Која е разликата помеѓу витамини растворливи во масти и растворливи во вода

Витамини се соединенија кои немаат енергетска вредност, но вршат витални функции во организмот. Тие се поделени во две групи: витамини растворливи во масти и растворливи во вода. Растворливоста не е нивна единствена карактеристика, тие исто така варираат во апсорпција, отпорност на топлина, отпорност на светлина, можност за акумулација во организмот и други својства.

Табела за резиме на витамини

Сите витамини се поделени во две групи: растворливи во маснотии и растворливи во вода. Од следната табела, можете да откриете кои соединенија припаѓаат на секоја од овие групи.

Видови на витамини

Тип	Листа на витамини
Растворлив во маснотија	А, Д, Е, К, Ф
Растворлив во вода	Група Б, Ц

Витамини растворливи во масти

Витамините А, Д, Е, К, Ф се растворливи во маснотии, може да се синтетизираат и акумулираат во организмот. Затоа, знаците на нивниот недостаток не се појавуваат веднаш.

Група А - ретинол, дехидроретинол, провитамин - претходник на ретинол. Овие се антиоксиданти кои обезбедуваат раст и развој на коските, регенерација на ткивата. Одговорен за зголемена отпорност на стрес, работа на органите на видот. Нивниот недостаток предизвикува ноќно слепило, рано стареење на кожата.

Група Д - ламистерол, ергокалциферол, холекалциферол, дехидротахистерол. Овие соединенија се одговорни за нормализирање на структурата на клеточните мембрани, функционирањето на митохондријата, регенеративните процеси и синтезата на хормоните. Со недостаток, се забележуваат рахитис, остеопороза, грчеви, хипокалцемија.

Група Е - алфа-токоферол, бета-токоферол, гама-токоферол. Витамините се одговорни за работата на органите на репродуктивниот систем, одржување на младоста на клетките, невромускулната функција, работата на кардиоваскуларниот систем, здравјето на кожата, косата и ноктите. Со недостаток се забележува анемија, слабост на мускулите.

Група К - филоквинон, менакинон. Неговите функции се регулирање на процесите на коагулација на генетскиот материјал, одржување на бубрезите, зајакнување на theидовите на крвните садови и вентили, реставрација на метаболички процеси во сврзните ткива. Со хиповитаминоза се зголемува ризикот од развој на болести на циркулаторниот систем.

Група Ф - олеинска, арахидонска, линолова, линоленска киселина. Тие се одговорни за работата на кардиоваскуларниот систем, регулирањето на метаболизмот на маснотиите, реставрацијата на кожата по нејзиното оштетување и заштитата од атеросклеротични наслаги. Со недостаток, можно е развој на алергии, воспалителни заболувања.

Витамини растворливи во вода

Растворливи во вода вклучуваат Б витамини, како и аскорбинска киселина. Овие супстанции не се акумулираат во организмот и мора да се снабдуваат со храна секој ден.

Во₁ - тиамин. Тој учествува во циркулаторните процеси, е одговорен за регулирање на метаболизмот на јаглени хидрати, метаболизмот на кислородот при оштетување на клетките, нервниот систем, формирање на составот на генетскиот материјал. Со недостаток на тиамин, се забележуваат нарушувања на диспептиката, губење на апетит, слабост и замор.

Во₂ - рибофлавин. Одговорен е за растот на телото, нормалната состојба на кожата и косата, правилната перцепција на бојата. Со недостаток на витамин А, се појавуваат несоница, поспаност, вртоглавица, пукнатини во аглите на устата.

Во₃ - никотинамид. Меѓу неговите својства - одржување на функцијата на нервниот систем и надбубрежните жлезди, лачење на жолчното кесе, елиминација на холестерол, синтеза на половите хормони. Недостаток предизвикува пелагра, чиреви, главоболки, замор, депресија, диспептични нарушувања.

Во₅ - пантотенска киселина. Неопходно е за функционирање на надбубрежните жлезди, нервните и имуните системи, метаболизмот на масни киселини и состојби на кожата и намалување на алергиските реакции. Со недостаток на слабост во мускулите, грчеви, болка во стомакот, главоболки.

Во₆ - пиридоксин. Поддржува физичко и ментално здравје, ја зголемува одбраната на телото, го забрзува растот на нови клеточни соединенија, ја зајакнува структурата на косата и го спречува развојот на псоријаза и егзема. Со недостаток, можна е хепатоза, нарушувања на спиењето, раздразливост, артритис, заболувања на кожата и ноктите.

Во₇ - биотин. Одговорен е за забрзано формирање на клеточни структури на еритроидниот ред, учествува во метаболички процеси, го спречува раното стареење, ги зајакнува ткивата на нервниот систем и ја поддржува активноста на мозокот. Недостаток на биотин предизвикува таложење на холестерол, слабост, недостаток на апетит, кршлива коса.

Во₉ - фолна киселина. Неопходно е за производство на клеточна ДНК, раст на клеточни соединенија, формирање на црвени крвни зрнца и бели крвни клетки. Со недостаток, можно е повреда на гастроинтестиналната функција, вознемиреност и депресија.

Во₁₂ - кобаламин. Неопходно е за формирање на црвени крвни клетки, да се зголеми одбраната на телото, да се намалат алергиските реакции. Со својот недостаток, можно е губење на силата, губење на апетитот, развој на Алцхајмерова болест, патологии на кардиоваскуларните, нервните системи и мозокот.

