Салата од Валдорф: рецепт, состојки

Салатата во Валдорф има прилично долга историја, која започнува во XIX век, а можеби и порано. Познато е само дека во 1893 година веќе се служело во ресторанот Валдорф. Ова е една од најпознатите институции во ујорк, која беше преименувана во 1931 година во Валдорф-Асторија. Оттука, рецептот за салата во Валдорф се шири низ целиот свет. Денес, секој ресторан што е горд на својата репутација нужно им нуди на своите клиенти салата Валдорф.

Рецепти за готвење

Салатата Валдорф (Валдорф) е една од најпопуларните американски салати. Салатата се состои обично од кисело или слатко јаболка, целер и ореви. Обично се зачинува со мајонез и сок од лимон. Исто така, постојат варијации во подготовката на салата Валдорф со додавање на суво грозје и грозје. Уредничките „Брзи рецепти“ ви нудат неколку рецепти за ова прекрасно јадење.

Класичен рецепт за салата Валдорф

Состојки

• Целер - 5 стебленца,
• Ореви - 1 грст,
• Зелено јаболко - 1 парче,
• Сок од лимон - 1 лажиче,
• Крем 33% - 100 ml.,
• Мајонез - 2 лажици

Општи карактеристики:

• Време за готвење: 25 минути
• Служби по контејнер: 3,

Метод на готвење:

1. Првично, неопходно е да се исчисти целерот, но во исто време само однадвор. Потоа мелете го целерот така што како резултат се добива мала хомогена слама.
2. Неколку ореви мора да се пржат, доколку сакате, може да се излупат и сецкаат.
3. Излупете го зеленото јаболко, отсечете го јадрото од него. Исечете зелено јаболко, како целер, на тенки ленти. За да не се затемни јаболкото, посипете го со 1 лажиче. лимон, тогаш јаболкото ќе ја задржи својата природна боја подолго.
4. Исечете го исеченото јаболко со целер во посебен сад додека не се формира хомогена маса.
5. Ние го земаме садот, истурете 100 ml крем во него. Следно, камшикувајте го кремот, како по правило, не трае повеќе од 2 минути. Забележете дека ако кремот е со недоволна содржина на маснотии или температура, тие по правило не камшикуваат. Затоа бидете внимателни.
6. Во сад со шлаг, треба да додадете 2 лажици мајонез и состојките темелно да ги мешате едни со други додека не се добие хомогена маса.
7. Зачинете ја салатата со шлаг сос од крем и мајонез. Додадете сецкани ореви, темелно мешајќи го.

Наместо крем, оваа салата може да се зачине со јогурт - добивате повеќе диетално јадење. Во некои ориентални ресторани, вообичаено е да додадете суво овошје во Волдорф, во повеќето случаи, датуми и суво грозје. Ако треба да ги нахраните вашите гости срдечна вечера, додајте живина - пилешко или мисирка во салатата. Може да се готви или пече во рерна. Особено вкусна е салатата која користи филе од живина печена во специјален ракав.

Салата со два вида целер - салата од Валдорф

Состојките:

• гради на мисирка - 200 гр.,
• стебленца од целер - 2 парчиња.,
• корен од целер - 1/3 парчиња.,
• јаболко - 1 ЕЕЗ.,
• грозје - 120 гр.,
• орев - 100 гр.,
• мајонез - 3 лажици,
• павлака - 3 лажици,
• мед - 1 лажица,
• сол, црн пипер по вкус.

Општи карактеристики:

• Време за готвење: 40 минути
• Служби по контејнер: 3,

Метод на готвење:

1. Излупете го коренот на целер и исечете ги на тенки ленти. Исечете го дршката на целер во мала коцка.
2. ’Е исечеме јаболко на тенки ленти, може да земете половина зелена и половина црвена боја.
3. Варете го месото, изладете, а потоа расклопете го во влакна. Грозјето е мало, не можете да исечете. Собираме сè во чаша и додаваме сецкан орев.
4. Сега подгответе го сосот за облекување. Измешајте павлака, мајонез, мед. Додадете сол и црн пипер по вкус. Облечете ја салатата, измешајте добро. Ако немаше доволно облекување, додадете лажица павлака и мајонез.
5. Послужете ја салатата делумно или во сад за салата. Совршен за семејна вечера или празнична маса.

