитетни аналози наместо шеќер за губење на тежината, што е ксилитол.

Засладувачи и засладувачи: која е разликата?

Засладувачите се јаглени хидрати или супстанции слични по нивна структура, со низок гликемиски индекс. Овие супстанции имаат сладок вкус и калорична вредност, близу до калориската содржина на шеќер. Но, нивната предност е што тие се апсорбираат побавно, не предизвикувајте ненадејни скокови во инсулин, бидејќи некои од нив можат да се користат во исхраната на дијабетисот.

Напротив, засладувачите се разликуваат во структурата од шеќерот. Тие имаат многу ниска или нула калорична содржина, но честопати се стотици пати послатки од шеќерот.

Што е ксилитол?

Ксилитол популарно се нарекува дрво или бреза шеќер. Се смета за еден од најприродните, природни засладувачи и се наоѓа во некои зеленчуци, бобинки и овошје.

Ксилитол (E967) е направено со преработка и хидролизирање на пченкасти пајажина, тврдо дрво, памучни лушпи и лушпи од сончоглед.

Панкреасот во човечкото тело - функции, улога, однос со дијабетес. Прочитајте повеќе овде.

Корисни својства

• помага да се одржи здравјето на забите (запира, па дури и третира кариес, враќа мали пукнатини и шуплини во забот, го намалува плакот, го намалува ризикот од пресметка и, воопшто, ги штити забите од распаѓање),
• корисно за превенција и во комбинација со третман на акутни инфекции на средното уво (отитис медиа). Имено, гума за џвакање со ксилитол може да ги спречи и намали инфекциите на ушите.
• помага да се ослободите од кандидијаза и други габични инфекции,
• придонесува за губење на тежината како резултат на пониски калории од шеќерот (во ксилитол 9 пати помалку калории од шеќерот).

За разлика од другите засладувачи, ксилитолот е многу сличен на вообичаениот шеќер и нема никаков чуден мирис или вкус (како што е стевиозид).

Дали има контраиндикации и штета?

На Интернет, можете да најдете информации дека употребата на ксилитол во може да предизвика рак на мочниот меур. Сепак, не е можно да се најдат точните информации што ги докажаа научниците: веројатно, ова се само гласини.

Ерусалим артишок во исхраната на дијабетичар. Корист и можна штета. Прочитајте повеќе овде.

Пумпа за инсулин - принципот на дејствување, предности и недостатоци.

Дали има ограничувања во употребата на ксилитол?

Не постојат специфични ограничувања за ограничување на употребата на ксилитол. Со очигледно предозирање, можно

Сепак, нивото на кое може да се појават овие симптоми е различно за секоја личност: треба да ги слушате сопствените чувства.

Ксилитол: штета и корист

Многу адитиви, покрај позитивните квалитети, имаат и контраиндикации. И ксилитолот во овој случај не е исклучок. Прво, ги наведуваме корисни својства на засладувачот:

1. Со ксилитол, можете да ја контролирате вашата тежина.
2. Неговите придобивки за забите се како што следува: го спречува развојот на кариес, го спречува формирањето на забен камен, го зајакнува емајлот и ги подобрува заштитните својства на плунката.
3. Употребата на ксилитол кај бремени жени помага да се намали бројот на бактерии на стрептокок кај фетусот во развој.
4. Ксилитол сигурно има корисен ефект врз коските. Ја подобрува нивната густина и ја намалува кршливоста.
5. Ова е добар холеретичен лек.
6. Ксилитол спречува прицврстување на бактерии на toидовите на ткивата.

Добро е утврден метод за чистење на цревата со ксилитол (во овој случај, лаксативни својства на засладувачот). Пред да започнете со оваа постапка, треба да се консултирате со лекар за вашите намери.

Сега неколку зборови за штетните ефекти на замена на шеќер.