Ц е аскорбинска киселина. Задолжително за синтеза на колаген, производство на стероид, раст на мускулите. Одговорен за издржливост, отпорност на инфекции, апсорпција на калциум, зајакнување на капиларите. Со недостаток се развива скорбут, се забавува регенерацијата на ткивата, се забележува крварење на непцата, оток, слабост.

Витамини растворливи во масти и растворливи во вода витамини се означени со клучни разлики кои ги одредуваат нивните својства.

Витамини растворливи во маснотии можат да се акумулираат во клетките на црниот дроб и липидниот слој, да послужат како составен дел на клеточните мембрани и исто така се синтетизираат од страна на организмот. Значи, витамин Д се произведува во кожата под влијание на сончева светлина, ретинол е формиран од провитамини од храна, групата К се произведува со цревна микрофлора. Вишокот на витамини растворливи во масти се излачува во урината и се депонираат во црниот дроб.

Витамини растворливи во вода не се акумулираат во ткива (освен витамин Б)₁₂) и треба да се зема секој ден со храна. Таквите соединенија не остануваат во телото повеќе од неколку дена и брзо се излачуваат во урината или се распаѓаат. Затоа, нивната прекумерна тежина ретко доведува до негативни последици. Повеќето витамини растворливи во вода стануваат активни како резултат на додавање на остаток на фосфорна киселина. Витамини растворливи во вода го зголемуваат дејството на растворливи во маснотии.

Извори на витамини растворливи во масти

Витамини растворливи во масти се наоѓаат во храна од животинско потекло. Тие се доста отпорни на надворешни влијанија, вклучително и термичка обработка. Производите со нивна содржина можат безбедно да се готват, пржат, печат, парат. Со цел витамини растворливи во маснотии во зеленчукот подобро да се апсорбираат, тие треба да се консумираат со масло, павлака или крем.

Секој од витамините од оваа група се наоѓа во одредена храна.

Витамин А - моркови, домати, тиква, бибер, млеко.
Витамин Д - растително масло, влакна, риби, говедско месо, жолчка од јајце.
Витамин Е - млеко, салата, никнува пченица, растително масло.
Витамин К - алги, зелен чај, леќа, кромид.
Витамин Ф - рибино масло, суво овошје, маслиново масло.

Извори на витамини растворливи во вода

Витамини растворливи во вода се наоѓаат претежно во растителна храна. Овие соединенија се чувствителни на влага и светлина. Затоа, подобро е да го чувате зеленчукот и овошјето на темно, суво, ладно место и да подлежите на минимален термички третман. Таквите производи треба да се готват брзо, во мала количина течност, не пржете, не зачувајте, не чувајте премногу долго. Подобро е да не се впие зеленчук пред готвењето, да се готви цели и во кора, сол на крајот на готвењето.

Витамини од оваа група се содржани во следниве производи.

Во₁ - свинско месо, ореви, семе, житарици, мешунки.

Во₂ - производи од цели зрна, млеко, житарки, голем зелен зелен зеленчук.

Во₃ - живина, риба, интегрални житарки, житарки, печурки, кикиритки, зелен зеленчук.

Во₅ - ореви, житарици, говедско месо, свинско месо, јајца, риба, урда.

Во₆ - месо, риба, разни овошја и зеленчук.

Во₇ - моркови, домати, брокула, јагоди, црн дроб, мешунки, спанаќ, житарици, пченка, млеко, павлака, крем, урда, јајца, риба.

Во₉ - зелка, цвекло, печурки, тиква, магдонос, зелен кромид, црн дроб (пилешко, телешко месо), жолчка од јајце, житарки.

Во₁₂ - црн дроб, свинско месо, зајак, говедско месо, риба, морска храна, сирење, урда, јајца.

Ц - агруми, киви, црвени овошја, карфиол, зелен грашок, грав, ротквица, црна и црвена рибизла.

Да знаете кои витамини се растворливи во мастите и кои се во вода, ќе помогнете во оптимизирање на вашата исхрана. Значи, производите што содржат витамини од првата група мора да се комбинираат со масна храна (павлака, зеленчук или путер, месо). Недостатокот на супстанции од втората група е подобро да се наполни со зеленчук и овошје што не поминале на термичка обработка. Витамини растворливи во вода ја подобруваат апсорпцијата на растворливи во маснотии. За оптимална асимилација на биолошки активни супстанции од обете групи, подобро е да ги користите во комбинација.

Физичкохемиски својства на витамини растворливи во вода

Познати се седум основни својства на витамини растворливи во вода. Тие се способни:

Лесно се раствора во вода.
Брзо се апсорбира во крвта од различни делови на големите и тенкото цревоцелосно не се акумулира ниту во ткива, ниту во органи на човечкото тело, затоа, има потреба од нивно секојдневно внесување со храна. Исклучок од ова правило е витамин Б12, кој се апсорбира само во присуство на посебен фактор на протеини, синтетизиран од клетките на желудникот. Според последните истражувања со големи дози, апсорпцијата на овој витамин во крвта е можна без присуство на замок фактор. Редовно земените таблети цијанокобаламин можат да го обезбедат ова ниво.
Да влезат во човечкото тело во најголем дел од растителни производи. Во исто време, голем број на витамини од групата растворливи во вода се содржани во добиток производи во многу поголеми количини отколку во растителна храна.
Брзо се излачува од човечкото тело, без да се задржуваме во него повеќе од неколку дена.
Активирајте го дејството на другите витамини. Нивниот недостаток доведува до намалување на биолошката активност на витамини од други групи.
Прекумерноста на витамини растворливи во вода не е во состојба да го наруши организмот, бидејќи целиот нивни вишок брзо се распаѓа или се излачува во урината. Негативните ефекти од предозирање со витамини растворливи во вода се многу ретки.
Станете особено активни заради додавање на остаток на фосфорна киселина.

