Засладувач на изомалт од дијабетес

Оние кои одлучуваат да изгубат тежина или едноставно водат здрав начин на живот, не мора да се откажат од колачи и чоколади. И сето тоа благодарение на науката што измислила засладувачи. Ова откритие е особено корисно за лица со дијабетес, бидејќи вештачките аналози на шеќер не само што ја штитат фигурата, туку и не го зголемуваат гликемискиот индекс. „Вештачки“ во овој случај значи и „неприроден“ или „штетен“. На пример, додатокот за храна E953 е 100% растителен, сладок, но не го зголемува шеќерот во крвта.

Карактеристики на адитивот E953

Додатокот на храна под европскиот индекс Е953 е исто така дефиниран со имињата: изомалт, палатин, изомалт. Овие се слатки кристали со различна големина без боја и мирис, понекогаш додатокот е во форма на лабава пудра. Изомалт е присутен во некои растенија што содржат шеќер: трска, цвекло, пчелин мед. Во 1956 година, научниците за прв пат ја одделиле оваа супстанција од сахароза, а испадна производ со вкусни квалитети на обичниот шеќер, но е покорисен за организмот.

Тоа беше признаено како апсолутно безбедно само во 1990 година, по што додатокот започна да се користи во сите земји. Денес, палатитот е миниран во лабораториски услови од истите природни суровини, производството вклучува неколку фази. Прво, во молекулата на сахароза, прекината е врската на глукозата со фруктозата, а потоа водородните молекули се прикачени на фруктозата. Ферментацијата резултира во супстанција со хемиска формула C12H24O11, или едноставно изомалт.

И покрај хемиските лабораториски чекори за добивање на E953, овој додаток на храна се смета за безбеден за организмот, и на многу начини е многу покорисен од обичниот шеќер. Изомалитските кристали се раствораат во вода исто така, производот е погоден за употреба при готвење и дома. Во споредба со редовниот шеќер, палатитот е сè уште помалку сладок, може да сочинува од 40% до 60% од сладоста на редовниот шеќер.

Покрај прехранбената индустрија и домашната употреба, E953 се користи во фармацевтски производи. Поради високата точка на топење (1450С) и вкусот, оваа супстанца се користи во таблетирање лекови за подобрување на вкусот. Исто така, научниците откриле дека изомалтот ја подобрува структурата на забната глеѓ, па затоа често се вклучува во составот за грижа за усната шуплина. Во фармацевтските производи, E953 ги исполнува сите потребни стандарди: тој е погоден за сите пациенти, хемиски стабилен, нема животинско потекло и е економски профитабилен.

Употребата на E953 во готвењето и прехранбената индустрија

Во прехранбената индустрија, обичниот шеќер може да се замени заради економски причини или да се создаде специфична група на производи, на пример, храна за лица со дијабетес. Од финансиска гледна точка, употребата на палатитит како замена за шеќер нема никаква смисла, бидејќи дури и редовниот шеќер ќе го чини производителот поевтин. Но, за создавање на диетални производи, одлично е.

Овој додаток не се користи само како засладувач. Покрај сладоста, таа има и други корисни својства, со своите производи за помош им се дава потребната форма, Е953 делува и како лесен конзерванс кој го продолжува рокот на траење на производот, како редовниот шеќер. Исто така, ја регулира киселоста, се спротивставува на тропање и печење, поради високата точка на топење, производите со овој додаток не се лепат на раце, не се шират и ја држат својата форма, не се распаѓаат од температурни промени.

Овој додаток може да го исполните во такви производи:

• сладолед
• чоколадни шипки и слатки,
• тврд и мек карамел,
• Конфит
• житарици за појадок
• гума за џвакање
• сосови, итн.

Во исто време, производите засладени со изомалт не се наметка, бидејќи оваа супстанција не е толку слатка како сахароза или фруктоза. Главно се користи во храна за дијабетичари и производи со нискокалорична диета (за слабеење, спортска исхрана). Со оглед на безбедноста и некои предности на палатититис во однос на другите аналози, ваквите производи ќе бидат корисни за која било група потрошувачи.

