Дали е опасната замена на шеќерниот аспартам - придобивки и ризици од онкологија

Познато е дека шеќерот е чиста сахароза, која во комбинација со плунка, сок од дуоденумот и тенкото црево се распаѓа во гликоза и фруктоза. Човечкото тело го апсорбира целосно за неколку минути. Вредноста на шеќерот лежи во неговата енергетска компонента. Значи, 1 g шеќер учествува со 4 kcal. Откриено е дека при јадење две дополнителни лажици шеќер, може да се здебелите за околу 3-4 кг годишно. Ваквите податоци се многу застрашувачки за луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина на најразлични начини. Во моментов, многу од нив размислуваат да користат замена за шеќер наместо шеќер. Но, дали вреди? Може да го земете предвид ефектот на засладувачот на примерот на E951 (аспартам) - неговиот ефект врз телото, штетата или користа.

Аспартам е засладувач и се појавува на пазарот како додаток на храна под бројот E951. Тоа е 200 пати послатко од шеќерот и се состои од аспартална киселина и фенилаланин. Додаток на храна E951 е најчестиот засладувач и активно се користи во прехранбената индустрија. Аспартамот, под влијание на високи температури, се распаѓа во метанол и фенилаланин. Метанолот последователно се претвора во формалдехид, што е канцероген, а фенилаланин е опасна супстанција за луѓе со заболени бубрези. Ваквите податоци се добиени откако почнаа да пристигнуваат поплаки за слатка вода. Се испостави дека водата, која вклучувала аспартам, се загрева на сонце и автоматски станала токсична. Тоа е причината зошто, на шишињата со вода укажувате дека треба да пиете разладено.

Просечната дневна дозволена норма на додаток на храна Е951 е до 3 г. За деца, жени за време на бременост и доење, контраиндицирани се производи со таков засладувач. Не можете да користите аспартам кај лица со фенилкетонурија. Со предозирање или топлина, аспартамот може да предизвика рак на мочниот меур, заболувања на нервните и васкуларните системи. Со постојана изложеност на додаток на храна E951, луѓето доживуваат вртоглавица, гадење, депресија, варење и многу повеќе. И покрај фактот дека податоците укажуваат на можноста за користење на овој засладувач во ладилна форма, вреди да се размисли неколку пати пред да се купи таква вода.

Можеби ви се допаѓа:

Што се bcaa аминокиселини? Штетни или придобивки за телото.
E466 (карбоксиметил целулоза) - штетата и придобивките од додаток во исхраната на организмот
E1442 (оксипропилизиран дихромофосфат) - штетни адитиви за организмот
Коензим q10 - здравствени придобивки и штети. Која храна содржи коензим q10?
Корист и штета на стекнувачот на телото и несаканите ефекти
Коко глукозид (Кокоглукозид): штета и корист за човечкото тело Пектин - придобивки и штети на организмот и како да се примени!

Написот го опишува додатокот во исхраната (засладувач, засилувач на вкус и арома) аспартам (E951), неговата употреба, ефект врз телото, штети и придобивките, составот, прегледи на потрошувачите
Други имиња на адитивот: аспартам, Е951, Е-951, Е-951

засилувач, вкус и засилувач на арома

Украина ЕУ Русија

Aspartame, E951 - што е тоа?

Аспартамот или додатокот на храна E951 е вештачка замена за шеќер, засладувач. Хемиската структура на оваа супстанца е целосно за разлика од шеќерот. Засладувач аспартам е метил естер кој вклучува две добро познати аминокиселини: аспартална аминокиселина и фенилаланин. Неговата хемиска формула е C 14 H 18 N 2 O 5.

Аспартамот за прв пат се добил во лабораторијата во втората половина на дваесеттиот век. Глобалното производство на засладувач Е951 во моментов е околу 10 илјади тони годишно. Учеството на адитивот за храна E951 на светскиот пазар на вештачки замени за шеќер е околу 25%. Аспартам во моментов е една од најпознатите користени замени за шеќер во светот.

Се верува дека 1 килограм од овој засладувач во однос на слаткоста е еквивалентен на 200 килограми шеќер. Во реалноста, вкусот на оваа супстанца потсетува само на вкусот на шеќерот, и доволно е едноставно да ги разликуваме едни од други. Вкусот на водениот раствор на аспартам е „празен“, вештачки, се чувствува во уста подолго време и може да се карактеризира како не многу пријатен. Затоа, во пракса, овој засладувач често се користи во комбинација со други засладувачи за да се балансира вкусот и дополнително да се засилува сладоста.

Ако спроведете експеримент и внимателно пробате зрно аспартам на јазикот, тогаш нема да чувствувате сладост, туку силна горчина со хемиски вкус.

Додатокот E951 е многу чувствителен на топлина и се распаѓа на благо загревање. Како резултат на ова, не се користи во производството на прехранбени производи кои се подложени на термичка обработка.

Aspartame E951 - ефекти врз телото, штета или корист?

Дали аспартамот е штетен за здравјето? Кога влегува во човечкиот дигестивен систем, овој засладувач формира не само фенилаланин и аспартална аминокиселина, кои се безопасни за организмот, туку е и извор на метил алкохол (метанол, дрво алкохол). Гореспоменатиот фенилаланин е суштинска аминокиселина која мора да биде присутна во организмот во потребната количина, на пример, со внесување на неа со протеини содржани во храната. Аспарталната аминокиселина (аспартат) исто така не е само корисна, таа е секогаш во човечкото тело како дел од протеини и во слободна форма, и е многу важна за неговото нормално функционирање.

Метанолот ослободен од аспартам, присуството на кој во забележителни количини во организмот може да предизвика фатална штета, предизвикува дискусија. Во овој случај, формалдехидот, кој е канцероген, понатаму се формира од метанол. Меѓутоа, во случај на аспартам, зборуваме за многу мали количини метанол и производството на метанол со храна (на пример, сокови и овошје) значително ја надминува количината формирана од аспартам. Исто така е познато дека во многу мали количини метил алкохол се формира во човечкото тело како резултат на неговото нормално функционирање.

Постојат загриженост дека засладувачот на аспартам може да го наруши метаболизмот на хормоните (како што е серотонинот) и да ја наруши нивната рамнотежа.

Безбеден стандард за содржината на оваа замена на шеќер усвоен во светот е до 40-50 мг на ден на килограм телесна тежина. За подобро разбирање на бројките: лице со телесна тежина од 75 кг ќе треба да пие околу 30 литри диета кола во текот на денот, така што содржината на аспартам во неговото тело достигна максимална дозволена доза.

Замена на шеќер E951 може да им наштети на луѓето со фенилкетонурија. Фенилкетонурија е наследна болест која се карактеризира со отсуство на ензим што го претвора фенилаланин во тирозин. Употребата на аспартам од такви луѓе може да доведе до сериозно оштетување на мозокот.

Додатокот Е951 може да биде штетен за бремените жени, бидејќи е познато дека дури и во мали количини може да му наштети на развој на ембрионот.

Познато е дека суровините за производство на адитиви за храна E951 се добиени од генетски модифицирани извори.

Засладувачот аспартам може да биде опасен по здравјето и јадењето храна што го содржи овој додаток треба да биде ограничена.

Формула C14H18N2O5, хемиско име: N-L-алфа-аспартил-L-фенилаланин 1-метил естер.
Фармаколошка група: метаболити / агенси за парентерална и ентерална исхрана / замена на шеќер.
Фармаколошко дејство: засладување.

Фармаколошки својства

Аспартамот е метилизиран диспептид кој се состои од остатоци од фенилаланин и аспартална киселина (истите киселини се дел од редовната храна). Се наоѓа во скоро сите протеини од обична храна. Степенот на засладување на аспартам е скоро 200 пати поголем од оној на сахарозата. 1 g аспартам содржи 4 kcal, но поради високиот степен на засладување, неговата содржина на калории е еднаква на 0,5% од калориската содржина на шеќер со ист степен на засладување.
По земањето аспартам, тој брзо влегува во крвотокот од тенкото црево. Се метаболизира во црниот дроб со вклучување во процесите на трансаминација, потоа се користи како аминокиселини. Аспартамот главно се излачува од бубрезите.

Аспартамот се користи како засладувач на дијабетес, за контрола и намалување на телесната тежина.

Дозирање на аспартам и доза

Аспартамот се зема орално по оброкот, 18–36 мг на 1 чаша пијалок. Максималната дневна доза е 40 мг / кг.
Ако ја промашите следната доза на аспартам, треба да ја земате како што се сеќавате, ако дневната доза не е надмината, тогаш следната доза треба да се изврши како и обично.
Со продолжена термичка обработка, слаткиот вкус на аспартам исчезнува.

Контраиндикации и ограничувања за употреба

Хомозиготна фенилкетонурија, хиперсензитивност, детство, бременост.
Не користете аспартам без потреба од здрави луѓе. . Аспартамот во човечкото тело се распаѓа на две аминокиселини (аспартални и фенилаланини), како и метанол. Аминокиселините се составен дел на протеините и се вклучени во голем број на биохемиски процеси на организмот. Метанолот е отров кој делува на нервните и васкуларните системи на телото, при процесот на метаболизам се претвора во канцероген формалдехид, што јасно му штети на организмот. Во однос на аспарталната киселина и фенилаланин, мислењата на научниците се мешани.
Европската агенција за безбедност на храна и американската ФДА сега започнаа да ги разгледуваат резултатите од неодамнешната работа за потенцијалните опасности од аспартам кај луѓето. Но, сè уште не се донесе недвосмислен заклучок за ова прашање, вреди да се воздржите од прекумерна потрошувачка на засладувачи со аспартам. Присуството на аспартам во готови производи и пијалоци со шеќер мора да биде наведено на етикетата.

Несакани ефекти на аспартам

Алергиски реакции (вклучувајќи уртикарија), мигрена, парадоксално зголемување на апетитот.

Употребата на вештачки адитиви за храна оправдано предизвикува дискусија во општеството. Дали тие штетат или имаат корист, тие влијаат на квалитетот на производите и состојбата на здравјето на луѓето? Аспартам - што е тоа: штета или корист за лице кое користи храна со малку калории? Каде се одржува?

Што е аспартам

За да се привлече дополнително внимание на производите, со природно или вештачко намалување на бројот на калории, се користат разни адитиви за храна за збогатување на вкусот на храната и пијалоците. Всушност, аспартамот е замена за шеќер што ви овозможува да дадете храна со нискокалорична храна со целосни ароматични својства.

Ако ја најдете изразот "e951 ефект врз телото" во медиумите, ние зборуваме за аспартам, бидејќи е наведена под бројот e951 во регистарот на синтетички адитиви за храна. Вештачкиот засладувач, кој го носи латинското име аспартам, стана толку раширено што во моментов е тешко да се најде производ без да се користи оваа состојка.

Формулата аспартам е регистрирана во 1965 година, меѓутоа, договорот за патент за овој додаток на храна е истечен и може да се користи без ограничување од кој било производител на храна. Екстремно ниската калорична содржина на аспартам овозможува да се додаде на скоро секој производ, а неговиот вкус е посилен од оној на природниот шеќер.

Аспартамот е неопходен во производството на производи со долг рок на траење, бидејќи практично не подлежи на промени карактеристични за природниот шеќер и неговите деривати.

Официјалните студии доведоа до заклучок дека оваа вештачка супстанција е безбедна за употреба, што овозможува да се користи дури и при производство на производи за храна за бебиња.

