Гликемиски индекс на варено и сурово цвекло, калории, придобивки и штети

Како и во случајот со морковите, на самиот почеток на кулинарската историја на цвекло, врвовите на ова растение беа особено популарни, т.е. лисја.
Античките Римјани ги натопени во вино, зачинети со бибер и јадеа.

Татковината на цвекло е Медитеранот, а дојде до Русија, веројатно во 11 век од Византија.

Гликемискиот индекс на цвекло е 30 единици. Ова е, така да се каже, во суровата верзија. За време на термичката обработка, ГИ на репка се искачува на 65 единици.
Младите лисја од ова неверојатно растение јадат сега. Нивниот ГИ е само 15 единици.

Калорична репка: 40 kcal на 100g.

Корисни својства на цвекло.

Со анемија и спречување на авитоминоза, со скорбут и хипертензија, за чистење на желудникот, цревата и крвните садови - тоа се сите области на лекови во кои може да се користи цвекло.

Поради тоа гликемискиот индекс на цвекло е прилично низок (30), се препорачува за дијабетичари како додаток во исхраната.

Интересна и исклучително корисна употреба на цвекло предложи академик Болотов. Треба да се ренда, одвојувајќи ја пулпата и сокот.
Се препорачува да се проголта пулпата во форма на мали грашок, без да се мокре со плунка. Овој метод на јадење цвекло помага да се отстранат тешките метали и соли од човечкото тело, ги чисти дуоденалната сијалица и желудникот од канцерогени.
Се верува дека пулпата може да се конзумира во рок од 5-7 дена по подготовката.

Сокот од цвекло се одржува и се зема пред спиење или после јадење.

По хемотерапијата, на пациентите со карцином им се советува да консумираат килограм репка дневно или сок добиен од коренови култури на ова растение.

Органските киселини и влакна, кои се содржани во овој зеленчук, ја зголемуваат цревната подвижност. Затоа, цвекло одамна се користи за запек: 100 грама пред јадење.

Есенските лисја од врвови од репка може успешно да се користат за подготовка на разни салати, цвекло или борш. За подобрување на нивниот вкус, се препорачува да ги впиете во сос од вино.

Состав на цвекло

Цвекло содржи голем број на витамини, минерали, макро- и микроелементи. Таа со право се смета за „кралица на зеленчук“. Постојат многу диети врз основа на неговата употреба.

Табела: „Цвекло: БZХУ, калории, ГИ“

Не е тајна дека термичката обработка директно влијае на GI на производите. По готвењето, гликемискиот индекс на цвекло се зголемува скоро 2 пати и изнесува 65.

Репка со дијабетес

Суровата репка, како и нејзините врвови, кои имаат ГИ од 15, можат да бидат вклучени во умереност во исхраната на дијабетичарите.

100 гр зеленчук од суров корен содржи:

42 ккал 1,5 g протеини 0,1 гр маснотии 8,8 g јаглени хидрати 86 гр вода Витамин Ц - 10 мг Витамин Е - 0,1 мг гликемиски индекс - 30 единици.

Не е тајна дека термичката обработка директно влијае на GI на производите. По готвењето, гликемискиот индекс на цвекло се зголемува скоро 2 пати и изнесува 65.

Контраиндикации

Покрај дијабетичарите, цвекло е контраиндицирана кај други категории на луѓе. Овие вклучуваат:

• хипотоничен
• лица кои страдаат од бубрежни заболувања,
• пациенти со висока киселост.

Како да се јаде цвекло со дијабетес

Ако употребата на коренови култури е во сомнеж, потребно е да се консултирате со лекар.

Дијабетесот не е лесна болест. Потребно е лицето да посвети поголемо внимание на сите производи вклучени во неговата диета. Дијабетесот не може да се излечи, но вие можете да живеете со него. Диетата е основа на неговата успешна терапија.

