Дали шеќерот е навистина лош за човечкото тело?

Шеќерот е неопходен производ кој е секогаш присутен во нашата диета. Јадејќи го, си го поставуваме прашањето - каква е употребата на шеќер за една личност и која е нејзината штета? Шеќерот е јаглени хидрати, тој е од витално значење за целосно функционирање на организмот. Тоа е снабдувач на енергија, стимулатор на церебрална циркулација што го спречува формирањето на тромбоза и артритис, ја поддржува работата на црниот дроб и слезината.

Шеќерот, кој влегува во телото во форма на овошје и зеленчук, а не во форма на индустриски производ, ќе донесе повеќе придобивки. . Природните јаглени хидрати - гликоза, лесно се апсорбираат и ни овозможуваат животворна енергија, но дури и гликозата ќе биде штетна ако се конзумира во неразумни граници.

Шеќер: состав, калории, видови

Обичниот шеќер, кој порано го видовме на нашата маса, се нарекува и сахароза. Сахарозата е комплексна супстанција формирана од две молекули на едноставни шеќери - фруктоза и гликоза.

Откако во дигестивниот систем, започнува процесот на раздвојување на сахарозата во елементи - моносугар. Молекулите на моносахариди, апсорбирани во крвта, го подигнуваат нивото на шеќер и се доставуваат до секоја клетка на органи и ткива на човечкото тело преку васкуларниот систем. Овие процеси продолжуваат континуирано.

Главната улога во снабдувањето со енергија припаѓа на гликозата. Тоа, поточно процесот на нејзино разделување, ги надополнува трошоците за „гориво“ на телото за скоро 90%.

1. Гликоза - јаглени хидрати, што е дел од кој било друг шеќер. Хормонот инсулин, кој се произведува во панкреасот, е одговорен за неговата апсорпција. Кога внесот на јаглени хидрати ја надминува потребната количина, формирање на масни наслаги. Внесувањето на гликоза треба да одговара на енергетско-физичкото губење на телото. Еден грам гликоза содржи 3,4 kcal.
2. Фруктоза - моносахарид, кој исто така е извор на енергија, но неговото присуство во организмот не предизвикува моментално ослободување на енергија - распаѓање и подигнување на виталноста. Фруктозата, со содржина на калории од 400 kcal на 100 грама производ, има низок гликемиски индекс. Придобивките од фруктоза, доколку се користат наместо шеќер, во отсуство на остри емисии на инсулин и стабилизирање на нивото на шеќер во крвта се епизоди кои предизвикуваат голема штета на организмот.
3. Млечен шеќер - лактоза . Молекулот на оваа супстанца е составен од гликоза и галактоза. За оваа структура, спаѓа во групата дисахариди. За асимилација на лактоза, потребна е ензимска лактаза. Таа е присутна во телото на новороденчето и со возраста, нејзината содржина значително се намалува. Кај возрасните, постои нетолеранција на млеко - знак на ниско ниво на ензимот лактаза.
4. Кафеав трска шеќер - нерафинирано, нерафинирано. Микроелементите што се содржани во кристалите му даваат боја. Употребата на шеќер од трска е присуство во неговата структура на елементи на калиум, калциум, железо и бакар. Но, како што покажуваат студиите, нивната содржина е мала и тие не влијаат особено на квалитетот на производот. Содржината на калории на производот е 380 kcal на 100 грама. Шеќерот од трска може да предизвика штета поради неговата висока калорична содржина, а неговата употреба во присуство на корисни елементи во трагови е занемарлива.
5. Се верува дека кокос шеќер носи повеќе придобивки на телото отколку трска. Производот содржи важни елементи во трагови и витамини Б, кои придонесуваат за апсорпција на јаглехидрати. Придобивките од шеќер од кокос во содржината на вредни елементи во трагови, како и штетата при вишокот на јаглени хидрати, особено за пациенти со дијабетес. Делумно уништување на витамини Б1 и Б6 за време на рафинирање го отежнува процесот на раздвојување на јаглени хидрати од кокос. Не го злоупотребувајте овој производ, може да му наштети на срцевиот мускул и активноста на мозокот, предизвикувајќи недостаток на тиамин.

