Основни правила, препораки за нега на кожата

Од аспартам. Супстанцијата била откриена во 1965 година, но само 16 години подоцна добила официјално одобрување за употреба. Со текот на годините, имало многу клинички испитувања на производот.

Повеќе од 100 регулаторни органи за стандардите на храна од различни земји, вклучително и Русија, обезбедија убедлива доказна база за недостаток на канцерогени и мутагени својства на замените за шеќер во исхраната.

Аспартам е официјалното име на додаток на храна (ГОСТ Р 53904-2010 ) Меѓународната опција е Aspartame.

Е 951 (Е - 951), европски код,
N-L-α-Аспартил-L-фенилаланин метил етер,
3-амино-N- (а-карбометокси-фенитил) сукцинска киселина,
Еднакви, Кандерел, Сукрасит, Следекс, Ластин, Аспамикс, НутраСутвит, Санекта, Шугафри, Свитли се трговски имиња.

Вид на супстанција

Додатокот Е 951 е вклучен во групата на засладувачи на храна. Според SanPiN 2.3.2.1293-03 може да изврши функција.

Аспартамот е метил естер на органско соединение на две аминокиселини: фенилаланин и аспартална киселина. И покрај природните компоненти, засладувач е производ на хемиска синтеза . Ова дава причина да се припише на категоријата вештачки адитиви.

Ензимски метод за производство на супстанција со употреба на генетски модифицирани извори (на пример, бактерии Bacillus thermoproteolyticus) не се користи во индустриска скала поради премногу нискиот принос на финалниот производ.

Додатокот Е 951 е спакуван во пластични кеси од 25 кг. По тесното запечатување, тие се ставаат во надворешното пакување:

картонски кутии со полиетиленска внатрешна обвивка,
тапани од картонски картони
полипропиленски кеси.

Аспартамот може да се стави во меки садови FIBC (голема торба) со волумен од 500, 750 кг.

Додатокот Е 951 е одобрен за продажба на мало (SanPiN 2.3.2.1293-03, додаток 2). Капацитетот на пакувањето го избира производителот. Обично, засладувачот доаѓа во пластични тегли или вреќи со фолија.

Апликација

Главниот потрошувач на аспартам е прехранбената индустрија.

Профилот на вкус на Е 951 е колку што е можно поблизу до сахарозата, но 200 пати посладок од природниот јаглени хидрати. Супстанцата нема метален вкус. Калориската вредност на аспартамот е занемарлива и изнесува 4 kcal / g.

Најголема количина на синтетички засладувач има кај гума за џвакање и „освежувачки“ слатки - нане до 6 g / kg. За други производи, максималната дозволена концентрација на супстанција се движи од 110 mg до 2 g / kg.

Аспартамот може да се најде во следниве производи:

безалкохолни пијалоци со вкус,
Кондиторски производи
сладолед (освен крем и млеко), замрзнати десерти,
конзерви, метеж, конзервирано овошје,
сенф, кечап и други сосови,
житарици за појадок, инстантни супи,
јогурти, млечни пијалоци,
чаеви со вкус, инстант кафе,
алкохолни пијалоци до 15% јачина, пиво, коктели.

Списокот е далеку од целосен. Засладувачот Е 951 има околу 6.000 производи без шеќер или со намалена содржина на калории.

Аспартамот има можност да ја потенцира и зајакне аромата на цитрус. Ова им овозможува на супстанцијата да се додаде во сокови и ликери од портокал, слаткари со вкус на лимон и слични производи.

Додатокот Е 951 е вклучен во протеинските шејкови за спортска исхрана. Супстанцијата не влијае на физичките квалитети на спортистите. Користете го само за да го подобрите вкусот.

Значителни недостатоци вклучуваат тенденција на аспартам да се распаѓа за време на термичката обработка.Како резултат на тоа, сладоста е скоро изгубена, се појавува хемиска смешка.

Поради оваа причина, за печење мафини, кондиторски производи од брашно, додатокот Е 951 се користи само во мешавина со други засладувачи (на пример, со постабилна).

Аспартамот е одобрен за употреба во фармацевтската индустрија за засладување и подобрување на вкусот на лековите: сирупи, додатоци во исхраната, таблети за џвакање и инстант таблети.

Придобивките од Е 951 се очигледни:

ниска содржина на калории, им овозможува на луѓето со дебелина да земаат лекови,
недостаток на влијание на нивото на гликоза во крвта (релевантно за пациенти со дијабетес мелитус),
безбеден за забната глеѓ, не е храна за бактерии што предизвикува расипување на забите.

Аспартамот е дел од фармаколошката група на метаболички агенси. Строго по препорака на лекар, може да се користи за ентерална исхрана. Обично супстанција е пропишана за контрола на телесната тежина.

Додаток Е 951 може да се најде во козметиката за нега на кожата на рацете и лицето. Супстанцата нема биолошка вредност. Користете аспартам за подобрување на аромата на производот.

Корист и штета

Додатокот Е 951 не е извор на корисни материи за организмот.

Аспартамот се смета за неутрален производ. Кога се користи во овластена количина, тој е безбеден за здравјето. Дневниот додаток е 40 мг / кг (ФАО / СЗО) или 50 мг / кг (ФДА).

Аспартамот лесно се апсорбира од телото. Супстанцијата брзо се апсорбира од тенкото црево во крвта, по што се распаѓа во компоненти: аминокиселини и метанол.

Вториот е поврзан со најчестиот мит за токсичноста на адитивот Е 951. Метанолот е една од најмоќните отрови, но неговата количина во аспартам е многу мала. При користење на максималната дозволена норма за засладување (па дури и со значително предозирање), концентрацијата на опасен алкохол ќе биде 25 пати помала од смртоносната доза.

Додатокот се излачува од бубрезите во рок од 24 часа.

Аспартамот е реална опасност само за луѓе кои страдаат од фенилкетонурија. Ретка генетска болест го нарушува метаболизмот на фенилаланин, есенцијална аминокиселина која е дел од засладувачот Е 951. Неодамна, пакувањето за производи што содржат аспартам е означено како „Забрането од пациенти со фенилкетонурија“.

Пожелно е да се користи хемиски додаток за бремени жени: ефектот на супстанцијата врз фетусот не е проучен доволно.

Со индивидуална нетолеранција, аспартамот може да предизвика алергии.

Како да се добие азотна оксида и каде се користи? Прочитајте за тоа.

Големи производители

Компанијата Аспасвит (Московски регион) е водечки руски производител на засладувачи со седиште во аспартам. Претпријатието нема своја база на суровини, адитивот Е 951 доаѓа од странство.

Најголем производител на аспартам е Холандска компанија за засладувачи (Холандија). Компанијата е дел од хемискиот концерн ДСМ, кој неодамна ја прослави 100-годишнината. Компанијата има производствени капацитети во САД, Велика Британија, Јапонија и други земји.

Додатокот Е 951 се доставува од:

Меризантна компанија (САД),

OXEA GmbH (Германија),
Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Кина)

Некои потрошувачи на нискокалорична замена за шеќер се изненадени кога забележуваат спротивен резултат од земањето на додатокот - брзо стекнување на вишок тежина. Научниците ова го припишуваат на природниот одговор на организмот. Мозокот реагира на сладок вкус ослободувајќи го хормонот на задоволство допамин. Заедно со шеќерот, доволно калории влегуваат во телото за да произведат друг хормон - лептин, кој испраќа сигнал дека некое лице е полно.

Аспартамот го „измами“ мозокот: сладок вкус не е придружуван од чувство на исполнетост. Телото почнува да бара дополнителни јаглехидрати. Потребата за храна се зголемува, а со тоа доаѓаат и вишокот килограми.

Формула C14H18N2O5, хемиско име: N-L-алфа-аспартил-L-фенилаланин 1-метил естер.
Фармаколошка група: метаболити / агенси за парентерална и ентерална исхрана / замена на шеќер.
Фармаколошко дејство: засладување.

Фармаколошки својства

Аспартамот е метилизиран диспептид кој се состои од остатоци од фенилаланин и аспартална киселина (истите киселини се дел од редовната храна). Се наоѓа во скоро сите протеини од обична храна. Степенот на засладување на аспартам е скоро 200 пати поголем од оној на сахарозата. 1 g аспартам содржи 4 kcal, но поради високиот степен на засладување, неговата калориска вредност е еднаква на 0,5% од калориската содржина на шеќер со ист степен на засладување.
По земањето аспартам, тој брзо влегува во крвотокот од тенкото црево. Се метаболизира во црниот дроб со вклучување во процесите на трансаминација, потоа се користи како аминокиселини. Аспартамот главно се излачува од бубрезите.

Аспартамот се користи како засладувач на дијабетес, за контрола и намалување на телесната тежина.

Дозирање на аспартам и доза

Аспартамот се зема орално по оброкот, 18–36 мг на 1 чаша пијалок. Максималната дневна доза е 40 мг / кг.
Ако ја промашите следната доза на аспартам, треба да ја земате како што се сеќавате, ако дневната доза не е надмината, тогаш следната доза треба да се изврши како и обично.
Со продолжена термичка обработка, слаткиот вкус на аспартам исчезнува.

