Засладувачи несакани ефекти и штетни засладувачи

Разновидноста на современи прехранбени производи доведува до фактот дека многу од нив се заменуваат со аналози кои имаат корисни својства. Ова правило важи за вештачки засладувачи. Тие се создадени со цел да се спречат штетните ефекти на природниот шеќер од репка или трска. Придобивките и штетите на засладувачите се тема на многу дискусии.

Кој е подобар: засладувач или шеќер

Со доаѓањето на замените, дебатите за здравствените придобивки и штетите на шеќерот станаа пожестоки. Многу луѓе се стремат целосно да го елиминираат шеќерот од исхраната. Дали е таква мерка оправдана? Дали засладувачот е поштетен од добро за човечкото тело? За да дознаете, треба да разберете што е шеќерот и како може да се замени.

Шеќер, гранулиран шеќер, рафиниран шеќер се нарекува сахароза. Се добива од шеќерна репка или трска. Познати се дополнителни извори на шеќер: јавор, дланка, согон, но тие се поретки.

Сахарозата е елемент на синџирот на исхрана: тој е претставник на јаглехидрати кои му се потребни на една личност. Кога се јаде, се распаѓа во фруктоза и гликоза. Гликозата задоволува повеќе од половина од трошоците за енергија на човечкото тело.

Истражувачите тврдат дека прекумерната потрошувачка е непобитно штетна. Шеќерот е учесник и провокатор на многу реакции кои подразбираат промени во работењето на различни системи.

Засладувачите се дизајнирани да ја минимизираат штетата од јадење природен шеќер. Овие се хемикалии со сладок вкус. Меѓу нив, вообичаено е да се разликуваат:

Компонентите на обете групи се класифицирани како нискокалорична и некалорична храна. Одговорите на прашањата за што е подобро: сахароза или засладувач, кои се придобивките и штетите на двете супстанции, зависат од видот на засладувачот и потребата од оваа замена.

Дали засладувачите се штетни?

Дискусиите за придобивките и опасностите на засладувачите за здрава личност треба да започнат со фактот дека ова се специјални хемиски соединенија создадени вештачки. Оваа формулација не се однесува на природни засладувачи, кои вклучуваат мед и овошје.

Хемиските соединенија што производителите ги користат за да создадат производ може да имаат некои несакани ефекти:

• аспартамот често станува провокатор на главоболка, предизвикува несоница и го зголемува апетитот,
• сахаринот е познат како учесник во процесите што резултираат во формирање на клетки на ракот,
• сорбитол и ксилитол го провоцираат протокот на жолчката, што не секогаш влијае позитивно на состојбата на панкреасот, имаат лаксативно дејство,
• Сукламат има својство на предизвикување алергиска реакција.

Придобивките на засладувачите

Корисни својства на природните засладувачи се сметаат за нивниот природен состав, отсуство на несакани ефекти.

Засладувачите честопати се потребни за луѓе со двата вида дијабетес, дебелина и заболувања на црниот дроб, поради нивната неспособност да ја разложат фруктозата.

Тие се малку калории и се погодни за оние кои ја следат нивната исхрана. Тие имаат практични диспензери што не дозволуваат неконтролирано да се користат.

Субституенти на природен шеќер

Оваа група има корисни својства. Тие се изолирани од природни суровини, затоа се сметаат за природни.

овошје, бобинки, мед

дрво, земјоделски растителен отпад

камени плодови, алги, стебленца од пченка

2 пати послатка од шеќерот

200 пати послатка од шеќерот

2 пати помалку

2 пати повеќе од шеќер

дневно внесување

Синтетички засладувачи

Придобивките или штетите на синтетичките засладувачи зависат од видот и составот.

