Шеќер и засладувачи: кои се нивните придобивки и главната опасност

Шеќерот е збунувачка тема. Огромна количина на спротивставени информации и митови за шеќерот - последица на недостаток на разбирање за тоа како функционира нашето тело. Од една страна, слушаме дека за слабеење треба да се откажете од слатки. Од друга страна, купуваме чоколади и пиеме слатко кафе за да ги „наплатиме“ мозоците за ментална работа. Компаниите ве повикуваат да се префрлите на засладувачи и да ја промените диетата ако се грижите за здравјето или сакате да изгубите тежина. Но, не заборавајте дека идејата за правилна исхрана, спорт и изглед е индустрија за убавина која заработува на нас. Informburo.kz зборува за тоа како да се балансира исхраната и дали се потребни засладувачи.

Она што му е потребно на организмот: гликоза и енергија

За живот, на телото му е потребна енергија. Неговиот главен извор, знаеме од текот на училишната биологија, е јаглехидратите, од кои организмот прима гликоза. Оваа енергија се користи за различни намени: за метаболизам, градење на телото и текот на сите процеси. Гликозата е многу важна за централниот нервен систем, пред се за функционирањето на мозокот.

Во телото, гликозата се чува во црниот дроб и мускулите во форма на гликоген - ова е сложен јаглехидрат, кој се добива од комбинацијата на молекули на гликоза. Проблемот е што не се чува толку гликоген во нашето тело: само 50-100 мг во црниот дроб и 300 мг во мускулите со личност тешка 70 кг. Дури и ако целиот гликоген се распадне, ќе добиеме само 1400-2400 kcal енергија. И под нормални услови, само за да го одржиме животот на лице со тежина од 70 кг, потребни се околу 1.500 kcal за жени и 1.700 kcal за мажи дневно. Излегува дека на вакви резерви ќе траеме максимум на ден. Значи, глукозата треба да се добие однадвор.

Како да ја набавиме и чуваме гликозата

Ни требаат јаглени хидрати за да добиеме гликоза. Јаглехидратите се наоѓаат во житарките, тестенините, печивата, компирот, шеќерот, медот и овошјето. Во исто време, знаеме дека јадењето каша е добро, а колачи не се многу добри, може да се здебелите. Оваа неправда се добива затоа што житарките содржат сложени јаглени хидрати кои се распаѓаат и се апсорбираат бавно. Во овој случај, организмот успева да потроши гликоза, која се појавува во мали количини, на своите потреби.

Во случај на слатки, добиваме брзо ослободување на гликоза, но во овој момент на телото не му треба толку многу. Кога има многу гликоза, тогаш треба да направите нешто со тоа. Тогаш телото почнува да го чува во форма на гликоген во црниот дроб и мускулите. Но, се сеќаваме дека телото може да складира многу малку гликоген. Затоа, кога резервите се веќе полни, телото може да користи само друг објект за складирање. Што прави: ја претвора вишокот гликоза во масти и продавници во црниот дроб и масното ткиво.

Понекогаш е тешко за нас да се воздржуваме за да не јадеме слатки. Ова не е изненадувачки: брзото ослободување на гликозата е лесен начин за добивање енергија, а тоа е особено важно за мозокот. Да, и нашето тело е мрзливо: еволутивно е подесено за да добие брза енергија и за секој случај да складира маснотии.

Доколку е потребно, мастите можат да се претворат назад во јаглени хидрати и да се распаѓаат во гликоза. И ова може да се направи со протеини: тие се состојат од различни аминокиселини, од кои приближно 60% од нив можат да се претворат во јаглехидрати. На овој принцип се заснова принципот на диети без физички јаглени хидрати и физичка активност. Престанувате да консумирате јаглехидрати, но ја зголемувате количината на протеини. И физичката активност ве тера да потрошите многу енергија.

Во такви услови, телото може да ги подели само дојдовните протеини и маснотии, кои се чуваат во масното ткиво. Но, овде треба да бидете претпазливи: добивањето јаглени хидрати од протеини и масти е потешко, а користењето резерви е исто така стрес за организмот. Затоа, не се занесувајте и консултирајте се со специјалисти: нутриционист и тренер.

Дали има смисла да се користат засладувачи за да изгубат тежина

Кога готвиме, користиме различни производи. Затоа, излегува дека не трошиме јаглехидрати одделно од протеините и мастите. Оттука, уште еден проблем со јадењето десерти: во тортата, не само многу јаглени хидрати, туку и доволно маснотии. Торти - висококалорично јадење. Но, живеењето без слатки е тешко. Останува да се смениме на нешто помалку калорично: мармалад, овошје, мед, датуми.