Назад на содржина

Кои витамини ја сочинуваат групата растворливи во вода?

Групата витамини растворливи во вода се состои од:

Тиамин (антинеуритичен витамин Б1).
Рибофлавин (витамин Б2).
Никотинска киселина (антипелагична витамин ПП или Б3).
Пантотенска киселина (витамин Б5).
Пиридоксин (анти-дерматитис витамин Б6).
Фолна киселина (антианемичен витамин Б9).

Цијанокобаламин (витамин Б12).
Биотин (антисеборечен витамин Х или Б8, што е забрзувач на растот на бактерии, габи и квасец).
Аскорбинска киселина (Антикорбут витамин Ц).
Биофлавоноиди (витамин П).
Карнитин (витамин Т или Б11).

Назад на содржина

Б витамини

Витамин Б1

Друго име за оваа супстанца што содржи сулфур, во чиста форма која се состои од безбојни кристали кои испуштаат мирис на квасец - тиамин.Дневната норма на тиамин е содржана во 200 грама свинско месо.Главно биолошко значење на тиамин е неговото посредување во метаболизмот на јаглени хидрати. Нејзиниот недостаток доведува до нецелосна апсорпција на јаглени хидрати и акумулација во човечкото тело на пировични и млечни киселини - средни производи на метаболизмот на јаглени хидрати.

Тиамин е важен учесник во метаболизмот на протеините.
Метаболизмот на маснотиите не е без него, бидејќи е суштинска компонента на производството на масни киселини.
Го подобрува функционирањето на органите за варење, помагајќи му на желудникот значително да го забрза евакуацијата на неговата содржина.
Нормализира работата на срцевиот мускул.

Како јаглехидратите се апсорбираат во човечкото тело и која е причината за ова?

Иновации во грижата за дијабетес - лек од ирваси antler

Симптоми на дијабетес кај мажите. Прочитајте повеќе во овој напис.

Назад на содржина

Витамин Б2

Рибофлавин е директно поврзан со пигментите на разни производи: и растително и животинско потекло.

Чистиот рибофлавин има појава на жолто-портокалов прав со горчлив вкус. Тешко е да се раствори во вода и лесно се уништува во светла светлина.

Микрофлората на човечкото црево е способна да синтетизира рибофлавин. Откако во човечкото тело заедно со храната, рибофлавинот се претвора во биолошки активни супстанции - коензими, кои се компоненти на респираторните ензими. Активноста на ензимски системи кои контролираат процеси на оксидација и намалување не е целосна без рибофлавин.

Витаминот Б2 често се нарекува фактор на раст, бидејќи без него сите процеси на раст се незамисливи.
Ниту масните, ниту протеините, ниту метаболизмот на јаглени хидрати не можат да го направат без овој витамин.
Рибофлавин го подобрува функционирањето на органите на видот. Благодарение на тоа, темната адаптација се зголемува, се подобрува перцепцијата на бојата и ноќното гледање.
За да се задоволи дневната потреба од рибофлавин, можете да јадете три јајца.

Назад на содржина

Витамин Б3

Во својата чиста форма, никотинска киселина е жолта течност која добро се раствора во вода и не се распаѓа под влијание на лесен и атмосферски кислород.

Главната физиолошка цел на никотинска киселина е да го регулира функционирањето на нервниот систем, неуспеси од кои може да резултира во развој на дерматитис и многу други нарушувања.

За време на интеракцијата на никотинска киселина и тироксин, се синтетизира коензимот А.
Витаминот Б3 има корисни ефекти врз надбубрежните жлезди. Неговиот недостаток може да го наруши производството на гликокортикоиди, кои го стимулираат распаѓањето на протеините и синтезата на јаглени хидрати.
Никотинската киселина е произведена од микрофлората на човечкото црево.
Дневниот услов за витамин Б3 е во состојба да надомести парче јагне од 200 грама.

Назад на содржина

Витамин Б6

Пиридоксин е вклучен во скоро сите видови метаболизам.
Витаминот Б6 е активен учесник во хематопоезата.
Високата содржина на овој витамин во исхраната може да ја зголеми киселоста и да го подобри секрецијата на желудникот.
Недостаток на витамин Б6 може да предизвика болест на црниот дроб на црниот дроб.
Дневната стапка на пиридоксин е содржана во 200 грама свеж пченка или во 250 гр говедско месо.

Назад на содржина

Витамин Б8

Витаминот Б8 влегува во организмот не само од храната, туку и како резултат на процесот на природна биосинтеза што се јавува во цревата.Повеќето од биотинот е во жолчка од пилешко јајце. 4 жолчки се во состојба да ја задоволат дневната потреба за тоа.

Биотинските кристали се во форма на игла, многу растворливи во вода и се отпорни на топлина, киселини и алкалии.
Нормализира функционирањето на нервниот систем.
Вклучени во липидниот метаболизам.
Со недостаток на биотин, кожата станува ронлива и сува.

Што е инсулинска пумпа и како се разликува од редовните инјекции на инсулин?

Дали е можно да се третира дијабетес тип 2 со народни лекови?

Исцелител на Буба и неговите корисни својства. Како бубачката помага во борбата против болеста?

Назад на содржина

Витамин Б9

Кристалите на жолто-портокалова фолна киселина е тешко да се растворат во вода, плашејќи се од изложеност на светла светлина и топлина.
Витаминот Б9 е активно вклучен во синтезата на нуклеични и аминокиселини, пурини и холин.
Тој е дел од хромозомите и ја промовира репродукцијата на клетките.
Ја подобрува хематопоезата, придонесува за зголемување на бројот на белите крвни клетки.
Помага во намалувањето на холестеролот.