• Аспартам Патентиран е како додаток на храна Е951. Тоа е 200 пати послатко од сахароза, со калориска вредност од 4 kcal на 100 гр. Се произведува во форма на таблети, додадено во пијалоци, јогурти, витамини. Производот се рангира на второто место во светот меѓу добро познатите засладувачи. Значаен недостаток од овој вид е дека може да биде штетен ако се конзумира по загревањето. Високите температури предизвикуваат ослободување на штетни материи. Поради овој имот, не се препорачува за употреба во јадења што се готват.
• Сахарин. 300-500 пати послатка од сахароза; не се апсорбира од телото, излачува од него со урина. Регистриран како додаток на храна E954, се користи од пациенти со дијабетес. Додадено е на газирани пијалоци и слатка храна со долг рок на траење. Сахаринот е целосно забранет во Европа како канцерогена супстанција.
• Сукракоса. Познат како додаток на храна E955. Има светла вкус, што е 600 пати послатка од сахарозата. Во текот на студиите во последните децении несакани ефекти од употребата не беа откриени. Многу експерименти се одвиваа во провинциите во Канада: таму е дека сукралозата е почеста, се користи во последните 15 години и се смета за корисен додаток.
• Сукразит. Ова е додаток во исхраната за дијабетичари. Има недостаток: може да биде токсичен доколку претерано се зема заради содржината на фумарна киселина.
• Цикламат. Овој засладувач е изолиран од соли на калциум и натриум. Тоа е кристален прав кој има својство на растворање во вода. Тоа е 50 пати послатко од шеќерот, спаѓа во типот на замена на калории без калории. Познат е страничен лаксативен ефект на оваа супстанца врз телото.

Кој засладувач е најштетен

Меѓу разновидноста на производи што се нудат, изберете оние кои се најповолни за организмот. Експертите препорачуваат засладувачи засновани на:

Знаејќи ги својствата на овие популарни засладувачи, можете да направите свој избор за кој може ефикасно да се замени шеќерот без да му наштети на организмот

• се добива од шеќер
• има вкус 600 пати послатко од шеќерот
• гликемискиот индекс е нула: тоа значи дека не влијае на шеќерот во крвта,
• ги задржува своите карактеристики по термичка обработка,
• нема непријатен вкус,
• излачува од телото во текот на денот.

Главниот недостаток е потребата да се ограничи неговата доза по стапка од 0,5 g на 1 кг тежина, во спротивно може да добиете непријатни последици во форма на масни наслаги.

Во споредба со сукралозата, стевиа има:

• растително потекло
• растително потекло
• слатките својства се 25 пати повисоки од шеќерот,
• многу ниска содржина на калории: 18 kcal на 100 g,
• нула GI и можност за негување на панкреасот и обновување на неговите функции,
• не го менува квалитетот за време на термичката обработка,
• моќни антисептички и обновувачки својства на растението,
• недостаток на ограничувања на дозата.

Лошите страни на стевијата вклучуваат специфичен вкус на трева (што е во отсуство во прав).

Може да бидат и независни производи и комплексни соединенија.

Кои се засладувачи на дијабетес

Главниот проблем за оние со дијабетес е постојаното следење на покаченото ниво на гликоза во крвта. За да се намалат перформансите, се препорачува употреба на синтетички типови. Нивните придобивки за дијабетичарите

• намалена содржина на калории
• подобрување на метаболичките процеси.

Употребата на замена на шеќер за дијабетес лежи во можноста да се минимизира ризикот од зголемена крвна слика, додека задоволувате пупки на вкус.

Многу експерти советуваат употреба на сорбитол. Неговите својства се погодни за дијабетичари на неколку начини:

• не влијае на шеќерот во крвта
• апсорбиран без учество на инсулин,
• растворлив во вода, може да биде изложен на високи температури,
• има холертички својства
• вкусови како шеќер.

Во прехранбената индустрија, сорбитолот често се користи како додаток во подготовката на храна за дијабетичари.

Кој засладувач е најдобар за бремени жени?

Периодот на бременост се карактеризира со фактот дека жените избираат висококвалитетни здрави производи и ја следат употребата на сахароза, во спротивно може да му наштети на интраутериниот развој на детето.

Вештачките засладувачи се контраиндицирани кај бремени жени. Ним им се советува да изберат стевија како замена или да земаат природна фруктоза, која се наоѓа во медот и здравите плодови.

Дали е можно да се даде засладувач на децата

Кога формирате добри навики кај деца, се препорачува да се користат вообичаените обрасци. Во семејство каде нема правила за замена на сахароза, не треба да ги менувате. Децата треба да следат нормална диета. Количината на слатки мора да се контролира со цел да се намалат ризиците од оштетување на детското тело.