За да изгубат тежина или да јадат како што треба, некои користат замена за шеќер наместо шеќер. Овој пристап не е целосно точно. Како прво, вреди да се каже дека засладувачот не е поздрав од шеќерот. Засладувачите се користат како алтернатива на редовниот шеќер за пациенти со дијабетес мелитус: тие се распаѓа побавно, така што нема остар скок на гликозата во крвта. Можеби е точно фактот дека некои засладувачи можат да ги конзумираат пациенти со дијабетес мелитус и да придонесат за појава на митови за нивните придобивки.

Покрај тоа, во однос на калориската вредност, многу засладувачи се споредливи со редовниот шеќер. Калориите во 100 грама се како што следува:

Бел шеќер - 387 kcal.
Кафеав шеќер - 377 kcal.
Сорбитол - 354 ккал.
Фруктоза - 399 kcal.
Ксилитол - 243 ккал.

Сепак, сè уште постои група на интензивни засладувачи. Тие се многу послатки од шеќерот, а нивната содржина на калории е нула, затоа што тие не учествуваат во метаболизмот. Во телото, таквите засладувачи не се апсорбираат, но се излачуваат по некое време со урина. Таквите засладувачи се натриум цикламат, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Овие заменици се пропишани за да изгубат тежина за да го намалат внесот на калории. Во исто време, тие имаат свои контраиндикации, па затоа не треба да се префрлате на замени за шеќер самостојно, подобро е да се консултирате со лекар. На пример, некои луѓе имаат специфични цревни бактерии кои инаку го разложуваат натриум цикламат. Како резултат на разделување, се појавуваат метаболити, кои теоретски можат да му наштетат на развојот на фетусот, затоа, цикламата е забрането да се користи од бремени жени.

Група научници во 2016 година објави студија според која засладувачите го зголемуваат апетитот и доведуваат до прејадување. Експериментите биле спроведени на животни, им била дадена сакралоза. Нема други податоци за ефектот на засладувачите врз апетитот.

Затоа, употребата на засладувачи е оправдана во третманот на дебелината и како алтернатива за дијабетичари, но тие треба да ги препише лекар. Тие не се погодни за едноставна диета или како „здрави“ слатки. Ако се грижите за здравјето, тогаш размислете за физичка активност и здрава храна.

Штетата на шеќерот и замените: дали тие предизвикуваат развој на болести

Резултатите од многу студии покажуваат дека зголемениот внес на шеќер го зголемува ризикот од дијабетес тип II, срцеви заболувања, кариес и дебелина. Овој тренд се забележува кога се гледаат вкупните резултати.

Но, постои важен предупредување: реакцијата на шеќерот е индивидуална. Истражувачите откриле дека луѓето имаат различно ослободување на гликоза во иста храна. Друга студија покажа дека имаме различна реакција на други супстанции: на пример, на мастите. Излезе дека има луѓе кои тивко консумираат зголемена количина шеќер и маснотии, а тоа не му штети на нивното здравје. За жал, не сите имаа толку среќа. Затоа, научниците се согласуваат дека намалувањето на количината на потрошен шеќер не запира на сите нас.

Проблемот е што следењето на внесот на шеќер стана тешко. Шеќерот и засладувачите се додаваат на многу од производите на компанијата. Постојат многу видови и имиња на додадени типови шеќер, па затоа е тешко да ги забележите, дури и ако го прочитате составот. Таквите шеќери вклучуваат разни сирупи (пченка, јавор, ориз), засладувачи како што се малтоза, лактоза, фруктоза, како и сокови и мед.

Овие адитиви ви овозможуваат да му дадете на производот посакуваната текстура, да го продолжите рокот на траење и да ги направите што е можно послатки. Многу луѓе реагираат на храна според принципот „послатка, вкусна“ и, според тоа, само ја зголемуваат нивната потрошувачка: некои истражувачи веруваат дека слатките се зависни и зависни. Производите со додадени шеќери расипуваат брзо и предизвикуваат остар скок на гликозата во крвта. Како резултат, тие провоцираат развој на болести, а зголемената количина гликоза преминува во маснотии.

Да се обвинува само шеќерот или замените е погрешно. Проблемот не е само во тоа што започнавме да трошиме повеќе калории и шеќер, туку и дека почнавме да трошиме многу помалку. Ниска физичка активност, лоши навики, недостаток на сон и лоша исхрана во целина - сето ова придонесува за развој на болести.

Прочитајте го Informburo.kz каде е погодно:

Ако најдете грешка во текстот, изберете го со глувчето и притиснете Ctrl + Enter