Прехранбените производи содржат мала количина на витамин Б9, така што неговиот недостаток е дизајниран да ја надомести синтезата што ја спроведува микрофлората на сопствените црева.

Само неколку лисја свежа салата или магдонос можат да му обезбедат на организмот дневна доза на витамин Б9.

Назад на содржина

Витамин Б12

Неговите црвени кристали се во форма на игли или призми.
Во светло светло, ги губи своите својства.
Има изразен антианемичен ефект.
Учествува во синтезата на пурините и аминокиселините.
Влијае врз протеинскиот метаболизам.
Го стимулира растот на телото на детето, има општ зајакнувачки ефект.

Витамините Б го одредуваат здравјето на луѓето. Нивниот недостаток завршува со фактот дека витамини од останатите групи ги губат повеќето од нивните корисни својства.

Назад на содржина

Бел кристален прав со кисел вкус, растворлив во вода. За време на термичката обработка, се уништува скоро целосно. Не издржува долгорочно складирање, изложеност на сончева светлина и атмосферски воздух.

Главното биолошко значење е поврзано со редокс процесите.

Учествува во метаболизмот на протеините. Нејзиниот недостаток доведува до намалување на употребата на протеини од страна на човечкото тело.
Ги зајакнува wallsидовите на капиларите, додека ја одржува нивната еластичност. Недостаток на аскорбинска киселина доведува до кршливост на капиларите и склоност кон крварење.
Со неговата висока содржина, се забележува зголемување на антитоксичната функција на црниот дроб.
Најмногу им треба витамин Ц, жлездите на ендокриниот систем. Подеднакво голема е и потребата за тоа во меѓуклеточни мембрани.
Го блокира формирањето на токсични соединенија во човечкото тело.
Може да се заштити од ефектите на голем број токсични материи.
Тоа е антиоксиданс.

Недостатокот на аскорбинска киселина во организмот ја намалува нејзината отпорност на ефектите на токсините и инфекциите. За да ги задоволите дневните потреби, можете да јадете 200 гр јагоди или 100 гр слатка пиперка.
Кој е третманот за дијабетес тип 1? Кои активности?

Кои грав се добри за дијабетичари? Како да изберете и готвите, прочитајте ја статијата

Лекот АСД-2. Состав и својства, како тоа влијае на телото и кои дози треба да се преземат?

Назад на содржина

Интеракција со аскорбинска киселина, зајакнувајќи го неговото дејство.
Ги зајакнува капиларите, намалувајќи ја нивната пропустливост.
Го подобрува дишењето на ткивата.
Го намалува крвниот притисок кај хипертензивни пациенти.
Ја нормализира секрецијата на жолчката и функцијата на надбубрежната жлезда.
Повеќето витамин П се наоѓа во црна рибизла и chokeberry. Само мал дел од овие бобинки е доволно за да си обезбедите дневна норма на биофлавоноиди.

Општи карактеристики на витамини растворливи во вода

Витамин Б1

Тиамин е важен учесник во метаболизмот на протеините.
Метаболизмот на маснотиите не е без него, бидејќи е суштинска компонента на производството на масни киселини.
Го подобрува функционирањето на органите за варење, помагајќи му на желудникот значително да го забрза евакуацијата на неговата содржина.
Нормализира работата на срцевиот мускул.

Иновации во грижата за дијабетес - лек од ирваси antler

Симптоми на дијабетес кај мажите. Прочитајте повеќе во овој напис.

Назад на содржина

Витамин Б2

Витаминот Б2 често се нарекува фактор на раст, бидејќи без него сите процеси на раст се незамисливи.
Ниту масните, ниту протеините, ниту метаболизмот на јаглени хидрати не можат да го направат без овој витамин.
Рибофлавин го подобрува функционирањето на органите на видот. Благодарение на тоа, темната адаптација се зголемува, се подобрува перцепцијата на бојата и ноќното гледање.
За да се задоволи дневната потреба од рибофлавин, можете да јадете три јајца.

Назад на содржина

Витамин Б3

За време на интеракцијата на никотинска киселина и тироксин, се синтетизира коензимот А.
Витаминот Б3 има корисни ефекти врз надбубрежните жлезди. Неговиот недостаток може да го наруши производството на гликокортикоиди, кои го стимулираат распаѓањето на протеините и синтезата на јаглени хидрати.
Никотинската киселина е произведена од микрофлората на човечкото црево.
Дневниот услов за витамин Б3 е во состојба да надомести парче јагне од 200 грама.

Назад на содржина

Витамин Б6

Пиридоксин е вклучен во скоро сите видови метаболизам.
Витаминот Б6 е активен учесник во хематопоезата.
Високата содржина на овој витамин во исхраната може да ја зголеми киселоста и да го подобри секрецијата на желудникот.
Недостаток на витамин Б6 може да предизвика болест на црниот дроб на црниот дроб.
Дневната стапка на пиридоксин е содржана во 200 грама свеж пченка или во 250 гр говедско месо.

Назад на содржина

Витамин Б8

Биотинските кристали се во форма на игла, многу растворливи во вода и се отпорни на топлина, киселини и алкалии.
Нормализира функционирањето на нервниот систем.
Вклучени во липидниот метаболизам.
Со недостаток на биотин, кожата станува ронлива и сува.

Дали е можно да се третира дијабетес тип 2 со народни лекови?