Аспартам - Нема повеќе тајни

Аспартам е вештачки засладувачдобиени со хемиско соединение аспартална киселина и фенилаланинестерифициран метанол. Конечниот производ изгледа како бел прав.

Како и сите други вештачки засладувачи, тој е назначен со специјална кратенка: E951.

Аспартамот има вкус на обичен шеќер, слично ниво има содржина на калории - 4 kcal / g. Која е разликата тогаш? Афера засладување „сила“: аспартам двесте пати послатка од гликозатазатоа, доволно мала количина за да добиете апсолутно сладок вкус!

Максималната препорачана доза на аспартам е 40 мг / кг телесна тежина. Тоа е многу повисоко од оној што го консумираме во текот на денот. Сепак, надминување на оваа доза ќе доведе до формирање на токсични метаболити, за кои ќе разговараме подоцна во статијата.

Аспартам го открил хемичарот ејмс М. Шлатер, кој се обидувал да развие лек против антицерели. Лижејќи ги прстите за да ја сврти страницата, забележа изненадувачки сладок вкус!

Каде можам да најдам аспартам?

Во секојдневниот живот, наидуваме на аспартам многу почесто отколку што многумина се навикнати да веруваат, особено:

• се користи чист аспартам во решетки или како засладувач на прав (може да се најде во која било аптека и во големи супермаркети),
• во прехранбената индустрија се користи многу почесто како засилувач и засилувач на вкус. Aspartame може да се најде во колачи, сода, сладолед, млечни производи, јогурти. и почесто се додава на тоа диетална храна, како што е „светлина“. Покрај тоа, се додава аспартам гума за џвакањебидејќи помага да се продолжи аромата.
• во рамките на фармацевтски производи, аспартамот се користи како филер за некои лекови, особено сирупи и антибиотици за деца.

Придобивките од аспартамот над глукозата

Зошто се повеќе и повеќе луѓе претпочитаат аспартам наместо редовен шеќер?

Ајде да погледнеме во некои од придобивките од користењето аспартам:

• Вкусот истокако редовен шеќер.
• Има силна засладувачка моќ., затоа, може да го намали внесот на калории! Аспартамот е многу корисен за оние кои се на диета, како и за луѓето со прекумерна тежина или дебели.
• Може да се користи од дијабетичари, бидејќи не го менува нивото на гликоза во крвта.
• Не предизвикува расипување на забите, бидејќи не е погоден за множење на бактерии во усната шуплина.
• Способен за прошири овошен вкусНа пример, во гума за џвакање, тој ја продолжува аромата четири пати.

Контроверзност во врска со аспартамот - ефекти врз телото

Долго време, се креваат загрижености во врска со безбедноста на аспартам и можна штета на здравјето на луѓето. Особено, нејзиниот ефект беше поврзан со можноста за тумор.

Подолу ќе ги анализираме најважните чекори преземени во однос на можното истражување токсичност на аспартам:

• Тоа беше одобрено од ФДА во 1981 година како вештачки засладувач.
• Во студијата од 2005 година од Калифорнија Агенцијата за заштита на животната средина, се покажа дека администрацијата на мали дози на аспартам во исхраната на млади глувци ја зголеми веројатноста појава на лимфом и леукемија.
• Потоа, Европската фондација за онкологија во Болоња ги потврди овие резултати, особено, прецизирајќи дека формалдехидот формиран при употреба на аспартам предизвикува зголемување инциденца на тумор на мозок.
• Во 2013 година, ЕФСА изјави дека ниту една студија не открила причинско-последична врска помеѓу потрошувачката на аспартам и појавата на неопластични заболувања.

ЕФСА: „Аспартамот и неговите производи за деградација се безбедни за човечка потрошувачка кога се користат во препорачани дози“

Денес можеме самоуверено да кажеме дека употребата на аспартам нема штета на здравјетобарем во дозите со кои се занимаваме секој ден.

Токсичност и несакани ефекти на аспартам

Сомнежите за можна токсичност на аспартамот потекнуваат од неговата хемиска структура, чија деградација може да доведе до формирање на токсични материи за нашето тело.

Особено, може да се формира:

• Метанол: неговите токсични ефекти особено негативно влијаат на видот - овој молекул дури може да доведе до слепило. Не дејствува директно - во телото се дели на формалдехид и мравја киселина.

Всушност, постојано доаѓаме во контакт со мали количини метанол, може да се најде во зеленчук и овошје, во минимални количини што го произведува дури и нашето тело. Станува токсичен само во високи дози.

• Фенилаланин: Ова е аминокиселина која е присутна во разни видови храна што е токсична само при високи концентрации или кај пациенти со фенилкетонурија.
• Аспартална киселина: аминокиселина која може да произведе токсични ефекти во големи дози, бидејќи се претвора во глутамат, кој има невротоксичен ефект.

Очигледно сите овие токсични ефекти се случуваат само кога аспартам со голема дозамногу поголема од оние што секојдневно ги среќаваме.

Единечните дози на аспартам не предизвикуваат токсични ефекти, но многу ретко може да се случи:

Овие несакани ефекти на аспартам се чини дека се поврзани со индивидуалната нетолеранција на оваа супстанција.

Недостатоци на аспартам

• Веројатна канцерогеност, што, како што видовме, сè уште нема добиено доволно докази во студиите. Резултатите добиени кај глувци не се применуваат кај луѓето.
• Токсичност поврзана со неговите метаболитиособено, метанол, што може да предизвика гадење, рамнотежа и нарушувања на расположението и, во тешки случаи, слепило. Но, како што видовме, ова може да се случи само ако користите аспартам во високи дози!
• Термолабилна: аспартам не толерира топлина. Многу храна, на етикетите на кои можете да го најдете натписот „Не загревајте!“, Под влијание на високи температури формираат токсично соединение диктопиперазин. Сепак, прагот на токсичност на ова соединение е 7,5 мг / кг, а дневно се справуваме со многу помала количина (0,1-1,9 мг / кг).
• Извор на фенилаланин: таквата ознака треба да биде на етикетите на прехранбени производи што содржат аспартам за луѓе кои страдаат од фенилкетонурија!

Алтернативи на аспартам: сахарин, сукралоза, фруктоза

Како што видовме, аспартамот е одлична нискокалорична замена за белиот шеќер, но има и алтернативи:

• Аспартам или сахарин? Сакаринот има триста пати поголема моќност на засладување во споредба со редовниот шеќер, но има горчлив вкус. Но, за разлика од аспартам, тој е отпорен на топлина и кисела средина. Често се користи со аспартам за да се добие најдобриот вкус.
• Аспартам или Сукралоза? Сукралозата се добива со додавање на три атоми на хлор во гликоза, има ист вкус и способност за засладување шестстотини пати повеќе. Безбеден за време на бременоста и лактацијата.
• Аспартам или фруктоза? Фруктозата е овошен шеќер, има засладувачка способност од 1,5 пати повеќе од обичниот шеќер.

Со оглед на тоа што денес нема докази за токсичност на аспартам (во препорачаните дози), пијалоците и лесните производи веројатно нема да предизвикаат проблеми! Посебни придобивки од аспартамот им даваат на луѓето со дебелина или дијабетес, без да се загрозат по вкусот.

Аспартам: што е тоа и што е штетно

Значи, едно од таквите вообичаени засладувачи е аспартам, додаток на храна E951. Зошто тој е толку извонреден и која е неговата сила? И неговата сила е во нивото на сладост. Се верува дека аспартамот го надминува шеќерот во однос на сладоста двесте пати. Тоа е, за да се постигне одредено ниво на сладост на производот, наместо двесте грама шеќер, доволно е да додадете само еден грам аспартам на производот.

Аспартамот има и друга предност (секако за производителот) - вкусот на сладост по изложеност на пупки за вкус е многу подолг отколку по шеќерот. Така, за производителот има само предности: и заштедата и посилниот ефект врз пупките за вкус.

Како што споменавме погоре, особеноста на пупките на човечки вкус е што тие имаат тенденција да се прилагодат на ефектите дури и на најсилните вкусови. За да ја поддржи желбата на потрошувачот да купи производ, чувство на задоволство од неговата употреба, производителот е принуден - постојано, полека, но сигурно - да ја зголеми дозата на супстанцијата. Но, да се зголеми нејзиниот волумен е бесконечно невозможно, и за таа цел тие излегоа со такво нешто како засладувачи, кои овозможуваат помал волумен да му даде на производот поголема сладост. Сепак, тука е важно друго прашање: дали ова поминува без трага на потрошувачот?

Секако не. Сите синтетички супстанции со кои хемиската индустрија ги поплави полиците на нашите супермаркети прават ужасна штета на нашето здравје. И аспартамот е исто така штетен. Работата е дека овој засладувач, паѓајќи во човечкото тело, се распаѓа во аминокиселини и метанол. Аминокиселините сами по себе не прават никаква штета. И токму на тоа се фокусираат производителите. Тие велат дека се распаѓа во природни компоненти. Сепак, во однос на втората компонента - метанол, излегува лош бизнис. Метанолот е отров што го уништува човечкото тело. Покрај тоа, штом ќе навлезе во човечкото тело, може да се претвори во уште потежок отров - формалдехид, кој е моќен карциноген.

Аспартам: штета на телото

Па, каков ефект има аспартамот врз нас и што е повеќе - штета или корист? Производителите потенцираат дека станува збор за замена за шеќер, па дури се користи во диететски производи за дијабетичари. Во принцип, вреди да се напомене дека производите за дијабетичари се уште еден оган за потрошувачите. Се создава илузија дека овие производи наводно се помалку штетни и шеќерот навистина е отсутен таму (сепак, исто така е далеку од секогаш), но наместо шеќерот може да има и други, дури и поштетни компоненти, за кои производителот претпочита да ги смири скромно. На пример, како што е аспартам.

Како што споменавме погоре, аспартамот се распаѓа во човечкото тело во две аминокиселини и метанол. Две аминокиселини - фенилаланин и аспартална аминокиселина - се неопходни и неопходни за нормално функционирање на човечкото тело. Сепак, врз основа на ова, да се каже дека аспартамот е корисно е, благо речено, прерано. Покрај аминокиселините, аспартамот формира и метанол - дрво алкохол, што е штетно за организмот.

Производителите, како по правило, тврдат дека, како што велат, метанолот се наоѓа и во некои зеленчуци и овошја, и навистина, во мали количини метанол се формира во човечкото тело самостојно. Случајно, ова е еден од омилените аргументи на истата алкохолна индустрија, што на тој начин се обидува да ги воведе во главите на луѓето идејата за природност и природност на пиење.Сепак, постои типично лажно толкување на фактот. Фактот дека телото самостојно произведува метанол (микроскопски, мора да се каже, количини) воопшто не значи дека е потребно да се додаде и однадвор. На крајот на краиштата, телото е рационален систем и произведува точно колку што е потребно. И сè што доаѓа преку вишок е отров.

Исто така, постои причина да се верува дека аспартамот го нарушува метаболизмот на хормоните и ја нарушува нивната рамнотежа. Вреди да се напомене дека за аспартам постои ограничување на дневниот внес - 40-50 мг на кг телесна тежина. И ова укажува на тоа дека овој додаток не е толку безопасен. И неговата употреба во количина помала од наведената воопшто не значи дека во овој случај нема да има никаква штета од тоа. Наместо тоа, штетата ќе биде незабележителна, но ако се надмине дозата, ударот по телото ќе биде толку силен што нема да помине без да остави трага.

