Шеќер или фруктоза, што да изберете?

Упорните забелешки за опасностите од шеќер, што се слушаат денес од сите рогови на информации, нè наведуваат да веруваме дека проблемот навистина постои.

И бидејќи theубовта кон шеќерот е зашиена во нашата потсвест уште од раѓање и навистина не сакаме да ја одбиеме, мора да бараме алтернативи.

Гликозата, фруктозата и сахарозата се три популарни типа на шеќери, кои имаат многу заедничко, но има значителни разлики.

Тие природно се наоѓаат во многу овошје, зеленчук, млечни производи и зрна. Исто така, едно лице научило да ги изолира од овие производи и да ги додаде во кулинарските работи на своите раце за да го подобри нивниот вкус.

Во оваа статија ќе зборуваме за тоа како се разликуваат гликозата, фруктозата и сахарозата и сигурно ќе кажеме кој од нив е покорисен / штетен.

Гликоза, фруктоза, сахароза: разлики во однос на хемијата. Дефиниции

Од гледна точка на хемијата, сите видови на шеќери можат да се поделат на моносахариди и дисахариди.

Моносахаридите се наједноставни структурни типови шеќери кои не бараат варење и се апсорбираат како што е и многу брзо. Процесот на асимилација започнува веќе во устата, а завршува во ректумот. Овие вклучуваат гликоза и фруктоза.

Дисахаридите се состојат од два моносахариди и за асимилација мора да се поделат на нивните состојки (моносахариди) за време на варењето. Најистакнатиот претставник на дисахариди е сахароза.

Што е сахароза?

Сахарозата е научно име за шеќер.

Сахарозата е дисахарид. Неговиот молекул се состои од една молекула на глукоза и една фруктоза. Т.е. како дел од вообичаениот шеќер во маса - 50% глукоза и 50% фруктоза 1.

Сахарозата во својата природна форма е присутна во многу природни производи (овошје, зеленчук, житарки).

Повеќето од она што е опишано со придавката „слатко“ во нашиот речник се должи на фактот дека содржи сахароза (слатки, сладолед, сода пијалоци, брашно).

Шеќер од маса се добива од шеќерна репка и шеќерна трска.

Вкусови на сахароза помалку слатка од фруктоза, но послатка од гликозата 2 .

Што е гликоза?

Гликозата е главниот основен извор на енергија за нашето тело. Се доставува со крв до сите клетки на телото заради нивната исхрана.

Таквиот параметар на крв како „шеќер во крвта“ или „шеќер во крвта“ ја опишува концентрацијата на гликоза во него.

Сите други видови на шеќери (фруктоза и сахароза) или содржат глукоза во нивниот состав, или мора да се претворат во него за употреба како енергија.

Гликозата е моносахарид, т.е. Не бара варење и многу брзо се апсорбира.

Во природната храна, тоа е обично дел од комплексни јаглени хидрати - полисахариди (скроб) и дисахариди (сахароза или лактоза (му дава сладок вкус на млекото)).

Од сите три типа на шеќери - гликоза, фруктоза, сахароза - најмалку глукозен сладок вкус 2 .

Што е фруктоза?

Фруктозата или „овошниот шеќер“ е исто така моносахарид, како гликоза, т.е. се апсорбира многу брзо.

Слаткиот вкус на повеќето овошја и мед се должи на нивната содржина на фруктоза.

Во форма на засладувач, фруктозата се добива од истата шеќерна репка, трска и пченка.

Во споредба со сахарозата и гликозата, фруктозата има најсладок вкус 2 .

Фруктозата денес стана особено популарна кај дијабетичарите, затоа што од сите видови шеќери има најмал ефект врз шеќерот во крвта 2. Покрај тоа, кога се користи заедно со гликоза, фруктозата го зголемува процентот на гликоза складирана од црниот дроб, што доведува до намалување на неговото ниво во крвта 6.

Сахарозата, гликозата, фруктозата се три вида на шеќери кои се разликуваат во времето на асимилација (минимум за гликоза и фруктоза), степен на сладост (максимум за фруктоза) и ефект врз шеќерот во крвта (минимум за фруктоза)

Разговарајте за шеќер

Лично, од детството слушнав дека шеќерот е неопходен за телото, особено мозокот, да работи неуморно во текот на денот. Самостојно забележав дека во стресни ситуации и едноставна дремливост, ужасно е како сакате да проголтате нешто слатко.