Како таква, оваа супстанција нема штетно влијание врз човечкото тело. Негативни последици може да се забележат само во случај на предозирање или индивидуална нетолеранција на додатокот на храна. Инструкциите, кои секогаш се вклучени во пакетот со овој додаток, велат дека за возрасен, дневната доза не треба да надминува 50 грама. Доколку не се следи оваа доза, можни се следните несакани ефекти:

• формирање на бубрежни камења,
• надуеност
• зголемено формирање на гас,
• висока концентрација на ксилитол може да предизвика вознемирување на столицата.

Луѓето кои страдаат од колитис, дијареја, ентеритис треба да користат засладувачи со голема претпазливост. Ако користите замени за шеќер во неограничени количини, тогаш можете да му наштетите на вашето тело и последователно ќе се појават следниве проблеми:

1. осип на кожата,
2. повреда на гастроинтестиналниот тракт,
3. оштетување на мрежницата.

Ксилитол состав

Супстанцата е регистрирана како додаток на храна Е967. По своите хемиски својства, ксилитолот е типичен претставник на полихидрични алкохоли. Неговата структурна формула е како што следува - C5H12O5. Температурата на топење се движи од 92 до 96 Целзиусови степени. Додатокот е многу отпорен на киселини и на високи температури.

Во индустријата, ксилитолот се добива од производство на отпад. Овој процес се јавува со враќање на ксилозата.

Исто така, лушпа од сончоглед, дрво, лушпа од семки од памук и јагода од пченка може да се користат како суровини.

Ксилитолна употреба

Додатокот на храна E967 им дава слатко на десерти врз основа на овошје, зеленчук, млечни производи. Ксилитол се користи во производство на: сладолед, мармалад, житарици за појадок, желе, карамела, чоколадо, па дури и десерти за дијабетичари.

Исто така, овој додаток е неопходен во производството на суво овошје, слатки и производи од мафини.

Супстанцата се користи во производството на сенф, мајонез, разни сосови и колбаси. Во фармацевтската индустрија, ксилитолот се користи за создавање напивки, витамини комплекси и слатки таблети за џвакање - овие производи се безбедни за луѓето со дијабетес.

Доста често, ксилитолот се користи во производството на гуми за џвакање, миење на устата, сирупи од кашлица, детски џвакање мултивитамини, паста за заби и во производството на препарати за чувство за мирис.

Услови на употреба

За разни намени, треба да земете различна доза на засладувач:

• Ако ксилитолот мора да се земе како лаксатив, тогаш доволно се 50 грама супстанција додадена во топол чај, која мора да се пие на празен стомак.
• 6 грама ксилитол дневно е доволно за да се спречи расипување на забите.
• Треба да се земат 20 грама супстанција со чај или вода како холеретски агенс. Употребата на смесата е оправдана за билијарниот панкреатитис или хронични заболувања на црниот дроб.
• За болести на грлото и носот, доволно е 10 грама засладувач. За да може резултатот да биде видлив, супстанцијата треба да се зема редовно.

Значи, описот на лекот, неговите карактеристики, сето ова може да се прочита во упатствата за употреба, кои мора строго да се почитуваат.

Што се однесува до датумот на истекување и условите на складирање, упатствата на оваа тема даваат јасни упатства: ксилитол може да се зачува не повеќе од 1 година. Но, ако производот не е расипан, тогаш може да се употребува дури и по датумот на истекување. За да се осигура дека ксилитолот не формира грутки, мора да се чува во запечатена стаклена тегла на темно, суво место. Зацврстената супстанција е исто така погодна за употреба. Theолтиот засладувач треба да биде грижа. Таквиот производ не треба да се јаде, подобро е да го исфрлите.

Ксилитолот се ослободува како безбоен фин прав. Производот се пакува во 20, 100 и 200 грама. Засладувачот може да се купи во аптека, во вообичаената самопослуга во одделот за дијабетичари, а исто така да се нарачува преку Интернет по прифатлива цена.

И покрај фактот дека ксилитолот е безбеден производ, со неконтролирана употреба, телото може да добие оптоварување со стрес. За да се спречи тоа да се случи, треба да се консултирате со вашиот лекар.

Ксилитол е опишан во видеото во овој напис.

