Моцарела со домати и песто > Диета за дијабетес

Денес, нашето мени е италијански класици. Оваа салата се нарекува и „Капрес“. Благодарение на нејзината шема на бои, црвената (домати), белата (моцарела сирење), зелената (сос од босилек и песто), салата од кауре стана симбол на Италија. Подготвувањето моцарела со домати и песто е многу едноставно и брзо. За салата од caprese, најдобро е да се користи сортата со домати од срцето на Бул, која е слатка и месести.

Во класичната верзија, оваа салата е зачинета со сол, бибер и маслиново масло. Но, со сос од песто излегува многу повкусно. Исто така, моцарела со домати оди добро со балсамичен оцет. Доколку сакате, салата од caprese може да се надополни со лесно пржени бор ореви.

Состојките

300 гр пилешки гради
100 г каша салата
1 топка моцарела
2 домати (средни),
1 црвен пипер
1 жолт пипер
1 црвен кромид,
20 гр бор ореви,
3 лажици зелено песто,
2 лажици лесен балсамичен оцет (балсамичен оцет),
1 лажичка еритритис,
1 лажица маслиново масло,
бибер по вкус
сол по вкус.

Состојки се за 2 порции.

Готвење

Исплакнете ја салатата од каша темелно под ладна вода и ставете ја во сито за да оставите вода да се исцеди.

Измијте ги доматите во ладна вода, извадете го дршката и исечете ги доматите на парчиња.

Исцедете ја моцарелата и исечете ги на мали коцки.

Излупете го црвениот кромид, исечете го и исечете го на половина прстени.

Ставете го босилек песто во мала чинија и измешајте го со балсамички оцет и еритритол. Бибер по вкус.

Измијте ги pepвончињата во ладна вода, извадете ги семето и исечете ги на ленти.

Земете мала тава за пржење и испржете ги борните ореви без додавање масло, повремено мешајќи, 2-3 минути. Внимание: Процесот на печење може да биде многу брз, затоа внимавајте да не ги запалите борните ореви.

Исплакнете ја пилешката дојка под ладна вода и исушете ја со хартиена крпа. Сезона по вкус со сол и бибер. Загрејте го маслиновото масло во голема тава и пржете го пилешкото гради до златно кафеава боја. Месото треба да биде топло при сервирање салата.

Сега ставете ги лентите со пиперки во тава и испржете ги во преостанатото маслиново масло. Пиперката треба да биде малку пржена, но да остане крцкава. Ставете бибер од тавата на чинија и издвојте го за да може да се излади.

Ставете ја салатата од каша на чинијата за сервирање. Потоа ставете ги доматите и пиперките. Посипете ги прстените со кромид одозгора и додадете ги коцките моцарела. Исечете ја пилешката дојка и додајте ја во салатата. На крајот, истурете ја садот со неколку лажици босилек песто и гарнирајте со печени борови ореви.

Ви посакуваме успех во подготвувањето на овој рецепт и bon appetit!

Италијански класик

Кулинарските симболи на Италија се салата од пица, тестенини и Капрес. Совршен оброк не мора да биде комплициран. Целата италијанска кујна се придржува кон принципот на едноставна и вкусна, а рецептот за салата Капрес воопшто не е оригинален, но има нешто во ова јадење, неостварливо како медитеранското ветре, инспирирајќи соништа за брегот и тесните улици на јужниот град.

Класичната салата Капрес вклучува црвени домати, бело сирење од моцарела и свежи мирисни зеленчуци од босилек. Делумно, ова ја објаснува loveубовта на Италијанците кон садот, чии бои целосно се совпаѓаат со знамето на земјата.

Италијанската салата Капрес во својата татковина, островот Капри, е издигната до ранг на национално богатство. Нема да најдете ниту едно вечера каде и да се сервира ова славно јадење. Се чини дека едноставен состав неколку луѓе можат да изненадат, но не, секој италијански готвач има тајна што го прави садот навистина импресивен.