Исцелител на Буба и неговите корисни својства. Како бубачката помага во борбата против болеста?

Назад на содржина

Витамин Б9

Кристалите на жолто-портокалова фолна киселина е тешко да се растворат во вода, плашејќи се од изложеност на светла светлина и топлина.
Витаминот Б9 е активно вклучен во синтезата на нуклеични и аминокиселини, пурини и холин.
Тој е дел од хромозомите и ја промовира репродукцијата на клетките.
Ја подобрува хематопоезата, придонесува за зголемување на бројот на белите крвни клетки.
Помага во намалувањето на холестеролот.

Само неколку лисја свежа салата или магдонос можат да му обезбедат на организмот дневна доза на витамин Б9.

Назад на содржина

Витамин Б12

Неговите црвени кристали се во форма на игли или призми.
Во светло светло, ги губи своите својства.
Има изразен антианемичен ефект.
Учествува во синтезата на пурините и аминокиселините.
Влијае врз протеинскиот метаболизам.
Го стимулира растот на телото на детето, има општ зајакнувачки ефект.

Витамините Б го одредуваат здравјето на луѓето. Нивниот недостаток завршува со фактот дека витамини од останатите групи ги губат повеќето од нивните корисни својства.

Назад на содржина

Главното биолошко значење е поврзано со редокс процесите.

Учествува во метаболизмот на протеините. Нејзиниот недостаток доведува до намалување на употребата на протеини од страна на човечкото тело.
Ги зајакнува wallsидовите на капиларите, додека ја одржува нивната еластичност. Недостаток на аскорбинска киселина доведува до кршливост на капиларите и склоност кон крварење.
Со неговата висока содржина, се забележува зголемување на антитоксичната функција на црниот дроб.
Најмногу им треба витамин Ц, жлездите на ендокриниот систем. Подеднакво голема е и потребата за тоа во меѓуклеточни мембрани.
Го блокира формирањето на токсични соединенија во човечкото тело.
Може да се заштити од ефектите на голем број токсични материи.
Тоа е антиоксиданс.

Кои грав се добри за дијабетичари? Како да изберете и готвите, прочитајте ја статијата

Лекот АСД-2. Состав и својства, како тоа влијае на телото и кои дози треба да се преземат?

Назад на содржина

Интеракција со аскорбинска киселина, зајакнувајќи го неговото дејство.
Ги зајакнува капиларите, намалувајќи ја нивната пропустливост.
Го подобрува дишењето на ткивата.
Го намалува крвниот притисок кај хипертензивни пациенти.
Ја нормализира секрецијата на жолчката и функцијата на надбубрежната жлезда.
Повеќето витамин П се наоѓа во црна рибизла и chokeberry. Само мал дел од овие бобинки е доволно за да си обезбедите дневна норма на биофлавоноиди.

Назад на содржина

Служи како транспорт на масни киселини.
Учествува во разни видови метаболизам.
Промовира горење на вишок маснотии. Се користи во програми за слабеење.
Полнење со енергија, промовира формирање на корсет од мускулите.
Со антиоксидантни својства, карнитинот го штити организмот од инфекции, токсини и слободни радикали.
Бидејќи карнитинот е уништен со термичка обработка на производи што ја содржат, не можеме да го добиеме од храна во количината што ни е потребна. Сепак, таа е во состојба да произведува бубрези и црн дроб на една личност.

Општа карактеристика

Витамините кои се целосно растворливи во вода се нарекуваат растворливи во вода. Нивната главна карактеристика е што тие веднаш влегуваат во крвотокот од храна. Претставници на овој вид - целата група Б (1,2,3,5,6,7,9, 12), како и витамин Ц.

Општи карактеристики на витамини растворливи во водаИзгледа нешто вака:

помине низ цревниот wallид многу брзо,
не се акумулира, се излачува од телото неколку дена по приемот или синтезата,
за асимилација е доволно да се пие со вода,
нивното ниво треба редовно да се надополнува,
главниот извор е храна од растително и животинско потекло,
излачува во урината,
се антиоксиданти
overabundance нема сериозен негативен ефект врз здравјето како резултат на ниското ниво на токсичност, како и брзата елиминација.

Друг важен својство на витамини растворливи во вода е нивната способност да го активираат дејството на растворливи во маснотии "колеги" во организмот. Недостатокот на поранешниот води кон биолошка пасивност на второто. Затоа, исклучително е важно да не се дозволи тоа.

Подолу се дадени сите витамини од списокот, нивните индивидуални функции, како и главните извори на приход.

Витамин Б1

Неговото друго име е тиамин. Овој елемент, кој претставува витамини растворливи во вода, е одговорен за нормално функционирање на сите клетки, особено нервните клетки. Ја стимулира активноста на мозокот, кардиоваскуларните, ендокрините системи, перисталтиката на дигестивниот тракт (нормализирање на киселоста на гастричниот сок), го активира метаболизмот и циркулацијата на крвта. Добро оди со витамин Ц, како и со јаглени хидрати.

Содржи:

грав
житарки
црниот дроб
жолчка од јајце
семки од сончоглед
свинско месо
морска храна
печурки
алги.

Да се „заработи“ недостаток на витамин Б1, доволно е само неколку дена да не се јаде храна со нејзината содржина. Но, балансот е вратен многу брзо.

Недостаток на Б1 се манифестира со нарушена меморија, координација на движења, губење на апетит, тежина, висок замор, дефект на срцето, оток, запек, вкочанетост на рацете и нозете.

За да се добие дневната норма на тиамин (1-2 мг), доволно е да се јаде 200 грама свинско месо.

