Засладувач Аспартам - штета или корист?

Аспартам е трет вештачки засладувач што го освои пазарот во 1981 година. Откривањето на слатка материја случајно е откриено од научник вклучен во откривање на гастрин од чир на желудник. Подоцна, почна да се шири за потрошувачка во прехранбената индустрија.

Според класификацијата, во научна смисла се однесува аспартам интензивни засладувачи. Засладувачите се нарекуваат меласа, фруктоза, лактоза и други. Тоа е, производи кои буквално можат да го заменат шеќерот во однос на содржината на калории и степенот на сладост. Производителите и потрошувачите ја поедноставуваат поделбата и го класифицираат аспартам како замена на шеќер.

Се верува дека засладувачот е нехранлив производ. Таа е направена синтетички. Не е природно, туку „хемија“, едноставно кажано. Засладувач 200 пати послатка од шеќерот.

Придобивки од додатокот

На Аспартам навистина му треба лек се должи на фактот дека нема калории, за разлика од шеќерот, сахарозата и другите природни засладувачи.

Асистент за 3 категории на луѓе:

1. Болен со дијабетес.
2. „Седнување“ на диета со нискокалорична диета.
3. Спортисти.

Дијабетичари Луѓето од оваа категорија имаат можност да јадат слатки. Аспартамот не ја зголемува гликозата во крвта, туку е послатка од шеќерот.

Луѓето на диета исто така можат безбедно да го користат овој засладувач. Преземете ризик да испуштите калории и да ја зголемите вашата тежина без ризик. Аспартамот има калориска вредност еднаква на скоро нула.

Во принцип, дијабетичари и губење на тежината, а спортистите се обединети со една желба: да јадат слатки. Значи, за третата категорија на луѓе, засладувачот на аспартам е исто така погоден, затоа што тоа е сладок додаток, по што не се дебелеете.

Митови за здравјето

Во врска со штетата на аспартамот на здравјето на луѓето, гласните изјави не стивнуваат долго време. Засладувачот предизвикува рак, содржи отров. Се синтетизира во супстанција што се користи за обработка на трупови! Заболени се од Алцхајмерова болест и многу други басни.

Дозволено е за употреба во САД, Русија и неколку други земји. И тоа не е „никој случај“, туку одделот за санитарна инспекција. Вреди да се разделиме некои од басните подетално.

Производство на формалдехид

Суштината на митот е дека кога аспартамот влегува во телото и се разделува, се произведува метанол. И метанолот се претвора во формалдехид, кој се користи во мртовечницата за третман на трупови. Понатаму, токсичниот формалдехид се акумулира во организмот. Летална доза од која е 40 мг / кг. Ако не за неколку „бутици“, митот можеше да биде реален. Сепак, човечкото тело е структуирано различно.

ПрвоМетанолот споменат погоре се наоѓа не само во синтетички додаток, туку и во свежо овошје, зеленчук, свежо исцедено природни сокови и вино. Метанолот е природен, така што, логично, формалдехидот акумулиран кај луѓето треба да биде несреќа на модерноста и еден од главните проблеми на лекарите. И, исто така, треба да се откажете од храната во форма на зеленчук, овошје и вино. Околу раѓање.

Второ, благодарение на еволуцијата, човечкото тело веќе долго време можеше да отстрани супстанции што се непотребни за работа. И ако метанол не е потребен, затоа, тој се излачува и не се акумулира.

Трето самиот формалдехид се наоѓа во крвните ткива и во крвта во одредена количина. За да му наштетите на здравјето, потребна ви е 5,5 пати повеќе од содржината во крвта. Сметајќи на бројот на литри Кола, кој содржи аспартам, треба да пиете 90 литри пијалок на ден за 2 години.

Портокали, банани, домати и други овошја со метанол можат да помогнат во процесот. Што се случува порано, му штети на телото од аспартам или експлозија на мочниот меур?

Почетокот на ракот

На темата онкологија, сè е многу поедноставно. За цело време кога постои засладувач на пазарот, спроведена е повеќе од една научна студија за односот на аспартам и појавата на малигни тумори во човечкото тело. Материјалите се слободни достапни на отворените простори на мрежата.