Историја на појава

70-тите години на 19 век. Хемичарот Константин Фалберг (патем, руски емигрант) се враќа од својата лабораторија и седнува на вечера. Неговото внимание го привлекува необичниот вкус на леб - тој е многу сладок. Фалберг разбира дека материјата не е во лебот - некоја слатка материја остана на прстите. Хемичарот потсетува дека заборавил да ги мие рацете, а пред тоа правел експерименти во лабораторијата, обидувајќи се да најде нова употреба за катран за јаглен. Ова е како измислен првиот синтетички засладувач, сахарин. Супстанцијата беше веднаш патентирана во САД и Германија и по 5 години таа започна да се произведува во индустриска скала.

Морам да кажам дека сахаринот постојано стана предмет на прогон. Тој беше забранет во Европа и во Русија. Но, вкупниот недостиг на производи што се појавија за време на Првата светска војна ги принуди европските влади да го легализираат „хемискиот шеќер“. Во 20 век, хемиската индустрија направи успех и последователно беа измислени такви засладувачи како циклама, аспартам, сукралоза ...

Видови и својства на засладувачи и засладувачи

И засладувачите и засладувачите се користат за да give дадат на храна сладок вкус, истовремено намалувајќи ја количината на калории што влегува во организмот.

Како што споменавме погоре, засладувачите станаа „излез“ за оние луѓе кои мора да се ограничат на слатки или да не користат шеќер од медицински причини. Овие супстанции практично не влијаат на нивото на гликоза во крвта, што е важно за дијабетичарите. Исто така, некои од засладувачите и засладувачите имаат дополнителни корисни својства. На пример, ксилитол помага во намалување на ризикот од расипување на забната глеѓ и ги штити забите од расипување на забите.

Шеќерните аналози можат да се поделат во 2 големи групи: природни и синтетички. Првите вклучуваат фруктоза, стевија, сорбитол, ксилитол. Вториот вклучува сахарин, цикламат, аспартам, сукрасит, итн.

Субституенти на природен шеќер

• Моносахарид. Како што подразбира името, тој се добива од овошје, бобинки, мед, зеленчук.
• По вкус, фруктозата е 1,2-1,8 пати послатка од обичниот шеќер, но нивната калориска вредност е приближно еднаква (1 грам фруктоза - 3,7 kcal, 1 g шеќер - 4 kcal
• Неспорна корист на фруктозата е тоа што го зголемува нивото на шеќер во крвотокот три пати побавно.
• Друга неоспорна предност на фруктозата е тоа што има зачувувачки својства, затоа што често се додава во метеж, метеж и храна за дијабетичари и луѓе кои ја контролираат телесната тежина.
• Дневниот внес на фруктоза е околу 30 g.

• Се добива од растението со исто име, расте во Јужна и Централна Америка.
• Таа е многу популарна поради неговите својства: во нејзината природна форма, таа е 10-15 пати послатка од шеќерот (додека нејзината содржина на калории е нула), а стевиозидот ослободен од лисјата на растението е 300 пати посладок од шеќерот.
• Стевиа, исто така, го регулира нивото на гликоза во крвта, кога се консумира, нема остри скокови во шеќерот.
• Постојат докази дека овој природен засладувач има корисен ефект врз активноста на дигестивниот тракт.
• Дозволениот дневен внес на стевиа е 4 мг / кг телесна тежина.

• Прв пат беше изолиран од бобинки од роуан (од латинскиот сорбус се преведува како „роуан“).
• Сорбитолот е помалку сладок од шеќерот, но неговата калорична содржина е помала (сорбитол - 354 kcal на 100 g, во шеќер - 400 kcal на 100 g)
• Како фруктоза, тоа не влијае на шеќерот во крвта, бидејќи исто така не предизвикува ослободување на инсулин. Во исто време, сорбитолот (и ксилитол) не припаѓа на јаглехидрати и се широко користени во исхраната на дијабетисот.
• Има холеретичен и лаксативен ефект. Но, во премногу големи дози, може да предизвика варење.
• Препорачаната дневна доза е околу 30 g.