Слабеење засладувачи

Многу жени често прашуваат што е повеќе од употребата на засладувач при губење на тежината: штета или корист.

Кога губат телесната тежина, тие препорачуваат природни засладувачи, кои немаат ниски вредности на калории, но и покрај ова, придонесуваат за активно разложување на јаглехидратите и нивно претворање во енергија.

Најдобрата опција од синтетички видови за оние кои сакаат да изгубат тежина, сметаат за сакралоза. Предноста на оваа замена е тоа што има својство да не учествува во процесите на асимилација. Се излачува од телото без да остави трага.

Дневен внес на засладувачи

Дневните стапки на секоја подготовка на синтетички тип се прикажани на пакувањето. Границите се помеѓу 30 - 50 g на ден. Таблети, прав, течности се додаваат во чајот и другите пијалоци. За печење, користете лабави форми.

Штетните ефекти на вештачките засладувачи

Аспартам, ака Е951, замена за шеќер кој брзо вари, со ниска содржина на калории, е стотици пати послатка од шеќерот. Тој е најпопуларен синтетички засладувач, но според многу студии, тој е многу токсичен.

Ова соединение се користи за производство на повеќе дијабетична храна. Аспартам го зеде лавовскиот дел од масовната употреба на синтетички аналози на шеќер и се користи за производство на неколку илјади производи за храна и пијалоци ширум светот.

Рандомизираните независни испитувања го открија негативниот ефект на продолжената употреба на аспартам врз здравјето на луѓето. Претставниците на медицинската наука се убедени дека долг внес на аспартам може да предизвика:

1. главоболки
2. тинитус (патолошки звуци) во ушите,
3. алергиски феномени
4. депресивни нарушувања
5. патологија на црниот дроб.

Внесувањето на аспартам од страна на пациенти кои страдаат од прекумерна телесна тежина, со цел да се намали телесната тежина, во некои случаи, има спротивен ефект. Потрошувачите брзо добиваат тежина. Овој засладувач е докажано дека ја зголемува гладта. Една третина од потрошувачите ги чувствуваат негативните ефекти на аспартамот.

Acesulfame, додаток E950 е некалоричен засладувач на транзит со висок индекс на сладост. Неговата честа употреба има ефект врз функцијата на гастроинтестиналниот тракт и може да предизвика алергиски процеси во организмот. Неговата продажба и употреба за производство на производи е забранета во неколку земји.

Сахарин е нискокалоричен засладувач со најголем однос на сладост. Има карактеристичен метален вкус. Претходно беше забрането за производство и продажба во голем број на земји. При тестирање кај лабораториски стаорци, се зголеми ризикот од развој на генитоуринарни тумори.

Цикламата, или додаток во исхраната E952, е замена на шеќер со низок степен на калории и низок степен на сладост. Неговата употреба и производство има сериозни ограничувања во многу земји.

Ова се должи на веројатното влијание врз функционалната состојба на бубрезите.

Засладувачите се добри или лоши

Сите замени можат да се поделат во две групи:

Првата група вклучува фруктоза, ксилитол, стевија, сорбитол. Тие се целосно апсорбирани во организмот и се извор на енергија, како редовниот шеќер. Таквите супстанции се безбедни, но имаат многу калории, така што не може да се каже дека тие се 100% корисни.

Меѓу синтетички замени може да се забележи цикламат, ацесулфам калиум, аспартам, сахарин, сахакрит. Тие не се апсорбираат во телото и немаат енергетска вредност. Следното е преглед на потенцијално штетни засладувачи и засладувачи:

Тоа е природен шеќер кој се наоѓа во бобинки и овошје, како и во мед, нектар на цвеќиња и растителни семиња. Оваа замена е 1,7 пати послатка од сахарозата.

