Споредете шеќер и засладувач, добрите и лошите страни

| Добрите и лошите страни

Шеќерот сега се наоѓа во скоро целата храна. Додадено е на колачи, конзервирана храна, маринади, сосови, колбаси и многу, многу повеќе. Може да се сретнете со гликоза дури и во оние јадења каде што, во теорија, не треба да биде. Само шеќерот е засилувач на вкус, и конзерванс, и само додаток на храна.

Се разбира, современ човек може да биде загрижен за таква количина шеќер насекаде. Останува само да се контролира потрошувачката во домашната кујна - или да се префрли на замени за шеќер. Придобивка од нив е многу - и фруктоза, и стевија, и аспартам, и ксилитол ...

Едноставно не е јасно што е подобро - шеќер или засладувач и кои се добрите и лошите страни на секој производ. Ние ќе ги разбереме сложеноста на јаглени хидрати во овој материјал.

Придобивките и штетите на шеќерот

Она што го нарекуваме „шеќер“ е чиста глукоза. И таа, пак, е чист јаглени хидрати.

Јаглехидратите се најважниот извор на енергија за организмот. Во метаболичкиот циклус, тие се распаѓаат во други корисни материи и соединенија. И резултатите од конверзијата се користат во сите телесни системи - од циркулаторна до нервозна. Гликозата е важна за мускулната функција, сигнализација во нервниот систем, исхраната на внатрешните органи и многу други витални потреби.

Се разбира, кога станува збор за метаболизмот, многу е важно да се одржи рамнотежата. И употребата на јаглени хидрати бара најодговорен пристап кон ова. Факт е дека во метаболичкиот процес, гликозата се распаѓа во гликоген, и таа, пак, се претвора во маснотии.

Така, прекумерната потрошувачка на шеќер и само слатка храна доведува до дебелина. Освен ако, се разбира, не „запалете“ вишок јаглени хидрати со зголемена физичка активност.

Во принцип, придобивките од шеќерот се следниве:

Исхрана на телото со енергија. Тој, пак, се користи за работа на сите системи, ткива, органи и клетки во организмот,

Висока стапка на распаѓање. Гликозата од шеќер е екстремно брза и се вари и се метаболизира, поради што организмот ја добива потребната енергија скоро веднаш после јадење,

Најважниот дел во циркулацијата на крвта на мозокот и 'рбетниот мозок. Без шеќер, не може да се постигне добра циркулација на крвта во мозочните ткива. Покрај тоа, неговото отсуство или недостаток може да доведе до склеротични промени,

Намалете го ризикот од артритис. Студиите покажуваат дека луѓето кои консумираат слатки во нормални или високи количини, имаат намален ризик од артритис.

Но, ако шеќерот беше толку здрав, никој не би го нарекол „бела смрт“. Штетата на шеќерот е како што следува:

Зголемен ризик од дебелина. Премногу голема количина шеќер во крвта во отсуство на физички тренинг доведува до фактот дека се депонира во форма на маснотии. Луѓето кои консумираат големи количини гликоза имаат зголемен ризик од развој на дебелина,

Зголемено оптоварување на панкреасот. Токму овој внатрешен орган учествува во метаболизмот на шеќерот. Со прекумерна потрошувачка, ризикот од развој на неговите болести се зголемува,

Штетни заби. Шеќерот, иако индиректно, доведува до појава и развој на кариес. Бактериите во плакетата ги распаѓаат јаглехидратите и го зголемуваат нивото на киселост во усната шуплина. И ова активно ја уништува емајлот.

Така, најизразената штета на шеќерот се манифестира во прекумерна потрошувачка. Но, тоа не значи дека можете да фрлите сè и да брзате во продавницата за колачи. Како што споменавме погоре, шеќерот сега се наоѓа во скоро сите производи.

Ова се должи на две важни карактеристики на шеќерот како кулинарски производ:

Засилувач на вкус. Шеќерот е природна алтернатива на натриум глумат, иако не е толку ефикасен. Го подобрува вкусот на состојките и исто така го прави побогат,

Конзерванс. И покрај фактот дека шеќерот е прехранбен производ за некои бактерии, за други дури е отровен. Затоа, може да се користи како конзерванс. Шеќерот се додава во маринадите, саламурите и, се разбира, метежот и метежот - помага да се продолжи рокот на траење на производот.

Како резултат, целосно напуштање на шеќерот во домашната кујна е многу тешко. Садовите или нема да бидат доволно вкусни, или расипливи, или и двете.

Затоа, подобро е да не се откажувате целосно од шеќерот, туку да ја контролирате неговата потрошувачка. Нека остане на масите, но се конзумира во екстремно ретки случаи.