Нема канцерогеност на 100 проценти и едвај што друго да додадам. Истото важи и за други митови, вклучително и за Алцхајмерова болест и други видови на болести.

Засладувачот е апсолутно безбеден за човечкото тело.

Вистински закани по здравјето

Постои болест наречена „Фенилкетонурија“. Ова е наследна болест со која се раѓаат. Болест не се стекнува со какви било средства, освен со наследство, така што оваа категорија на луѓе е единствената ризична група. Болните луѓе треба да го следат нивото на фенилалалин, кој е присутен и во аспартам. Болеста станува позната уште од раѓање, па затоа е малку веројатно дека содржината на фенилалалин во овој додаток ќе биде откритие.

Употреба на аспартам

Елементи на аспартам се наоѓаат во природните производи. Во овошје, зеленчук и бобинки. Грозје, домат, портокал, ананас и многу други производи содржат елементи на аспартам. Аспартамот се наоѓа во соковите.

Во производството на аспартам често се додава на разни газирани пијалоци. На пример, во Кока-Кола. Тоа е многу попрофитабилно од природните засладувачи, и поевтини на моменти. Се користи во производството на барови, гуми за џвакање, јогурт и друга слатка храна. За 6.000 производи се направени со додавање на оваа супстанца.

Аспартамот се користи во спортската исхрана за додавање сладост на спортски производи. E951 се додава и на лекови во форма на таблети, засладувајте витамини.

Што е аспартам?

Додаток E951 активно се користи во прехранбената индустрија како замена за вообичаен шеќер. Тоа е бел, без мирис кристал кој брзо се раствора во вода.

Додаток на храна е многу послатка од обичниот шеќер заради неговите состојки:

• Фенилаланин
• Аспартални аминокиселини.

За време на загревањето, засладувачот го губи својот сладок вкус, така што производите со своето присуство не се подложени на термичка обработка.

Хемиската формула е C14H18N2O5.

На секои 100 гр засладувач содржи 400 kcal, па затоа се смета за висококалорична компонента. И покрај овој факт, многу мала количина на овој додаток е потребна за да им се даде сладост на производите, затоа не се зема предвид при пресметување на енергетската вредност.

Аспартамот нема дополнителни нијанси на вкус и нечистотии за разлика од другите засладувачи, затоа се користи како независен производ. Додатокот ги исполнува сите барања за безбедност утврдени од контролните органи.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Додатокот E951 е формиран како резултат на синтеза на разни аминокиселини, така што има вкус 200 пати послатко од обичниот шеќер.

Покрај тоа, по употреба на кој било производ со својата содржина, последениот вкус останува многу подолг отколку од вообичаениот рафиниран производ.

Ефект врз телото:

• делува како возбудлив невротрансмитер, затоа, кога додатоците E951 се трошат во големи количини во мозокот, нарушен е рамнотежата на медијаторите,
• придонесува за намалување на гликозата како резултат на намалувањето на енергијата на организмот,
• концентрацијата на глутамат, ацетилхолин се намалува, што негативно влијае на работата на мозокот,
• телото е изложено на оксидативен стрес, како резултат на кој се нарушува еластичноста на крвните садови и интегритетот на нервните клетки,
• придонесува за развој на депресија поради зголемени концентрации на фенилаланин и нарушена синтеза на невротрансмитерот серотонин.

Додатокот хидролизира доволно брзо во тенкото црево.

Не се наоѓа во крвта дури и по примена на големи дози. Аспартамот се распаѓа во телото во следниве компоненти:

• преостанати елементи, вклучително и фенилаланин, киселина (аспартик) и метанол во соодветен сооднос од 5: 4: 1,
• Форминска киселина и формалдехид, чие присуство често предизвикува повреда поради труење со метанол.

