Минестронот е дијабетичен

Денес ќе ве научам како да готвите уште една вкусна супа од зеленчук. Супа од министерон - Ова е италијанско јадење, наречено како резултат на големиот број состојки. Аналог на ова јадење е нашиот борш, ако не ставите домати во него.

Поради едноставниот и диетален метод за подготовка на минестрон, може безбедно да се нарече идеален дијабетичен ручек. Додадете на тоа неколку ролни со дијабетичен леб и парче варено пилешко гради, а оброкот ќе биде целосно избалансиран и во хранлива вредност и во калории.

Состојки од супа од минестрон:

• Една четвртина од средната глава на зелка
• Половина тиквички
• 100 грама свеж грашок
• Еден среден морков
• Неколку стебленца зелен кромид
• 3 средни компири (во оригиналниот рецепт се додаваат само млади компири)
• 2 чешниња лук
• Зелените
• 3 литри вода
• Сол
• Маслиново масло

Готвење супа од минестрон:

1. Земете голем сад. На дното, истурете неколку лажици маслиново масло, ситно исецкајте го зелениот кромид и лукот и испржете ги во масло на тивок оган не повеќе од 5 минути.
2. Истурете вода во тавата. Сол и почекајте водата да зоврие. Во врела вода, додадете исечени компири и моркови.
3. Гответе 20 минути.
4. Додадете ги исецканите тиквички, зелка и грашок во минестронот.
5. Гответе уште 15 минути.

Супата од министерон за дијабетичарот е подготвена.

Послужете го по можност веднаш по готвењето, посеан со сецкани билки и додавање лажица сос од песто. Постојат неколку рецепти за таков сос на страницата (наједноставниот рецепт за песто), не заборавајте да го готвите сами, и не купувајте готов сос со еден куп конзерванси.

Служби по контејнер: 10

Содржина на калории и хранлива вредност на 100 грама:

• Јаглехидрати - 2,34 грама
• Маснотии - 0,55 грама
• Протеини - 0,5 грама
• Калории - 15,8 kcal

Етимологија

Некои од најраните извори велат дека минестронската супа била потпомогната од проширувањето и освојувањето на Рим (подоцна станувајќи римска република и Римската империја), кога локалната диета била „вегетаријанска“ и се состоела главно од зеленчук како кромид, леќа, зелка, лук, итн. грав, печурки, моркови, аспарагус и репка.

Во тоа време, главниот тек беше далечински управувач - Едноставна, но заситена каша од напишано брашно, варена во солена вода со додавање на достапен зеленчук.

По создавањето и развојот на Римската република (до 2 п.н.е.), разни производи од освоените региони, вклучувајќи месо и супа од месо, влегоа во локалната кујна. Пченичкото брашно беше отстрането од супите, бидејќи Грците воведоа леб во римската диета и далечински управувач стана храна за сиромашните.

Аптиниевски корпус тврди дека римската супа, вкоренета во 30 н.е., се состоела од напишана, кокошки и грав, со кромид, лук, сало и билки.

По откривањето на Америка и увозот на производи како домати и компири во средината на XVI век, тие стануваат главни состојки на минестронот.

Уредување на етимологија |Потекло и опции

Минестронот има многу античко потекло. Уште во Римското Царство, супа од зеленчук беше подготвена врз основа на кромид, лук, моркови, аспарагус, леќа и печурки. Дополнителни состојки се додадени со векови благодарение на нови достигнувања. На пример, компирите и доматите станаа дел од садот кога „пристигнаа“ во Италија по откритието на Америка во 16 век.

Првично, минестронот беше скромна супа, која се подготвуваше главно од остатоците од вторите курсеви или од најевтиниот зеленчук. Тоа беше секојдневна храна, а не опција за свадба или празнична маса.

Тековниот недостаток на строг рецепт за супа се објаснува со фактот дека производите за него никогаш не биле подготвени однапред. Со други зборови, ако некое лице купило пилешко за да може потоа да го прже и јаде, тогаш минестронот постапил поинаку. Компонентите што беа во куќата беа користени.

Помеѓу XVII и XVIII век, италијанските готвачи го прославиле првото јадење надвор од републиката. Но, дури и денес, супата се смета како почит на селската традиција.

Неговото име буквално се преведува како „она што се служи“ (како оброк). Првата примена на поимот „Минестрон“ на супа од зеленчук потекнува од 18-ти век.

