Марини од дијабетес тип 2: гликемиски индекс на производот

Целокупната содржина iLive ја разгледуваат медицинските експерти за да се обезбеди најголема можна точност и доследност на фактите.

Имаме строги правила за избор на извори на информации и се однесуваме само на реномирани страници, институти за академски истражувања и, доколку е можно, докажано медицинско истражување. Забележете дека броевите во држачите (, итн.) Се интерактивни врски до ваквите студии.

Ако мислите дека некој од нашите материјали е неточен, застарен или на друг начин сомнителен, изберете го и притиснете Ctrl + Enter.

Секој знае дека зеленчукот од секаков вид е корисен за здравјето, но краставиците за дијабетес, дебелина и срцеви заболувања заслужуваат посебно внимание.

Препорачливо е прекумерната телесна тежина еднаш неделно да се прави на денот на растовар „краставица“, иако третманот со дијабетес со краставици сè уште не може да се сфати сериозно за сите безусловни придобивки во исхраната на ова растение од зеленчук.

Да почнеме со доброто. Но, прво, во само една линија, вреди да се потсетиме дека со дијабетес мелитус тип 1, бета клетките што создаваат инсулин на панкреасот селективно се уништуваат, а особеноста на дијабетес тип 2 (во 90% од случаите кои пациенти имаат тешка дебелина) е тоа високо ниво гликозата е поврзана со отпорност на инсулин и релативно кршење на неговата секреција.

Дневниот калоричен внес на дијабетичари не треба да биде поголем од 2 илјади kcal, така што користењето свежи краставици за дијабетес е многу полесно да се следи оваа препорака, бидејќи 96% од краставиците се вода, а на секои 100 g дава само 16 kcal. Ова значи дека може да се јадат во големи количини без ризик од нагло зголемување на внесот на калории.

Кај истите 100 гр краставици, содржината на јаглени хидрати вклучени во хипергликемија не надминува 3,6-3,8 g, а гликозата и фруктозата учествуваат не повеќе од 2-2,5%.

И ако за некои сомневачи овие податоци не одговорија на прашањето дали е можно да се јадат краставици за дијабетес мелитус тип 1 и 2, останува да се наведе уште еден аргумент, што укажува на гликемискиот индекс на краставици - 15, што е за 2,3 пониско од оној на јаболката, и половина колку доматите, кои исто така припаѓаат на производи со низок гликемиски индекс.

Всушност, краставиците (Cucumis sativus од семејството Cucurbitaceae - тиква) имаат и други предности, на пример, тие содржат макро- и микронутриенти потребни од страна на телото: натриум (до 7 мг на 100 г), магнезиум (10-14 мг), калциум (18- 23 мг), фосфор (38-42 мг), калиум (140-150 мг), железо (0,3-0,5 мг), кобалт (1 мг), манган (180 мгг), бакар (100 мгг), хром (6 μg), молибден (1 мг), цинк (до 0,25 мг).

Постојат витамини во краставиците, така што, во 100 грама свеж зеленчук, според најздравата храна во светот, содржи:

• 0,02-0,06 мг бета-каротин (провитамин А),
• 2,8 мг аскорбинска киселина (Л-дехидроасорбат - витамин Ц),
• 0,1 мг токоферол (витамин Е),
• 7 мл фолна киселина (Б9),
• 0,07 мг пиридоксин (Б6),
• 0,9 мг биотин (Б7),
• 0,098 мг никотинамид или ниацин (Б3 или ПП),
• околу 0,3 мг пантотенска киселина (Б5),
• 0,033 мг рибофлавин (Б2),
• 0,027 мг тиамин (Б1),
• филоквинони до 17 мг (витамин К1 и К2).

Витаминот Ц кај дијабетес работи не само како антиоксиданс, туку го намалува ризикот од формирање на атеросклеротични плаки и васкуларно оштетување, а исто така помага во заздравувањето на раните.

Се покажа дека: никотинамид ги штити панкреасните бета-клетки од автоимуно уништување и може да го инхибираат развојот на нефропатија, а филоквиноните веројатно се позитивно влијаат на синтезата на пептид хормон (GLP-1) - глукагон-како пептид-1, кој е физиолошки регулатор на апетитот и е вклучен во метаболизам на гликоза од храна.

Специјалистите ја поврзуваат состојбата на имунолошкиот систем и синтезата на протеините со цинк, како и активност на инсулин, со цинк, и соодветна реакција на клеточните рецептори на овој хормон со хром. И калиумот и магнезиумот во краставиците помагаат да се намали крвниот притисок и да се обезбеди стабилност на контракциите на срцевите мускули.

