Табели со гликемиска крива и шеќер: што е тоа?

За третман на зглобовите, нашите читатели успешно го користеа DiabeNot. Гледајќи ја популарноста на овој производ, решивме да го понудиме на вашето внимание.

Кога некое лице има дијабетес, треба внимателно да ја проучи содржината на секој оброк. Ова може да биде особено точно за храна што содржи јаглени хидрати, кои вклучуваат не само десерти и други слатки јадења, туку и бел леб, тестенини и свежо овошје.

Едно од плодовите што традиционално се најде на списокот за избегнување на лица со дијабетес е бананите. Сепак, консумирањето банани во умерени количини може да биде безбедно за дијабетичарите.

Исхрана факти за бананите

Не е неопходно лице со дијабетес да ги исклучи бананите од нивната исхрана доколку се консумираат во умерени количини. Во принцип, бананите содржат ниско ниво на заситени маснотии, натриум и холестерол. Тие исто така имаат добра комбинација на хранливи материи, вклучувајќи витамин Б6, калиум и манган.

Сепак, некои лекари и нутриционисти може да ги разгледаат повнимателно за лицата со дијабетес, бидејќи бананите имаат високо ниво на шеќер во споредба со нивните калории.

Една средна банана има гликемиско оптоварување од 11. Гликемиското оптоварување е мерка за ефектот на храната врз шеќерот во крвта. Гликемиското оптоварување помало од 10 се смета за мало, а над 20 се смета за високо.

Може ли бананите кај дијабетес?

Примери на опции со овошје со малку шеќер вклучуваат јаболка, црно грозје и круши. Повисоки плодови со шеќер вклучуваат папаја и ананас.

Сепак, дијабетичарите не треба да ги елиминираат бананите од нивната диета или кое било друго овошје во овој поглед. Нивните хранливи вредности во однос на витамини и минерали можат да направат здрави опции за лицата со дијабетес кога се консумираат во умерени количини.

Руското здружение за дијабетичари препорачува вклучување на овошје во исхраната на дијабетичари, на пример, половина од овошје со секој оброк.

Некои начини на кои лицето со дијабетес може посигурно да вклучува банани во својата диета го вклучуваат следново:

Знајте колку јаглехидрати има во вашата порција.

Кога управувате со дијабетес, важно е да знаете колку јаглени хидрати се јаде на секој оброк. Една банана со средна големина содржи приближно 30 грама (g) јаглени хидрати, што е добра количина за закуска.

Меѓутоа, ако јадете банана со друг извор на јаглени хидрати, како што е парче леб или житни култури, дијабетичарот ќе мора да го земе предвид ова и да ја намали количината на изедена банана. Ова осигурува дека не прејадува јаглехидрати во еден оброк.

Спарен со „здрав“ извор на маснотии или протеини

Јадењето банана со незаситен или здрав извор на маснотии, како што се масло од бадемово или грст ореви, може да има позитивен ефект врз шеќерот во крвта. Покрај тоа, овие комбинации можат да ја зголемат засиленоста.

Друга добра идеја е да се поврзе бананата со извор на протеини како што е јогурт од орев или парче мисирка. Ова ќе помогне да се задржи едно лице полно подолго и да се контролира шеќерот во крвта.

Размислете да јадете незрела банана

Истражувачите го проучувале зреењето на бананите за шеќер во крвта. Откриле дека зелените или незрелите банани имаат тенденција да имаат помал ефект врз шеќерот во крвта затоа што содржат помалку шеќер од зрелото овошје.

Незрелите банани содржат и „постојани“ скроб, кои телото не може лесно да ги уништи, што доведува до побавно зголемување на шеќерот во крвта.

Колку можете да јадете дневно?

Одговорот на ова прашање зависи од личноста, нивото на активност и како бананите влијаат на шеќерот во крвта. Шеќерот во крвта кај некои луѓе може да биде почувствителен на банани од другите. Да знаете како бананите влијаат на шеќерот во крвта на лицето е корисно и може да помогне во управувањето со вашите лекови или внес на инсулин доколку е потребно.

Не постои специфична количина на банани што можат да ја конзумираат дијабетичари, но повеќето луѓе можат да уживаат најмалку 1 банана на ден, без никакви проблеми.

Бананите се безбедно и хранливо овошје за луѓето со дијабетес, под услов да ги консумираат во умерени количини, како и секој друг прехранбен производ.

Дијабетичарите се охрабруваат да вклучуваат свежа храна, како овошје и зеленчук, во нивните диети.

Покрај тоа, едно лице може да има корист од банана. За препораки за тоа што е, и колку е погодно за една личност, врз основа на неговите специфични потреби, убаво е да разговарате со професионалец.

Кој е индикаторот како GB?

Гликемиското оптоварување помага да се предвиди колку шеќерот во крвта на пациент со дијабетес се зголемува и колку долго овој индикатор ќе остане на високо ниво.

За да го пресметате товарот, треба да го помножите гликемискиот индекс со количината на потрошена јаглени хидрати и добиениот производ мора да се подели на 100.

Користењето на овој индикатор докажува дека јадењето храна што има низок гликемиски индекс, но со многу јаглени хидрати за слабеење ќе биде апсолутно неефикасно.

За погодност на дијабетичарите, диететичарите развија табели на гликемиско оптоварување на телото со употреба на разни производи кои имаат различни индикатори за ГИ.

Мора да се запомни дека гликемиското оптоварување на масата може да содржи без да се земе предвид степенот на зрелост на овошјето и зеленчукот.

Со оптоварување со шеќер, пациентот може да ја регулира количината на инсулин ослободен во крвта. За контрола на инсулин, треба да се изберат производи за мени за диети, земајќи го предвид нивниот гликемиски индекс. За да го минимизирате гликемиското оптоварување, треба да изберете храна која има низок гликемиски индекс или минимална количина на брзи јаглени хидрати.

Современите нутриционисти развија посебна скала во која гликемиското оптоварување е избрано за една порција храна:

1. Минималниот индикатор за гликемиско оптоварување е ниво до 10.
2. Гликемиското оптоварување во опсег од 11 до 19 единици се смета за умерен индикатор.
3. Зголемениот индикатор се смета ако гликемиското оптоварување е повеќе од 20 единици.

Вкупното дневно оптеретување на телото не треба да надминува 100 единици.

За да се утврди реакцијата на телото на зголемување на количината на гликоза во него, се вршат специјални тестови.

Одредете ја реакцијата на телото на зголемување на гликозата со помош на тест за толеранција на глукоза. Тестот е лабораториски метод што се користи во ендокринологија за да се открие нарушена толеранција на гликоза. Користењето на овој тест му овозможува на пациентот да открие предијабет.

По пресметувањето на резултатите од тестот, на лицето му се издава заклучок дали има предуслови за развој на дијабетес.

Како да се намали гликемискиот индекс на производи и гликемиското оптоварување?

Постојат цела низа фактори кои можат да имаат значително влијание врз гликемискиот индекс на производи и гликемиското оптоварување.

Таквите фактори кои влијаат се следниве: содржина на влакна во храната. Колку е поголема количината на ова соединение содржано во потрошените производи, толку е побавна асимилацијата на производот и затоа се спушти неговиот GI. И, исто така:

1. Степен на зрелост. Овој фактор се однесува на овошје и зеленчук.Колку повеќе зрело овошје се конзумира во храна, толку поголема количина на брз шеќер продира во организмот, и, следствено, ГИ во производите од овој вид е голема.
2. Степенот на термичка обработка. Нивото на ГИ директно зависи од степенот на термичка обработка. Колку е посилен термичкиот третман, толку е поголем GI. Ова се должи на фактот дека во прехранбените производи по термичка обработка, сите врски се кршат и хранливи материи влегуваат во телото во лесно сварлива форма.
3. Додавањето на маснотии во прехранбени производи помага во намалување на стапката на пенетрација на гликоза во крвотокот на организмот, со што се намалува ГИ. Предност треба да се даде на растителни масла, на пример, како маслиново или сончоглед.
4. Употреба на храна со кисел вкус. Додавањето сок од лимон или оцет од маса во садот го намалува гликемискиот индекс.
5. Употребата на сол во готвењето ја зголемува стапката на апсорпција на гликоза, со што се зголемува стапката на ГИ.

Покрај тоа, употребата на шеќер во храната го зголемува гликемискиот индекс.

Дали треба да следам диета за ГИ?

Исхраната, развиена врз основа на гликемискиот индекс, се користи за негување на пациенти со дијабетес мелитус и оние луѓе кои имаат причини зошто се принудени да го контролираат нивото на гликоза во крвта.

Таквата храна не е модерна модерна диета, системот е дизајниран за специфична медицинска намена. Таквата диета треба да ја користат оние луѓе кои се обидуваат да го следат нивното здравје и се стремат да го спречат појавувањето на вишок телесна тежина.

Нутриционистите препорачуваат да се фокусираат не само на гликемискиот индекс на производи, туку и да го земат предвид гликемискиот товар. Дијабетичарите исто така се охрабруваат да се фокусираат на инсулинскиот индекс и да изберат храна што е соодветна, на пример, странични садови за дијабетичари, десерти, главни јадења.

Во процесот на подготовка на оброци за исхрана и развој на дневно мени, треба да запомните фактори што можат да го зголемат или намалат гликемискиот индекс и товарот на човечкото тело.

Треба да се запомни дека ГИ го одразува квалитетот на потрошените шеќери кои се наоѓаат во храната. Сепак, овој индикатор не содржи информации за количината на шеќери. ГН ја карактеризира точно количината на потрошени шеќери. Поради оваа причина, двата индикатори треба да бидат земени предвид при дизајнирање на електроенергетскиот систем.

На пример, за истиот индикатор за гликоза во организмот, можете да јадете двоен волумен на храна со GI од 50 или еден волумен со GI од 100 единици.

Покрај тоа, при развој на диетален систем за исхрана, треба да се има предвид дека производите со висок гликемиски индекс не секогаш имаат висок гликемичен товар на телото. Пример за таков производ е лубеницата, оваа Бери има висок ГИ, но товарот е мал.

Проблемите кои се појавуваат со регулирање на шеќерот во крвната плазма со текот на времето може да предизвикаат појава на разни болести во организмот, на пример, како што се формирање на чиреви, гангрена и карцинозни тумори. Поради оваа причина, количината на потрошени јаглени хидрати треба да се земе предвид во процесот на исхрана. Ова лесно може да се направи со индикатори кои ја карактеризираат количината на шеќери и нивниот квалитет во потрошената храна.

Во видеото во оваа статија продолжува темата за гликемиското оптоварување и гликемискиот индекс.

Табели со гликемиска крива и шеќер: што е тоа?

• Стабилизира нивото на шеќер подолго време
• Враќа производство на панкреас инсулин

Гликемиското оптоварување е нов начин за проценка на ефектот на внесот на јаглени хидрати на телото. Овој индикатор ви овозможува да го споредите ефектот врз телото на иста количина јаглени хидрати и нивните различни квалитети. Колку е поголем овој индикатор, толку е поголем товарот на телото од храната што ја троши пациентот.

Прво, треба да дознаете што е гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување, и како тие се разликуваат и колку е важно ако се подигне шеќерот. Науката докажа дека како одговор на внесувањето разни комплексни јаглени хидрати во организмот, нивото на шеќер во крвната плазма се зголемува на различни начини.

Индексот на гликемиски индекс и гликемиско оптоварување одразува колку силно различни производи го зголемуваат шеќерот во плазма и колку трае ова зголемување.

Денес, гликемискиот индекс се пресметува за голем број потрошена храна.

Во зависност од индикаторот ГИ, сите јадења што се консумираат во храна се поделени во неколку групи:

• производи со висок GI, индикаторот се движи од 70 до 100,
• производи со просечен ГИ - индикаторот се движи од 50 до 70 единици,
• производи со низок GI - индикаторот за овие производи е помалку од 50 единици.

Кога некое лице консумира храна која има висок процент на шеќери и висок ГИ, нивото на гликоза во плазмата се зголемува брзо и за значителна количина. Во случај на јадење храна со низок ГИ, нивото на шеќер во крвната плазма се зголемува малку, а не брзо.

Како одговор на зголемување на содржината на шеќер во крвната плазма, инсулин се ослободува од панкреасот, хормон одговорен за употреба на шеќери. Гликозните товари на телото предизвикуваат значително ослободување на инсулин од панкреасот.

По оптоварувањето на глукозата на телото, во крвта има вишок на инсулин, што придонесува за формирање на масни наслаги.

Потрошувачката на храна со низок ГИ не предизвикува ослободување на голема количина на инсулин, што не може да предизвика развој на дебелина.

Со цел визуелно да се процени степенот на зголемување на инсулин и шеќер во крвта, развиени се различни видови гликемиски криви за различни видови храна.

Гликемиската крива ви овозможува да ја одредите стапката на пораст на шеќерот во крвта по земањето одреден производ.

Пресметка на гликемиско оптоварување на храна

Важен услов за компензација на дијабетес е усогласеноста на исхраната. Главните параметри на менито за третман се гликемискиот индекс, означен со ГИ и оптоварувањето (ГН).

Вредноста на овие индикатори зависи од видот на потрошените јаглени хидрати, количината во садовите, како и од стапката на варење и распаѓање.

Способноста да се пресметаат ГИ и ГН ви овозможува да одржувате нормална гликемија, да изгубите тежина, да имате убава и тенка фигура.

Метаболизам на јаглени хидрати

Природниот метаболизам на протеините, мастите и јаглехидратите не може да се случи без учество на хормонот произведен од панкреасот - инсулин. Се секретира од страна на телото во моментот кога има зголемување на гликозата содржана во крвта.

По јадењето храна богата со јаглени хидрати, како резултат на нивното разделување, се јавува остар скок на нивото на шеќер во крвта. Како одговор, започнува да се произведува инсулин, кој служи како клуч за навлегување на гликоза во клетките на организмот за да генерира енергија.