ГИ на цвекло, неговата содржина на калории и хранлива вредност

Во зависност од методот на обработка и дел од зеленчукот, гликемискиот индекс на цвекло ги има следниве вредности:

• врвови со репка - 15 единици,
• суровини цвекло - 30 единици
• варена репка - 65 единици.

Кога правите диета, дијабетичарите треба да ги земат предвид методите на термичка обработка на различни делови од цвекло и строго да ги контролираат нормите на неговата потрошувачка. Калориската репка е мала и е само 42 kcal на 100g.

Хранлива вредност на 100 g:

• протеини - 1,5 g,
• масти - 0,1 g
• јаглени хидрати - 8,8 g
• диетални влакна - 2,5 g,
• вода - 86гр.
• моно- и дисахариди - 8,7 g,
• скроб - 0,1 g
• пепел - 1 г.

Диетите засновани на цвекло се широко распространети. Поради уникатните својства, диетата е заситена со корисни витамини и минерали.

Лековитите својства на зеленчукот

Поради високата содржина на биофлавоноид, сокот од цвекло се користи за подобрување на варењето и метаболизмот. Цвекло совршено го чисти организмот и ги елиминира токсините. Сите видови на цревни нарушувања, како што се колитис, запек, успешно се третираат со цвекло.

Лекарите од традиционалната медицина активно користат разни инфузии и стискања од цвекло за третман на малигни тумори. Значителни количини на витамин Б9 помагаат во борбата против срцевите заболувања. Елементи во трагови на цвекло се многу корисни за болести на крвта. Со исцрпеност, замор, цвекло - најдобриот производ.

Анти-стареечките својства на цвекло имаат корисен ефект врз целиот организам. Сокот совршено ги третира настинките, е одлична превенција од воспаление на простатата.

Гликемиски индекс на варени цвекло: концепт, дефиниција, пресметка, правила за слабеење и рецепти со варено цвекло

Цвекло (ака цвекло) е еден од најпопуларните зеленчуци во нашата земја. Од него се подготвени огромен број јадења: салати, супи, главни јадења, па дури и десерти. Овој прекрасен производ може да се јаде и суров и варен.

Рецепти со цвекло, придобивките и штетите на овој зеленчук, кој е гликемискиот индекс на цвекло - сето ова ќе биде разгледано во овој напис.

Цвекло е добро по тоа што содржи огромна количина на хранливи материи. Сите овие компоненти не се стремат да се распаѓа за време на термичка обработка, па цвекло се подеднакво корисни во која било форма: варено или сирење.

Цвекло содржи витамини од групата Б, П, ПП. Исто така, зеленчукот може да се пофали со присуство на следниве елементи во трагови потребни за организмот: сулфур, железо, јод, калиум, магнезиум, цезиум, како и многу аминокиселини (бетанин, аргинин).

Гликемискиот индекс покажува колку производ влијае на зголемувањето на шеќерот во човечкото тело. Колку е поголема стапката на распаѓање на производот во организмот, толку е поголем нејзиниот гликемиски индекс.

Храната што има индикатор за висок гликемиски (максимална вредност е 100) придонесува за брзо зголемување на шеќерот во крвта. Оваа вредност треба да ја следат луѓето кои страдаат од дијабетес и оние кои ја следат нивната фигура.

Производите на гликемиски индекс се поделени во три вида:

• со висока содржина (од 70 и погоре),
• со просечна содржина (од 59 до 60),
• ниска содржина (58 и пониска).

Гликемискиот индекс и содржината на калории немаат ништо заедничко. Со голем број на секунда, првиот индикатор може да биде занемарлив. И обратно: со висок гликемиски индекс, калориската содржина на производот не смее да надмине 30 kcal на 100 грама.

Исто така, перформансите на производи од еден ред може значително да се разликуваат. Ако го земеме гликемискиот индекс на цвекло и моркови како пример, тогаш тие се далеку од истите. Ајде да разговараме за тоа подолу.

