Рибини колачи со грави

Пред да започнете со готвење, проверете дали филот е подготвен за готвење. Затоа, ако купивте замрзнат фил, однапред одмрзнете го.

Измијте ги морковите, излупете ги и исечете ги на мали коцки. Ако сакате, можете да користите процесор за храна.

Кромидот и лукот исто така треба да се исецка. Две чешниња лук и едниот кромид се користат за мелено месо, уште две чешниња и другиот кромид за сосот.

Сега земете мал сад, загрејте го со малку кокосово масло на средна топлина и лесно исецкајте го кромидот, лукот и морковите. Прво пржете ги морковите, а потоа додадете ги кромидот и лукот (разликата во времето за готвење). Ставете го пржениот зеленчук на чинија и ставете го настрана.

Исечете го филето од риба на мали парчиња, а потоа исецкајте го во комбинатот.

Ако сакате зеленчукот да се намали уште помал, додајте ги во меленото месо и повторно исецкајте.

Додадете јајца, лажица лушпа од псилиум и италијански билки на масата со риба и измешајте.

Forcemeat треба да застане некое време, така што лушпата на хлебните ја извршува својата функција. Препорачуваме да почекате околу 10 минути.

Кога ќе поминат 10 минути, можете да додадете брашно од кокос и брашно од ленено семе. Полнењето ќе стане погусто. Зачинете ги ќофтињата со бибер од кајаин, сол и црн пипер.

Подготвено тесто од котлети

Додека лушпа од псилиум отекува, можете да го направите сосот. Ова е прилично брзо. Земете мал сад, додадете јогурт, две лажици сенф и иста количина на рен.

Бидете сигурни да ги додадете останатите лук и кромид. Ако сакате, додадете засладувач по ваш избор. Доколку е потребно, бибер и сол по вкус.

Откако сосот ќе биде подготвен, вратете се на меленото месо. Загрејте ја тавата на средна топлина и четкајте со малку кокосово масло.

Направете 5-6 колачи со риба и соте додека не се златно кафеави од обете страни. Служете ќофтиња со риби со сос. Уживајте во вашиот оброк!

СОСТОЈБИ

• Мелена риба 600 грам
• Кромид 1 парче
• 2 чешниња лук
• Леб 1 парче
  натопен во вода
• Растително масло 4 суп.л-патки. лажици
• Сол по вкус
• Бибер по вкус
• Паста од домати 3 суп.л-патки. лажици
• Риба залихи 2 чаши
• Шеќер 1 нотка
• Залив лист 1 парче

Поминете го кромидот и лукот преку мелница за месо, додадете мелена риба, сол, бибер и натопен леб. Месете го меленото месо со рацете.

Влажни котлети со влажни раце и испржете ги во растително масло до златно кафеава боја.

Пренесете ги колачите со риба во казанот.

Ајде да направиме сос од домати. Во супа што врие, ставете доматна паста, сол, бибер и ловоров лист. Истурете паста со сос од домати.

Ставете ги тротоарите на тивок оган 15-20 минути, под капакот.

Со вкусот на летото: најпаметните вкусови на сезоната

Мишел Ломбарди имаше чест да готви за Деми Мур, Брус Вилис, Силвестер Сталоне и другите starsвезди токму на сетот, а пред тоа беше во можност да направи импресивна кариера во водечките институции на Лондон, Милан и Торонто. Тој ги откри тајните на готвењето дома благодарение на неговата мајка Сесилија, и започна да уча кулинарска уметност на 12-годишна возраст. Од 2012 година, Мишел Ломбарди ја предводи кујната на московскиот ресторан Река: од тогаш, тој успеа да развие многу нови рецепти и да ги третира своите гости до најпребирливата митрополита публика. Го замоливме да сподели посебен рецепт за топло, и затоа имавме во раце детални упатства за готвење ќофтиња со сос од сенф. Напиши го наскоро!

Состојките

Сос од сенф

• мајонез - 125 g,
• каперси - 30 г.
• ротквица - 30 g
• Дижон сенф - 30 g,
• магдонос - 20 гр,
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• морска сол (по вкус).

Котлети

• филе од треска - 450 g,
• компири - 350 гр,
• млеко - 150 мл
• растително масло - 100 мл,
• трошки од бел леб - 85 g,
• 1 јајце
• магдонос - 10 г.
• зелен кромид - 10 g,
• кора од лимон - 3 g,
• 2 ловоров лисја,
• Морска сол и бибер (по вкус)
• Брашно (за формирање котлети)

За рецепт од ќофтиња ќе ви требаат:

• лосос (филе) - 200 гр
• кускус - 100гр
• мајчина душица еден пар од мајчина душица - повеќегодишна грмушка што умира. Широко се користи во прехранбената индустрија, особено со izg. "href =" / речник / 210 / timyyan.shtml ">
• природен јогурт - 3-4 лажици.
• Дижон сенф - 1 лажица сенф - Годишен тревни растенија на семејството на расипници. Познато е дека пред неколку милениуми ч. "Href =" / речник / 195 / gorchica.shtml ">
• сенф (грануларен) - 1 лажица масло. сенф - Годишен тревни растенија на семејството на расипници. Познато е дека пред неколку милениуми ч. "Href =" / речник / 195 / gorchica.shtml ">

Рецепт за ќофтиња:

Потребно е да се готви лосос и кускус ќофтиња со јогурт сос од сенф.

Филеста лосос и мајчина душичка преку мелница за месо со средна скара, додајте кускус на меленото месо и измешајте. Ставете го садот со мелено месо во фрижидер 30 минути.

