Маршамалоу (од англиски. Marshmallow) - кондиторски производи што личи на бел слез или суфле. Маршмалоу се состои од шеќер или пченкарен сируп, желатин, омекнат во врела вода, гликоза, шлаг до состојба на сунѓер, на кој може да се додаде мала количина на бои и ароми.

Името "мочурлив молоу" сам се преведува како "мочурлив молоу", така што на англиски се нарекува фабрика на мочурозен лек на семејството Малва. Леплива, желе-како бела маса беше добиена од коренот на бел слез. Со текот на времето, marshmallows беа заменети со желатин и скроб. Современите „воздушни“ маршмили за прв пат се појавија во Соединетите држави во 1950-тите. Тие почнаа да ја ослободуваат компанијата Крафт.

Малите парчиња marshmallows се додаваат во салати, десерти, сладолед, украсете ги со колачи и колачи. Доста вообичаен начин на јадење е да додадете мали парчиња marshmallows во какао, топло чоколадо или кафе. Најпознатиот и нешто стереотипно традиционален начин на готвење во Америка е да пржете пастили на оган за време на шумските излети. Затоплување, бел слез се зголемува во големина, во внатрешноста станува воздушно и вискозно, а на врвот кафеаво, печено. Шеќерот во составот се претвора во карамел за време на пржењето.

Маршаловите се продаваат по тежина и во вреќи. Најчесто тие се бели, понекогаш обоени. Исто така, има и бел слезници во чоколадо или карамелна глазура, со ореви и ароматични адитиви. Голем и мал, круг и квадрат. Маршалови, исто така, прават мастика за украсување колачи и колачи.

Употребата на медицински бел слез за производство на слатки датира уште од антички Египет, каде сокот беше извлечен од ова растение и се меша со ореви и мед. Според друг стар рецепт, користен е корен од бел слез, а не неговиот сок. Коренот беше исчистен за да се изложи јадрото, кое се вари со шеќерен сируп. Тогаш течноста се сушеше, и беше добиена мека и вискозна сладост, која требаше да се џвака долго време.

Во XIX век, француските производители на слатки воведоа неколку иновации во рецептот за готвење слатки, доведувајќи го овој кондиторски производи до модерниот изглед на marshmallows. Овие кондиторски производи беа направени во некои региони од сопственици на мали кондиторски производи кои добија сок од коренот на бел слез и го камшикуваа самостојно. Овие слатки беа многу популарни, но нивното производство одземаше многу време. На крајот на 19 век, француските производители развија начин да го заобиколат ова ограничување со помош на белка од јајце или желатин со пченкарен скроб за да ја добијат посакуваната конзистентност. Овој метод навистина ја намали макотрпноста за вадење сок од корен од бел слез и правење бел слез, но се бара вистинската технологија за комбинирање на желатин со пченкарен скроб.

Уште една пресвртница во развојот на модерната бел слез беше воведена со пронајдокот на неговиот процес на истиснување од страна на Американецот Алекс Думак во 1948 година. Ова овозможи комплетно да се автоматизира производството на бел слезници и да се добијат цилиндрични производи, кои сега се поврзани со модерните мочуришта. Сите состојки беа цедени, измешани и исцедени во форма на цилиндер, кој беше исечен на парчиња и попрскан во делови од мешавина од скроб од пченка и шеќер во прав. Алекс Думак го основа Думак и во 1961 година, врз основа на патент за овој процес.

Спекулатор за рум со мочурливи молови

„Smore“ е светски познат десерт. Ова е едноставно и многу вкусно третирање кое се состои од пржени бел слезници, колачиња и чоколадо.

Првично, „Смори“ беше подготвена за време на рекреација на отворено, пржејќи ги бел слезниците на оган. Сепак, loveубовта кон овој десерт е толку голема што тие постепено почнаа да ја подготвуваат во урбани услови - во печки и микробранови печки.