Контраиндикации и ограничувања за употреба

Хомозиготна фенилкетонурија, хиперсензитивност, детство, бременост.
Не користете аспартам без потреба од здрави луѓе. . Аспартамот во човечкото тело се распаѓа на две аминокиселини (аспартални и фенилаланини), како и метанол. Аминокиселините се составен дел на протеините и се вклучени во голем број на биохемиски процеси на организмот. Метанолот е отров кој делува на нервните и васкуларните системи на телото, при процесот на метаболизам се претвора во канцероген формалдехид, што јасно му штети на организмот. Во однос на аспарталната киселина и фенилаланин, мислењата на научниците се мешани.
Европската агенција за безбедност на храна и американската ФДА сега започнаа да ги разгледуваат резултатите од неодамнешната работа за потенцијалните опасности од аспартам кај луѓето. Но, сè уште не се донесе недвосмислен заклучок за ова прашање, вреди да се воздржите од прекумерна потрошувачка на засладувачи со аспартам. Присуството на аспартам во готови производи и пијалоци со шеќер мора да биде наведено на етикетата.

Што е аспартам?

Додаток E951 активно се користи во прехранбената индустрија како замена за вообичаен шеќер. Тоа е бел, без мирис кристал кој брзо се раствора во вода.

Додаток на храна е многу послатка од обичниот шеќер заради неговите состојки:

Фенилаланин
Аспартални аминокиселини.

За време на загревањето, засладувачот го губи слаткиот вкус, така што производите со своето присуство не се подложени на термичка обработка.

Хемиската формула е C14H18N2O5.

На секои 100 гр засладувач содржи 400 kcal, па затоа се смета за висококалорична компонента. И покрај овој факт, многу мала количина на овој додаток е потребна за да им се даде сладост на производите, затоа не се зема предвид при пресметување на енергетската вредност.

Аспартамот нема дополнителни нијанси на вкус и нечистотии за разлика од другите засладувачи, затоа се користи како независен производ. Додатокот ги исполнува сите барања за безбедност утврдени од контролните органи.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Додатокот E951 се формира како резултат на синтезата на разни аминокиселини, така што има вкус 200 пати послатко од обичниот шеќер.

Покрај тоа, по употреба на кој било производ со својата содржина, последениот вкус останува многу подолг отколку од вообичаениот рафиниран производ.

Ефект врз телото:

делува како возбудлив невротрансмитер, затоа, кога додатоците E951 се трошат во големи количини во мозокот, нарушен е рамнотежата на медијаторите,
помага да се намали гликозата како резултат на намалувањето на енергијата на организмот,
концентрацијата на глутамат, ацетилхолин се намалува, што негативно влијае на работата на мозокот,
телото е изложено на оксидативен стрес, како резултат на кој се нарушува еластичноста на крвните садови и интегритетот на нервните клетки,
придонесува за развој на депресија како резултат на зголемена концентрација на фенилаланин и нарушена синтеза на невротрансмитерот серотонин.

Додатокот хидролизира доволно брзо во тенкото црево.

Не се наоѓа во крвта дури и по примена на големи дози. Аспартамот се распаѓа во телото во следниве компоненти:

преостанати елементи, вклучително и фенилаланин, киселина (аспартик) и метанол во соодветен сооднос од 5: 4: 1,
Формична киселина и формалдехид, чие присуство често предизвикува повреда поради труење со метанол.

Аспартамот е активно додаден на следниве производи:

Карактеристика на вештачкото засладувач е дека употребата на производи со својата содржина остава непријатен вкус. Пијалоците со Аспарт не ја ублажуваат жедта, туку ја зајакнуваат.

Кога и како се применува?

Аспартамот го користат луѓето како засладувач или може да се користат во многу производи за да им дадат сладок вкус.

Главните индикации се:

дијабетес мелитус
дебелина или прекумерна тежина.

Додатокот на храна најчесто се користи во форма на таблети од луѓе со болести за кои е потребен ограничен внес на шеќер или негово целосно отстранување.

Бидејќи засладувачот не се однесува на лекови, упатствата за употреба се намалуваат за да се контролира количината на употреба на додаток. Количината на консумиран аспартам дневно не треба да надминува 40 мг на кг телесна тежина, па затоа е важно да се знае каде е содржан овој додаток на храна за да не надмине безбедно дозирање.

Во чаша пијалок, треба да се разредат 18-36 мг засладувач. Производите со додавање на E951 не можат да се загреваат за да се избегне губење на сладок вкус.

Штетата и придобивките од засладувачот

Придобивките од користењето Aspartame се многу сомнителни:

Храната што содржи додаток брзо се вари и влегува во цревата. Како резултат, човекот чувствува постојано чувство на глад. Забрзаното варење придонесува за развој на гнили процеси во цревата и формирање на патогени бактерии.
Навиката постојано да пиете ладни пијалоци по основните оброци може да доведе до развој на холециститис и панкреатитис, а во некои случаи дури и дијабетес.
Апетитот се зголемува како резултат на зголемена синтеза на инсулин како одговор на внесот на слатка храна. И покрај недостатокот на шеќер во неговата чиста форма, присуството на Аспартам предизвикува зголемена обработка на гликоза во организмот. Како резултат на тоа, нивото на гликемија се намалува, чувството на глад се зголемува и лицето почнува повторно да грицка.

Зошто засладувачот е штетен?

Штетата на адитивот Е951 лежи во производите формирани од него за време на процесот на распаѓање. По влегувањето во телото, Аспартам се претвора не само во аминокиселини, туку и во метанол, која е токсична супстанција.
Преголемата потрошувачка на такви производи предизвикува разни непријатни симптоми кај една личност, вклучувајќи алергии, главоболки, несоница, губење на меморијата, грчеви, депресија, мигрена.
Ризикот од развој на рак и дегенеративни заболувања се зголемува (според некои научни истражувачи).
Продолжената употреба на храна со овој додаток може да предизвика симптоми на мултиплекс склероза.

Преглед на видео за употреба на Aspartame - дали е тоа навистина штетно?

Контраиндикации и предозирање

Засладувачот има голем број на контраиндикации:

бременост
хомозиготна фенилкетонурија,
детска возраст
период на доење.

Во случај на предозирање со засладувач, може да се појават разни алергиски реакции, мигрена и зголемен апетит. Во некои случаи, постои ризик од развој на системски лупус еритематозус.

Посебни упатства и цена за засладувач

Аспартамот, и покрај опасните последици и контраиндикации, е дозволен во некои земји, дури и од деца и бремени жени. Важно е да се разбере дека присуството на какви било адитиви на храна во диетата за време на периодот на носење и хранење на детето е многу опасно за неговиот развој, затоа е подобро не само да ги ограничувате колку што е можно повеќе, туку целосно да ги елиминирате.

Таблетите за засладувачи треба да се чуваат само на ладни и суви места.

Готвењето со употреба на Аспартам се смета за непрактично, бидејќи секое термичко постапување го лишува адитивот од сладок вкус. Засладувачот најчесто се користи во готови безалкохолни пијалоци и слатки.

Aspartame се продава преку шалтер. Може да се купи во било која аптека или да се нарача преку онлајн услуги.

Цената на засладувачот е околу 100 рубли за 150 таблети.

Аспартамот е забранет во САД и во многу други земји, но продолжува да се користи во Русија и повеќето земји.
Во моментот, стана релевантно да се придржувате до здрава исхрана.

Може да најдете многу апликации создадени од лекари и нутриционисти кои ви помагаат да ги следите калориите и да ја пресметате потребната содржина на маснотии, протеини и јаглени хидрати.

Прекрасно е што здравата исхрана стана скоро мејнстрим, бидејќи луѓето почнаа да се грижат повеќе за себе. Нутриционистите советуваат да се воздржат од употреба на производи што содржат шеќер и сода .

Причината за советите е што шеќерот го снабдува организмот со многу голем број празни калории, односно не содржи хранливи материи и нема позитивен ефект.

Се чини дека наоѓањето добра замена за шеќер не е тешко, затоа што денес има толку многу. Од друга страна, дали сите се безбедни? Ајде да зборуваме за една од овие замени, имено, аспартам.

Аспартам е засладувач создаден во лабораторијата, односно вештачки, познат и како додаток на храна Е951. Откриено е случајно, во 1965 година, од Jamesејмс Шлаттер, кој развил лек за чиреви.

Шлатер ја синтетизирал оваа супстанција, обидувајќи се да го добие гастринот, хормон на панкреасот. Од 1981 година, аспартамот започна да се користи во производството на храна, и од тоа време почна да се здобива со популарност.

Сега овој додаток е еден од најпопуларните засладувачи. Во споредба со шеќерот, многу е послатка и скоро без калории: 1 кг аспартам е 200 кг шеќер. Покрај тоа, тоа е многу поевтино, и затоа е попрофитабилно за производителите. .