Аспартамот е активно додаден на следниве производи:

• газирани пијалоци
• лижавници
• сирупи за кашлица
• Кондиторски производи
• сокови
• гума за џвакање
• слатки за лица со дијабетес
• некои лекови
• спортска исхрана (се користи за подобрување на вкусот, не влијае на растот на мускулите),
• јогурти (овошје),
• витамин комплекси
• замени за шеќер.

Карактеристика на вештачкиот засладувач е дека употребата на производи со својата содржина остава непријатен вкус. Пијалоците со Аспарт не ја ублажуваат жедта, туку ја зајакнуваат.

Кога и како се применува?

Аспартамот се користи од страна на луѓето како засладувач или може да се користи во многу производи за да им даде сладок вкус.

Главните индикации се:

• дијабетес мелитус
• дебелина или прекумерна тежина.

Додатокот на храна најчесто се користи во форма на таблети од луѓе со болести за кои е потребен ограничен внес на шеќер или негово целосно отстранување.

Бидејќи засладувачот не се однесува на лекови, упатствата за употреба се намалуваат за да се контролира количината на употреба на додаток. Количината на аспартам што се консумира на ден не треба да надминува 40 мг на кг телесна тежина, па затоа е важно да се знае каде е содржан овој додаток на храна за да не надмине безбедно дозирање.

Во чаша пијалок, треба да се разредат 18-36 мг засладувач. Производите со додавање на E951 не можат да се загреваат за да се избегне губење на сладок вкус.

Штетата и придобивките од засладувачот

Засладувачот се препорачува за луѓе кои имаат прекумерна тежина или имаат дијабетес, бидејќи недостасуваат јаглехидрати.

Придобивките од користењето Aspartame се многу сомнителни:

1. Храната што содржи додаток брзо се вари и влегува во цревата. Како резултат, човекот чувствува постојано чувство на глад. Забрзаното варење придонесува за развој на гнили процеси во цревата и формирање на патогени бактерии.
2. Навиката постојано да пиете ладни пијалоци после главните оброци може да доведе до развој на холециститис и панкреатитис, а во некои случаи дури и дијабетес.
3. Апетитот се зголемува како резултат на зголемена синтеза на инсулин како одговор на внесот на слатка храна. И покрај недостатокот на шеќер во неговата чиста форма, присуството на Аспартам предизвикува зголемена обработка на гликоза во организмот. Како резултат на тоа, нивото на гликемија се намалува, чувството на глад се зголемува, а лицето почнува повторно да грицка.

Зошто засладувачот е штетен?

1. Штетата на адитивот Е951 лежи во производите формирани од него за време на процесот на распаѓање. По влегувањето во телото, Аспартам се претвора не само во аминокиселини, туку и во метанол, која е токсична супстанција.
2. Преголемата потрошувачка на такви производи предизвикува разни непријатни симптоми кај една личност, вклучувајќи алергии, главоболки, несоница, губење на меморијата, грчеви, депресија, мигрена.
3. Ризикот од развој на рак и дегенеративни заболувања се зголемува (според некои научни истражувачи).
4. Продолжената употреба на храна со овој додаток може да предизвика симптоми на мултиплекс склероза.

Преглед на видео за употреба на Aspartame - дали е навистина штетно?

Контраиндикации и предозирање

Засладувачот има голем број на контраиндикации:

• бременост
• хомозиготна фенилкетонурија,
• детска возраст
• период на доење.

Во случај на предозирање со засладувач, може да се појават разни алергиски реакции, мигрена и зголемен апетит. Во некои случаи, постои ризик од развој на системски лупус еритематозус.

Посебни упатства и цена за засладувач

Аспартамот, и покрај опасните последици и контраиндикации, е дозволен во некои земји, дури и од деца и бремени жени. Важно е да се разбере дека присуството на какви било адитиви на храна во исхраната за време на периодот на носење и хранење на детето е многу опасно за неговиот развој, затоа е подобро не само да ги ограничиме, туку целосно да ги елиминираме.

Таблетите за засладувачи треба да се чуваат само на ладни и суви места.