Како прво, вреди да се каже дека ако сакате производот да не влијае на зголемувањето на шеќерот во организмот, тогаш треба да се јаде суров.

Гликемискиот индекс на варени цвекло и суровини е значително различен. Суровата репка има индикатор - 30, и варена - 65. Може да се види дека гликемискиот индекс на варени цвекло во голема мерка ја зголемува содржината на шеќер во организмот. Затоа, ако ја следите вашата фигура, тогаш обидете се да јадете зеленчук што не бил подложен на термичка обработка.

Патем, можете да јадете не само корен зеленчук, туку и негови лисја. Тие имаат овој индикатор е само 15 единици.

Ајде да го споредиме гликемискиот индекс на варени цвекло и моркови. Вториот има најголема стапка - 85.

Вреди да се заклучи: цвекло и моркови може да бидат присутни во вашата исхрана, но само ако ги јадете овие зеленчуци сурови.

Иако гликемискиот индекс на варени цвекло е висок, цвеклото не ги губи своите хранливи материи, дури и ако е термички обработен. Овој зеленчук треба да биде на маса за секого, бидејќи е богат со антиоксиданти. Детали за имотот:

1. Хранливите материи што сочинуваат цвекло се добри за луѓето од било која возраст. Овие компоненти му помагаат на телото да се справи со штетните ефекти на животната средина, стресот и вирусните заболувања.
2. За жените, репка треба да биде неопходен производ, бидејќи зеленчукот содржи огромна количина железо, што ќе му помогне на организмот да се справи со анемија за време на бременоста или за време на критичните денови.
3. Мажите кои користат цвекло неколку пати неделно ја зајакнуваат својата машка моќ.
4. Суровата репка е прекрасен природен лек за луѓето кои страдаат од запек. Цвекло има можност да ги исчисти желудникот и цревата од токсините. Ова се должи на големата количина на растителни влакна што е содржана во овој зеленчук.
5. Цвекло има мала содржина на калории: само 43 kcal на 100 грама производ. Зеленчукот не им штети на оние што ја следат половината!
6. 100 грама цвекло содржи дневна норма на калиум, магнезиум и хлор.
7. Цвекло помага во подобрување на метаболизмот на протеините.

1. Овој производ не треба да го јаде луѓе кои страдаат од гастритис и имаат висока киселост на желудникот. Цвекло е прилично кисел производ и може да им наштети на овие луѓе.
2. Исто така, не јадете цвекло за оние кои страдаат од недостаток на калциум во организмот. Бурак ја спречува апсорпцијата на оваа хранлива материја.
3. На дијабетичарите им е забрането да јадат варено цвекло! Бидејќи гликемискиот индекс на варени цвекло е прилично висок. За нив, дозволено е да се јаде само суров зеленчук.
4. Луѓето со уролитијаза исто така треба да ги заобиколат зовриените репка.
5. Како што споменавме погоре, репка помага во чистење на цревата. Ако некое лице страда од дијареја, тогаш е подобро да се воздржите од јадење зеленчук.

Главното правило за губење на тежината е да јадете храна со малку калории и да се движите повеќе. Цвекло може безбедно да се смета за диететски производ, бидејќи зеленчукот нема висока содржина на калории. Цвекло може да се користи за многу јадења. Размислете за неколку традиционални рецепти.

Првото јадење што ми доаѓа на ум кога станува збор за цвекло е бор. Многу луѓе го знаат неговиот рецепт: зелка, цвекло, кромид и супа од месо. Подолу е необична верзија на борш - со ќофтиња. Appealе им се допадне и на возрасните и на децата.

Гликемискиот индекс на таков бурс е само 30 единици.

• мелено месо (свинско или говедско месо) - 300 грама,
• половина јајце
• лажица мајонез,
• зелка - 300 грама,
• моркови - една работа
• кромид
• компири - 3 големи парчиња,
• цвекло - 2 парчиња,
• доматно пире - 20 грама,
• црвена pepperвонче - 1 парче,
• сол, зачини, бибер,
• шеќер - неколку пинцети,
• чешне лук
• зелена и павлака за сервирање.