Придобивки и придобивки од фруктозата:

1. Тој е 30% помалку калоричен од сахарозата.
2. Нема многу ефект врз гликозата во крвта, па затоа може да ја користат дијабетичари.
3. Може да дејствува како конзерванс, така што можете да готвите џем за дијабетичари со него.
4. Ако обичниот шеќер во пити се замени со фруктоза, тогаш тие ќе испаднат многу меки и бујни.
5. Фруктозата може да го зголеми расипувањето на алкохолот во крвта.

Можна штета на фруктоза: ако е повеќе од 20% од дневната исхрана, тогаш ова го зголемува ризикот од срцеви и васкуларни заболувања. Максималната можна количина треба да биде не повеќе од 40 g на ден.

Сорбитол (Е420)

Овој засладувач се наоѓа во јаболка и кајсии, но најмногу од се во планинска пепел. Неговата сладост е три пати помалку од шеќерот.

Овој засладувач е полихидричен алкохол, има пријатен сладок вкус. Сорбитолот нема ограничувања за употреба во исхраната на дијабетичари. Како конзерванс, може да се додаде во безалкохолни пијалоци или сокови.

До денес, употребата на сорбитол е добредојдена, тој има статус на прехранбен производ доделен од научниот комитет на експерти на Европската заедница за адитиви со храна, односно можеме да кажеме дека употребата на оваа замена е оправдана.

Предноста на сорбитолот е тоа што ја намалува потрошувачката на витамини во организмот, придонесува за нормализирање на микрофлората во дигестивниот тракт. Покрај тоа, тоа е добар холеретски агенс. Храната подготвена врз основа на тоа ја задржува свежината долго време.

Недостаток на сорбитол - има висока содржина на калории (53% повеќе од шеќер), така што за оние кои сакаат да изгубат тежина, не е погоден. Кога го користите во големи дози, може да се појават такви несакани ефекти, како што се надуеност, гадење и варење.

Без страв, можете да консумирате до 40 гр сорбитол на ден, во тој случај има корист од тоа. Подетално, сорбитолот, што е тоа, може да се најде во нашата статија на страницата.

Ксилитол (E967)

Овој засладувач е изолиран од кора од пченка и кора од семки од памук. Според содржината на калории и слаткоста, таа одговара на обичниот шеќер, но, за разлика од тоа, ксилитолот има позитивен ефект врз забната глеѓ, па затоа се внесува во гума за џвакање и паста за заби.

• поминува полека во ткивото и не влијае на концентрацијата на шеќер во крвта,
• спречува развој на кариес,
• го подобрува лачењето на желудечниот сок,
• холеретски ефект.

Конс на ксилитол: во големи дози, има лаксативно дејство.

Безбедно е да се консумира ксилитол во количина не повеќе од 50 g на ден, придобивката е само во овој случај.

Сахарин (E954)

Трговските имиња за овој засладувач се Sweet io, Twin, Sweet’n’low, Sweet Sprink Sweet. Тоа е многу послатко од сахароза (350 пати) и воопшто не се апсорбира од страна на телото. Сакарин е дел од таблетите со шеќер во таблетите Милфорд Зус, Слаткиот шеќер, Сладис, Сукразит.

• 100 таблети на замена се еднакви на 6-12 килограми едноставен шеќер и во исто време, тие немаат калории,
• Тој е отпорен на топлина и киселини.

1. има необичен метален вкус
2. некои експерти веруваат дека содржи карциногени, па затоа не е препорачливо да земате пијалоци со него на празен стомак и без јадење храна со јаглени хидрати
3. постои мислење дека сахаринот предизвикува егзацербација на заболувања на жолчни камења.

Сахарин е забранет во Канада. Безбедната доза не е поголема од 0,2 g на ден.

Циклама (E952)

Тоа е 30 до 50 пати послатко од шеќерот. Обично се вклучува во комплексни замени на шеќер во таблети. Постојат два вида на цикламат - натриум и калциум.

1. Нема вкус на метал, за разлика од сахаринот.
2. Не содржи калории, но во исто време едно шише заменува до 8 кг шеќер.
3. Тој е многу растворлив во вода и е отпорен на високи температури, така што тие можат да засладат храна за време на готвењето.

Можна штета на циклама

Забрането е за употреба во Европската унија и Америка, додека во Русија, напротив, тоа е многу распространето, веројатно заради неговата ниска цена. Натриум цикламат е контраиндициран при бубрежна инсуфициенција, како и за време на периодот на гестација и лактација.

