Предупредување: малтитолот не е најдобриот засладувач за дијабетес

Малтитол (малтитол) е полихидричен алкохол добиен од различни видови скроб. Има појава на сируп или бел прав.

Првпат се произведува во шеесеттите години во Јапонија.

25 помалку слатки од шеќерот. Содржината на калории е 2 пати пониска од онаа на шеќерот - 210 kcal на 100 грама.

Добро е растворлив во вода, го издржува термичкиот третман. Неговите својства се слични на шеќерот, поради што стана толку популарна. Може да се карамелизира и зацврсти. Има пријатен сладок вкус без вкус, дури и во големи количини.

Наведено е додаток на храна E965

Употреба на малтитол

Активно се користи во медицината при производство на сирупи од кашлица. Исто така се користи во производство на витамини за деца, и лостови за третман на болести на грлото.
Се користи во прехранбената индустрија како универзална замена на шеќер. Поради неговата ниска содржина на калории и релативно нискиот гликемиски индекс, тој се додава во многу диетална и дијабетична храна.

Правила за употреба на малтитол и евентуална штета

Дневниот внес на малтитол е 90 грама.

Покрај тоа, таа е многу популарна и се наоѓа во многу производи. Постои реален ризик од надминување на оваа норма. Затоа, во многу земји, пакетите што содржат малтитол ја означуваат не само нејзината содржина, туку и несаканите ефекти од предозирање.

Во земјите од поранешниот СССР не постои таква норма, а можеби не знаете ниту за употребата на овој засладувач. На пример, многу производи со ознака „Шеќер“ всушност имаат малтитол. И ако често има диетален производ, тогаш со голема веројатност ќе добиете вишок на оваа супстанца.

Несаканите ефекти не се многу застрашувачки, но непријатни. Тоа е лаксативно и подуеност.

Кога користите природен малтотол, не треба да се заборави дека, за разлика од вештачките засладувачи, содржи калории и јаглени хидрати. И неговиот ГИ варира од 25 до 56. во прав и 25-35 во сируп. И овие бројки се значително повисоки од оние на фруктоза, сорбитол, ксилитол и други природни замени за шеќер.

Односот на дозите кон шеќерот е многу едноставен - поделете ја количината на шеќер за 4.

Дијабетес малтитол

Со дијабетес, малтитолот не е најдобриот засладувач. Неговата содржина на калории е иста како онаа на ксилитол или сорбитол. Покрај тоа, гликемискиот индекс е многу повисок.

Малтитол може да се користи за да се направат домашни колачи за кои ксилитол не е погоден. Но, во исто време, кој ве спречува да користите сорбитол?

Во принцип, овој засладувач е попогоден за производителите на диети закуски отколку за домашна употреба за дијабетес.

За други замени за шеќер, видете го овој дел. Останете на врвот на сите карактеристики на замена на шеќер и изберете ги мудро.

Дијабетес малтитол

Овој засладувач е направен од скроб, супстанција која се наоѓа во пченка или шеќер. Има сладок вкус, што е 90% потсетува на слаткоза сладост.

Замената на шеќер (E95) нема карактеристичен мирис; изгледа како бел прав. Откако во човечкото тело, засладувачот е поделен на молекули на сорбитол и гликоза. Малтитол е многу растворлив во течност, но не е лесно да се раствори во алкохол. Овој додаток на слатка храна е високо хидролизиран.

Гликемискиот индекс на малтитол е 26, т.е. тоа е половина од обичниот шеќер. Затоа, нутриционистите и лекарите препорачуваат јадење на овој засладувач за лица со дијабетес.

Сирупот од малтитол не влијае на нивото на гликоза во крвта, поради овој квалитет се додава на разни слатки (слатки за дијабетичари, чоколади), што ги прави подостапни за дијабетичарите. Сепак, користа од овој засладувач лежи во фактот дека има пониска калориска содржина во споредба со другите видови шеќер.

