Брашно за дијабетичари: кои карактеристики треба да знаете?

Вообичаеното пченично брашно за дијабетичари, за жал, не е најдобрата опција, бидејќи има висок гликемиски индекс. Но, не се вознемирувајте и негирајте си вкусни колачи. За да не му наштети на организмот, доволно е да користите други видови брашно и да изберете рецепти за диети.

Карактеристики на печење во исхраната

Со цел да се диверзифицира исхраната на дијабетичар и да се додаде печење во неговата диета, важно е прво да ги дознаете карактеристиките на нивната подготовка, имено какво брашно може да се користи за ова, кои засладувачи да изберат, дали може да се користат пилешки јајца и така натаму.

Мора да бидете свесни дека при печењето, и тестото и полнењето се важни. Тоа е, не можете да користите здраво брашно и во исто време многу слатко полнење со висока содржина на шеќер, и обратно, соодветно.

Основните правила за правење дијабетични колачи вклучуваат:

Готовите производи не треба да бидат висококалорични, затоа што многу пациенти имаат предиспозиција за дебелина,
Ако тортата е слатка, тогаш одберете овошје и бобинки со киселост. На пример: јаболка, цреши, кајсии, рибизли. Ако планирате да направите месо од пита, важно е да изберете сорти со малку маснотии, како што е посно говедско месо, мисирка, пилешко, зајак,
Голем број на рецепти вклучуваат употреба на млечни и млечни производи. Во овој случај, предност треба да се даде на видови со мал процент на маснотии,
Треба да изберете состојки со низок гликемиски индекс,
Тестото најдобро се прави без јајца. Но, ако тоа е невозможно, тогаш нивниот број треба да биде минимален, по можност не повеќе од еден,
Не се препорачува шеќер, особено ако печењето е наменето за лица со висока гликоза во крвта. Не се вознемирувајте, сега во продавниците можете да најдете специјални засладувачи на диети. Можете исто така да обрнете внимание на такви природни супстанции како што се стевија, фруктоза, сорбитол,
Путер не е најдобрата опција за дијабетес, па затоа се предлага да го замените со маслиново, пченка или кокос. Во екстремен случај, можете да земете маргарин со малку маснотии.

Покрај процесот на готвење, неопходно е да се обрне внимание на некои правила за употреба на печење од страна на лица со дијабетес. Овие вклучуваат:

Користете само свежи печива
Јадете печива во ограничени количини. Подобро е целосно да се подели на неколку мали порции,
Разгалувајте се со добрите од рерната не е многу често. Препорачува не повеќе од 1 пат неделно,
Следењето на шеќерот во крвта треба да се направи пред консумирање на печење, и после.

На дијабетичарите им е потребна само свежа печива

Ако ги земете предвид сите овие правила и препораки, можете целосно да си дозволите омилени колачи без да му наштетите на вашето здравје.

Принципи на избор на брашно

За прв пат се соочи со изборот на брашно, некој може да биде изненаден од сортата што постои денес. За да не направите грешка, важно е да ги знаете следниве критериуми за избор:

Гликемиски индекс. Ова е првото нешто на кое треба да обрнете внимание. Колку е пониско, толку подобро
Производот треба да биде што е можно органски.
Мелењето, бојата и мирисот треба да бидат карактеристични за одреден вид брашно,
Не треба да има знаци на корупција.

Таквите видови како овес, леќата, ориз, сосема е можно да го направите тоа сами дома со помош на мелница за кафе.

Гликемиски индекс на различни оценки брашно

При изборот на брашно за дијабетичари, неговиот гликемиски индекс игра директна улога. Ова е особено важно за дијабетес тип 2.

За да се разбере принципот на избор, важно е да се знаат следниве индикатори:

Низок гликемиски индекс - од 0 до 50 единици,
Зголемен гликемиски индекс - од 50 на 70 единици,
Висок гликемиски индекс - над 70 единици.

Според ова, можете веднаш да одредите кои типови не се препорачуваат за печење. Овие вклучуваат:

Брашно од пченица - 75 единици. Токму овој вид може да се најде најчесто во продавниците и во кујните,
Брашно од ориз - 70 единици. Малку помал од пченицата, но сепак висок индекс, не е погоден за дијабетичари,
Пченкарно брашно - 70 единици. Има многу корисни својства, но, за жал, гликемискиот индекс е висок.