Салто на Валдорф со пилешко, јаболка и целер

Состојките:

• Орев - ½ магацин.,
• Пилешки гради - 400 гр.,
• Јогурт - 350 гр.,
• Магдонос - 2 табели. Лажици
• Сок од лимон - ½ лимон,
• Јаболка - 2 парчиња.,
• Стебла целер - 400 гр.,
• Суво грозје - 50 гр.,
• Зелена салата - 1 куп,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.

Општи карактеристики:

• Време за готвење: 30 минути
• Служби по контејнер: 4,

Метод на готвење:

1. Варете пилешки гради со моркови, две стебленца на целер, кромид не повеќе од 15 минути. Додадете сол, пиперки и ловоров лисја по желба. Потоа, оставете го месото во зготвената супа уште 15 минути.
2. Вклучете ја рерната за да се загрее 180 степени. Излупените ореви ставете ги на сад за печење, на хартија за печење, тост во рерна 5-7 минути.
3. Извадете го пилешкото месо од супа и ставете го на хартиена крпа - вишокот на течност ќе се исцеди. Оладените пилешки гради треба да се поделат на влакна.
4. Потоа исечете ги на квадратни парчиња, или парчиња јаболка со кора. Излупете го свежиот целер од влакна и исечете и малку дијагонално на мали парчиња. Посипете јаболка со сок од половина лимон.
5. Изладените ореви исечете ги на мали парчиња, додајте две третини во пилешкото месо, а потоа додадете јаболка, целер, мајонез или јогурт, суво грозје, магдонос. Не заборавајте да сол и малку движете.
6. Можете да ја оладите салатата малку и да ја гарнирате со лисја од зелена салата и да ги посипете со преостанатите ореви пред да ја сервирате.

Салто од Валдорф со нежна замор на дојка

Состојки

• 2 филети за гради на замор
• 2 силни слатки круши, ангју или конференција,
• 1 црвено јаболко
• 8-10 ливчиња целер,
• 40 гр ореви,
• сок од половина лимон и нотка рендано кора од лимон,
• 3−6 чл. л Мајонез
• маслиново масло
• сол, свежо мелен црн пипер.

Општи карактеристики:

• Време за готвење: 30 минути
• Служби по контејнер: 4,

Метод на готвење:

1. Бришење на месо од живина со кора од лимон и бибер, ставете во вреќа со ziplock (цврсто затворена со патент), додадете маслиново масло (4-5 лажици. L.), Цврсто затворете го и ставете го во фрижидер 8 часа.
2. Осигурете се дека маслото зачин се дистрибуира низ торбата и на целата површина на месото. За време на мариноване, исто така, проверете дали сите делови од месото се рамномерно обложени со маринадата - превртете го одново и одново.
3. Гвинејските градини на птици се варат неколку околу 20 минути, а потоа треба да се исечат на издржани парчиња.
4. Исушете ги оревите во рерната неколку минути и исецкајте. Целерот, јаболката и крушите треба да се попрскаат со сок од лимон веднаш по сечењето - во спротивно тие ќе потемни.
5. Ги мешаме сите производи, додаваме мајонез и го ставаме на чинија за сервирање. Сезона со зачини ако е потребно. Посипете ореви одозгора и послужете го готовиот оброк на вашите гости.

Препорачуваме да се обидете да додадете сезонски бобинки и овошје во оваа салата - на пример, кајсии, цреши, јагоди, лингони, калинки и праски.