Исто така, постојат информации дека суровините за производство на додаток во исхраната E951 се добиени од генетски модифицирани производи, што исто така не додава алатка на оваа супстанца. Студиите покажаа дека додатокот Е951 може да предизвика непоправлива штета на фетусот на бремена жена. И парадоксот е дека додатокот Е951 е содржан само главно во разни видови диетални производи, кои честопати неучно се консумираат од луѓе кои водат здрав начин на живот, или поточно, кои мислат дека водат здрав начин на живот.

Каде е аспартам

Како што е опишано погоре, аспартамот е главен додаток на храна во арсеналот на кондиторската индустрија. По силата на вкусот, тоа е двесте пати поголема од обичниот шеќер, што ви овозможува да ја зголемите сладоста на одредени производи скоро неограничено. И, исто така, најкринична работа е да додадете на слатки дури и оние на кои тие се контраиндицирани по дефиниција - луѓе кои страдаат од дијабетес и други слични болести кои ја исклучуваат можноста за консумирање шеќер.

Така, аспартам ви овозможува да ја проширите целната публика на кондиторската индустрија и да ги зголемите продажните пазари. Исто така, аспартамот создава цела серија на производи „соодветна исхрана“. На пакувањето на ваквите производи со огромни букви тие пишуваат „БЕЗ СУГАР“, скромно молчи во исто време дека наместо шеќер ставаат нешто таму што ... воопшто, подобро е да ставите шеќер. И овде можеме да видиме како стапува во игра маркетингот и рекламирањето. Разни „диетални“ решетки, инстантни житни култури, „нискокалоричен“ леб и така натаму - сите овие се трикови на производителите.

Силната сладост на аспартам ви овозможува да ја додадете во микроскопски количини и со тоа значително да ја намалите калориската содржина на производот, што е многу важно за луѓето кои се борат со вишок тежина. Факт е дека за таквите луѓе, изгледот е најважен и тие се грижат за вишокот тежина, а не за здравјето. Затоа, во борбата против вишокот килограми, тие честопати се подготвени да го жртват ова многу здравје. И аспартамот доаѓа во спасување во овој случај. Осакатувајќи го здравјето, тој дозволува, како што велат, да седите на две столчиња - и да не се одрекувате од слатки и да не стекнете тежина поради ниската калорична содржина на производот.

Така, аспартамот се наоѓа во скоро сите „диети“ и „нискокалорични“ прехранбени производи што се произведуваат на неприроден, хемиски начин. Аспартамот е широко користен во производството на пијалоци, јогурти, гуми за џвакање, чоколадо, кондиторски пестициди и лекови за деца, кои често се засладени, така што детето е поподготвено да ги користи. Било природни производи кои содржат сладок вкус потенцијално содржат аспартам, бидејќи неговата употреба е поевтина од шеќерот. Различни коктели, пијалоци, ладен чај, сладолед, сокови, слатки, десерти, храна за бебиња, па дури и паста за заби се нецелосен список каде производителите додаваат аспартам.

Како да се добие аспартам

Како добивате аспартам? Како што веќе споменавме, ова е синтетички производ и добијте го во лабораторија. Аспартамот за прв пат го добил во 1965 година од хемичарот Jamesејмс Шлатер. Засладувачот на аспартам се добива со употреба на клонирани бактерии. Овие бактерии хранат разни отпадни производи и токсини, а измет на бактерии се собираат и обработуваат. Измет се подложени на процес на метилација, како резултат на што се добива аспартам. Така, засладувачот на аспартам е дериват на измет на вештачки одгледувани бактерии кои јадат разни штетни материи.

Факт е дека овој метод на производство е оптимално економичен. Измет на бактерии содржат протеини кои содржат аминокиселини неопходни за синтеза на аспартам. Овие аминокиселини се метилизираат за да се даде аспартам, чија количина микроскопска е доволна за да се замени огромната количина шеќер. Тоа е многу економично во однос на производството, а проблемот со штетата по здравјето пред прехранбените корпорации веќе долго време не стои.

Корисно или штетно

И покрај официјалното признавање на безбедноста на аспартамот, всушност, тоа е супстанција од синтетичко потекло која влијае на составот на производот и човечкото тело. Што преовладува - штетата или користа од аспартамот? Размислете за придобивките и негативните последици од неговата употреба.

Главната предност при користење на аспартам е целосна замена на вкусот на природниот шеќер со невиден мал број на калории. Во современиот свет, кога трендот кон здрав начин на живот е придружен со употреба на нискокалорична храна, засладувачот аспартам обезбедува целосна алтернатива за производите што користат шеќер.

Кои производи ја содржат оваа вештачка замена? Еве еден примерок од нив:

• гума за џвакање
• скоро сите сокови и сода
• јогурти
• слатки и чоколадо
• витамини за возрасни и деца.

Како што можете да видите, огромното мнозинство на вакви производи е неопходен придружник на животот за обичните граѓани. Употребата на природен шеќер во нив неизбежно ќе предизвика одлив на клиенти кои внимателно го следат нивното здравје.

За да се утврди присуство или отсуство на аспартам во прехранбен производ, доволно е да се проучи неговиот состав. Секој производител мора да наведе комплетен список на природни и вештачки адитиви за храна, кои вклучуваат аспартам. Во номенклатурата на составот на производот, секогаш се наведува под нумеричкиот код e951, понекогаш во заграда е декодирањето - „аспартам“.

Колку е штетен аспартамот и дали е докажана неговата опасност по здравјето на луѓето? И покрај многу митови за штетните ефекти на оваа состојка, официјалните студии до денес не го докажаа своето негативно влијание врз животот и здравјето на граѓаните. Како и да е. Голем број научни експерименти покажаа дека ефектот врз здравјето на телото на аспартам е јасно присутен.

Како прво, како и многу други синтетички додатоци во исхраната, аспартамот има тенденција да се акумулира во организмот. Овој факт сам по себе не предизвикува опасност по здравјето, но треба да се има предвид дека употребата на додатокот e951 во моментов е скоро неконтролирана.

Дневната стапка на внес на аспартам се пресметува на годишно ниво, што неизбежно води до промени во хемискиот состав на телото.

Ако за возрасен, таквите зголемени дози можат релативно нормално да се апсорбираат, за некои специјални групи граѓани, акумулацијата на синтетички материи може да предизвика ризик од предозирање.

Студиите покажаа дека за пациенти со дијабетес, редовната употреба на аспартам во храна со малку калории може да не предизвика патолошки промени во составот на крвта. Сепак, како резултат на зависност од e951, дијабетичар може да биде изложен на ризик од неконтролирана хипергликемија.

Горенаведените информации не се официјален резултат на истражување, но треба да се имаат предвид луѓето што страдаат од разни видови на дијабетес.

Штетата од употреба на аспартам за време на бременоста исто така не е официјално докажана. Сепак, секоја промена во хемискиот состав на телото на бремена жена влијае на развојот на фетусот. Последиците од ова влијание сè уште не се изучувани, затоа треба да се следат одредени мерки за безбедност. Намалувањето на целокупната дневна норма на синтетичкиот додаток e951 нема да доведе до сериозни ограничувања во начинот на живот на жената, но барем ќе создаде чувство на смиреност во однос на здравјето на нероденото дете.

Дали е можно предозирање при употреба на храна и пијалоци со користење на оваа супстанца? Научниците докажаа дека дури и преголемата доза на аспартам во нејзината оригинална форма не е доволна за предозирање, така што ризикот од конзумирање на прекумерна доза на е951 е минимален.

Постои валиден страв дека зголемените периоди на растворливост на аспартам доведуваат до таложење на преостанати дози на овој синтетички производ во ткивата на телото.

Навистина, во споредба со природниот шеќер во аспартам, таков период може да биде дури двапати подолг. Сепак, развојот на технологии за производство на храна овозможува овој период значително да се намали со употреба на истовремени адитиви и состојки.

Теоретски и практични студии за корисни и негативни својства на аспартам продолжуваат цело време, но не треба да се очекуваат револуционерни изјави. Само долгорочната работа на проучување на ефектите од овој додаток на храна ќе даде одговор на сите прашања.

Ваквите неверојатни производи како замена за шеќер се познати уште од втората половина на минатиот век.

Многу луѓе не можат да направат без слатки, но шеќерот не е толку безопасен како што изгледа на прв поглед.

Сега, благодарение на засладувачите, имаме единствена можност да пиеме вкусен чај, кафе и во исто време да не се грижиме за вишокот килограми што можат да ја уништат фигурата.

Што е Аспартам?

Ова е вештачки производ, создаден на хемиски начин. Овој аналог на шеќер е најголема побарувачка во производството на пијалоци и храна.

Ако зборуваме за корисни својства на производот за дијабетичари, ова е отсуство на калории во него. Бидејќи Аспартам е нехранлив засладувач, неговиот гликемиски индекс е „0“.

Упатства за употреба аспартам

Засладувачот може да се купи во аптеките, на Интернет, а исто така се продава во продавници во одделенијата за диетална храна.

Слатките таблети треба да се чуваат на ладно, суво место, во цврсто затворено пакување.

Како да дознаете присуство или отсуство во одреден производ на засладувач наречен Аспартам? За да го направите ова, доволно е внимателно да го проучите неговиот состав. Секој производител мора да го наведе целосниот список на вештачки адитиви за природна храна.

Аспартамот, како и другите вештачки додатоци во исхраната, има особеност на акумулирање во организмот. Овој факт сам по себе не претставува опасност за здравјето на луѓето, но вреди да се запамети дека во моментот употребата на додаток Е951 во суштина е неконтролирана.

За возрасни, релативно големите дози на Аспартам се апсорбираат нормално, но има специјални групи на луѓе за кои акумулацијата на синтетичка супстанција ќе предизвика ризик од предозирање.

Прегледите на луѓето за овој додаток во повеќето случаи се позитивни.

И покрај фактот дека кај нас овој производ е одобрен за употреба, не смее да се злоупотребува. Не заборавајте дека оваа замена за шеќер има одредени контраиндикации, па дури и ограничувања на неговата употреба.

Штетните својства на аспартамот се опишани во видеото во овој напис.

Аспартамот е вештачки засладувач кој се создава хемиски. Побарувачката е како замена за шеќер во производството на храна и пијалоци. Лекот е растворлив во вода и нема мирис.

Разгледајте ги придобивките, како и штетата на овој производ.

Научниците го произведуваат лекот преку синтеза на различни аминокиселини. Постапките резултираат во соединение кое е двесте пати послатко од шеќерот.

Најстабилното соединение во течноста, ова му дава популарност кај производителите на пијалоци од овошје и сода.

Најчесто, производителите земаат мали количини на засладувач за да ги направат пијалоците слатки. Така, пијалокот нема висока содржина на калории.

Повеќето регулаторни органи, како и агенциите за безбедност на производите ширум светот, го препознаваат овој производ безбеден за здравјето на луѓето.

Сепак, постојат некои критики за производот, кој смета дека штетата на засладувачот.

Постојат научни студии кои сугерираат дека:

• Замената може да влијае на појавата на онкологија.
• Предизвика дегенеративни заболувања.

Научниците велат дека колку повеќе замени лица троши, толку е поизразен ризикот од овие заболувања.

Вкусови квалитети

Многу луѓе веруваат дека вкусот на замената е различен од вкусот на шеќерот. Како по правило, вкусот на засладувачот се чувствува подолго во устата, затоа, во производните кругови му беше дадено името „долг засладувач“.