Самите Италијанци го припишуваат Капрес на категоријата „антипасти“ или ладни мезе. Салата обично се служи пред вечера, кога целото семејство се собира на масата. Садот мора да ја придружува чаша вино. Но, не треба да бидете италијански за да ја повторите познатата салата Капрес со моцарела и босилек дома.

Се разбира, рецептите од фотографијата, каде што целиот процес е опишан чекор по чекор, ќе им помогнат дури и на почетниците да подготват салата Капрес, но главната тајна на садот лежи во производите. Квалитетот на состојките е многу важен фактор, бидејќи има многу малку од нив во составот на садот.

Како прво, треба да најдете големи, слатки и сочни домати. Класичниот рецепт за салата го користи Bull's Heart, но некои готвачи претпочитаат домати од цреша. Во секој случај, сорти без вкус на стаклена градина нема да работат, па затоа е подобро да се готви салатата во сезоната на зеленчук.

Да сирењето направи не помалку побарувања. Моцарела од салата мора да биде свежа и млада. Во нашите продавници, често можете да најдете сирење во саламура, исто така ќе работи, што е најважно, така што Моцарела не е презаситена. Моцарела од биволско млеко има идеален вкус за салата.

И, конечно, босилек - зеленчук, без кој ниту едно италијанско јадење не е комплетно. Забележете дека треба да ставите зелен босилек во салата Капрес, иако виолетовата е почеста во супермаркетите. Зелената е повеќе мирисна и сочна, едноставно е невозможно да се замени со некои други зелени.

Друга тајна на апетитот е облекувањето, тоа може да биде само маслиново масло со сол и бибер. Најчеста каприз салата со сос од песто, која според некои готвачи, му дава на чинијата одличен готов вкус.

Како да направите песто сос?

За песто ќе ви требаат неколку гроздови свеж босилек, грст пржени бор ореви или бадеми, тврдо сирење, маслиново масло, лук, бибер и морска сол. За мелење на состојките, подобро е да користите обичен малтер, наместо блендер, бидејќи зелените можат да оксидираат и да станат кафеави.

Здробете го лукот и оревите заедно, а потоа додајте сол, бибер и сецкан босилек, продолжувајќи да мелете во кружно движење.
Кога содржината на малтерот станува кремаста, можете да додадете рендано сирење.
Продолжете да ја исцедите смесата некое време, на крајот треба да додадете маслиново масло.
За салата, конзистентноста на сосот треба да биде течна, за да можете да истурите повеќе масло.

Истурете ја салатата Капрес изобилно со добиениот сос. Со песто, неговиот вкус ќе стане побогат и повеќеслоен.

Одделете ги сите лисја на босилек и ставете ги на сирењето со домати.
Топ салата Каперси посеан со груб црн пипер.

Послужете ја салатата Капрес веднаш и секогаш со парчиња свеж бел леб.

За полнење гориво, можете да користите само мешавина од маслиново масло со груба морска сол и бибер. Гледајќи ги идеите на фотографијата, можете првично да му служите на салата Капрес, виткање сирење и домати во слајд, менувајќи парчиња зеленчук од босилек.

Историја на салата од Капрес

„Капрес“ - ова е токму салатата, без да ја дегустирате која, не можете да кажете дека сте биле во Италија. Ако погледнете внимателно на готовиот сад, веднаш можете да забележите неверојатна сличност на изгледот со знамето на Италија, што му дава на овој лесен и некомплициран мезе статус на национално. Татковината на салата од каприз е островот Капри во јужна Италија, на кој ова јадење е покачено на ранг на локален имот. На околу Капри, можеби, не пронашол повеќе од еден јадеж секаде каде што се подготвувала познатата салата. Под ударот на медитеранскиот ветер, во светлина во самрак, во светло на светкави свеќи, нема ништо подобро од мирисна лесна салата мирисна со босилек, која според сите правила на жанрот, треба да се измие со освежувачки ладен Chianti.