1. Плус борш со ќофтиња е дека нема потреба да се готви супата. Ставете 5 литри вода на оган и ставете ги веќе излупените корени од репка во тавата. Додека цвеклото се готви, може да се подготви и друг зеленчук.
2. Pepperвонче бибер треба да се сече на ленти, ситно исецка на зелка, решетки моркови на груб ренде, и исецка на кромид и компири во мали коцки.
3. Сега можете да започнете да правите ќофтиња. Во една чинија измешајте мајонез, јајце, сол, бибер и мелено месо. Од добиената маса, треба да обликувате мали топчиња. Совет: да ги набавите топчињата уредни, периодично влажни рацете во ладна вода.
4. До ова време, репка веќе треба да се готви. Треба да биде мека. Извадете го од тавата и истурете вода во тавата до 5 литри (ако водата зоврие). Ставете зелка во вода и сол. По 10-12 минути, можете да додадете на преостанатиот зеленчук (освен кромид и моркови), топчиња со месо и ловоров лисја.
5. Решетки репка.
6. Пржете ги морковите и кромидот во тава, додадете ги доматната паста и цвекло, половина чаша вода и шеќер на нив за неколку минути. Stew зеленчук под кригла 6 минути.
7. Смесата од тавата треба да се додаде во боршот само кога ќофтињата се подготвени.
8. Последните фази во бордот се додаваат лук и билки. Се вари околу 2 минути и исклучете го.

Борш треба да се внесе околу 2 часа. Кога служите, можете да декорирате со свежи билки и да додадете кисела павлака. Ако ја следите фигурата, можете да направите диетална верзија на борш, за ова вреди да се исклучи мајонез од рецептот и да земете малку маснотии говедско месо за мелено месо.

Врвовите од репка се полни со витамини и хранливи материи. Прави здрави и вкусни јадења. Овој производ се суши, подготвува за зима, се додава пити и од него се готват супи. Салатите од врвовите од репка се особено добри. Подолу е рецепт за еден од нив.

Гликемискиот индекс на оваа салата не ја надминува вредноста на 27 единици.

• врвови од репка - 400 грама,
• какви било зелени (копар, магдонос, зелена салата) - 200 грама,
• лажица растително масло (не маслиново),
• семиња од сенф - 10 грама,
• една главица кромид (по можност црвена),
• лук - 2 чешниња,
• сецкани ореви - 2 лажици,
• солта.

1. Исплакнете ги листовите од цвекло темелно и ситно исецкајте.
2. Подмачкајте ја тавата со масло. Ставете семиња од сенф на неа. Пржете околу 30 секунди.
3. Исечете го кромидот на мали парчиња. Ставете го во тава до сенф. Пржете додека кромидот не биде кафеав (околу 3 минути).
4. Следно, сецкан лук се испраќа во тавата (не можете да го смачкате). Пржете не повеќе од 30 секунди.
5. Последниот чекор е да ги пржете зелените и врвовите. Ставете ги во тава додека стеблата од репка не бидат меки.
6. Додадете сол по вкус, измешајте.
7. Пренесете ја содржината на тавата во сад за салата, посипете со ореви.

Оваа салата е совршена како гарнир за месо или како независно јадење. Ако сакате, краставици или ротквици може да се додадат во салатата со врвови од репка.

Пред сервирање, салатата може да се зачине со кисела павлака, растително масло или сок од лимон.

Бурак не ги заобиколуваше главните јадења. Една од најдобрите јадења од цвекло е чорба од зеленчук. Совршено се вклопува во исхраната на лицето кое се придржува кон правилна исхрана.

Гликемискиот индекс на садот е приближно 25-30 единици.