Иако аспартамот е замена за шеќер, неговиот вкус е малку поинаков. Чувството на сладост во устата по овој додаток останува подолго, но ако не додавате други засладувачи, тоа е вкус на вештачко.

Ова не е изненадувачки, бидејќи шеќерот и аспартамот се различни во составот. Овој засладувач не треба да се загрева од тогашнеговата молекуларна структура е уништена на 30 Целзиусови степени , и нема да го почувствувате сладок вкус доволно.

Каде се користи аспартам? Прво на сите, во оние производи кои се сметаат за нискокалорични и диетални.

Додадено е во пијалоци без алкохол, јогурти, слатки, гуми за џвакање, лоши кашлица, житарици за појадок, храна за бебиња, тесто и дури и паста за заби. Општо, аспартамот е во околу пет илјади видови храна.

Сега ајде да разговараме за структурата на адитивот E951 и да се приближиме на најинтересното прашање - дали е безбедно за нас?
Откако во човечкото тело, аспартамот се распаѓа во две аминокиселини: аспартален (аспартат) и фенилаланин.

Застапниците за безбедност на аспартам се фокусираат на безопасноста на овие супстанции. Аспартна киселина е од големо значење за нормално функционирање на организмот, бидејќи е една од составните компоненти на протеините.

Фенилаланин е важна аминокиселина, таа мора да има одредена количина во организмот.

Меѓутоа, ако фенилаланин стане повеќе од нормална, таа почнува негативно да влијае на нервниот систем.

Докажано е дека може да го намали нивото на соединенија во мозокот. Исто така, вишок на фенилаланин може да ја намали количината на серотонин, важен невротрансмитер кој е исто така одговорен за чувство на радост, апетит и спиење.

Врз основа на горенаведеното, веројатно е дека фенилаланин може да предизвика Алцхајмерова болест .

Но, главната причина за дискусиите околу аспартамот е метанол, друга супстанција која е дел од овој засладувач. Метанолот сам по себе е опасен отров. Тоа е дел од технички решенија и разни детергенти.

За време на оксидацијата на метанолот, во човечкото тело се формираат токсични материи кои дури можат да предизвикаат карцином.

Метанолот е присутен во телото на секоја личност, но неговата количина е толку незначителна што производот не може да наштети во принцип. Сепак, невозможно е да се предвиди каков ќе биде ефектот на аспартамот врз вашето тело.

Застапниците на овој додаток тврдат дека само 10% од аспартамот, кога се метаболизираат, се претвораат во метанол. Но, тие молчат за фактот дека на температури над 30 степени, аспартамот се претвора во метанол .

Со оглед на телесната температура, дефинитивно можеме да кажеме дека наместо пријатно слатко, користевме отров .

Пријавени се случаи на труење со овој засладувач. Реакцијата на телото може да се изрази во главоболка и слабост пред дигестивните нарушувања, а тоа не е сè.

Дури имаше експеримент спроведен од научници од Јужна Африка: глувците се хранат со аспартам и наскоро започнаа животните тенденција за развој на рак . Ова произведе значителна резонанца.

Овој проблем беше разгледан од Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА). Иако во 2013 година ЕФСА ја објави безбедноста на аспартам, доколку не ги надминете утврдените дози, скандалозниот талог што се базира на постапките сепак остана.

По 2 години, Пепси најави исклучување на аспартам од формулата со диета сок.

Додаток во исхраната E951 е контраиндициран за оние кои страдаат од фенилкетонурија. Ова е наследна болест, која е придружена со нарушување на метаболизмот на фенилаланин (аминокиселина во која се распаѓа аспартам).

Во овој случај аспартамот дури може да предизвика оштетување на мозокот . Во Европа, производите што содржат аспартам секогаш се етикетираат, предупредувајќи дека фенилаланин е дел од овој производ.

Покрај тоа, овој засладувач е непожелен за бремени жени. Познато е дека аспартамот може да му наштети на ембрионот што штотуку се развива.

Покрај тоа, во своето производство често користете генетски модифицирани суровини, а тоа воопшто не додава на производот.

Можете да видите дека засладувачите се поштетни од шеќерот. Се разбира, можете да одите на лесен начин и да го замените целиот шеќер во вашата диета со нехранливи засладувачи. Но, ако навистина се грижите за вашето здравје, ова не вреди.

Дали е опасна замената на аспартам шеќерот - придобивки и ризици од онкологија

Аспартамот е еден од најчесто користените вештачки засладувачи, особено кај оние кои се на диета или се принудени да користат редовни замени за шеќер.

Аспартам е вештачки засладувачдобиени со хемиско соединение аспартална киселина и фенилаланинестерифициран метанол. Конечниот производ изгледа како бел прав.

Како и сите други вештачки засладувачи, тој е назначен со специјална кратенка: E951.

Аспартамот има вкус на обичен шеќер, слично ниво има содржина на калории - 4 kcal / g. Која е разликата тогаш? Афера засладување „сила“: аспартам двесте пати послатка од гликозатазатоа, доволно мала количина за да добиете апсолутно сладок вкус!

Видео (кликнете за репродукција).

Максималната препорачана доза на аспартам е 40 мг / кг телесна тежина. Тоа е многу повисоко од оној што го консумираме во текот на денот. Сепак, надминување на оваа доза ќе доведе до формирање на токсични метаболити, за кои ќе разговараме подоцна во статијата.

Аспартам го открил хемичарот ејмс М. Шлатер, кој се обидувал да развие лек против антицерели. Лижејќи ги прстите за да ја сврти страницата, забележа изненадувачки сладок вкус!

Во секојдневниот живот, наидуваме на аспартам многу почесто отколку што многумина се навикнати да веруваат, особено:

се користи чист аспартам во решетки или како засладувач на прав (може да се најде во која било аптека и во големи супермаркети),
во прехранбената индустрија се користи многу почесто како засилувач и засилувач на вкус. Aspartame може да се најде во колачи, сода, сладолед, млечни производи, јогурти. и почесто се додава на тоа диетална храна, како што е „светлина“. Покрај тоа, се додава аспартам гума за џвакањебидејќи помага да се продолжи аромата.
во рамките на фармацевтски производи, аспартамот се користи како филер за некои лекови, особено сирупи и антибиотици за деца.

Зошто се повеќе и повеќе луѓе претпочитаат аспартам наместо редовен шеќер?

Ајде да погледнеме во некои од придобивките од користењето аспартам:

Вкусот истокако редовен шеќер.
Има силна засладувачка моќ., затоа, може да го намали внесот на калории! Аспартамот е многу корисен за оние кои се на диета, како и за луѓето со прекумерна тежина или дебели.
Може да се користи од дијабетичари, бидејќи не го менува нивото на гликоза во крвта.
Не предизвикува расипување на забите, бидејќи не е погоден за множење на бактерии во усната шуплина.
Способен за прошири овошен вкусНа пример, во гума за џвакање, тој ја продолжува аромата четири пати.

Веќе подолго време, се креваат загрижености во врска со безбедноста на аспартам и можна штета на здравјето на луѓето. Особено, нејзиниот ефект беше поврзан со можноста за тумор.

Подолу ќе ги анализираме најважните чекори преземени во однос на можното истражување токсичност на аспартам:

Тоа беше одобрено од ФДА во 1981 година како вештачки засладувач.
Во една студија од 2005 година од Калифорнија Агенцијата за заштита на животната средина, се покажа дека администрацијата на мали дози на аспартам во исхраната на млади глувци ја зголеми веројатноста појава на лимфом и леукемија.
Потоа, Европската фондација за онкологија во Болоња ги потврди овие резултати, особено, прецизирајќи дека формалдехидот формиран при употреба на аспартам предизвикува зголемување инциденца на тумор на мозок.
Во 2013 година, ЕФСА изјави дека ниту една студија не открила причинско-последична врска помеѓу потрошувачката на аспартам и појавата на болести на туморот.

ЕФСА: „Аспартамот и неговите производи за деградација се безбедни за човечка потрошувачка кога се користат во препорачани дози“

Денес можеме самоуверено да кажеме дека употребата на аспартам нема штета на здравјетобарем во дозите со кои се занимаваме секој ден.

Сомнежите за можна токсичност на аспартамот потекнуваат од неговата хемиска структура, чија деградација може да доведе до формирање на токсични материи за нашето тело.

Особено, може да се формира:

Метанол: неговите токсични ефекти особено негативно влијаат на видот - овој молекул дури може да доведе до слепило. Не дејствува директно - во телото се дели на формалдехид и мравја киселина.

Всушност, постојано доаѓаме во контакт со мали количини метанол, може да се најде во зеленчук и овошје, во минимални количини што го произведува дури и нашето тело. Станува токсичен само во високи дози.

Фенилаланин: Ова е аминокиселина која е присутна во разни видови храна што е токсична само при високи концентрации или кај пациенти со фенилкетонурија.
Аспартална киселина: аминокиселина која може да произведе токсични ефекти во големи дози, бидејќи се претвора во глутамат, кој има невротоксичен ефект.