Рецептот зависи од регионот на готвење. Minestrone класичен (Minestrone classico) е прилично релативен концепт, бидејќи не постои консензус меѓу кулинарските експерти за неговиот состав. Но, главните компоненти се строго регулирани: супа, грав, кромид, целер, моркови и домати. Иако конзервативците се залагаат за отсуство на „неевропски“ зеленчук (домати, компири) во садот.

Некои претпочитаат да готват минестрон на вода, други избираат супа од месо. Некој го дополнува со тестенини, некој претпочита ориз. Неговата конзистентност се движи од густа и густа (близу чорба) до многу тенка. На пример, класичната верзија содржи повеќе супа од Minestrone in Genoese (Minestrone alla genovese). Составот на вториот вклучува и сос Песто.

Всушност, неодамна зборот минестрон стана синоним со изразот „измешајте сè“. Но, се разбира, модерните готвачи не користат преостаната храна од претходните оброци, но пред-стекнуваат свеж зеленчук, планирајќи да направат супа. Денес не се јаде како главен тек, туку како прво светло, отворајќи срдечна оброк.

Класичен рецепт

Класичен рецепт за минестрон е присутен во секој регион на Италија. Но, нема значителни разлики. Само неколку состојки се менуваат. Ви предлагаме да готвите најпопуларната зимска верзија на садот во републиката. Со оглед на карактеристиките на нашата клима, домашните домаќинки подобро ќе ја создадат својата деликатес во втората половина на летото.

Значи, ние треба:

• Вода - 700 мл
• Карфиол - 400 g,
• Домати - 350 гр
• Компир - 330 г.
• Тиква - 250 гр
• Свеж грав - 200 гр,
• Свеж или замрзнат зелен грашок - 200 гр,
• Праз - 150 гр
• Пушеле панцета - 110 g,
• Тиквички - 100 гр
• Кромид - 80 гр
• Моркови - 80 гр
• Целер - 60 г.
• Маслиново масло - 60 g,
• Рузмарин - 6 г.
• Магдонос - 5 г.
• Мелен црн пипер - 2 g,
• Лук - 1 чешне,
• Залив лист - 2 парчиња.,
• Сол и морско оревче по вкус.

Пред да започнете со процесот, измијте го и исушете го целиот зеленчук. Рузмарин и гранка од ловоров - цврсто плетете со кујнски навој, така што за време на готвењето лисјата од билки не се појавуваат во супата

Како да се готви

Прво, излупете ја тиквата, извадете ги семето и влакнестата пулпа со лажица. Коцки од тиква и тиквички. Ако свежото грав е во парчиња, тогаш од нив извлекуваме грав.

Карфиол е поделена на inflorescences. Белиот дел од празот го исекуваме на тенки прстени, а пантата во коцки.

Исто така, излупените компири и доматите ги превртуваме со кора и матични отстранети во коцки. Излупете моркови, целер и кромид, исечени колку што е можно помали, магдонос - големи.

Сега сите состојки се подготвени, и можете да преминете во главната фаза. Во тава со нелеплива облога и високи страни, испржете моркови, кромид и целер во маслиново масло 7-8 минути. Избегнувајте горење на зеленчук на дното на резервоарот.

Додадете мелен лук и панцета без да ја исклучите топлината. Вториот служи за зачинување на супата. Исто така, ставаме во тава еден куп билки. Прстенестите прстени, заедно со мала количина вода (околу 50 ml), се мешаат со добиената маса и се врие на тивок оган околу 10 минути.

Следниве состојки кои ќе одат во класичниот минестрон се тиква и грав. Гответе го садот на умерена топлина уште 10 минути, повремено мешајќи.

Следат компир, карфиол, тиквички, морско оревче, сол и бибер. Гответе ја добиената мешавина од зеленчук околу 5-6 минути. Истурете зелен грашок и домати во тава, наполнете ја преостанатата вода и покријте го со капак. Гответе го минестронот на умерена топлина околу 30 минути, извадете го лукот и не извадете го од оган уште 15 минути.

Неколку секунди пред да го извадите садот од шпоретот, додадете магдонос. Ние го отстрануваме купот на билки и се мешаме темелно, така што зеленчукот е заситен со едни со други ароми.

Ако преферирате повеќе течни супи, тогаш додадете малку зовриена вода на неа. Вашиот минестрон според класичниот рецепт е подготвен! Во Италија, пред сервирање, супата се попрскува со маслиново масло или се попрскува со рендан пармезан.