Да се ​​биде извор на растителни влакна, свежи краставици за дијабетес помагаат да се оптимизира процесот на варење, да се отстранат токсините од цревата и да се намали количината на лош холестерол. Покрај тоа, како што забележуваат експерти од Американското здружение за дијабетичари, растителните влакна од свеж зеленчук ја забавуваат апсорпцијата на јаглехидратите и шеќерот.

, ,

Краставици - лек за дијабетес?

Биохемискиот состав на краставица и потенцијалот на неговите корисни својства за пациенти со дијабетес продолжуваат да се изучуваат. Студиите за животни (резултатите од кои беа објавени во 2011 година во иранскиот весник за основни медицински науки и во 2014 година во Journalурналот за истражување на лековити растенија) покажаа можност на екстракт од семе и пулпа од краставица да ја намали гликозата во крвта (кај стаорци).

Беа спроведени студии за кора од краставици кои се хранат со глувци со дијабетес тип 2. Експериментот доведе до хипотеза за стимулирачки ефект на тритерпен соединенија на кукурбити (кукурбани или кукурбитацини) содржани во лушпи од краставици, кои промовираат ослободување на инсулин и регулирање на метаболизмот на хепаталниот глукагон.

Во Кина, овие соединенија се извлечени од најблискиот роднина на краставицата - обична тиква тиква Cucurbita ficifolia. Како што е објавено во theурналот за наука за храна и земјоделство, употребата на овој екстракт кај лабораториски стаорци со дијабетес извршил хипогликемичен ефект и регенеративно дејство врз оштетените бета клетки на панкреасот.

Може да биде тешко да се контролира дијабетесот, а многу природни лекови може да бидат корисни за луѓето со оваа ендокрина болест. Се разбира, никој не третира дијабетес со краставици уште, а краставиците не се лек за дијабетес. Но, резултатите од студиите кај глодарите покажуваат дека се потребни дополнителни истражувања за да се утврди како краставиците можат да влијаат на шеќерот во крвта кај луѓето.

, ,

Контраиндикации

Најмногу од сè кај калиумските краставици, што го објаснува нивниот диуретичен ефект. На дијабетични пациенти со проблеми со бубрезите им е пропишана диета за дијабетична нефропатија, а во случај на нерамнотежа на електролити (развивање како резултат на хронична функционална бубрежна инсуфициенција), нутриционистите утврдуваат ограничување на внесот на сол. Контраиндикации во исхраната за пациенти со осмотска диуреза и хиперкалемија кај дијабетес, како и во случаи на воспаление на бубрезите и / или мочниот меур, вклучуваат забрана за компири, агруми, кајсии (и суви кајсии), банани и краставици кои содржат многу калиум.

Холетеричниот ефект на краставиците предизвикува нивно исклучување од исхраната за холециститис и жолчни камења, овој зеленчук е контраиндициран во воспалителни процеси во желудникот и дуоденумот (гастритис, чир), како и во големото црево (колитис, Кронова болест).

,

Конзервирана, кисела, солена и кисела краставици за дијабетес

Прашајте кој било диететичар, и тој ќе потврди дека со дијабетес треба да одбиете зачинета и солена храна, бидејќи тие го зголемуваат апетитот и го активираат секрецијата на желудечниот сок, секрецијата на жолчката и ги прејадува панкреасот. Тоа е, конзервирана краставици за дијабетичари, како и лесни солени, солени и кисела краставици за дијабетес се сметаат за несоодветни производи. Покрај тоа, во кисела средина, уништени се до 25-30% од витамини Б1, Б5, Б6, Б9, А и Ц, а по 12 месеци складирање, овие загуби се удвоени, иако тоа не влијае на вкусот. Солта не оксидира витамин Ц, но при стерилизирање на конзервирани краставици прави висока температура.

Киселиот зеленчук за дијабетес не е целосно забранет, така што повремено можете да јадете кисела домати или краставици. Но, ако постојано ја сушите устата и жеден (укажува на недостаток на течност во организмот што ја придружува хипергликемија), како и висок крвен притисок, тогаш конзервиран зеленчук со многу сол треба да биде исклучен од вашето мени.

Како да ги замените краставиците со дијабетес?

Краставиците можат да се заменат со зеленчук со ист низок гликемиски индекс, кој исто така содржи многу корисни елементи и витамини, како и растителни влакна, што придонесува за побавна апсорпција на јаглени хидрати. Ова се ротквици, свежа и кисела зелка, бриселско зелје и брокула, домати и пиперки од bellвонче, тиквички и модар патлиџан, зелена салата и спанаќ.