Овој суптилен и јасен механизам може да има дефект - инсулинот може да биде дефектен (како во случај на дијабетес) и да не го отклучите патот до гликоза во клетката или ткивата што трошат гликоза не треба таква количина. Како резултат на тоа, се зголемува концентрацијата на шеќер во крвта, панкреасот добива сигнал за производство на повеќе инсулин и работи за абење, а вишокот на јаглени хидрати се чува во организмот во форма на маснотија - стратешка резерва во случај на недостаток на исхрана.

За да се спречи негативното влијание врз телото предизвикано од вишок гликоза, важно е да се следи неговото ниво.

Гликемиски индекс и профил

ГИ е вредност што го одредува ефектот на составот на јаглени хидрати врз сварливоста на храната, како и промена на нивото на гликоза. Максималното ниво на индикаторот е 100.Голем показател за оптоварување укажува на намалување на времетраењето на конверзијата на храната во гликоза и доведува до зголемување на шеќерот во крвта.

Секој производ има свој GI, што се гледа во табелата:

10-15Домати, модар патлиџан, сите видови печурки 20-22Ротквица и тиквички 30-35Портокали, моркови, сите видови јаболка Околу 40Сите сорти на грозје, мандарини 50-55Киви, Манго, Папаја 65-75Суво грозје, тиква, компир, банани, дињи Околу 146 годинаДатуми

Брашно производи и видови житни култури

15-45Овесна каша, леб без квасец, каша од леќата, варен на вода 50-60Кнедли, пита леб, црн ориз, тестенини, каша од леќата од млеко, варен просо на вода 61-70Палачинки, леб (црна), просо, варено во млеко, слатки колачи (пити, кроасани), лубеница 71-80Брашно ('рж), крофни, бухти, крекери, гриз варен на вода, млеко овесна каша 81-90Торти, гранола, леб (бел), бел ориз Околу 100Пржени пити, багета, брашно од ориз, гриз (млечни производи), кондиторски производи, чиста гликоза

Производи со инсулински индекс поблиску до 100 не треба да се консумираат во количини кои надминуваат 10 g на 1 пат. Индексот на гликоза е 100, така што сите други производи се споредуваат со него. Индексот, на пример, лубеница е значително повисок од просекот, така што овој производ треба да се користи со претпазливост.

Гликемискиот профил бара задолжително следење на шеќерот во текот на денот. Нивото на гликоза се определува со вршење апстракција на крв на празен стомак, а потоа по вчитување со гликоза. Вишокот на гликемија во повеќето случаи се забележува кај жени за време на бременоста, како и дијабетичари зависни од инсулин.

Гликемискиот профил ви овозможува да ги одразувате принципите на здрава исхрана, докажувајќи дека храната со висок гликемиски индекс ја зголемува гликозата на ист начин како и чистиот шеќер.

Неправилното консумирање на јаглени хидрати може да предизвика исхемија, појава на екстра килограми и развој на дијабетес. Како и да е, не треба целосно да се потпирате на гликемискиот индекс во сè, бидејќи не сите производи со висока вредност на овој параметар подеднакво влијаат на телото. Покрај тоа, индексот е под влијание на методот на подготовка на производот.

Концептот на гликемиско оптоварување

За да можете да го предвидите ефектот на одреден производ на нивото на гликемија, како и времетраењето на неговиот престој на висока марка, треба да знаете за таков индикатор како ГН.

Врз основа на горенаведената формула, може да се изврши компаративна анализа на БН на различни производи со исти вредности, на пример, крофна и лубеница:

1. GI крофна е 76, количината на јаглени хидрати е 38,8. GN ќе биде еднаков на 29,5 g (76 * 38,8 / 100).
2. ГИ од лубеница = 75, а бројот на јаглени хидрати е 6,8. Во пресметката на ГН, се добива вредност од 6,6 g (75 * 6.8 / 100).

Како резултат на споредбата, можеме со сигурност да кажеме дека употребата на лубеница во иста количина како крофни ќе доведе до најмало зголемување на гликемијата. Така, внесот на производи со низок ГИ, но богата со јаглени хидрати, со цел губење на тежината ќе биде целосно неефикасен. Едно лице треба да јаде храна со мал ГИ, да го намали внесот на брзи јаглени хидрати и да го следи гликемиското оптоварување.

Секој дел од садот треба да се разгледа на скала на GN нивоа:

• ГН до 10 се смета за минимален праг,
• ГН од 11 до 19 се однесува на умерено ниво,
• GN поголема од 20 е зголемена вредност.

Во текот на денот, едно лице не треба да троши повеќе од 100 единици во рамките на РН.

Интеракцијата на ГМ и Г.Н.

Врската помеѓу овие два индикатори е дека тие зависат до одреден степен од јаглени хидрати. Промената во гликемиската вредност на производот се јавува во зависност од манипулациите што се изведуваат со храна. На пример, гликемискиот индекс на суровини моркови е 35, а по готвењето се искачува на 85. Ова покажува дека индексот на варени моркови е многу поголем отколку во истиот суров зеленчук.Покрај тоа, големината на користеното парче влијае на големината на GN и GI.

Вредноста на гликемискиот индекс зависи од количината на гликоза во храната. Во повеќето случаи, голем број се забележани кај брзите јаглени хидрати, кои по внесувањето се апсорбираат за кратко време, делумно се претвораат во гликоза и стануваат компонента на маснотиите во телото.

1. Ниско - до 55.
2. Среден - од 55 до 69.
3. Висок индекс чијашто вредност надминува 70.

За луѓето со дијабетес важно е да сметаат не само ГИ, туку и ГХ да ја нормализираат гликемијата. Ова ќе ви овозможи да ги одредите својствата на садовите според нивото на јаглени хидрати, како и да ги идентификувате нивните количини во секој прехранбен производ.

Не заборавајте дека методот на обработка на производот за време на готвењето ги менува неговите параметри и често ги преценува перформансите. Затоа е важно да се јаде храна сурова. Ако е невозможно да се направи без преработка, тогаш ќе биде подобро да се варат прехранбени производи. Повеќето овошја и зеленчук содржат многу влакна и витамини во нивните лушпи, па затоа е подобро да ги користите без претходно чистење.

Што влијае на ГИ:

1. Количината на растителни влакна содржана во производот. Колку е поголема неговата вредност, толку подолго време се апсорбира храната и пониска од GI. Јаглените хидрати најдобро се консумираат истовремено во комбинација со свеж зеленчук.
2. Зрелост на производот. Зрелото овошје или Бери, толку повеќе шеќер се содржи и колку е повисок ГИ.
3. Третман на топлина. Сличен ефект врз производот го зголемува неговиот ГИ. На пример, колку подолго се готви житарката, толку повеќе се зголемува индексот на инсулин.
4. Внес на маснотии. Тие ја забавуваат апсорпцијата на храна, според тоа, автоматски доведуваат до намалување на ГИ. Предност треба да се даде на растителни масти.
5. Киселина на производот. Сите производи со сличен вкус, намалете го гликемискиот индекс на садот.
6. Сол Неговото присуство во садовите го зголемува нивниот ГИ.
7. Шеќер Тоа директно влијае на зголемувањето на гликемијата, соодветно, и ГИ.

Исхраната, која се базира на сметководство со индекси, е наменета за лица со дијабетес, како и за оние кои мораат да ја следат својата гликемија од различни причини. Таквата диетална шема не е модерна диета, како што беше развиена од нутриционистите не само за да се намали телесната тежина, туку и да се постигне компензација за основната болест.

Видео за важноста и односот на индексите на исхраната:

РБВ и дијабетес

Храната со висок ГИ и ГН има силен ефект врз крвниот состав.

Зголемувањето на гликозата доведува до зголемено производство на инсулин, за што е потребна диета со малку јаглерод и броење на јадења на ГН.

Не-инсулин-зависен дијабетес бара проучување на дополнителни карактеристики на производи (калории, јаглени хидрати, ГИ).

Луѓето со болест тип 1 мораат постојано да инјектираат хормони, па затоа треба да го земат предвид периодот на апсорпција на глукоза содржан во секој специфичен производ.

Важно е пациентите да ја знаат брзината на дејствување на инсулин, фактори кои влијаат на неговата подложност со цел да јадат правилно.

Дијагноза, како што е дијабетес, се поставува врз основа на посебен тест - гликемиска крива, чија норма за секоја фаза од студијата има свои вредности.

Во анализата се утврдува гликоза на глад и неколку пати по вежбање. Гликемијата треба да се врати во нормала во рок од два часа од земањето на специјално решение. Било какви отстапувања од нормалните вредности укажуваат на појава на дијабетес.

Што треба да знаете кога губите тежина?

Луѓето кои сакаат да изгубат тежина честопати се откажуваат од омилената храна, особено слатките. Губењето тежина е примарна грижа за пациенти со прекумерна телесна тежина со дијабетес. Без оглед на причината зошто сакате да се ослободите од вишокот телесна тежина, важно е секој човек да знае зошто се зголемува гликемијата, која е нормата за овој индикатор и како да се стабилизира.

Главните препораки за губење на тежината:

1. Користете производи со висок гликемиски индекс пред да извршите физичка активност, така што ќе се појави енергија и да се развие инсулин. Инаку, пристигнатата храна се претвора во телесна маст.
2. Само производи со низок ГН и гликемиски индекс треба да се претпочитаат. Ова ќе ви овозможи постепено снабдување со енергија на организмот, спречувајќи скокови во инсулин, зголемување на концентрацијата на глукоза во крвта, а исто така избегнувате таложење на маснотии.

Треба да се разбере дека гликемиското оптоварување е важен фактор што треба да се земе предвид при подготвување диета, но овој индикатор не треба да биде приоритет. Покрај тоа, треба да се земат предвид ваквите параметри како содржина на калории, како и количината на масти, витамини, соли, минерали и аминокиселини.

Само таков интегриран пристап за организирање на вашата сопствена исхрана е ефикасен и може да доведе до посакувани резултати.

Воведен збор

Постојат многу статии на тема овој гликемиски индекс на Интернет, од разумен до целосно апсурден. Отворајќи ја оваа тема, ќе дадам линкови до други страници. Понекогаш ќе ги критикувам. Вашето внимание го привлекувам на фактот дека ќе се осврнам на популарните ресурси со илјадници дневно присуство. Врските ќе бидат и со извори на руски јазик и со странски. Веб-страниците на учениците со посетеност од 3,5 лица на ден нема да бидат разгледувани.

Доколку немате доволно површни написи, потребни ви се повеќе факти, примери и докази, доколку не сакате да свртите слепи кон противречности при разгледување на истото прашање, ако сакате навистина да ја разберете оваа тема, тогаш овој напис е токму тоа што вие потребно.

Willе се обидам да ви ги пренесам информациите колку што е можно повеќе прифатлива и разумна, без фрази како: „Британските научници утврдија ...“. Во принцип, овие мистериозни британски научници без имиња и институти, без имиња на студии и без извори на нивно објавување, успеаја да збунат леконосен жител во сите можни сфери на човековиот живот, но тие направија особено разочарување во областа на психологијата. Па добро, добро. Се враќаме на нашиот гликемиски индекс.

Можеби веќе сте чуле за постоењето на овој индекс, но сакаат да го разберат ова подлабоко. Ве уверувам - овој напис дефинитивно ќе има нови информации за вас без разлика колку сте прочитале за тоа, без разлика дали сте диететичар и други околности. Според мое мислење, сè повеќе и повеќе оправдано за гликемискиот индекс не е напишано никаде на руски јазик Интернет (ако знаете каде е напишано подобро, не заборавајте да ја споделите врската во коментарите). Откако ќе го прочитате написот, откако ќе го прочитате написот, нема смисла да прочитате ништо друго. Не заборавајте да ви се допадне подоцна и споделување на оваа статија со вашите пријатели.

Контроверзноста во различни извори ме поттикна да ја проучам оваа тема, како и фактот дека употребата на ГИ е одлична алатка за личност со телесна тежина. Мислев дека темата треба да се изучува темелно, и да не се ограничува само на читање на статијата на Википедија (првата страница со која се поврзувам). И колку повеќе научив, толку повеќе сфаќав дека сè не е толку едноставно како што изгледа на прв поглед.

Кој е гликемискиот индекс (ГИ)

Гликемискиот индекс е индикатор за влијанието на храната што содржи јаглени хидрати врз количината на гликоза во крвта.

Ова беше поедноставена дефиниција.

Поточно, дефиницијата е како што следува.

Гликемискиот индекс е просечен квантитативен индикатор за ефектот на прехранбени производи кои содржат сварливи јаглени хидрати во првите часови по нивната употреба на количината на гликоза во крвта добиена со одреден метод.

Подолу ќе објаснам зошто ГИ е приближен и неинформативен индикатор.

ГИ се изразува во одредени произволни единици, каде влијанието на глукозата потрошено врз гликозата во крвта се зема како 100.Ефектот врз гликозата во крвта на други производи кои содржат јаглени хидрати се споредува со резултатите од гликозата.

ГИ може да биде во опсег од „0“ до „100“, па дури и повеќе од сто.

Постои условна поделба на:

• низок гликемиски индекс - од 1 до 39
• гликемиски индекс - од 40 до 69
• висок гликемиски индекс - од 70

Тоа е таква поделба што често може да се најде во Руне. Но, постои и друга класификација, на пример овде (многу авторитарен извор) се рангираат вака:

• низок gi - од 1 до 55
• просечен gi - од 56 до 69
• висока ги - од 70

Се гледа дека границата на низок ГИ во овој случај е нешто поголема. Се чини дека оваа граница постепено се зголемува за да ги задоволи производителите. Производителот произведува производ со GI 55, а тој сега се наоѓа во категоријата ниско-гликемиска. Иако е јасно дека ГИ е 55, во никој случај не е низок индикатор. И, ако се потпреме на производи со GI 56-69, утешувајќи се јадејќи производи со просечен индекс, тогаш не треба да се изненадувате, зошто маснотиите се додадоа толку многу.