Се разбира, нема да ви го вратиме моментот на средба со магична Италија - таа е единствена, но салатата може да се репродуцира дома, а KhozOboz со задоволство ќе ви помогне во тоа. Но, прво, ќе ги проучиме состојките и ќе откриеме каква чинија е Капрес. Како прво, треба да се напомене дека, како чинија со италијанска кујна, оваа салата припаѓа на делот „ладни мезе“, кој на италијански звучи како „антипасти“. Како што веќе е јасно од името на садот, се служи пред главното јадење и го означува почетокот на вечерата. Со таков мезе, прекрасно е да пропуштите чаша вино како аперитив. Со оглед на фактот дека состојките во салатата треба да се минимизираат, проверете дали сите од нив се од прва свежина и со најдобар квалитет, а исто така, ако е можно и на италијанско производство - за да можете да постигнете максимална сличност со оригиналот. Време е да откриеме што е вклучено во познатата салата:

Домати. Ако го користите класичниот рецепт, тогаш во „каприз“ треба да ставите само домати со бикови. Оваа сорта припаѓа на таканаречените гиганти на домати. Има светла боја на малина, сладок вкус на шеќер и неверојатна арома. За волја на правдата, треба да се напомене дека според KhozOboz, црешите домати се исто така погодни - тие имаат одличен вкус. Меѓутоа, ако според класиците, тогаш доматите сепак треба да бидат барем големи и месести,
Моцарела - Ова е класично младо италијанско сирење направено од кравјо млеко или црн бивол. Поради фактот дека ова сирење се влошува брзо, често се продава во форма на меки бели топчиња натопени во саламура. Значи не се исуши и се чува многу подолго. Обликот и големината на овие топчиња може да бидат сосема различни од големи до мали, големината на цреша домат. Сирењето Моцарела е еден од главните производи што е скоро универзално користен во италијанската кујна, така што класичниот рецепт препорачува да се подготви салда од каприз користејќи свежа млада моцарела,
Василиј - ова е во суштина типичен италијански зеленчук, што не е без пристоен рецепт за италијанска кујна, вклучувајќи ја и салата од каприз. Со оглед на фактот дека има неколку видови босилек, привлекувајќи внимание на фактот дека се претпочита да се користат зелени сорти за салати, тие се сочни и повеќе ароматични, згора на тоа, класична салата од каприз треба да изгледа како боите на италијанското знаме, и виолетова во не е! Василиј не може да се замени со ништо затоа што благодарение на тоа што салатата има таков освежувачки вкус и неспоредлива арома,
"Капрес"со песто сос не е подготвен во сите региони, но многумина се едногласни во мислењето дека е песто што дава салата белешки од посебен раскош. Покрај тоа, песто може да се нарече не толку состојка како облекување салата, во ова Во овој случај, едноставно е подобро да додадете малку повеќе маслиново масло и да добиете поголема течност конзистентност.

Сега кога се познати сите состојки, време е да научиме како да готвиме салата од каприз со песто, што ќе направиме веднаш. Покрај тоа, на нашата веб-страница, според традицијата, рецептот за „каприз“ сигурно ќе биде со фотографија, што во голема мерка ќе ја олесни вашата задача.

Како да направите салата од каприз

За да подготвиме кауре салата со моцарела и сос од песто, ние ќе ги подготвиме главните производи за кои се потребни режење - домати и сирење,

Прво, ни треба најважна работа - домати и сирење

Ние ги исекуваме доматите во кругови со дебелина од 0,7 см

Сега исецкајте го сирењето моцарела

Сега, распоредете ги доматите и сирењето, наизменично, едни со други

И до крај додаваме sprig босилек и се прелива сè со сос од песто

Тоа е сè, салатата е подготвена. Рецептот што го понудивме за „каприз“ со фотографија не се нарекува автентичен, но факт е дека го искористивме премногу со изобилство со сос од песто, но според KhozOboz, во овој случај салатата ќе испадне најздрава и миризлива. Покрај тоа, токму салата од каприз со песто ни се чини дека е најмногу италијанска храна, и навистина, има толку многу чипови од национална кујна во едно такво едноставно јадење!

