Гликемиски индекс за сладок заб

Со дијабетес, покрај земање хипогликемични лекови или инсулинска терапија, составен дел од третманот е диетата. Главниот принцип на исхрана се заснова на отфрлање брза храна за јаглени хидрати.

Здравиот оброк со малку јаглерод богат со витамини и минерали треба да доминира во исхраната на пациентот. Според препораките на лекарот, пациентите треба да јадат зеленчук, посно месо, риба, билки и друга здрава храна. Но, што ако дијабетесот ве тера да посакате нешто слатко и како можете да се разгалите?

Понекогаш, со контролирано ниво на гликемија, дијабетичарите можат да си дозволат да јадат десерт. Најдобрата опција би била овошјето, вклучително и кероба, со низок гликемиски индекс. Луѓето кои страдаат од висок шеќер во крвта повеќе од една година знаат каков е овој индикатор, а оние на кои им е дијагностициран само дијабетес тип 2 треба подетално да се запознаат со него.

Гликемиски индекс: што е тоа?

Само јаглехидратите, т.е. шеќерот, влијаат на содржината на гликоза во крвта. Тие се поделени во различни групи. Првиот е моносахариди (едноставни) јаглени хидрати, тие вклучуваат гликоза и фруктоза.

Втората категорија е дисахариди, кои вклучуваат сахароза (едноставен шеќер), лактоза (млечни пијалоци), малтоза (пиво, квас). Сложените јаглени хидрати вклучуваат скроб (житарици, брашно, компири).

Групата полисахариди исто така вклучува влакна, содржани во:

Гликемискиот индекс е индикатор што ја одразува брзината на распаѓање на јаглени хидрати во гликоза. Последниот организам користи како енергија. Колку побрзо ќе се раздели шеќерот, толку повеќе ќе има ГИ.

Оваа вредност ја воведе американскиот лекар Д. enеникс во 1981 година, кој истражуваше производи со цел развој на оптимално мени за лица со дијабетес.

Претходно, се претпоставуваше дека сите производи имаат ист ефект врз луѓето. Сепак, мислењето на enенкинсон беше спротивно, и тој докажа дека секој производ влијае на организмот во зависност од јаглехидратите што ги содржат.

Значи, студиите на научникот потврдуваат дека оние кои јадат сладолед, кој е сладок десерт, имаат многу пониско ниво на гликоза во крвта од луѓето кои јаделе богати колачи. Потоа, се изучува гликемискиот индекс на скоро сите производи.

Вреди да се одбележи дека индикаторите за ГИ можат да бидат под влијание на различни фактори:

• концентрација на протеини, масти и нивниот вид,
• вид јаглени хидрати
• метод на обработка на производ,
• содржината на соседните влакна, со што се зголемува времетраењето на варењето на храната, што ја успорува апсорпцијата на шеќер.

Кој гликемиски индекс се смета за нормален?

За да научите како да разберете ГИ, прво треба да ја разберете улогата на гликоза и инсулин во организмот. Шеќерот е енергија за организмот и секој јаглени хидрат што доаѓа со храна подоцна станува гликоза што влегува во крвотокот.

Нормалното ниво на шеќер се движи од 3,3 до 55 mmol / L на празен стомак и до 7,8 mmol / L два часа по појадокот.

Гликемискиот индекс покажува колку е зголемено нивото на шеќер во крвта после јадење одредена храна. Но, исто така е важно да се земе предвид времето во кое се зголемува гликемијата.

При составување на ГИ, гликозата се зема како стандард, нејзиниот ГИ е 100 единици. Показателите на другите производи варираат од 0 до 100 единици, што се определува со брзината на нивна асимилација.

За да може гликозата од протокот на крв да влезе во клетките на телото и да стане енергии, неопходно е учество на специјален хормонски инсулин. И, употребата на храна со висок ГИ придонесува за ненадеен и висок скок на шеќер во крвотокот, поради што панкреасот почнува активно да синтетизира инсулин.

Овој хормон има директен ефект врз нивото на гликемија:

1. Спречува депонираната маст повторно да стане гликоза и откако ќе се впие во крвта.
2. Ја намалува гликозата со дистрибуирање на тоа на ткива за брза потрошувачка или со депонирање на шеќер во форма на масни резерви за потрошувачка доколку е потребно.

Секој кој е дијагностициран со дијабетес треба да знае дека сите производи се поделени во три групи - со висок ГИ (од 70 единици), средни - 50-69 и ниски - од 49 или помалку. Затоа, при составување дневна диета, важно е да се разберат добрите и лошите страни на секоја категорија.