Може да се сретнете и со таква класификација:

• низок gi - од 1 до 49
• просечен gi - од 50 до 69
• висока ги - од 70

• низок gi - од 1 до 30
• просечен gi - од 31 до 55
• висока ги - од 56

Изберете каде и да сакате. Мислам дека ако пробаш, можеш да најдеш повеќе. Смешно нели? Мислите дека сè беше јасно овде, како во математиката? Лично, ми се чини дека би било најсоодветно да се дистрибуира вака:

• низок gi - од 1 до 30
• просечен gi - од 31 до 69 година
• висока ги - од 70

Ова е крст помеѓу горенаведените класификации. Ајде да ја наречеме оваа класификација: "Класификација на гликемиските индекси според Кузњецов". Во чест на авторот.

Која е добра класификација според Кузњецов. Нема премногу тесни опсези, како на пример, од 56 до 69. Опсегот на низок ГИ не се крева до 55 (голема вредност е јасно во корист на производителите). Точно, да се започне да се брои високиот ГИ од 56 е исто така премногу - тука исто така се зема предвид. Во принцип, користете го ако ми се допаѓа мојата класификација повеќе. И можете да излезете со свои)))).

Воопшто, класификацијата на ГИ во категории нема наука, нема истражување. Затоа, запомнувањето на овие опсези и обидот строго да се придржувате до нив е едноставно глупаво. Класификацијата се заснова на логика - колку е понизок ГИ, сите работи се еднакви, толку подобро за губење на тежината. Со истиот успех, беше можно да се поделат опсезите не на 3, туку на 2 дела, или, обратно, на 4. Покрај тоа, поделбата во категории не се јавува преку пронаоѓање на аритметичката средина, медијана или дури и не преку пронаоѓање на режимот (типичен). Поделбата е, всушност, „од око“. Границите се преместуваат на повеќе „кружни“ броеви. Исто така, во некои класификации, движењето се смета за задоволство на производителите, кога нискиот GI станува премногу низок.

Па, каква храна можам да јадам за да не се здебелам?

Гликемиско оптоварување: што е овој индикатор, вредност за дијабетичар

Гликемиското оптоварување денес е нов начин за проценка на ефектот на јаглехидратите врз човечкото тело. Тоа ви овозможува да го споредите ефектот врз телото на иста количина јаглени хидрати и нивните различни квалитети. Колку е поголем овој индикатор, толку е поголемо гликемиското оптоварување на храната и обратно.

Кое е ГИ и гликемиско оптоварување

Со цел да се процени ефектот на храната врз количината на шеќер во крвта, се наведува концептот на „гликемичен индекс“ (ГИ).

Варира од 0 до 100, во зависност од тоа колку брзо се зголемува шеќерот во крвта. Индексот на гликоза е 100.

Ова е еден вид почетна точка што ви овозможува да го пресметате гликемискиот индекс на други производи. Напротив, нула гликемиски индекс се наоѓа во месото, рибата и јајцата.

Колку е поголем овој индикатор, толку побрзо се разложува храната во организмот. Вишокот на хранливи материи се чува во организмот како масни складишта. Кога во менито преовладува садови со висок ГИ, панкреасот произведува хормон инсулин со двојна стапка.Кога шеќерот во крвта се спушта, се појавува неодоливо чувство на глад и желба да се јаде „нешто вкусно“.

Гликемиското оптоварување, пак, покажува колку шеќерот во крвта се крева и колку долго ќе остане толку високо.

Односот на гликемиски индекс и оптоварување

Погоре беше наведено дека пивото има GI од 110. Сепак, поради малата содржина на јаглени хидрати, неговото гликемиско оптоварување е 4,8. Табелата ГИ и оптоварување покажува дека, на пример, сувите датуми со индекс од 103 даваат товар од 74,5. Печен компир со индекс 95 ќе им направи помала штета на оние кои го следат нивото на шеќер во крвта, бидејќи тоа обезбедува гликемиско оптоварување од 10,9.

Ниско ниво на гликемиска оптовареност е до 10, а високо е над 20. Табелата подолу покажува која храна има големо гликемиско оптоварување, според тоа, тоа доведува до најбрзо зголемување на шеќерот во крвта и продолжено зачувување на таков индикатор.

Индикатор за гликемиско оптоварување на производот

брашно од ориз	78,4
датуми	74,5
душо	72,3
шеќер	69,9
интензивна каша од ориз	68,6
пченкасти снегулки	66,8
тост од бел леб	65,0
џем	61,9
поп пченка	61,2
незасладени нафора	60,9
Француски ролни	59,9
парен бел ориз	55,5
скроб	54,7
крекери	52,9
колачиња со кратенки	49,2
кускус брашно	47,5
просо	47,2
мусли	45,0
гриз	44,0
суво грозје	42,2
ѓубрива од пченица	42,1
шербет	41,5
бел леб	41,3
сунѓерска торта	40,4
колачиња од овесна каша	39,1
чипс од компири	38,9
инстант пире од компири	38,2
овесна каша	37,0
млечно чоколадо	36,8
тестенини од шпагети	29,7
интегрални шпагети	22,5

Прочитајте исто така Дијабетес што јаде круши

Но, производите со најниско гликемиско оптоварување. Нивната шематска табела може да биде претставена на следниов начин.

Индикатор за гликемиско оптоварување на производот

зелена салата од брокула	0,1
салата од лисја од колбаси	0,2
домати	0,4
лук зелка бел пипер зелена модар патлиџан млеко од соја	0,5
кромид	0,9
природен јогурт 3,2% непарен јогурт	1,2
млеко 2,5%	1,4
семки од сончоглед	1,5
свежи кајсии	1,8
Кивајахис од јагода	2,0
јаболка	2,4
суров морков	2,5
ореви и портокали	2,8
праски	2,9
конзервиран зелен грашок	3,1
круши	3,2
тиква	3,3
без шеќер сок од јаболко	3,6
тиквички	3,7
сладок јогурт	4,4
пиво 2,8%	4,8
зрно грашок леб зелена свежа	5,1
диња	5,9
грозје	6,0
манго	6,3
конзервирана пченка	6,6
цвекло	6,9
млеко овесна каша	7,0
сок од сок од портокал ананас	7,2
ананас	7,6
варено пченка	7,8
подготвен сок од портокал	8,32
бел грав	8,6
варени обоени грав	9,0
сладолед	10,8
пица со домати и сирење	11,0
црно чоколадо (повеќе од 70% какао)	11,6
варен компир	11,7

Затоа, овие производи се најкорисни за пациенти со дијабетес, бидејќи тие практично не доведуваат до скок на нивото на шеќер во крвта.

Зошто дијабетичари овие индикатори

Јадења со висок гликемиски индекс и оптоварување можат побрзо да ја зголемат гликозата во крвта. Човечко тело со нормален метаболизам, кога се внесува производ со висок ГИ, веднаш почнува да произведува одредена количина на инсулин.

Меѓутоа, кај лице со втор вид дијабетес, најголемо влијание е врвното производство на инсулин во панкреасот. По јадење оброци со висок ГИ, таков пациент ќе почувствува зголемување на шеќерот во крвта. Ситуацијата е различна во случај на дијабетес од прв тип: такво лице мора да инјектира инсулин „со маргина“. Тогаш врвната апсорпција на инсулин во крвта ќе се совпадне со врвната апсорпција на производот со висок ГИ.

За пациенти со дијабетес тип 1, полесно е да се совпадне со врвната апсорпција на гликоза со врвната апсорпција на инсулин.

Постои табела што ја покажува зависноста на чувствителноста на инсулин и времето потребно за активирање на неговото дејство.

Фокусирајќи се на тоа, можете да го изберете потребното време и производи со соодветно ГИ, така што врвното зголемување на нивото на гликоза се јавува што е можно безболно.

Дијабетесот тип II е многу потежок за правење. Таквите луѓе треба да се фокусираат на ГИ на одреден производ, неговата содржина на калории, содржината на јаглехидрати во него. Неопходно е да се следи методот на кулинарска обработка на производи, бидејќи во исто време нивниот ГИ може да се зголеми.

Прочитајте го и списокот забранет дијабетес

За да дознаете која храна има низок гликемиски индекс, видете ја оваа статија.

Забележете дека морска храна (со исклучок на стапчиња од рак, рак, алги) нема индекс на гликемија. Истото важи и за варено посно месо, некое од привлекување храна.

ГИ е нула во чиста мирна вода, џин и тоник, вотка и коњак.

Се разбира, алкохолот за дијабетичари може да се конзумира во строго ограничени количини со цел да се избегне појава на хипогликемична кома, што е опасно за здравјето и животот.

Ако производите имаат гликемиски индекс еднаков или поголем од 70, тогаш зборуваме за висока вредност на овој индикатор. Овие, како и производи со просечен гликемиски индекс, може да се најдат во оваа табела.

Кои се единиците за леб

Пациентите со дијабетес, како и оние кои сакаат да изгубат тежина, можат да го користат системот на единици за леб. Стандардот тука е лебот.

Единицата за леб е 12-15 гр. лесно сварливи јаглени хидрати. Без оглед на тоа која храна содржи оваа количина јаглени хидрати, тој го зголемува шеќерот во крвта за 2,8 милимоли / литар.

За да се процесира оваа количина јаглени хидрати, телото мора да произведе 2 IU инсулин.

Истите бројки значат дека за пациенти со инсулин зависен дијабетес, 12 g јаглени хидрати бараат воведување на истите две единици на инсулин.

Единиците за леб посоодветно го отсликуваат таков концепт како гликемиско оптоварување, бидејќи тие ја покажуваат количината на потрошени јаглени хидрати според внесот на инсулин. Лицето кое јаде повеќе јаглени хидрати отколку што е потребно, ќе доживее знаци на зголемена гликоза во крвта. Спротивно на тоа, редовниот недостаток на јаглени хидрати придонесува за развој на опасна состојба - хипогликемија.

Диета за дијабетес

За пациент со дијабетес, се препорачува диета со малку јаглерод со 2-2,5 единици леб на ден. Производите мора да бидат избрани така што нивното гликемиско оптоварување е што е можно пониско.

„Балансираната“ стапка од 10, па дури и 20 единици леб на ден предизвикува голема штета на организмот. За еден оброк потребно е да се консумираат не повеќе од 0,5, максимум 1 леб.

Значи, нема да бидат внесени повеќе од 30 g јаглени хидрати дневно.

Наместо јадења со јаглени хидрати со висок гликемиски индекс, треба да консумирате повеќе храна што содржи протеини, како и растителни масти. Неопходно е да ја збогатите вашата исхрана со храна богата со витамини и да имате низок гликемиски индекс.

Гликемиското оптоварување е многу важен индикатор за дијабетичар, како и за сите кои сакаат да ја нормализираат својата тежина. Запомнете за штетните производи и фактот дека тие секогаш може да се заменат со здрави јадења - и тогаш ризикот од компликации од дијабетес ќе биде многу помалку.

Гликемиско оптоварување на производи: табела и норма на ден

0 692 пред 3 месеци

Кога се разгледуваат главните метаболички процеси поврзани со обработката на организмот на главниот извор на енергија - шеќер, не може да се спомене важен важен фактор како гликемискиот индекс.

Но, тоа не е единствениот одлучувачки фактор во исхраната и далеку од толку важно како и гликемиското оптоварување.

Willе се обидеме да откриеме што е тоа и како тоа влијае на метаболичките процеси во атлетските достигнувања на спортистите од различни нивоа на обука.

Општи информации

Гликемискиот индекс ги раздвојува јаглените хидрати, во зависност од тоа како тие ја зголемуваат заситеноста на гликозата на митохондрите од човечки транспорт.

Колку е поголем гликемискиот индекс, толку побрзо се појавува скок на заситеноста на глукозата во транспортот митохондрија.

Гликемискиот индекс зазема 0-100 поени (0 не влијае на заситеноста на глукозата во транспортот митохондрија, од кои 100 се најмногу).

Сепак, гликемискиот индекс не ја прикажува целата слика.

Ако храната е богата со јаглени хидрати, таа сепак ќе даде голема заситеност на глукозата во транспортот митохондрија, дури и ако има низок рејтинг на гликемиски индекс.

Тука се појавува гликемиско оптоварување.Гл го зема предвид бројот и оценката на јаглените хидрати на гликемискиот индекс за да се даде поцелосна слика за ефектот врз транспортот митохондрија врз заситеноста на гликозата.

Што значи ова со едноставни зборови? Всушност, гликемиското оптоварување е процент од количината на чист јаглени хидрат во крвта во однос на гликемискиот индекс.

И, ако се гледа од практична гледна точка, тогаш гликемискиот товар, а не гликемискиот индекс воопшто го одредува фактот дали шеќерот добиен од производот ќе се вари во гликоген, дали ќе оди како чиста енергија, или ќе се претвори во молекули на масното ткиво.

Како работи?

Колку е поголема вкупната количина гликемиско оптоварување за секој ден, толку повеќе инсулин ќе се лачи како одговор на овие јаглехидрати. Работи на следниов начин:

• Инсулинот се ослободува како одговор на јаглехидрати во исхраната.
• Поточно, повеќе инсулин се лачи побрзо на повисоки гликемични јаглени хидрати.
• Инсулинот ја пренесува гликозата во масните клетки, кои ќе бидат изгорени како гориво.
• Алфа-глицерин фосфат се добива од гликоза кога се изгорува за гориво.
• Глицерин (од алфа-глицерол фосфат) ги врзува масните киселини и ги чува во масните клетки како триглицерид, што значи дека ќе добиете подебели.
• Покрај тоа, гликозата, која не се користи од енергија, ќе се претвори во црниот дроб и ќе се чува како триглицериди во масното ткиво (повторно, станувате подебели).

Затоа, ако можеме да јадеме јаглехидрати кои полека се распаѓаат и даваат постепено, помалку изразено зголемување на инсулин, можеме да го максимизираме зголемувањето на мускулната маса, минимизирајќи го зголемувањето на маснотиите.

Гликемиско оптоварување во спортот

Како може целото ова знаење да се користи во спортот, на пример, во крос-кревет? На прв поглед, гликемиското оптоварување практично не влијае на спортските достигнувања на кој било начин и не го менува планот на исхраната на кој било начин. Само го скратува списокот на производи што можете да ги јадете за губење на тежината, или за збир на висококвалитетна функционална мускулна маса за спортист. Но, всушност, сè е многу покомплицирано.