Производителите го ценат адитивот, бидејќи тоа оди добро со природни и синтетички вкусови, бидејќи самото тоа нема мирис и открива други вкусови.

Во готвењето, E953 е попопуларен како материјал за сите видови украси за колачи, колачи, домашни бонбони, итн. Вискозна супстанција се добива од изомалитни кристали, од кои последователно е лесно да се добие каква било форма за украсување. За разлика од обичниот шеќер, оваа супстанција не е карамелизирана, односно останува транспарентна и чиста без промена на бојата. Елементите накит што не работеле може повторно да се стопат и да се отстранат, така што работата со таков материјал е многу едноставна.

Исто така, овој засладувач го користат готвачи и готвачи од тесто за презентации, создавајќи уметнички елементи за десерт или главни јадења. Предноста на овој декор е исто така што е јадење и безбедна. Готвачите на молекуларна кујна се особено fondубители на изомалт, тие ги обвиткуваат растителните масла, создаваат транспарентни садови за јадење кои се полнат со пена од бери, струготини, а понекогаш и пушат за спектакуларна презентација. Покрај хаут кујната, популарни се рецепти за изомалт за домашна употреба.

Ефектот на изомалт врз телото

Како што веќе забележавме, ако производот содржи E953, тоа не значи ништо лошо. Засладувачот на многу начини дури ги надминува и својствата на редовниот шеќер, додека е корисен не само за дијабетичари или спортисти, туку и за други потрошувачи. До денес, употребата на оваа супстанца во производството на храна е одобрена од такви организации:

• Научен комитет за храна на ЕЕЗ,
• СЗО (Светска здравствена организација),
• ЈЕЦФА (Мешовит комитет за додатоци на храна).

Во многу земји ширум светот, изомалт е одобрен за употреба; во некои од нив не се утврдени ограничувања и ограничувања на дозата. Сепак, прегледите на лекарите сè уште препорачуваат користење на овој додаток во умерени количини, бидејќи тоа ја зајакнува интестиналната подвижност. Препорачаната доза за возрасно лице е 50 g на ден, а за деца под 25 g.

За 60 години користење на оваа супстанца, научниците имаа доволно време детално да го испитаат неговиот ефект врз организмот. Така беа утврдени придобивките и штетите на E953.

Од корисни својства разликувајте:

• поради нискиот гликемиски индекс не предизвикува остри флуктуации на шеќерот во крвта,
• обезбедува наплив на енергија, бидејќи енергијата се ослободува постепено и долго време,
• ја подобрува цревната подвижност,
• го намалува апетитот, го продолжува чувството на ситост,
• ја зајакнува забната глеѓ
• ја подобрува микрофлората на желудникот,
• со умерена употреба го подобрува варењето на храната.

Вреди да се ограничи употребата на E953, бидејќи неговиот корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт се должи на умерени дози. Научното списание British Journal of Nutrition објави истражување за ефектите на изомалтот врз варењето. Се покажа дека супстанцијата добро се толерира од телото, не го нарушува метаболизмот, ја подобрува функцијата на цревата и може да се користи за подобрување на здравјето. Сепак, зголемената цревна подвижност може да предизвика дијареја и подуеност со неконтролирана употреба на овој додаток.

Овој засладувач го потиснува апетитот, затоа што човечкото тело го доживува како влакна, за разлика од обичниот шеќер, кој во нашето тело е препознаен како јаглени хидрати. Поради ова, супстанцијата делува како диетално влакно, кое отекува и го исполнува стомакот (баласт), од кое исчезнува чувството на глад. Овој квалитет особено го ценат луѓето кои следат диета за слабеење.

Долго време, прашањето за ефектот на палатинитис врз забната глеѓ останува дискутабилно: колку сладокото не може да го уништи? Набудувањата и студиите откриле дека дополнувањето не предизвикува расипување на забите. Во усната шуплина ја намалува содржината на киселина, а со тоа ја зголемува количината на калциум. Покрај тоа, за разлика од шеќерот и многу негови замени, изомалтот не може да биде извор на храна за бактерии. Управата за храна и лекови (ФДА) ги дефинира производите со E953 како „не-кариес“.

