Модар патлиџан риболов ѓубриво кари

бела риба (филе, морски јазик) - 600гр
модар патлиџан (круг тајландски) - 3 парчиња.
риба сос до нас пла - 1 лажица
сос од соја - 2 лажици
врела чили пиперка (црвена) - 2 парчиња. чили - плодовите на црвената пиперка се сушат цели или мелени, кога се сушат, парчињата стануваат погусти. "href =" / fjalor / 215 / chili.shtml ">
кокосово млеко - 400 мл
кафеав шеќер (Демерара) - 2 лажиче
лук - 2 чешниња
сок - 1/2 вар од вар - е малку изолирана тесна група на агруми, тесно поврзана со лимоните. Овошје од вар. "href =" / речникот / 203 / lajm.shtml ">
садници од златен грав - 1 грст
cilantro (лисја) - грст cilantro - Годишно зачинето растение на семејството целер. Се трошат лисјата на млади растенија и семе. "href =" / fjalor / 202 / kinza.shtml ">
пченкарен скроб - 1 лажица масло
cilantro (стебла со корен) - 5-6 ЕЕЗ. цилантро - Годишно зачинето растение на семејството целер. Се трошат лисјата на млади растенија и семе. "href =" / fjalor / 202 / kinza.shtml ">
паста од кари (црвена) - 2 лажици.

Рецепт од кари:

Потребно е да се направи кари од риба ќофтиња со модар патлиџан.

Исечете ја модар патлиџан за кари на четвртини. Исечете ги зелените стрелички кромид дијагонално, чили во прстени.

Мелеме бело рибино филе во мелено месо. Додадете ситно исецкан лук, цилантро и добро измешајте. Додадете сос од соја, скроб и месете ја мелената риба додека не се изедначи. Земете мелено месо за 1 лажиче. навивам со топки и влажни раце во топки.

Во вок или длабоко тавче, загрејте го путерот и пастата од кари, Истурете во кокосово млеко и, мешајќи, доведете до вриење. Ставете модар патлиџан, а по 5 минути - риба ќофтиња. Гответе, нежно мешајќи, 5 минути. Додадете исецкан зелен кромид, шеќер, сок од вар и риба сос. Промешајте додека не се раствори шеќерот.

Послужете попрскано со зелени златни грав, чили прстени и сецкан цилантро.

просечна оценка: 0.00
гласови: 0

Колачи од тајландски риби со црвен кари (рецепт со фотографија) | Тајландска храна

| Тајландска храна

Рецепт за печатење

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), или Тајландски рибички колачи со црвен кари, - популарно јадење со традиционална тајландска кујна, кое може да се најде не само во менито на кој било ресторан на Тајланд (без разлика дали станува збор за реномирана институција или мал ресторан за семејство), туку и меѓу сеприсутниот и бројниот продавач на улица. Како и многу тајландски јадења, тоа е прилично луто поради присуството на црвена паста од кари во садот (количината на оваа паста го одредува не само степенот на острина на котлетите, туку и нивната боја - колку повеќе паста, толку е поцрвена бојата на котлетите). Овие мали пржени котлети се прават од мелено речно риби или од мелена риба на половина со мелено ракчиња, или само од мелени ракчиња. Во Тајланд, најчесто се користи кловн риба (ака риба-нож, лат. Chitala Ornata). Бидејќи немаме таква речна риба, сосема е можно да се замени со морска риба. На меленото месо се додаваат исецкани зеленчук зеленчук, сецкан жичен грав и лук. Послужете ги питињата со сладок и кисел сос од нуркање, кој е направен од исечен краставица, црвен чили, морков, шеќер од палма и оцет од ориз. Можете да додадете сецкан цилантро и мелени кикиритки. Садот е многу едноставен за подготовка, степенот на сериозност може да се прилагоди на вашиот вкус со количината на црвена паста од кари.

СОСТОЈБИ:
филе од бела риба - 200 гр,
ракчиња (свежо или сурово замрзнато) - 200 g,
зелен грав (свеж или замрзнат) - 50-70 g,
лук - 1 чешне,
свеж цилантро - 1 дршка,
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.,
мелен бел (или црн) пипер - ¼ лажиче,
риба сос - 2 лажици,
црвена паста од кари - 1 лажиче (ако сакате зачинета, тогаш 2 лажиче),
палма шеќер - лажиче,
пченкарен скроб - 2 лажици,
Рафинирано растително масло со длабоко пржење - 200 мл.

Ако се користат замрзнати производи (риба, ракчиња и грав), тогаш прво мора да се стопат на собна температура.
Измијте грав и цилантро. Исечете ги парталите од грав во прстени (да речеме, со дијаметар не повеќе од 0,5 см), исечете го цилантро заедно со стебленцата, исецкајте го лукот на мали коцки.
Подгответе мелено месо од филе од риба и излупени ракчиња (со помош на блендер или мелница за месо).

Во соодветен сад измешајте ги мелената риба, јајце, пченкарен скроб, риба сос, црвена паста од кари, палма шеќер, мелен бел (или црн) бибер, цилантро, лук и грав. Промешајте го меленото месо додека не се згусне. Покријте со леплив филм и ладете го 20-30 минути. Потоа извадете го од фрижидерот и повторно измешајте.