Засладувачот има прилично интензивен вкус. Затоа, производителите на аспартам користат мала количина на производот за свои цели, во поголем обем веќе е штетно. Ако се користеше шеќер, тогаш за неговата количина ќе се бара многу повеќе.

Пијалоците со сода и слатки од аспартам обично се разликуваат од нивните колеги заради нивниот вкус.

Примена во прехранбената индустрија

Главната цел на аспартамот Е951 е да учествува во производство на слатки мирни и газирани пијалоци.

Диете пијалоци исто така се произведуваат со аспартам, ова се должи на неговата ниска содржина на калории. Покрај тоа, засладувачот е често вклучен во храна за дијабетичари, која секогаш треба јасно да прави разлика помеѓу тоа каде се придобивките и од каде доаѓа штетата од одреден производ.

Засладувачот E951 се наоѓа во многу кондиторски производи, како по правило, овие се:

1. бонбони трска
2. гума за џвакање
3. колачи

Во Русија, засладувачот се продава на полиците на продавниците под следниве имиња:

Штетата на засладувачот е што откако ќе влезе во телото, таа почнува да се распаѓа, така што не се ослободуваат само аминокиселините, туку и штетната супстанција метанол.

Во Русија, дозата на аспартам е 50 мг на килограм човечка тежина на ден. Во европските земји, стапката на потрошувачка е 40 мг на килограм човечка тежина на ден.

Особеноста на аспартамот е дека по јадење производи со оваа компонента, останува непријатен вкус. Водата со аспартам не ја гаси жедта, што го стимулира лицето да го пие уште повеќе.

Веќе е докажано дека внесот на нискокалорична храна и пијалоци со аспартам сепак доведува до зголемување на телесната тежина, така што придобивките во диетата не се значајни, туку е дури и штетен.

Штетата на засладувачот на аспартам може да се смета и за луѓе кои страдаат од фенилкетонурија. Оваа болест е поврзана со нарушување на метаболизмот на аминокиселините. Конкретно, зборуваме за фенилаланин, кој е вклучен во хемиската формула на овој засладувач, што во овој случај е директно штетен.

Со прекумерна употреба на аспартам, може да настане штета со одредени несакани ефекти:

1. главоболки (мигрена, тинитус)
2. алергија
3. депресија
4. грчеви
5. болка во зглобовите
6. несоница
7. вкочанетост на нозете
8. губење на меморијата
9. вртоглавица
10. грчеви
11. немотивирана вознемиреност

Важно е да се знае дека постојат најмалку деведесет симптоми во кои додатокот E951 е „виновен“.Повеќето од нив се невролошки по природа, па штетата тука е непобитен.

Консумирање храна и пијалоци аспартам долго време често предизвикува симптоми на мултиплекс склероза. Ова е реверзибилен несакан ефект, но главната работа е да ја пронајдете причината за состојбата и да престанете да го користите засладувачот на време.

Науката знае за случаи кога, по намалувањето на внесот на аспартам, луѓето со мултиплекс склероза се подобри:

• аудитивни способности
• визија
• тинитус лево

Womenените за време на бременоста категорично не се препорачува да користат замена, бидејќи медицината докажа дека провоцира развој на разни дефекти на фетусот.

И покрај несаканите ефекти, кои се доста сериозни, во нормалниот опсег, замената е одобрена за употреба како еден од додатоците во исхраната, вклучително и во Русија. Покрај тоа, тие исто така вклучуваат E951 во нивниот список

Луѓето кои ги чувствуваат горенаведените симптоми треба да го известат својот лекар за тоа. Препорачливо е заеднички да ги проверувате производите од диетата за да ги исклучите од нив оние што содржат засладувач. Обично, таквите луѓе консумираат газирани пијалоци и слатки.

Алтернатива на аспарталната киселина која се наоѓа во многу храна е додаток на храна E951 (Аспартам).

Може да се користи, независно и во комбинација со различни компоненти. Супстанцата е вештачка замена за шеќер, затоа е широко користена во производството на многу слатки производи.

Што е аспартам?

Додаток E951 активно се користи во прехранбената индустрија како замена за вообичаен шеќер. Тоа е бел, без мирис кристал кој брзо се раствора во вода.

Додаток на храна е многу послатка од обичниот шеќер заради неговите состојки:

• Фенилаланин
• Аспартални аминокиселини.

За време на загревањето, засладувачот го губи својот сладок вкус, така што производите со своето присуство не се подложени на термичка обработка.

Хемиската формула е C14H18N2O5.

На секои 100 гр засладувач содржи 400 kcal, па затоа се смета за висококалорична компонента. И покрај овој факт, многу мала количина на овој додаток е потребна за да им се даде сладост на производите, затоа не се зема предвид при пресметување на енергетската вредност.

Аспартамот нема дополнителни нијанси на вкус и нечистотии за разлика од другите засладувачи, затоа се користи како независен производ. Додатокот ги исполнува сите барања за безбедност утврдени од контролните органи.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Додатокот E951 се формира како резултат на синтезата на разни аминокиселини, така што има вкус 200 пати послатко од обичниот шеќер.

Покрај тоа, по употреба на кој било производ со својата содржина, последениот вкус останува многу подолг отколку од вообичаениот рафиниран производ.

Ефект врз телото:

• делува како возбудлив невротрансмитер, затоа, кога додатоците E951 се трошат во големи количини во мозокот, нарушен е рамнотежата на медијаторите,
• придонесува за намалување на гликозата како резултат на намалувањето на енергијата на организмот,
• концентрацијата на глутамат, ацетилхолин се намалува, што негативно влијае на работата на мозокот,
• телото е изложено на оксидативен стрес, како резултат на кој се нарушува еластичноста на крвните садови и интегритетот на нервните клетки,
• придонесува за развој на депресија како резултат на зголемена концентрација на фенилаланин и нарушена синтеза на невротрансмитерот серотонин.

Додатокот хидролизира доволно брзо во тенкото црево.

Не се наоѓа во крвта дури и по примена на големи дози. Аспартамот се распаѓа во телото во следниве компоненти:

• преостанати елементи, вклучително и фенилаланин, киселина (аспертен) и метанол во соодветен сооднос од 5: 4: 1,
• Формична киселина и формалдехид, чие присуство често предизвикува повреда поради труење со метанол.

Аспартамот е активно додаден на следниве производи:

Карактеристика на вештачкиот засладувач е дека употребата на производи со својата содржина остава непријатен вкус. Пијалоците со Аспарт не ја ублажуваат жедта, туку ја зајакнуваат.

Аспартам - што е тоа?

Оваа супстанца е замена за шеќер, засладувач. Производот за прв пат се синтетизира во 60-тите години на 20 век. Го прими хемичарот M.М. Шлатер, супстанцијата е нуспроизвод на реакцијата , неговите диетални својства биле откриени случајно.

Соединението е околу 200 пати послатко од шеќерот. И покрај фактот дека засладувачот има содржина на калории (околу 4 килокалории на грам), за да создадете сладок вкус на супстанцијата, треба да додадете многу помалку од шеќер. Затоа, за време на употребата при готвењето, нејзината калорична вредност не се зема предвид. Во споредба со сахароза, ова соединение има поизразен, но побавен манифестиран вкус.

Што е Аспартам, неговите физички својства, штетата на Аспартам

Супстанцата е метилизиран дипептидкој се состои од остатоци фенилаланини аспартална киселина. Според Википедија, неговата молекуларна тежина = 294, 3 грама на крт, густината на производот е приближно 1,35 грама на кубен сантиметар. Поради фактот што точката на топење на супстанцијата е од 246 до 247 Целзиусови степени, не може да се користи за засладување на производи што се подложени на термичка обработка. Соединението има умерена растворливост во вода и други. биполарно растворувачи.

Штета на Аспартам

Во моментот, алатката активно се користи како ароматичен додаток - Аспартам Е951.

Познато е дека откако ќе навлезе во човечкото тело, супстанцијата се распаѓа во и метанол. Метанолот во големи количини е токсичен. Сепак, количината на метанол што некое лице нормално го прима за време на оброк значително го надминува нивото на супстанцијата што е резултат на распаѓањето на Аспартам.

Докажано е дека метанолот во доволно големи количини постојано се произведува во човечкото тело. Откако ќе изедете една чаша овошен сок, се формира поголема количина на ова соединение отколку по земањето на истиот волумен на пијалокот засладен со Аспартам.

Беа направени безброј клинички и токсиколошки студии за да се потврди дека засладувачот е безопасен. Во овој случај, се утврдува препорачаната дневна доза на лекот. Тоа е 40-50 мг на кг телесна тежина на ден, што е еквивалентно на 266 таблети на синтетички засладувач за лице со тежина од 70 кг.

Во 2015 година, дабл рандомизирана проба контролирана со плацебо, на кое присуствуваа 96 лица. Како резултат, не беа пронајдени метаболички и психолошки знаци на несакана реакција на вештачкиот засладувач.

Аспартам, што е тоа, како се одвива неговиот метаболизам?

Алатката се наоѓа во многу протеини од обична храна. Супстанцијата е 200 пати послатка од обичниот шеќер, нејзината калорична содржина е многу пониска од онаа на шеќерот. По оброкот што го содржи ова соединение, брзо се апсорбира во тенкото црево. Метаболизиран лек во ткивото на црниот дроб преку реакции трансаминација. Како резултат, се формираат 2 аминокиселини и метанол. Производите од метаболизам се излачуваат преку уринарниот систем.

Препарати кои содржат (аналози)

Супстанцата е регистрирана на следниве трговски имиња: Сугафри, АминоСотвит, Лажица, НутраСитвит, Кандерел.

Аспартам засладувач (Аспартам , Л-Аспартил-Л-Фенилаланин ) е додаток на храна под шифра "E951", како и лек за борба против прекумерната телесна тежина. Тоа е втор најпопуларен засладувач, кој се наоѓа во разни видови храна и газирани пијалоци.Кога се јаде, се распаѓа во неколку компоненти, од кои некои се токсични, што предизвикува сомнежи за неговата безбедност.

Аспартам - засладувач кој е многу пати (160-200) супериорен во однос на сладоста на шеќерот, што го прави популарен во производството на храна.

На продажба може да се најде под трговските марки: Свели, Сластилин, Нутривит, Шугафри, итн. На пример, Шугафри се снабдува во Русија од 2001 година во форма на таблети.

Аспартамот содржи 4 kcal на 1 g, но обично неговата содржина на калории не се зема предвид, бидејќи бара многу малку да се чувствува слатко во производот. Само 0,5% од калориската содржина на шеќер одговара на истиот степен на засладување.

Историја на создавање

Аспартам случајно беше откриен во 1965 година од хемискиот научник Jamesејмс Шлаттер, кој го проучува производството на гастрин наменет за третман на чир на желудник. Засладувачките својства биле откриени со контакт со супстанца што паднала на прстот на научникот.

E951 започна да се применува од 1981 година во Америка и Велика Британија. Но, по откритието во 1985 година за фактот дека се распаѓа во канцерогени компоненти кога се загрева, започнале расправии за безбедноста или штетата на аспартамот.

Бидејќи аспартамот во производниот процес ви овозможува да постигнете сладок вкус во многу пониски дози од шеќерот, тој се користи за да се направат повеќе од 6.000 илјади трговски имиња за храна и пијалоци.

E951 се користи и како алтернатива на шеќерот за дијабетичари и дебели луѓе. Области на употреба: производство на газирани пијалоци, млечни производи, колачи, чоколадни шипки, засладувачи во форма на таблети за додавање на храна и други производи.