Напротив, следниве се сметаат за дозволени видови на дијабетес:

Ленено брашно - 35 единици. Ова брашно е направено од добро познато растение - лен,
Бел леб - 35 единици. Не сите луѓе знаат за овој вид брашно. Таа е направена од полу-дива сорта на пченица - напишана,
Овесна каша - 45 единици
Брашно од 'рж - 45 единици
Кокосово брашно - 45 единици. Ова е прилично скап, но многу корисен производ,
Брашно од амарант - 45 единици. Таа е направена од житни култури наречени "амарант",
Брашно од леќата - 50 единици
Брашно од соја - 50 единици.

Брашно од 'рж дозволено за дијабетичари

Целиот вид жито и јачмен, иако е дозволено кај дијабетес, се во особено ограничени количини, бидејќи нивниот гликемиски индекс е 55 и 60 единици, соодветно.

Колачиња од овесна каша

Секој знае дека колачињата од овес може да бидат вистинско спасение за дијабетичарите, затоа што тие се многу покорисни од обичните.

Во сад додадете 100-150 грама овесна каша, 4 лажици овесна каша и мала количина засладувач заедно со 100 мл вода. Сè е темелно измешано заедно. Овесна каша едноставно може да се направи од истата овесна каша, само мелење во мелница за кафе,
Една лажица претходно стопен маргарин со малку маснотии се додава на состојките,
Основата за колачињата се меша
Тркалезни колачиња се формираат и се поставени на садот за печење претходно покриен со хартија за пергамент,
Рерната се загрева на 180-200 степени и се испраќа сад за печење. Колачињата мора да се испечат до златно кафеава боја. Тоа е околу 20 минути.

Пита со јаболко од 'рж

Овошјето е исклучително корисно за организмот, но со оглед на нивната содржина на шеќер, нивната употреба во дијабетес е значително ограничена. Изборот мора да се направи во прилог на не многу слатки видови, на пример, јаболка.

20 грама маргарин со малку маснотии се мелени со вилушка и се мешаат со фруктоза или кој било друг засладувач за вкус,
Додадете едно јајце во состојките и победи сè со размахване или миксер,
Следниот чекор е да додадете половина чаша млеко. Во исто време, во сад можете да ставите мала количина сецкани ореви,
Чаша брашно од 'рж се воведува во делови, додека се мачка тестото. Во брашно, прво мора да додадете половина торба прашок за пециво,
Завршеното тесто е поставено во калап,
2-3 јаболка се сечат на парчиња и малку осветлени во тава за да се даде сок,
Завршеното полнење е поставено на тестото во форма. Питата се става во рерната, загреана на 180 степени за 25 минути.

За оние кои сакаат зачини, дозволено е да се додаде нотка цимет на полнењето. Добро ќе го тонира вкусот на јаболката.

Cолчки за урда

Плодните производи несомнено се наоѓаат на забранетиот список на дијабетичари, но понекогаш можете да се лекувате со вкусни бухти, предмет на рецепт за исхраната.

200 грама безмасно урда се истураат во длабок сад. Едно јајце е скршено таму и се меша со вилушка или размахване,
Во добиената база додадете нотка сол, половина лажичка хидрирана сода и мала количина засладувач по вкус. Повторно измешајте сè темелно,
Почнете да истурете чаша брашно од 'рж. Ова треба да се направи постепено, месете го тестото,
Откако сè е готово, формирајте бухти со средна големина и поставете ги на сад за печење на ширина на пергамент хартија,
Во рерната се става сад за печење, загреан на 180-200 степени. Чекај додека не се подготвени. Проценето време е 25-30 минути. Тоа директно зависи од големината на бухтите.

Cолчки за урда

Ваквите ролни се предлага да се сервираат со природен јогурт или кисела павлака.

Дијабетични палачинки од леќата

За многумина, палачинките се поврзани со многу јајца, путер и брашно. Но, всушност, постојат диетални рецепти за ова прекрасно јадење, па дури и луѓето со дијабетес можат да се задоволат со својот вкус.