И покрај фактот дека дијабетесот не се препорачува да се јаде храна со висок ГИ, има една предност - брз рафал на енергија што се јавува скоро веднаш по конзумирање на јаглени хидрати. Сепак, таквата храна енергизира само за краток временски период.

Дури и остри промени во концентрацијата на шеќер во крвта доведуваат до развој на маса на компликации. Исто така, храната со ГИ над седумдесет доведува до акумулација на масното ткиво и последователна дебелина. Но, со храна со малку GI, работите се менуваат.

Храната со низок гликемиски индекс се вари долго време, без да се предизвика силно зголемување на шеќерот во крвта. И панкреасот произведува инсулин во мали количини, што спречува да се акумулира поткожното масно ткиво.

Ако дијабетичарот ќе вклучи овошје или зеленчук со низок ГИ во менито и обидете се да одбиете храна со висок ГИ, тој нема да има прекумерна тежина. Систематската употреба на таквата храна позитивно влијае на липидниот профил на крвта и спречува појава на сите видови нарушувања во работата на срцето.

Негативните фактори на не големиот ГИ вклучуваат:

• недоволна калорија и хранлива вредност на храната за спорт,
• комплексноста на готвењето, бидејќи во оваа група има малку храна што може да се јаде сурова.

Но, кога креирате мени за дијабетичар, неопходно е да изберете производи со различни ГИ, правилно да ги дистрибуирате во текот на денот. Сепак, дури и кога јадете храна со низок GI, јаглехидратите влегуваат во телото.

За да ја намалите количината на шеќер во организмот, можете да користите неколку препораки. Значи, препорачливо е да се изберат цели, а не мелени производи.

Времетраењето на термичката обработка треба да биде минимално, а јаглените хидрати треба да се консумираат со растителни влакна и масти. Не е препорачливо да јадете јаглени хидрати одделно, на пример, во попладневната ужина може да изедете 1 парче леб од цело зрно со парче сирење.

Во дијабетес, редовниот шеќер е забранет. Често се заменува со фруктоза - гликоза добиена од овошје.

Но, покрај овој засладувач, има и други, на пример, карбоб, кој може да стане целосна и корисна замена на шеќер.

Кој е гликемискиот индекс

Гликемискиот индекс (ГИ) е индикатор што ја одразува стапката на распаѓање на кој било производ во состојба на гликоза, која е главниот извор на енергија на целиот организам. Колку е побрз процесот, толку е поголем GI.

Само јаглени хидрати (инаку, шеќер) влијаат на концентрацијата на шеќер во крвта. Протеините и мастите не се вклучени. Сите јаглени хидрати се поделени на:

1. Едноставни (ака моносахариди), кои вклучуваат фруктоза и гликоза.
2. Покомплексни (дисахариди), претставени со лактоза (која се наоѓа во течни млечни производи), малтоза (која се наоѓа во квас и пиво) и сахароза (најчестиот шеќер).
3. Комплекс (полисахариди), меѓу кои е изолирана влакна (компонента на растителни клетки кои се наоѓаат во зеленчук, житарици, овошје, брашно производи) и скроб (производи од брашно, компири, брашно, житарки).

Историска позадина

Терминот гликемиски индекс беше воведен од лекар Д. Jенкинс (Торонто) во 1981 година, истражувајќи производи за да се добие оптимален распоред за исхрана за дијабетичари. Претходно се сметаше дека сите производи делуваат еднакво на луѓето. Но, enенкинсон го постави спротивното мислење и предложи да се земе предвид ефектот на производите врз човечкото тело, во зависност од специфичните јаглени хидрати. Како резултат на истражување, тој докажа дека при користење сладолед, и покрај високата содржина на шеќер, промената во концентрацијата на гликоза во крвта е помала отколку после јадење леб. Како резултат, научниците ги проучувале сите производи и составиле табели со содржина на калории и ГИ.

Што влијае на gi?

Вредноста на ГИ е под влијание на многу фактори, меѓу кои се:

• вид јаглехидрати во даден производ (на пример, бавно или брзо поли- или моносахариди)
• количината на соседното влакно, со што се зголемува времето на варење на храната, а со тоа се забавува апсорпцијата на гликозата,
• содржината на маснотии и протеини и нивниот вид,
• начин да се готви оброк.

Улогата на глукозата

Изворот на енергија на телото е гликоза. Сите јаглени хидрати кои влегуваат во организмот со храна се подложени на дефект токму на глукозата, која последователно се апсорбира во крвта. Неговата нормална концентрација е 3,3-5,5 mmol / L на празен стомак и не повеќе од 7,8 mmol / L 2 часа по оброкот. Дали ова ве потсетува на ништо? Да, ова е добро позната анализа на шеќер. Како резултат на гликозата се дистрибуира преку протокот на крв низ целото тело, но му треба хормон инсулин да влезе во клетките и да се претвори во енергија.