Така, на пример, преземање на класична ситуација со затворање на прозорецот за јаглени хидрати. За затворање на прозорецот за јаглени хидрати, традиционално се користат огромен број на производи со висок гликемиски индекс и ниско гликемиско оптоварување. Овие вклучуваат:

• Протеини измешани во сок.
• Добитник на вода.
• Сокови.
• Банани
• Други плодови.

Но, дали е така? И покрај високиот гликемиски индекс, гастроинтестиналниот тракт троши повеќе време во варењето голема храна. И, според тоа, обратен пристап ќе биде најдобрата опција.

Брз јаглени хидрати со максимално гликемиско оптоварување, малку разредено со вода.

Зошто така? Со повисоко гликемиско оптоварување со соодветниот гликемиски индекс, ќе треба помалку од целниот производ за да го затворите прозорецот, затоа, процесот на варење сè уште ќе оди побрзо, и, според тоа, надополнувањето на нивото на гликоген ќе започне за 5-7 минути, а не по 20-30. Од друга страна, храната со пониско гликемиско оптеретување, дури и ако се зема во поголеми количини, го намалува ризикот од таложење на ткивото на масното ткиво, но го намалува растот на гликогенот и саркоплазматската хипертрофија.

Следната ситуација ќе биде да се разгледа гликемиското оптоварување на екстремна диета за сушење. Многу често, диета без јаглени хидрати се користи за сушење. Или посложена опција - алтернација на јаглени хидрати.

Во првиот случај, целосно ги исцрпуваме сопствените резерви на гликоген, и со доволно голем внес на протеини, ги намалуваме катаболичките процеси, ставајќи го телото во режим на маснотии.

Но, сепак, и покрај сето ова, недостатокот на шеќер во крвта има исклучително негативен ефект врз здравјето, благосостојбата и расположението.

Ако во екстремната диета додадете храна со најнизок можен ГИ и ГН, можете да го неутрализирате недостатокот на јаглени хидрати, притоа да не ги надополнувате продавниците за гликоген.

Телото ќе биде измамено, при што ќе добие одредена количина на лесно разложени јаглени хидрати, ќе мисли дека нема штрајк со глад, што значи дека е апсолутно непотребно да се оптимизираат внатрешните ресурси на телото за нови потреби.

Во исто време, ниското ниво на ГН и ГИ (храна богата со растителни влакна, т.е. зелен зеленчук, кои имаат минимални индикатори, оптоварување и индекс), нема да дозволат да се вари калории до нивото на гликоген.

Напротив, целата енергија ќе биде потрошена, а телото целосно ќе потоне масно ткиво, чекајќи го следниот внес на јаглени хидрати. Но, најважно е психолошкиот момент поврзан со недостаток на глад што се јавува кај сите кои почнуваат да го ограничуваат главниот извор на енергија во нивната диета - јаглехидратите.

Па, класика е поврзаноста на гликемиското оптоварување со збир на месо од мускулатура. На прв поглед, овие индикатори не се поврзани на кој било начин. Но, за успешно регрутирање на голема количина мускулно месо, треба не само да набудувате вишок протеини и калории, туку и да одржувате висока стапка на метаболички процеси.

Всушност, без оглед на тоа дали сте ектоморф, или ендоморф, па дури и надарен мезоморф, сепак треба да јадете 5 до 9 пати на ден. И, јасно е дека со класичната правилна исхрана, што укажува на обучувачот, без употреба на добитници или протеини, таков резултат едноставно не може да се постигне.

Зошто? Да, затоа што телото е физички тешко да вари таква количина храна, сè уште не се занимавала со претходната енергија, бидејќи веќе е дадена следната.

Но, овој процес може да се поттикне - со конзумирање на 200 грама производи со висок гликемиски индекс и екстремно низок гликемиски оптоварување, предизвикувате реакција на инсулин која не само што се занимава со висок шеќер во крвта, туку помага и да ја запечатите енергијата добиена од претходниот оброк во гликоген. Ова ќе овозможи да се одржи потребната содржина на калории без да се користи спортска исхрана, да се одржи правилната рамнотежа на протеините масти и јаглехидрати, и што е најважно, со јасен број на калории, да постигнете оптимална форма на плажа без никакви посебни напори во исхраната.

Ако сериозно ја пресметате вашата исхрана не само според содржината на калории и јаглехидратите во неа, туку и по посуптилните параметри што ви овозможуваат побрзо да ги постигнете посакуваните резултати, тогаш треба да ги разберете сите односи од табелата.

1. Ниво на гликемиски индекс. Основниот фактор што ја одредува стапката на варење на производот во вашето тело.
2. Вкупно калории. Основниот фактор кој ви овозможува правилно да изградите план за исхрана во зависност од видот на моносахарид вклучен во производот.
3. Јаглехидрати. Вкупната количина на чисти полисахариди во производот. Основен фактор.

Чистата гликоза (т.е. шеќер) има висок гликемиски индекс (еквивалент на 100), а на 100 грама чист производ има скоро 100 грама јаглени хидрати. Според тоа, неговото гликемиско оптоварување е 100 поени на 100 грама.

Во исто време, сокот има помало гликемиско оптоварување со иста стапка на апсорпција. Тоа е, чистиот шеќер во 100 грама сок е само 3,7 грама.

И тоа значи, за да го постигнете индицираното ниво на гликемиско оптоварување, што е наведено во диети, треба да консумирате повеќе од 100 грама сок, а со истиот гликемиски индекс со чист шеќер, сокот поверојатно ќе се претвори во гликоген, или ќе се користи како главно енергетско гориво, додека консумираниот шеќер во иста количина најверојатно ќе ја добие својата комплетна форма во форма на триглицериди.

Производ	Оптоварување	Индекс	Содржина на калории	Јаглехидрати
Киселица, спанаќ	0.5	10	33	3.7
Варен леќа	7	30	117	30
Варено карфиол без сол	0.7	15	38	5
Карфиол	0.5	10	35	5
Варено грав	8	50	137	30
грав	5	50	70	10
Копар	0.5	10	31	5.1
Печена тиква	3.3	75	33	5.5
тиква	3.1	75	35	5.3
Зелен грав	0.55	15	35	3.7
Аспарагус	0.7	15	30	3.8
Соја	3.7	15	380	18
Семе од сончоглед	0.3	10	573	5
Задушени цвекло, кавијар	7.8	75	107	13.3
Варено цвекло	5.7	75	58	8.8
репка	3.7	30	53	8.8
салата лист	0.3	10	15	3.8
Ротквица	1	15	35	7.5
Ротквица	0.5	15	17	3.5
Чорба од зеленчук	3.8	55	88	7.1
Сурови домати	0.5	10	18	3.8
Магдонос	0.8	10	58	8
Кисели краставици	0.3	30	13	1.7
Свежи краставици	0.7	30	17	3.7
Суровини моркови	3.5	35	51	10
Варени моркови	5.3	85	35	5
Црни маслинки	0.8	15	175	7
Кромид	0.8	10	50	8
Зелен кромид (пердув)	1	15	33	7
Црвена пиперка	3.5	15	75	15.8
Суровини компири	10.5	75	70	17
Јакна варен компир без сол	13.3	77	83	17
Сурова зелка	0.7	10	35	7
Сокераут	0.33	10	18	3.3
Плетена зелена зелка	1.5	15	75	8.7
Тиквички, тиквички	0.5	15	17	3.1
Кавијар од сквош	7.1	75	83	8.1
Пржени тиквички	5.8	75	83	7.7
Варен тиквички	3.3	75	15	3
Зелена пиперка	0.57	10	30	5.7
Свеж зелен грашок	5.8	50	73	15.5
Пржено карфиол	0.15	35	130	0.5
Пржени печурки	0.7	31	73	3.8
Супа од печурки	0.3	30	37	1.3
Варена брокула без сол	0.7	15	35	5
Брокула	0.7	10	35	7
Грав	3.3	35	70	8.5
Задушено модар патлиџан	0.7	15	35	5.5
Печен модар патлиџан	1.37	30	78	7.8
Пржено модар патлиџан, кавијар	1.8	30	85	8.8
Модар патлиџан	0.7	10	35	7
Кавијар од модар патлиџан	3.1	50	157	5.1
авокадо	1.35	15	170	8

Дали е неопходно да се контролира нивото на оптоварување?

Но, дали е неопходно да се бараат производи со ниско гликемиско оптоварување и дали гликемиското оптоварување сериозно влијае на лице кое не јасно го контролира целиот внес на калории? Не навистина.

Дури и во случај на вклопување, нивото на гликемиско оптоварување е длабоко секундарно во диететиката и се смета исклучиво како додаток за оние кои го сметаат гликемискиот индекс.

Овие два концепта се неразделно поврзани, и ако користите огромна количина на производ со низок гликемичен товар, но висок гликемиски индекс, ова ќе биде практично исто како кога некое лице консумирало помал број на производи со низок индекс, но и голем товар.

Ако не страдате од дијабетес мелитус и други нарушувања во кои треба цврсто да го контролирате нивото на шеќер во крвта, урината и другите органи, не треба да го следите гликемиското оптоварување.

Како и да е, разбирањето на работата на функцијата на овој параметар и нејзината поврзаност со резултатите во напредувањето кога се постигнуваат спортски цели, да помогнете попрецизно да ја прилагодите исхраната и да се фокусирате не само на калориската содржина на јаглехидрати, и не само што ги поделите на брзи и бавни - туку и поделете ги на оние што ја оптоваруваат вашата црниот дроб или не.

Гликемиското оптоварување на храна е сеопфатен индикатор кој им помага на многу луѓе правилно да ја пресметаат нивната исхрана. И покрај сите очигледни придобивки, понекогаш прецизно се пресметува гликемиското оптоварување заедно со индексот дека луѓето со дијабетес можат да живеат многу подолго.

Со прилично едноставни зборови, нивото на гликемиско оптоварување е важно во случаи кога прозорецот за јаглени хидрати е затворен, кога треба точно да се пресмета количината на потрошена јаглени хидрати за надополнување на нивото на гликоген, со израмнување на факторот за синтетирање на маснотиите. И што е најважно - не факторите на гликемискиот индекс и оптоварувањето влијаат на нејзината корист.

Значи, производ со многу ниски стапки - фруктоза, и покрај очигледната очигледност, е поштетен, бидејќи се распаѓа без употреба на инсулин и скоро секогаш се претвора во чисти масти. Значи, фактот дека овошјето е здраво е уште еден мит за почетната диетика.

Во големи количини, овошјето е уште поопасно за спортист по строга диета од шеќерот и Кока-колата.

Тест за толеранција на глукоза (гликемиска крива)

Тестот за толеранција на глукоза е преглед со воведување на одредена доза гликоза за да се провери функцијата на панкреасот, да се намали нивото на гликемија во рок од 2 часа по администрацијата. Гликемиската крива е крива што ги одразува промените во концентрацијата на гликоза во крвта по вчитувањето на шеќерот.

Тест за толеранција на глукоза се спроведува на нормално и гранично ниво на гликоза во крвта, за да се направи разлика помеѓу дијабетес и предјабетес.

Користејќи ја гликемиската крива, може да се открие и глукозорија. Овој тест се користи и за време на бременоста за да се скринира гестацискиот дијабетес.

Која е целта на изведување на тест за толеранција на глукоза (гликемиска крива)?

Целта на тестот е да се утврди ефективноста на инсулин-екскреторниот механизам на панкреасот и системот за дистрибуција на гликоза на телото.

Особено е важно при преглед на пациенти без никакви симптоми на дијабетес, но со фактори на ризик за оваа болест.

Овие вклучуваат седентарен начин на живот, дебелина, присуство на роднина од прв ред, пациент со дијабетес мелитус, хипертензија и други болести на кардиоваскуларниот систем, повреда на липидниот спектар и други.

Спроведувањето на тест за толеранција на глукоза кај такви пациенти ви овозможува навремено да дијагностицирате дијабетес и да започнете со третман.

Нормално, шеќерот за пости е 3,3-5,5 mmol / L; на ниво од 5,6–6,0 mmol / L, се препорачува нарушена гликемија на постот, од 6,1 и повисока - дијабетес мелитус.

При потврдување на дијагнозата на дијабетес мелитус, се пропишани дополнителни тестови за проценка на сериозноста и прогнозата на болеста, вклучително и проучување на бубрежната функција и спектарот на липидите во крвта.

Товар и гликемиски индекс: каков е, како изгледа табелата за производи

Гликемискиот индекс (ГИ) е концепт поврзан со јаглехидрати, но не со масти и протеини. Следење на ГИ е една од важните алатки за создавање здраво мени за правилно слабеење.

Прво, треба да сфатите од каде доаѓа гликемискиот индекс - што е тоа?

Научно е утврдено дека како одговор на внесот на различни комплексни јаглени хидрати, нивото на шеќер во крвта се зголемува на различни начини.

ГИ во моментот се пресметува за огромна количина храна. И во зависност од вредноста на гликемискиот индекс, сите се поделени во неколку категории:

• високи GI производи - од 70-100,
• со просек од 50-70,
• ниско - под 50.

Кога јадете храна со висок гликемиски индекс, шеќерот во крвта се зголемува брзо и значително. По оброкот со храна со низок ГИ, нивото на гликоза во крвта исто така се зголемува, но не брзо и не многу.

Како одговор на зголемување на гликозата во крвта, панкреасот синтетизира инсулин. И колку повеќе шеќер во крвотокот, толку побрзо и во големи количини се ослободува инсулин.

Покрај тоа, токму високиот степен на инсулин е основата на многу сериозни човечки заболувања, како и добивање на вишок тежина, до дебелина.

Начинот на кој инсулинот го промовира формирањето на вишок телесно маснотии може да се најде во овој напис во делот „Високо ниво на инсулин доведува до дебелина“.

Кога има многу инсулин, шеќерот во крвта се намалува многу брзо. Започнува хипогликемија.

Како резултат, едно лице повторно се грижи за храна, што, како што може да претпоставите, доведува до натамошно зголемување на телесната тежина и развој на многу болести.