Победете едно јајце во сад додека истурете млеко во мали делови. Можете да земете соја,
Во садот се додава нотка сол и лажица маслиново масло,
Следно се додаваат: 2 лажички прашок за пециво и засладувач по вкус,
Останува само да додадеме чаша брашно од леќата. Треба да го направите ова во мали делови, во спротивно ќе се формираат грутки,
Како резултат, треба да добиете хомогено тесто со конзистентноста на павлака,
Палачинки се пржат на стандарден начин. Тавата може да се подмачка со маргарин или маслиново масло.

Палачинки од леќата

Ваквите палачинки, и покрај необичните производи на прв поглед, пријатно ќе ве изненадат со нивниот вкус.

Колачиња од брашно од амарант

Јас би сакал да го комплетирам списокот на рецепти прилично необично за повеќето колачиња со опции. Ова е вистински диетален здрав десерт.

50 грама семе од амарант се ставаат во тава и се покриваат со капак. Како резултат, за неколку минути тие исто така ќе личат на пуканки,
Подготвените семиња се мешаат во сад, 200 грама амарант брашно, засладувач (неговиот волумен се пресметува врз основа на видот, при повторна пресметка треба да испаднат 3 лажици шеќер), 2 лажици маслиново масло, малку чиа семе. При мешање на тестото, се додава малку вода,
Колачињата се формираат од око. Тие можат да бидат од која било избрана форма,
Рерната се загрева на 180 степени и во неа ставете сад за печење со колачиња. Време за готвење приближно 20 минути.

Ако стандардните рецепти се досадни и сакате да пробате нешто ново, тогаш овој рецепт е најмногу.

Гликемиски индекс на брашно од различни сорти

Специјалистите избираат храна за пациенти со дијабетес мелитус тип 2, додека го набудуваат гликемискиот индекс (ГИ) на сите производи.

Овој индикатор покажува колку брзата гликоза се распаѓа во крвта по консумирање овошје или слатки.

Лекарите ги известуваат своите пациенти само за обична храна, додека недостасуваат некои важни точки. Со оваа болест, треба само да јадете храна која има минимален индекс.

Малкумина знаат дека брашното за пациенти со нарушен метаболизам на јаглени хидрати треба да го има овој индикатор, а не да надминува педесет. Целото жито брашно со индекс до шеесет и девет единици може да биде во дневната исхрана само како исклучок од правилото. Но, храната со индикатор над седумдесет е строго забранета за дијабетичарите.

Ова е затоа што постои ризик од зголемување на концентрацијата на шеќер. Поради ова, може да се појават сериозни компликации.

Светот знае многу варијанти брашно, од кои се произведуваат одредени производи за луѓе кои страдаат од ендокрини заболувања. Во прилог на гликемискиот индекс, треба да обрнете внимание на енергетската вредност на производот.

Како што многу луѓе знаат, прекумерниот внес на калории може да ја загрози дебелината, што претставува голема опасност за луѓето со оваа болест. Со него треба да се користи брашно со низок гликемиски индекс, за да не се влоши текот на болеста. Треба да се има предвид дека многу зависи од сортите на производот - вкусот и квалитетот на печењето.

Подолу е прикажан гликемискиот индекс на различни видови брашно:

овес -45
леќата - 50,
постелнина -35,
амарант -45,
соја - 50,
целото жито -55,
напишано -35,
Кокос -45.

Сите горенаведени сорти се дозволени за редовна употреба при подготовка на кулинарски задоволства.

Од овие типови, строго е забрането да се готват јадења:

пченка - 70,
пченица -75,
јачмен - 60,
ориз - 70.

Овес и леќата

Индексот на гликемиски овес е низок, што го прави најбезбедно печење. Во својот состав содржи посебна супстанција која го намалува нивото на шеќер. Покрај тоа, овој производ го олеснува телото на несакани лоши масти.

И покрај големиот број на предности, производот од овес има исклучително висока калорична содржина. Сто грама на овој популарен производ содржи околу 369 kcal. Тоа е причината зошто при подготовка на печена храна или други јадења од него, се препорачува да се комбинира овес со кој било друг погоден вид брашно.

Со постојаното присуство на овој производ во дневната исхрана, манифестацијата на болести на дигестивниот тракт е намалена, запек е минимизирана, а се намалува единечна доза на вештачкиот хормон на панкреасот, кој му е потребен на некое лице за нормален живот. Производот од овес вклучува голем број на минерали, како што се магнезиум, калиум, селен.