Влажни раце (мелено месо) за да формираат мали парчиња од дијаметар и дебелина од околу 5 см и дебели 1,5 см.Се разбира, не е потребно да се мерат по дијаметар и дебелина. Во Тајланд, ќе ги добиете во која било форма, но, најверојатно, не заоблени.
Загрејте го растителното масло во вок и испржете ги добиените котлети во делови по 30-40 секунди од секоја страна и додека не се формира кора. Готовите парчиња ставете ги на хартиена крпа, така што чашата да има вишок масло.

Кога сите котлети се пржат, ставете ги на чинија за сервирање и сервирајте топло на масата. Овие котлети се служат со сладок и кисел сос од сос, Аадзт (всушност, краставици маринирани во ориз оцет со палма шеќер, неговиот рецепт можете да го видите тука) и варен ориз од јасмин.

Со почит, Сергеј Зверев.

Погледнете ги сите рецепти за тајландска кујна

Needе треба

За 4 порции:
450 g (1 lb) густа бела риба (на пр. Хејкер, треска, трева) излупена и исечена
1 лажица масло од тајландски риби
1 лажица паста од црвен кари (види подолу)
1 мелен лист кафир
2 лажици сецкан свеж коријандер
1 јајце
1 лажица кафеав шеќер
нотка сол
40 g (1 1/2 мл) зелен грав, ситно сецкан дијагонално
растително масло за пржење

Сладок и кисел сос:
4 лажици шеќер
1 лажица ладна вода
3 лажици бел вински оцет
2 мали пиперки чили чили, ситно исецкани
1 лажица сос од риба

Како да се готви

1. За да направите рибини колачи, комбинирајте риба, риба сос, паста од кари, лисја од вар, коријандер, јајце, шеќер и сол во процесор за храна или со рака. Ставете во сад и додадете зелен грав. Поставете настрана.

2. За да го направите сосот, во тенџере комбинирајте шеќер, вода и оцет, загревајте полека за да го растворите шеќерот. Потоа доведете до вриење и вријте 2 минути. Извадете од топлина, измешајте со чили, додајте риба сос и оставете.

3. Загрејте ја тавата со масло (така што целосно го покрива дното). Поделете ја мелената риба на 16 мали топчиња. Формирајте котлети и пржете во масло 1-2 минути до златно кафеава боја. Сува на хартиени крпи. Служете го топло, послужете го сосот одделно и натопете ги пастатите во него.

Забелешка:
Да се направи црвена паста од кари (паста од црвена кари) треба да мелете во блендер / мелница за кафе или мелете во малтер 3 суви црвени чили, 1/2 лажица мелен коријандер, 1/4 лажици мелено семе семе, 1/2 лажици мелен црн пипер, 2 чешниња лук, сецкани , 2 стапчиња лимон од лимон, 1 кршен лист кафир лимета, 1 лажица рендан ѓумбир, 1/2 лажица сол. Додадете малку вода ако е потребно.

Рецепт на торти од риба со риба со фотографија

Кисела треска од месо и котлети со котлети со паста од кари, кои лесно можат да се подготват во која било кујна.

филе од лигњи - 200 гр,
филе од треска - 200 гр,
боранија - 60 гр,
јајца - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 2 часа. Лажици,
Тајландски риба сос - 1 лажица масло. лажица
растително масло
цилантро или магдонос.
црвена кари паста:
црвени пиперки чили - 10-15 парчиња.,
вар или мал лимон - 1 ЕЕЗ.,
стебла лимон од лимон - 2 парчиња.,
или кора од лимон - 1 ЕЕЗ.,
корен од ѓумбир - 3-4 см,
плитки - 60 г.
лук - 6 чешниња,
коријандер - ½ лажичка,
бибер - 2 лажиче
сол - 2 лажици.

Паста од кари се продава во скоро секоја продавница. Но, подобро е да се направи домашно, ќе биде без никакви хемиски адитиви, а последователно ќе биде можно да се направат мали корекции на нејзиниот рецепт, доведувајќи до целосна согласност со вашиот вкус. Покрај тоа, може да се чува во фрижидер долго време, па дури може да се замрзне.
За тестенини, испржете го коријандот 2-3 минути во загреана сува тава.
Ние чистиме плитки и корен од ѓумбир, исечени на парчиња.
Нежно извадете го кора од кора од чист вар (или лимон). Ако нема лигни со лимон - заменете го со кора од кора од друг лимон.
Сите други состојки за тестенини, со исклучок на сол и бибер, мелете во мелница за месо или блендер. Потоа додадете сол и бибер, измешајте повторно и ставете во сад.
Зелен грав, исецкан на мали коцки, откако ќе ги исечете опашките од обете страни и го претепате јајцето.
Измиената и излупената лигњи и филе од треска се сечат на прстени, сецкани во мелница за месо или во блендер.
Во резултатското полнење треба да додадете уметност. лажица тестенини, риба сос, половина претепано јајце, грав, месете сè до хомогена конзистентност. Меленото месо го делиме на порции со тежина од 50 гр, ги формираме топчињата, потоа од нив - рамни котлети со дебелина од 5-7 мм.
Истурете растително масло во тава, така што ја покрива површината со слој од околу 8-9 мм, почекајте додека не излезе маслото, ќе излезе благ чад, малку намалете го интензитетот на огнот и испржете ги ќофтињата. Доволно е да испржете котлети во масло што врие за една и пол - три минути од двете страни.
Украсете котлети со cilantro или магдонос, и додадете парче лимон.

Ако уживавте во ова јадење, проверете уште еден фински рецепт за супа од риба.