Леб од урда

Во пар со чист леб од квасец и пченица, друг леб, овој пат со кисела супа.

Супа:
5 г. Зрела кисела кисела супа од 'рж
100 гр брашно излупено 'рж
80 гр вода

Измешајте ги сите состојки и оставете на собна температура околу 12 часа.

Зрела кисела супа

Лобус:
100 гр пченица
150 гр вода

Околу два часа пред да го мачкате тестото, пополнете ја житарката со вода и покријте ја. Хрватите мора да апсорбираат поголем дел од водата и да станат прилично меки, но и да не влегуваат во хаос.

Тестото
целата кисела киселина (180 гр)
целиот лобус
300 гр пченично брашно
75 гр. Урда
15 гр млеко во прав
10 гр сол
2,8 g сув квасец со брзо дејство
120 гр вода

1. Измешајте ги сите состојки во сад или сад од миксер и месете го тестото.

Обично пробам рецепт со различна влажност на тестот, но на крајот немам останато фотографии, или доаѓам до заклучок дека едната опција е поуспешна од другата. Овој пат имаше исклучок, тестото го мачкам од прилично меко

до сосема обично

и двете опции ми одговараат добро

2. Затегнете го садот со тесто со фолија и оставете да ферментира 1 час на собна температура.

3. Оформете го тестото во кружен или излачен леб, ставете во корпа и оставете еден час да се докаже.

4. Свртете го распоредениот леб на парче хартија за печење, исечете го и поставете го во загреана рерна.

5. Печете 35-40 минути на парна камен со почетна температура од 235 ° C (460 F). Среде печење, по 15-20, намалете ја температурата на 225 ° C (440 F), а доколку е потребно и повеќе.

Со влажно тесто се добива малку поотворена трошка:

Иако го претпочитам овој, на поцврст тест:

Процес на готвење

Возете јајце во чаша за мерење и додајте топло млеко на мерка од 150 ml (тоа е, треба да се добие 150 ml мешавина од јајце-млеко).

Тргнете ја урдата преку сито или пробијте со мешалка за натопување до залепена состојба.

Тестото го направив во производителот на леб, за ова треба да ја истурите мешавината од млеко и јајца во кофа, да додадете урда, сол и шеќер.

Потоа, истурете во брашно, квасец и поставете го режимот на "Запалување тесто" за 1,5 часа.

Тестото можете да го мачкате рачно, за ова треба да ја истурите мешавината од млеко и јајца, да додадете урда, шеќер и сол, лесно измешајте, а потоа, истурете брашно и квасец, месете меко и многу нежно тесто. Оставете го тестото покриено со пешкир 1,5 часа во сад (тестото ќе се зголеми неколку пати во волумен). Тесто, месете со машина за леб или рачно, ставете на маса премачкана со брашно и месете.

Од тестото да се формира овален (или тркалезен) леб и дарежливо посипете го со брашно.

Пренесете го лебот во сад за печење покриен со пергамент и оставете 30 минути под пешкир.

Пред да печете на површината на лебот со сечило, можете да направите украсна декорација.

Ставете го лебот од урда во загреана рерна и печете околу 35 минути на температура од 200 степени. Лебот е покриен со убава златна кора.

Извадете го лебот од урда од рерната, ставете го на масата, покријте го со крпа. Нека лебот остава да отстои околу 30 минути Таков убав и вкусен леб со додавање урда испадна.

Како да се готви садот „Леб од урда во рерната“

1. Растворете го квасецот во топла мешавина од вода и млеко.
2. Потоа измешајте ги сите состојки и добро месете.
3. Покријте со фолија и ставете на топло место 1,5 часа.
4. Потоа, поделете го тестото на 2 топчиња.
5. Ставете ги топчињата од тестото на подмачкан лист и оставете 30-40 минути, покривајќи ги со крпа.
6. Загрејте ја рерната на 180C и поставете го лебот да се пече 30-35 минути до златно кафеава боја.

• Брашно - 500 гр.
• Сув квасец - 1,5 лажиче
• Вода - 200 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Урда - 250 гр.
• Путер - 30 гр.
• Сол (по вкус) - 2/3 лажиче

Хранлива вредност на садот „Леб од урда во рерна“ (на 100 грама):

Готвење во чекори:

Производи за рецепт за овој вкусен леб вклучуваат пченично брашно, топла вода, урда, растително масло без мирис, меласа (лесно можете да ги замените со 2 лажици гранулиран шеќер), сол и сув активен квасец (овие се користат за машината за леб, а при готвење во рерната може да заземе иста количина сува или 20 грама пресувана, но прво треба да се разредат во топла вода со шеќер 15-20 минути).

Значи, да започнеме со готвење леб од урда во машина за леб. Истурете топла (38-39 степени) вода во садот, истурете сол и додадете масло.

Потоа, ја сецкаме урдата (подобро е да не се исушиме многу суво).

Потоа, просејте го пченичното брашно и израмнете го.

Истурете сув активен квасец и посипете ги со гранулиран шеќер.

Ние ја избираме програмата Нормален леб, време - 3 часа. Започнува првата серија тесто, која трае точно 10 минути. Пет минути подоцна, треба да се формира пунџа. Тука треба да му помогнете на производителот на леб малку - во зависност од содржината на влага во брашното, може да се бара повеќе или помалку. Ако нема доволно брашно, пунџата ќе се рашири и нема да ја задржи својата форма - само посипете неколку лажици. И, ако видите во првите минути дека тестото не се собира во топка, туку се дистрибуира на wallsидовите во форма на лажици, истурете малку вода. Во принцип, пунџата треба да биде мека. Сега не го отвораме капакот на производителот на леб до крајот на програмата.

И тука е готовиот леб од кајмак - тој совршено се крена. Но, мојот покрив малку се деформираше - не знам зошто.

Ги извадуваме готовиот леб од садот, го отстрануваме сечилото и го ладиме печењето на решетката за жица.

Лебот од урда излегува дека е многу вкусен, лесно е да се сече дури и во топла форма. Одличен додаток на првите курсеви или основа за правење домашни сендвичи.

Ако сакате да направите домашен леб во машина за леб, дефинитивно треба да ви се допадне неверојатно воздушниот леб од јајца.

Погледнете го видеото: - Калцоне со спанаќ и урда (Мај 2024).