Се надеваме дека нашата салата ќе ви биде по ваш вкус и ќе започнете да ја подготвувате не само како експеримент или за промена, туку и затоа што е едноставно вкусна и многу здрава. Би сакал да верувам дека фотографиите што толку внимателно ги внесовме во овој рецепт ќе ја направат вашата салата од каприз не само вкусна, туку и изненадувачки едноставна за извршување. Ви посакувам кулинарски достигнувања и одлично расположение за натамошни гастрономски ремек-дела. И KhozOboz е секогаш таму - тој ќе помогне и советува - пишува!

Потекло

Постојат различни митови и легенди во врска со потеклото на салатата Капрес. Најпопуларната верзија се однесува на периодот по Втората светска војна. Се верува дека особено патриотски asonидар го измислил рецептот. Тој сакаше да го постави пополнувањето на сендвичот во боја на италијанскиот тробојка. Така, во една од вечерите тој ги комбинираше босилек, моцарела и домати на мек леб.

Сепак, постојат историски докази дека раѓањето на рецептот Капрес датира од 20-тите години на 20 век. Потоа, салатата се појави на менито на хотелот Квиасана на островот Капри.

Тој беше специјално подготвен за футуристичкиот поет Филипо Томас Маринети. Се создаде чинија во боја на националното знаме за да го изненади писателот кој ја критикуваше традиционалната кујна. Оттогаш, салатата стана „редовна“ во исхраната на славниот италијанец. Дури и кралот на Египет, Фарук I, кој го посети Капри во 1951 година, се пофали дека Капрес служел како закуска.

Салата од Caprese може да ја подготви секој што нема дури и вештини за готвење. Доволно е да имате при рака неколку состојки и неколку трикови во главата.

Значи, компонентите потребни за класичен рецепт:

Домати - 400 гр
Сирење Моцарела - 350 гр,
Свеж босилек - 1 куп,
Маслиново масло - 6 лажици,
Сол по вкус.

Измијте ги доматите и извадете го дршката. Ние го измиваме босилек темелно под проточна вода и ги одделуваме листовите од стеблата. Ние ја вадиме моцарелата од саламура и оставаме да се исцеди.

Исечете ги доматите и моцарелата на парчиња дебели не повеќе од 1 см. За возврат ставете ги парчињата сирење и зеленчук на чинијата. Измешајте го маслиновото масло со сол и истурете „исечен“.

Ние украсуваме со лисја од босилек пред да служиме, бидејќи, како по правило, тие брзо венеат.

Киселоста на доматите е во совршена хармонија со кремастиот вкус на сирењето. Василиј во овој сојуз е одговорен за давање карактеристична арома.
Капрес плени со својата едноставност. Но, постојат неколку тајни што треба да ги знаете за да создадете совршено јадење.

Подготовка на домати

Домати за Caprese треба да бидат месести и миризливи. Никогаш не треба да ги чувате во фрижидер. Ова ги прави повеќе водени и ги лишува од богат вкус. Идеално складирање - собна температура.

Ако наидете на домати без изразен вкус, тогаш тие треба да бидат малку термички „оживеани“. За да го направите ова, исечете ги на парчиња, ставете го садот за печење и, попрскано со маслиново масло и лук, стојте околу 2 часа на минимална температура.

Покрај тоа, ако доматите се сечат и попрскаат со сол, оставајќи го во оваа форма 30 минути, тогаш нивната арома ќе биде многу посилна.

Избор на Моцарела

Единствено сирење за Капрес е моцарела. На полиците може да ја сретнете во вакуумски пакет. Но, најдобрата опција е да го купите производот во саламура.

Како да откриете дали купувате квалитетен производ? Бидете водени од наведените состојки. Производството на Моцарела е потребно време. Ако составот содржи само млеко, сол, ренет и ензими, тогаш имате висококвалитетно сирење. Присуството на урда или лимонска киселина укажува на забрзан процес на готвење.

Некои рецепти нудат експеримент со пушена верзија на производот. Но, подобро е да го ставите во салата само дел од вкупната маса сирење, бидејќи афикумата има многу силен вкус.