Производите со низок ГИ не доведуваат до значително ослободување на инсулин, и затоа не се причина за дебелина. Телото по нив е во поздрава и постабилна состојба.

Што е гликемиско оптоварување?

Гликемиското оптоварување (ГН) е споредба на квалитетот на јаглехидратите (т.е. нивниот гликемиски индекс), како и нивната количина во различни производи.

Како ГИ, гликемиското оптоварување покажува колку одредена храна го зголемува нивото на шеќер во крвта, а проследено со ослободување на инсулин.

Колку е понизок производот ГН, толку е побавно количеството на гликоза по неговата употреба и се синтетизира помалку инсулин. Како резултат, нивото на шеќер во крвта е постабилно, хипогликемијата исто така не се развива.

Според вредноста на гликемиското оптоварување, сите прехранбени производи се поделени во три категории:

• со висок GN - 20 и погоре,
• со просек од 11-19,
• од ниско - до 10 вклучено.

Што е уште поважно: ГИ или ГН?

И ова и тоа се важни.

Значи, за да го постигнете истото ниво на шеќер во крвта, можете да јадете двоен волумен на производ со GI од 50 во однос на производ со GI од 100.

Покрај тоа, мора да се разбере дека производ со висок гликемиски индекс не мора секогаш да има висок ГН.

Типичен пример за таков производ е лубеницата. Тој има висок GI, но товарот е мал.

Покрај лубеница, многу други овошја и зеленчуци одговараат на овој сооднос (висок ГИ - низок ГН).

Сепак, нискиот ГН кај многу од нив не значи дека тие се апсолутно корисни.Бидејќи покрај јаглехидратите, кои минуваат директно на шеќер во организмот и затоа можат да имаат негативен ефект врз здравјето, има јаглехидрати кои не се претвораат во гликоза, но имаат многу силен негативен ефект врз организмот.

Пример за вакви јаглени хидрати е фруктозата, која е во изобилство во многу храна.

На овој инфографик, можете да видите како ефектот на фруктозата врз телото се разликува од ефектот на редовниот шеќер врз него, и зошто на многу начини фруктозата може да биде уште поопасна.

Табела за индекс на оптоварување на гликемии

Табелата на гликемиски индекс и ГН за најпопуларната храна е како што следи.

Производи	ГИ	Дел	Г.Н.
Слатки
Мед	87	1 С.Л.	3
Лижавчиња	78	28 г.	22
Снајперисти	68	60 g (половина)	23
Табела шеќер	68	2 лажиче	7
Џем од јагоди	51	2 С.Л.	10.1
Темно чоколадо	23	35 г.	4.4
Колачи и житарки
Француски багет	95	1 парче	29.5
Крофна	76	1 (околу 75 g)	24.3
Вафла (домашна)	76	! (околу 75гр)	18.7
Просо	71	150 г.	26
Обичен леб	70	1 парче	7.7
Корасан	67	1 медиум	17.5
Мусли	66	Чаша 2/3	23.8
Овесна каша (брзо)	65	1 чаша	13.7
100% ржан леб	65	1 парче	8.5
Леб од 'рж	65	1 (околу 25 g)	11.1
Кифла од боровинки	59	1 медиум	30
Обична овесна каша	58	1/2 чаша	6.4
Wheито пита	57	еден	17
Колачиња од овесна каша	55	1 голема	6
пуканки	55	1 чаша	2.8
Леќата	55	150 г.	16
Шпагети	53	180 г.	23
Кнедли со компири	52	150 г.	23
Булгур	46	150 г.	12
Торта со сунѓер од ванила со ванила глазура	42	1 парче	16
Чоколадна сунѓерска торта со чоколадо	38	1 парче	12.5
Кнедли	28	100 г.	6
Пијалоци
Кола	63	330 мл	25.2
Сок од портокал	57	1 станак	14.25
Сок од морков	43	1 чаша	10
Какао со млеко	51	1 чаша	11.7
Сок од грејпфрут	48	1 чаша	13.4
Сок од ананас	46	1 чаша	14.7
Млеко од соја	44	1 чаша	4
Сок од јаболко	41	1 чаша	11.9
Сок од домати	38	1 чаша	3.4
Мешунки
Грав Лима	31	1 чаша	7.4
Пилиња	31	1 чаша	13.3
Леќа	29	1 чаша	7
Обичен грав	27	1 чаша	7
Соја	20	1 чаша	1.4
Кикиритки	13	1 чаша	1.6
Зеленчук
моркови	92	1 просек	1
репка	64	1 просек	9.6
Пченка	55	1 чаша	61.5
Зелен грашок	48	1/2 чаша	3.4
Томато	38	1 медиум	1.5
Брокула	1/2 чаша (варено)
Зелка	1/2 чаша (варено)
Целер	60 г.
Карфиол	100гр (1 чаша)
Зелен грав	1 чаша
Печурки	70 г.
Спанаќ	1 чаша
Овошје
Лубеница	72	1 чаша пулпа	7.2
Ананас	66	1 чаша	11.9
Канталопе	65	170 г.	7.8
Конзервирани кајсии	64	1 чаша	24.3
Суво грозје	64	43г	20.5
Конзервирана праска	58	262g (1 чаша)	28.4
Киви	58	еден	5.2
Банани	51	1 медиум	12.2
манго	51	160 г.	12.8
Портокал	48	еден	7.2
Конзервирани круши	44	250 г.	12.3
Грозје	43	1 чаша	6.5
Јагоди	40	1 чаша	3.6
Јаболката	39	1 просек без кожа	6.2
Круши	33	1 просек	6.9
Суви кајсии	32	1 чаша	23
Сливи	29	1 чаша	34.2
Праски	28	1 медиум	2.2
Грејпфрут	25	1/2 просек	2.8
Сливи	24	една голема	1.7
Слатка цреша	22	1 чаша	3.7
Ореви
Кашу	22
Бадеми
Лешници
Макадамија
Пекан
Орев
Млечни производи
Сладолед без маснотии	47	1/2 чаша	9.4
Пудинг со млеко	44	1/2 чаша	8.4
Млеко	40	1 чаша	4.4
Редовен сладолед	38	1/2 чаша	6
Јогурт (без адитиви)	36	1 чаша	6.1

* Податоците за ГИ и ГН за обична храна, како ориз и компири, како и за сите протеини и масна храна, се дискутираат подолу.

** Во табелата се прикажани просечните вредности, особено кога станува збор за сложени садови, на пример, печење.

Кој е гликемискиот индекс и оптоварувањето на протеините и мастите?

Фактот дека мастите не го зголемуваат шеќерот во крвта е познат уште долго време. Но, што се однесува до протеините, пред извесно време, преовладува гледна точка во науката беше дека 50-60% од протеинската исхрана после 3-4 часа се претвора во гликоза.

Сега е докажано дека оваа хипотеза е погрешна.

Дали е можно самостојно да се пресмета ГИ на комплексни јадења?

Излезе дека да - можно е.

Со цел самостојно да се пресмета гликемискиот индекс на комплексни јадења, треба да го помножите процентот што сочинува даден јаглени хидрат од вкупната количина на јаглени хидрати во смесата со неговиот ГИ. И, додајте ги сите резултати.

Гликемискиот индекс, пресметан на овој начин, е многу точен. Освен за некои посебни случаи.

Загатка за пица

Одамна е забележано дека пицата го зголемува нивото на гликоза во крвта многу повеќе и за подолг временски период отколку што може да се претпостави врз основа на неговата проценета ГИ.

Зошто тоа се случува, научниците не можат да објаснат. Но, ова е факт. Покрај тоа, влијанието на пицата е уште посилно од оној на производи со повисок гликемиски индекс.

Широка варијабилност на ГИ во оризот и компирот

Кој е гликемискиот индекс на ориз и компир? Ова прашање често го поставуваат и научниците и луѓето кои се далеку од науката. Не е толку едноставно да се одговори.

Факт е дека податоците за овие два едноставни прехранбени производи се разликуваат толку многу што е речиси невозможно да се даде одредена просечна вредност.

Зошто ГИ за ориз и компир е толку различен?

Бидејќи содржината на амилоза и амилопектин варира во различни сорти. Колку повеќе е амилоза, толку е помал гликемискиот индекс.

Постојат 4 главни сорти ориз:

• долго жито
• средно жито
• кратко жито
• слатка или леплива (обично се користи за правење сосови во азиските ресторани).

Во сладок ориз воопшто нема амилоза. И неговиот ги е максимален. Кај сорти со долго зрно, на пример, Басмани, амилози се најмногу, и затоа нивниот ГИ е минимален.

Покрај тоа, секоја од овие сорти на ориз може да биде бела или кафеава. Браун секогаш има понизок ГИ од белото.

Значи, ако зборуваме за популарниот ориз Басмани, тогаш нејзината бела форма има гликемиски индекс од 83. Точниот ГИ на кафеавиот Басмани сè уште не е утврден, но научниците сугерираат дека е минимален, односно околу 54.

Ситуацијата е слична со компирите. Различни сорти имаат различни соодноси на амилоза до амилопектин, а со тоа и различни ГИ.

Во исто време, младите компири секогаш се карактеризираат со понизок гликемиски индекс од компири од позрел тип. Ова се должи на фактот дека како клубени созреваат, тие стануваат помалку амилози и повеќе амилопектин.

1. Гликемискиот индекс го одразува квалитетот на јаглени хидрати, гликемиското оптоварување - нивниот број.
2. За успешно да изгубите тежина и да останете здрави, мора да се обидете да одржите константно ниво на шеќер во крвта, а за ова е неопходно да се следат и ГИ и ГН. И изберете само оние производи кои имаат најниски вредности на овие два индикатори.
3. Податоците за гликемискиот индекс и оптоварувањето на различна храна може да се добијат од табелата. GI комплексни јадења се лесни за пресметување самостојно.

Придобивки од знаењето за ГИ

Да се ​​знае и да се користи ГИ може да биде корисно во губење на тежината и одржување на телесната тежина, како и во борбата против дијабетесот.

Гликемискиот индекс ќе ви помогне да ја градите вашата исхрана така што ситоста од јадење се чувствува подолго. Сигурно забележавте дека премногу јадете и после неколку часа повторно се чувствувате гладни. Но, се случува напротив, гладот ​​долго време не се појавува сомнително. Гликемискиот индекс во вакви случаи игра важна улога, затоа мора да се земе предвид со цел да се олесни процесот на губење на тежината, поретко да се распаѓа, а не толку да го затегне вашиот нервен систем.

Но, само изборот на ниски GI производи додека игнорирање на високи GI е погрешен начин. Зошто е така, ќе објаснам подоцна - во делот за гликемиско оптоварување.

Гликемиски индекс и протеини со масти

Не сите храна содржи јаглени хидрати, на пример: месо, маст, риба, јајца, зеленчук и путер, итн. не содржат јаглени хидрати. Не може да се добие гликемиски индекс за такви производи, не е. Или, можеме да кажеме дека ќе биде нула. Да бидеме исклучително прецизни, на пример, месото поради крв може да содржи остатоци од јаглени хидрати (траги), но нивната концентрација е исклучително мала и ова може да се занемари. Путер или пилешко јајце содржи јаглени хидрати, но процентот на јаглени хидрати, иако е поголем отколку кај месото, сепак е многу мал - помалку од 1%.

Значи, има храна без ГИ. Ако ги јадете овие намирници, тогаш нивото на шеќер во крвта може да се промени, но промената ќе биде незначителна, па дури ни фактот дека нагоре.Нивото на шеќер во крвта не е униформно и може да оди малку (а понекогаш и не малку) без оглед на храната. Не можете да јадете ништо на сите, а нивото на шеќер може да се зголеми, потоа да се спушти, а потоа повторно да се издигне. На ова ниво влијаат не само храната, туку и физичкиот или менталниот стрес, грижите, стравот, радоста, агитацијата, болестите, хормоналните нивоа и Бог знае што друго.

Како што напишав на почетокот на статијата, има многу искрено заблудувачки написи на оваа тема на Интернет. Еве еден од нив. Можеби ќе биде изменет, но за време на пишувањето на овој материјал, таму прочитав дека „Како и повеќето протеини храна, говедското месо има умерен индекс на говедско месо од 40 единици.". Чуден предлог од гледна точка на рускиот јазик? Не сум јас што го препечатил тоа, напишано е таму. Тоа се „единици“, и токму таква недоследност на различните делови на предлогот. Па, плус главната апсурдност, дека говедското ГИ е 40. Тогаш тие пишуваат: „Гликемискиот индекс на пилешко е 30 единици, како и други видови месо што содржат протеини". Забележувам дека ова не е веб-страница на некои ученици од училиштата со сообраќај од три и пол лица и ресурс со сообраќај на десетици илјади луѓе на ден. Тој јазик и таквите глупости тие пишуваат таму.

Подолу ќе ви кажам како да го добиете гликемискиот индекс на производот и ќе разберете дека производите со многу мала содржина на јаглени хидрати се едноставно технички невозможни за пресметување.

Ако производот нема GI или неговиот GI е многу низок, тогаш тоа не значи дека не можете да се здебелите од тоа. Ова мора да се запомни. Повеќе „зошто да“, ќе објаснам подолу.

Што се јаглехидрати

Јаглехидратите се шеќери или сахариди. Шеќер? Некој може да замисли парчиња рафиниран шеќер или гранулиран шеќер. Шеќерот, кој се става во чајот, е навистина јаглени хидрати, имено - сахароза, кој се состои од 2 моносахариди: гликоза и фруктоза.

Кога тест на крвта е за шеќер, тоа значи глукоза моносахариднаместо сахарозен дисахарид (оној што се става во чај).

На кратко, јаглехидратите се шеќер. Логично е дека шеќерите, а не протеините или мастите, го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.

Да, јаглехидратите не се секогаш слатки, дури и ако тоа е шеќер.

Кога некое лице јаде производ што содржи јаглени хидрати, концентрацијата на шеќер (гликоза) во неговата крв се зголемува, тогаш кога телото работи со оваа гликоза, концентрацијата повторно паѓа. Иако, како по правило, по оброкот има неколку надигнувања во растот на концентрацијата на шеќер, а не само еден, брановите одат, како што беше, постепено умираат (обично).