Придобивките и штетите на шеќерите се утврдени со норма на нивната потрошувачка. Фокусот на содржината на калории и елементи во трагови не вреди, нивната содржина е релативна. Во оваа ситуација, предност треба да се даде на избалансирани природни полисахариди, посигурни и корисни.

Оправданите придобивки на шеќерот за човечкото тело

Придобивките од шеќерот се научно докажан факт. Вообичаената коцка рафиниран шеќер или лажичка сахароза, во конвенционална смисла, е дисахарид што се состои од гликоза и фруктоза. Всушност, сахарозата е хемиска супстанција со комплексна структура, која вклучува групи соединенија со висока молекуларна тежина - алкохоли, протеини, масти и аминокиселини.

Најважните елементи за човечкото тело, чија содржина ги одредува придобивките и штетите на шеќерите - гликоза, фруктоза, лактоза и други компоненти на природни шеќери, чиј недостаток го нарушува организмот.

1. Ја комплицира церебралната циркулација.
2. Провоцира васкуларна склероза.
3. Ја зголемува веројатноста за формирање на холестерол плаки и тромбоза.
4. Ја влошува состојбата на зглобовите.
5. Црниот дроб и слезината страдаат.

Со недоволно внесување на јаглени хидрати, содржината на кетонските тела во крвта нагло се зголемува, што укажува на нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати во организмот. Мастите почнуваат да се користат како гориво, со ослободување на производи за распаѓање, кетони, во крвта и урината. Овие киселини негативно влијаат на нервниот систем, го инхибираат човекот физички и психички.

Дневна стапка на шеќер - Ова е целиот шеќер што се наоѓа во храната што е дел од нашата секојдневна исхрана. Предност треба да се даде на природен, лесно сварлив шеќер, кој ќе го надополни организмот со енергија, витамини и корисни елементи во трагови.

Експертски коментар:

„Како што знаете, шеќерот е„ бела смрт “или како што се нарекува и„ сладок отров “. И како што велат: „Секој отров е корисен во мали дози“ и нема да верувате во тоа, но шеќерот не е исклучок.

Придобивките од шеќерот се многу помалку од штети, но сепак тоа е:

• шеќерот обезбедува нормално функционирање на мозокот,
• ја зголемува ефикасноста
• воздишка (loversубителите на слатки знаат дека јаделе бонбони или чоколадо и сè е добро, сè изгледа не толку сиво),
• шеќерот е многу корисен за црниот дроб и слезината (глукозата станува бариера помеѓу црниот дроб и штетните токсини)
• недостаток на шеќер во организмот може да предизвика вртоглавица, раздразливост и сериозни главоболки,
• loversубителите на слатки се помалку погодени од артритис и артроза.

Па, тоа не значи дека треба веднаш да започнете да јадете шеќер во килограми!

Мора да има мерка во сè!

Постои изјава дека шеќерната норма на ден е 10 лажички, но јас побрзам да напоменам дека сега шеќерот се додава на сите производи, па дури и солената риба, па без фанатизам, затоа што има многу поголема штета од шеќерот, како што реков, отколку добро

Особено треба да бидете претпазливи со слатки поглези, ако веќе има здравствени проблеми, имено дијабетес мелитус, тука шеќерот е генерално табу!

И, се разбира, не заборавајте дека прекумерната потрошувачка на слатки доведува до:

• на проблеми со крвните садови,
• прекумерна тежина
• го намалува имунитетот (децата често се разболуваат после празниците, на пример, Нова Година, затоа што многу слатки и веднаш),
• развива кариес, испушта калциум.

Набројувањето на анти-придобивките од шеќерот може да се продолжи.