• Содржани во плодови од пченка, лушпи од семки од памук и некои други сорти зеленчук и овошни култури
• Тоа е речиси слатко како шеќерот по вкус, а енергетската вредност на ксилитол е 367 kcal.
• Предноста на ксилитол е тоа што ја враќа природната киселина-базна рамнотежа во усната шуплина, спречувајќи појава на кариес.
• Како сорбитол, во големи количини може да предизвика дијареја.
• Стапката на потрошувачка на ксилитол на ден е иста како онаа на сорбитол.

Вештачки аналози на шеќер

• Пионер меѓу синтетичките засладувачи. Неговата сладост е 450 пати поголема од шеќерот, а нејзината содржина на калории е практично нула.
• Универзално се користи за подготовка на какви било кулинарски јадења, вклучително и печење. Има долг рок на траење.
• Недостаток на сахарин е непријатен метален вкус, затоа често е достапен со адитиви за подобрување на вкусот.
• Според официјалните препораки на СЗО, нормата на сахарин на ден е 5 мг сахарин на 1 кг тежина.
• Сахарин повеќе пати е обвинет за разни „несакани ефекти“, но досега не е потврден експеримент кој открива барем одредена опасност од употреба на соодветни дози на овој засладувач.

• Во срцето на откривањето на овој засладувач повторно е случајност. Доцентот Лесли Хју, именуван Шашикант Пхадинис, ги измеша тестот со зборови (тест, тест) и вкусот (обидете), ги вкуси добиените хемиски соединенија и ја откри нивната неверојатна сладост.
• 600 пати послатка од сахароза.
• Има пријатен сладок вкус, ја одржува хемиската стабилност под влијание на високи температури
• Максималната доза на сукралоза за еден ден беше 5 мг на еден чист килограм тежина.

• Добро познат вештачки засладувач, кој, сепак, во споредба со другите не е толку сладок. Посладок е од шеќерот „само“ 30-50 пати. Затоа се користи во „дует“.
• Можеби, нема да има исклучок од правилото, ако кажеме дека натриум цикламат, исто така, беше откриен случајно. Во 1937 година, студентот по хемикалија Мајкл Сведа работеше на антипиретик. Тој одлучи да ги повреди безбедносните мерки на претпазливост и запали цигара во лабораторијата. Ставајќи цигара на масата, а потоа решила повторно да земе мафина, студентот го открил својот сладок вкус. Така, имаше нов засладувач.
• Има долг рок на траење, е термостабилен, не го зголемува нивото на гликоза во крвта, затоа се препознава како алтернатива на шеќерот за лица со дијабетес.
• Натриум цикламат постојано се тестира кај лабораториски животни. Се покажа дека во многу големи дози може да предизвика развој на тумори. Сепак, на крајот на 20 век, беа спроведени многу студии што ја „рехабилитираа“ угледот на цикламат.
• Дневната доза за некое лице не е поголема од 0,8 g.

• Денес е најпопуларен вештачки засладувач. Тоа беше откриено по традиција случајно кога хемичарот Jamesејмс Шлатер се обиде да измисли нов лек за чир на пептик.
• Околу 160-200 пати послатка од шеќерот, има можност да го подобри вкусот и аромата на храната, особено соковите и пијалоците од цитрус.
• Постоејќи во 1965 година, аспартам исто така беше обвинет за провокација на разни болести. Но, исто како и во случајот со сахаринот, ниту една теорија за опасностите од овој засладувач не е клинички докажана.
• Сепак, треба да се запомни дека под влијание на високи температури, аспартамот е уништен, го губи својот сладок вкус. Како резултат на неговото расцепување, се појавува фенилаланинска супстанција - таа е само небезбедна за луѓе со ретка болест на фенилкетонурија.
• Дневната норма е 40 мг на кг тежина.

Во различни периоди, засладувачи и засладувачи се обидоа да го забранат, ограничуваат нивното производство и употреба. Сепак, до денес нема научни докази за недвосмислена штета на замените на шеќер. Можеме да кажеме со доверба. Дека засладувачите и засладувачите сега се составен дел од здравата исхрана. Но, само ако ги користите - како и сè - во умерени количини.