Како што објаснува науката, нашето тело се храни со енергија произведена од храна. Неговиот најголем страв е да умре од глад, така што нашата потреба за слатки третмани е апсолутно оправдана, затоа што гликозата е речиси чиста енергија. Првенствено е неопходно за мозокот и сите системи со кои управува.

Од што се состои молекулата на шеќер, знаете? Ова е еквивалентна комбинација на гликоза и фруктоза. Кога шеќерот влегува во телото, гликозата се ослободува и преку мукозата на тенкото црево продира во крвта. Ако неговата концентрација е зголемена, телото произведува инсулин, насочено кон негова активна обработка.

Кога телото не прима глукоза, со помош на глукагон ги отстранува своите резерви од вишок маснотии. Ова го оправдува губењето на тежината додека следите диета која сериозно ги ограничува сите слатки. Дали знаете колку шеќер треба да консумирате на ден?

Придобивките од шеќерот

Секој од нас ја чувствува радоста на слатките закуски, но што добива телото?

• Гликозата е одличен антидепресив,
• Активирање на активност на мозокот. Гликозата е вкусен и скоро безопасен енергетски пијалок,
• Поволни, малку седативни ефекти врз нервните клетки,
• Забрзување на елиминацијата на токсичните материи од телото. Благодарение на гликозата, специјални киселини се произведуваат во црниот дроб за да се исчисти.

Излегува дека лекувањето со себе на неколку колачи не е толку лошо како што велат овие здодевни нутриционисти.

Шеќер штета

Преголемата потрошувачка на кој било производ предизвикува гадење, шеќерот не е исклучок. Што можам да кажам, дури и викенд со мојата сакана сопруга може да стане непроодна потрага до крајот на романтичен одмор. Која е опасноста од предозирање со слатки?

• Дебелината, бидејќи телото едноставно нема време да обработува и троши енергија од голема количина шеќер,
• Потрошувачка на дојдовен и достапен калциум, неопходен за преработка на сахароза. Оние што јадат многу слатки имаат повеќе кревки коски,
• Ризик од развој на дијабетес. И тука веќе има неколку начини да се повлечеш, се согласуваш? Или, ние ја преземаме контролата врз храната, или прочитајте какви се стапалата на дијабетичарот и другите страсти што следуваат по оваа дијагноза.

Кои се сознанијата? Сфатив дека шеќерот не е лош, туку добар само во умерени количини.

Зборувајте за фруктоза

Природен засладувач. Лично, ме воодушевува зборот „природен“. Отсекогаш мислев дека секоја хранлива храна со растително потекло е светилиште. Но, јас не сум во право.

Фруктозата, како и гликозата, влегува во цревата, но се апсорбира во крвта многу подолго (ова е плус), тогаш влегува во црниот дроб и се претвора во телесна маст (ова е значаен минус). Во исто време, панкреасот реагира подеднакво на гликоза и фруктоза - за тоа тоа е едноставна јаглени хидрати.

Овој природен засладувач има многу побогат вкус од сахароза, и тие имаат скоро иста калориска вредност. Фруктозата треба да се користи помалку, како во пијалоците, така и во подготовката на слатки. Тоа не само што ги засладува подобро, туку обезбедува и побрзо појавување на вкусна руменило на колачи.

Друга точка ме изненади. Нејзиниот гликемиски индекс е низок, односно е погоден за губење на тежината, спортисти, бодибилдери, бидејќи „патува“ низ целото тело долго време. Во исто време, докажано е дека таа не дава чувство на исполнетост долго време, што го прави нерасположен човек да го „гризне“ неговиот неодамнешен ручек со вишок калории.

Придобивки од фруктоза

Ако го користите во умерени количини, можете да имате корист од тоа:

• Слабеење при одржување на вообичаеното снабдување со енергија,
• Стабилна гликоза во крвта
• Мала количина на произведен инсулин
• Силна забната глеѓ. Плакетата на гликоза е многу потешка за отстранување
• Брзо закрепнување по труење со алкохол. Се администрира интравенски за време на хоспитализација со таква дијагноза,
• Долгата свежина на десертите како фруктоза ја задржува влагата.