Обрнете внимание! Еден грам малтитол содржи 2,1 ккал, па затоа е многу поздрав од шеќерот и другите адитиви.

Поради минималната содржина на калории, нутриционистите советуваат вклучување на сируп од малтитол на менито додека следат различни диети. Исто така, корист на малтитолот е што не влијае негативно на здравјето на забите, затоа се користи за да се спречи кариес.

Сирупот Малтитол често се додава денес во производството на такви слатки како што се:

џем
слатки
колачи
чоколадо
слатки колачи
гума за џвакање.

Име на производ

Европскиот код Е 965 (друг правопис Е - 965) означува два производи:

малтитол (и), меѓународен синоним за Малтитол, алтернативни имиња: малтитол, хидрогенирана малтоза,
сируп од малтитол (ii), меѓународно име Сируп Малтитол.

Француската компанија Рокет Фререс произведува додаток на храна Е 965 под свои патентирани имиња: SweetPearl (малтитол), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - сируп од малтитол.

Вид на супстанција

Додатокот Е 965 е вклучен во групата на засладувачи, но оваа функција не се смета за главна.

Почесто супстанцијата се користи како средство за чистење и задржување на водата, згуснувач и стабилизатор на конзистентноста.

Малтитол од хемиска гледна точка е полихидричен алкохол. Засладувачот се синтетизира од природниот малтозен дисахарид (слад шеќер) со ензимска хидролиза. Суровината е скроб од пченка или компир, поретко житни култури.

Производителите пакет додаток Е 965 (i) во вреќи со синтетички предива, тапани од картони или кутии. Дополнителна кеса нестабилизиран полиетилен е вметната внатре за да се заштити производот од влага.

Сирупот Малтитол е спакуван, во зависност од количината на снабдуван засладувач, во следните контејнери:

лименки (25 л),
пластични или метални буриња (245 л),
пластични коцки (1000 л).

Малтитолот се продава на мало во кеси запечатени со фолија или пластични тегли со капа за завртки. Сируп од малтитол - во стаклени (пластични) шишиња или тегли.

Каде и како да се аплицира

Додатокот Е 965 е одобрен за употреба во Русија, повеќето европски и азиски земји, САД и Австралија.

Отсуството на непријатен вкус, можност за карамелизирање како сахароза и топлинска стабилност ја објаснува популарноста на малтитолот кај производителите на производи со нискокалорична храна.

Засладувачот Е 965 може да се најде во:

млечни производи, овошни десерти,
житарици за појадок
сладолед
мармалад
кондиторски производи,
кифли
сосови
гума за џвакање.

Производителите на метеж, метеж, желе и слични производи користат малтитол измешан со други агенси за гелови за подобрување на органолептичките карактеристики. Додатокот Е 965 им дава посебна транспарентност на производите, ја засилува аромата и ја зголемува отпорноста на надворешните влијанија.

Во кондиторските производи, сирупот од малтитол делува како средство за задржување на вода и регулатор на влагата. Супстанцијата го забавува процесот на кристализација на сахароза. Ова ви овозможува да ја зачувате наведената конзистентност и текстура на производот.

Малтитол е широко користен од фармацевтската индустрија.

Повеќето сирупи, суспензии, инстант таблети и други лекови означени со „без шеќер“ содржат додаток Е 965.

Во производството на медицински производи, популарниот полиол извршува голем број технолошки функции:

носач на таблети,
врзивно средство за гранулирање,
згуснувач во таблети за џвакање и лостови.

Засладувачот Е 965 е една од компонентите на биолошки адитиви за слабеење и витамин комплекси, вклучително и за деца.

Матитол безбеден забен емајл се користи од производители на производи за орална нега.

Како замена за маснотии и стабилизатор на конзистентноста, Е 965 е вклучен во навлажнувачки и хранливи креми за лице.

Корист и штета

Во принцип, Е 965 се смета за безбеден.