Очигледно сите овие токсични ефекти се случуваат само кога аспартам со голема дозамногу поголема од оние што секојдневно ги среќаваме.

Единечните дози на аспартам не предизвикуваат токсични ефекти, но многу ретко може да се случи:

Овие несакани ефекти на аспартам се чини дека се поврзани со индивидуалната нетолеранција на оваа супстанција.

Веројатна канцерогеност, што, како што видовме, сè уште нема добиено доволно докази во студиите. Резултатите добиени кај глувци не се применуваат кај луѓето.
Токсичност поврзана со неговите метаболитиособено, метанол, што може да предизвика гадење, рамнотежа и нарушувања на расположението и, во тешки случаи, слепило. Но, како што видовме, ова може да се случи само ако користите аспартам во високи дози!
Термолабилна: аспартам не толерира топлина. Многу храна, на етикетите на кои можете да го најдете натписот „Не загревајте!“, Под влијание на високи температури формираат токсично соединение - диктопиперазин. Сепак, прагот на токсичност на ова соединение е 7,5 мг / кг, а дневно се справуваме со многу помала количина (0,1-1,9 мг / кг).
Извор на фенилаланин: таквата ознака треба да биде на етикетите на прехранбени производи што содржат аспартам за луѓе кои страдаат од фенилкетонурија!

Како што видовме, аспартам е одлична нискокалорична замена за белиот шеќер, но има и алтернативи:

Аспартам или сахарин? Сакаринот има триста пати поголема моќност на засладување во споредба со редовниот шеќер, но има горчлив вкус. Но, за разлика од аспартам, тој е отпорен на топлина и кисела средина. Често се користи со аспартам за да се добие најдобриот вкус.
Аспартам или Сукралоза? Сукралозата се добива со додавање на три атоми на хлор во гликоза, има ист вкус и способност за засладување шестстотини пати повеќе. Безбеден за време на бременоста и лактацијата.
Аспартам или фруктоза? Фруктозата е овошен шеќер, има засладувачка способност од 1,5 пати повеќе од обичниот шеќер.

Со оглед на тоа што денес нема докази за токсичност на аспартам (во препорачаните дози), пијалоците и лесните производи веројатно нема да предизвикаат проблеми! Посебни придобивки од аспартам им даваат на луѓето со дебелина или дијабетес, без да се загрозат по вкусот.

Историја на создавање

Аспартам случајно беше откриен во 1965 година од хемискиот научник Jamesејмс Шлаттер, кој го проучува производството на гастрин наменет за третман на чир на желудник. Засладувачките својства биле откриени со контакт со супстанца што паднала на прстот на научникот.

E951 започна да се применува од 1981 година во Америка и Велика Британија. Но, по откритието во 1985 година за фактот дека се распаѓа во канцерогени компоненти кога се загрева, започнале расправии за безбедноста или штетата на аспартамот.

Бидејќи аспартамот во производниот процес ви овозможува да постигнете сладок вкус во многу пониски дози од шеќерот, тој се користи за да се направат повеќе од 6.000 илјади трговски имиња за храна и пијалоци.

E951 се користи и како алтернатива на шеќерот за дијабетичари и дебели луѓе. Области на употреба: производство на газирани пијалоци, млечни производи, колачи, чоколадни шипки, засладувачи во форма на таблети за додавање на храна и други производи.

Главните групи на производи што го содржат овој додаток:

Гума за џвакање „без шеќер“,
зачинети пијалоци,
овошни сокови со малку калории,
десерти со вкус на вода,
алкохолни пијалоци до 15%
слатки колачи и слатки со малку калории,
метеж, џемови со низок калории и др.

Обрнете внимание! Аспартамот се користи не само во пијалоци и кондиторски производи, туку и во зеленчук, риба, слатки и кисела конзерви на сосови, сосови, сенф, диетални пекарски производи и многу други производи.

Штетен или добар

По серијата студии започнати во 1985 година, кои покажаа дека E951 се распаѓа во аминокиселини и метанол, се појавија многу полемики.

Според сегашните норми на SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамот е одобрен за употреба како засладувач и зајакнувач на вкусот и аромата.

Често се користи во комбинација со друг засладувач - Acesulfame, кој ви овозможува брзо да постигнете сладок вкус и да го продолжите. Ова е неопходно затоа што самиот аспартам трае долго време, но не се чувствува веднаш. И со зголемена доза ги покажува својствата на засилувач на вкус.

Важно! Забележете дека E951 не е погоден за употреба во зготвена храна или во топли пијалоци. На температури над 30 ° C, засладувачот се распаѓа во токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

По орална администрација, засладувачот се претвора во фенилаланин, аспаргин и метанол, кои брзо се апсорбираат во тенкото црево. Кога влегуваат во системската циркулација, тие учествуваат во метаболички процеси.

Во најголем дел, возбудливата околина аспартам и неговата штета на здравјето на луѓето е поврзана со мала количина метанол (безбеден кога се забележуваат препорачаните дози). Убопитно е дека во човечкото тело се создава мала количина метанол со јадење најчеста храна.

Главниот недостаток на E951 е тоа што не е дозволено да се загрева над 30 ° C, што доведува до распаѓање во канцерогени компоненти. Поради оваа причина, не се препорачува да се додава во чај, колачи и други производи кои вклучуваат термичка обработка.

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, доктор по медицински науки, треба внимателно да размислите за избор на засладувач и да го земате според упатствата. Во овој случај, нема причина за загриженост.

Најчесто, опасноста е претставена од производи чии производители укажуваат на неточни информации за составот на нивната стока, што може да предизвика несакани ефекти.

Според главниот лекар на клиниката за ендокринологија МПА Сеченнов, Вјачеслав Пронин, замените за шеќер се наменети за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес. Нивниот внес не се препорачува за здрави луѓе, бидејќи тие не носат никаква корист само по себе, освен сладок вкус. Покрај тоа, синтетичките засладувачи имаат холеретски ефект и други негативни ефекти.

Според научниците од Јужна Африка, чии студии биле објавени во 2008 година во ofурналот за диетална исхрана, елементите на распаѓање аспартам можат да влијаат на мозокот, менувајќи го нивото на производство на серотонин, што влијае на спиењето, расположението и факторите на однесување. Особено, фенилаланин (еден од производите за распаѓање) може да ги наруши нервните функции, да го промени нивото на хормоните во крвта, негативно да влијае на метаболизмот на аминокиселините и може да придонесе за развој на Алцхајмерова болест.

За време на бременоста и лактацијата

Според студиите на Американскиот орган за квалитет на храната (ФДА), употребата на аспартам за време на бременоста и доењето при препорачаните дози не штети.

Но, земањето засладувач во овој период не се препорачува поради недостаток на неговата хранлива и енергетска вредност. И бремените и доилки особено имаат потреба од хранливи материи и калории.

Дали е аспартам корисен за дијабетичари?

Во умерени количини, E951 не предизвикува значителна штета на лицата со нарушено здравје, но неговата употреба треба да биде оправдана, на пример, кај дијабетес или дебелина.

Според Американското здружение за дијабетичари, земањето засладувач им овозможува на дијабетичарите да ја диверзифицираат својата исхрана без шеќер.

Постои теорија дека аспартамот може да биде опасен за таквите пациенти, бидејќи нивото на шеќер во крвта станува помалку контролирано. Ова, пак, придонесува за развој на ретинопатија (повреда на снабдувањето со крв во мрежницата со последователно намалување на видот до слепило). Податоците за поврзаноста на E951 и оштетувањето на видот не се потврдени.

А сепак, со очигледно отсуство на вистински придобивки на телото, ваквите претпоставки ве натера да размислите.

Контраиндикации и правила на прием

Земете E951 е дозволено не повеќе од 40 мг на 1 кг тежина на ден.
Соединението се апсорбира во тенкото црево, главно се излачува од бубрезите.
За 1 чаша пијалок земете 15-30 гр засладувач.

При првото познавање, аспартамот може да предизвика зголемување на апетитот, алергиски манифестации, мигрена. Овие се најчестите несакани ефекти.

фенилкетонурија,
чувствителност на компонентите
бременост, доење и детство.

Вкусови квалитети

Многу луѓе веруваат дека вкусот на замената е различен од вкусот на шеќерот. Како по правило, вкусот на засладувачот се чувствува подолго во устата, така што во индустриските кругови му беше дадено името „долг засладувач“.

Засладувачот има прилично интензивен вкус. Затоа, производителите на аспартам користат мала количина на производот за свои цели, во поголем обем веќе е штетно. Ако се користеше шеќер, тогаш за неговата количина ќе се бара многу повеќе.

Пијалоците со сода и слатки од аспартам обично се разликуваат од нивните колеги заради нивниот вкус.