Тоа е индицирано за луѓе кои се предиспонирани за развој на дијабетес, но е контраиндицирано за секој кој има прекумерна тежина, бидејќи е полесно да се претвори во маснотии.

Фруктоза штетно

Ако гликозата е универзален извор на енергија, тогаш фруктозата не е побарувачка од ниту еден клетки на човечкото тело освен спермата. Неговата неоправдана употреба може да предизвика:

• Ендокрини заболувања
• Започнување на токсични процеси во црниот дроб,
• Дебелината
• Развој на кардиоваскуларни заболувања,
• Намалување на вредностите на гликоза на минимум, што не е помалку опасно од дијабетесот,
• Подигната урична киселина.

Фруктозата прво се претвора во телесна маст, и само тогаш, доколку е потребно, телото ја отстранува од овие клетки. На пример, во стресни ситуации или со компетентно слабеење, кога исхраната станува балансирана.

Кои заклучоци извлековте за себе? Лично, сфатив дека нема да направам никаква штета од умерено консумирање шеќер и слатки произведени со нејзино додавање. Покрај тоа, целосната замена на сахарозата со фруктоза ќе предизвика неповолна реакција на ланец: Јадам слатки - тие се претвораат во маснотии, и бидејќи телото не е заситено, јадам повеќе. И така ќе станам машина што ја зголемува масната маса. Дури и тогаш не можев да бидам наречен анти-бодибилдер, или само будала. Директен пат кон „Пондериран и среќен“.

Решив дека сè е добро, но во умерени количини. Willе ја советувам сопругата да се обиде со фруктоза при некое печење и зачувување, бидејќи малку ја менува нивната арома и вкус на подобро, и сакам да јадам. Но, исто така и во умерени количини!

Се надевам дека сè е јасно објаснето, па дури и малку расположено. Iе ми биде драго да коментирам и линкови до статијата на социјалните мрежи. Претплатете се, пријатели, заедно ќе научиме нешто ново. Ајде!

Разлики помеѓу фруктоза и шеќер

Сахарозата се однесува на комплексни јаглени хидрати, имено дисахариди. Механизмите со кои шеќерот влијае на телото се значително различни од сите замени на шеќер.

Кој е подобар - фруктоза или шеќер?

Разликата помеѓу вкусот не е толку голема - оваа супстанца има малку посилна сладост од редовниот шеќер. Овој производ има и поголема содржина на калории. Со оглед дека фруктозата се претвора во гликоза само за една четвртина, не постои стимулација на центарот за заситеност, како резултат - прејадување и стекнување вишок тежина.

Шеќерот може да има и неколку видови - рафинирано бело и нерафинирано кафеаво. Кафеавиот шеќер се смета за покорисен, бидејќи е направен од трска и не е обработен, но, за жал, тоа не е така. Кафеавиот шеќер може да содржи повеќе нечистотии кои можат да имаат негативен ефект врз организмот.

Ако зборуваме за ефективноста на користење на засладувач на фруктоза како производ за слабеење, тогаш еднаш таквата техника беше доста популарна. Брзо беше откриено дека при консумирање фруктоза, гладот ​​се зголемува, што предизвикува масовна добивка.

Позитивно влијае на состојбата на непцата и забите, го намалува интензитетот на воспалителниот процес, а исто така ги минимизира ризиците од компликации, во врска со ова, тој е дел од многу гуми за џвакање.

Ова е многу популарен производ во прехранбената индустрија и од него се синтетизираат многу фармацевтски препарати. Фруктозата се додава во сирупите, метежот, пенлива вода. Поради фактот дека, како засладувач, фруктозата има поголема сладост, се користи во производството на школки за многу таблети, како и засладувач во разни сирупи.

Повеќето кондиторски производи произведени од големи корпорации исто така имаат фруктоза во нивниот состав, што се должи на поголемата сладост на овошниот шеќер во однос на обичниот шеќер.

Каде се крие фруктозата?