Главните групи на производи што го содржат овој додаток:

• Гума за џвакање „без шеќер“,
• зачинети пијалоци,
• овошни сокови со малку калории,
• десерти со вкус на вода,
• алкохолни пијалоци до 15%
• слатки колачи и слатки со малку калории,
• метеж, џемови со низок калории и др.

Обрнете внимание! Аспартамот се користи не само во пијалоци и слатки, но исто така и во зеленчук, сокови и сокови на риби, сосови, сенф, диетални пекари и многу други производи.

Штетен или добар

По серијата студии започнати во 1985 година, кои покажаа дека E951 се распаѓа во аминокиселини и метанол, се појавија многу полемики.

Според сегашните норми на SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамот е одобрен за употреба како засладувач и зајакнувач на вкусот и аромата.

Често се користи во комбинација со друг засладувач - Acesulfame, кој ви овозможува брзо да постигнете сладок вкус и да го продолжите. Ова е неопходно затоа што самиот аспартам трае долго време, но не се чувствува веднаш. И со зголемена доза, тој ги покажува својствата на засилувач на вкус.

Важно! Забележете дека E951 не е погоден за употреба во зготвена храна или во топли пијалоци. На температури над 30 ° C, засладувачот се распаѓа во токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

По орална администрација, засладувачот се претвора во фенилаланин, аспаргин и метанол, кои брзо се апсорбираат во тенкото црево. Кога влегуваат во системската циркулација, тие учествуваат во метаболички процеси.

Во најголем дел, возбудливата околина аспартам и неговата штета на здравјето на луѓето е поврзана со мала количина метанол (безбеден кога се забележуваат препорачаните дози). Убопитно е дека во човечкото тело се создава мала количина метанол со јадење најчеста храна.

Главниот недостаток на E951 е тоа што не е дозволено да се загрева над 30 ° C, што доведува до распаѓање во канцерогени компоненти. Поради оваа причина, не се препорачува да се додава во чај, колачи и други производи кои вклучуваат термичка обработка.

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, доктор по медицински науки, треба внимателно да размислите за избор на засладувач и да го земате според упатствата. Во овој случај, нема причина за загриженост.

Најчесто, опасноста е претставена од производи чии производители укажуваат на неточни информации за составот на нивната стока, што може да предизвика несакани ефекти.

Според главниот лекар на клиниката за ендокринологија МПА Сеченнов, Вјачеслав Пронин, замените за шеќер се наменети за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес. Нивниот внес не се препорачува за здрави луѓе, бидејќи тие не носат никаква корист само по себе, освен сладок вкус. Покрај тоа, синтетичките засладувачи имаат холеретски ефект и други негативни ефекти.

Според научниците од Јужна Африка, чии студии биле објавени во 2008 година во ofурнал диетална исхрана, елементите на распаѓање аспартам можат да влијаат на мозокот, менувајќи го нивото на производство на серотонин, што влијае на спиењето, расположението и факторите на однесување. Особено, фенилаланин (еден од производите за распаѓање) може да ги наруши нервните функции, да го промени нивото на хормоните во крвта, негативно да влијае на метаболизмот на аминокиселините и може да придонесе за развој на Алцхајмерова болест.

Користете во детството

Храната со E951 не се препорачува за деца. Засладувачот е широко користен во слатки безалкохолни пијалоци, чија употреба може да стане слабо контролирана. Факт е дека тие не ја гаснат жедта добро, што доведува до надминување на безбедни дози на засладувачот.

Исто така, аспартамот често се користи во комбинација со други засладувачи и засилувачи на вкус, што може да предизвика алергија.

За време на бременоста и лактацијата

Препарати кои содржат (аналози)

Супстанцата е регистрирана на следниве трговски имиња: Сугафри, АминоСотвит, Лажица, НутраСитвит, Кандерел.

Аспартам засладувач (Аспартам , Л-Аспартил-Л-Фенилаланин ) е додаток на храна под шифра "E951", како и лек за борба против прекумерната телесна тежина. Тоа е втор најпопуларен засладувач, кој се наоѓа во разни видови храна и газирани пијалоци. Кога се јаде, се распаѓа во неколку компоненти, од кои некои се токсични, што предизвикува сомнежи за неговата безбедност.

Аспартам - засладувач кој е многу пати (160-200) супериорен во однос на сладоста на шеќерот, што го прави популарен во производството на храна.

На продажба може да се најде под трговските марки: Свели, Сластилин, Нутривит, Шугафри, итн. На пример, Шугафри се снабдува во Русија од 2001 година во форма на таблети.

Аспартамот содржи 4 kcal на 1 g, но обично неговата содржина на калории не се зема предвид, бидејќи бара многу малку да се чувствува слатко во производот. Само 0,5% од калориската содржина на шеќер одговара на истиот степен на засладување.

Историја на создавање

Аспартам случајно беше откриен во 1965 година од хемискиот научник Jamesејмс Шлаттер, кој го проучува производството на гастрин наменет за третман на чир на желудник. Засладувачките својства биле откриени со контакт со супстанца што паднала на прстот на научникот.

E951 започна да се применува од 1981 година во Америка и Велика Британија. Но, по откритието во 1985 година за фактот дека се распаѓа во канцерогени компоненти кога се загрева, започнале расправии за безбедноста или штетата на аспартамот.

Бидејќи аспартамот во производниот процес ви овозможува да постигнете сладок вкус во многу пониски дози од шеќерот, тој се користи за да се направат повеќе од 6.000 илјади трговски имиња за храна и пијалоци.

E951 се користи и како алтернатива на шеќерот за дијабетичари и дебели луѓе. Области на употреба: производство на газирани пијалоци, млечни производи, колачи, чоколадни шипки, засладувачи во форма на таблети за додавање на храна и други производи.

Главните групи на производи што го содржат овој додаток:

• Гума за џвакање „без шеќер“,
• зачинети пијалоци,
• овошни сокови со малку калории,
• десерти со вкус на вода,
• алкохолни пијалоци до 15%
• слатки колачи и слатки со малку калории,
• метеж, џемови со низок калории и др.

Обрнете внимание! Аспартамот се користи не само во пијалоци и слатки, но исто така и во зеленчук, сокови и сокови на риби, сосови, сенф, диетални пекари и многу други производи.

Штетен или добар

По серијата студии започнати во 1985 година, кои покажаа дека E951 се распаѓа во аминокиселини и метанол, се појавија многу полемики.

Според сегашните норми на SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамот е одобрен за употреба како засладувач и зајакнувач на вкусот и аромата.

Често се користи во комбинација со друг засладувач - Acesulfame, кој ви овозможува брзо да постигнете сладок вкус и да го продолжите. Ова е неопходно затоа што самиот аспартам трае долго време, но не се чувствува веднаш. И со зголемена доза, тој ги покажува својствата на засилувач на вкус.

Важно! Забележете дека E951 не е погоден за употреба во зготвена храна или во топли пијалоци. На температури над 30 ° C, засладувачот се распаѓа во токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

По орална администрација, засладувачот се претвора во фенилаланин, аспаргин и метанол, кои брзо се апсорбираат во тенкото црево. Кога влегуваат во системската циркулација, тие учествуваат во метаболички процеси.

Во најголем дел, возбудливата околина аспартам и неговата штета на здравјето на луѓето е поврзана со мала количина метанол (безбеден кога се забележуваат препорачаните дози). Убопитно е дека во човечкото тело се создава мала количина метанол со јадење најчеста храна.

Главниот недостаток на E951 е тоа што не е дозволено да се загрева над 30 ° C, што доведува до распаѓање во канцерогени компоненти. Поради оваа причина, не се препорачува да се додава во чај, колачи и други производи кои вклучуваат термичка обработка.

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, доктор по медицински науки, треба внимателно да размислите за избор на засладувач и да го земате според упатствата. Во овој случај, нема причина за загриженост.

Најчесто, опасноста е претставена од производи чии производители укажуваат на неточни информации за составот на нивната стока, што може да предизвика несакани ефекти.

Според главниот лекар на клиниката за ендокринологија МПА Сеченнов, Вјачеслав Пронин, замените за шеќер се наменети за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес. Нивниот внес не се препорачува за здрави луѓе, бидејќи тие не носат никаква корист само по себе, освен сладок вкус. Покрај тоа, синтетичките засладувачи имаат холеретски ефект и други негативни ефекти.

Според научниците од Јужна Африка, чии студии биле објавени во 2008 година во ofурнал диетална исхрана, елементите на распаѓање аспартам можат да влијаат на мозокот, менувајќи го нивото на производство на серотонин, што влијае на спиењето, расположението и факторите на однесување. Особено, фенилаланин (еден од производите за распаѓање) може да ги наруши нервните функции, да го промени нивото на хормоните во крвта, негативно да влијае на метаболизмот на аминокиселините и може да придонесе за развој на Алцхајмерова болест.

Користете во детството

Храната со E951 не се препорачува за деца. Засладувачот е широко користен во слатки безалкохолни пијалоци, чија употреба може да стане слабо контролирана. Факт е дека тие не ја гаснат жедта добро, што доведува до надминување на безбедни дози на засладувачот.

Исто така, аспартамот често се користи во комбинација со други засладувачи и засилувачи на вкус, што може да предизвика алергија.

За време на бременоста и лактацијата

Според студиите на Американскиот орган за квалитет на храната (ФДА), употребата на аспартам за време на бременоста и доењето при препорачаните дози не штети.

Но, земањето засладувач во овој период не се препорачува поради недостаток на неговата хранлива и енергетска вредност. И бремените и доилки особено имаат потреба од хранливи материи и калории.

Дали е аспартам корисен за дијабетичари?

Во умерени количини, E951 не предизвикува значителна штета на лицата со нарушено здравје, но неговата употреба треба да биде оправдана, на пример, кај дијабетес или дебелина.

Според Американското здружение за дијабетичари, земањето засладувач им овозможува на дијабетичарите да ја диверзифицираат својата исхрана без шеќер.

Постои теорија дека аспартамот може да биде опасен за таквите пациенти, бидејќи нивото на шеќер во крвта станува помалку контролирано. Ова, пак, придонесува за развој на ретинопатија (повреда на снабдувањето со крв во мрежницата со последователно намалување на видот до слепило). Податоците за поврзаноста на E951 и оштетувањето на видот не се потврдени.

А сепак, со очигледно отсуство на вистински придобивки на телото, ваквите претпоставки ве натера да размислите.

Контраиндикации и правила на прием

1. Земете E951 е дозволено не повеќе од 40 мг на 1 кг тежина на ден.
2. Соединението се апсорбира во тенкото црево, главно се излачува од бубрезите.
3. За 1 чаша пијалок земете 15-30 гр засладувач.

При првото познавање, аспартамот може да предизвика зголемување на апетитот, алергиски манифестации, мигрена. Овие се најчестите несакани ефекти.

• фенилкетонурија,
• чувствителност на компонентите
• бременост, доење и детство.

Алтернативни засладувачи

Заеднички алтернативи за засладувачи на аспартам: синтетички цикламат и природен растителен тревки - стевија.

• Стевија - направено од истата фабрика, која расте во Бразил. Засладувачот е отпорен на термичка обработка, не содржи калории, не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта.
• Цикламат - вештачки засладувач, често се користи во комбинација со други засладувачи. Препорачаната дневна доза не е поголема од 10 мг. Во цревата, се апсорбира до 40% од супстанцијата, а остатокот од волуменот се акумулира во ткивата и органите. Спроведените експерименти врз животни откриле тумор на мочниот меур со продолжена употреба.