Така да резимираме.

Недостатоци

Преголемата употреба може да предизвика ризик од дебелина или едноставно појава на вишок тежина,

Учествува во развојот на кариес.

Но, главниот недостаток на шеќерот е, се разбира, нејзината сеприсутност. Во скоро сите производи од продавниците, тој е во составот. И затоа е исклучително важно да се контролира неговиот внес, заменувајќи малку јаглени хидрати.

Придобивките и штетите на засладувачите

Засладувачите се разликуваат од шеќерот во хемискиот состав. Тие се состојат од различни комплексни соединенија како фруктоза или стевиозид, но во организмот овие супстанции не се метаболизираат со ланецот на гликоза. Како резултат, тие делуваат на телото на малку поинаков начин.

Различни метаболички патеки донесуваат две важни последици:

Вие нема да можете веднаш да ги полните батериите. Стивиозидите, аспартамот, фруктозата и другите засладувачи се метаболизираат бавно и служат како „долгорочен“ извор на енергија. И, се разбира, тие се бескорисни за хипогликемични кризи,

Дури и со прекумерна употреба, тие не се "трансформираат" во масти. И ова е прилично корисна сопственост на засладувачи. Тие можат да се користат за губење на тежината во фаза на согорување на маснотиите, затоа што тогаш телото ќе потроши резерви на јаглени хидрати и гликоген.

Во принцип, сите засладувачи се јаглени хидрати во различни соединенија. На пример, стевиозид - слатка супстанција од стевија - се состои од остатоци од јаглени хидрати и агликон без јаглени хидрати. Тоа е, тој може да го користи телото како извор на енергија, но земајќи ги во предвид два „копчиња“.

Прво енергијата ќе тече побавно. Многу е важно да се разгледа ова за време на физичка работа или тренинг. Замор ќе дојде побрзо, ќе се појави поспаност или други непријатни фактори. Повторно, кај луѓе со нестабилно ниво на шеќер во крвта поради разни заболувања на панкреасот или вродени метаболички карактеристики, може да се забележи хипогликемична криза со различна тежина.

Второ количината на потрошени јаглени хидрати ќе биде помала од количината на потрошен засладувач. Во просек, 100 грама засладувач (вклучително и од стевија) учествуваат со 85 грама јаглени хидрати.

Важно е исто така растера многу важен мит. Засладувачите имаат калории! Дури и во аспартам, кој се позиционира како целосно лишен од овие. Се разбира, содржината на калории е многу помалку од шеќерот, но не и нула. На пример, 400 kcal на 100 грама аспартам.

Тајната е дека аспартам или стевија е значително послатка од шеќерот. На пример, аспартамот е 250 пати. Значи, во подготвени оброци може да биде неколку пати помалку од шеќер за да се постигне сладок вкус.

Значи, време е да се справиме со придобивките и штетите по здравјето.

И покрај фактот дека студиите што потврдуваат апсолутни здравствени придобивки на засладувачите, сè уште има релативни позитивни квалитети. Меѓу нив се:

Помогне при губење на тежината. Засладувачите можат да бидат корисни во лекувањето на дебелината или само да се обидат да изгубат тежина. Тие метаболизираат на различен начин од гликозата, и затоа не доведуваат до појава на вишок маснотии. Телото, на кое му е потребна гликоза, е принудено да ги запали своите „резерви“,

Спречување на кариес. Засладувачите не формираат кисела средина во усната шуплина, а со тоа не го нарушуваат интегритетот (вклучително и хемиската) на емајлот.

Сепак, тие не се „лек“. Штетата на засладувачите се манифестира во следново:

Ризик од предјабетес. Преголемата употреба на аспартам исклучиво и слични супстанции може да доведе до развој на толеранција на гликоза. И ова, пак, може да предизвика дијабетес. Затоа, треба да ги користите засладувачите мудро,

Намалување на реакцијата. Некои супстанции доведуваат до „забавување“ на мозочните области одговорни за ситна и голема подвижност. Ова, пак, предизвикува намалување на реакцијата, што може да биде опасно за возачите и специјалистите од други професии, каде што се бара брза акција,

Појавување на напади на глад. Навикнати на внес на енергија од шеќер, телото може да доживее недостаток на јаглени хидрати при преминување на замени за тоа. И тогаш тој ќе предизвика напади на глад. Вреди да се запамети дека употребата на други производи нема да може целосно да ги задоволи,

Појавување на дигестивни проблеми. Кај лица со чувствителен дигестивен систем, земањето засладувачи може да предизвика дијареја или слични нарушувања. Повторно, ова се должи на промените во локалните метаболички процеси во цревната микрофлора, на која и е потребна вообичаена гликоза.