Јас не барам воопшто да не консумирам фруктоза, тоа е невозможно заради потребата од секојдневно консумирање овошје и бобинки, богато со многу корисни материи, вклучително и потенцијални геропротектори, кои можат да ни го продолжат животот и да го одложат стареењето. Овој шеќер, исто така, се наоѓа во кромид, метеж, артишок, богат со корисни полифеноли. Но, јас сум против тоа да го користам како засладувач или засладувач, како и прекумерно консумирање на слатки плодови, сокови и мед. Сите овие храна содржат многу фруктоза. Јасно е дека сум против друга храна богата со фруктоза. Тоа е главната компонента на сирупот од пченка, меласа, сируп тапиока. Бидејќи е послатка од сахароза, таа често се користи како засладувач во пијалоци, храна за бебиња, слатки, сода.

Телото може да апсорбира не повеќе од 50 g фруктоза на ден. И, ако земате повеќе од 30 грама истовремено, може да не се апсорбира и да предизвика ферментација во тенкото црево. Сето ова ќе доведе до прекумерно формирање на гас. Да се ​​јаде таква доза не е тешко. За повикување, просечната круша содржи околу 7 грама фруктоза.

Kick во црниот дроб

Дел од овој шеќер во организмот се преработува во гликоза, чија штета е добро позната на сите, а остатокот од фруктозата преминува во заситени масти. Тие се депонираат во црниот дроб или се носат во телото во форма на липопротеини со мала густина, придонесувајќи за развој на атеросклероза. Студиите покажаа дека фруктозата игра клучна улога во акумулацијата на вишок маснотии во црниот дроб и развојот на таканаречениот метаболички синдром. Премногу телесна тежина, дијабетес тип 2 и васкуларно оштетување (атеросклероза, корорнарна срцева болест, хипертензија, итн.) Се типични за тоа.

Удар на мозокот и крвните садови

Познато е дека фруктозата игра негативна улога во развојот на не само овие болести. Исто така, придонесува за развој на депресија и невродегенерација (оштетување и смрт на нервните клетки). Негативните ефекти на фруктозата, барем во нервниот систем, можат да бидат компензирани од потрошувачката на докосахексаенова киселина - тоа е масна киселина омега-3, која се наоѓа првенствено во масна риба.

Важен негативен ефект на фруктоза, т.н. не-ензимска гликозилација, е главниот механизам на стареење на нашите крвни садови и кожата. Фруктозата во овој поглед е 10 пати поактивна од гликозата. Средно место меѓу нив е лактоза - млечен шеќер.

За кого фруктозата е особено опасна

Луѓето со метаболички синдром, гихт и склони кон него, треба да бидат особено строги во однос на фруктозата. Студиите покажаа дека дури и во мали количини, тоа доведе до зголемување на нивото на урична киселина во крвта, а за 62% го зголеми ризикот од развој на гихт. Вишок на оваа киселина се депонира во зглобовите, што доведува до артритис и силна болка, и во бубрезите, предизвикувајќи формирање на камења. Покрај тоа, урична киселина го зголемува крвниот притисок и може да придонесе за формирање на атеросклеротична плакета. Така, тоа е директен фактор во развојот на атеросклероза.

На кратко, фруктозата предизвикува многу негативни ефекти за многу органи и системи на телото. Ова е најштетното од шеќерите.

Забелешка:

Обично производите содржат неколку шеќери одеднаш. Покрај фруктозата, најчесто е сахароза и гликоза.

* Сахароза - како што хемичарите нè нарекуваат најчестиот шеќер за нас, се продава како гранулиран шеќер и грутка шеќер.Молекулата на сахароза е соединение на два молекули на шеќер - фруктоза и гликоза. Затоа, се нарекува дисахарид (ова може да се преведе како двоен шеќер).

** Гликозата, како фруктозата, е моносахарид - ова може да се преведе како единечен (основен) шеќер.

*** Вкупното количество шеќери ги вклучува не само сите шеќери наведени погоре, туку и некои други - галактоза, лактоза, итн. Обично нивниот број е помал, а во табелата не се наведени. Затоа, збирот на фруктоза, гликоза и сахароза може да биде помал од вкупната количина шеќери.