Каде да купите и како да аплицирате

Од несаканите ефекти од користењето на овој додаток, идентификуван е само ризикот од дијареја и алергиска реакција. Ваквите последици можат да се појават само со неправилна употреба на E953. Нема строги контраиндикации за неговата употреба, но во некои случаи, треба да се консултирате со лекар пред употреба (бремени жени, тешки гастроинтестинални заболувања, неуспех на внатрешните органи).

Луѓето со дијабетес треба да ја користат оваа замена само во дозата пропишана од лекарот. Ова го зема предвид процентот на производи што ја содржат оваа компонента. За оние кои губат телесна тежина, спортисти и луѓе кои сакаат да го напуштат редовниот шеќер, не треба да се пренесува премногу со ваков додаток, тоа е покорисно од вообичаениот рафиниран шеќер, но само во умерени количини. За деца без посебна потреба, подобро е да не внесувате адитиви со храна во диетата, и доколку е потребно, не надминувајте ја дозволената норма (20 g на ден).

Можете да купите E953 во онлајн продавници, тука можете да нарачате скоро било која количина: од набавка на големо до пакувања од 300 грама. Во продавниците за храна, таквата замена е ретка, но диететски производи со него се море. Исто така, понекогаш овие производи се наоѓаат во аптеките, во форма на драге или пудра, во ровлива форма е поудобно, бидејќи може да се користи за диети за десерти, домашно чоколадо и пијалоци.

Од она што научивме за овој додаток, можеме да заклучиме: тој е безбеден за здравјето, погоден за дијабетичари, деца, спортисти и сите други кои сакаат да го одржат здравјето и формата.

Корисни својства

Изомалт, засладувач, има многу корисни својства кои целосно ја одредуваат дозволеноста за неговата употреба кај дијабетес. Прво на сите, станува збор за одржување оптимална околина во устата и враќање на рамнотежата на ензимите во дигестивниот систем. Оптимизацијата на метаболичките алгоритми во телото треба да се смета за подеднакво важна карактеристика.

Неопходно е да се обрне внимание на фактот дека се развиени две сорти на презентираната компонента, имено природна и вештачка. Кај дијабетес мелитус, засладувачот на изомалт може да се користи и во двата квалитети, но секако е природна сорта што ќе биде многу покорисна. Шеќерот во крвта во процесот на употреба на презентираната компонента е практично непроменет. Тоа е затоа што супстанцијата се апсорбира исклучително бавно.

Затоа изомалт скоро никогаш не влијае на телото ослабено од дијабетес на негативен начин. Сепак, може да има исклучоци што се случуваат само доколку не се почитуваат дозите и првичните препораки на специјалист.

Карактеристики на апликацијата

Составот може да се користи во чиста форма, што е прилично ретко. Сепак, ова е можно само по препорака на дијабетолог. Во овој случај, неприфатливо е самостојно да се зголеми или намали количината на користениот производ. Во овој случај, користа од користењето на компонентата ќе биде максимална. Во истиот случај, кога презентираниот засладувач се користи како други јадења и производи, 50 g треба да се сметаат за препорачана доза.

Најчесто, изомалт е достапен како чоколадо, конфит или карамел. Неопходно е да се обрне внимание на фактот дека:

• Вклучено е во категоријата пребиотици, што се објаснува со ефект сличен на влакна, имено, обезбедување чувство на ситост со минимални вредности на калории. Затоа, со егзацербација на дијабетес не се препорачува употреба на повеќе од 10-20 g., Но ова, сепак, е сè уште дозволено,
• Со оглед дека оваа замена на шеќер се апсорбира постепено - може да се користи во чиста форма, и како адитиви, дури и со оштетен панкреас,
• во секоја апликација, според експертите, содржи 2,4 kcal, што е околу 10 kJ - вклучително и заради ова, штетата од изомалт е минимална дури и ако се користи неправилно.