Гликемиски индекс на кисели краставички и домати

За да следите диетална диета, ќе мора да изберете храна и пијалоци со индикатор до 50 единици. Јадете храна со оваа вредност без страв, бидејќи концентрацијата на гликоза во крвта ќе остане непроменета, и нема да се зголеми.

Многу зеленчук имаат ГИ во прифатливи граници. Сепак, треба да се има предвид дека некои од зеленчуците се во можност да ја зголемат својата вредност, во зависност од термичката обработка. Таквите исклучоци вклучуваат моркови и цвекло, кога се варат, тие се забранети за лица со ендокрини заболувања, но во сурова форма може да се јадат без страв.

Направена е табела за дијабетичари, во која е наведен список на производи од растително и животинско потекло, што укажува на ГИ. Исто така, постојат голем број на храна и пијалоци кои имаат GI на нула единици. Ваквата привлечна вредност на прв поглед може да ги доведе во заблуда пациентите. Честопати, гликемискиот индекс на нула е својствен на храна која е богата со калории и преоптоварена со лош холестерол, што е исклучително опасно за сите пациенти со дијабетес од кој било вид (прв, втор и гестациски).

Скала за делење на индекс:

• 0 - 50 единици - низок показател, таквата храна и пијалоци се основа на диетална диета,
• 50 - 69 единици - просечно, ваквите производи се дозволени на табелата како исклучок, не повеќе од двапати неделно,
• 70 единици и погоре - храната и пијалоците со вакви индикатори се исклучително опасни, бидејќи тие предизвикуваат остар скок на концентрацијата на гликоза во крвта и може да предизвикаат влошување на благосостојбата на пациентот.

Солени и кисела краставици и домати нема да го променат својот ГИ ако биле конзервирани без шеќер. Овие зеленчуци ги имаат следниве значења:

1. краставицата има GI од 15 единици, калориската вредност на 100 грама производ е 15 kcal, бројот на единици за леб е 0,17 XE,
2. гликемискиот индекс на домати ќе биде 10 единици, калориската вредност на 100 грама производ е 20 kcal, а бројот на единици за леб е 0,33 XE.

Врз основа на горенаведените индикатори, можеме да заклучиме дека солените и кисели краставици и домати можат безбедно да се вклучат во дневната диета за дијабетес.

Таквите производи нема да му наштетат на организмот.

Придобивките од конзервирана краставици

Конзервираните краставици, како доматите, се доста популарни зеленчук, не само со „слатка“ болест, туку и со диети насочени кон слабеење. Потребно е само да се земе предвид дека овие видови на зеленчук не можат да ги јадат сите - не се препорачува за бремени жени, и луѓе кои страдаат од едем.

Краставиците од дијабетес се корисни по тоа што содржат многу растителни влакна. Го спречува развојот на малигни неоплазми, има позитивен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, спречувајќи запек и отстранување на токсините од организмот.

Во процесот на зреење, млечна киселина се формира во краставици. Тоа, пак, има штетен ефект врз патогени микроби во гастроинтестиналниот тракт, а исто така го нормализира крвниот притисок, заради подобрена циркулација на крвта.

Значи, следниве вредни супстанции се присутни во кисели краставички:

• млечна киселина
• антиоксиданти
• јод
• железо
• магнезиум
• калциум
• Витамин А.
• Витамини Б,
• Витамин Ц
• витамин Е.

Антиоксидантите вклучени во составот го забавуваат процесот на стареење на организмот, отстранувајќи ги штетните материи и соединенија од него. Високата содржина на витамин Ц го зајакнува имунолошкиот систем, зголемувајќи ја отпорноста на телото на бактерии и инфекции од разни етиологии. Витаминот Е ја зајакнува косата и ноктите.

Ако јадете краставици дневно, тогаш трајно ќе се ослободите од недостаток на јод, што е толку неопходно за какви било болести поврзани со ендокриниот систем.

Одличниот состав на краставиците, во кои минералите се толку компетентно комбинирани, им овозможува да бидат добро апсорбирани. Зачудувачки пример за ова е магнезиум и калиум, кои заедно имаат корисен ефект врз функционирањето на кардиоваскуларниот и нервниот систем.

Покрај горенаведеното, кисели краставички за дијабетес тип 2 и тип 1 ги имаат следниве придобивки на телото:

1. дури и откако ќе поминат низ термичка обработка, овие зеленчуци задржуваат голема количина на витамини и минерали,
2. засиленоста го подобрува апетитот,
3. имаат корисен ефект врз дигестивниот систем,
4. неутрализира алкохол отров во телото,
5. заради запек на инхибиција на влакна.

