Натриум сахаринат - придобивки и штети

Сахарин (сахарин) е првата вештачка замена за шеќер што е околу 300-500 пати послатка од гранулиран шеќер. Тој е широко познат како додаток на храна Е954 и се препорачува за употреба од дијабетичари. Покрај тоа, луѓето кои ја следат нивната тежина можат да ја користат засладувачката сахарин за нивната диета.

Како светот дозна за замената на сахаринат?

Како и сè уникатно, сахаринот беше измислен случајно. Ова се случи уште во 1879 година во Германија. Познатиот хемичар Фалберг и професорот Ремсен направиле истражување, по што заборавиле да ги мијат рацете и на нив пронајдоа супстанција што ја вкусува слатката.

По некое време, беше објавен научен напис за синтезата на сахаринат и наскоро беше официјално патентиран. Од овој ден започна популарноста на замена на шеќер и неговата масовна потрошувачка.

Наскоро беше утврдено дека начинот на кој е извлечена супстанцијата не е доволно ефикасна, и само во 50-тите години на минатиот век беше развиена специјална техника која овозможува синтеза на сахарин на индустриска скала со максимални резултати.

Основни својства и употреба на супстанцијата

Натриум сахарин е бел кристал без мирис. Тој е прилично сладок и се карактеризира со слаба растворливост во течност и топење на температура од 228 степени Целзиусови.

Супстанцијата натриум сахаринат не е во состојба да се апсорбира од човечкото тело и се излачува од него во непроменета состојба. Ова е она што ни овозможува да зборуваме за неговите корисни својства што им помагаат на пациентите со дијабетес мелитус да живеат подобро, без да се одрекуваат од слатка храна.

Веќе е постојано докажано дека употребата на сахарин во храната не може да биде причина за развој на кариозни лезии на забите и во него нема калории кои предизвикуваат вишок тежина и скок на нивото на гликоза во крвта, постојат знаци на зголемен шеќер во крвта. Сепак, постои неодобрен факт дека оваа супстанција придонесува за слабеење.

Бројни експерименти врз стаорци покажаа дека мозокот не е во состојба да го добие потребното снабдување со гликоза со ваква замена на шеќер. Луѓето кои активно користат сахарин не можат да достигнат ситост дури и по следниот оброк. Тие не престануваат да извршуваат постојано чувство на глад, што предизвикува прекумерно прејадување.

Каде и како се користи сахаринат?

Ако зборуваме за чиста форма на сахаринат, тогаш во такви состојби има горчлив метален вкус. Поради оваа причина, супстанцијата се користи само во мешавини врз основа на тоа. Еве список на оние намирници што содржат E954:

• гума за џвакање
• инстант сокови
• најголемиот дел од сода со неприродни вкусови,
• инстант појадок
• производи за дијабетичари,
• млечни производи
• кондиторски производи и пекарски производи.

Сакарин ја нашол својата примена и во козметологијата, затоа што тој е подложен на многу пасти за заби. Аптека произведува антиинфламаторни и антибактериски лекови од него. Вреди да се одбележи дека индустријата исто така ја користи супстанцијата за свои цели. Благодарение на него, стана можно да се произведат машини за лепак, гума и копирање машини.

Како влијае сахарината на една личност и неговото тело?

Речиси за целата втора половина на 20 век, споровите околу опасностите од оваа замена за природен шеќер не стивнуваа. Периодично се појавуваа информации дека E954 е моќен предизвикувачки агенс на карцином. Како резултат на студиите за стаорци, се покажа дека по продолжената употреба на супстанцијата, се развиваат канцерозни лезии на генитоуринарниот систем. Ваквите заклучоци станаа причина за забраната на сахаринат во многу земји во светот, како и во СССР. Во Америка не се случи целосно отфрлање на адитивот, но секој производ, кој вклучуваше сахарин, беше обележан со посебно обележување на пакувањето.