Месете ќофтиња со големина на орев од мелено месо и гответе го за неколку додека не се тендер (10 минути).

Додека подготвувате ќофтиња, направете го сосот: измешајте 2 вида сенф и јогурт.

Подготвени ќофтиња со риба од готова храна, послужени со сос, салата или растително јадење.

просечна оценка: 0.00
гласови: 0

Споделете со пријателите

- 125 гр. мајонез
- 30 гр. каперси
- 30 гр. ротквица
- 30 гр. Дижон сенф
- 20 гр. магдонос
- 1 крошна
- Морска сол по вкус

- 450 гр. филе од треска
- 350 гр. компир
- 150 мл. млеко
- 100 мл. растително масло
- 85 гр. трошки од бел леб
- 1 јајце
- 10 гр. магдонос
- 10 гр. зелен кромид
- 3 гр. кора од лимон
- 2 ловоров лисја
- Морска сол и бибер по вкус
- Брашно (за формирање котлети)

Исецкајте ги плеќите, капарите и магдоносот ситно. Комбинирајте ги сите состојки за сосот и издвојте ги.

Во длабока тава ставете ги филето од риба и ловоровите лисја. Истурете млеко и 150 мл вода. Покријте и доведете до вриење. Намалете ја топлината и гответе 4 минути. Извадете од топлина и оставете да отстои под капакот 10 минути.

Во ова време, излупете и исецкајте ги компирите, ставете ги во тенџере и истурете врела вода, така што едвај ја покрива. Додадете нотка сол, доведете до вриење, а потоа врие 10 минути.

Користејќи скита лажица, извадете ја рибата од млекото и ставете да се излади на чинија.

Исцедете компири и оставете неколку минути исто така. Потоа, повторно ставете го во садот и исушете го на тивок оган, мешајќи со вилушка и пире. Треба да имате лесна меки текстура. Извадете од топлина и додадете 2 суп.л-патки. л сос, потоа кора од лимон, сецкан магдонос и кромид. Сол и бибер и измешајте темелно.

Отстранете ја вишокот течност од рибата, посипете пиперка одозгора. Со рацете, внимателно поделете ја рибата на делови и додајте ги компирите и заедно комбинирајте. Нема потреба да се присилува - важно е да се задржи текстурата на рибата.

Претепајте го јајцето лесно во една чинија, а леб трошки во друга. Формирајте котлети широка околу 3 см. Пржете ги котлетите прво во јајцето, а потоа се тркалаат во трошки и после. Раширете ќофтиња подготвени за пржење на површина претходно запрскана со брашно. Покријте и оставете да се вари 30 минути.

Топлина нафта во голем сад. Пржете ќофтиња на средна топлина - околу 5 минути од секоја страна. Послужете со сос и парчиња лимон.

Мишел Ломбарди е роден на југот на Франција во италијанско семејство. Тајните на готвењето дома му ги откри мајка му Сесилија, за која сè уште е благодарна. Ова беше проследено со кариера во водечките ресторани во Лондон, Милано и Торонто и највисоки оценки, вклучувајќи ја и наградата „Најдобриот ресторан во Торонто“. Мишел Ломбарди, исто така, поседуваше ресторан на услуги за угостителство, и со тоа чест да подготвуваме јадења за светското кино и сценски starsвезди: Деми Мур, Брус Вилис, Силвестер Сталон и други.

Прочитајте уште повеќе рецепти од готвачот Мишел ТУКА.

Упатство за употреба

Ситно исецкајте ги садовите, капарите и магдоносот. Комбинирајте ги сите состојки за сосот во еден сад и ставете го настрана некое време.

Во длабока тава ставете ги филето од риба и ловоровите лисја. Истурете го со млеко и 150 мл вода. Покријте и доведете ја содржината до вриење. Намалете ја топлината и варете ја рибата 4 минути. Извадете го од огнот и оставете да отстои под капакот 10 минути.

Во тоа време, треба да излупите и исецкате компирот. Потоа ставете го во тенџере и истурете врела вода, така што едвај ја покрива. Додадете нотка сол, доведете до вриење, а потоа врие 10 минути.

Користејќи скита лажица, извадете ја рибата од млекото и ставете ја на чинија така што ќе се олади.

Исцедете ги компирите и оставете ги неколку минути, така што малку да се исушат. Потоа повторно ставете го во тенџере и исушете го на тивок оган, мешајќи со вилушка и пире. Треба да добиете маса со лесна, „меки“ текстура. Извадете го од топлината и додајте 2 лажици сос во пире, потоа кора од лимон, сецкан магдонос и кромид. Сол и бибер изматете ги пире од компири, а потоа темелно измешајте.

Отстранете ја вишокот течност од рибата и посипете ја со бибер. Рацете внимателно ја поделија рибата на парчиња, додајте ја во компирите и измешајте ги на единечна, но хетерогена маса. Не вложувајте многу напори - важно е за нас да ја одржиме текстурата на рибите.

Претепајте го јајцето лесно во една чинија и ставете ги лепчињата во друга. Формирајте котлети широка околу 3 см. Натопете котлети во јајце, а потоа превртете ги во трошки, а потоа поставете ги на површина претходно премачкана со брашно. Покријте ги ќофтињата подготвени за пржење и оставете ги да „одморат“ 30 минути.

Топлина масло во голема тава. Пржете ќофтиња на средна топлина - околу 5 минути од секоја страна. Послужете ги со сос и парчиња лимон. Бон апетит!

Погледнете го видеото: - Сендвич со рибини прсти (Мај 2024).