Совети за правење салата од целер и јаболка

Тешко е да се утврди каде завршува вистинската салата на Волдорф и започнува чинијата „врз основа на“, па затоа бројот на неговите модификации расте секој ден. Комбинацијата на основни производи е многу успешна и ви овозможува да дојдете до многу интересни опции. Како да направите вкусна салата од целер и јаболка? Неколку препораки:

• Најзгодното облекување во Валдорф се заснова на мрсна крема со капка сок од лимон. Не заборавајте да го победите за да добиете крема за мек воздух. Единствениот момент е тоа што не е погоден за варијации на салата со месо.
• Вкусна диетална опција може да се добие со додавање свежа зелка во Пекинг и еден куп анасон во целер и јаболко.
• Сакате срдечна валдорф салата, но не ви се допаѓа месо? Користете која било морска храна - школки, ракчиња, лигњи, остриги.
• Класичното грозје во Валдорф и суво грозје може да се заменат со мали градинарски сини сливи кои се сечат на половина.
• Едноставна опција за украсување на таква салата е рендано или исечено сирење со многу тенки, про translирни парчиња. Идеално составот на Валдорф погоден пармезан.

Опција за диети

Sometimesените понекогаш користат салата Валдорф со диетален период. Во овој случај, еден од неговите рецепти е совршен, за што треба да земете:

100 грама целер од плетолица, малку сол, 50 грама ореви, едно слатко и кисело јаболко, 2 лажици сок од лимон, малку црн пипер и 1 лажица јогурт и мајонез.

Готвењето ваква салата од Валдорф е многу едноставна:

1. Прво, измиените стебленца на целер мора внимателно да се исечат на мали парчиња.
2. Потоа излупете го јаболкото и исечете ги на тенки парчиња.
3. Малку испржете ги навртките, а потоа исецкајте случајно со нож.
4. Направете го сосот. За да го направите ова, измешајте јогурт со мајонез и додадете малку црн пипер.
5. Мелените производи мора да ги ставите во сад за салата, а потоа зачинете ги со сосот подготвен однапред.

Излезе многу вкусна нискокалорична салата, која, покрај неговата хранлива вредност, е корисна по тоа што помага да се елиминира отокот.

Малку историја

За прв пат, салатата Валдорф во 1883 година ја подготви Оскар Черки. Во тоа време, тој служеше како главен келнер на познатиот њујоршки хотел Валдорф-Асторија. Еднаш, како оригинален додаток на свежо печената ароматична шунка, тој им служеше на гостите необична салата, која се состоеше од само две главни состојки: исечени кисели коцки со јаболка и сецкани свежи стебленца од целер, исецкани на тенки ленти. Тој го попрска сето тоа со нотка на лута пиперка од кајаин и го зачинува со истурање мајонез и сок од лимон. На гостите навистина се допадна садот со својот спектакуларен изглед и необичен вкус. Посетителите почнаа да го нарачуваат често. Затоа, наскоро новиот производ стана дел од трајно мени и веќе беше послужен како специјалитет за ресторани. И после три години, готвачот Черки реши да создаде свој готвач и вклучи салата која веќе стана популарна. Името за ова јадење го доби името на модерен хотел, каде, всушност, беше создаден.

Нов рецепт

Со текот на времето, различни состојки почнаа да се додаваат во познатата салата за да му дадат посебен вкус и арома. Една од најпопуларните верзии е салатата Валдорф, чиј рецепт ги содржи следниве состојки:

3 јаболка (слатка и кисела, по можност со црвена кожа), 50 грама ореви (излупени), лажица сок од лимон, 4 стебленца целер, нотка на морско оревче (земја), мајонез и 100 грама „суво грозје“ (може да користите суво грозје) .

Подготовката на таква салата трае многу малку време:

1. Прво, целер и јаболка мора да се мијат, а потоа темелно да се исушат со салфетка. Тие не треба да бидат влажни.
2. Тогаш целерот треба внимателно да се исецка со сламки.
3. Исечете ги јаболките во коцки со средна големина. Не треба да ги чистите.
4. Оревите мора да се мелат во малтер за да останат мали материјални парчиња.
5. Преклопете ги производите во сад, посипете со мелено оревче и добро измешајте.
6. Зачинете ја салатата со мајонез и ладете неколку минути. Овој пат ќе биде доволно за тој да инсистира.

По ова време, готовата салата може да се постави на чинија и да се сервира. Грозјето се користи како украс, како и големи парчиња јаболка и половини ореви.