По извесно време, податоците за канцерогените својства на засладувачот биле побиени, бидејќи било откриено дека лабораториските стаорци умирале само во оние случаи кога конзумирале сахарин во неограничени количини. Покрај тоа, студиите беа спроведени без да се земат предвид сите карактеристики на човечката физиологија.

Само во 1991 година, забраната за E954 беше целосно укината, а денес супстанцијата се смета за целосно безбедна и е дозволена во скоро сите земји во светот како замени за шеќер

Говорејќи за дозволените дневни дози, нормално е да се консумира сахарин со брзина од 5 мг на килограм од тежината на една личност. Само во овој случај, телото нема да добие негативни последици.

И покрај недостатокот на полноправни докази за штетата на Сахарин, современите лекари препорачуваат да не се вклучуваат во лекот, бидејќи прекумерната употреба на додаток на храна предизвикува развој на хипергликемија. Со други зборови, не дозираната употреба на супстанција предизвикува пораст на нивото на шеќер во крвта на една личност.

Додаток на храна E954

Сахарин или замена E954 е едно од првите засладувачи на неприродно потекло.

Овој додаток на храна почна да се користи насекаде:

• Додајте во секојдневната храна.
• Во продавницата за пекари.
• Во газирани пијалоци.

Основни својства и неговата примена

Натриум сахаринат има скоро исти својства како шеќерот - ова се транспарентни кристали кои се слабо растворливи во вода. Овој имот на сахарин е добро користен во прехранбената индустрија, бидејќи засладувачот е целосно излачен од телото скоро непроменет.

• Се користи од луѓе со дијабетес.
• Овој многу ефтин додаток на храна цврсто влезе во нашите животи заради неговата стабилност за одржување на сладост при сериозно замрзнување и термичка обработка.
• Се користи во производството на диетална храна.
• E954 се наоѓа во гума за џвакање, во разни лимонади, сирупи, во печива, во конзервиран зеленчук и овошје, особено во газирани пијалоци.
• Натриум сахаринат е дел од некои лекови и разни козметика.

Штетен сахарин

Сепак, има поголема штета од тоа отколку добро. Бидејќи додатокот на храна E954 е канцероген, може да доведе до појава на карцинозни тумори. Сепак, до крајот, овој потенцијален ефект досега не е истражен. Во 1970-тите, беа спроведени експерименти врз стаорци во лаборатории. Откриле одредена поврзаност помеѓу употребата на натриум сахарин и појавата на малигниот тумор во мочниот меур на глувци.

Потоа, по некое време стана јасно дека карциномните тумори се појавуваат само кај глодари, но кај луѓе кои користеле сахарин, малигни неоплазми не биле откриени. Оваа зависност беше отфрлена, дозата на натриум сахаринат беше премногу висока за лабораториски глувци, така што нивниот имунолошки систем не можеше да се справи. И за луѓето, друга норма беше пресметана на 5 мг на 1000 гр тело.

Контраиндикации за употреба на сахарин

Употребата на натриум сахаринат е строго забранета за бремени жени, новороденчиња и мали деца. На телото се појавија различни осип, децата станаа повеќе раздразливи. Студиите покажаа дека кај новороденчиња кои консумирале натриум сахарин, штетата ја надмина користа.

Симптомите можат да бидат различни, како што се:

Засладувачот на натриум сахаринат не се апсорбира од телото, но неговиот засладен вкус му дава лажен сигнал на нашиот мозок да преработува храна, но ако тоа не се случи, цревата работат без работа и телото станува нечувствително на такви околности. Кога нов дел од храната влегува во организмот, нашиот мозок произведува инсулин многу побрзо, што е штетно за дијабетичарите.

Употреба на натриум сахаринат за слабеење

Лекарите препорачуваат употреба на овој додаток во исхраната за болест како што е дијабетес, но многумина користат сахарин како средство за губење на тежината:

• Додатокот E954 воопшто не е високо-калоричен.
• Тоа е добро прилагодено за диети.
• Ризикот од зголемување на телесната тежина исчезнува.
• Може да се додаде во чај или кафе наместо редовен шеќер.