Идеален избор е моцарела ди бивол. Има богат кремаст вкус и буквално се топи во устата.

Василиј - завршен допир

Свежиот босилек ја комплетира тробојката на салатата Капрес. Изберете зелени со мали лисја. Нивниот вкус е многу поинтензивен. Слатките сорти на растенија се вклопуваат колку што е можно во прегледот на аромата на садот. Овие вклучуваат, на пример, базиликата Геновезе.

Ако се сомневате во квалитетот на зеленилото на продавниците, тогаш нема проблем да го растете во тенџере на прозорецот или во градината. Најдобро време за ова е мај или јуни.

Сепак, Капрес се смета за летна салата, кога корпите за намирници изобилува со свеж зеленчук и билки.

Како да се диверзифицира рецептот

За некои, едноставноста на салата Капрес е несомнена предност на садот. Други, напротив, го сметаат за премногу „наивен и досаден“. Не се откажувајте од позициите, затоа што претворањето во нешто ново и привлечно е изненадувачки лесно. Само прочитајте ги советите. Иако во некои толкувања храната повеќе нема да биде класична, но нема да страда малку од тоа.

За пикник

Локацијата на парчињата во класична салата во форма на тробојка привлекува внимание, но тоа сигурно бара време и простор за сервирање. Ако сакате да направите брз оброк, или семејството оди на излет, тогаш само исечете ги доматите и моцарелата на коцки, искинете ги лисјата на босилек со рацете, испратете сè во сад и истурете маслиново масло со малку сол.

Невообичаена храна

Дали ви се допаѓа италијанска салата, но сакате нешто необично? Обидете се да го сервирате не на чинии, туку внатре домати. За да го направите ова, извадете ги врвовите на големи домати со нож и изматете ја пулпата со лажица. Потоа, исечете ја пулпата и моцарелата во коцки, измешајте ги со масло и нотка сол и наредете ги во подготвени „садови“ од зеленчук, украсувајќи ги со лисја од босилек. Или направете го спротивното: направете садови со топчиња со сирење и сервирајте салата во нив.

Во грчки стил

Состојки од други земји ќе помогнат да се задржи садот свежо. На пример, Грција е позната по своите маслинки, кои се во совршена хармонија со италијанската моцарела и домати. Нема да биде излишно да се замени обичното маслиново масло со грчки сос. За да го подготвите, измешајте во блендер: природен јогурт, сецкан босилек, сол, масло и малку сок од лимон. Шлаг шлаг се лади во фрижидер најмалку 30 минути пред да се сервира во салата.

Зимска Капрес

Зимата не е најдобрата сезона да пребарувате свежи и миризливи домати. Доматите сушени од сонце ќе помогнат да се излезе од ситуацијата. Ставете ги доматите на садот, наизменично со потенка од класичната исечена моцарела. Во оваа верзија, босилек не е неопходен, бидејќи слатките од сушен зеленчук се доволни за идила за вкус. За да го достигнете врвот на совршенството, исецканите ф'стаци мора да се додадат во маслиновото масло за зачинување.

Коктел салата

Верувајте во очите. Капрес не само што може да јаде, туку и да пие. Подготовката на таков коктел трае малку подолго отколку во класичната верзија. Доматите се бланшираат, излупени и се матат со блендер заедно со ситно исецканиот целер и лук. Истурете ја смесата од домат во чаши и украсете со коцки моцарела, парчиња краставици, додадете сол и посипете со маслиново масло. Конечниот детал е неколку лисја од босилек.

Серија храна

За порција порција, чинии или широки чаши се најпогодни. Салата поставена во слоеви изгледа повеќе естетски пријатна. На дното ставете лебници за леб, потоа сирењето и доматите. Зачинети со маслиново масло или сос од песто. На крајот, додадете неколку бор ореви и босилек.