Супстанцијата нема штетно влијание врз емајлот на забите и не предизвикува кариес, бидејќи малтитолот не се метаболизира со орални бактерии.

Еднаш во дигестивниот тракт, производот многу бавно се апсорбира, постепено се распаѓа до декстроза, манитол и сорбитол.

Единствениот несакан ефект предизвикан од употреба на голема количина на засладувач Е 965 е лаксативно дејство. Како и сите полиоли, малтитолот создава зголемен осмотски притисок во цревата како резултат на бавната сварливост. Ова доведува до зголемена перисталтика. Во голем број на земји (САД, Норвешка, Австралија), пакетите производи што содржат додаток Е 965 се предупредуваат за можен лаксативен ефект доколку се користи премногу.

Во некои случаи, супстанцијата може да доведе до надуеност и подуеност.

Важно! Дозволената дневна доза не е официјално утврдена, но се смета за безбедна за употреба не повеќе од 90 g засладувач.

Внимание е препорачливо да се земе малтитол за лица со дијабетес. Гликемискиот индекс на додатокот е 25-35 единици за прав и 50-56 единици за сируп. Ова е повисоко од сорбитол, ксилитол и фруктоза.

Големи производители

Светски лидер во производството на малтитол е холдинг ROQUETTE FRERES (Франција), основана во 1933 година како приватно претпријатие за семејство. Сега компанијата поседува погони за преработка на скроб во Шпанија, Италија, Велика Британија, Романија, Индија, Кина и Кореја. Во Русија, официјален дистрибутер е ABH Product (Москва).

Додаток Е 965, исто така, се доставува на рускиот пазар од кинески производители:

Биолошка технологија копродукции Шандонг Малтитол ООД,
Shouguang Huali шеќер алкохол копродукции, ООД,
Хефеј зимзелена хемиска индустрија копродукции, Рибар

Луѓето кои ја следат нивната тежина треба да земат предвид дека производот е калории! Покрај тоа, малтитолот, кој е помалку сладок од сахарозата, предизвикува зголемување на количината на потрошена супстанција. Ова не само што доведува до нарушување на дигестивниот тракт, туку предизвикува и збир на дополнителни килограми. Кога се користи мудро, Е 965 може да биде корисна алтернатива на сахарозата.

Биолошки својства

Малтитолот се добива со хидрогенирање на малтозата добиен од скроб.

Апликација

Поради високата сладост на малтитолот, обично се користи без додавање на други засладувачи во производството на слатки без шеќер - слатки, гума за џвакање, чоколадо, колачи и сладолед. Се користи во фармацевтската индустрија како нискокалорична слатка ексципиента, особено, во производството на сирупи (малтитол сируп е хидрогенизиран скроб хидролизализам), предноста на малтитолот над сахарозата е помала тенденција да се кристализира.

Хемиски својства

Како сорбитол и ксилитол, малтитолот не влегува во реакција на Меилард. Карамелизиран. Кристалната форма на малтитол е лесно растворлива во топла вода.

Биолошки својства

Не се метаболизира со орални бактерии и затоа не предизвикува расипување на забите. Во голема кои дозите имаат лаксативно дејство.

Малтитол - опис и потекло

Хемиското соединение е полихидричен алкохол кој се синтетизира од малтоза (слад шеќер). Овој производ, пак, се добива од компир или пченкарен скроб. Хемичарите го познаваат процесот на производство на адитиви за храна повеќе од половина век, а за тоа време, научниците направиле се што е можно за да ја подобрат формулата.

По вкус, малтитолот е многу сличен на обичната сахароза, без дополнителни белешки или специфичен мирис. Денес се произведува во форма на прав или сируп. Двете форми на адитивот се многу растворливи во вода и се погодни за употреба.