Со оглед на сето ова, би сакал да привлечам внимание на фактот дека презентираната замена за шеќер, како и секој друг производ, има доста сериозни контраиндикации, кои едноставно не можат да се игнорираат.

Контраиндикации и додатоци

И природниот и вештачки подготвениот изомалт се карактеризираат со одредени контраиндикации. Тоа е, пред сè, за бременост во кое било време, но најнегативниот ефект врз телото може да испадне во третиот триместар од бременоста. Понатаму, експертите привлекуваат внимание на фактот дека е неприфатливо да се користи компонентата доколку дијабетес мелитус е последица на одредени генетски заболувања.

Друга контраиндикација треба да се смета за сериозна патолошка промена кај кој било од органите со целосен неуспех на неговото функционирање. Исто така, би сакал да привлечам внимание на фактот дека употребата на изомалт е многу сомнителна и сомнителна и како е тоа во детството. Ова се должи на големата веројатност за развој на алергиска реакција.

Имајќи ги предвид презентираните контраиндикации и постојаната усогласеност со дозата, ќе биде можно да се зборува со апсолутна сигурност за допуштеноста на користењето на компонентата. Исто така, дозволено е да се користи како дел од други десерти и садови. На пример, можеме да зборуваме за таков рецепт како желе од брусница. За да го подготвите, ќе треба да користите една чаша свежи бобинки - имено, најмалку 150 ml - што треба да ја мелете со сито. После тоа, тие се комбинираат со изомалт во количина од една лажица. и додадете чаша вода.

Општи карактеристики на соединението, неговите својства

Супстанцата е нискокалоричен јаглени хидрати, по изглед личи на бели кристали. Се нарекува изомалт или палатитис. Има сладок вкус, е во состојба да спречи натрупување, без мирис.

Има мала отпорност на влага и е лесно растворлива. Изомалт се извлекува од растителни материјали, од шеќерна репка, трска, мед. Достапно во неколку форми - гранули или прав.

Користејќи изомалт (E953) како додаток во исхраната од 1990 година, тој се смета за безбеден производ благодарение на експертите од Соединетите Држави кои ја докажаа својата безбедност при секојдневна употреба. После истражувањето, овој производ започна широко да се користи низ целиот свет.

Изомалтот е поделен на два вида: природен, синтетички. За терапевтски цели, компонентата се зема два грама двапати на ден за еден месец.

Изомалт може да се купи во специјализирани продавници за намирници. Просечната цена на производот е околу 850 рубли за килограм.

Изомалт е природен засладувач кој се користи во прехранбената индустрија како конзерванс. Добро се апсорбира во организмот.

Составот на супстанцијата вклучува:

• водород
• кислород и јаглерод (50% - 50%).

Врз основа на горенаведеното, тој е апсолутно безбеден и не е штетен за човечкото тело. Можете да го користите производот дури и на оние луѓе кои страдаат од дијабетес.

Постојат контраиндикации за употреба:

1. Ако телото има сериозни проблеми со функционирањето на дигестивниот тракт,
2. Бремените жени се строго забранети да јадат,

Контраиндикација за употреба на соединението е присуството кај луѓе на одредени заболувања на генетско ниво што подразбира дијабетес мелитус.

Засладувач на изомалт - придобивки и штети

Експертите докажаа дека овој производ може да одржува нормално ниво на киселост во стомакот.

Соединението во никој случај не влијае на ензимите на дигестивниот тракт и нивната активност, што не го менува интензитетот на процесот на варење.

Поради распространетата појава на изомалтоза, може да се каже дека неговата употреба е корисна за организмот.

Најважно е безбедноста. Специјалисти од оваа област одлучија дека оваа супстанца помага да се запре развојот на кариес. Широко се користи за враќање на забната глеѓ, одржува оптимална рамнотежа на киселина во усната шуплина.