Друг недостаток следи од претходниот. Организам навикнат на гликоза може да почне да му треба толку традиционален извор на енергија, така што човекот ќе започне да се прејадува спонтано со слатки.

Сè за шеќерот

Што е шеќер? Прво на сите, ова дисахарид, што може да се најде во многу растенија. Шеќерот содржи доста калории, поради што се смета за еден од најдобрите извори на енергија. Шеќерот влегува во човечката крв веќе во форма на фруктоза и гликоза.

Доста често, шеќерот се користи при готвењето. Речиси во сите јадења има шеќер во нивниот состав, само некаде во форма на сируп и не е доволно, а некои производи се целосно направени од шеќер. Се додава во производството на слатки, колачи, какао, сладолед и многу повеќе. И, дури и во солени јадења како што се чорби, месо, пилешки нозе и сосови, се додава и шеќер, но не во толку голема количина. Најчесто во секојдневниот живот, луѓето користат за храна гранулиран шеќер или гранулиран шеќер. Исто така, има кафеав шеќер, прав, специјален шеќер за печење, камен, но таквите видови се користат во производството на кој било посебен производ.

Засладувачи

Оние кои планираат намерно да се откажат од слатки или само да изгубат тежина, почнуваат да размислуваат за какви било замени. Покрај тоа, прекумерната потрошувачка на шеќер лесно може да доведе до разни заболувања на кардиоваскуларниот систем, тоа ќе има лош ефект врз кожата на лицето, на видот, на забите и др. Покрај тоа, кога луѓето јадат разновидна храна, тие не само што добиваат корисни материи во организмот во форма на протеини и јаглехидрати, но и масти. Постепено се акумулира во телото, а едно лице неволно започнува да размислува за разни засладувачи.

Сите замени на шеќер се поделени на природно и вештачки. Првиот тип ги вклучува оние кои имаат различен степен на содржина на калории, тие не ослободуваат огромна количина на хормонот инсулин во организмот. И втората група на засладувачи е различна по тоа што тие се практично некалорични и лесно го напуштаат телото.

Која е сличноста на шеќерот и неговите заменици?

Вреди да се напомене дека шеќер и засладувачи многу слични едни на други. Ова не значи дека овие два производи се совршено корисни. Се разбира, обајцата му штетат на телото ако ги користите во многу големи количини. Фановите на слатки треба да бидат претпазливи, бидејќи тие имаат висок ризик од развој на болести на нервниот систем, дијабетес мелитус, кариес, проблеми со вишок тежина и многу повеќе. Сепак, различни луѓе го асимилираат шеќерот на свој начин, така што не можете да судите одеднаш. Покрај тоа, многу научници веруваат дека засладувачите и шеќерот лесно можат да станат зависност. Поради ова, нивото на гликоза во организмот почнува рапидно да расте, што доведува до дебелина и секакви болести.

Разлика помеѓу производите

Сепак, шеќерот и засладувачите се многу различни едни од други. Како по правило, оние замени за шеќер што содржат само природни и корисни материи не му штетат на човечкото тело. Но, треба да разберете дека овој производ нема да биде погоден за губење на тежината. Ова се должи на високата содржина на калории во засладувачите.

За подобро да ги видат предностите и недостатоците на производот, препорачуваат експертите разликувајте ги конвенционалните засладувачи од замена на шеќер. Прво, засладувачите со хемиски состав немаат толку многу калории. Второ, многу заменки на шеќер можат да му „дадат“ на лицето неколку несакани килограми.

Но, со замени за шеќер, сè се случува поинаку. Тие не само што можат да ја зголемат тежината на една личност, туку и негативно да влијаат на неговото здравје. Ако ги користите во големи количини секој ден, тогаш тие можат да предизвикаат разни болести во организмот, вклучувајќи несоница, гадење и повраќање и алергии.

Што да изберете и зошто?

Премногу честа потрошувачка на шеќер негативно влијае на состојбата на човекот. Во врска со ова, се појавија разни замени, кои ја играат улогата на шеќер, но имаат малку поинаков состав и својства.

Една замена е аспартам. Може да се нарече и најслатко и најопасно и штетно. Тоа е прилично честа појава во продавниците. Не може да се каже дека нејзиното влијание врз една личност е позитивно. Аспартамот може да предизвика и алергии и депресија, повраќање, главоболка и многу повеќе. Не се препорачува за употреба кај деца, а особено кај дебели луѓе.