Постојат сложени и едноставни јаглени хидрати.

Едноставни јаглени хидрати Дали се оние што се состојат од една или две сахариди, т.е. за време на хидролиза на една молекула, тие или не формираат поедноставни јаглени хидрати, или молекулот се распаѓа во 2 молекуларни молекули. Шеќерот за чај, едноставно, е едноставен јаглени хидрати од 2 моносахариди.

Сложени јаглехидрати - тоа се оние што се состојат од три или повеќе моносахариди. Сложениот молекул на јаглени хидрати може да се состои од илјадници молекуларни молекули.

Можете исто така да наидете на концепти брз и бавни јаглехидрати. Брзите јаглени хидрати се оние што брзо се апсорбираат, а баш напротив, бавно.

Постојат научници кои укажуваат на тоа дека концепти што укажуваат на стапката на апсорпција на јаглени хидрати, немаат научно оправдување.

За да не бидат неосновани дека се критикуваат концептите на брзи и бавни јаглени хидрати, ќе се осврнам на овој напис. Специфични имиња на научниците се наведени таму и дадени се објаснувања. Прочитајте го, а потоа вратете се на проучување на мојот трактат.

И еве видео од еден познат видео блогер:

Со сета почит кон Денис Борисов, ова видео има што да критикува. Отпрвин тој вели дека ГИ секогаш дава врв после 30 минути, без оглед на тоа дали се јадат едноставни јаглени хидрати или се сложени јаглехидрати (што е дискутирано во статијата за којашто само се спомнав). Тогаш тој одеднаш почнува да кажува дека протеините, се испоставува, сè уште можат да ја забават апсорпцијата на јаглехидрати, а врвот со гликоза може да се префрли и да биде подоцна од по 30 минути.Па, ако ГИ им беше доделен на производи 100% јаглени хидрати, тогаш пораката на Борисов ќе има логика зад тоа, и ова е само директна противречност. Ова значи дека протеините содржани во производот не ја забавуваат нејзината апсорпција, а протеините што се додаваат во вашата кујна се забавуваат. Излегува дека во фабриката можат да се мешаат со протеини кои не го менуваат врвот на гликозата во крвта и не можете.

Интригите растат. Па, дали постојат брзи или бавни јаглени хидрати или не? Можев да одговорам на ова прашање сега, но сè уште не време - прочитајте натаму.

Зошто во различни табели различен гликемиски индекс на истиот производ

Понекогаш за 100 единици не сметаат бела гликоза, туку бел леб, а сите производи се во корелација со бел леб. Бидејќи ГИ на бел леб е помал од ГИ на гликоза, резултатите од табелите се различни. Ова е случај кога за сите позиции постои голема расчекор во една насока.

Ако разликите одат во различни насоки

Општо, тоа значи многу кој точно го направил истражувањето. Веројатно најпочитуваната канцеларија е Универзитетот во Сиднеј. Овој универзитет има дефинирано гликемиски индекс за повеќе од 2.500 храна. Ова е за оние кои се заинтересирани за „комплетна“ табела за гликемиски индекс. Но, ова не е единствената организација вклучена во ова прашање. Сериозни организации спроведуваат истражувања според одредени стандарди. Подолу ќе ви кажам повеќе за тоа како точно тестираат производи.

Ако производот е тестиран на Универзитетот во Сиднеј, тогаш производителот има право да стави симбол ГИ на него:

Како да го добиете гликемискиот индекс на производот

Обично, за да се назначи гликемиски индекс на одреден производ, на група здрави луѓе им се дава празен стомак да го изедат овој проучен производ во таква количина што сварливите јаглехидрати во дел се 50 грама (влакната не смета). Потоа, со одредена фреквенција, се мери гликозата во крвта. После тоа, се градат графикони за секоја личност. Следно, се пресметуваат областите на фигурите од графиконите. Истото е направено и за гликоза. После тоа, квадратите на фигурите на испитуваниот производ се споредуваат со квадратите на фигурите од чиста гликоза. Областа од гликоза се смета за 100 единици, т.е. ГИ глукозата е 100.

ГИ не е апсолутен, туку релативен, т.е. зголемувањето на делот на производот не доведува до зголемување на ГИ, иако го зголемува нивото на гликоза во крвта.

Сега повеќе детали

Едно лице јаде дел од тест производот на празен стомак по постот преку ноќ.

Послужување треба да содржи 50 грама сварлива јаглени хидрати. За производи со мал дел од јаглени хидрати, дозволен е дел што содржи 25 грама сварлива јаглени хидрати.

Мерењата на шеќерот во крвта се прават на секои 15 минути во текот на првиот час, а потоа на секои половина час. Најчесто, кривата на шеќер се исцртува во интервал од 2 часа. Подолги експерименти (повеќе од 2 часа) можат да одат за производи, по што може да се забележи зголемен шеќер во крвта по 2 часа.

Следно, се пресметува областа под кривата со зголемен шеќер.

Учесникот на тестот исто така мора да помине сличен тест со чиста гликоза, бидејќи ГИ е роднина, а не апсолутен индикатор.

Следно, се пресметува односот на областите под кривата на тест производот до гликоза. Формулата за пресметување на ГИ е оваа: поделете ја областа на графикот на испитуваниот производ според областа на графиконот на гликоза и помножете се со 100.

Истражување на производи треба да се изврши на најмалку 10 лица.

Следно, се пресметува просечен гликемиски индекс - ова е конечниот резултат.

Вреди да се одбележи дека наидов на производи кои беа тестирани на помалку од 10 лица на Универзитетот во Сиднеј. На пример

Јас дури и не знам дали производителот има право да го стави симболот GI на таков производ.

Сега знаете како производот се тестира за ГИ и разбирате зошто, на пример, месото не може да се тестира вака - ако јаглехидратите во производот се многу мали, тогаш за да добиете дури 25 гр јаглени хидрати, треба да јадете толку производ што човечкото тело не е способно за тоа.

Гликемиско оптоварување (ГН)

Гликемискиот индекс беше малку решен. Laterе се вратиме на тоа подоцна, но сега да разговараме за гликемиското оптоварување.

Честопати луѓето, откако дознале за постоењето на ГИ, решени да изгубат тежина, почнуваат да јадат храна со ГИ не повеќе од некоја вредност, на пример, не повеќе од 55 (тоа се производи со низок индекс според најновата класификација).

Овој пристап е неточен. Факт е дека процентот на јаглени хидрати во различна храна е различен. Редовниот шеќер (сахароза) е една работа, каде процентот на јаглени хидрати е 100%, а друга работа, на пример, тиквички, каде јаглехидратите се помалку од 5%. Во исто време, гликемискиот индекс на шеќер е 70, а за тиквичките е 75. Ако земеме предвид само ГИ, излегува дека е полесно да се масти од тиквички отколку од шеќер. Очигледно, тоа не е така. Но, не со сите производи, сè е толку очигледно, како во мојот пример, кој е даден само така што јасно ќе видите несовпаѓање.

Ако некој друг не разбере каков е трикот со тиквички, тогаш ќе објаснам. До

Поради различниот дел од јаглехидратите во различна храна, беше воведен терминот „гликемичен товар“. Овој термин е неразделно поврзан со ГИ - тој е како еволуцијата на ГИ. Воведувањето на овој индекс го поедноставува процесот на избор и формирање на диета. На крајот на краиштата, барањето колку GI има производ, а потоа гледајќи колку сварливи јаглени хидрати содржи (влакна не смета) и корелацијата со сето ова е многу неповолно. Табелата на производи гликемиски оптоварување е попрактична алатка од табелата за гликемиски индекс.

GN се пресметува според следнава формула:

ГН =	GI × количина на сварлива јаглени хидрати на 100 g
100

Гликемиско ниво на храна
Високо	од 21 година
Среден	од 11 до 20
Ниско	до 10

Покрај гликемиското оптоварување на одреден производ, постои и дневно гликемиско оптоварување.

Дневниот ГН се пресметува на следниов начин. Пресметката се врши за секој производ одделно, по што се додаваат броевите. Во овој случај, не е неопходно да се додадат производи од ГН, но да се земат предвид грама на сварливи јаглени хидрати производи помножени со нивниот ГИ, а поделени со 100.

Професорот Никберг И.И. од Сиднеј го класифицира вкупниот дневен просек на ГН на следниов начин:

• ниско - до 80
• просек - од 81 до 119
• висока - од 120

Но, тука има различни класификации. На пример, постои класификација каде што нивото е ниско до 143. Не знам од каде потекнува таквата точност - 143. Исто така, сретнав класификација со поделба во само 2 групи, каде што поделбата е поделена на 100 единици. Погледнете - најверојатно, ќе најдете уште неколку. Веројатно, таквата неизвесност во границите се должи на недостаток на нормално истражување за ова прашање.

Ако ве интересира точно моето мислење за тоа како да го класифицирате просечниот дневен ГН, тогаш ќе го кажам следново. Заборавете на правилата. Тоа е како шега за просечната температура во болница. Или изразот на Бернард Шоу: „Ако мојот сосед ја чуе својата жена секој ден, а јас никогаш, тогаш, во светло на статистиката, и двајцата ја тепаме сопругата секој втор ден“. Треба да го знаете вашето тело, нормите и уште подобро, дури и не знаете ништо, но мора да бидете во можност да се чувствувате. На пример, немам претстава колку калории ми требаат за да започнам да губам маснотии. Не знам каков е просечното дневно гликемиско оптоварување. Јас дури и не знам колку пати неделно треба да одам во теретана или колку треба да трчам. Но, тоа не ми пречи, кога сметам дека е потребно, детално цртајте го апс апс и во делот на ректусот и во делот на коси мускули на абдоменот, добијте ги видливите надолжни влакна на мускулите на градите и поделете ги делтите во снопови.

Океј, назад кон просечниот просечен Г.Н. Кога некое лице се чувствува лошо за своето тело, тогаш ова може да му помогне. Погледнете како да броите.

На пример, јадевте 120 гр бел ориз со долго зрно (ГИ 60, ГН 45), 90 гр леќата (ГИ 50, ГН 28) и 40 гр ржан леб (ГИ 50, ГН 20), 25 гр шеќер (ГИ 70, ГН 70) . Тогаш вашиот дневен ГН е 105.

• Хастични јаглени хидрати во 120 гр ориз (75 g на 100 g) - 90 g
• Хастични јаглени хидрати во 90 g леќата (55 g на 100 g) - 50 g
• Хастични јаглени хидрати во 40 гр леб (40 g на 100 g) - 16 g
• Хастични јаглени хидрати во 25 гр шеќер (100 g на 100 g) - 25 g

• Гликемиско оптоварување за ориз (90 * 60/100) - 54
• Гликемичен товар на леќата (50 * 50/100) - 25
• Гликемиско оптоварување на леб (16 * 50/100) - 8
• Гликемиско оптоварување на шеќер (25 * 70/100) - 18

• Дневниот ГН е (54 + 25 + 8 + 18) - 105

За пресметки, го зедов производот „од пакувањето“, т.е. оризот и леќата од примерот не се готват. Во спротивно, ќе направиме дополнителни непотребни пресметки прилагодени за вода. На пример, оризот и леќата по готвењето додаваат околу три пати поголема од тежината.

Бидете внимателни кога гледате во табелите на ГН. Таму, обично, индикаторите за ГН се даваат за веќе подготвен производ. На пример, овде белиот расиплив ориз има GN од 14,9, а расипувачот на леќата има ГН од 15.3.

Се разбира, ГИ се пресметува за варениот производ (субјектите не јадат несолена житарка), соодветно, GH, како дериват на ГИ, се однесува и на варен производ. Но, за пресметка попогодно и поточно е да се земе сув производ, затоа што во зависност од тоа како готвите, од истата маса сув производ можете да готвите различни во масовно подготвени јадења. Разликата може да биде многу значајна. Ако го земете предвид сувиот производ, тогаш можете сами да го пресметате неговиот GN, бидејќи пакетот ги содржи потребните податоци (иако влакната не се секогаш индицирани). Пресметувањето на самата GN може да биде релевантно за производи што не се наведени во табелите, како и кога табеларните податоци не се веродостојни.

На пример, јас немам доверба во БН на ориз 14.9 и на леќата 15.3 од местото на кое спомнав погоре.

Како леќата доби GN повисока од белиот ориз? Навистина, ГИ на таков ориз е повисок за 10 поени и во него има повеќе јаглени хидрати отколку во леќата. Сигурно на вашето место има запечатени пакувања ориз и леќата - побарајте ја содржината на јаглени хидрати на 100 гр производ. Плус, леќата е неколку пати повеќе растителни влакна, а таквите јаглени хидрати (влакна) не треба да се земат предвид. Како што веќе покажав во пресметките погоре, во оризот, околу 75 гр сварлива јаглени хидрати на 100 g, а во леќата околу 55 гр. Излегува дека во сува форма ГН на бел ориз со долго зрно е 45 (како што е веќе напишано), а ГН на сув леќата е 28.

Дури и ако се земе предвид дека леќата може да апсорбира повеќе вода од оризот за време на готвењето, вредностите од 14.9 и 15.3 сè уште не можат да се добијат, бидејќи за оваа леќата би требало да апсорбира повеќе од 1,5 пати повеќе вода од оризот. Јас специјално тежев ориз и леќата пред и по готвењето, а разликата во промената на тежината по готвењето не беше толку голема. Така, 140 g суво леќата се претвори во 494 g варен, кога се пренесе на чинија, се изгуби 18 g (заглавено во тавата), а преку ноќ се изгубија уште 22 грама во чинија покриена со капак (кашата се олади и водата испарува). Вреди да се одбележи дека уште едно готвење со иста количина леќата му даде на готовиот производ неколку десетици грама помалку.