Поради своите хемиски и физички карактеристики, E965 активно се користи во готвењето. Малтитол е отпорен на топлина и не ги менува неговите карактеристики кога се загрева. Додатокот е во можност дури и да се карамелизира како обичен шеќер, така што може да се користи и за правење бонбони. И покрај фактот дека првично малтитолот се сметаше за замена на шеќер за дијабетичари, неговите својства се користат и во производството на обични прехранбени производи.

Корисни својства на засладувачот

Активната употреба на адитивот Е965 во готвењето и во прехранбената индустрија се должи на масата на предности на супстанцијата, во споредба со вообичаениот шеќер.

Малтитол не реагира на изложеност на бактерии во усната шуплина. Поради ова, тој не може да предизвика расипување на забите.

Совет
Пред да купите чоколадна лента или кондиторски производи што имаат ознака „без шеќер“, сепак треба да го прочитате составот на производот. Честопати, ова обележување е само маркетиншки трик, но всушност производот содржи супстанции што можат многу да влијаат на нивото на гликоза во крвта и да го стимулираат зголемувањето на телесната тежина.

Калоричната содржина на малтитол е два пати пониска од онаа на шеќерот. Точно, споредено со голем број други засладувачи, оваа бројка сè уште се смета за импресивна.
Додатокот Е965 не е толку сладок како шеќерот, што мора да се земе предвид при изборот на количината на порции. Но, вкусот на готовите јадења скоро никогаш не се кае.
Гликемискиот индекс на супстанцијата е помал од оној на шеќерот, но повисок од фруктозата, што овозможува да се користи во производи за дијабетичари. Важно е да се запамети дека во сирупот овој индикатор е 2 пати поголем отколку во прав!
Малтитол се апсорбира многу побавно од другите засладувачи, така што ненадејните промени во нивото на гликоза во крвта се исклучени.

Дури и ваквите очигледни корисни својства на додатокот не се показател за неговата целосна безбедност за здравјето на луѓето. Луѓето со дијабетес мелитус или зголемено производство на инсулин треба да го координираат нивниот оптимален дневен внес со лекар.

Ограничувања за употреба на додатоци

Малтитол е дозволен во многу земји во светот. Многу луѓе дури и не обрнуваат внимание на неговото присуство во храната. Експертите не се замораат да предупредуваат дека дури и замената на шеќер може да предизвика негативни последици за организмот доколку се злоупотреби.

Влезот на малтитол во организмот предизвикува производство на инсулин. Ова може негативно да влијае на состојбата на луѓето со зголемено производство на хормони.
Прилично висок калоричен засладувач и висок гликемиски индекс мора да се земат предвид кај дијабетес мелитус. Ако дури и цела чоколадна лента со малтитол не влијае на состојбата на здрава личност, дијабетичарот ќе мора да земе инјекција на инсулин.
Во големи количини, малтитолот има лаксативно дејство. Во овој момент, многу производители дури и одделно укажуваат на пакувањето на нивните производи.
Наспроти популарното верување, употребата на производи со E965 во составот може да предизвика брзо зголемување на телесната тежина. Се разбира, ако активно ги злоупотребувате.

Дневната норма на малтитол не треба да надминува 90 g Со оглед на тоа дека денес се додава во најразлична погодност храна и храна, се препорачува внимателно да го прочитате составот на сè што е купено.

Најпознатите аналози на малтитол

Постојат многу аналози на малтитол, кои брзо се здобиваат со популарност. Еве ги најпопуларните:

Сукралоза. Се прави од обичен, но не преработен шеќер. Неговите хемиски својства овозможуваат да се спречи силно влијание врз нивото на гликоза во крвта, а калориската содржина на состојката е многу помала. Денес е одобрен за употреба дури и од бремени жени и деца, лица со прекумерна тежина и дијабетес.И покрај фактот дека супстанцијата неодамна беше развиена и нејзините карактеристики сè уште не се проучени, не се утврдени никакви штетни ефекти врз телото во текот на целото време на истражувањето.