Десертот излегува едноставен и скромен, но фантастично вкусен - дури и неговото име „Smore“ се роди со скратување на изразот „Некои повеќе“ - „малку повеќе“. Навистина, обидувајќи се, тешко е да се запре, самите раце да стигнат до додатокот.

Комбинацијата на крцкави колачиња, најпознатите тендерирани растопетени белкови и темно чоколадо е неверојатно заводлива и многу вкусна. Покрај тоа, излегува два на едно - и десерт, и забава, затоа што готвењето смора е возбудливо, забавно и неверојатно едноставно.

До денес, постојат многу верзии за подготовката на „Сморов“, но ние ќе ја споделиме со вас наједноставната, најкласична опција. Значи, ајде да ја готвиме традиционалната Смора.

Класичната верзија на десертот вклучува само три состојки:
Крцкави крекери или колачиња,
Маршамлоу,
Темно чоколадо.

Главниот „трик“ на десертот е во растопените слатки marshmallows, кои ги лепи колачињата и му даваат интегритет на десертот. Во вообичаена состојба, marshmallows се еластични и густи, но ако се загрева, се топи како сладолед на сонцето, претворајќи се во неверојатно вкусна и нежна маса. Ова е точно состојбата што ни треба.

Може да го постигнете на многу начини:
СРЈ бел слезници на оган или на шпорет,
Веднаш ставете ги белчињата на колачињата и загрејте ги во микробранова печка, по можност во режим на скара,
Или печете во рерната (180-200 степени, не повеќе од 3-5 минути до златно кафеава).

Значи, со топење на бел слезото, ставете го на колачето. Ставете парче чоколадо на друго колаче. Поврзете 2 колачиња и стискајте нежно со прстите. Топените marshmallows „лепат заедно“ сите компоненти во една целина, а топлината што произлегува од тоа ќе го стопи чоколадото. Вашиот мирис е подготвен! Бон апетит!

Маршамолови

Мислам дека активните корисници на Поваренка знаат кои се „мармиш“. Тој е Маршалхоус, тој е Маршамлоу. Ова е џвакање бел слез. Не секој го разбира неговиот вкус и главно се користи за правење мастика. Веб-страницата веќе има рецепти со истото име, но белата од јајце е една од главните состојки во нив. Ова го готвев неколку пати - секако вкусно, но ... не тоа! Маршаловите на верверички се повеќе како воздушна суфла, лесно се проголтаат, практично без џвакање. Вистинските мочуришта во структурата се густи, џвакани и ... се протегаат))) Сето ова благодарение на инвертиниот сируп, ги прави мочурливите толку пластични. И да! - маршмиловите не користат протеини. Искрено)) Патем, во прилог на мастика, marshmallows се исто така погодни за нешто друго ...

Коментари и прегледи

21 јули 2018 Ната-Вика-80 #

26 април 2018 година Ксенија 0703 #

26 април 2018 година Тери-68 #

26 април 2018 година Ксенија 0703 #

26 април 2018 година Лиза Петровна #

26 април 2018 година Ксенија 0703 #

26 април 2018 година bg-ru #

18 март 2018 Дроздова-72 #

30 јануари 2018 година ермолина ТВ #

Изладете малку и додадете сода растворена во 1 десерт лажица вода.
Форми на пена. По 5-10 минути, пената ќе престане и сирупот е подготвен. Пената може да не исчезне - во секој случај, исклучете го огнот по 10 минути, инаку вари

28 ноември 2017 година Марија Лагоикина #

28 ноември 2017 година weta-k #

17 ноември 2017 година tanushka mikki #

17 ноември 2017 година GourmetLana #

14 јули 2017 година Алена Зенова #

28 ноември 2017 година Марија Лагоикина #

2 јули 2017 година mikatarra #

3 април 2017 година aj heart lu #

Готвење во чекори:

За да го направиме домашниот Маршалхов џвакачки бел слез, потребен ни е гранулиран шеќер, вода, инвертен сируп, желатин и шеќер во прав со скроб од компир за да го посипеме готовиот десерт. Патем, наместо компир, можете безбедно да користите пченкарен скроб, ако сакате. Детален рецепт за подготовка на инвертен сируп што веќе ви го дадов пред една година - видете овде. Може да се замени и со сируп од пченка.