Јас не направив толку многу тешки чекори за ориз, така што нема да ја опишам точноста на грам за истите чекори и не сакам да го повторам експериментот за мало зголемување на точноста. Да, и нема никаква смисла, бидејќи од време на време промената во тежината по готвењето не е стабилна и оди некаде, дури и ако се обидете да направите сè точно исто. Според оризот, вака било: 102 гр сув ориз после готвењето и префрлањето во чинија се претворило во 274 г. Излегува дека по готвењето и пренесувањето во чинија, леќата е 3,4 пати потешка за едно готвење и 2,9 пати за друга, и ориз тешки 2,7 пати.

Затоа, вредностите од 14.9 и 15.3 не се точни точни.

Гледаме во многу автентичен спортски ресурс на SportWiki и гледаме дека гликемиското оптоварување за леќата е 16 поени, а белиот ориз има GN 23. Ако разликата во леќата е мала, тогаш оризот е многу пристоен: 14,9 наспроти 23. И на бело-долу бело оризот е назначен уште повеќе - GN 24. Повторно ве потсетувам дека давам врски до популарни страници и не разбирам ништо. Иако од овие три страници, надлежноста на SportWiki, се разбира, е највисока. Може да продолжите да пребарувате за GN за производи од интерес и да продолжите да добивате сè повеќе нови броеви.

Па кој да верува? Верувајте се! Ако добивањето на ГИ производ не е лесна задача, тогаш не е тешко да се пресмета ГН. Ако има производ што јадете често, тогаш можете да потрошите малку време на овие пресметки и со сигурност да знаете МК. Ве потсетувам дека не треба да се земат предвид сите јаглени хидрати, туку само сварливите.

Враќајќи се на дневните норми на ГН, сакам да напоменам дека ова се просечни вредности и треба да направите прилагодување за тоа дали сте маж или жена, вашата активност, вашиот метаболизам, вашата сува (без маснотија) маса, итн. Лично, генерално не ми се допаѓа системот на анонимизирано пресметување на калориските норми, ГН, време на обука, бројот на вежби и повторувања, итн. Особено не ми се допаѓа броењето на калории. Прочитајте на оваа тема мојот напис "Колку калории на ден ви е потребно да изгубите тежина или да заборавите на калории".

Од овој дел, научивте за постоење таков индикатор како гликемиско оптоварување, научивте како да го пресметате и сфативте дека не треба слепо да верувате табели од Интернет.

Сега нема да ја направите честата грешка на приврзаниците на храна на ГИ табелите, затоа што знаете дека гледањето исклучиво на ГИ на производот е погрешно, и мора да го земете предвид и процентот на јаглени хидрати.

Калории, ГИ, Г.Н.

На Интернет, можете да најдете збирни табели каде што истовремено се наведени и GI, GN и калориските содржини. Честопати луѓето се збунети дека некои производи со висок ГИ имаат низок ГН, или дека производите со низок ГИ и ГН имаат многу висока калорична содржина. Или, дури и оние производи со нула GI и GN во калории само можат да поминат низ покривот.

Се надевам дека веќе разбравте колку може да се комбинираат високи GI и ниски GN и обратно, како и ниска GI и GN и висока содржина на калории. Ако сè уште не го разбирате ова, тогаш ве потсетувам. Висок гликемиски индекс на производот со мала содржина на јаглени хидрати ќе даде мало гликемиско оптоварување. Најголема содржина на калории е дадена од масна храна, бидејќи маснотиите се околу двојно повеќе во калории отколку јаглехидратите или протеините. Храната со нискокалорично ниво обезбедува производи со голем дел од водата, т.е. ако содржината ја додадете во 100 грама производ на маснотии, протеини и јаглехидрати, тоа не секогаш дава 100.

Но, нема потреба од илузии. Енергетската вредност на пијалокот како Coca-Cola е 42 kcal (на 100 ml). Во принцип, за производ - ова не е доволно, но за пијалок доста. Пиењето половина литарско шише Кока-кола воопшто не е тешко, но јадењето половина килограм месо, на пример, веќе не е толку едноставно. Затоа, ниската калорична содржина на сода се надоместува со леснотијата на нејзината апсорпција. Чувството на заситеност не трае долго. Нова глад повторно ќе ве натера да јадете, или ќе ве мачи.

Запомнете дека високо-калорична масна храна може да нема GI и GN, но во исто време негативно да влијае на вашата фигура.

Како да се комбинираат GI, GN и калориската содржина? Што е поважно? Како да ги изберете "вистинските производи"?

Крива на шеќер - вистински тестови

И сега ќе се преселиме во најинтересниот дел од овој напис.
Време е да ги дознаете одговорите на поставените прашања во претходните делови за тоа дали постојат брзи и бавни јаглени хидрати и зошто ГИ е несигурен показател.

Исто така од овој дел ќе научите многу повеќе интересни работи, но сè е во ред.
А сепак - сè што ќе ви кажам сега, можете да проверите во пракса. Не верувај во она што ти го велам, туку земи и провери. Покрај тоа, ова е случај кога можете да го добиете резултатот, изразен во бројки - мерлив и фиксиран.

Најмногу ме интересираше дали има брзи и бавни јаглени хидрати, бидејќи информациите од Интернет за оваа тема беа многу контрадикторни. Имав и други прашања што морав да ги дознаете.

За да го направите ова, морав да купам кујна скала, глукометар, ленти за тестирање, чиста гликоза во прав. Остатокот го имав.

Следно, ги започнав експериментите, резултатите од кои треба да дознаете.

Моите експерименти требаше да ми дадат одговори на следниве прашања:

• Дали има брзи и бавни јаглехидрати?
• Дали белиот ориз е контраиндициран производ за слабеење или сушење (многу извори го тврдат тоа)?
• Како се менува GI (кривата на шеќер) на производот кога се додава масло?
• Како се менува кривата на шеќер кога се менува делот од производот?
• Како изгледа кривата на шеќер од здрав производ и од штетен?
• Кој е мојот шеќер во крвта? Дали имам нарушена толеранција на гликоза (тест за толеранција на гликоза)?
• Кој е гликемискиот одговор на моето тело на неколку намирници што често ги користам?
• Како моите вистински шеќерни облини се споредуваат со сумираните гликемиски индекси (дали може да се верува на табеларен ГИ)?

На крајот од експериментите, добив и одговори на други прашања што дури и не ги поставив на почетокот.

Гледајќи напред, ќе кажам дека некои од резултатите од експериментот само ме погодија.

Изградив графикони на кривата на шеќер за: глукоза, шеќер, бел ориз со долго зрно, леќата, сладок кајмак со суво грозје од растението Пискариковск. За да видите како кривата на шеќер се менува со дел од производот, за масата за урда, кривите биле исцртани за 50 и 80 грама јаглени хидрати. За да се оцени ефектот на маслото (сончоглед) врз шеќерните облици, графиконите за ориз и леќата се градени со или без путер.

Експериментот траеше околу 3 недели, затоа што беше неопходно да ги пуштам удираните прсти да се лечат пред да продолжат на тестот на следниот производ. Морав да направам максимум повеќе од три десетина пункции за земање крв на ден. Најдолгиот тест беше да се изгради крива шеќер 300 минути (5 часа), најкраток за 133 минути. Во лабораториите, за пресметување на ГИ со стандарден метод, кривата на шеќер обично се исцртува за 120 минути.

И сега до резултатите.

Дали има брзи и бавни јаглехидрати

Да, тие постојат. Но, тие не се такви какви што обично се замислуваат. Како што укажуваат противниците на постоењето на брзи и бавни јаглехидрати, врв на шеќер во крвта се забележува по околу половина час. Ова е врв за какви било јаглени хидрати - барем брзо, барем бавно. Со други зборови, не можете да јадете одредена „бавна“ јаглени хидрати, така што врвот е после 2 часа, кога, на пример, започнува обуката. Исто така, нема да можете да јадете (пиете) брзо јаглени хидрати, така што по 10 минути имате максимум шеќер во крвта. Знаејќи го овој факт може да го промени вашиот поглед на исхраната заедно со тренинг. Ако ова ви го сврте разбирањето за ова прашање и не ми верувате, само повторете ги моите експерименти и видете сами.

Ако е така, зошто тогаш велам дека постојат брзи јаглени хидрати. Факт е дека „брзите јаглени хидрати“, за разлика од „бавните јаглехидрати“, многу побрзо започнуваат да го зголемуваат шеќерот во крвта. Самиот врв е исто така повисок. Но, највисокиот период за нив доаѓа приближно исто. Според моите експерименти, најраниот врв доби шеќер (сахароза) - веќе беше на 18 минути. Згора на тоа, неговиот врв беше рамен, т.е. се задржа максимум 37 минути, по што се спушти. Излегува дека аритметичкиот просечен центар на врвот бил на 27 минути (18 + 37 поделено со 2).

Во гликоза, врвот беше остар, и беше забележан на 24 минути, што е исто така близу половина час.

Во шестата минута, гликозата веќе започна да покажува раст. Бавните јаглени хидрати сè уште опаѓаат на 6 минути. Бидејќи некои јаглени хидрати почнуваат да се подигнуваат шеќер порано, а некои подоцна и временската разлика може да биде неколку пати, можеме да зборуваме за постоење на брзи јаглени хидрати. Да ве потсетам дека врвот на време нема да биде различен на моменти.

Говорејќи за рецесија. Открив дека после јадење на тест производот прво се забележува намалување на гликозата во крвта, проследено со раст. Не сум прочитал за ова никаде и затоа не знаев. Овој феномен беше откриен во вистински експерименти. Во овој поглед, не сите распореди го имаат овој неуспех во првите минути (шеќер, на пример). Отпрвин земав мерења според методот на утврдување на ГИ, т.е. еднаш на секои 15 минути, а со овој пристап, неуспехот честопати ќе се прескокне.Според тоа, ако некоја крива нема почетен неуспех, тогаш тоа значи дека јас едноставно пропуштив, затоа што не знаев дека е таму и треба да ја фатам. На пример, за шеќер, првото мерење после јадење е направено само по 9 минути и неуспехот се промаши. На гликоза, веќе знаев дека ова натопи требаше да биде, а мерењата сеуште беа на 2 и 6 минути и натопот беше фатен.

Во моите експерименти, се покажа дека стрмнината на порастот на графиконите линии и за брзи и за бавни јаглени хидрати не се разликува многу, т.е. бавните јаглехидрати не даваат нежни слајдови, против стрмни слајдови од брзи јаглени хидрати. Ова се објаснува со фактот дека почетниот неуспех на „бавните“ јаглени хидрати е помал (посилен), а растот започнува подоцна. Врвот во времето не се разликува толку многу. Сите заедно води до фактот дека на различни врвни висини, стрмнината на графиконите малку се разликува.

Ова се разликува од многу графикони претставени на Интернет, каде кривините на бавните јаглени хидрати имаат понежни искачувања и спуштања. Графиконите од Интернет воопшто не покажуваат дека гликозата прво паѓа, но само тогаш растот. Можеби неуспехот во графиконите не се рефлектира, бидејќи стандардните мерења вклучуваат земање крв на првиот час на секои 15 минути, т.е. овој неуспех може да се промаши. Иако, во некои производи, по 15 минути, неуспехот не се израмни. Во принцип, графиконите од Интернет често се многу рамномерни и симетрични, што нема да ги добиете во реалноста.

Да резимираме: брзите јаглени хидрати почнуваат побрзо да го зголемуваат шеќерот во крвта, но нивниот максимален шеќер навреме е многу малку различен од максималниот во шеќерот на бавни јаглехидрати. Иако почетното време за пораст на шеќерот од брзите јаглени хидрати може да биде 2-3-4 пати порано отколку од бавните, но за неколку минути разликата е доста незначителна (како по правило, разликата е помала од 10 минути).

Зошто ГИ е неинформативен индикатор

Факт е дека развивачот на гликемискиот индекс (Јенкинс) сметаше дека е важно само да се зголеми нивото на гликоза во крвта. Скоро секогаш после 2 часа веќе се јавува неуспех што не е вклучен во пресметката.

Не можев да најдам детален метод за добивање на ГИ, така што не можам да кажам со сигурност која вредност на гликозата во крвта се смета за условна нула (бидејќи реалната нула е невозможна за жива личност). Ова е или ниво на гликоза на гладно за секој случај или 1 грам гликоза на литар крв. Ја зедов вредноста од 1 g / l од montignac.com. Очигледно, токму таа вредност ја користела enенкинс, откако во 1981 година развила метод за пресметување и класифицирање на гликемиските индекси на производи. Се разбира, може да биде дека денес методот на пресметување малку се смени, но ако се појавиле промените, тогаш тие се незначителни. 1 g / l - Jеникс ја сметаше просечната гликемија на постот на здрава личност. Сакам да напоменам дека нормалното ниво на гликоза во постот може да варира во зависност од возраста (доенчињата имаат пониско ниво, постарите луѓе имаат повисоко ниво), бременоста (може да биде поголема), болест (настинките го зголемуваат нивото на шеќер, секако, шеќерот се зголемува и со дијабетес), од емотивна состојба, итн. На пример, за дете до 1 месец, нормата ќе биде 2,8 mmol / L, а за старец над 90 години, 6,7 mmol / L се смета и за норма. За бремена жена, 6,6 mmol / L е норма. Во овој пример, зедов екстремни вредности за да покажам колку е драстична разликата. А сепак - нормите на венска крв се малку повисоки од нормите на капиларна крв. Сега многумина се збунети како да корелираат g / l и mmol / l. Ако 1 g / l се претвори во милимоли, тогаш ова ќе биде приближно 5,55 mmol / l. Во секој случај, ќе ве известам дека ова важи само за гликоза и не треба да се обидувате да преведувате, на пример, холестерол. Важно е моларната маса на супстанцијата.

Вредноста од 1 g / l или 5,55 mmol / l ми се чини донекаде преценета. Во мојот случај, сите мерења на празен стомак ги покажаа вредностите подолу. Како што се гледа од моите графикони, почетното ниво на гликоза во крвта е постојано различно, а ширењето е околу половина милимол.

Значи, најверојатно, во доделувањето на ГИ, условната нула е 1 грам гликоза на литар крв. Во милимоли, ова е приближно 5,55 mmol / L. Ако условната нула е 5,55 mmol / l, тогаш можете да видите каква занемарлива „опашка“ во кривата на маслото од кајмак би била земена предвид за пресметка на GI.