Лесен оброк

Во светската кујна, салатата Валдорф е добро позната. Класичната верзија на ова јадење мора да содржи ореви. Иако првично не беа во рецепт. Главните состојки на оваа салата се јаболка и целер. Останатите дополнителни компоненти можат да бидат избрани врз основа на нивните желби за вкус. На пример, лесна салата подготвена во класичен стил ќе биде одлична опција за празничната маса. За да го направите, ќе ви требаат следниве производи: свежи јаболка, стебленца од целер, грозје, јогурт, цимет и ореви.

Во овој случај, се користи вообичаената технологија за готвење:

1. Првиот чекор е да се мијат јаболките, а потоа да се отстрани средината во секоја од нив и, без да се отстрани кора, се сече на мали коцки.
2. Целерот само треба да се распаѓа. Ако стеблата се многу дебели, тогаш прво треба да се исечат по должина. Така можете да добиете помали парчиња.
3. Бобинки од грозје се сечат надолжно на два дела. Ако има семиња внатре, тие можат лесно да се отстранат. Овој метод ви овозможува да користите секаков вид грозје за подготовка на салата.
4. Ставете ја храната во сад.
5. Подгответе го облекувањето одделно. За да го направите ова, додадете малку цимет во јогуртот. Така, сосот ќе стане повеќе вкусен. И, ако јаболката е премногу кисела, можете да додадете малку природен мед на облекувањето.
6. Сега треба темелно да ги мешате состојките.
7. Пренесете производи во сад за салата и украсете го садот со ореви.

Смесата е сочна и крцкава во исто време. Совршено ги комбинира сладоста и природната киселина на почетните производи.

Салата од месо

Многу готвачи често готват салата од Валдорф со пилешко месо. Можете да направите такво јадење за само 30 минути. Покрај тоа, за нејзина подготовка, потребни се наједноставни производи: мали пилешки гради, една четвртина лажичка сок од лимон, 2 стебленца целер, 150 милилитри мајонез, 1 јаболко, ½ лажичка сенф и 50 грама ореви.

Методологијата за подготвување на оваа верзија на садот останува скоро иста:

1. Прво, градите мора да се варат 20 минути во врела вода.
2. По ова, месото мора да се олади, а потоа отстранете ги коските од неа и извадете ја кожата.
3. Останатите зовриени гради можат произволно да се исечат или расклопат со рачно во влакна.
4. Здроби целер со сламки или мали парчиња.
5. Го стори истото со јаболко.
6. Одделно подгответе го сосот со мешање на мајонез, сенф и сок од лимон.
7. Ставете ги сите мелени производи во длабока чинија.
8. Истурете ги со домашен сос и добро измешајте. Ако сакате, можете да додадете малку сол или бибер.

За да му дадете свежина на оваа салата, можете да ставите малку сецкан магдонос.

Оригинална верзија

Рецептот за салата од Валдорф без мајонез заслужува посебно внимание. Обично ги користи следниве состојки: 700 грама варено пилешко, 250 грама црвено грозје, јаболка и целер.

За полнење гориво, специјално се подготвува таква мешавина, која вклучува: 300 милилитри сос од крем од лук, 2 лажички сенф и 8-9 грама мед.

Целиот процес на готвење се состои од три дела:

1. Прво треба да ги подготвите главните компоненти. Густа јаболка и стебленца на целер. Грозјето треба да се сече на половина со нож и доколку е потребно, отстранете ги семето од нив. Месото може да се исецка по желба. Преклопете ги производите во еден сад, измешајте ги и ладете ги. Тие мора да се отстранат веднаш пред готвењето.
2. Состојките за сосот само треба темелно да се мешаат. За најдобар вкус, подготвената смеса треба да се стави во фрижидер 30 минути.
3. Пред сервирање, истурете ја подготвената храна во приготвениот сос и темелно измешајте.

Таквото јадење ќе изгледа добро на чинија наредена со зелена салата. За да го украсите, можете исто така да посипете со свежи сецкани билки.

Возбудлива класична салата на Волдорф - Приказна за рецепти

Пред околу сто и дваесет години, во американскиот хотел Валдорф-Асторија се појави ново јадење. Создадено од стебленца од целер, слатки и кисели јаболка и сос од мајонез, наскоро падна на суд не само во елитен хотел, туку и се шири низ целиот свет.