Затоа, во сè што треба да ја знаете мерката!

Јадете исправно и бидете здрави! “

Надежда Примочка, нутриционист-нутриционист, Саратов

Колку треба да консумирате за да не му наштети на вашето здравје?

За да може шеќерот да биде корисен и да не е штетен, потребно е да се набудува нормата на неговата потрошувачка, која научниците ја утврдиле на 50 g. Ова е многу покомплицирано отколку што изгледа. Можете да дознаете колку производ има во лажичка и да ја одредите вашата норма, но сè уште има скриен шеќер. Се наоѓа во разни производи и многу е тешко да се контролира нејзината количина.

Зеленчукот, оревите, житарките и овошјето се извор на природна, здрава сахароза. Тие се неопходни за здрав живот на нашето тело и ни ја нудат потребната гликоза. Индустрискиот шеќер и производите што го содржат понекогаш прават повеќе штета отколку добро. Важно е да се проучи составот на таквите производи. Споредувајќи ја нивната содржина на калории со кој било од моносахаридите, можете да го одредите степенот на корисност и стапката на потрошувачка на предложениот производ.

Употреба на шеќер за целосен развој на детето

Децата се карактеризираат со зголемена моторна активност. Јаглехидратите се неопходни за децата како извор на енергија. Но, употребата на шеќер за развој на детето не е само ова.

1. Циркулаторниот систем.
2. Имун
3. Мукозни мембрани.
4. Интеграција на кожата.
5. Визија

Минерални соли кои сочинуваат сахароза: калциум, калиум, бакар, железо.

• Ниско ниво на хемоглобин во крвта.
• Слаб имунитет.
• Аритмии на срцето.
• Нарушувања на тироидната жлезда.
• Анемија
• Недостаток на апетит.
• Хиперактивност.

Дете до една година треба да прима до 40% храна со јаглени хидрати во дневната исхрана. Понатаму, неговата содржина во исхраната се искачува на 60%. Околу 400 гр разни зеленчук и овошје, како извор на моносахариди, треба да бидат вклучени во дневната исхрана на дете од предучилишна возраст .

Дали треба да користам замени?

Humanивотот на човекот бара огромно трошење енергија. Дополнување на нив и не доведување на телото во исцрпеност е правило на здрав начин на живот. Да се ​​откаже целосно од природниот шеќер и да се префрлиме на замените е погрешна одлука. Ваквиот избор може да предизвика непоправлива штета на здравјето.

1. Ниво на шеќер во крвта.
2. Гликоза во клетките на телото.
3. Ацетилхолин - супстанции одговорни за повисоките функции на мозокот.
4. Нивото на гама-аминобутирична киселина - супстанција одговорна за енергетските процеси на мозокот.

Постои список одобрен за производство и продажба на синтетички заменици на сахароза: цикламат, сукралоза, аспартам, ацесулфам.

Некои заменувачи на природен шеќер се забранети во Западна Европа и САД. Бремените жени и деца на возраст под десет години, подобро е да се воздржите од јадење синтетички замени.

Една мала таблета за засладувачи нема да му наштети на здрава личност. Но, ако го третирате вашето здравје одговорно, тогаш треба да јадете помалку неприродна храна.

На кого шеќерот е контраиндициран од здравствени причини?

Употреба на сахароза во нејзината умерена потрошувачка. Дневната норма на овој производ е 50-60 g. Ова се однесува на целиот шеќер што влегува во организмот во текот на денот. Вишокот може да доведе до сериозни здравствени проблеми, како и недостаток, кој ќе треба да се реши долго и скапо.

Експериментално е докажано дека шеќерот е предизвикан од голем број хронични заболувања. . Постојат категории на луѓе на кои е строго контраиндицирана, или неговата потрошувачка е строго ограничена.

• Дијабетес
• Висок холестерол.
• Болести на кардиоваскуларниот систем.
• Дебелината
• Болест на жолчни камења.
• Псоријаза
• Алергија
• Депресија
• Дијатеза.