Како се апсорбира гликозата

Кога гликозата влегува во крвотокот, го стимулира ослободувањето на инсулин, транспортен хормон чија задача е да го испорачуваат во клетките.

Таму, или е веднаш отруен „во печката“ за претворање во енергија, или се чува како гликоген во мускулите и црниот дроб за последователна употреба 3.

Ова ја објаснува важноста на јаглехидратите во исхраната во спортот, вклучително и за стекнување на мускулна маса: од една страна, тие обезбедуваат енергија за изведување вежби, од друга страна, тие ги прават мускулите „обемни“, бидејќи секоја грам гликоген што се чува во мускулите врзува неколку грама вода 10.

Нашето тело многу цврсто го контролира нивото на шеќер (гликоза) во крвта: кога ќе се спушти, тогаш гликогенот е уништен и повеќе глукоза влегува во крвта, ако е голема и продолжува внесот на јаглехидрати (гликоза), тогаш инсулинот го испраќа нивниот вишок на складирање во складирање гликоген во црниот дроб и мускулите, кога ќе се полнат овие продавници, тогаш вишокот јаглехидрати се претвора во маснотии и се чуваат во продавници за масти.

Точно толку слатко е толку лошо за губење на тежината.

Ако нивото на гликоза во крвта е ниско и јаглехидратите не доаѓаат од храна, тогаш организмот може да го произведува од маснотии и протеини, не само од оние што се наоѓаат во храната, туку и од оние што се чуваат во организмот 4.

Ова ја објаснува состојбата мускулен катаболизам или мускулен сломпознат и во бодибилдингот механизам за согорување на маснотии додека ја ограничувате калориската содржина на храна.

Веројатноста за појава на катаболизам на мускулите е многу голема за време на сушењето на телото на диета со малку јаглерод: енергијата со јаглени хидрати и масти е мала, а протеините во мускулите можат да бидат уништени за да се обезбеди функционирање на виталните органи (мозок, на пример) 4.

Гликозата е основен извор на енергија за сите клетки во организмот. Кога се користи, нивото на хормонот инсулин во крвта се крева, што ја транспортира гликозата во клетките, вклучително и мускулните клетки, за конверзија во енергија. Ако има премногу гликоза, дел од него се чува како гликоген, а дел може да се претвори во маснотии

Како се апсорбира фруктозата

Како гликозата, фруктозата се апсорбира многу брзо.

За разлика од гликозата, по апсорпција на фруктоза шеќерот во крвта се крева постепено и не доведе до остар скок на нивото на инсулин 5.

За дијабетичарите кои имаат нарушена чувствителност на инсулин, ова е предност.

Но, фруктозата има една важна карактеристична разлика.

Со цел телото да може да користи фруктоза за енергија, мора да се претвори во гликоза. Оваа реализација се јавува во црниот дроб.

Се верува дека црниот дроб не е во состојба да обработува големи количини фруктоза и, ако има премногу од тоа во исхраната, вишокот се претвора во триглицериди 6, кои имаат познато негативни здравствени ефекти, зголемување на ризикот од дебелина, формирање на масни црниот дроб, итн. 9.

Оваа гледна точка многу често се користи како аргумент во спорот „што е поштетно: шеќер (сахароза) или фруктоза?“.

Сепак, некои научни студии укажуваат на тоа својството за зголемување на нивото на триглицериди во крвта е подеднакво својствено на фруктоза, сахароза и гликоза а потоа само ако се консумираат прекумерно (преку вишок на потребните дневни калории), а не кога дел од калориите се заменети со нивна помош, во дозволената норма од 1.

Фруктозата, за разлика од гликозата, не го зголемува толку многу нивото на инсулин во крвта и го прави тоа постепено. Ова е предност за дијабетичарите. Зголемените нивоа на триглицериди во крвта и црниот дроб, за кои често се тврди дека се поштетни за фруктозата од гликозата, немаат јасни докази.

Колку се апсорбира сахарозата

Сахарозата се разликува од фруктозата и гликозата по тоа што станува збор за дисахарид, т.е. за асимилација таа треба да се разделат во гликоза и фруктоза. Овој процес делумно започнува во усната шуплина, продолжува во стомакот и завршува во тенкото црево.