Готвењето со употреба на Аспартам се смета за непрактично, бидејќи секое термичко постапување го лишува адитивот од сладок вкус. Засладувачот најчесто се користи во готови безалкохолни пијалоци и слатки.

Aspartame се продава преку шалтер. Може да се купи во било која аптека или да се нарача преку онлајн услуги.

Цената на засладувачот е околу 100 рубли за 150 таблети.

Карактеристики

Аспартам - засладувач кој е многу пати (160-200) супериорен во однос на сладоста на шеќерот, што го прави популарен во производството на храна.

На продажба може да се најде под трговските марки: Свели, Сластилин, Нутривит, Шугафри, итн. На пример, Шугафри се снабдува во Русија од 2001 година во форма на таблети.

Аспартамот содржи 4 kcal на 1 g, но обично неговата содржина на калории не се зема предвид, бидејќи бара многу малку да се чувствува слатко во производот. Одговара на само 0,5% од калориската содржина на шеќер со ист степен на засладување.

Историја на создавање

Аспартамот случајно беше откриен во 1965 година од хемискиот научник Jamesејмс Шлаттер, кој го проучува производството на гастрин наменет за третман на чир на желудник. Засладувачките својства биле откриени со контакт со супстанца што паднала на прстот на научникот.

E951 започна да се применува од 1981 година во Америка и Велика Британија. Но, по откритието во 1985 година на фактот дека се распаѓа во канцерогени компоненти кога се загрева, започнале расправии за безбедноста или штетата на аспартамот.

Бидејќи аспартамот во производниот процес ви овозможува да постигнете сладок вкус во многу пониски дози од шеќерот, тој се користи за да се направат повеќе од 6.000 илјади трговски имиња за храна и пијалоци.

E951 се користи и како алтернатива на шеќерот за дијабетичари и дебели луѓе. Области за употреба: производство на газирани пијалоци, млечни производи, колачи, чоколадни шипки, засладувачи во форма на таблети за додавање храна и други производи.

Главните групи на производи што го содржат овој додаток:

• Гума за џвакање „без шеќер“,
• зачинети пијалоци,
• овошни сокови со малку калории,
• десерти со вкус на вода,
• алкохолни пијалоци до 15%
• слатки колачи и слатки со малку калории,
• метеж, џемови со низок калории и др.

Штетен или добар

По серијата студии започнати во 1985 година, кои покажаа дека E951 се распаѓа во аминокиселини и метанол, се појавија многу полемики.

Според сегашните норми на SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамот е одобрен за употреба како засладувач и зајакнувач на вкусот и аромата.

Често се користи во комбинација со друг засладувач - Acesulfame, кој ви овозможува брзо да постигнете сладок вкус и да го продолжите. Ова е неопходно затоа што самиот аспартам трае долго време, но не се чувствува веднаш. И со зголемена доза, тој ги покажува својствата на засилувач на вкус.

Важно! Забележете дека E951 не е погоден за употреба во зготвена храна или во топли пијалоци. На температури над 30 ° C, засладувачот се распаѓа во токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

Безбедно кога се користи во препорачани дневни дози (види табела).

По орална администрација, засладувачот се претвора во фенилаланин, аспаргин и метанол, кои брзо се апсорбираат во тенкото црево. Кога влегуваат во системската циркулација, тие учествуваат во метаболички процеси.

Во најголем дел, возбудливата околина аспартам и неговата штета на здравјето на луѓето е поврзана со мала количина метанол (безбеден кога ќе се забележат препорачаните дози). Убопитно е дека во човечкото тело се создава мала количина метанол со јадење најчеста храна.

Главниот недостаток на E951 е тоа што не е дозволено да се загрева над 30 ° C, што доведува до распаѓање во канцерогени компоненти. Поради оваа причина, не се препорачува да се додава во чај, колачи и други производи кои вклучуваат термичка обработка.

Според Михаил Гапаров, професор на Институтот за исхрана на Руската академија за медицински науки, доктор по медицински науки, треба внимателно да размислите за избор на засладувач и да го земате според упатствата. Во овој случај, нема причина за загриженост.