Безбедна доза не е повеќе од 0,8 g на ден.

Аспартам (E951)

Оваа замена е 200 пати послатка од сахарозата; нема непријатен вкус. Има неколку други имиња, на пример, слатко, засладувач, сукрасит, нутривит. Аспартамот се состои од две природни аминокиселини кои се вклучени во формирањето на протеини во организмот.

Аспартамот е достапен во форма во прав или таблети, што се користи за засладување на пијалоци и печива. Исто така е вклучено во комплексни замени за шеќер, како што се Дулко и Сурел. Во чиста форма, неговите подготовки се нарекуваат Sladex и NutraSweet.

• заменува до 8 кг редовен шеќер и не содржи калории,

• нема термичка стабилност,
• забрането за пациенти со фенилкетонурија.

Безбедна дневна доза - 3,5 g.

Acesulfame калиум (E950 или сладок)

Неговата сладост е 200 пати поголема од сахарозата. Како и другите синтетички замени, тој не се апсорбира од телото и брзо се излачува. За подготовка на безалкохолни пијалоци, особено во западните земји, користете го својот комплекс со аспартам.

Добри страни на калиумот Ацесулфем:

• има долг рок на траење,
• не предизвикува алергии
• не содржи калории.

Можна штета на калиумот на ацесулфам:

1. слабо растворлив
2. производи што содржат не можат да се користат за деца, бремени жени и доилки,
3. содржи метанол, што доведува до нарушување на срцето и крвните садови,
4. содржи аспартална киселина, која го возбудува нервниот систем и предизвикува зависност.

Безбедна доза не повеќе од 1 g на ден.

Тоа е дериват на сахароза, нема ефект врз концентрацијата на шеќер во крвта и не учествува во метаболизмот на јаглени хидрати. Обично, таблетите вклучуваат регулатор на киселост и сода бикарбона.

• едно пакување што содржи 1200 таблети може да замени 6 кг шеќер и не содржи калории.

• фумарна киселина има одредена токсичност, но е дозволена во европските земји.

Безбедна доза е 0,7 g на ден.

Стевија - природен засладувач

Билка од стевиа е честа појава во некои области на Бразил и Парагвај. Неговите лисја содржат 10% стевиозид (гликозид), што овозможува сладок вкус. Стевиа позитивно влијае на здравјето на луѓето и во исто време е 25 пати послатка од шеќерот. Екстрактот од Стевија се користи во Јапонија и Бразил како висококалорична и безопасна замена за природен шеќер.

Стевиа се користи во форма на инфузија, мелен прав, чај. Прашок од лисја на ова растение може да се додаде во која било храна во која обично се користи шеќер (супи, јогурти, житарки, пијалоци, млеко, чај, кефир, колачи).

1. За разлика од синтетичките засладувачи, тој е нетоксичен, добро толерантен, достапен, има вкус добро. Сето ова е важно за дијабетичари и заболени пациенти.
2. Стевиа ги интересира оние кои сакаат да се сетат на исхраната на античките ловџии, но во исто време не можат да одбијат слатки.
3. Ова растение има висок коефициент на сладост и ниска содржина на калории, лесно се раствора, добро ја толерира топлината, се апсорбира без учество на инсулин.
4. Редовната употреба на стевија ја намалува гликозата во крвта, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови и го спречува растот на туморите.
5. Има позитивен ефект врз функционирањето на црниот дроб, панкреасот, спречува чирови на дигестивниот тракт, го подобрува спиењето, ги елиминира детските алергии и ги подобрува перформансите (ментални и физички).
6. Содржи голема количина на витамини, разни микро и макро елементи и други биолошки активни супстанции, затоа се препорачува за недостаток на свеж зеленчук и овошје, употреба на производи кои биле подложени на термичка обработка, како и за монотона и слаба диета (на пример, на Далечниот Север).

Стевиа нема негативен ефект врз телото.

Погледнете го видеото: 제로콜라는 0칼로리 이지만 콜라니까 살찐다 vs 아니다 (Мај 2024).