Со гликоза и фруктоза, она што се случува е опишано погоре.

Сепак, оваа комбинација на два шеќери произведува дополнителен curубопитен ефект: во присуство на гликоза, повеќе фруктоза се апсорбира и нивото на инсулин се зголемува повеќе, што значи уште поголемо зголемување на потенцијалот за таложење на маснотии.

Самата фруктоза кај повеќето луѓе е слабо апсорбирана и, во одредена доза, телото го отфрла (нетолеранција на фруктоза). Меѓутоа, кога глукозата се конзумира со фруктоза, поголема количина на тоа се апсорбира.

Ова значи дека кога јадете фруктоза и гликоза (што е случај со шеќерот), негативните ефекти врз здравјето може да бидат посилниотколку кога се јадат одделно.

На Запад, денешните лекари и научници се особено претпазливи за широко распространетата употреба на таканаречениот „сируп од пченка“ во храната, што е индицирана комбинација на разни видови шеќер. Бројни научни податоци укажуваат на неговата крајна штета на здравјето.

Сахарозата (или шеќерот) се разликува од гликозата и фруктозата по тоа што е нивна комбинација. Штетата по здравјето на таквата комбинација (особено во однос на дебелината) може да биде потешка од нејзините индивидуални компоненти

Па, што е подобро (помалку штетно): сахароза (шеќер)? фруктоза? или гликоза?

За оние кои се здрави, веројатно нема причина да се плашиме од шеќери кои веќе ги има во природните производи: природата е зачудувачки мудра и создаде производи за храна на таков начин што, јадејќи само нив, многу е тешко да се повредите себе си.

Состојките во нив се избалансирани, тие се заситени со растителни влакна и вода и скоро е невозможно да се прејадуваат.

Штетата на шеќерите (и шеќер во маса и фруктоза) за кои сите зборуваат денес е последица на нивната употреба во премногу.

Според некои статистички податоци, просечниот Западен Запад јаде околу 82 гр шеќер на ден (со исклучок на веќе пронајден во природни производи). Ова е околу 16% од вкупната калорична содржина на храна - значително повеќе од препорачливо.

Светската здравствена организација препорачува земање не повеќе од 5-10% од калории од шеќери. Ова е приближно 25 g за жени и 38 g за мажи 8.

За да биде појасно, преведуваме на јазик на производи: 330 мл Кока-кола содржат околу 30 гр шеќер 11. Ова, во принцип, е сè што е дозволено ...

Исто така е важно да се има предвид дека шеќерот се додава не само на слатката храна (сладолед, слатки, чоколадо). Може да се најде и во „солени вкусови“: сосови, кечапи, мајонез, леб и колбаси.

Би било убаво да ги прочитате етикетите пред да ги купите ..

За некои категории на луѓе, особено оние со инсулинска чувствителност (дијабетичари), разбирањето на разликата помеѓу шеќерот и фруктозата е неопходно.

За нив, јадењето фруктоза е всушност помалку штетно од шеќерот. или чиста гликоза, бидејќи има понизок гликемиски индекс и не доведува до нагло зголемување на шеќерот во крвта.

Значи, генералниот совет е ова:

• минимизирајте, и подобро е да се отстранат од диетата воопшто сите видови на шеќери (шеќер, фруктоза) и рафинирани производи произведени од нив во големи количини,
• не користете засладувачи, бидејќи вишокот на кој било од нив е полн со здравствени последици,
• градете ја вашата диета исклучиво на целата органска храна и не плашете се од шеќери во нивниот состав: сè е „екипирано“ во вистинските пропорции таму.

Сите видови на шеќери (и шеќер во маса и фруктоза) се штетни за здравјето кога се консумираат во големи количини. Во нивната природна форма, како дел од природни производи, тие не се штетни. За дијабетичарите, фруктозата е всушност помалку штетна од сахарозата.

Заклучок

Сахарозата, глукозата и фруктозата сите имаат сладок вкус, но фруктозата е најслатка.

Сите три типа шеќер се користат во организмот за енергија: глукозата е примарен извор на енергија, фруктозата се претвора во гликоза во црниот дроб, а сахарозата се распаѓа во обете.