• зелка - 500 грама,
• домат - 1 парче,
• чаша вода
• цвекло - 2 парчиња,
• слатка пиперка - една,
• праз - 100 грама,
• моркови - една мала,
• оцет 9% - 10 грама,
• сол по вкус
• папрака и црн пипер - лажичка.

1. Се вари репка. Излупете и исечете ги на коцки.
2. Исецка зелка, ставете во чорба.
3. Решетки го доматот, испратете го на зелката.
4. Сол, додадете вода, врие до тендер.
5. Исечете ја пиперката на ленти, решеткирајте ги морковите, исечете го кромидот во прстени. Фрај го последниот во тава до златно кафеава боја.
6. Потоа во еден стјуер потребно е да се комбинираат сите зеленчуци: бибер, зелка, кромид, цвекло и моркови. Додадете сол и зачини. врие над средна топлина до вриење.

Цвекло несомнено е здрав производ. Не заборавајте да го вклучите во вашата диета и не заборавајте да го јадете неколку пати неделно.

Историја и примена

Зеленчукот се однесува на тревни едногодишни. Таа е широко распространета во источниот дел на Европа и во Азија. Сите делови на растението можат да се користат во храна, но коренските култури најчесто се користат.Почнувајќи од 1747 година, благодарение на напорната работа на одгледувачите, беше можно да се развие најпопуларната сорта денес наречена шеќерна репка.

Цвекло е широко користена во прехранбената и фармацевтската индустрија, поради богатите биохемиски својства. Тоа е од сортата на шеќерна репка што се произведува рафиниран бел шеќер. Овој зеленчук припаѓа на производи со високо јаглени хидрати, но и покрај ова, има широк спектар на корисни својства. Коренските култури се конзумираат како во сурова форма, така и со кулинарска обработка, сепак, вреди да се напомене дека варените цвекло се помалку корисни од суровините.

Структурата на коренските култури вклучува цел комплекс на витамини на микро и макро елементи, како и други корисни хранливи материи. Корените од репка ги содржат скоро сите Б витамини: тиамин, пиридоксин, фолна киселина и цијанокобаламин. Исто така, цвекло содржи доволно количество на витамин А-растворлив во маснотии - ретинол. Што се однесува до неорганските активни елементи, цвеклото е богато со елементи во трагови како што се калиум, фосфор, магнезиум, железо, јод и цинк. Особено на дијабетичарите им се потребни елементи во трагови калиум и фосфор, кои ја зајакнуваат работата на кардиоваскуларниот систем.

Друг многу вреден својство на овој производ е голем број на антиоксиданти, кои спречуваат забрзано стареење на ткивата како резултат на метаболички нарушувања поврзани со хипергликемија. Бетаинот, кој е дел од составот, придонесува за активирање на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди. Ова го зајакнува клеточниот wallид заради засилена синтеза на фосфолипиди, така што употребата на коренови култури е одлична превенција на стапката на развој на атеросклеротични промени во васкуларниот ид.

Гликемиски својства

Овој зеленчук во исхраната на дијабетичар е контроверзен производ, бидејќи во овој случај има и позитивни и негативни страни. И покрај таквиот магацин на биолошки активни супстанции вредни за организмот, особено за луѓето со дијабетес, зеленчукот има голема концентрација на јаглени хидрати.

Што вреди да се забележи

Се разбира, не треба целосно да се откажете од употребата на овој производ, бидејќи употребата на зеленчук во умереност не само што нема да му наштети на здравјето, туку, напротив, ќе му го дадете на телото неопходните супстанции. За луѓето кои страдаат од дијабетес, најдобро е да консумираат суров зеленчук не повеќе од 100 g на ден. Таквата количина свеж зеленчук нема да предизвика нагло зголемување на нивото на гликоза во крвта. Но, вреди да се откажете од зовриената репка, бидејќи во оваа форма зеленчукот значително го зголемува гликемискиот индекс.

Погледнете го видеото: Што е инулин и зошто е добар за здравјето? (Мај 2024).