Салата Канапс

Салата од островот Капри - одлична опција за канапе. Мали топчиња со моцарела заедно со домати од цреша и босилек се чувствуваат одлично на костур. Зачинувањето на садот во оваа форма е доста тешко, така што може да се збогати со парчиња модар патлиџан печен на скара и претходно попрскано со масло.

Есенска мешавина

Со почетокот на студените дождливи денови, постои желба да се префрлиме на повеќе калорична храна. Покрај традиционалните состојки, есенската варијација на храна вклучува парчиња круша и парчиња тенки шунка.

Со житарки

Капрес со житни култури обично се служи како свежа закуска или гарнир. Варените житни култури (јачмен, кускус или булгур) се шират на садот. Традиционалните состојки се намачкани. Willе одат во втор слој. Листовите од босилек и маслиновото масло го комплетираат составот.

За да подготвите здрава, а покрај вкусната и задоволувачка салата, треба да земете само една дополнителна состојка. Туната во масло или во неговиот сок совршено се вклопува во прегледот на Капрес. Сирењето, доматите и рибата се сечат на коцки, се мешаат. Зачинете го садот со масло, по можност екстра девица и оригано.

Максимална опција за протеини

Капрес направен со моцарела е веќе добар извор на протеини. Меѓутоа, ако сакате, можете да го направите уште повеќе протеини. Парчиња сирење, домати и тесто исечена буреола се поставени на "перницата" на arugula. Салатата е зачинета со мала количина маслиново масло и попрскана со сок од лимон.

Гурманска понуда

Салата од Капрес е традиционален италијански мезе, како и проскето со смокви. Две класика, комбинирани во една целина, раѓаат ненадмината чинија за вистински гурмани. За ова, вообичаената алтернатива на моцарела - доматот се разредува со парчиња смокви не дебели повеќе од 1 см. Гарнирајте со шунка и посипете со масло.

Малку егзотично

Дали ви се допаѓа егзотично? Потоа пробајте да додадете тенки парчиња авокадо во класична салата. Сигурно ќе бидете фасцинирани од ова толкување. Друга опција е да го зачините садот со гуакамол. За нејзина подготовка, пулпата од авокадо се маси заедно со доматите (без кожа и јами), кромид, лук и сок од вар. Како резултат на смесата се солени, бибер и се остава да кисна пред да се комбинира со Капрес.

Содржина на калории и корисни својства

Класичната верзија на Капрес е прилично лесна чинија. Неговата содржина на калории на 100 g е само 177 kcalкои се состојат од:

Протеини - 10,5 g
Масти - 13,7 g
Јаглехидрати - 3,5 g.

Главната вредност на салатата е дека сите компоненти што се користат во неа не се термички обработени. Како резултат на тоа, најважните супстанции - витамини - се зачувани непроменети.

Доматите се богати со витамини како што се Ц, А, Е, К, фолна киселина. Тие имаат многу калиум, придонесувајќи за нормално функционирање на срцето. Огромен плус домати е голема содржина на антиоксиданс наречен ликопен. Се бори против слободните радикали, спречувајќи појава на одредени форми на рак. Исто така, ликопен има антиинфламаторни својства, подобрување на состојбата на крвните садови.

Моцарела е одличен извор на протеини и калциум, неопходен за здравјето на забите, ноктите и кожата. Во споредба со другите видови сирење, вклучува помалку маснотии.

Маслиновото масло е познато по својата висока содржина: олеинска киселина, која ги нормализира метаболичките процеси, омега-9 масни киселини со антиканцерогени својства, линолеинска киселина, која е вклучена во процесите на регенерација на ткивата.

Василиј промовира правилно варење, го елиминира едемот и ги зајакнува заштитните функции на телото.

Несомнените предности на состојките за салата го прават одлично јадење не само за редовното мени, туку и за исхраната на луѓето кои се придржуваат кон правилата на здрава исхрана.

Откриени се сите тајни на островот салата. Како тоа или не, секој е должен да готви Капрес барем еднаш. Опуштете се на италијански јазик, loveубов на руски, гответе како што ви одговара, и запомнете: „Зборовите на вистината се едноставни, како рецепт за салата Капрес!“