Гликемиски индекс на леб

Од гликемискиот индекс (ГИ) на производот зависи од тоа колку брзо се зголемува нивото на шеќер во крвта откако ќе се јаде. ГИ е низок (0-39), среден (40-69) и висок (над 70). Кај дијабетес мелитус се препорачува употреба на јадења со низок и среден ГИ, бидејќи тие не провоцираат ненадејни зголемувања на глукозата.

Дијабетичарите мора да знаат! Шеќерот е нормален за секого. Доволно е да земате две капсули секој ден пред јадење ... Повеќе детали >>

Гликемискиот индекс на леб зависи од видот на брашното, начинот на подготовка и присуството на дополнителни состојки во составот. Сепак, без оглед на овој индикатор, важно е да се разбере дека лебот не спаѓа во основните за дијабетес, при консумирање, мора да се набудува мерката.

Што е леб?

Заедно со гликемискиот индекс, индикаторот „единица за леб“ (XE) често се користи за составување менија и за пресметување на товарот на јаглени хидрати. Конвенционално, под 1 XE се подразбира 10 g чисти јаглени хидрати (или 13 g јаглени хидрати со нечистотии). Едно парче леб од бело брашно со тежина од 20 g или парче ржан леб со тежина од 25 g е еднакво на 1 XE.

Постојат табели со информации за количината на XE во одредена маса на различни производи. Знаејќи го овој индикатор, дијабетичарот правилно може да направи приближна диета за неколку дена однапред и, благодарение на диетата, да го задржува шеќерот во крвта под контрола. Интересно е што некои зеленчуци имаат толку малку јаглени хидрати во нивниот состав што нивниот XE се зема во предвид само доколку масата на изедена е поголема од 200 г. Овие вклучуваат моркови, целер, цвекло и кромид.

Производи од бело брашно

Овој производ содржи многу едноставни јаглени хидрати, кои се вари многу брзо. Чувството на исполнетост заради ова не трае долго. Наскоро, лицето сака повторно да јаде. Со оглед на тоа што дијабетесот бара одредени ограничувања во исхраната, подобро е да се даде предност на храна богата со растителни влакна и полека сварливи јаглехидрати.

Леб од 'рж

GI на 'ржан леб во просек - 50-58. Производот има просечно оптоварување со јаглени хидрати, така што не е забрането да се користи, но треба да го направите ова на мерен начин. Со висока хранлива вредност, неговата калорична содржина е просечна - 175 kcal / 100g. Со умерена употреба, тоа не предизвикува зголемување на телесната тежина и дава долго чувство на ситост. Покрај тоа, 'ржан леб е добар за дијабетичари.

• производот содржи голема количина на влакна, што ја регулира моторната активност на цревата и воспоставува столици,
• неговите хемиски компоненти се аминокиселини, протеини и витамини неопходни за целосно функционирање на човечкото тело,
• Поради високата содржина на железо и магнезиум, овој производ го зголемува хемоглобинот во крвта и го смирува нервниот систем.

Колку е потемен лебот по боја, толку повеќе брашно од 'рж е во него, што значи дека неговиот ГИ е помал, но неговата киселост е поголема. Вие не можете да го комбинирате со месо, бидејќи таквата комбинација го отежнува процесот на варење. Најдобро е да јадете леб со лесни салати од зеленчук и супи.

Една од сортите производи од 'рж брашно е лебот Бородино. Неговиот ГИ е 45, богат е со витамини Б, макро- и микроелементи. Поради високата содржина на диетални влакна, јадењето помага во намалување на холестеролот во крвта. Затоа, од целиот асортиман на пекарски производи, лекарите често препорачуваат вклучување на овој производ во менито на пациент со дијабетес. Парче леб Бородино со тежина од 25 g одговара на 1 XE.

Леб од трици

Гликемискиот индекс на леб од трици е 45. Ова е прилично низок показател, затоа овој производ често може да се најде на масата на дијабетичар. За нејзина подготовка користете брашно од 'рж, како и цели зрна и трици. Поради присуството на груби диетални влакна во составот, таков леб се вари долго време и не предизвикува остри флуктуации на нивото на гликоза во крвта на пациент со дијабетес.

Корисни својства на леб од трици:

• го заситува организмот со Б витамини,
• нормална функција на цревата
• го зголемува имунитетот заради антиоксиданти во неговиот состав,
• дава долго време чувство на исполнетост без чувство на тежина и надуеност,
• го намалува холестеролот во крвта.

Исто така се произведува леб од пченично брашно со трици. Можно е да се користи таков производ за дијабетичари, под услов во производството на брашно да се користи не највисоко, туку 1 или 2 одделение. Како и секој друг вид на лебни производи, лебот од трици треба да се јаде во разумни граници, не надминувајќи ја дневната количина што ја препорачува лекарот.