Но, треба да земете предвид неколку негативни точки од употребата на кисели краставички. Може да се појават само во случај на прејадување:

• оцетна киселина има штетен ефект врз емајлот на забите,
• краставиците не се препорачуваат за болести на бубрезите и црниот дроб,
• поради нивните посебни вкусови, тие можат да го зголемат апетитот, што е крајно непожелно за лица со вишок телесна тежина.

Во принцип, краставиците се погодни како овластен прехранбен производ. Ним им е дозволено да јадат секој ден, во количина не повеќе од 300 грама.

Рецепти за дијабетична храна

Марината е една од најчестите состојки во салатите. Тие исто така се додаваат на првите курсеви, како што е хоџџаџ. Ако првиот курс се служи со кисели краставички, препорачливо е да го готвите во вода или не-мрсна втора супа, без пржење.

Наједноставниот рецепт за салата, кој се служи како додаток на второто јадење, се подготвува прилично едноставно. Неопходно е да земете неколку краставици и да ги исечете на половина прстени, ситно исецкајте го зелениот кромид. Додадете кисели или пржени шампињони, исечени на парчиња, дозволени се и други печурки. Зачинете ја салатата со маслиново масло и кршете со црн пипер.

Не плашете се да користите печурки во овој рецепт. Сите тие имаат низок индекс, обично не надминува 35 единици. За полнење гориво, можете да земете не само обично маслиново масло, туку и масло нанесено со омилените билки. За да го направите ова, исушените билки, лукот и горчливата пиперка се ставаат во стаклен сад со масло, и сè се внесува најмалку 24 часа на темно и ладно место. Таквото обложување со масло ќе додаде уникатен вкус на сите јадења.

Со кисели краставички, можете да готвите посложена салата, која ќе украси било која празнична маса. Само имајте на ум едно важно правило при готвење салати со кисели краставички - тие треба да се внесат најмалку неколку часа во фрижидер.

Таквото јадење ќе го украси празничното мени за дијабетичари и ќе им се допадне на секој гостин.

Следниве состојки се неопходни за салата Каприс:

1. две краставички или кисела краставици,
2. свежи шампињони - 350 грама,
3. еден кромид
4. тврдо сирење со малку маснотии - 200 грама,
5. еден куп зелени (копар, магдонос),
6. лажица рафинирано растително масло,
7. крем со содржина на маснотии од 15% - 40 милилитри,
8. три лажици сенф,
9. три лажици кисела павлака со малку маснотии.

Исечете го кромидот на мали коцки и ставете го во тава, замачкајте над средна топлина, мешајќи постојано, три минути. Откако ќе ги истурите печурките исечени на парчиња, сол и бибер, измешајте и измешајте уште 10 - 15 минути, сè додека печурките не се подготвени. Пренесете зеленчук во сад за салата. Додадете ситно исецкани зеленчуци, крем, сенф и павлака, како и краставици од јулија.

Измешајте сè темелно. Решетки сирење и посипете салата на неа. Ставете го садот во фрижидер најмалку три часа. Дневната стапка на салата Каприс за дијабетичар не треба да надминува 250 грама.

Општи препораки за исхрана

Како што е опишано порано, храната и пијалоците за дијабетичари треба да имаат низок индекс и мала содржина на калории. Но, не само што ова е компонента на диеталната терапија. Важно е да се почитуваат самите принципи на јадење храна.

Значи, храната треба да биде разновидна со цел да го засити организмот со различни витамини и минерали дневно. Треба да јадете најмалку пет пати на ден, но не повеќе од шест, по можност во редовни интервали.

Наутро, препорачливо е да се јаде овошје, но крајниот оброк треба да биде лесен. Идеална опција би била чаша од кој било производ без кисело млеко (кефир, ферментирано печено млеко, јогурт) или урда со малку маснотии.

Следејќи ги принципите на исхрана кај дијабетес мелитус, пациентот ќе може да ја контролира нивната концентрација на гликоза во крвта без лекови и инјекции.

Видеото во оваа статија зборува за придобивките од кисели краставички.

Состав и корисни својства

Предмет на повеќето диети дизајнирани да ја намалат телесната тежина, се препорачува да се вклучат краставици богата со растителни влакна во диетата, но што се однесува до киселите краставички, тогаш сè е нејасно. Компонентата има позитивен ефект врз дигестивниот тракт, спречувајќи запек. Исто така, придонесува за ефикасно отстранување на токсините, но поради високата содржина на сол може да предизвика задржување на течностите во организмот.