Кога трошиме обичен шеќер, нашите јаглени хидрати се преработуваат во енергија. Но, ако тоа е замена на шеќер, тогаш тој не се апсорбира од страна на телото, а сигналот што влегува во нашиот мозок предизвикува производство на инсулин во крвта. Крајна линија - мастите се депонираат во повеќе количини отколку што му е потребно на телото. Затоа, ако следите диета, подобро е да користите храна со помала содржина на обичен шеќер од неговата замена.

Недостаток на засладувачи и дневен внес

1. Природниот шеќер одржува нормален метаболизам во организмот, така што не можете целосно да го отстраните од потрошувачката,
2. Секое засладувач се препорачува само по посета на лекар.

Ако одлучите сепак да се откажете од употребата на редовен шеќер, тогаш треба да научите и за други засладувачи, покрај натриум сахарин. Како што се фруктоза или гликоза. Фруктозата е помалку калорична и полека ја обработува телото. 30 g фруктоза може да се користи на ден.

Постојат замена на шеќер кои имаат нездрав ефект врз човечкото тело:

• При срцева слабост, калиум ацесулфам не треба да се консумира.
• Со фенилкетонурија, ограничете ја употребата на аспартам,
• натриум цикломат е забранет кај пациенти кои страдаат од бубрежна слабост.

Постојат два вида на засладувачи:

1. Шеќер алкохоли. Препорачаната доза е 50 g на ден,
2. Синтетички аминокиселини. Нормата е 5 мг на 1 кг на возрасно тело.

Сахарин припаѓа на втората група на замени. Многу лекари не препорачуваат да го користат секој ден.Сепак, натриум сахарин не е толку тешко да се купи. Се продава во која било аптека. Сахарин како замена за шеќер има холеретски ефект. Кај пациенти со оштетени жолчни канали, може да се развие егзацербација на болеста, затоа, употребата на сахарин е контраиндицирана кај такви пациенти.

Содржината на замена на шеќер како ефтин производ во безалкохолни пијалоци е голема. Децата ги купуваат насекаде. Како резултат, страдаат внатрешните органи. Ако употребата на редовен шеќер е целосно забранета поради дијабетес, тогаш можете да го замените со овошје или бобинки или разни сушено овошје. Исто така, ќе вкуси слатка и многу поздрава.

Резултат од апликација

Во принцип, замените за редовен шеќер се појавија не толку одамна. Затоа, рано е да се размислува за резултатот од изложеноста; нивниот ефект не е целосно истражен.

• Од една страна, тоа е ефтина замена за природниот шеќер.
• Од друга страна, овој додаток во исхраната е штетен за организмот.

Замената на шеќер е одобрена во целиот свет. Ако правилно му пристапите на проблемот со употреба на замена, можеме да заклучиме. Придобивките од апликацијата зависат од возраста на лицето, неговата здравствена состојба и стапката на потрошувачка.

Производителите на замена на шеќер се заинтересирани само да добијат висок профит и не секогаш пишуваат на етикетите, што е штетно за една или друга замена на шеќер.

Затоа, пред сè, човекот мора сам да определи да јаде редовен шеќер, негова природна замена или синтетички адитиви.

Што се засладувачи

Тие се нарекуваат и засладувачи, а значењето на нивната употреба е да и дадат на храна или да пијат сладок вкус без штети и калории што ги носи обичната трска или репка шеќер.

Сите засладувачи се поделени во две групи:

• природни, или алкохоли со шеќер - тие се безопасни, но многу калории, што значи дека нема да одговараат на луѓето кои се загрижени за проблемот со слабеење,
• синтетички аминокиселини - тие немаат калории и се стотици пати послатки од обичниот шеќер, лошата работа е што многумина од нив се обвинети за предизвикување сериозни болести.