Исто така се заснова на витамини А, Б₁, Б₂, Б₃, Б₆, К, Е, ПП. Важно е да се напомене дека овој производ е одобрен за употреба дури и од оние луѓе кои неодамна биле подложени на сериозна операција. Што се однесува до леќата, таа има слична висока калорична содржина. Околу сто грама на производот содржи 353 kcal.

Брашно од леќата е богато со витамини, минерали и некои елементи во трагови:

Витамините Б позитивно влијаат врз функционирањето на човечкиот нервен систем, како резултат на што се елиминира несоницата, а исто така исчезнува вознемиреноста,
никотинска киселина значително ја подобрува циркулацијата на крвта и целосно го елиминира присуството на штетен холестерол,
железо спречува анемија
исто така ги отстранува токсините и тешките радикали,
бакар во составот ја подобрува отпорноста на организмот кон одредени заразни болести и патогени бактерии,
манган му помага на тироидната жлезда, а исто така ја нормализира гликозата во крвната плазма,
цинк има корисен ефект врз состојбата на ноктите и косата,
фолна киселина е потребна за време на бременоста, бидејќи ги спречува абнормалностите во развојот на фетусот.

Пченка

За жал, печењето од овој вид брашно е забрането за лица со нарушен метаболизам на јаглени хидрати.

Важно е да се напомене дека гликемискиот индекс на пченкарно брашно е прилично висок, а калориската содржина на производот е 331 kcal.

Ако заболувањето продолжи без видливи компликации, тогаш експертите ви овозможуваат да го користите за готвење разни јадења. Сето ова може лесно да се објасни: пченката содржи безброј корисни витамини и минерали кои нема да ги надоместат сите други прехранбени производи.

Пченкарно брашно за дијабетес тип 2 поради содржината на растителни влакна во него, е во состојба да го олесни запек и да го подобри функционирањето на човечкиот дигестивен систем. Друг неопходен квалитет на овој производ е дека дури и по термичка обработка не ги губи своите корисни својства.

Но, и покрај ова, строго е забрането за луѓе кои страдаат од одредени заболувања на желудникот и бубрезите. Тоа е многу корисно заради содржината на Б витамини, растителни влакна и микроелементи во него.

Амарант

Гликемискиот индекс на амарант брашно е 45. Покрај тоа, тој се смета без глутен.

Една карактеристична карактеристика на овој производ е тоа што содржи голема количина на протеини во составот, што е со одличен квалитет.

Исто така, содржи лизин, калиум, фосфор, масни киселини и токотриентол. Познато е дека штити од недостаток на инсулин.

Лен и 'рж

Индексот на гликемиски лен брашно е прилично низок, како и 'рж.

Печење од првиот вид брашно е дозволено за лица кои страдаат од дијабетес, како и за оние кои имаат вишок килограми.

Поради високата содржина на влакна во составот, ефикасноста на гастроинтестиналниот тракт е значително подобрена, варењето се подобрува и се елиминираат проблемите со столицата. Брашно од 'рж за дијабетес активно се користи за правење леб и друго печење.

Брашно за дијабетес

Гликемискиот индекс на брашно од ориз е доста висок - 95 единици. Затоа е строго забрането за луѓе кои страдаат од дијабетес и дебелина.

Но, наведениот гликемичен индекс на брашно е мал, што укажува на присуство во неговиот состав на тешки за варење супстанции. Многу експерти препорачуваат луѓе со нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати да го вклучат во нивната дневна исхрана.

Поврзани видеа

Дали е можно да се јаде палачинки за дијабетес? Може, ако правилно готви. За да направите палачинки гликемиски индекс на ниско ниво, користете го рецептот од ова видео:

Предмет на препораките на ендокринолозите и умерена употреба на одредени видови на дозволено брашно, на телото нема да му се повреди. Многу е важно целосно да се исклучи од исхраната храна која содржи висок гликемиски индекс и се особено калорични.

Тие можат да бидат заменети со слична храна, што е апсолутно безопасно и содржи голема количина на хранливи материи, без кои функционирањето на телото е невозможно. Препорачливо е да се консултирате со нутриционистите кои ќе направат правилна диета.