Aspartame (E951): штета или корист, правила на прием и стручно мислење

Засладувачот на аспартам (Aspartamum, L-Aspartyl-L-фенилаланин) е додаток на храна под шифра "E951", како и лек за борба против прекумерната тежина. Тоа е втор најпопуларен засладувач, кој се наоѓа во разни видови храна и газирани пијалоци. Кога се јаде, се распаѓа во неколку компоненти, од кои некои се токсични, што предизвикува сомнежи за неговата безбедност.

Фото: Depositphotos.com. Објавено од: Амавијаел.

Аспартам - засладувач кој е многу пати (160-200) супериорен во однос на сладоста на шеќерот, што го прави популарен во производството на храна.

На продажба може да се најде под трговските марки: Свели, Сластилин, Нутривит, Шугафри, итн. На пример, Шугафри се снабдува во Русија од 2001 година во форма на таблети.

Аспартамот содржи 4 kcal на 1 g, но обично неговата содржина на калории не се зема предвид, бидејќи бара многу малку да се чувствува слатко во производот. Одговара на само 0,5% од калориската содржина на шеќер со ист степен на засладување.

Главните групи на производи што го содржат овој додаток:

Гума за џвакање „без шеќер“,
зачинети пијалоци,
овошни сокови со малку калории,
десерти со вкус на вода,
алкохолни пијалоци до 15%
слатки колачи и слатки со малку калории,
метеж, џемови со низок калории и др.

Важно! Забележете дека E951 не е погоден за употреба во зготвена храна или во топли пијалоци. На температури над 30 ° C, засладувачот се распаѓа во токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

Безбедно кога се користи во препорачани дневни дози (види табела).

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, доктор по медицински науки, треба внимателно да размислите за избор на засладувач и да го земате според упатствата. Во овој случај, нема причина за загриженост.

Храната со E951 не се препорачува за деца. Засладувачот е широко користен во слатки безалкохолни пијалоци, чија употреба може да стане слабо контролирана. Факт е дека тие не ја гаснат жедта добро, што доведува до надминување на безбедните дози на засладувачот.

Исто така, аспартамот често се користи во комбинација со други засладувачи и засилувачи на вкус, што може да предизвика алергија.

Според студиите на Американскиот орган за квалитет на храната (ФДА), употребата на аспартам за време на бременоста и доењето при препорачаните дози не штети.

Земете E951 е дозволено не повеќе од 40 мг на 1 кг тежина на ден.
Соединението се апсорбира во тенкото црево, главно се излачува од бубрезите.
За 1 чаша пијалок земете 15-30 гр засладувач.

фенилкетонурија,
чувствителност на компонентите
бременост, доење и детство.

Вообичаени алтернативи за засладувач на аспартам: синтетички цикламат и природен лек од билки - стевија.

Стевија - направено од истата фабрика, која расте во Бразил. Засладувачот е отпорен на термичка обработка, не содржи калории, не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта.
Цикламат - вештачки засладувач, често се користи во комбинација со други засладувачи. Препорачаната дневна доза не е поголема од 10 мг. Во цревата, се апсорбира до 40% од супстанцијата, а остатокот од волуменот се акумулира во ткивата и органите. Спроведените експерименти врз животни откриле тумор на мочниот меур со продолжена употреба.

Приемот треба да се спроведе по потреба, на пример, во третманот на дебелината. За здравите луѓе, штетата од аспартам ги надминува неговите придобивки. И може да се тврди дека овој засладувач не е безбеден аналог на шеќер.

Алтернатива на аспарталната киселина која се наоѓа во многу храна е додаток на храна E951 (Аспартам).

Може да се користи, независно и во комбинација со различни компоненти. Супстанцата е вештачка замена за шеќер, затоа е широко користена во производството на многу слатки производи.

Додаток на храна е многу послатка од обичниот шеќер заради неговите состојки:

Фенилаланин
Аспартални аминокиселини.

Хемиската формула е C14H18N2O5.

На секои 100 гр засладувач содржи 400 kcal, па затоа се смета за висококалорична компонента.И покрај овој факт, многу мала количина на овој додаток е потребна за да им се даде сладост на производите, затоа не се зема предвид при пресметување на енергетската вредност.

Ефект врз телото:

делува како возбудлив невротрансмитер, затоа, кога додатоците E951 се трошат во големи количини во мозокот, нарушен е рамнотежата на медијаторите,
помага да се намали гликозата како резултат на намалувањето на енергијата на организмот,
концентрацијата на глутамат, ацетилхолин се намалува, што негативно влијае на работата на мозокот,
телото е изложено на оксидативен стрес, како резултат на кој се нарушува еластичноста на крвните садови и интегритетот на нервните клетки,
придонесува за развој на депресија како резултат на зголемена концентрација на фенилаланин и нарушена синтеза на невротрансмитерот серотонин.

Додатокот хидролизира доволно брзо во тенкото црево.

Не се наоѓа во крвта дури и по примена на големи дози. Аспартамот се распаѓа во телото во следниве компоненти:

преостанати елементи, вклучително и фенилаланин, киселина (аспартик) и метанол во соодветен сооднос од 5: 4: 1,
Формична киселина и формалдехид, чие присуство често предизвикува повреда поради труење со метанол.

Аспартамот е активно додаден на следниве производи:

газирани пијалоци
лижавници
сирупи за кашлица
Кондиторски производи
сокови
гума за џвакање
слатки за лица со дијабетес
некои лекови
спортска исхрана (се користи за подобрување на вкусот, не влијае на растот на мускулите),
јогурти (овошје),
витамин комплекси
замени за шеќер.

Главните индикации се:

дијабетес мелитус
дебелина или прекумерна тежина.

Засладувачот се препорачува за луѓе кои имаат прекумерна тежина или имаат дијабетес, бидејќи му недостасуваат јаглени хидрати.

Придобивките од користењето Aspartame се многу сомнителни:

Храната што содржи додаток брзо се вари и влегува во цревата. Како резултат, човекот чувствува постојано чувство на глад. Забрзаното варење придонесува за развој на гнили процеси во цревата и формирање на патогени бактерии.
Навиката постојано да пиете ладни пијалоци по основните оброци може да доведе до развој на холециститис и панкреатитис, а во некои случаи дури и дијабетес.
Апетитот се зголемува како резултат на зголемена синтеза на инсулин како одговор на внесот на слатка храна. И покрај недостатокот на шеќер во неговата чиста форма, присуството на Аспартам предизвикува зголемена обработка на гликоза во организмот. Како резултат на тоа, нивото на гликемија се намалува, чувството на глад се зголемува и лицето почнува повторно да грицка.

Зошто засладувачот е штетен?

Штетата на адитивот Е951 лежи во производите формирани од него за време на процесот на распаѓање. По влегувањето во телото, Аспартам се претвора не само во аминокиселини, туку и во метанол, која е токсична супстанција.
Преголемата потрошувачка на такви производи предизвикува разни непријатни симптоми кај една личност, вклучувајќи алергии, главоболки, несоница, губење на меморијата, грчеви, депресија, мигрена.
Ризикот од развој на рак и дегенеративни заболувања се зголемува (според некои научни истражувачи).
Продолжената употреба на храна со овој додаток може да предизвика симптоми на мултиплекс склероза.

Преглед на видео за употреба на Aspartame - дали е тоа навистина штетно?

Засладувачот има голем број на контраиндикации:

бременост
хомозиготна фенилкетонурија,
детска возраст
период на доење.

Таблетите за засладувачи треба да се чуваат само на ладни и суви места.

Aspartame се продава преку шалтер. Може да се купи во било која аптека или да се нарача преку онлајн услуги.

Цената на засладувачот е околу 100 рубли за 150 таблети.

Дали е засладувачот на аспартам штетен за човечкото тело

Поздрав до сите! Ја продолжувам темата за разновидноста на рафинирани замени за шеќер. Дојде време за аспартам (e951): каква штета прави засладувачот, какви производи содржи и кои методи за утврдување дали е можно за бременото тело и децата.

Денес, хемиската индустрија ни нуди многу можности да избегнеме шеќер, без да си ги негираме омилените слатки. Едно од најпопуларните засладувачи кај производителите е аспартам, кое се користи самостојно и во комбинација со други компоненти. Од нејзината синтеза, овој засладувач е подложен на чести напади - да се обидеме да откриеме колку е штетно и како влијае на организмот.

Засладувачот на аспартам е синтетички замена на шеќер од 150 до 200 пати послатка од него. Тоа е бел прав, без мирис и многу растворлив во вода. Таа е означена на етикетите на производот Е 951.

По ингестијата, многу брзо се апсорбира, се метаболизира во црниот дроб, вклучена во реакцијата на трансаминација, а потоа се излачува од бубрезите.

Калоричната содржина на аспартам е доста висока - колку што е 400 kcal на 100g, сепак, за да се даде сладок вкус на овој засладувач, се бара толку мала количина што при пресметување на енергетската вредност, овие бројки не се земени предвид како значајни.

Неоспорна предност на аспартамот е неговиот богат сладок вкус, лишен од нечистотии и дополнителни нијанси, што ви овозможува да го користите самостојно, за разлика од другите вештачки засладувачи.