Погледнете колку информации дава оваа крива и колку малку оваа информација е вклучена во пресметувањето на ГИ.

Ако условната нула е почетното ниво на гликоза на гладно во одредено мерење (5,3 mmol / L на денот кога беше тестиран кајмак), тогаш во овој случај премногу малку информации се вклучени во пресметувањето на GI.

Покрај фактот дека ГИ не ја зема предвид кривата под условната нула, овој индекс исто така не ја зема предвид формата на кривата над условната нула, па дури и позицијата на овој дел од кривата во однос на апсциса. Може да биде или остар и висок врв, или рамен рид - не висок, но широк. Овој слајд може да се појави и во различни периоди - подоцна или порано. Областа ќе биде иста. Иако е јасно дека нискиот и рамниот врв е подобар од висок и остар.

Лично, ми се чини дека неуспехот на кривата е уште поважен од врв, и тоа не се разгледува во ГИ. Затоа, кога се фокусирате на ГИ, запомнете што ви реков.

Што изгледа кривата на шеќер како здрав производ и штетно

Потоа, ставам практика во првите редови. Познато е дека шеќерот е непријател при губење на тежината. Каша од леќата, напротив, се смета за одличен производ за оние кои губат тежина. За да разберам што е лошо, а што е добро, направив график на гликоза во крвта за шеќер и леќата и ги проучував. И во двата случаи, изедени се 80 гр јаглени хидрати. Шеќерот се разреди со вода, леќата се вари со минимална сол и се јаде без ништо.

Се гледа дека кривата на леќата има понизок врв, а не толку длабока натопи. Леќата не успева подоцна во времето (леќата 195 минути, шеќер - 140). Очигледно, ова се главните индикатори за корисноста на производот, кои можат да се забележат со мерење на нивото на гликоза во крвта. Значи, толку поистоветува кривата, толку подобро. Како што веќе разбравте од претходниот дел, гликемискиот индекс не го одразува ова.

Патем, јас бев изненаден од толку остар и прилично висок врв од леќата - во првиот час од експериментот, леќата се покажа многу полошо отколку што очекував. Шеќерот исто така изненаден со прилично рамен врв. Од шеќер очекував нешто како што добив од гликоза.

Но, гликозата, исто така, изненади што по високиот и остар врв нема длабоко натопи, како шеќер. Треба да се напомене дека за тестот со гликоза се користеле не 80, туку 74 грама. Ова е стандардна големина на пакетот од аптека за тест за толеранција на гликоза (75 g, но откако ја истури содржината во кригла, вагата покажа 74 g). Веројатно е дека ако имало 6 грама повеќе гликоза, тогаш врвот би бил малку повисок, но мислам дека не е многу.

Што зборува во прилог на белиот ориз?

Огромен број спортисти на диети консумираат бел ориз. И ова не се случува со децении, и се плашам не дури ни со векови, туку подолго. Оризот е база на храна на многу народи. И ова сигурно траеше со милениуми. Патем, одгледувањето ориз започна пред околу 9000 години. Овие се најсилните, според мое мислење, аргументите во корист на оризот како не-штетен производ.

Поентата ми е моите експерименти.

Што се однесува до болеста на земање и земање, јасно е дека ова е екстремен случај што е невозможно за современ човек кој живее во метропола да се добие, освен ако конкретно не поставите таква цел. Во принцип, секоја слаба диета нема да биде корисна, а белиот ориз не е исклучок.

Многу малку растителни влакна и витамини се вистинити. Но, дали овој производ станува неупотреблив ако влакна и витамини можат да се добијат од други извори? Постојано јадењето на производ кој е богат со било кој витамин исто така може да биде штетно. Ако јадете многу зеленчук, каде има многу витамини и растителни влакна, тогаш јадењето ориз е повеќе од нормално.Може да се жалите дека не можете да ги чекате ноктите со мобилен телефон и да ringвонете на чеканот. Значи тука - белиот ориз не е извор на витамини и растителни влакна, но тој е извор на енергија, но, на пример, лукот е само извор на витамини, но не и извор на енергија.

Дали е можно да изгубите тежина на оризот?

Бидејќи има многу јаглени хидрати во оризот и исто така висок ГИ, многу луѓе мислат дека белиот ориз може само да се здебели. Дали е тоа така?

За да дознаете, спроведов експерименти со глукометар, и изградив неколку кривини на шеќер, врз основа на кои ги извлекувам следниве заклучоци.

Веќе знаете дека кога кривата на шеќер има врв премногу висок и натопи премногу длабоко по врвот, тогаш сите работи се еднакви, тоа придонесува за акумулација на вишок маснотии. Погледнете ги кривините на шеќер од редовен шеќер (сахароза), разредена со вода и бел ориз.

Во случај на шеќер и ориз, користени се 80 грама јаглени хидрати. Во случај на шеќер, ова е 80 гр шеќер, во случај на ориз, тоа е 101 гр бел ориз со долго зрно (околу 280 гр варен ориз).

Како што можете да видите, кога се споредува со шеќерот, тогаш оризот е само исклучително диетален производ. Патем, еве како изгледа порција ориз за експеримент:

Што ќе се случи ако го споредиме белиот ориз со поеднаков противник. Земете леќата. Зошто избрав леќата за споредба. Факт е дека леќата се препорачува од скоро сите како корисен и добар производ за слабеење. Има многу растителни влакна (околу 10%), многу витамини - особено групата „Б“, многу протеини (околу 14%), добар протеински аминокиселински состав, без глутен (глутен). Моето лично искуство покажува дека леќата е навистина добар производ за согорување на маснотиите.

Значи, на вашето внимание криви од 80 грама јаглени хидрати од леќата и бел ориз:

Еве една порција леќата:

Како што можете да видите, врвот на леќата беше дури и повисок од врвот на оризот. Ова навистина ме изненади. Точно, оризот имаше максимален неуспех пред сите исти - оризот покажа минимален шеќер после 2 часа, додека леќата го правеше тоа по повеќе од 3 часа.

Како се менува GI (кривата на шеќер) на производот кога се додава масло

Пред тоа, разгледавме криви од чисти производи - јас дури не пиев вода, иако обично не јадам суво. Што се случува ако сончогледово масло се додава во оризот? Овој експеримент најмногу ме погоди. Тука зедоа исти 80 гр јаглени хидрати од истиот ориз (од истиот пакет), но 25 ориз сончогледово масло е додадено во оризот. Погледнете сами:

Изненадувачки, првиот врв (по половина час) се покажа дека е понизок од вториот (по еден час). Во исто време, воопшто немаше длабоки неуспеси на 300 минути, т.е. 5 часа

По овој експеримент, веќе немав прашања за тоа дали е можно да се јаде ориз на диета. Можеби е добар производ, но не јадете го во чиста форма. На минимум - додадете растително масло таму. Точно, 25 гр масло по порција, како и во експериментот, е малку. Мислам дека половина колку - ова е посоодветна доза. Имав задача да го разберам ефектот на нафтата, затоа додадов доста. Сигурен сум дека ако додадете повеќе зеленчук, кривата на шеќер ќе стане уште поздрава. Јас, исто така, препорачувам малку под-ориз, што ќе го изедначи распоредот уште повеќе. Се разбира, во одредена фаза на согорување на маснотиите, оризот со масло исто така треба да биде строго ограничен, па дури и во подоцнежна фаза, генерално да се исклучи. Но, за повеќето луѓе, нема такви фази, бидејќи тие не ја поставуваат задачата толку многу да ги намалат поткожните масти. Ова е точно, на пример, за спортисти кои се натпреваруваат во боди-билдинг.

Сега сакам да кажам за гликемискиот индекс. Ако ја погледнете областа од кривините ориз со и без масло, разликата не е толку голема. Во случајот без масло - ова е една голема слајд, а во случај на нафта - тоа е две, но помалку. Неуспехот што се јавува во оризот без масло во 124 минути не го зема предвид индексот на гликемиски - го зема во предвид само порастот на шеќерот. Излегува дека две фундаментално различни криви би дале ГИ со не многу силна разлика.

Затоа, сега фокусирајте се на овие табели за гликемиски индекс. Се надевам дека ја ценевте вредноста што ви ја дадов! После експериментот, само ме погоди. Не заборавајте сега да ги сакате и споделувате корисни информации со пријателите - само за ова притиснете го копчето на една од социјалните мрежи.

Можеби се прашувате како изгледа кривата на шеќер од леќата со путер. Ве молиме, еве ги графиконите:

Леќата со сончогледово масло (истите 25 g) за многу долго време во почетната фаза покажува намалување на шеќерот, до 21 минута. Шеќерот го достигнува својот максимум за 39 минути - ова е најдолг период на врв во моите експерименти, освен оризот со путер, каде што максимумот не беше на првиот, туку на вториот врв. Врвовите на леќата не се остри, а падот започнува само по еден час. Наскоро започнува вториот врв, кој е скоро еднаков во висина до првиот и неговиот максимум го забележав од мене во 122 минути, т.е. по повеќе од 2 часа. Тоа е навистина диетална храна!

Белиот ориз под одредени услови може да има негативен ефект врз фигурата, доколку се користи во чиста форма без сè. Во исто време, дури и во чиста форма, оризот, со своето дејство врз гликозата во крвта, не може тесно да се споредува со шеќерот. Ако растителното масло се додава во белиот ориз, тогаш производот престанува да дава остри пукнати шеќери во крвта. Во исто време, оризот е сè уште инфериорен во однос на кашата од леќата, но разликата не е толку голема ако го земеме предвид само ефектот врз гликозата во крвта.

Како се менува кривата на шеќер при промена на делот од производот

Како што веќе реков - за да се добие ГИ, толку многу од студираниот производ се зема за да се добијат 50 гр јаглени хидрати. Ако производот содржи неколку јаглени хидрати, тогаш порција може да содржи 25 g јаглени хидрати.

Се прашував како ќе се промени кривата на шеќер кога ќе се промени делот. Дали тоа ќе биде пропорционална промена во висината на врвовите и длабочината на натопите, и каква е корелацијата, или ќе биде целосна промена во кривата на графиконот.

Еве графици на урда со порции од 50 и 80 грама јаглени хидрати. Тежината на порцијата на производот во овој случај беше 263 и 421 грама, соодветно.

Се чини дека со дел од 50 g јаглени хидрати, кривата се префрли десно, додека висината на првиот врв се промени многу малку. Ако го земеме предвид фактот дека нивото на гликоза во постот што се пости во тие денови се разликував за скоро цела милимол на литар, излегува дека зголемувањето во однос на почетното ниво во случај на 50 g било дури и поголемо отколку од 80 g.

Во случај на 80 g, длабочината на натопите беше нешто поголема и двојно достигна 4,4 mmol / L. Ако земеме предвид дека почетното ниво на шеќер во крвта што се пости во студискиот ден од 80 g беше поголемо, тогаш ќе го добиеме максималниот неуспех (имаше 2) 0,9 mmol / L под почетното ниво.

Во случај на 50 g, апсолутната вредност во натопи достигна 4,5 mmol / L, но релативната вредност во натопи не помина под почетното ниво на празен стомак.

Комплексноста на анализата на овие резултати е дека почетното ниво на гликоза во мојата крв беше сосем различно, што ја отежнува споредбата.

Ако според овие податоци треба да се конструира ГИ, тогаш само мала опашка би спаѓала во пресметката за секоја крива, а многу интересни информации едноставно би биле исфрлени.

ГИ на слатка маст од кајмак со суво грозје од растението Пискариовск би бил многу низок. Ова исто така ме изненади, затоа што е многу слатка, дури и шеќерна и содржи шеќер. За мене, од гледна точка на маркетингот, би било разумно да се наведе GI на тоа. Порано го правев кога го јадев затоа што ми се допаѓа вкусот, плус доста животински протеини со висок степен, но се сомневаше дека не е многу корисен. Се чинеше дека овој десерт е вкусен, но на некој начин штетен, иако не толку колку што, на пример, торта. Но, излегува дека од гледна точка на обликување на телото, овој производ е уште подобар од празен леќата.

Одлично скриено рекламирање производи испадна :). Itално е што никој нема да ми плати за тоа.

Заклучок

Моите експерименти со глукометар за секој производ беа спроведени само еднаш. Различни фактори влијаат на резултатите и, можеби, некои експерименти, кога ќе се повторат, ќе дадат поинаква слика. Идеално, сите експерименти треба да се повторат барем уште еднаш, уште подобро е што некои биле спроведени на други луѓе. Може да се вклучите во студијата и да ги повторите експериментите, резултатите од кои најмногу ве импресионирале. Ако одлучите да го направите ова, не заборавајте да напишете за тоа во коментарите. Се прашувам што добивате. Вие, пак, дефинитивно ќе ја знаете реакцијата на вашето тело на специфичен производ.

За оние кои не се подготвени да учествуваат во експериментите, но заинтересирани за оваа тема, кои сакаат да знаат какви ќе бидат резултатите во повторените експерименти, само кликнете на копчето „Како“. Ако шанкот надмине 1000 лајкови, тогаш ќе започнам со втор експеримент.

Ако ве интересира каква реакција на човечкото тело на кој било производ што не сум тестирал во оваа студија, тогаш напишете во коментарите кој. Ако производот ќе биде многу популарен во вашите коментари (многу барања, коментари поддржани од голем број лајкови), тогаш под услов шалтерот „Како“ за овој напис да надмине 1000 лајкови, тогаш заедно со повторувачки тестови за веќе тестирани производи Јас ќе направам тест за новите понудени од вас. Забележувам дека во однос на ефектот на производи кои содржат јаглени хидрати на нивото на шеќер во крвта, реакцијата на организмите на различни луѓе (здрави) е многу слична. Затоа, резултатите што ги добивам на самите себе, ќе ги добиете на самите вас. Но, препорачливо е да се направи повторен експеримент за да се исклучи влијанието на факторите независни од производот што се испитува.

Не заборавајте да ви се допаѓа!

Погледнете го видеото: Што е тоа ПЛАГИЈАТ? (Мај 2024).