Витамин Б2

Други имиња на елементи се лактофлавин или рибофлавин. Ако ги земете сите витамини растворливи во вода, тогаш овој е еден од најважните за организмот. Неговата главна функција е да „надгледува“ работата на ензимски системи одговорни за дишење на клетките. Рибофлавин е исто така потребен за синтеза на црвени крвни клетки и антитела.

Без него, ендокриниот, репродуктивен систем нема да функционира нормално. Ова е важен елемент за кожата, косата, ноктите. И тој е исто така одговорен за процесот на раст на младиот организам, па затоа често се препишува на деца.

Содржи лактофлавин:

во црниот дроб
бубрези
млеко
урда
печурки
јајца
леќата
зелен зеленчук
цело зрно.

Неговите својства имаат многу заедничко со тиамин. Добро оди со другите претставници на нејзината група.

Недостаток на рибофлавин се манифестира со лезии на мукозните мембрани, намален вид, црвенило на јазикот, себореја, пукнатини во аглите на устата. Вишокот на урина може да укаже на вишок.

За да ја надополнете дневната норма (2-4 мг) на витамин Б2, доволно е да се јаде три пилешки јајца.

Витамин Б3

Во табелата погоре, исто така е назначена како витамин ПП, што понекогаш предизвикува забуна. Друго име е ниацин. Подобрува метаболизмот, меморијата, секрецијата на желудникот. Активира производство на полови хормони. Важно е за здрава кожа, го намалува холестеролот. Има вазодилатативно дејство.

Содржи:

во месо од живина и зајак,
јагне
риба
млечни производи
грашок
црниот дроб
бубрези
квасец
овошје
компири
жолчка од јајце
кикиритки
зелка и друг зелен лиснат зеленчук.

Недостаток на PP предизвикува ретардација на растот кај деца, неуспеси на нервниот систем, влошување на состојбата на кожата, проблеми со жолчното кесе. Едно лице е измачено од главоболки, несоница, тој е склон на депресија.

Дневната норма на никотинска киселина е 20 мг. Може да се добие со јадење 200 грама јагне.

Витамин Б5

Друго име е пантотенска киселина. Тој е главниот „мотор“ на метаболичките процеси во организмот. Исто така, тешко е да се прецени неговата улога за надбубрежните жлезди, срцето и нервниот систем.

Пантотенска киселина спречува артритис, Алцхајмерова болест. Поддржува имунитет со производство на антитела. Спречува атеросклероза, алергии. Ја подобрува состојбата на кожата.

Уништено е под дејство на киселина, алкали. Совршено „соработува“ со калиум, протеини.

Содржи во големи количини:

во квасец на пијалак
говедско месо
морска риба
житарки
свинско месо
црниот дроб
мешунки
моркови
зелка
ореви
лисја од зелена салата.

Недостаток на Б5 се манифестира со слабост во мускулите, главоболки, непријатност во стомакот, депресија и зголемен замор. Доведува до дебелина, дефект на скоро сите системи и органи.

Дневниот внес е 10 мг. Ова, на пример, 200 грама говедско месо.

Витамин Б6

Други имиња - пиридоксин, адермин. Овој претставник на витамини растворливи во вода е активно вклучен во производството на црвени крвни клетки и антитела. Без него, друг член на оваа група, Б12, како и протеини и масти, нема нормално да се апсорбираат.

Спречува кожни болести, нервни нарушувања. Тоа е одличен диуретик, спречувајќи оток. Тоа е индицирано за деца со големи носивост на училиште.

Витаминот Б6 е уништен од контакт со вода, сончева светлина. Производите со неговата содржина не можат да се чуваат долго време. Исто така е некомпатибилно со алкохолот. „Соработува“ со витамин Ц, калиум, магнезиум.

Неговата содржина е богата со:

квасец на пијалак
млеко
Offal,
зелка
говедско месо
моркови
диња
јајца
Кавијар Теска
риба
пченка.

Манифестации на недостаток на витамин се нарушувања на дигестивниот тракт, ретардација на растот кај децата, конјунктивитис, проблеми со спиењето, влошување на состојбата на ноктите, кожата, раздразливост.

Дневната доза е 1,5 мг. Ова е 300 грама свеж пченка. Силно надминување на нормата е непожелно. Ова може да предизвика невролошки нарушувања, интоксикација на телото.

Витамин Б7

Во витамини растворливи во вода вклучуваат Б7, Б8, Н Не секој знае дека една супстанција е скриена зад сите овие имиња - биотин. Тоа е неопходно за здравјето на кожата, косата, ноктите. Исто така игра огромна улога во функционирањето на нервниот систем и цревата. Тоа е клучот за добра сварливост на јаглехидратите. Неопходен за лица со дијабетес.

Добро оди со витамини Б5 и Б9. Скоро отпорен на високи температури, киселини, алкали. Не се уништува со контакт со вода.

Содржи:

во црниот дроб
бубрези
квасец
млеко
јајца
мешунки
домати
трици.

Недостаток на Б7 е ретка. Манифестирани со гадење, појава на возрасни дамки на кожата, нервно исцрпување, алопеција, губење на апетит, бавен раст кај малите деца.

Дневната норма е 0,2 мг. Содржи, на пример, 200 грама свинско црн дроб.

Витамин Б9

Друго име за овој елемент е фолна киселина. Одговорен е за формирање на црвени крвни клетки, формирање на ДНК, како и за производство на серотонин - хормон на радост. Помага на дигестивниот тракт во борбата против паразитите.