Сепак, тој е термички нестабилен и се распаѓа кога се загрева.Користете го за печење и други десерти е бесмислено - тие ќе ја изгубат сладоста.

До денес, аспартамот е дозволен во Соединетите држави, голем број европски земји и Русија. Максималната дневна доза од 40 mg / kg на ден

Засладувачот бил откриен случајно, во 1965 година, додека работел на фармаколошки лек дизајниран за борба против чиреви на желудникот - хемичарот Jamesејмс Шлатер едноставно го лижел прстот.

Средно синтетизираниот аспартам беше метил естер на диспептид на две аминокиселини: аспартален и фенилаланин. Подолу можете да видите фотографија од формулата.

Така започна промоцијата на нов засладувач на пазарот, чија вредност за 20 години изнесуваше повеќе од 1 милијарда долари годишно. Од 1981 година, аспартамот е дозволен во Велика Британија и САД.

Потоа започнува серија испитувања и дополнителни студии за безбедноста на овој засладувач. Ние, исто така, ќе разбереме како и колку е штетен аспартам.

Ако знаете доволно за аспартам, тогаш препорачувам да се запознаете со други слични вештачки засладувачи:

Во врска со безопасноста на аспартамот, дискусиите секогаш биле водени во научниот свет, кои не престануваат до денес. Сите официјални извори едногласно ја изјавуваат нејзината нетоксичност, но независните истражувања сугерираат поинаку, повикувајќи се на многу референци за научната работа на различни институти во светот.

Така, во 2013 година, објавени се написи од јужноафриканските научници за ефектот на различните компоненти на аспартам врз човечкото тело со многу разочарувачки заклучоци.

Со праведност, потрошувачите исто така не се задоволни од квалитетот и дејството на овој засладувач. Само во Соединетите држави, стотици илјади поплаки беа примени од Федералното тело за контрола на храна за аспартам. И ова е скоро 80% од сите поплаки на потрошувачите во врска со адитиви за храна.

Што конкретно предизвикува бројни прашања?

Единствената официјално признаена контраиндикација за употреба е болест на фенилкетонурија - аспартам е забранет за луѓето кои страдаат од него. За нив е навистина опасно, дури и смрт.

Во меѓувреме, многу независни студии потврдија дека продолжената употреба на таблетите на овој засладувач предизвикува главоболка, оштетување на видот, тинитус, несоница и алергии.

Кај животните на кои е тестирано засладувачот, имало случаи на карцином на мозокот. Така, гледате дека аспартамот е поштетен од добар, како што е случајот со сахаринот и цикламат.

Како и другите вештачки засладувачи, аспартамот не предизвикува чувство на ситост, односно производите што го содржат го провоцираат човекот да апсорбира повеќе и повеќе порции.

Слатките пијалоци не ја гаснат вашата жед, туку ја стимулираат, бидејќи во устата има дебел вкус на наметка.
Јогуртите со аспартам или слатки од диети, исто така, не придонесуваат за слабеење, бидејќи се чини дека серотонинот не одговара за чувството на исполнетост и задоволство од јадење слатка храна.

Така, апетитот само се засилува, а количината на храна, според тоа, се зголемува. Што доведува до прејадување и не спуштање вишок килограми, како што беше планирано, но за да се добие тежина.

Но, ова не е најлошото кога користите аспартам. Факт е дека во нашето тело шеќерната замена се распаѓа во аминокиселини (аспартик и фенилаланин) и метанол.

И, ако постоењето на првите две компоненти е некако оправдано, особено затоа што може да се најдат и во овошјето и во соковите, тогаш присуството на метанол предизвикува вжештени дискусии до ден-денес. Овој монохидричен алкохол се смета за отров, и не постои начин да се оправда неговото постоење во храната.

Реакцијата на распаѓање на аспартам во штетни материи се јавува дури и со мало загревање.Значи, доволно е колоната на термометарот да се издигне на 30 ° C, така што засладувачот се претвора во формалдехид, метанол и фенилаланин. Сите овие се токсични супстанции кои се исклучително опасни за здравјето на луѓето.

И покрај непријатните факти опишани погоре, аспартамот сега е одобрен за употреба во повеќе од 100 земји во светот за деца, бремени и доилки.

Официјални извори тврдат дека ова е најпознато проучено и безбедно синтетичко засладувач што го користат луѓето. Сепак, јас не би препорачал употреба на идните мајки, жени доилки или деца.

Се верува дека главната придобивка од аспартамот е што луѓето со дијабетес без страв за своите животи поради остар скок на инсулин можат да си дозволат десерт или сладок пијалок, бидејќи ГИ (гликемичен индекс) на овој засладувач е нула.

Во која храна се наоѓа оваа замена за шеќер? Денес во дистрибутивната мрежа можете да најдете повеќе од 6000 производи од производи кои содржат аспартам во нивниот состав.

Еве список на овие производи со највисоко ниво на содржина:

слатка сода (вклучувајќи кока-кола светлина и нула),
овошни јогурти,
гума за џвакање
слатки за дијабетичари,
спортска исхрана
голем број на лекови
витамини за деца и возрасни.

И, исто така, во такви замени за шеќер како што се: Новасвит и Милфорд.

Максималното дозволено ниво на аспартам Е 951 одобрено од ФДА (Американска администрација за храна и лекови) консумирано на ден е 50 мг / кг телесна тежина.

Производите, вклучувајќи директно засладувач на домаќинството, го содржат неколку пати помалку. Соодветно на тоа, дозволената дневна доза на аспартам може да се пресмета врз основа на максималната вредност утврдена од ФДА и СЗО со тежина од 50 мг / кг или 40 мг / кг.

Во индустријата, постојат голем број на арбитражни методи на анализа за да се утврди концентрацијата на супстанцијата во производот (да се контролира ако се појави спор), а врз основа на ова издавање сертификат за сообразност со истиот.

Така, присуството на аспартам во газирани безалкохолни пијалоци се определува по нивното производство.

Во анализата се користи спектрофотометар, колориметар и вага.

Потребно е да се разјасни вредноста на концентрацијата на засладувач.

Како главна опрема за анализа се користи течен хроматограф.

Оваа замена на шеќер може да се користи во комбинација со други, на пример, честопати можете да најдете комбинација на аспартам ацесулфам калиум (сол).

Производителите често ги ставаат заедно, бидејќи „дуетот“ има голем коефициент на сладост еднаков на 300 единици, додека одделно за двете супстанции не надминува 200.

Засладувач на аспартам може да биде:

во форма на таблети, на пример, Милфорд (300 таб),
во течност - Милфорд Сус, бидејќи е многу растворлив.

Ако сè уште се сомневате во врска со овој засладувач, можете да купите производи што не ги содржат.

Гума за џвакање без аспартам или протеин за спортисти е достапна не само на Интернет на специјализирани места, туку и во супермаркети. Аспартамот во спортската исхрана не влијае на растот на мускулите, бидејќи не се апсорбира од страна на телото и се додава единствено за подобрување на вкусот на бесмислениот протеин.

Дали е или не да се користи аспартам како засладувач зависи од вас. Во секој случај, вреди да се прочитаат научни статии на оваа тема за да добиете поцелосна слика и да се консултирате со квалификуван нутриционист.

Со топлина и грижа, ендокринолог Дилара Лебедева

Калинина Л.В., Гусев Е.И. Наследни заболувања на метаболизмот и факоматоза со оштетување на нервниот систем, Медицина - М., 2015. - 248 стр.
Балаболкин М.И. Дијабетес мелитус. Како да се зачува целосен живот.Прво издание - Москва, 1994 година (немаме информации за издавачот и тиражот)
Опел, В. А. Предавања во клиничка хирургија и клиничка ендокринологија. Книга II: Монографија. / В.А. Опел. - М .: Државна издавачка куќа на медицинска литература, 2011. - 296 в.

Дозволете ми да се претставам. Јас се викам Елена. Повеќе од 10 години работам како ендокринолог. Верувам дека во моментов сум професионалец во моето поле и сакам да им помогнам на сите посетители на страницата да решат сложени и не толку задачи. Сите материјали за страницата се собрани и внимателно обработени со цел да се пренесат што е можно повеќе сите потребни информации. Пред да го примените она што е опишано на веб-страницата, секогаш е неопходна задолжителна консултација со специјалисти.

Алтернативни засладувачи

Вообичаени алтернативи за засладувач на аспартам: синтетички цикламат и природен лек од билки - стевија.

Стевија - направено од истата фабрика, која расте во Бразил. Засладувачот е отпорен на термичка обработка, не содржи калории, не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта.
Цикламат - вештачки засладувач, често се користи во комбинација со други засладувачи. Препорачаната дневна доза не е поголема од 10 мг. Во цревата, се апсорбира до 40% од супстанцијата, а остатокот од волуменот се акумулира во ткивата и органите. Спроведените експерименти врз животни откриле тумор на мочниот меур со продолжена употреба.