За пациенти со дијабетес, прекумерниот внес на шеќер е смртоносен. . Недоволното ниво на хормонот инсулин ги тера овие пациенти кон хипергликемија - упорно високо ниво на гликоза во крвта. Најмалку нарушување на постојната рамнотежа кај ваквите пациенти е многу опасно.

Ако честопати го испиете чувството на глад со сите видови слатки, хормонот лептин престанува да се произведува во организмот. Тој е одговорен за појава на чувство на исполнетост. Недостатокот на лептин во организмот е постојан глад, што доведува до хронично прејадување, полнота и дебелина.

Правилната исхрана е јадење природна храна. . Природните шеќери кои содржат брзи јаглени хидрати ќе ја зголемат силата, ќе ве спасат од депресија и ќе ги зголемат вашите перформанси. Протеините, мастите и растителните влакна, придружни елементи на природните јаглени хидрати, сеопфатно ќе го обноват организмот по некоја болест, за време на периодот на опоравување и ќе обезбедат имунолошка заштита за секој ден. Умерената потрошувачка на природен шеќер е виталност и енергија за секој ден.

Не се сите шеќери исти

Шеќерот е многу повеќе од само белата супстанца што ја ставате во кафето. (Ова е сахароза.)

Во биохемијата, шеќерот е или моносахарид или дисахарид („сахаридите“ е друго име за „јаглехидрати“).

• Моносахарид - едноставен шеќер
• Дисахарид - шеќер кој се состои од два моносахариди
• Олигосахаридот содржи од 2 до 10 едноставни шеќери
• Полисахарид се состои од два или повеќе едноставни шеќери (300 до 1000 молекули на гликоза во скроб)

На кратко, сите јаглени хидрати содржат единечни шеќери. Ако се вратиме на примерот на сахароза или шеќер во маса, тоа е всушност дисахарид од едноставни шеќери, гликоза и фруктоза.

Во меѓувреме, скроб, диетални влакна, целулоза се полисахариди. И ако веќе е, тогаш оди: влакното - кое повеќето луѓе го знаат како добра компонента - е исто така форма на шеќер.

Од горенаведените три работи, можеме да вариме само скроб, кој се состои од гликоза. Веројатно сте го чуле името „сложени јаглени хидрати“ или „бавни јаглехидрати“, скробот се однесува на овие. Тие се нарекуваат бавни затоа што на организмот му треба време да ги разложи во индивидуални шеќери (особено гликоза, наше „ниво на шеќер во крвта“).

Затоа, идејата за диета целосно „без шеќер“ значи да се откажете од многу здрава храна. Се разбира, можете да живеете без шеќер, па дури и јаглени хидрати. туку само затоа што вашето тело е во состојба да ја синтетизира гликозата што му е потребна од масните киселини и аминокиселините.

Ова е затоа што на вашето тело му треба шеќер. Гликозата е потребна како гориво за важни важни функции како активност на нервниот систем или мозокот. (Да, вашиот мозок функционира не само како резултат на гликоза, туку му треба, тој помага и во интеракцијата на клетките.)

И уште поважно: има многу потполно здрава храна која содржи шеќер (види подолу). Секоја диета без шеќер што бара да се исфрли целата оваа храна не може да се смета за сигурна, нели? И ова е поентата: секое одење во крајности е често погрешно, вклучително и генерализираната изјава „не јадете шеќер“.

Список на слатки што не се штетни за јадење

Не дозволувајте клевета со шеќер да ве заплаши. Сите производи од оваа листа се здрави - освен ако секако не ги апсорбирате во кофи, или истурете ги во сируп. И да, секој од нив содржи шеќер. Дури и во кеale.