Сите три вида шеќер - гликоза, фрутоза и сахароза - природно се наоѓаат во многу природна храна. Нема ништо криминално во нивната употреба.

Штетата по здравјето е нивниот вишок. И покрај фактот дека често се прават обиди да се најде „поштетен шеќер“, научните истражувања недвосмислено го докажуваат неговото постоење: научниците набудуваат негативни здравствени ефекти при употреба на кој било од нив во премногу големи дози.

Најдобро е целосно да се избегне употребата на какви било засладувачи, и да уживате во вкусот на природните производи што се јавуваат (овошје, зеленчук).

Различни својства на фруктоза

Главната карактеристика на супстанцијата е стапката на апсорпција на цревата. Тој е прилично бавен, односно понизок од оној на гликозата. Сепак, разделувањето е многу побрзо.

Содржината на калории е исто така различна. Педесет и шест грама фруктоза содржи 224 килокалории, но сладоста што се чувствува од јадењето на оваа количина е споредлива со онаа што ја даваат 100 грама шеќер кој содржи 400 килокалории.

Помалку не е потребна само количината и калоричната содржина на фруктоза, во споредба со шеќерот, за да се почувствува вистински сладок вкус, туку и ефектот што го има на емајлот. Тоа е многу помалку фатално.

Фруктозата има физички својства на шест-атомски моносахарид и е изомер на глукоза, и, значи, и двете овие супстанции имаат сличен молекуларен состав, но различна структурна структура. Се наоѓа во мали количини во сахароза.

Биолошките функции што ги врши фруктозата се слични на оние што ги извршуваат јаглехидрати. Се користи од страна на телото првенствено како извор на енергија. Кога се апсорбира, фруктозата се синтетизира или во масти или во гликоза.

Деривацијата на точната формула на фруктоза траеше многу време. Супстанцијата претрпе многу тестови и само по одобрувањето беше одобрена за употреба. Фруктозата е создадена во голема мера како резултат на тесна студија на дијабетес, особено, проучување на прашањето како да се „присили“ телото да преработува шеќер без употреба на инсулин. Ова беше главната причина што научниците почнаа да бараат замена за која не е потребна обработка на инсулин.

Првите засладувачи беа создадени на синтетичка основа, но наскоро стана јасно дека тие прават многу поголема штета на организмот отколку обичната сахароза. Резултатот од бројни студии беше деривација на формулата за фруктоза, која беше препознаена како најоптимална.

Во индустриска скала, фруктозата започна да се произведува релативно неодамна.

Кои се придобивките и штетите од фруктозата?

За разлика од синтетичките аналози, за кои се покажа дека се штетни, фруктозата е природна супстанција која се разликува од обичниот бел шеќер, добиен од разни овошни и бери култури, како и медот.

Разликата се однесува, пред сè, на калориите. За да се чувствувате полни со слатки, треба да јадете двојно повеќе шеќер од фруктозата. Ова негативно влијае на телото и го принудува лицето да консумира многу поголема количина на слатки.

Фруктозата е половина од толку, што драматично ги намалува калориите, но контролата е важна. Луѓето кои се навикнати да пијат чај со две лажици шеќер, како по правило, автоматски ставаат во пијалок слична количина на замена, а не една лажица. Ова предизвикува телото да биде заситено со уште поголема концентрација на шеќер.

Затоа, консумирањето фруктоза, и покрај фактот дека се смета за универзален производ, е неопходно само во умерени количини. Ова не се однесува само на оние кои страдаат од дијабетична болест, туку и за здравите луѓе. Доказ за ова е дека дебелината во САД првенствено е поврзана со прекумерна фасцинација со фруктоза.

Американците трошат најмалку седумдесет килограми засладувачи годишно. Фруктозата во Соединетите држави се додава на газирани пијалоци, колачи, чоколадо и друга храна произведена од прехранбената индустрија. Слична количина на замена на шеќер, се разбира, негативно влијае на состојбата на телото.

Немојте да грешите за релативно ниската калорична фруктоза. Има ниска хранлива вредност, но не е диетална. Недостаток на засладувачот е што „моментот на заситеност“ на слаткоста се појавува по некое време, што создава ризик од неконтролирано консумирање на производи од фруктоза, што доведува до истегнување на стомакот.