.Итнички леб

GI на леб од цели зрна без додавање брашно е 40-45 единици. Содржи трици и микроб на жито што го заситуваат организмот со растителни влакна, витамини и минерали. Исто така, постојат варијации на леб од жито во кои е присутно премиум брашно - за дијабетес не треба да се консумираат.

Температурата на печење леб од цели зрна ретко надминува 99 ° C, така што дел од природната микрофлора на жито останува во готовиот производ. Од една страна, оваа технологија ви овозможува да заштедите максимална количина на вредни супстанции, но за дијабетичарите со „слаб стомак“ ова може да доведе до дигестивни тегоби. Луѓето со хронични заболувања на органите на гастроинтестиналниот тракт треба да претпочитаат класични лебни производи кои се подложени на доволен термички третман.

Дијабетичен леб

GI лебот зависи од брашното од кое се подготвуваат. Ова е највисоко за пченичен леб. Може да достигне 75 единици, така што овој вид на производ е подобро да не се користи за дијабетес. Но, за леб од цело зрно и 'рж, ГИ е многу понизок - само 45 единици. Со оглед на нивната мала тежина, приближно 2 порциирани парчиња од овој производ содржат 1 XE.

Ролни за леб за дијабетичари се направени од интегрално брашно, затоа се богати со растителни влакна, витамини, аминокиселини и други биолошки корисни соединенија. Тие имаат многу протеини и релативно малку јаглени хидрати, па нивната употреба во диетата придонесува за непречено зголемување на шеќерот во крвта. Зрна од квасец честопати отсуствуваат во ролни со леб, така што тие можат да бидат добра опција за луѓето со зголемено производство на гас.

Пресметка на гликемиски индекс

Леб од цели зрна

При развивање на диета, се зема предвид не само хранливата вредност на производот, туку и гликемискиот индекс (ГИ). Ова е ефектот на одреден производ врз шеќерот во крвта. ГИ се заснова на гликоза, на која се доделува индикатор за 100. Сите други производи на гликемискиот индекс се пресметуваат во однос на овој индикатор. Треба да погледнете колку нивото на шеќер се крева по конзумирање на 100 грама производ, и споредете го со нивото на гликоза. Ако овој индикатор е 50% гликоза, тогаш на производот му се доделува индекс од 50 и така натаму. На пример, гликемискиот индекс на 'ржан леб е 50, но ГИ на лебот веќе ќе биде 136.

Брзи и бавни јаглехидрати

Јаглехидратите се поделени на „брзи“ и „бавни“. Првите се наоѓаат во храна со висок ГИ над 60. Тие се претвораат во енергија во телото многу брзо, а доколку нема време да се консумира, дел од него се чува во резерва, најчесто во форма на поткожни маснотии. Вториот вид јаглени хидрати припаѓа на производи со низок GI до 40. Тие полека се претвораат во телото во енергија, рамномерно го дистрибуираат.

Кога брзите јаглени хидрати влегуваат во телото, нивото на шеќер нагло се зголемува. Но, бавните јаглени хидрати непречено го снабдуваат организмот со енергија, така што нивото на шеќер се одржува на одредено ниво.

Бавните јаглени хидрати му се потребни на телото во секојдневниот живот, кога не бара многу енергија. Производи со висок ГИ им се потребни на луѓето за време на периоди на зголемен стрес, на пример, кога играат спорт, физички труд.

Гликемиски индекс на разни производи од леб

Производи за леб

Од античко време, лебот е составен дел од човечката исхрана. Во различни периоди се дискутираа за неговите вредни квалитети, понекогаш беа оспорувани, а во други периоди се покажаа висока вредност. И покрај сè, тешко е човек да одбие таков вкусен и познат производ. Многу луѓе, дури и се грижат за својата фигура, не секогаш спремно одбиваат да јадат производи од леб. Некои луѓе купуваат домашни машини за леб за да печат производи од леб според сопствените корисни рецепти без разни дополнителни адитиви. Но, сепак, експертите предупредуваат на претпазлив однос кон пекарницата.

Секој вид производ на брашно има специфична содржина на ГИ и калории.

• Бородински леб - 45,
• целото жито - 40,
• со содржина на трици - 50.

Овие видови леб можат да конзумираат од луѓе со дијабетес и со прекумерна тежина. Но, белиот леб, пржените пити е подобро да се користат во ограничени количини или воопшто да се воздржат од нив, бидејќи имаат GI од 90-100. Кога купувате леб, треба да изберете оној со најмалку адитиви.

При составување диета за луѓе на диета од различни причини, треба да се земат предвид многу аспекти. Ова најдобро го прават нутриционистите, но има ситуации кога треба сами да донесете одлука за производ. Тогаш ви треба знаење за гликемискиот индекс.

Погледнете го видеото: Лубеницата е здрава и штити од болести, но овие луѓе не треба да ја јадат! (Април 2024).