Овошје:

• Јаболката
• Авокадо
• Банани
• Капина
• Канталопе
• Цреши
• Брусница
• Датуми
• Смокви
• Грејпфрут
• Грозје
• Канталопе
• Лимон
• Вар
• Манго
• Портокали
• Круши

Зеленчук:

• Артишок
• Аспарагус
• Цвекло
• Bellвонче бибер
• Зелка
• Моркови
• Карфиол
• Целер
• Зеле од Брисел
• Кале
• Пченка
• Краставици
• Модар патлиџан
• Зелена салата
• Кадрава зелка
• Печурки
• Зелените
• Лак
• Спанаќ

Загради:

• Грав
• Леб од цело зрно (направено без додаден шеќер)
• Кускус
• Леќа
• Овесна каша
• Парсип
• Грашок
• Квиноа
• Сладок компир
• Компир
• Тиква
• Сквош
• Грашок од грашок
• Репка

Закуски:

• Цели житни крекери
• Суво говедско месо (пребарување без додаден шеќер)
• Пуканки
• Протеински шипки (проверете дали шеќерот не е прв во составот)
• Колачи со ориз

Пијалоци:

• Кафе
• Диета Кока
• Пијалоци од зеленчук (од прав)
• Млеко
• Чај
• Вода

Друго:

• Маслото од орев (без додаден шеќер)
• Ореви
• Јогурт без адитиви

Одговорот на прашањето: дали шеќерот е штетен?

Како и со повеќето работи во животот, штетата зависи од нормата.

Како што веќе споменавме, на вашето тело навистина му се потребни шеќери, толку лошо што ќе произведе некои од нив, дури и ако ги исклучите сите јаглени хидрати од вашата диета.

Но, преголемата консумација на шеќер доведува до дијабетес и дебелина од типот II (иако ќе добиете доволно од прејадување, дури и ако не консумирате многу јаглени хидрати). Вишокот шеќер, исто така, доведува до зголемување на бројот на крајни производи на глицирање, а како резултат на оштетување на кожата и поголем ризик од карцином и кардиоваскуларни заболувања.

Затоа, додадениот шеќер може да биде опасен, а не затоа што „предизвикува зависност како кокаин“ (може да биде зависност, но не толку силен како кокаинот или зависноста од храна). Вистинската опасност од шеќер не е дека тие се опоравуваат од тоа. Во 1 грам шеќер, исто така има само 4 калории. И од 4 калории нема да се здебелите. Сепак, можете да проголтате многу шеќер и да не се чувствувате полни. И малку јадеш. тогаш уште некои. и потоа повторно. и тогаш сфаќате дека кутијата за колачиња е празна, но гладот ​​сè уште е тука.

Со додадени шеќери премногу лесно да се оди предалеку. Оваа изјава важи за секој од нив, без оглед колку здраво звучи неговото име. На пример, „шеќер од трска“ е покорисен од другите извори на сахароза, и покрај фактот дека е природен. Спротивно на тоа, несреќниот сируп со пченка со висока фруктоза (обично 55% фруктоза и 45% глукоза) не е многу полош од сахарозата (50% фруктоза, 50% глукоза).

Особено подмолно шеќери во течна форма. Можете да пиете и пиете и да ги пиете во огромни количини, споредливи со калории со оброк од 5 курсеви и да останете гладни. Можеби ова не е изненадувачки што безалкохолните пијалоци се поврзани со тековната епидемија на дебелина. До денес, содата и колата сочинуваат 34,4% од вкупната количина додаден шеќер што го трошат возрасните и децата во САД, и се нејзин главен извор во исхраната на просечниот Американец.

Во овој поглед, овошните сокови не се поздрава опција. Всушност, тие можат да бидат уште полоши. Зошто? Бидејќи шеќерот содржан во овошниот сок е фруктоза, што може да изврши притисок врз црниот дроб (само црниот дроб е во состојба да процесира фруктоза во произволно големи количини). Тековните податоци, исто така, укажуваат дека конзумирањето фруктоза доведува до поголемо зголемување на телесната тежина од гликозата.