Фармакологија

Содржи во многу протеини од обична храна. Има степен на засладување 180-200 пати повисока од онаа на сахарозата. 1 g содржи 4 kcal, но поради високата способност за засладување, нејзината содржина на калории одговара на 0,5% од калориската содржина на шеќер со еднаков степен на засладување.

По орална администрација, брзо се апсорбира во тенкото црево. Тој се подложува на метаболизам во црниот дроб, вклучително и во реакцијата на трансаминација со понатамошно користење во нормалниот метаболизам на аминокиселините во организмот. Се излачува главно од бубрезите.

Аспартам - што е тоа?

Оваа супстанца е замена за шеќер, засладувач. Производот за прв пат се синтетизира во 60-тите години на 20 век. Го прими хемичарот M.М. Шлатер, супстанцијата е нуспроизвод на реакцијата , неговите диетални својства биле откриени случајно.

Соединението е околу 200 пати послатко од шеќерот. И покрај фактот дека засладувачот има содржина на калории (околу 4 килокалории на грам), за да создадете сладок вкус на супстанцијата, треба да додадете многу помалку од шеќер. Затоа, за време на употребата при готвењето, нејзината калорична вредност не се зема предвид. Во споредба со сахароза, ова соединение има поизразен, но побавен манифестирачки вкус.

Што е Аспартам, неговите физички својства, штетата на Аспартам

Супстанцата е метилизиран дипептидкој се состои од остатоци фенилаланини аспартална киселина. Според Википедија, неговата молекуларна тежина = 294, 3 грама на крт, густината на производот е приближно 1,35 грама на кубен сантиметар. Поради фактот што точката на топење на супстанцијата е од 246 до 247 Целзиусови степени, не може да се користи за засладување на производи што се подложени на термичка обработка. Соединението има умерена растворливост во вода и други. биполарно растворувачи.

Штета на Аспартам

Во моментот, алатката активно се користи како ароматичен додаток - Аспартам Е951.

Познато е дека откако ќе навлезе во човечкото тело, супстанцијата се распаѓа во и метанол. Метанолот во големи количини е токсичен.Сепак, количината на метанол што некое лице нормално го прима за време на оброк значително го надминува нивото на супстанцијата што е резултат на распаѓањето на Аспартам.

Докажано е дека метанолот во доволно големи количини постојано се произведува во човечкото тело. Откако ќе изедете една чаша овошен сок, се формира поголема количина на ова соединение отколку по земањето на истиот волумен на пијалокот засладен со Аспартам.

Беа направени безброј клинички и токсиколошки студии за да се потврди дека засладувачот е безопасен. Во овој случај, се утврдува препорачаната дневна доза на лекот. Тоа е 40-50 мг на кг телесна тежина на ден, што е еквивалентно на 266 таблети на синтетички засладувач за лице со тежина од 70 кг.

Во 2015 година, дабл рандомизирана проба контролирана со плацебо, на кое присуствуваа 96 лица. Како резултат, не беа пронајдени метаболички и психолошки знаци на несакана реакција на вештачкиот засладувач.

Аспартам, што е тоа, како се одвива неговиот метаболизам?

Алатката се наоѓа во многу протеини од обична храна. Супстанцијата е 200 пати послатка од обичниот шеќер, нејзината калорична содржина е многу помала од онаа на шеќерот. По оброкот што го содржи ова соединение, брзо се апсорбира во тенкото црево. Метаболизиран лек во ткивото на црниот дроб преку реакции трансаминација. Како резултат, се формираат 2 аминокиселини и метанол. Производите од метаболизам се излачуваат преку уринарниот систем.

Несакани ефекти

Аспартамот е прилично безбеден лек кој ретко доведува до развој на какви било несакани несакани реакции.

Ретко може да се појави:

главоболки, вклучително
парадоксно зголемување на апетитот,
осип на кожата, други благи алергиски реакции.

Области на примена

Поради одличните квалитети, аспартамот е најчестиот засладувач.

Активно се користи во прехранбената индустрија, имено во производството на пијалоци, млечни производи, гуми за џвакање, сладолед, итн.

Овој адитив го најде своето место во подготовката на оние производи за кои не е потребен процес на греење.

Оваа замена на шеќер зазема посебно место во бизнисот со слатки. Тоа е дел од слатки, колачиња, желе, итн.

Активно се користи аспартам во фармакологијата. Тоа е дел од многу лекови, кои се наоѓаат во бонбони, разни сирупи.

Дали знаете дека: волуменот на една таблета од оваа супстанца содржи приближно иста количина шеќер како во лажичка.

Исто така се користи во диетални пијалоци и во дијабетични производи. Неговата побарувачка се должи на нивото на калории. Му дава на пијалокот сладок вкус кога користите дури и мала количина.

Карактеристики за адитиви

Како и секој друг производ, додатокот E951 се карактеризира со позитивни и негативни прегледи.

Во текот на истражувањето, научниците заклучиле дека додавањето на E951 е многу корисен производ.

Воспоставена е и нејзината дневна норма, што е 40-50 мг / кг.

Забележете: И покрај резултатите од истражувањето на научниците, јавните организации кои работат во областа на заштитата на потрошувачите тврдат дека аспартамот е небезбеден и штетен за употреба.

Тие ги заземаат како основа доказите дека, кога овој производ се распаѓа, во организмот се формираат фенилаланска киселина, аспартанска киселина и метанол.

Вториот е наречен алкохол од дрво и е смртоносен отров.

Тој е во состојба негативно да влијае на протеините содржани во организмот, нервниот систем. Резултатот од таквата изложеност може да биде карцином.

Формалдехидот, кој се претвора во метанол, исто така може да предизвика слепило.

Нивото на штета на телото зависи од аспартам, неговата доза, која влезе во човечкото тело.

Забележете: содржината на метанол во засладувачот е многу мала. Во еден литар високо сладок пијалок, количината на аспартам не е поголема од 60 мг. И за труење, доволно е 5-10 ml. Така, едно шише сладок сируп нема да може да доведе до труење.

Метанол, исто така, може да се формира природно во човечкото тело. Ова се случува како резултат на метаболички процеси. Неговото производство на ден е приближно 500 мг. Значи, од 1 кг јаболка се добива 1,5 гр метанол. Голема количина од тоа се наоѓа во соковите и пијалоците.

Заштитната функција на телото е насочена кон чистење на штетни материи. Не го заобиколува метанолот.

Како аспартамот се манифестира кај пациенти зависни од инсулин? Одлично е за јадење, но во исто време и можна е и неговата штета и корист.

Позитивната страна на неговата употреба е дека, со исклучок на шеќер од човечката исхрана, телото прима поголема количина здрава храна. Но, негативниот ефект на овој додаток е што му недостасуваат јаглени хидрати.

Ова е важно затоа што, со јадење слатки, телото се подготвува да работи со оваа компонента. Така, резултатот од оваа појава е постојан глад, што доведува не до губење на тежината, туку кон постојана желба за јадење.

Стручни совети: Кога користите замена на шеќер за аспартам, количината на потрошена храна треба да се контролира за да не се добие вишок тежина.

Друга негативна карактеристика на E951 е неможноста да ја згаснете жедта. По пиење шише сладок пијалок, постои желба да пиете се повеќе и повеќе за да го отстраните шеќерниот вкус. Така, се формира злобен круг кога количината на консумиран пијалок само го засилува чувството на жед.

Важно е да се знае: За да ја згаснете жедта, подобро е да побарате „помош“ со природни сокови или дури и со обична вода.

Ако консумирате голема количина на овој додаток на храна, постои ризик од предозирање. Знаци на овој феномен се повраќање, труење, алергиска реакција, вртоглавица, депресија, вознемиреност, вкочанетост и др.

Ефектите на додатоците врз одредени категории на луѓе

Нема конкретни информации за опасностите или придобивките од употребата на аспартам кај деца и бремени жени.

Оваа тема е под студија.

И покрај ова, постојат огромен број на мислења за штетата направена на организмот.

Лекарите се убедени: Дополнувањето на аспартам Е951 може да доведе до деформации на фетусот. За да се заштитите себе си и вашето бебе, не се препорачува употреба на оваа супстанција.

Исто така, аспартамот не е пожелен за лица со ослабен имунитет, бидејќи телото веќе е тешко да се работи, и тука товарот сеуште се зголемува.

Долготрајната употреба на овој засладувач исто така може да влијае на здравјето на луѓето. Резултатот од овој ефект е главоболка, тинитус, намален вид, несоница, алергии. Пред да го користите, треба да ги прочитате упатствата за неговата правилна употреба.

Така, иако аспартамот е безбедна супстанција за здрава возрасна популација, но ако има барем некои отстапувања кај луѓе поврзани со општата здравствена состојба, тогаш треба веднаш да го напуштите овој производ.

Исто така, треба да се посвети посебно внимание на спакуваните слатки, следете ги информациите на пакетот. На пример, некои слатки може да содржат витамини или засладувач на засладувачи.

Погледнете го видеото во кое специјалистот дава 5 неверојатни факти за опасностите од додатокот во исхраната Е 951 - аспартам:

Телото го претвора аспартамот во формалдехид, што е хемикалија која предизвикува карцином.