Приемот треба да се спроведе по потреба, на пример, во третманот на дебелината. За здравите луѓе, штетата од аспартам ги надминува неговите придобивки. И може да се тврди дека овој засладувач не е безбеден аналог на шеќер.

Поздрав до сите! Ја продолжувам темата за разновидноста на рафинирани замени за шеќер. Дојде време за аспартам (E951): каква штета прави засладувачот, какви производи содржи и кои методи можат да утврдат дали можат бременото тело и децата.

Денес, хемиската индустрија ни нуди многу можности да избегнеме шеќер, без да си ги негираме вашите омилени слатки. Едно од најпопуларните засладувачи кај производителите е аспартам, кое се користи самостојно и во комбинација со други компоненти. Од нејзината синтеза, овој засладувач претрпе чести напади - ајде да се обидеме да откриеме колку е штетно и како влијае на организмот.

Aspartame: упатства за употреба

Засладувачот на аспартам е синтетички замена на шеќер од 150 до 200 пати послатка од него. Тоа е бел прав, без мирис и многу растворлив во вода. Таа е означена на етикетите на производот Е 951.

По ингестијата, многу брзо се апсорбира, се метаболизира во црниот дроб, вклучена во реакцијата на трансаминација, а потоа се излачува од бубрезите.

Содржина на калории

Калоричната содржина на аспартам е доста висока - колку што е 400 kcal на 100g, сепак, за да се даде сладок вкус на овој засладувач, се бара толку мала количина што при пресметување на енергетската вредност, овие бројки не се земени предвид како значајни.

Неоспорна предност на аспартамот е неговиот богат сладок вкус, лишен од нечистотии и дополнителни нијанси, што ви овозможува да го користите самостојно, за разлика од другите вештачки засладувачи.

Сепак, тој е термички нестабилен и се уништува кога се загрева. Користете го за печење и други десерти е бесмислено - тие ќе ја изгубат сладоста.

До денес, аспартамот е дозволен во Соединетите држави, голем број европски земји и Русија. Максималната дневна доза од 40 mg / kg на ден

Што е штетно аспартам

Во врска со безопасноста на аспартамот, дискусиите секогаш биле водени во научниот свет, кои не престануваат до ден-денес. Сите официјални извори едногласно ја изјавуваат нејзината нетоксичност, но независните истражувања сугерираат поинаку, повикувајќи се на многу референци на научните дела на различни институти во светот.

Со праведност, потрошувачите исто така не се задоволни од квалитетот и дејството на овој засладувач. Само во Соединетите држави, стотици илјади поплаки беа примени од Федералното тело за контрола на храна за аспартам. И ова е скоро 80% од сите поплаки на потрошувачите во врска со адитиви за храна.

Што конкретно предизвикува бројни прашања?

Несакани ефекти

Во меѓувреме, многу независни студии потврдија дека продолжената употреба на таблетите на овој засладувач предизвикува главоболка, заматен вид, тинитус, несоница и алергии.

Кај животните на кои е тестирано засладувачот, имало случаи на карцином на мозокот. Така, гледате дека аспартамот е поштетен од добар, како што е случајот со сахаринот и цикламат.

Засладувач Е 951 и слабеење

Како и другите вештачки засладувачи, аспартамот не предизвикува чувство на ситост, односно производите што го содржат го провоцираат човекот да апсорбира повеќе и повеќе порции.

• Слатките пијалоци не ја гаснат вашата жед, туку ја стимулираат, бидејќи во устата има дебел вкус на наметка.
• Јогуртите со аспартам или слатки од диети, исто така, не придонесуваат за слабеење, бидејќи се чини дека серотонинот не одговара за чувството на исполнетост и задоволство од јадење слатка храна.

Така, апетитот само се засилува, а количината на храна, според тоа, се зголемува. Што доведува до прејадување и не спуштање вишок килограми, како што беше планирано, но за да се добие тежина.

Метанол - резултат на распаѓање на аспартам

Но, ова не е најлошото кога користите аспартам. Факт е дека во нашето тело, засладувачот се распаѓа во аминокиселини (аспартик и фенилаланин) и метанол.

И, ако постоењето на првите две компоненти е некако оправдано, уште повеќе бидејќи тие можат да се најдат и во овошје и сокови, присуството на метанол предизвикува вжештени дискусии до денес. Овој монохидричен алкохол се смета за отров, и не постои начин да се оправда неговото постоење во храната.

Реакцијата на распаѓање на аспартам во штетни материи се јавува дури и со мало загревање. Значи, доволно е колоната на термометарот да се издигне на 30 ° C, така што засладувачот се претвора во формалдехид, метанол и фенилаланин. Сите овие се токсични супстанции кои се исклучително опасни за здравјето на луѓето.

Аспартам е бремена и доилки

И покрај непријатните факти опишани погоре, аспартамот сега е одобрен за употреба во повеќе од 100 земји во светот за деца, бремени жени и доилки.

Официјални извори тврдат дека ова е најпроучуваниот и најбезбеден синтетички засладувач што го користат луѓето. Сепак, јас не би препорачал употреба на идните мајки, жени доилки или деца.

Се верува дека главната придобивка од аспартамот е тоа што луѓето кои страдаат од дијабетес без страв за своите животи поради остар скок на инсулин можат да си дозволат десерт или сладок пијалок, бидејќи ГИ (гликемичен индекс) на овој засладувач е нула.

Каде е засладувачот Аспартам

Во која храна се наоѓа оваа замена за шеќер? Денес во дистрибутивната мрежа можете да најдете повеќе од 6000 производи од производи кои содржат аспартам во нивниот состав.

Еве список на овие производи со највисоко ниво на содржина:

• слатка сода (вклучувајќи кока-кола светлина и нула),
• овошни јогурти,
• гума за џвакање
• слатки за дијабетичари,
• спортска исхрана
• голем број на лекови
• витамини за деца и возрасни.

Максималното дозволено ниво на аспартам Е 951 одобрено од ФДА (Американска администрација за храна и лекови) консумирано на ден е 50 мг / кг телесна тежина.

Производите, вклучувајќи директно засладувач на домаќинството, го содржат неколку пати помалку. Соодветно на тоа, дозволената дневна доза на аспартам може да се пресмета врз основа на максималната вредност утврдена од ФДА и СЗО со тежина од 50 мг / кг или 40 мг / кг.

Комбинации за засладувачи

Оваа замена на шеќер може да се користи во комбинација со други, на пример, честопати можете да најдете комбинација на аспартам ацесулфам калиум (сол).

Производителите често ги ставаат заедно, бидејќи „дуетот“ има голем коефициент на сладост еднаков на 300 единици, додека одделно за двете супстанции не надминува 200.

Аспартам во спортска исхрана (протеини)

Ако сè уште се сомневате во врска со овој засладувач, можете да купите производи што не ги содржат.

Гума за џвакање без аспартам или протеин за спортисти е достапна не само на Интернет на специјализирани места, туку и во супермаркети. Аспартамот во спортската исхрана не влијае на растот на мускулите, бидејќи не се апсорбира од страна на телото и се додава единствено за подобрување на вкусот на бесмислениот протеин.

Дали е или не да се користи аспартам како засладувач зависи од вас. Во секој случај, вреди да се прочитаат научни статии на оваа тема за да добиете поцелосна слика и да се консултирате со квалификуван нутриционист.

Со топлина и грижа, ендокринолог Дилара Лебедева

Втората половина на 20 век е магично време кога научивме неверојатен производ - замени за шеќер. Loveубовта кон слатките во крвта на една личност (не е залудно што нè привлекуваат најголемиот дел јаболка, сочни јагоди и топла август мед), но колку проблеми предизвикува овој шеќер ... И иако слатките заменици ни дадоа единствена можност да уживаме во вкусен чај без штета на нашата фигура и тироидната жлезда, Бројот на напади на овие додатоци расте секоја година. Еве аспартам - што е штетно и има ли корист? Научниците и нутриционистите, хемичарите и обичните луѓе сè уште расправаат за ова ...

Како започна сето тоа?

И започна, како што обично е случај со научни откритија - со чиста шанса. Аспартам, добро познат засладувач, замена за шеќер, додаток на храна Е951 на етикетите на слатки, е роден затоа што еден талентиран хемичар сакаше да ... го лиже прстот за време на експериментите.

M.ејмс М. Шлатер работеше на создавање на гастричен хормон гастрин, кој третира чир. Aspartame се покажа како среден производ во овој процес, и кога хемичарот сфати дека вкусот на новата супстанција е сладок, идниот легендарен додаток доби почеток во животот.

Овој настан се случи во 1965 година, но само во 1981 година, аспартам започна да се произведува и користи во Соединетите Држави и Велика Британија. Експериментите, експериментите и студиите траеле 16 години - научниците морале да проверат сè и да докажат дека засладувачот е безбеден, а не канцероген и не предизвикува страшни заболувања. И тие го сторија тоа.

Каде да се најде аспартам?

Дали сте тенок како чемпрес и не се ограничувате на слатки? Или, напротив, засекогаш напуштени слатки, колачиња и пијат кафе исклучиво без шеќер? Во секој случај, името „аспартам“ или мистериозните броеви E951 ви се познати - тие можат да се најдат на скоро сите етикети со фабрички слатки, па дури и со лекови.

Сакате да проверите колку често се користи аспартам, каде е додатокот и колку често треба да го јадеме? Погледнете го списокот на состојки во следниве производи:

• секоја гума за џвакање
• различни сорти на слатки,
• слатки јогурти и урда,
• сода и некои сокови,
• готови десерти за овошје,
• врели вреќи со чоколади
• слатки за дијабетичари,
• кашлање со кашлица и мултивитамини,
• спортска исхрана.

Аспартам е исто така дел од голем број сложени засладувачи - на пример, Милфорд. Можете да купите додаток и во такви засладувачи и во чиста форма: за еден пакет (350 таблети) засладувач на аспартам, цената е прилично безопасна - 80-120 рубли.

Митови за аспартам

Во долгата расправа за тоа што е аспартамот за телото - штета или корист, главниот аргумент е хемиската природа на супстанцијата. Се состои од три компоненти, во кои се распаѓа во организмот: аминокиселини - аспартална киселина (40%) и фенилаланин (50%), како и токсичен метанол (10%).

Потенцијалната токсичност создаде многу митови околу несреќниот засладувач. Еве ги најпопуларните:

1. Засладувачот метанол го труе телото и може да предизвика привремено слепило.
2. Додатокот предизвикува низа невролошки нарушувања: несоница, депресија, проблеми со меморија и внимание, напади на паника, тинитус, силни главоболки и грчеви.
3. Аспартамот го подобрува апетитот и предизвикува вишок тежина.
4. За време на бременоста, употребата на засладувач може да предизвика деформации на фетусот.
5. Токсичните материи во аспартам можат да предизвикаат раст на разни видови тумори.

Но, навистина?

Сите забелешки, прекорувања и повици никогаш да не се приближуваат на производи со аспартам во животот не ги земаат во предвид ниту еден. Постојат неколку стотици студии и наоди од реномирани глобални организации кои известуваат дека засладувачот на аспартам е безбеден за сите, вклучително и деца, дијабетичари и бремени жени.