Значи, прво што треба да направите е желатин. Може да биде од различни типови: лист, оној што треба да се натопи во вода и веднаш. Во овој случај, јас бев веднаш, и секогаш читавте на пакувањето - начинот на подготвување зависи од тоа. Значи, ако имате редовен желатин, натопете го во 100 милилитри ладна зовриена вода, промешајте и оставете да отече 30-40 минути. После тоа, се загрева на средна топлина, мешајќи постојано, сè додека не се раствори. Не дозволувајте да зоврие, инаку желатин ќе ги изгуби своите својства за гел! Инстант желатин е доволно да се наполни со многу топла зовриена вода и темелно да се меша, така што сите зрна се распрснуваат во течноста.

Резултатот е токму такво решение - препорачливо е да се исцеди, бидејќи не сите парчиња желатин секогаш се целосно растворени.

Истурете повеќе жежок желатин во садот за камшикување. Само изберете повеќе, бидејќи за време на процесот на камшикување, масмаловата маса значително ќе се зголеми во волумен.

Сега брзо подгответе го сирупот. За да го направите ова, истурете 400 грама гранулиран шеќер во мал сад, истурете 100 милилитри вода и 160 грама инвертен сируп.

Ставаме на средна топлина и, мешајќи, доведуваме до вриење. Треба да го варите сирупот сè додека неговата температура не достигне 110 степени. Бидејќи немам со што да ја измерам, ја утврдуваме подготвеноста, така да се каже, за око - тест за мека топка или тенка нишка. Ова значи дека ако земете капка сируп и веднаш ставете ја во мраз вода, таа ќе се претвори во мека топка. Или на друго место - исцедете капка сируп помеѓу 2 прсти и истегнете - треба да се протега тенка нишка. Севкупно, го готвив сирупот откако вриев околу 6-7 минути.

Кога сирупот е скоро подготвен, направете го најмалиот оган и започнете да камшикувате желатин со миксер со голема брзина. Малку се олади и во процес на камшикување ќе започне да формира таква матна пена. Без да престанам да тепам (престанав да се сликам), истурете врел проток шеќер (не врие, имено многу жежок) шеќерен сируп во желатин.

Победете сè со големи брзини додека не се добие таква густа и вискозна маргамалова маса. За разлика од основата за овошни бел слезници со белка од јајце, тука масата нема да биде толку воздушна, погуста, така да се каже. Не забележав колку миксер работеше за мене - мислам дека вие сами ќе сфатите кога е доволно.

Препорачливо е да се подготви формуларот однапред, со оглед на тоа што маслодарната маса се поставува многу брзо и ќе биде тешко да се работи со неа. За да го направите ова, земете кој било погоден сад со страни (имам правоаголна чинија за печење од 30x20 сантиметри), покријте го со хартија за печење и великодушно (не жалете се, инаку сè ќе се држи заедно што не сте го отстраниле!) Посипете со мешавина од шеќер во прав и скроб (само измешајте и кваси).

Брзо распоредете ја бел слез во калапот и израмнете го со лажица или шпатула. Тоа е тоа, сега можете да се опуштите - го испраќаме празно за Marshmallow на ладно место (фрижидер или балкон) за 2-4 часа.

Подготвеноста за џвакање marshmallows се проверува лесно и едноставно - допрете ја масата. Ако практично не се држи до прстите и ја задржува својата форма совршено, можете да ја исечете на парчиња. За да го направите ова, исто така, посипете ја површината со мешавина од шеќер во прав и скроб.

Ние го извадуваме работното парче од калапот и користиме остар нож за да ја пресечеме масата на произволни парчиња. Сечилото може да се држи до внатрешноста на бел слез - само измијте го и избришете го суво.