Цикламат. Оваа компонента е многу послатка од малтитол и добро реагира на термичка обработка, ја користат технолози многу подолго. За лесна употреба и економска профитабилност, производителите на храна го ценат тоа. Точно, во последно време, хемичарите сè повеќе бараа да се забрани употребата на супстанции. Еднаш во човечкото тело, може да се претвори во странско хемиско соединение.

Сирупот на малтитол исто така активно се користи во фармакологијата. Се додава во сирупите за деца, драгетии и лостови. Се разбира, ова е многу подобро отколку да се користи редовен шеќер, но содржината на малтитол во лековите ќе треба да се сумира со неговата содржина во храната.

Колку е штетен малтитолот?

Малтитол исто така може да биде штетен за здравјето на луѓето. И покрај фактот дека оваа замена за шеќер е дозволена во различни земји во светот, не вреди да се конзумира премногу често овој додаток на храна.

Малтитол може да биде штетен само ако се надмине дозволената норма. Еден ден можете да јадете не повеќе од 90 g на малтитол. Инаку, сирупот малтитол може да биде штетен за здравјето и да предизвика подуеност и дијареја.

Обрнете внимание! Малтитол има лаксативен ефект, затоа, во Норвешка и Австралија на пакувањето со производи што содржат овој додаток на храна, има предупредувачки натпис.

Малтитол - што е тоа?

Додаток на слатка храна малтитол (или Малтитол) се добива со загревање и карамелизирање на сируп од малтитол кој се состои од малтитол и сорбитол. Полу-готовиот производ сам по себе се добива со хидролиза на пченка или скроб брашно и негово понатамошно заситување со водород. Како резултат на производот не е толку сладок како шеќерот, и има вкусови како сахароза. Се смета за природен засладувач кој содржи 210 kcal на 100 g, што е многу помалку отколку во шеќерот.

Малтитол не мириса, брзо се раствора во водниот состав, малку го менува вкусот кога се загрева и се вари. Со алкохол решенија е тешко да се комбинираат. Се користи во кондиторската индустрија за производство на тесто со малку јаглерод, гума за џвакање, чоколадо и слатки. Исто така, производот активно се користи како засладувач кој може да се карамелизира и брзо да се зацврсти. Во производството на карамел и драгеа за диетална храна, едноставно е неопходно.

Засладувачот е достапен во белузлаво-жолт прав или сируп и е одобрен за употреба низ целиот свет. Додаток E965 често се користи во производството на разни суспензии на децата, капсули со желатин, лобуси на кашлица и болки во грлото.

Важно! Малтитол, поради неговата ниска содржина на калории, широко се користи како засладувач и се додава во многу групи на производи / лекови. Од сите замени на шеќер во однос на хемиските и органолептичките карактеристики (вискозност на растворот, сладост, точки на топење и замрзнување, растворливост и др.), Тој е најблизу до шеќерот, што го прави удобен и економичен во индустриското производство. Покрај тоа, супстанцијата е скромен за складирање и не се претвора во грутки со висока влажност во просторијата.

Придобивки од дијабетес

Овој прехранбен производ има квалитети што овозможуваат да се конзумира со дијабетес без ризик по здравјето. Гликемискиот индекс во прашкаста материја е 25-35, а во сирупот 50 единици.

Овие се просечни вредности за дијабетичари, бидејќи ксилитол или сорбитол (најпопуларните засладувачи) имаат значително понизок ГИ, додека тие имаат иста калорична содржина. Но, Малтитол има еден плус - тој се апсорбира во крвотокот полека, што избегнува ненадејни скокови во гликемија по неговата употреба. Инсулинскиот индекс на малтитол е доста висок и е еднаков на 25, што е уште една предност. Но, луѓето со хиперинсулинемија не треба да го користат како храна.