Но, како и да е, кисели краставички се богати со вредни супстанции:

• јод
• Витамин Е
• антиоксиданти
• Витамин Ц
• железо
• Витамини Б,
• магнезиум
• Витамин А.
• калциум

Составот на краставици содржи антиоксиданти, поради што забавува процесот на стареење на организмот - се елиминираат токсините и другите штетни материи. Витаминот Ц гарантира зајакнување на имунитетот и ефективна борба против вируси и инфекции. Витаминот Е помага во зајакнување на ноктите и косата.

Редовното внесување на солен зеленчук ќе го надомести недостаток на јод. Ова е многу важен индикатор на кој се зголемуваат заштитните функции на ендокриниот систем.

Уникатниот состав на производот, комбинирајќи минерали, придонесува за нивна подобра апсорпција. Магнезиумот и калиумот имаат корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот и нервниот систем.

Ефектот на производот врз телото:

• дури и по термичка обработка, краставиците се богати со минерали и витамини,
• засиленоста го подобрува апетитот,
• отров од алкохол во организмот е неутрализиран.

Конзервирана (кисела) краставици се производи кои имаат корисен ефект врз дигестивниот систем.

Правилна употреба

Конзервираните краставици имаат дополнителни корисни ефекти, вклучително стабилизирање на метаболизмот на јаглени хидрати во организмот, олеснување и нормализирање на функцијата на панкреасот.

Многу е важно да се обрне внимание дека е дозволено да се јадат кисели краставички, но во мали количини. Покрај тоа, понекогаш треба да организирате постни денови, за време на кои треба да јадете само свежи краставици. Во овој случај, дозволено е да се јаде околу 2 килограми краставици на ден. При истовар на дното, неопходно е да се исклучи физичката активност.

Не треба да го консумирате производот ако шеќерот се додаде во маринадата. Наместо шеќер, најдобро е да додадете сорбитол во маринадата.

Бројот на оброци е 5-6 пати на ден. Бидете сигурни да ги чувате киселите краставички во фрижидер или ладно место каде што сонцето не навлегува. Ако треба да го продолжите рокот на траење на производот, можете да ги замрзнете краставиците. Aе биде корисна комбинација на краставици со зелка или друг зеленчук.

Исто така, неопходно е да се следат некои други правила за јадење краставици. На пример, не треба да ги комбинирате со тешка храна, бидејќи тоа може негативно да влијае на дигестивните процеси во организмот.

Не јадете конзервирана краставици со печурки. Кај дијабетес мелитус, потрошувачката на печурки треба да биде во мали количини, а нивната комбинација со други производи може да предизвика штета на организмот, се должи на фактот дека пациентот има значително ослабен дигестивен систем.

Постојат препораки во врска со дозата. Ендокринолозите препорачуваат да консумирате не повеќе од 3 средни краставици на ден. Во исто време, тие не можат да се јадат едновремено, но потребно е рамномерно да се распредели делот. На пример, јадете една краставица за појадок, ручек и вечера.

Лесна салата

Најпопуларниот начин да се готви салата од краставици е одличен додаток на второто јадење. Подготовката на салата е многу едноставна и потребно е малку труд.

1. Половина 2 средни краставици.
2. Исечете мал куп зелен кромид и додадете во салатата.
3. Пржете ги исецканите шампињони во мала количина растително масло.
4. Додадете нотка сол.

На крајот на готвењето, треба да го зачините садот со 1 лажица маслиново масло.

Салата од каприс

Постои уште еден рецепт за правење салати со употреба на кисели краставички. Таквото јадење ќе ја украси празничната маса. Но, главната тешкотија на оваа салата е тоа што пред да ја користите мора да инсистирате неколку часа во фрижидер.

1. Исечете 1 кромид на мали коцки и врие во тава 3 минути. Во исто време, постојано мешајте.
2. Исечете 350 гр печурки печурки, додадете сол и бибер. Посипете додека не се готви околу 15 минути.
3. Откако ќе ги ставите сите состојки во сад за салата.
4. Додадете 2 кисели краставици.
5. Посипете со сецкани билки.
6. Сезона 60 гр сенф, 60 гр павлака 10%, 40 ml крем 15%.
7. Промешајте и посипете ја салатата со рендано тврдо сирење (200 гр).
8. Фрижидер за 3 часа.

Дијабетичари таква салата може да се конзумира наутро. Тежината на сервирање не треба да надминува 250 g.

Погледнете го видеото: The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (Мај 2024).