Најчесто, опасноста е претставена од производи чии производители даваат лажни информации за составот на нивната стока, што може да предизвика несакани ефекти.

Според главниот доктор на клиниката за ендокринологија МПА Сеченнов, Вјачеслав Пронин, замените за шеќер се наменети за луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес. Нивниот внес не се препорачува за здрави луѓе, бидејќи тие не носат никаква корист само по себе, освен сладок вкус. Покрај тоа, синтетичките засладувачи имаат холеретски ефект и други негативни ефекти.

Според научниците од Јужна Африка, чии студии биле објавени во 2008 година во ofурнал диетална исхрана, елементите на распаѓање аспартам можат да влијаат на мозокот, менувајќи го нивото на производство на серотонин, што влијае на спиењето, расположението и факторите на однесување. Особено, фенилаланин (еден од производите за распаѓање) може да ги наруши нервните функции, да го промени нивото на хормоните во крвта, негативно да влијае на метаболизмот на аминокиселините и може да придонесе за развој на Алцхајмерова болест.

Користете во детството

Храната со E951 не се препорачува за деца. Засладувачот е широко користен во слатки безалкохолни пијалоци, чија употреба може да стане слабо контролирана. Факт е дека тие не ја гаснат жедта добро, што доведува до надминување на безбедните дози на засладувачот.

Исто така, аспартамот често се користи во комбинација со други засладувачи и засилувачи на вкус, што може да предизвика алергија.

За време на бременоста и лактацијата

Според студиите на Американскиот орган за квалитет на храната (ФДА), употребата на аспартам за време на бременоста и доењето при препорачаните дози не штети.

Но, земањето засладувач во овој период не се препорачува поради недостаток на неговата хранлива и енергетска вредност. И бремените и доилки особено имаат потреба од хранливи материи и калории.

Дали е аспартам корисен за дијабетичари?

Во умерени количини, E951 не предизвикува значителна штета на лицата со нарушено здравје, но неговата употреба треба да биде оправдана, на пример, кај дијабетес или дебелина.

Според Американското здружение за дијабетичари, земањето засладувач им овозможува на дијабетичарите да ја диверзифицираат својата исхрана без шеќер.

Постои теорија дека аспартамот може да биде опасен за таквите пациенти, бидејќи нивото на шеќер во крвта станува помалку контролирано. Ова, пак, придонесува за развој на ретинопатија (повреда на снабдувањето со крв во мрежницата со последователно намалување на видот до слепило). Податоците за поврзаноста на E951 и оштетувањето на видот не се потврдени.

А сепак, со очигледно отсуство на вистински придобивки на телото, ваквите претпоставки ве натера да размислите.

Контраиндикации и правила на прием

1. Земете E951 е дозволено не повеќе од 40 мг на 1 кг тежина на ден.
2. Соединението се апсорбира во тенкото црево, главно се излачува од бубрезите.
3. За 1 чаша пијалок земете 15-30 гр засладувач.

При првото познавање, аспартамот може да предизвика зголемување на апетитот, алергиски манифестации, мигрена. Овие се најчестите несакани ефекти.

• фенилкетонурија,
• чувствителност на компонентите
• бременост, доење и детство.

Алтернативни засладувачи

Заеднички алтернативи за засладувачи на аспартам: синтетички цикламат и природен растителен тревки - стевија.

• Стевија - направено од истата фабрика, која расте во Бразил. Засладувачот е отпорен на термичка обработка, не содржи калории, не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта.
• Цикламат - вештачки засладувач, често се користи во комбинација со други засладувачи. Препорачаната дневна доза не е поголема од 10 мг. Во цревата, се апсорбира до 40% од супстанцијата, а остатокот од волуменот се акумулира во ткивата и органите. Спроведените експерименти врз животни откриле тумор на мочниот меур со продолжена употреба.

Приемот треба да се спроведе по потреба, на пример, во третманот на дебелината. За здравите луѓе, штетата од аспартам ги надминува неговите придобивки. И може да се тврди дека овој засладувач не е безбеден аналог на шеќер.