Го намалува холестеролот, го зајакнува имунитетот. Неопходен за репродуктивна функција (честопати се пропишува при планирање на бременост, во раните фази). Се користи во третманот на рак.

Полошо од остатокот од групата, се раствора во вода, така што најдолго трае. Фолната киселина се плаши од светлина, топлина, чад од тутун. Добро оди со Б6, Б12, Ц.

Содржи:

во зеленчук со темно зелена боја,
сок од портокал
мешунки
црниот дроб
скроб
магдонос
леб.

Недостаток на Б9 се манифестира со вознемиреност, депресија, гастроинтестинални тегоби, рано сивило на косата и доведува до анемија.

Минималната дневна доза е 0,5 мг. Нормата може да се исполни со јадење 300 грама грав или пиење 4 чаши сок од портокал.

Хемиски и биолошки својства на групата

Витамини растворливи во вода вклучуваат супстанции што се корисни за човечкото тело и споделуваат заеднички карактеристики. Првата од кои е можноста да се раствори во вода. Оваа карактеристика беше причината за ова име на витаминската група.

Карактеристики на растворливи во вода супстанции:

сосема е едноставно да ги пиете препаратите со вода, за нив не се потребни дополнителни компоненти за асимилација,
лесно се апсорбира во крвта од цревата,
тие не се во можност да создадат „депо“ во ткивата на телото, брзо се излачуваат од него (не останувајте во ткивата подолго од еден ден),
треба редовно да се надополнуваат во телото (се наоѓаат во повеќето растителни и животински прехранбени производи),
предозирање на растворливи во вода материи не доведуваат до нарушени телесни функции,
излачува во урината
имаат антиоксидантни својства
подобрување на ефектот на други витамини супстанции,
недостаток на растворливи во вода материи доведува до намалување на биолошката активност на растворливи во маснотии,
прекумерната потрошувачка не влијае фатално врз човечкото тело.

Зошто ви треба?

Причината за многу болести е дефицит на витамин. На пример, рахитис се развива со мала количина на Д-супстанција, скорбут - кога нема доволно аскорбинска киселина, Бери-Бури треска - последица на недостаток на Б1, пелагра - недостаток на ниацин. Во многу земји, тие успеаја да се ослободат од епидемијата на овие ужасни болести со помош на витамини. Покрај тоа, современата медицина сè повеќе обрнува внимание на елементи во трагови кога станува збор за третман на карцином, кардиоваскуларни, заразни болести и респираторни проблеми.

Најдобри безбедни извори на растворливи во вода елементи се овошје и зеленчук. Растителна храна, како по правило, содржи многу флавини и каротеноиди; скоро сите Б витамини се присутни (со исклучок на Б12 и фолна киселина).

Растворливи во масти и растворливи во вода материи: која е разликата

Главната разлика помеѓу растворливи во вода и растворливи во масни материи се во тоа што тие не се во можност да останат во телото долго време. И непочитување на урамнотежена диета дури и за кратко време ќе предизвика хиповитаминоза. Но, за среќа, претставниците на групата растворливи во вода се во многу храна.

Друг плус на овие хранливи материи е нивната ниска токсичност. Речиси е невозможно да се отруе со витамини кои се раствораат во вода, бидејќи тие не се акумулираат во ткивата и брзо се излачуваат од телото како дел од урината. Само некои од нив, земени во особено високи дози, можат да предизвикаат алергиски реакции. Овие фактори овозможуваат да се наречат растворливи во вода супстанции најбезбедни од витамин „семејство“.

Фармаколошка компатибилност на витамини растворливи во вода

Првото и најважното правило - забрането е мешање на различни витамини во еден шприц.
Не можете да комбинирате во една инјекција на Б1 со Б6, Б12, Ц, ПП, тетрациклин, хидрокортизон, салицилати.
Б1 е некомпатибилен со растворите што содржат сулфити.
Комбинацијата на Б1, Б6, Б12 влијае на апсорпцијата на витамини.
Б2 и Б12 се некомпатибилни.
Б6 не е компатибилен со Б1, Б12, кофеин и аминофилин. Не се користи за пептичен улкус на желудникот и дуоденумот. Брза интравенска администрација на лекот предизвикува напади.
Б12 не може да се комбинира со Б1, Б2, Б6, Ц, ПП, ацетилсалицилна или хлороводородна киселина, хлорпромазин, гентамицин. Користете со претпазливост кај ангина пекторис, малигни и бенигни формации.
Б9 не е комбиниран со сулфонамиди. Внимателно земени од луѓе во старост, како и склони кон карцином.
Ц не се меша со Б1, Б12, аминофилин, тетрациклин, дибазол, салицилати, дифенихидрамин, железо, хепарин, пеницилин.
Не мешајте аскорбинска киселина и аналгин во ист шприц.

Како да заштедите во производите

Како што веќе споменавме, витамини растворливи во вода се наоѓаат скоро во целиот зеленчук. Се разбира, за да се зголеми зачувувањето на благотворниот состав, препорачливо е да се јаде растителна храна без термичка обработка. Но, се разбира, ова не е секогаш можно. Значи, навистина, ручекот не може да биде вкусен и здрав во исто време? Всушност, ако готвите зеленчук правилно, тогаш постои можност да се зачува потребната количина на хранливи материи, а во исто време, неправилното складирање може целосно да ги лиши витамините и суровата храна. Не знаете како да го избегнете ова - прочитајте ги советите тестирани во пракса од многу домаќинки.