ГИ покажува колку се зголемува концентрацијата на глукоза по конзумирање на одреден производ. Заедно со ова, исто така е важна и брзината на нејзиното зголемување.

Научниците усвоиле гликоза како референца и нејзиниот ГИ е 100 единици. Вредностите на сите други производи се споредуваат со стандардот и варираат помеѓу 0-100 единици. во зависност од брзината на нивната асимилација.

Поврзување на гликоза со инсулин

Потрошувачката на производот со висок ГИ доведува до нагло зголемување на шеќерот во крвта, што сигнализира панкреасот интензивно да ослободува инсулин. Вториот игра важна улога:

1. Ја намалува концентрацијата на шеќер, распрснувајќи го на ткивата за понатамошна потрошувачка или го става „подоцна“ во форма на масни наслаги.
2. Не дозволува добиената маст да се врати на гликоза, а потоа да се апсорбира.

Генетски е инкорпориран. Во античко време, луѓето доживеале студ и глад, а инсулинот создал резерви на енергија во форма на маснотии, а потоа се трошел по потреба.

Сега нема потреба од тоа, затоа што можете да купите какви било производи, а ние почнавме да се движиме многу помалку. Затоа, се појавува ситуација кога има резерви и нема каде да ги потроши. И тие се безбедно складирани во телото.

Кој ГИ е подобро?

Сите производи спаѓаат во три категории:

• со високи стапки (ГИ е 70 или повеќе),
• просечни вредности (ГИ 50-69),
• ниски стапки (ГИ 49 или помалку).

Во однос на изборот на производи за диета, треба да се земат предвид предностите и недостатоците на секоја категорија.

Високо gi

Предностите на ваквите производи се:

• брзо зголемување на концентрацијата на шеќер во крвта,
• нагло зголемување на енергијата и напливот на моќ.

Недостатоците вклучуваат:

• висок ризик од поткожни наслаги како резултат на ненадејни шила во шеќер,
• кратко време на заситеност на телото со јаглени хидрати,
• ограничувања во исхраната за дијабетичари.

Плуси вклучуваат:

• континуирана дистрибуција на гликоза низ целото тело во текот на денот,
• намален апетит
• ниска стапка на раст на концентрација на гликоза, што спречува формирање на продавници за маснотии.

• тешкотии во подготовката, бидејќи во оваа категорија има многу малку храна што може да се јаде сурова,
• недостаток на ефикасност за време на употреба за време на процесот на обука.

Од горенаведеното, можеме да заклучиме дека за диетата треба да изберете производи од сите категории, правилно распоредени за целиот ден.

Како да се намали менито gi

Дури и кога користите храна со низок ГИ како храна, како резултат, ефикасноста на целото мени е значителна. Вредностите може да се намалат на следниов начин:

• минимизирајте го времето за третман на топлина,
• им даде предност на цели производи, бидејќи нивното мелење доведува до зголемување на ГИ,
• консумирајте јаглехидрати, не заборавајќи маснотии или растителни влакна,
• обидете се да не користите „брзи“ шеќери одделно. На пример, парче леб во попладневната закуска може да се јаде, но само со сирење, бонбоните не се килограми, туку како десерт.

Гликемичен индекс на темно чоколадо

Точно искажување чоколадно чоколадо е нереално поради многуте сорти и различниот состав. На пример, горчливото чоколадо со содржина на какао во прав од повеќе од 70% има ГИ од 25 единици. Ваквите ниски стапки, и покрај содржината на шеќер, се обезбедени со диетални влакна од какао, што помага да се намали ГИ. За споредба, ГИ на млеко чоколадо е три пати поголем - 70 единици. приближните вредности на некои видови чоколади се прикажани во табелата подолу.

Гликемиски индекс на какао во прав

Грав од какао биле откриени во Мексико и Перу уште во античко време. Ацтеките биле први што го подготвиле пијалокот, откако претходно градите го ставале во прашкаста состојба и зготвиле со мед и зачини. Се веруваше дека таквата алатка не само што дава виталност, туку и го подмладува телото. Во Мексико, пијалок се служеше само на членовите на кралското семејство долго време.

Бидејќи какаото во прав е многу калорично, тој е во состојба да го задоволи гладот ​​дури и во мали количини. Покрај тоа, тој го снабдува телото со растителни влакна, многу цинк, железо и фолна киселина.