Но, оваа изјава не е точно за шеќерите што се наоѓаат во зеленчукот и овошјето. Всушност, потребно е да се разјасни дека денес:

За разлика од овошните сокови, целото овошје задоволува глад. Јаболката, иако е тврда, е 10% шеќер. и 85% од водата, поради што е тешко да се јаде премногу од нив. Покрај тоа, неодамнешните студии посочуваат дека овошјето може да помогне во регулирањето на шеќерот во крвта.

Постои еден пијалок „шеќер“ кој не претставува слична закана: млеко. Додека млекото содржи шеќер (лактоза, гликоза дисахарид и галактоза), неговата содржина е многу пониска од онаа на овошниот сок, покрај тоа, млекото и протеините содржат и маснотии. Во време кога мастите се сметале за непријатели, обезмастеното млеко се сметало за поздраво од целото млеко, но денес не е така. Сега кога мастите се (делумно) оправдани, целото млеко, поткрепено со многу докази, е повторно во мода.

Па, колку шеќер можете да јадете дневно?

Имаме што да славиме: не треба да се чувствувате виновни секој пат кога ќе јадете додаден шеќер. Но, треба да бидете во тек со вашата потрошувачка и да направите се што е можно за да не ги надминете следниве индикатори:

• 100 калории на ден за жени (околу 6 лажички, или 25 грама)
• 150 калории на ден за мажи (околу 9 лажички, или 36 грама)

Што значи ова? Фокусирајте се на 1 цели Snickers или околу 7-8 парчиња колачиња од Орео. Но, имајте во предвид дека воопшто не зборуваме дека треба да додавате Сникерс или Орео во вашата дневна исхрана. Овие примери едноставно ја покажуваат вкупната сума на ден што можеби сакате да ја ограничите. Но запомнете: додадениот шеќер е скриен на многу неочекувани места, како супа и пица.

Додека просечното ниво на потрошувачка на шеќер во Соединетите држави може да се намали (во 1999–2000, тоа беше околу 400 kcal / ден и се спушти на 300 kcal / ден во 2007-2009 година), сепак е премногу високо. И, се разбира, ова е просек, а просечните вредности лежат. Некои луѓе консумираат многу помалку шеќер, додека други. многу повеќе

Но, да речеме дека не ги сакате броевите што се исти за сите. И вие не сакате да носите со себе цел куп димензионални, или да се грижите колку грама шеќер сте јаделе. Ако е така, еве уште поедноставен начин да го задржите неговиот внес под контрола. Таа се заснова на модел на стариот пирамид Водич за храна, кој беше воведен во 1992 година и беше заменет во 2005 година од страна на MyPyramid, кој на крајот беше заменет со шема што американската влада денес сè уште ја користи.

Основата на здравата шеќерна пирамида ја сочинуваат зеленчук и овошје: тие не само што се заситени, туку и му даваат на организмот влакна, витамини, минерали и фитохемикалии (биолошки активни соединенија кои се наоѓаат во растенијата, од кои некои се добри за нашето здравје), покрај шеќерот. Тука можете да вклучите и цело млеко. Мала количина на природен шеќер што се наоѓа во лебот исто така не се смета за додадена, но шеќерот што често се додава во производство во САД се смета за таков.

Што се однесува до овошните сокови, мед и сируп од јавор, сите тие се однесуваат на додаден шеќер, како и сирупот со пченка со висока фруктоза.

Што ќе се случи ако не јадете шеќер

Тоа е сè. Замислете го овој дијаграм. Ако основата на вашата лична пирамида на „шеќер“ е широка, тогаш мала нотка на додаден шеќер одозгора нема да предизвика да пропадне. Само кога најголемиот дел од шеќерот во вашата диета потекнува од безалкохолни пијалоци, слатки, колачиња, житарици за појадок и слично, може вашата пирамида да пропадне заедно со вашето здравје.

Погледнете го видеото: Teach every child about food. Jamie Oliver (Мај 2024).