E965 се препорачува за дебели луѓе со прекумерна тежина кои се обидуваат да вратат тенка фигура и да не добиваат дополнителни калории со јадење разновидно. Супстанцијата добиена со синтетизиран метод не се смета од страна на телото како лесен јаглехидрат, затоа, неговото расипување и асимилација не се придружени со масни наслаги во црниот дроб и мускулните влакна. Нутриционистите советуваат да го користат Малтитол на луѓе кои сакаат целосно да го напуштат редовниот шеќер, но не бараат да се лишат од вкусни и сакани слатки десерти.

За да може дијабетичарот да разбере дали вреди активно да се користи една или друга марка замена на шеќер, потребно е да се проценат критериумите за квалитет на производот:

безбедност - Малтитол е доста конзистентен со овој параметар, бидејќи има прифатливи показатели за дијабетичари,
пријатен вкус
минимално учество во метаболизмот на јаглени хидрати,
можноста за термичка обработка.

Сите овие квалитети се достапни во додатокот за храна E965. Главната работа е да ја проверите индивидуалната реакција на телото на овој производ и да го следите препорачаниот дневен внес, што честопати е означено на пакетот.

Каде да се купи и колку

Во својата чиста форма, Maltitol сè уште може да се купи само преку Интернет, на веб-страницата на производителот. Таму можете да ја дознаете цената на производот и да ги прочитате коментарите на клиентите.

Во храната, додатокот Е965 може да се најде во колачињата и чоколадото. Тие се достапни за купувачите и во продавниците и на Интернет, се нискокалорични и имаат многу корисни квалитети. Важно е да се запознаете со составот при купување стока, бидејќи некои бескрупулозни производители под натписот „Не шеќер“ користат штетни засладувачи, по што нивото на гликоза во крвта може значително да се зголеми.

Малтитол е одобрен за употреба во Европа од 1984 година. Клиничките испитувања ја докажаа нејзината безбедност кога се користат правилно. Но, пред да го користите засладувачот, луѓето со дијабетес треба да се консултираат со лекар и да ја пре-пресметаат дозата на инсулин што треба да го внесете.

Бидете сигурни да научите! Дали мислите дека доживотното администрирање апчиња и инсулин е единствениот начин да се задржи шеќерот под контрола? Не е точно! Можете да го потврдите ова сами со тоа што ќе започнете да го користите. прочитај повеќе >>

Аналози на малтитол

Сукралозата е направена од едноставен, но преработен шеќер. Овој процес ви овозможува да ја намалите калоричната содржина на додатокот и да ја намалите можноста за нејзино влијание врз концентрацијата на гликоза во крвта. Во исто време, се зачува традиционалниот вкус на обичниот шеќер.

Обрнете внимание! Сукралозата не му штети на здравјето, затоа се препорачува за деца, бремени жени, лица со прекумерна тежина и дијабетичари.

Сепак, засладувачот е развиен не толку одамна, така што неговиот целосен ефект врз човечкото тело сè уште не е проучен. Иако сакралозата е популарна во Канада уште од 90-тите години и за таков период не се идентификувани нејзините негативни својства.

Покрај тоа, дозите што ги користеле научниците во процесот на спроведување на експерименти врз животни, биле слични на количината на засладувач што ја трошиле луѓето 13 години.

Цикламат
Малтитол, во споредба со цикламат, е многу корисна замена на шеќер, и покрај фактот дека таа е 40 пати послатка од малтитол и неколку децении постара.

Циклама или Е952 е многу корисен за употреба при производство на десерти и сокови, се должи на фактот дека може да се чува долго време и да биде подложен на термичка обработка. Но, овој засладувач е забранет во САД и ЕУ, како и влегувајќи во телото, се претвора во штетна супстанција циклохексиламин.

Важно! На децата и бремените жени не им се препорачува да користат цикламат!

Својствата на овој додаток сè уште не се изучувани, затоа, за да не му наштети на телото, треба да земете не повеќе од 21 таблети. Патем, во една комбинација таблета содржи 4 гр сахарин и 40 мг цикламат.