Администрацијата за храна и лекови на Соединетите држави (ФДА), Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) и други агенции објавија дека не постојат канцерогени материи во аспартам. И во 2007 година, во списанието „Критички осврти за токсикологијата“, беше објавена серија написи врз основа на резултатите од повеќе од 500 студии кои испитуваа аспартам нагоре и надолу и исто така беа убедени во неговата безопасност. Тука сомнежите можат да се поврзат само со тоа колку верувате во непристрасноста и објективноста на овие студии: тука се вклучени многу пари, а лекарите и биолозите се луѓе исто така, за жал, научен степен не гарантира чесност и високи морални принципи.

Најспорното прашање е содржината на метанол во додатокот. Неговото присуство е потврдено со хемиската формула, никој нема да излезе од овде, но количината на отров во една пилула за засладувачи е таква што тогаш метанолот дури и не се наоѓа во крвта - тој е толку мал.

Во меѓувреме, во многу зеленчук и овошје е содржан и метил алкохол, но што има - дури и во организмот, се произведува во мали количини. Значи, заедно со пектинот, добиваме и незабележлив дел од метанол, но во.

Пијте разладено!

Ако купите аспартам во чиста форма, упатствата за употреба ќе ви кажат дека засладувачот можете да го користите само во ладна форма, забрането е да се загрева. Противниците на засладувачот тврдат дека кога се загрева на 30ºC, аспартамот се претвора во формалдехид, но тоа не е така - во спротивно, сите loversубители на влечење шише со Кола во топлината редовно би биле оформени.И во телото, температурата е јасно над 30 степени - така и loversубителите на ладна сода, исто така, би биле оформени.

Факт е дека за време на термичката обработка супстанцијата е уништена и ги губи сите свои засладувачки својства. И садот ќе биде едноставно незасладен. Значи, ако сакате да печете здрави, но вкусни бухти и метеж, изберете други засладувачи - на пример. Патем, аспартамот е малку помалку сладок од сукралозата - само 200 пати послатка од шеќерот.

Контраиндикации за аспартам

Докази за безбедност на аспартам не значи дека додатокот нема контраиндикации. Сите лекови, па дури и најкорисните производи имаат забрани за употреба (запомнете барем во леб од трици и интегрални житарки).

Што е аспартам и дали е штетно, важно е да се знае една категорија луѓе - пациенти со ретка болест фенилкетонурија (во Русија, со тоа се раѓа 1 бебе од 7000). Со таква болест, синтезата на аминокиселинот фенилаланин е нарушена, а во диетата мора да се намали на минимум. Затоа, на какви било лигњи од аспартам, слатки и гуми за џвакање, дефинитивно ќе прочитате: "Забрането е на пациенти со фенилкетонурија".

За важноста на дозволената дневна доза

За да се спречат сите можни несакани ефекти од земање аспартам, научниот свет воспостави дозволена дневна доза на аспартам - 50 мг / кг. Ова е дел што не треба да се надминува - и тогаш нема да има несакани ефекти (вети несоница и мигрена), со исклучок на најретката алергија, кога треба само да го напуштите производот.

Кога застрашувачките записи во блогови, форуми и веб-страници се обидуваат да не убедат во опасностите од аспартам, тие обично зборуваат за прекумерна, продолжена употреба на аспартам - тоа е над дозволената дневна доза. И сега - внимание!

За да консумирате дозволено сервирање на додатокот дневно, треба да јадете околу 300 таблети (секоја сладост е еднаква на лажичка шеќер), да пиете 26 и пол литри кола или да џвакате неверојатна количина слатки со засладувач.

Како физички да го направите ова е многу тешко да се замисли. Колку е тешко да се замисли мајка која ќе му овозможи на своето дете да јаде сето ова. Или тинејџер кој веќе не се чувствува одвратно на третиот литар кола и не сака обичен зеленчук со месо.

Аспартам за бремени жени и деца

Главната безбедносна проверка на кој било производ или лек е нејзината "дозвола" за време на бременоста и лактацијата. Со додавање на E951, сè е комплицирано - аспартамот за време на бременоста е опкружен со маса гласини и шпекулации.

На многу форуми, па дури и во Интернет-упатствата за лекот, можете да прочитате дека за време на бременоста е вистински отров. И, иако не постои ниту една студија која ја докажа опасноста од засладувач за фетусот и за идната мајка, подобро е да се заштити. И одбијте за периодот на бременост и од дополнителни бухти со слатки и од аспартам.

Засладувачот E951 може да се најде во многу лекови, но главниот камен на сопнување е аспартам во витамини за деца. Вреди да се оди на кој било форум за мајки - и ќе најдете еден куп лути пораки од мајки кои се подготвени да ги лишат своите деца од витамини, само да не ги хранат овој ужасен аспартам.

Можете да ја докажете безопасноста на засладувачот колку сакате, но како да се однесувате кон себе и своите деца, секој одлучува за себе. Ако сакате да го заштитите вашето бебе колку што е можно, консултирајте се со педијатар за тоа кои витамини се најдобри. Најлесен избор е да купите мултивитамински комплекс со редовен шеќер - тоа нема да донесе непредвидливи несакани ефекти.

Аспартамот е еден од најчесто користените вештачки засладувачи, особено кај оние кои се на диета или се принудени да користат редовни замени за шеќер.

Кога и како се применува?

Аспартамот се користи од страна на луѓето како засладувач или може да се користи во многу производи за да им даде сладок вкус.

Главните индикации се:

• дијабетес мелитус
• дебелина или прекумерна тежина.

Додатокот на храна најчесто се користи во форма на таблети од луѓе со болести за кои е потребен ограничен внес на шеќер или негово целосно отстранување.

Бидејќи засладувачот не се однесува на лекови, упатствата за употреба се намалуваат за да се контролира количината на употреба на додаток. Количината на консумиран аспартам дневно не треба да надминува 40 мг на кг телесна тежина, па затоа е важно да се знае каде е содржан овој додаток на храна за да не надмине безбедно дозирање.

Во чаша пијалок, треба да се разредат 18-36 мг засладувач. Производите со додавање на E951 не можат да се загреваат за да се избегне губење на сладок вкус.

Штетата и придобивките од засладувачот

Придобивките од користењето Aspartame се многу сомнителни:

1. Храната што содржи додаток брзо се вари и влегува во цревата. Како резултат, човекот чувствува постојано чувство на глад. Забрзаното варење придонесува за развој на гнили процеси во цревата и формирање на патогени бактерии.
2. Навиката постојано да пиете ладни пијалоци после главните оброци може да доведе до развој на холециститис и панкреатитис, а во некои случаи дури и дијабетес.
3. Апетитот се зголемува како резултат на зголемена синтеза на инсулин како одговор на внесот на слатка храна. И покрај недостатокот на шеќер во неговата чиста форма, присуството на Аспартам предизвикува зголемена обработка на гликоза во организмот. Како резултат на тоа, нивото на гликемија се намалува, чувството на глад се зголемува, а лицето почнува повторно да грицка.

Зошто засладувачот е штетен?

1. Штетата на адитивот Е951 лежи во производите формирани од него за време на процесот на распаѓање. По влегувањето во телото, Аспартам се претвора не само во аминокиселини, туку и во метанол, која е токсична супстанција.
2. Преголемата потрошувачка на такви производи предизвикува разни непријатни симптоми кај една личност, вклучувајќи алергии, главоболки, несоница, губење на меморијата, грчеви, депресија, мигрена.
3. Ризикот од развој на рак и дегенеративни заболувања се зголемува (според некои научни истражувачи).
4. Продолжената употреба на храна со овој додаток може да предизвика симптоми на мултиплекс склероза.

Преглед на видео за употреба на Aspartame - дали е навистина штетно?

Контраиндикации и предозирање

Засладувачот има голем број на контраиндикации:

• бременост
• хомозиготна фенилкетонурија,
• детска возраст
• период на доење.

Во случај на предозирање со засладувач, може да се појават разни алергиски реакции, мигрена и зголемен апетит. Во некои случаи, постои ризик од развој на системски лупус еритематозус.

Посебни упатства и цена за засладувач

Аспартамот, и покрај опасните последици и контраиндикации, е дозволен во некои земји, дури и од деца и бремени жени. Важно е да се разбере дека присуството на какви било адитиви на храна во исхраната за време на периодот на носење и хранење на детето е многу опасно за неговиот развој, затоа е подобро не само да ги ограничиме, туку целосно да ги елиминираме.

Таблетите за засладувачи треба да се чуваат само на ладни и суви места.

Готвењето со употреба на Аспартам се смета за непрактично, бидејќи секое термичко постапување го лишува адитивот од сладок вкус. Засладувачот најчесто се користи во готови безалкохолни пијалоци и слатки.

Aspartame се продава преку шалтер. Може да се купи во било која аптека или да се нарача преку онлајн услуги.

Цената на засладувачот е околу 100 рубли за 150 таблети.

Во 1965 година, американскиот хемичар Jamesејмс М. Шлатер, работејќи на создавање нов лек за гастритис во њујоршката фармацевтска компанија Г.Д. Searle & Company, случајно лижеше со прст кој фати среден производ на синтетизираната супстанција и го откри неговиот исклучително сладок вкус. Така, тој го откри аспартамот.

Во 1981 година, по повеќе клинички испитувања, аспартамот беше одобрен за употреба.

За прв пат во индустриска скала, тие почнаа да го произведуваат во Соединетите држави и Велика Британија, препорачувајќи го како засладувач на диети со нискокалорична диета со официјално проверен недостаток на канцерогеност, за разлика од сахаринот, за кој тогаш се сомневаше во тоа.

Аспартам (E951) - вештачки засладувач. Ова е метилизиран диспептид на две аминокиселини - аспартален и фенилаланин. Растворливоста во вода е добра. Кога се загрева над 30 ° C, се распаѓа, губејќи ја својата сладост.

Хемиското име е N-L-алфа-Аспартил-L-фенилаланин 1-метил етер.

Хемиската формула е C14H18N2O5.

Аспартни и фенилаланински киселини и нивните метилни соединенија се наоѓаат во многу протеини од обична храна. Како протеините, E951 има 4 kcal / g, но се должи на фактот дека за засладување треба да се занемари количина на храна, неговата калорична содржина не е важна при пресметувањето на количината на храна.

Референца: во споредба со шеќерот, сладок вкус на производи засладени со аспартам не се јавува веднаш, а потоа останува шеќерниот вкус долго време.

Употреба во прехранбената индустрија

Аспартам, како еден од најчестите засладувачи во прехранбената индустрија, својата примена ја наоѓа во пијалоци за ладење, млечни производи, желе, слатки, сладолед, десерти, гуми за џвакање и во многу производи за кои не е потребно загревање за време на готвењето - вкупно повеќе од 6 илјади производи. Главниот удел на оваа супстанца е во пијалоците.

Еве список на некои производи каде E951 е:

• Кока-кола светлина, кока-кола Блак, Пепси лес, Нестеја,
• Енергија - Питбул, Булдог,
• дражеи - „Пријатели на риболов“, „Ментос“, „Орбита Капки“, „Винтерфрес“,
• гуми за џвакање - „Орбита“, „Воздушни бранови“,
• Лекови - Voltfast, витамин Ц додаток.

Аспартамот се користи и како дел од лекови (лобуси, таблети, сируп) и како засладувач во форма на таблети - една таблета за сладост е еднаква на лажичка шеќер.

Комерцијалните имиња на засладувачот се: Сластилин, Санекта, Шугафри, Сукразит, Нутрасвит, Аспамикс.