Во свет во кој ракот се јавува на секој чекор, важно е да продолжите да се обидувате да разберете што може да го предизвика.И овој хемиски засладувач е на списокот на причини. Кога ќе влезе во телото, аспартамот, како дипептиден молекул добиен со комбинирање на фенилаланин и аспартална киселина, е целосно уништен од ензимите на дигестивниот систем, се дели на две аминокиселини и во еден вид алкохол познат како метанол, кој на крајот се претвора во формалдехид во човечкото тело. Дури и самите аспартани киселини, фенилаланин и метанол се токсични за човечкото тело, а кога работат заедно, последиците се уште пострашни. Формалдехидот е толку познат по својата штета на човечкото тело што дури и Здружението за заштита на животната средина го класифицираше како можен канцероген. Покрај тоа, различни студии спроведени од независни научници, исто така, дојдоа до сличен заклучок. Метанолот во аспартам не е придружуван од етанол, како што е случајот со алкохолни пијалоци и разни зеленчуци и овошја. Проблемот е во тоа што етанолот штити лице од труење со метанол, па ако консумирате аспартам, вашето тело не добива заштита од метанол и штетата што ја прави. Оваа штета вклучува балансирање на живото ткиво, па дури и оштетување на ДНК. Студиите исто така откриле дека може да предизвика лимфом, леукемија и други форми на карцином.

Аспартамот доведува до дебелина и нарушен метаболизам.

Луѓето честопати почнуваат да користат диетални пијалоци и засладувачи, бидејќи од детството се учат дека шеќерот предизвикува дебелина. Но, научните студии откриле дека заменувањето на шеќерот со нешто друго може да доведе до уште полоши последици. На пример, аспартамот доведува до зголемување на телесната тежина без оглед на земените калории и му штети на вашето тело многу повеќе од обичниот шеќер. Во една студија, аспартамот детално се спореди со сахароза, а резултатот покажа дека предизвикува големо зголемување на тежината. Друга студија покажа дека аспартамот го менува природното производство на хормони во телото, што доведува до зголемен апетит и желба да јаде нешто слатко. Студијата исто така тврди дека аспартамот ја влошува чувствителноста на организмот кон инсулин, што е многу лоша вест за пациенти со дијабетес.

Aspartame никогаш не е докажано безбедно, тој е присилно одобрен од Управата за храна и лекови.

Раните студии на аспартам покажаа дека може да предизвика големи епилептични напади кај мајмуните, па дури и да доведе до нивна смрт. Резултатите од овие студии никогаш не спаѓаат во Управата за храна и лекови. На крајот, за ова дознале самите научници од Канцеларијата, но хемиската компанија Г.Д. Серле, која во тоа време имала патент за аспартам, чекала се додека не биде назначен новиот комесар на Кабинетот, оној кој немал претходно искуство со адитиви со храна, а потоа повторно поднел аспартам, така што тој е одобрен.

Бактериите E. coli учествуваат во креирањето на аспартам

Измет на генетски модифицирани бактерии E. coli се вклучени во создавањето на аспартам - тие се користат за производство на неприродно високи нивоа на ензимот, кој е одговорен за производство на фенилаланин, кој е неопходен за создавање на овој вештачки засладувач. Патент од 1981 година за производство на аспартам, кој долго време беше некаде во архивите, сега е достапен преку Интернет, и секој може да ги прочита овие застрашувачки факти за овој засладувач.

Аспартамот носи потенцијален ризик од трајно оштетување на мозокот.

Околу четириесет проценти од аспартамот е направен од аспартална киселина, која содржи аминокиселини кои можат да ја преминат крвно-мозочната бариера.Кога голема количина на таква супстанција влегува во телото, мозочните клетки се изложени на огромни дози на калциум, што може да доведе до оштетување, па дури и смрт. Студиите исто така покажаа дека изложеноста на аспартална киселина може да доведе до епилепсија, Алцхајмерова болест, мултиплекс склероза и деменција.

Зборуваме за прилично вообичаен додаток на храна, засладувач, засладувач.

Аспартамот не е природна замена, што е целосно за разлика од тоа во структурата на хемиските врски. Малкумина знаат што е тоа, зошто овој елемент е штетен.

Наликува на метил етер во структурата, кој вклучува 2 неопходни. Ова е аспартална аминокиселина и фенилаланин.

Како шеќерот, аспартамот е лесно сварлив засладувач. Под одредени услови, супстанцијата може да предизвика значителна штета на организмот. Елементот се наоѓа под имињата: „Аспамикс“, НутраСутви, Мивон, Ензимолога, Аџиномото. Домашни аналози: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Елементот е објавен во форма на таблети. На пазарот, елементот е претставен и како единствен лек, и како дел од мешавините на неколку заменливи засладувачи. Наменет е главно за оние кои не можат да консумираат шеќер (пациенти на инсулин, лица со дебелина).

Аспартамот е комплетна, синтетичка замена на шеќер.

Супстанцијата за прв пат се синтетизирала во лабораториски услови во втората половина на 20 век. Направено е од американски хемиски научник. Елементот не беше целта на неговата студија. Работел на синтеза на гастрин, а аспартамот едноставно бил среден производ. Слаткостата миризба на елементот беше откриена случајно, лижејќи го прстот каде што стигна елементот.

Откако ги откри своите уникатни можности за засладување, елементот веднаш влезе во индустриското производство. На пример, во 1981 година, аспартамот започна да се користи во САД и Велика Британија како засладувач E951. Аспартамот не е канцероген, за разлика од вештачката сахарин. Затоа, брзо беше прогласена за алтернатива на шеќерот, што овозможува да се јаде слатка храна без да се добие тежина.

Денес, глобалниот обем на синтеза на замена на шеќер е повеќе од 10 илјади тони годишно. Неговиот удел на светско ниво на замени е повеќе од 25%. Аспартамот е многу честа супстанција. Таа е најпопуларна меѓу сите модерни засладувачи во светот.

Според грубите проценки, односот на замена на шеќер е 1: 200 (тоа е, килограм аспартам ја дава истата сладост како и 200 кг редовен шеќер од шеќерот). Елементите се разликуваат не само по изглед - вкусот, исто така, многу варира. Чистата супстанција воопшто не е слатка, така што се додава само во комбинација со други засладувачи за да се избалансира вкусот и да се подобри.

E951 е нестабилен елемент кој е чувствителен на топлина, брзо се распаѓа дури и со мало покачување на температурата. Затоа, конзервансот се додава исклучиво на готовите јадења.

Кога се загрева, елементот скоро веднаш се распаѓа во формалдехид и високо токсичен метанол. Овие карциногени се класифицирани како класа A. Температурата на неговото целосно уништување е 80 степени.

Главната предност на E951 е нејзиниот незначителен ефект врз готовиот производ.

Бројни студии покажаа дека елементот е безопасен кога се набудуваат сите дози. Значи, нејзината дневна доза е до 50 мг на кг тежина. Во Европа, постои регулаторна рамка од 40 мг / кг.

Карактеристики на потрошувачката на елементи

Пијалоците со Аспартам воопшто не ја гаснуваат жедта. Ова е особено видливо во текот на летото: дури и по ладна сода, сè уште се чувствувате жедни. Остатоците од супстанцијата се слабо отстранети со плунка од мукозните мембрани на устата. Затоа, по конзумирање на производи со Аспартам, непријатниот вкус останува во устата, одредена горчина. Многу земји (особено САД) на државно ниво ја контролираат употребата на такви засладувачи во производите.

Според независни меѓународни студии, долгорочниот внес на елемент во телото негативно влијае на неговите перформанси. Експериментите на животните и волонтерите го потврдуваат ова. Постојаното присуство на супстанцијата доведува до напади на болка во главата, алергиски манифестации, депресивни нарушувања, несоница. Во тешки случаи, дури и карцином на мозокот е можен.

Аспартамот не треба да се консумира често. Ова важи и за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. На крајот на краиштата, ваквите диети можат да предизвикаат спротивен ефект и уште поголемо зголемување на телесната тежина во иднина. Ефектот на елементот се карактеризира со "синдром на скокање" - по откажувањето на додатокот, сите промени се враќаат во претходниот курс, само со поголем интензитет.

Медицинска критика

Според некои извештаи, елементот не треба да се дава на дијабетичари. Работата е дека под негово влијание тие го забрзуваат изгледот и прогресијата на ретинопатија. Покрај тоа, постојаното присуство на E951 предизвикува неконтролирано скокање на нивото на крв кај пациенти. Пренесувањето на експерименталната група дијабетичари од сахарин во аспартам доведе до развој на тешка кома.

Есенцијалните аминокиселини не се корисни за мозокот. Докажано е дека тие ја нарушуваат хемијата на органот, уништуваат хемиски соединенија, го нарушуваат метаболизмот на клеточните елементи. Постои изјава дека супстанцијата, уништувајќи ги нервните елементи, предизвикува Алцхајмерова болест во старост.