Изомалтозата предизвикува чувство на исполнетост. Изомалт ги има истите својства како влакна - помага да се создаде ефект на задоволување на желудникот, го елиминира чувството на глад некое време.

Замена на шеќер безбеден за употреба од дијабетичари. Супстанцијата не се апсорбира во цревниот wallид, така што гликозата во крвта не се зголемува. Соединението има низок гликемиски индекс и има ниско ниво на калории. Три калории на грам изомалт.

Производот е одличен извор на енергија. Откако телото ја примило оваа супстанција, едно лице со себе добива наплив на енергија, што се манифестира во општа благосостојба.

Производот е целосно природен, како што е направен од природни состојки. Има пријатен сладок вкус. За производство, шеќерна репка често се користи. Врз основа на ова, може да се разбере дека 55% од вкусот се совпаѓа со вкусот на сахароза.

И покрај ваквиот попозитивен квалитет, изомалтозата има негативни карактеристики. Штетните својства вклучуваат:

• без оглед колку производителите го фалат нивниот производ, не треба да го користите во големи и чести количини,
• се должи на фактот дека изомалтот не е толку сладок како шеќерот, треба да се јаде двојно повеќе за истата сладост,
• Врз основа на фактот дека овој производ треба да се конзумира во двојно количество, за да се добие очекуваната сладост, се зголемува и волуменот на калории, што може да доведе до зголемување на телесната тежина, што не е секогаш добро,
• и покрај фактот дека производот, кога се внесува, не се апсорбира во цревниот wallид, мора да се внимава. Може да има проблеми со желудникот или цревата,
• контраиндициран за бремени девојчиња.

Луѓето кои имаат било каков вид на дијабетес треба да бидат внимателни со оваа супстанција.

Пред употреба, неопходна е консултација со ендокринолог.

Употреба на засладувач на изомалт на различни полиња

Доста често, изомалт може да се најде во претпријатија за производство на производи од чоколади, бонбони од карамела, сладолед и други слатки.

Сите кондиторски производи што содржат слатка компонента не омекнуваат, па дури и не се лепат заедно. Ова е многу удобен фактор, особено за време на транспортот. Состојката е добро прилагодена за подготовка на кондиторски производи, имено за подготовка на колачиња со фруктоза, мафини, колачи.

Во оваа ситуација, факторот што е одговорен за безбедноста на усната шуплина, а не за појава на кариес е добро прилагодена. Супстанцата се користи и во медицината, при создавање разни сирупи.

Пред неколку години, прехранбената индустрија доби нов тренд - молекуларна кујна. Секоја година се добива голема популарност.

Користејќи изомалт, можете да создадете посебна текстура и оригиналност во дизајнот на десерти. Благодарение на него, можете да украсите колачи, сладолед или колачи.

Можете да готвите нешто користејќи изомалт дома.

Овој производ има уште една позитивна карактеристика - останува долго време.

Кога купувате големи количини на производ, не треба да се грижите за неговото складирање и рокот на траење. Во молекуларната кујна, производот е претставен како бел прав. Тој е отпорен на високи температури, издржува до 150 степени целзиусови.

Постојат обоени стапчиња направени од изомалт. Тие често се користат за правење украсни фигури. Празна топка изгледа особено елегантно.

Рецептот бара:

1. 80 грама изомалт,
2. дрвена шпатула
3. редовна фен за коса
4. тесто за тесто
5. пумпа за изомалт.

При готвењето, изомалт во прав се става на дното на тавата и се загрева додека не се наполни целосно. Доколку е потребно, се додаваат неколку капки боја. Од време на време, масата треба да се меша.

Чувајте ја масата на оган додека не се формира мека конзистентност, како во мастика. Како резултат на маса е месете, од неа се прави топка. Цевка е вметната во топката и полека се раздува воздухот. Пополнувањето на топката со воздух треба да се изврши во загреана атмосфера, за таа цел се користи фен. По завршувањето на постапката за полнење топка, цевката внимателно се отстранува од топката.

За изомалт е опишано во видеото во овој напис.