Забелешка

Исто така познат е уште еден вкусен роден во САД - салата „Колеслав“.

Правото да се нарече автор на рецептот за салата во Валдорф беше спорно од готвачот на хотелот и нејзиниот поддотел. Вториот дури објави книга за готвење, каде ја смести класичната технологија за облекување салата од Валдорф под свое име.

Интересно е што до денес, автентичниот состав и оној што се нарекува „класичен“ се различни. Во оригиналната верзија, имаше само три компоненти (јаболка, целер и сос), но комбинацијата на вкус на јаболко-целер со ореви и облекување мајонез се смета за класика.

Ние, исто така, го препознаваме начинот на служење храна. Зеленчукот и овошјето се претвораат во тенки сламки, поставени со слајд и украсени со кернели ореви и парчиња јаболка.

Денес можете да експериментирате со јадења што служат:

• во заедничка чинија за салата,
• на чинии за сервирање
• во чаши или чаши.

Варијанти на салата во Валдорф - вкусни дополнувања на класичниот рецепт

Се појавија многу. Во секоја земја, нивните локални состојки се додаваат во садот, додавајќи разновидност на рецептот. Цела палета на вкусови се отвара дури и на софистицираниот гурмански. Водителката може да го избере составот на фрижидерот според нејзиниот вкус.

Што е додадено во основната комбинација:

Што се зачинува со:

• мајонез со сол,
• шлаг со сок од лимон (за десерт)
• шлаг со јогурт сок од лимон,
• сок од лимон
• вински оцет со маслиново масло,
• јогурт мајонез
• Француска сенф, маслиново масло, шеќер, вински оцет.

Класична салата со Волдорф со пилешко

Ние ги расклопуваме зовриените гради (200 g) во влакна. Црвено јаболко (1 ЕЕЗ.) Се сече на тенки ленти, попрскано со сок од лимон. 3-4 стебленца на целер се сечат на ленти. Зеленото грозје (100 g) се сече на половина.

Компонентите се мешаат и се поставени во високи слајдови на порциирани плочи.

100 мл јогурт без адитиви се мешаат со кора од лимон. Готвена облекување обложена салата.

Оревите (50 g) се калцинираат во врела тава и сецкани или оставени на половина. Можете да ги карамелизирате, како во тортата со моркови

Украсете по вкус.

Салата од Волдорф - класичен рецепт со фотографија

Состојки

• стебленца од целер - 2-4 парчиња.,
• јаболка со различни бои - 2 парчиња.,
• лимон - 1 ЕЕЗ.,
• ореви - 100 гр,
• мајонез - 10 ml.

Готвење

Моите јаболка, исечете ја кора, исечете ги на ленти. Посипете со сок од лимон.

Мојата целер, исечена на тенки ленти.

Ние мешаме подготовки од јаболка и целер.

За поголема разновидност на салата Валдорф, можете да додадете анасон. Само пред да го поставите, треба да го држите во ледена вода околу пет минути. Потоа, оставете ги листовите за декорација, и пресечете го стеблото во мешавина од салата.

Пржете ги оревите во сува тава (3-5 минути).

Можете да го направите уште поинтересно. Победете го пилешкиот протеин со шеќер, истурете ја ореви во неа и добро измијте ги во смесата. Потоа, лежете на силиконска мат и исушете ја во рерната на 150 степени.

Зачинете со домашна мајонез со сок од лимон. Измешајте и ставете во ринг, како во коралниот гребен.

Ние ќе служиме класична салата од Волдорф според едноставен рецепт, како на фотографијата. Тоа е, украсете со лисја од анасон и ореви.

Едноставен, вкусен, витамин. Таквото јадење ќе стане миленик на домашните празници и секојдневниот живот. На крајот на краиштата, тоа е огномет од соковност и свежина.

Ако сакате да добиете позадоволителен оброк, можете да додадете пилешко, сирење или морска храна.

За опцијата за десерт - облекување јогурт и суво грозје или датуми, грозје во составот.

Погледнете го видеото: Praktična žena - 1. Zapečena piletina sa šampinjonima, 2. Valdorf salata od jabuke i celera (Мај 2024).