Други примери на опасни замени што најдобро се избегнуваат се:

За дебелите луѓе, редовниот шеќер е најпогоден. но во мали количини. Секогаш треба да ја знаете мерката за да избегнете недостаток на шеќер и ексцеси. Луѓето кои не се дебели треба да се одлучат за едноставен шеќер. Иако сега има многу заменици со добар квалитет, но меѓу целата оваа сорта, шеќерот останува и продолжува да биде најдобар.

Состав за засладувачи

Ксилитол и сорбитол се главните супстанции што го сочинуваат производот, кој го заменува шеќерот. Тие не се инфериорни во однос на неговата содржина на калории, не ги расипувајте забите и се вари побавно. Аспартамот е уште еден засладувач кој се смета за попопуларен. Дури и со оглед на неговата ниска калорична содржина, тој е целосна замена за шеќерот. Аспартамот не издржува високи температури, поради што не се користи при подготовка на слатки.

Покрај позитивните квалитети, потрошувачите веќе ја забележаа штетата на засладувачите. Луѓето кои редовно ги консумираат можат лесно и брзо да добијат вишок килограми, притоа да добијат дополнителни здравствени проблеми. Разни болести се јавуваат како резултат на бавниот процес со кој телото го обработува овој производ.

Придобивките на засладувачите

На прашањето дали засладувачот е корисен, може да добиете негативен одговор. Од корист на телото има само кога некое лице го контролира и ограничува бројот на приеми. Кои се добрите:

Не влијае на концентрацијата на шеќер, затоа се препорачува на дијабетичари.
Заштитува заби од расипување на забите.
Тие се ефтини и погодни за долгорочно користење заради нивниот долг рок на траење.

Што е поштетно - шеќер или засладувач?

Понекогаш обичен купувач може да мисли дека шеќерот или засладувачот е покорисен.Во овој случај, треба да запомните дека некои синтетички засладувачи се многу штетни за здравјето, но има и други направени од супстанции што се корисни. Тие се многу покорисни од шеќерот, затоа што предизвикува нагло ослободување на инсулин во крвта, предизвикувајќи чувство на глад. Ваквите флуктуации се екстремно непрофитабилни за една личност, што значи дека треба да му пристапите на изборот поединечно и да изберете само природни аналози.

Засладувач - штета или корист во губење на тежината?

Многу луѓе претпочитаат да се префрлат на корисни засладувачи кога губат телесната тежина. Вреди да се запамети дека вештачките компоненти можат, напротив, да доведат до катастрофални последици. Во нашиот случај, до вишок акумулации на маснотии. Современите засладувачи се висококалорични, а овој фактор исто така треба да се земе предвид при изборот на нив. Природни - се малку калории, а тоа укажува дека тие можат да ги изберат оние кои се борат со вишок килограми.

На пример, еритритол или стевија немаат енергетска вредност, не влијаат на нивото на гликоза и не придонесуваат за појава на вишок тежина. Во исто време, тие имаат многу сладок вкус, кој е во состојба да ги задоволи сите потреби на сладок заб и луѓето кои претпочитаат сладок чај, кафе или какви било слатки пијалоци и јадења.

Засладувач - штета или корист за дијабетес?

Голем асортиман на такви производи е претставен на пазарот, така што пред купување, честопати размислуваме дали засладувачот е штетен. Тие се поделени во две категории - природни и вештачки. Во мали дози, првите се препорачуваат на дијабетичари. Фруктоза, сорбитол, стевиозид и ксилитол се висококалорични замени од природни компоненти кои влијаат на нивото на гликоза и се апсорбираат побавно.

Покрај стевиозидот, сите други се помалку слатки од шеќерот и ова исто така треба да се земе предвид пред употреба. 30-50 g - дневна норма, што нема да им наштети на луѓето кои страдаат од дијабетес. Може да препорачаат други, синтетички опции кои не траат во телото.

Што е штетно засладувач?

Одговарајќи на прашањето дали засладувачот е штетен за здрава личност, вреди да се напомене дека во големи дози не се препорачува да се користи за никого. Тоа е затоа што секој засладувач негативно влијае на општата здравствена состојба, провоцирајќи појава и развој на сериозни болести. Без оглед на тоа кој избран засладувач, штетата или користа сепак ќе се почувствува. Ако придобивката е регулирање на концентрацијата на шеќер во крвта, тогаш негативните последици можат да бидат различни.

Аспартам - често предизвикува главоболка, алергии, депресија, станува причина за несоница, вртоглавица, го нарушува варењето на храната и го подобрува апетитот.
Сахарин - провоцира формирање на малигни тумори.
Сорбитол и Ксилитол - се лаксативни и холертични производи. Единствената предност пред другите е што тие не ја расипуваат забната глеѓ.
Сукламат - често предизвикува алергиска реакција.