Останува правилно да ги истрчаме снежните бели парчиња во слатка парење, во спротивно тие едноставно ќе се држат заедно за време на складирањето. Вишок само се тресат.

Еве ја количината на домашна Маршалоу Маршалоу која ја имаме - околу 700 грама. Чувајте го во торба или запечатен сад со капак.

Сигурен сум дека овој едноставен домашен рецепт за десерт ќе ви помогне и сигурно ќе подготвите Маршалови со своите деца. Само не им давајте на децата многу од тоа (сами знам како тие се подготвени тивко да преливаат полно уста и да се смеат, додека бегаат од кујната) - има огромна количина шеќер. Но, сепак, понекогаш можете да ги разгалите вашите најблиски, особено затоа што ова е домашно слатко, без бои, засилувачи на вкус и други E.

Willе ни требаат:

Глукозен сируп - 80 гр. (1) + 115 гр. (2)
Шеќер - 260 гр.
Вода - 95 гр.
Gelелатин - 20 гр.
Екстракт од ванила - неколку капки
Шеќер во прав и пченкарен скроб - по околу 50 g секој. (за попрскување).

Гликозен сируп може да се купи во слаткарници. Можете исто така да го замените со сируп од пченка или сируп со инвертен шеќер.

Резервацијата ќе направам веднаш. Процесот на подготвување на маршалови не е комплициран, но без стационарен миксер не е многу погодно да се направат нив. Бидејќи главниот процес при правењето на овој десерт е камшикување.

Ни треба добар моќен неподвижен миксер, на кој можете да му ја доверите оваа работа. Потоа, направете бел слезници - само застрашувачка материја)))

Подгответе листови за печење однапред. Покријте со нелеплив килим (или добра, тестирана хартија за печење) и добро премачкајте го со растително масло.
Потопете го желатинот. Ако користите желатин со листови, натопете во произволна количина ладна вода. Ако користите прав (грануларен желатин), тогаш натопете го на половина од наведениот волумен на вода.
Истурете сируп со глукоза (1) во садот за миксер. Додадете екстракт од ванила.
Истурете вода во чорбата, додадете шеќер, сируп со глукоза (2), доведете ја смесата до вриење, намалете ја топлината и вриејте ја на 107С. Ако нема термометар, тогаш овој процес трае околу 5 минути.
Кога сирупот ќе достигне 107 ° C, извадете го од топлината, додадете го желатин и брзо промешајте за да го растворите желатинот. Без одложување, истурете го сирупот со желатин во садот за миксер (врз сирупот на глукоза (1)) и изматете ја смесата со размахване. Прво со средна брзина, а потоа зголемете ја брзината на скоро максимална.
Победете ја смесата додека не се олади на околу 30С, односно станува малку топло.
Смесата ќе стане бела, ќе се зголеми значително во волумен. Willе биде доста густо и вискозно. Drainе се исцеди многу бавно од размахването. Процесот на камшикување трае околу 10 минути.
Смесата префрлете ја во торбичка за торти со тркалезна млазница (дијаметар од 1 см), или едноставно отсечете го врвот на торбата, така што дијаметарот на дупката е околу 1 см.
Ставете долги ленти (колбаси) од торбата на садот за печење. Колбаси се засадени по целата должина на листот за печење. Го имаме во близина, но за да не се држи заедно. Масата треба да ја задржи својата форма и да не лази. Од наведената количина на состојки, јас целосно пополнувам 2 садови за печење (30 * 40 см).
Посипете marshmallows со мешавина од скроб и шеќер во прав преку цедилка и оставете да се постави за 12-24 часа.
По одредено време, внимателно извадете ги "колбасите" од тавата и навијте ги секој во мешавина од скроб и шеќер во прав (1: 1), така што тие се во прав од сите страни.
Ножици ги исекуваат "колбасите" во сегменти долги 10-15 см, правејќи дијагонални парчиња. Врзете го секое парче со јазол (не многу затегнато за да не се искине).
Земете неколку нодули во рацете и нежно тресете за да се ослободи вишокот прав и скроб.

