Гликемиски индекс на овошје: табела, препораки за дијабетичари

Гликемиски индекс на овошје: табела, препораки за дијабетичари - Исхрана и диета

За оние луѓе кои постојано го следат нивото на гликоза во крвта, важно е да знаат каков гликемиски индекс (ГИ) храната што ја консумираат. Особено кога започна времето за свежо лето овошје (иако оваа тема е релевантна не само во ова време од годината, затоа што деновиве овошјето може да се купи во скоро секоја специјализирана продавница). Кој е гликемискиот индекс? И зошто е тоа потребно? Како е летото овошје? За овој напис.

Функции за ГИ

Гликемискиот индекс е дигитален индикатор за ефектот на храната врз гликозата во крвта (откако ќе ги изедете). Во чиста гликоза е еднаква на 100, и во секој прехранбен производ ќе одговара на реакцијата на човечкото тело на употребата на овој производ. Тоа е, ГИ на производот се споредува со индексот на гликоза, во зависност од стапката на апсорпција. Што значи ова? И еве што:

• со низок показател - нивото на гликоза ќе се промени (зголемува) полека,
• со висок индикатор - шеќерот во крвта после јадење на производот се зголемува побрзо.

Список на најслатки плодови

За прв пат, овој индекс индикатор беше воведен од канадскиот научник Jенкинс во 1981 година. Тој се обиде на овој начин да воспостави посебна диета за лица со дијабетес. До ова време, нивната диета беше формирана врз пресметките на внесот на јаглени хидрати (тоа е, сите производи што содржат шеќер имаат ист ефект врз нивото на гликоза).

ГИ, или гликемискиот индекс, беше пресметано на следниов начин: по јадењето на производот три часа, тестовите на крвта се земаа на секои петнаесет минути, при што се проверуваше нивото на гликоза. После тоа, според составениот распоред, резултатите од внесот на гликоза во чиста форма беа споредени со истите мерења. Нивото на гликоза во крвта е директно поврзано со ослободување на инсулин во човечкото тело. Затоа, многу е важно сите дијабетичари да го знаат гликемискиот индекс на оние храна што ја консумираат.

Гликемискиот индекс на производот зависи од неколку фактори:

1. Вид на јаглени хидрати присутни во производот.
2. Количина на растителни влакна.
3. Методот на третман на топлина.
4. Процентот на маснотии и протеини.

За дијабетичари кои постојано ги следат нивото на шеќер, се претпочита храна со низок индекс. Колку е побавен процесот на асимилација, толку поудобно е да се контролира концентрацијата на гликоза.

Постои поделба на гликемискиот индекс во неколку групи:

• ниско - од 10 до 40,
• средно - од 40 до 70,
• висока - од 70 до 100.

Пакувањето на многу современи производи содржи информации за овие индикатори. Но, ако таквите информации не се достапни, тогаш може да се најдат во табели специјално дизајнирани за оваа намена.

Овошје и нивниот гликемиски индекс

Како што веќе споменавме, гликемискиот индекс зависи од голем број фактори. Ова важи и за овошјето. На пример, свежата кајсија ќе има индикатор 20, а конзервирана - 91, додека сушена - 30. Факт е дека свежото овошје обработено на кој било начин може или да го забави процесот на апсорпција или да го забрза. Покрај тоа, овој вид на производ во својот состав содржи голема количина на растителни влакна, што доведува до намалување на перформансите. Но, за дијабетичарите, овошјето сè уште е дозволено само во умерени количини.

Погледнете го видеото: Што е инулин и зошто е добар за здравјето? (Мај 2024).