Минестронот се чува во фрижидер во контејнер со цврсто фитинг капак не повеќе од 3 дена. Иако, како и многу италијански супи, тој се стекнува со најинтензивен вкус до вториот ден. Ако сакате, можете да го продолжите рокот на траење со замрзнување.

Како да промените рецепт

Минестронот е многу разноврсна чинија. Предложениот зеленчук е сосема можно да се замени со оние што ги сакате. Или, обратно, додадете нешто друго. На пример, брокула, зелка, спанаќ, печурки. И списокот продолжува и понатаму. Но, мора да се потенцира дека Италијанските готвачи никогаш не ставаат зелка од рукола и бриселско супабидејќи тие го прекинуваат вкусот на другиот зеленчук. Цикорија и артишок се исто така нелегални. Нивното присуство само ќе предаде непотребна горчина.

Оние кои претпочитаат супи со тестенини или ориз, треба да ја додадат потребната компонента во процесот на готвење. Во овој случај, додека не се подготви минестронот, треба да има онолку време колку што е потребно за подготовка на избраната состојка.

Минестронот со пилешко се разликува од класиците само во присуство на коцки за пилешки гради, додадени за време на готвењето. Oеновската верзија на супата е збогатена со сос Песто во последниот процес.

Можни грешки во готвењето

Minestrone е мулти-компонента супа што остава простор за креативност. Современите продавници се исполнети со огромна разновидност на производи во текот на целата година. Неписмената селекција и последователната обработка на компонентите се главните причини за грешки при подготовката на супа од зеленчук.

За да спречите вашето јадење да стане грозен, невкусна кашеста маса, запомнете дека:

1. Не користете замрзнат зеленчук. Да, тоа е многу погодно и значително го намалува времето за готвење. Но, тие го менуваат вкусот на супата на полошо. Исклучок може да биде само зелен грашок. Употребата на мешунките во форма на конзервирана храна исто така е строго забрането.
2. Не е дозволено додавање на коцки од супа во министенот. Аромата на првото јадење со букет зеленчук не бара дополнителна хемија. Единствените прифатливи засилувачи на вкус се билки (рузмарин, мудрец, ловор, мајчина душица, магдонос, босилек, лисја на целер), како и сол и црн пипер. Бојата на супата ја прилагодуваат производите. На пример, лушпа од непечен кромид има златна нијанса, домати - дајте богата црвена боја
3. Не ја ограничувајте разновидноста на компонентите. Во Италија, како по правило, се користи максималната количина зеленчук за сезоната. Во есента, покрај стандардните состојки, се користи тиква, зелка, брокула. Некои готвачи дури додаваат и печурки.
4. Големината на исецканиот зеленчук е исто така важна. Силно исецканите плодови го претвораат минестронот во пире-маса. Напротив, големите парчиња не се целосно заситени со целокупната арома на супата. Ако се става грав, тогаш при сечење на преостанатиот зеленчук, тие се водат според нивната големина. Ако не, пресечете сè на коцки со страна од 1,5 см.
5. Вкусот на садот секогаш е збогатен со дополнителни компоненти.. Овие вклучуваат: тврди тестенини, тестенини од јајца, ориз, јачмен од бисер, пржен леб или крутон, рендан со лук.

Содржина на калории и придобивки

Минестронот се смета за една од најздравите супи. Вклучено е во менито за исхрана за губење на тежината, бидејќи калориската содржина на класично јадење е исклучително мала и е околу 39 kcal на 100 g

Хранливата вредност се дистрибуира на следниов начин:

• Протеини - 1,7 g
• Масти - 1,3 g
• Јаглехидрати - 5,4 g.

Супа со ниска сол е одлична за контролирање на крвниот притисок. Богат со калиум, помага да се диверзифицира составот на диетата за луѓе кои страдаат од хипертензија.

Високата содржина на влакна е корисна во лекувањето на запек. Овој факт придонесува и за долгогодишно чувство на ситост.

Нискиот гликемиски индекс на минестрон позитивно влијае на метаболизмот и ја прави супата корисна за исхраната на пациенти со дијабетес.

Сега знаете сè за најпопуларната, здрава и само вкусна италијанска супа. Liveивејте со хумор, патувајте спонтано и запомнете: „Нема ништо подобро во светот отколку да готвите министерон во текот на летото!“

Погледнете го видеото: Пролетно минестроне с ръчна паста (Мај 2024).