Можете исто така да направите бел слез во форма на разни фигури. За да го направите ова, треба да завршите со камшикување малку порано (кога температурата на смесата е околу 40С).

Топлата смеса ставете ја во сад за печење покриен со нелеплив килим (или хартија за печење). Килим (хартија) внимателно темелно маснотии со растително масло.

Смесата израмнете ја брзо, така што е дебела 6-8 мм. Треба да го направите ова брзо, затоа што додека смесата е топла, таа ве покорува. Кога се лади, станува не толку пластично и ќе биде тешко да се израмни изладената смеса.

Оставете ја формацијата да се зацврсти 12-14 часа. После тоа, исечете го на произволни фигури со нож (на пример, ромбови, триаголници, ленти, итн.).

Или можете да земете метални секачи за колачиња (само на дното треба да има добар врв) и да ги користите за да ги намалите фигурите (срца, starsвезди, цвеќиња). Потоа премачкајте ги исечените маргалови во мешавина од шеќер во прав и скроб.

Бон апетит!)))

Marshmallows се чуваат долго време во цврсто затворено пакување.

Гответе со задоволство!

И јас ќе бидам многу задоволен ако објавите фотографии од вашите десерти според овој рецепт со хаштаг #mypastryschool или # подготви

ВАС ПОДАРОК!

Колачиња од ѓумбир од А до З

Добијте ЦЕЛО ВИДЕО КУРС ЗА БЕСПЛАТНО!

Па, како јадете бел слез?

Marshmallows се јаде исто како тоа - тоа е многу нежен и вкусен десерт, особено на децата им се допадна по својата необична структура и пријатен вкус. Но, сè уште има многу опции.

На „Крима кафе“, гостите испробаа мочуришта на најразлични начини. Прво, се разбира, со кафе, какао и топло чоколадо. Искачија неколку добрите - и во чаша. Кога мочурливите се топи малку во пијалокот, се добива прекрасна воздушна пена. Некој пиеше „малку залак“, но сепак е поубаво кога кафето и бел слез формираат десертска мешавина. Патем, оваа деликатес е одлична замена за шеќерот, бидејќи калориите нема ништо друго освен тоа: 333 Kcal на 100 g.

Како што се испостави, можете да направите дури и тости со мочурки. Инструкциите на пакетот сугерираат користење микробранова печка, но за дегустација тие избраа попогодна опција - производител на сендвичи. Големи мочуришта се поставени меѓу тостевите, загреани - и voila! - срдечна закуска е подготвена! Конзистентноста на нешто слично на суфле, топлото нежно полнење на овој тост е совршено за доцна појадок.

Најпознат начин за готвење на овој третман во Америка е скара од мочурли. Имаше прашања за него, повеќе од доволно! Marshmallows GUANDY кога пржете малку зголемена во големина, покриени со вкусна кора, а внатре тие стануваат многу меки и вискозни. Ние нема да веруваме во зборот - ќе го провериме на првиот удобен пламен. Корисна препорака од професионалци - не изгорувајте ја деликатесноста на оган, подобро е да ги одржувате мочурливите ОД СОГОВОР, како скара. Тогаш сладоста ќе ја најде посакуваната златна боја.

Искусните ressубовници на маршалови, исто така, ќе го ценат фактот дека тие лесно можат да се користат за правење мастика - производ толку модерен, но не често се наоѓа во продавниците, за украсување колачи и колачи. Треба да ги стопите мочуриштата, да додадете шеќер во прав, боење храна ако сакате - и да продолжите напред, за да создадете кулинарски ремек-дела.

Дали немавте време за дегустација на Crema Caffe? Погледнете во кафулето денес: можете да ги испробате вистинските маргамалови ГАНДИИ сега! Ако ви се допаѓа, тогаш производот ќе се смести во менито долго време.