Придобивките и штетите на додатокот на храна E951

Постојат многу спротивставени мислења за придобивките и она што е штетно аспартам. Ајде да се обидеме да откриеме дали оваа една од најпопуларните замени за шеќер е всушност штетна или корисна.

Во татковината на аспартам во САД Направено е многу истражување и тестирање. Како резултат, беше откриено дека овој додаток не само што е безопасен, туку е и корисен во препорачаните дози. За САД, максималната дозволена дневна доза е поставена на 50 мг аспартам за килограм телесна тежина, во Европа - 40 мг / кг.

Во Русија, со Резолуција на Главниот државен санитарен лекар од 14.11.2001 година бр. 36 (), засладувачот E951 е препознаен како безопасен додаток на храна и е одобрен за апсорпција за засладување храна, подобрување на нивниот вкус и арома.

Некои јавни организации за заштита на правата на потрошувачите се поддржувачи на мислењето за опасностите и несигурноста на овој засладувач. Нивните аргументи се засноваат на фактот дека во организмот, аспартамот е поделен на две аминокиселини - фенилаланин, аспартик и метанол - алкохол од дрво, што е смртоносен отров.

Метанолот во телото се претвора во формалдехид, што е моќен карциноген што ги уништува протеините, нервниот систем и доведува до карцином. Труењето со формалдехид може да предизвика слепило, па дури и смрт. Но, штетата што може да ја направат метанол и формалдехид зависи од дозата што се доставува на организмот.

Факт е дека содржината на метанол во овој засладувач е многу мала. Во еден литар пијалок аспартам со многу сладок вкус, содржи не повеќе од 60 мг. За да се отруе, потребни се 5-10 ml метанол, што е стотици пати повеќе.

Дозволената дневна доза на аспартам се пресметува со широк опсег на безбедност.Ова значи дека ако земете засладувач во доза дури и до 70 мг / кг телесна тежина на ден, содржината на метанол во крвта ќе биде толку мала што неговото присуство ќе биде невозможно да се утврди во лабораторијата. И ова не е ниту повеќе ниту помалку (за лице со тежина од 70 кг) - 465 таблети или 46,5 литри пијалок што содржи E951.

За сладост, ова ќе биде приближно 1 кг шеќер. Можете ли да пиете толку многу сода или да користите толку многу апчиња за еден ден? Одговорот е очигледен. И ова е сè уште безбедна доза на додаток во исхраната.

Штетни материи се наоѓаат во секоја храна и нашето тело е прилагодено да се ослободи од нив. Ако тој може да се ослободи од метанол од сокови, па дури и за свое добро, тогаш со пијалоци што содржат E951, тој ќе се справи уште побрзо.

Кога јадете овој засладувач, кој, патем, е совршен за луѓе кои зависат од инсулин, има и придобивки и штети. Придобивка е што заменувајќи шеќер со аспартам, едно лице јаде повеќе здрава храна. Негативната страна е веднаш откриена - аспартамот не содржи јаглени хидрати, а телото, реагирајќи на слатки, се подготвува за преработка на храна со јаглени хидрати. Таквата храна, како по правило, не доаѓа, оттука има постојан глад. Еве го парадоксот - човек кој засладува за да ослабе, да јаде повеќе и наместо да изгуби тежина, се здебелува.

Важно: користејќи аспартам како засладувач, строго контролирајте ја количината на земена храна за да не се здебелите.

Исто така, треба да се напомене дека пијалоците со E951 не ја гаснат добро жедта. Наместо тоа, тие воопшто не ја задоволуваат. Откако ќе се пие дел од ваквите пијалоци, шеќерниот вкус останува во устата долго време, што сакате да го измиете со следниот дел од течноста. Човекот ова го сфаќа како жед. Има еден злобен круг - гасете жед, можете да пиете многу пијалок и да не се опиете.

Важно: подобро да ја гасите жедта со природни сокови или обична вода. И пијалоците со аспартам се погодни само за разгалување.

Производите што го содржат овој додаток се контраиндицирани за луѓе кои страдаат од ретка болест - фенилкетонурија, бидејќи аспартамот содржи фенилаланин. Затоа, од производителите се бара да пријават опасност.

Доколку некако се појави предозирање со аспартам, тогаш може да се појават знаци на труење, повраќање, главоболка, алергии, болки во зглобовите и стомакот, вкочанетост, губење на меморијата, вртоглавица, вознемиреност и депресија. Со продолжено предозирање, може да се појават онколошки заболувања.

Ефектот на E951 врз бремени жени, деца и лица со лошо здравје

Ефектот на аспартам врз бремени жени и за време на доењето не е целосно разбран. Се верува дека дури и таквата незначителна содржина на метанол може да доведе до деформации на фетусот. Во секој случај, и покрај фактот дека E951 се смета за безопасен, подобро е да го играте безбедно и да не го користите за време на бременоста или додека доите.

Не користете го овој засладувач за деца, постари лица, лица со лошо здравје, а исто така и за време на заболувања, кога имунолошкиот систем е ослабен за да го намали товарот на телото.

Аспартамот е безбеден синтетички засладувач кој е универзално користен во прехранбената индустрија и е целосно безопасен за здравите луѓе. Сепак, и покрај докажаната безбедност, подобро е луѓето со лошо здравје, бремените жени и доилки, како и децата да се воздржат од овој производ.

Погледнете го видеото што вели: што е аспартам?

Карактеристики на потрошувачката на елементи

Пијалоците со Аспартам воопшто не ја гаснуваат жедта. Ова е особено видливо во текот на летото: дури и по ладна сода, сè уште се чувствувате жедни. Остатоците од супстанцијата се слабо отстранети со плунка од мукозните мембрани на устата. Затоа, по конзумирање на производи со Аспартам, непријатен вкус останува во устата, одредена горчина.Многу земји (особено САД) на државно ниво ја контролираат употребата на такви засладувачи во производите.

Според независни меѓународни студии, долгорочниот внес на елемент во телото негативно влијае на неговите перформанси. Експериментите на животните и волонтерите го потврдуваат ова. Постојаното присуство на супстанцијата доведува до напади на болка во главата, алергиски манифестации, депресивни нарушувања, несоница. Во тешки случаи, дури и карцином на мозокот е можен.

Аспартамот не треба да се консумира често. Ова важи и за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. На крајот на краиштата, ваквите диети можат да предизвикаат спротивен ефект и уште поголемо зголемување на телесната тежина во иднина. Ефектот на елементот се карактеризира со "синдром на скокање" - по откажувањето на додатокот, сите промени се враќаат во нивниот претходен курс, само со поголем интензитет.

Медицинска критика

Според некои извештаи, елемент не треба да се дава на дијабетичарите. Работата е дека под негово влијание тие го забрзуваат изгледот и прогресијата на ретинопатија. Покрај тоа, постојаното присуство на E951 предизвикува неконтролирано скокање на нивото на крв кај пациенти. Пренесувањето на експерименталната група дијабетичари од сахарин во аспартам доведе до развој на тешка кома.

Есенцијалните аминокиселини не се корисни за мозокот. Докажано е дека тие ја нарушуваат хемијата на органот, уништуваат хемиски соединенија, го нарушуваат метаболизмот на клеточните елементи. Постои изјава дека супстанцијата, уништувајќи ги нервните елементи, предизвикува Алцхајмерова болест во старост.

Регулаторна рамка

Бифазичен асфарт се класифицира како неутрален адитив. Во прифатливи дози, елементот не влијае негативно на телото на живо суштество. Затоа, според законодавството и указот на главниот лекар, елементот е дозволено да се додаде на готовиот производ.

Аспартамот е додаток на храна E951, замена за шеќер, засладувач за храна.

Како хемиски елемент, аспартамот е диспептиден метил естер кој содржи аминокиселини: фенилаланин и аспартална киселина.

Во однос на вкусот, додатокот E951 е многу пати супериорен во однос на шеќерот, неговиот сладок вкус трае подолго, но се појавува побавно од шеќерот.

Додатокот E951 се уништува на температура од 30 ° C, така што употребата на аспартам е можна само во производството на оние производи што не треба да бидат подложени на термичка обработка.

Аспартамот е без мирис, растворлив во вода.

Употребата на аспартам во прехранбената индустрија

Главната цел на аспартамот Е951 е производство на меки, меки и газирани безалкохолни пијалоци, замени за шеќер.

Диете пијалоци се произведуваат со аспартам, заради неговата ниска калорична содржина и производи за дијабетичари. Може да се сретнете со адитивот E951 како дел од слатки, гума за џвакање и лижавници.

Во Русија, аспартамот како замена за шеќер може да се продава под следниве брендови: Ензимолога, НутраСут, Аџиномото, Аспамикс, Мивон.

Штета на аспартам

Штетата на аспартамот лежи во фактот дека откако ќе навлезе во човечкото тело, се распаѓа, како резултат на што не се ослободуваат не само аминокиселините, туку и метанолот, и ова е веќе штетна токсична супстанција. Секако, дозата на аспартам е од големо значење. Во Русија, нормата е 50 мг на килограм тежина на една личност дневно. Во Европа, оваа норма е помалку - 40 мг на килограм човечка тежина на ден.

Особеноста на употребата на аспартам Е951, што му овозможува да доведе до предозирање, е во пијалоците што го содржат овој додаток, непријатен вкус, што ве тера да го пиете повторно и повторно со слатка вода. Забележано е дека водата засладена со аспартам не ја гаси жедта, што исто така ги принудува потрошувачите да пијат голем број на пијалоци што содржат E951.

Докажано е дека употребата на нискокалорични пијалоци и производи, кои наместо шеќер го содржат својот супституент аспартам, сепак може да доведат до зголемување на телесната тежина.

Аспартамот може да биде штетен за оние кои страдаат од фенилкетонурија - болест поврзана со нарушен метаболизам на аминокиселини, особено фенилаланин, која, како што веќе беше кажано, е дел од хемиската формула на аспартам.

Кога се злоупотребува, аспартамот може да предизвика несакани ефекти: главоболки, вкл. мигрена, тинитус, депресија, несоница, алергии, грчеви, болки во зглобовите, вкочанетост на нозете, губење на меморијата, вртоглавица, грчеви, без причина за вознемиреност. Вкупно, има околу 90 симптоми што може да предизвикаат додаток Е951, а повеќето од нив се невролошки.

Продолжената употреба на пијалоци и производи со аспартам може да предизвика симптоми на мултиплекс склероза. Ваквите несакани ефекти на аспартам се реверзибилни, но главната работа е да се идентификува навреме причината за состојбата на болеста и да престане да се користи додаток во исхраната. Има случаи кога, по ограничувањето на количината на додаток Е951, пациентите со мултиплекс склероза се вратиле на видот, слухот и тинитусот.

Исто така, се верува дека преголема доза на аспартам може да предизвика развој на системски лупус еритематозус.

Бремените жени не треба да го злоупотребуваат аспартамот, бидејќи веќе е докажано дека додатокот предизвикува деформации на фетусот.

И покрај овие сериозни несакани ефекти, аспартамот, во рамките на нормалниот опсег, е одобрен за употреба како додаток во исхраната во Русија.

Оние луѓе кои чувствуваат симптоми опишани погоре и можат да кажат дека ова се случува против позадината на шеќерните безалкохолни пијалоци и производите засладени со аспартам, се советуваат да го известат својот лекар и да ги исклучат таквите производи од нивното мени за да ја проверат дијагнозата.