ГИ на какао во прав 20 единици Но, во близина на шеќер, вредноста значително се менува - 60 единици. Затоа треба да бидете многу внимателни со какаото, особено за дијабетичарите.

Индекс на карбо гликемиски

Carob не е ништо повеќе од мелено овошје од карбон и е познато по антидијабетичните својства. Покрај тоа, може да се користи како диетален производ, заменувајќи шеќер, стевија, какао.

Антидијабетичкиот ефект е обезбеден со содржината на Д-пинитол, со кој се регулира концентрацијата на шеќер во крвта кај дијабетичари од типот II, како резултат на зголемена чувствителност на инсулин. Покрај тоа, во составот на плодовите спаѓаат: хемицелулоза, целулоза (18%), танини, шеќери (48-56%) претставени со глукоза, сахароза и фруктоза.

Од претходно сушено овошје на јаглерод дрво со мелење, се добива јаглерод што изгледа како какао, а вкус има и послатко од обичниот шеќер. Што се однесува до бројките, калориската содржина на карбон е околу 229 kcal на 100 гр производ, а ГИ е околу 40 единици. Willе биде корисно да се напомене дека carob, како стевија, е природен засладувач.

Гликемискиот индекс е еден од најважните показатели. Благодарение на него, вие не само што може да ја составите вашата диета и да го контролирате нивото на шеќер, туку и да се борите против вишокот тежина. За таа цел, се користат специјално дизајнирани табели, во кои се индицирани индикатори за ГИ производи и садови од нив.

Што е карбог и каков е неговиот гликемиски индекс?

Јаглеродот е копрово овошје познато по антидијабетивните својства. Тие се користат во форма на дијабетичен додаток, кој е целосна замена за какаото, стевијата и редовниот шеќер.

Кај дијабетес, карбонот е корисен по тоа што содржи Д-пинитол, што ја зголемува отпорноста на инсулин и го нормализира нивото на гликемија кај дијабетес тип 2. Плодовите содржат некои видови шеќери (фруктоза, сахароза, гликоза), танини, целулоза, протеини, хемицелулоза и многу минерали (фосфор, бакар, бариум, манган, никел, магнезиум, железо) и витамини.

Содржината на калории во прав е 229 kcal на 100 g.Гликемискиот индекс на јагленохидрата е 40 единици.

Друга предност на дрвото од карбон е тоа што практично не предизвикува алергии, затоа често им се дава на децата. Но, и покрај релативно ниската содржина на калории, не треба да се злоупотребува, оваа сладост не може да биде, бидејќи голема количина може да доведе и до зголемување на шеќерот во крвта. Затоа, со дијабетес, на десертите на карбон им е дозволено да јадат, но само во ограничени количини.

Покрај пудра, се користи сируп од карбон. Можете да истурете урда со сладок сос или сезонска овошна салата. И за да подготвите мирисна, само измешајте лажица јаглерод со 200 мл топло млеко или вода. По вкус, додадете малку ванила или цимет во пијалокот.

Дијабетичарите можат да се третираат на пијалок кафе што го прават сами или да купуваат во специјализирани продавници. Прашокот се користи и при печење, тогаш ќе се здобијат со пријатна чоколадна нијанса и нежен вкус на карамел-орев.

Од ловоров грав, можете да направите колачи, чоколадо или други слатки без шеќер. Со контролиран дијабетес, понекогаш е дозволено карбо чоколадо. За да го подготвите, ќе ви требаат:

1. кароба (60 g),
2. путер од какао (100 g),
3. млечен прав (50 g),
4. разни адитиви (кокос, цимет, ореви, сусам, семе од афион).

Прашокот од ловоров грав се просејува со сито. Потоа, во водена бања, стопете го путерот, каде се истураат јаглен и прав од млеко.

Конзистентноста на смесата треба да личи на густа павлака. Потоа додајте зачини, ореви или суво овошје во чоколадото. Добиената мешавина е поставена во форми или се формира од неа чоколадна лента и се става во фрижидер додека не се зацврсти.

Како што можете да видите, гликемискиот индекс на храната се одредува според тоа какви видови шеќер се содржани во него. На пример, производите што содржат глукоза се фрлаат во висок ГИ.

И бобинки и овошје изобилуваат со фруктоза често имаат низок ГИ. Овие вклучуваат црна рибизла (14), слива, цреша, лимон (21), цреша слива (26), јаболко, морето, (29), физикалис (14), кајсија (19), јагоди (27), сливи и цреши ( 24).

Експертот во видеото во оваа статија ќе зборува за придобивките од карбоб.