Ако фруктозата се користи правилно, тогаш ви овозможува брзо да изгубите тежина. Тоа е многу послатко од белиот шеќер, што придонесува за помала потрошувачка на слатки и, следствено, на намалување на внесот на калории. Наместо две лажици шеќер, ставете само една во чај. Енергетската вредност на пијалокот во овој случај станува двапати помалку.

Користејќи фруктоза, едно лице не доживее глад или исцрпеност, одбивајќи бел шеќер. Тој може да продолжи да води запознаен животен стил без никакви ограничувања. Единствениот предупредување е дека фруктозата треба да се користи и консумира во мали количини. Покрај придобивките за фигурата, засладувачот ја намалува веројатноста за расипување на забите за 40%.

Подготвените сокови содржат висока концентрација на фруктоза. За една чаша, има околу пет лажици. И, ако пиете такви пијалоци редовно, ризикот од развој на рак на дебелото црево се зголемува. Вишок на засладувач се заканува на дијабетес, затоа, не се препорачува да се пие повеќе од 150 милилитри овошен сок купен на ден.

Било какви сахариди во вишок може негативно да влијаат на здравјето и обликот на една личност. Ова важи не само за замена за шеќер, туку и за овошје. Имајќи висок гликемиски индекс, манго и банани не можат да се јадат неконтролирано. Овие плодови треба да бидат ограничени во вашата исхрана. Зеленчукот, напротив, може да јаде три и четири порции дневно.

Фруктоза за дијабетес

Поради фактот дека фруктозата има низок гликемиски индекс, прифатливо е за употреба од страна на оние кои страдаат од дијабетес зависен од инсулин. За обработка на фруктоза, исто така, е потребен инсулин, но неговата концентрација е пет пати помалку отколку за дефект на гликоза.

Фруктозата не придонесува за намалување на концентрацијата на шеќер, односно не се справува со хипогликемија. Ова се должи на фактот дека сите производи што ја содржат оваа супстанција не предизвикуваат зголемување на сахаридите во крвта.

Оние кои страдаат од дијабетес тип 2 најчесто се дебели и можат да консумираат засладувачи не повеќе од 30 грама на ден. Надминувањето на оваа норма е полн со проблеми.

Гликоза и фруктоза

Тие се двете најпопуларни засладувачи. Не се пронајдени јасни докази за тоа кој од овие засладувачи е подобар, така што ова прашање останува отворено. Двете замени на шеќер се производи за разложување на сахароза. Единствената разлика е во тоа што фруктозата е малку послатка.

Врз основа на побавната стапка на апсорпција што ја има фруктозата, многу експерти советуваат да се даде предност наместо на гликоза. Ова се должи на заситеноста на шеќерот во крвта. Колку е побавно ова, толку помалку инсулин е потребен. И ако на гликозата му треба присуство на инсулин, распаѓањето на фруктозата се јавува на ензимско ниво. Ова ги исклучува хормоналните бранови.

Фруктозата не може да се справи со глад на јаглени хидрати. Само гликозата може да се ослободи од трепет екстремитети, потење, вртоглавица, слабост. Затоа, доживувајќи напад на глад на јаглени хидрати, треба да јадете сладост.

Едно парче чоколадо е доволно за да се стабилизира неговата состојба поради глукозата што влегува во крвотокот. Ако фруктозата е присутна во слатки, нема да следи драстично подобрување на благосостојбата. Знаците на недостаток на јаглени хидрати ќе поминат само по некое време, односно кога засладувачот се апсорбира во крвта.

Ова, според американските нутриционисти, е главниот недостаток на фруктозата. Недостаток на ситост по консумирање на овој засладувач предизвикува лице да консумира голема количина на слатки. И, така што транзицијата од шеќер во фруктоза не носи никаква штета, треба строго да ја контролирате потрошувачката на второто.

Фруктозата и гликозата се важни за организмот. Првата е најдобрата замена за шеќер, а втората ги отстранува токсините.

Погледнете го видеото: Лубеницата е здрава и штити од болести, но овие луѓе не треба да ја јадат! (Мај 2024).