Брзина Готвењето треба да се направи брзо - колку подолго зеленчукот се загрева, толку помалку витамини остануваат во нив.
Температура Храната подготвена со пониски температури задржува повеќе витамин состав. Како пример: ако готвите говедско месо на 220 степени, тогаш ќе бидат уништени скоро 55% од витамин Б1, а само 30% од тиамин ќе бидат уништени со температура од 150 Целзиусови степени.
Светлината. Зеленчукот што содржи витамини растворливи во вода треба да се чува во темни простории. За време на готвењето, тие исто така треба да бидат покриени со капак и да го запрат пристапот до кислород до нив (тоа ги уништува повеќето од корисни материи).
Свежина За готвење, препорачливо е да се користат најсвежите производи - тие содржат голема количина на витамини, што значи дека по термичката обработка тие исто така ќе останат повеќе. Препорачливо е да се даде предност на сезонски зеленчук и овошје одгледувани во вашата климатска зона - значаен дел од хранливите материи се губи за време на транспортот.
Вода. Кога готвите зеленчук, обидете се да користите што е можно помалку вода и да не пикнете зеленчук со нож (на пример, кога компирите се готват „во нивните кожи“). Течноста треба само малку да ја покрие површината на зеленчукот. По готвењето, не оставајте зеленчук во супа - веднаш исцедете ја водата. За готвење грав, можете да користите супа од зеленчук или лушпа по готвењето ориз. Така, витамини Б и други корисни материи варени од житарки, "одат" на грав.
Двоен котел. Кога и да е можно, користете пареа наместо вода. Производите варени во двоен котел задржуваат 50 проценти повеќе хранливи материи од зовриената вода.
Пржење. Овој метод убива 90 проценти од витаминот Ц и вреди да се запаметиме за опасностите од презаситеното растително масло.
Конзервирање Овој метод на готвење е познат на секоја домаќинка. Работна интензивна, бара многу време и напор. Но, во суштина нема никаква корист од тоа. Конзервирањето скоро целосно ги уништува сите растворливи во вода витамини во овошје и зеленчук. Затоа, тешко е да се каже што има конзервирана храна во храната ...
Складирање. Не чувајте зеленчук долго време. Компирите шест месеци по бербата губат повеќе од 40% од витамин Ц. Во зелените, на вториот ден останува само половина од аскорбинска киселина.
Правилниот избор на зеленчук. Ако зеленчукот треба да се готви, подобро е да се даде предност на мали примероци - тие ќе готват побрзо и ќе задржат повеќе витамин.
Правилно готвење. Не го впивајте зеленчукот пред да готвите во вода, туку варете во кора, не исечете ги на парчиња, туку гответе го целиот зеленчук. Овој трик ви овозможува да заштедите 20% повеќе витамин Ц. Истурете зеленчук со врела вода и сол што е можно поскоро (солта „цица“ витамини растворливи во вода од производи). Кога готвите зеленчук, додадете неколку милиграми сок од лимон или оцет во водата - ова ќе заштеди витамин Ц.

Овие едноставни совети се доста ефикасни. Придржувајќи се до нив, можете без никакви дополнителни напори да ја направите вечерата похранлива, повкусна и поцврста.

Апчиња за убавина

Недостатокот на еден или друг витамин влијае не само на благосостојбата, туку и влијае на изгледот. Дали некогаш сте се запрашале зошто кај некои луѓе дури и косата побрзо станува сива, а брчките се појавуваат доста брзо, додека други успеваат да одржат младешки изглед сè додека не старат? Одговорот, како и секогаш, е едноставен до баналноста - витамини. Овие корисни материи ќе играат важна улога во метаболизмот на клеточно ниво, и тоа има важно физиолошко значење за организмот. Механизмот на дејство на витамини за зачувување на убавината долги години првенствено се состои во редовно снабдување со кислород на клетките, и, како што знаете, тоа е самиот живот. Па, ајде да погледнеме кои витамини се најважни за убавината на која било возраст и недостаток на супстанции што сигнализираат слаби нокти и сплит краеви.

Б витамини - се користат за воспаление на кожата, пукнатини, опаѓање на косата.

Б1 - го забрзува растот на косата, ги олеснува акните,
Б2 - лекува акни, лекува микрокраки,
Б3 (никотинска киселина, PP) - ја одржува кожата еластична, ја подобрува нејзината боја, го елиминира пилингот,
Б5 - го олеснува дерматитисот, воспалението на усните,
Б8 (биотин, Н) - го смирува воспалението на кожата, има хранливи својства (неопходни за кожата на лицето и косата),
Б9 (фолна киселина) - му дава на кожата здрава боја, го спречува заситувањето на косата,
Б12 - одличен лек за губење на косата, себореја, црни глави,
Ц (аскорбинска киселина) - „градежен материјал“ за колагенски влакна, ја штити кожата од рано стареење, бледило, го спречува појавувањето на пајачните вени, ги третира акните и кршливите нокти.

Дали забележавте барем еден од опишаните симптоми? Бидете сигурни дека на покривот се појавуваат повеќе производи што содржат витамини Б и Ц, а потоа не треба да ги победувате праговите на дерматолозите и трихолозите во потрага по совети за тоа како да ги пасете ноктите, косата и да ја вратите кожата на својата поранешна мазност.

Во принцип, важно е да се запамети витамини во храната, не кога лекарите дијагностицираат недостаток на хранливи материи во организмот.

Правото и здравата храна треба да се запомни секој ден и редовно да се придржувате до препораките на нутриционистите. Па, тие ја велат вистината, полесно е да се спречи некоја болест отколку да се лекуваат компликации после тоа. И витамините се идеална превенција против сите здравствени проблеми.