Сахаринат му припаѓа на втората група, а потоа детално ќе се запознаеме.

Што е ова

Сакарин, ака натриум сахарин, ака натриум сахаринат, ака Е 954, е синтетички засладувач кој изгледа како бел, без мирис, кристален прав. Тој е многу растворлив во вода, е отпорен на високи температури и не се распаѓа во топол чај или колачи, и е целосно ослободен од калории и послатка од обичниот шеќер. 450 пати.

Карактеристична карактеристика на сахаринот е тоа што му дава на засладениот производ посебен метален вкус. На многумина не им се допаѓа, но денес има аналози без овој вкус. Често се појавува производ на продажба во кој има различни засладувачи, на пример, мешавина од натриум цикламат - натриум сахаринат.

Исто така е важно сахаринот да не се метаболизира и да се излачува од телото скоро непроменет. Сепак, постојат студии, но тие не се потврдени конечно дека сахаринот исто така има и бактерицидно дејство.

Историја на пронајдок

Приказната за овој засладувач е полна со интересни пресврти. И покрај фактот дека додатокот бил измислен во Соединетите држави и дошол во Русија од таму, неговиот роден бил Константин Фалберг, роден во Тамбов. Работел во лабораторијата на американскиот хемичар Ира Ремсен, каде се занимавал со производство на толуен од јаглен. Еднаш после работа, ручал со својата сопруга и забележал дека лебот има сладок вкус. Но, истиот леб во рацете на неговата сопруга беше сосема обичен. Стана јасно дека е виновен толуенот што останал на прстите после работата. Фалберг направил експерименти и ја пресметал супстанцијата содржана во толуен, што давало сладост, и така го добил истото сахарин. Беше во февруари 1879 година.

Тешката судбина на сахаринот

Вреди да се напомене дека ова не беше првиот засладувач идентификуван од истражувачите, но тој беше првиот помалку или повеќе безбеден за здравјето на луѓето. Заедно со Ремсен, Фалберг објави неколку научни трудови за сахарин, а во 1885 година доби патент за производство на оваа супстанца.

Од 1900 година, тие почнаа да рекламираат сахарин како шеќерна замена за дијабетичари, што, се разбира, не го сакаше производителот на природниот производ. Обратната кампања започна, промовирајќи ја штетата на сахаринот како супстанца што предизвикува оштетување на внатрешните органи. Претседателот на САД Теодор Рузвелт, кој и самиот беше дијабетичар и користеше засладувач, го спречи целосното забрана на засладувачот. Но, понатамошните истражувања продолжија да предизвикаат страв кај потрошувачите, а бранот на популарност на сахарин во Америка (имено, државите беа главен потрошувач на додатокот) паѓаше. Но, две светски војни по ред го вратија сахаринот во нашите животи - за време на војната, производството на шеќер значително се намали, а засладувачот, што беше значително поевтино, влезе во животот на луѓето уште посилно.

Неговата понатамошна судбина беше повторно во опасност, бидејќи научниците беа во можност да постигнат развој на карцином кај експериментални глувци со тоа што ќе ги нахранат толкава количина сахарин што одговара на 350 лименки сода засладени од него. Овие експерименти ја доведоа во прашање можноста за продажба на додатоци, но ниту една друга група научници не можеше да ги повтори овие студии. Значи сахаринот остана на полиците во продавниците и денес е дозволен скоро низ целиот свет, бидејќи се смета за безбеден за здравјето. Ако го користите во разумни дози, се разбира.

Натриум сахаринат за слабеење

И покрај фактот дека научниците и лекарите главно препорачуваат засладувачи, вклучително и натриум сахарин, за дијабетес, тие често се користат за слабеење. Покрај тоа, не станува збор само за лекување на дебелината, туку и за периодични диети на кои скоро секоја жена седи.

Бидејќи натриум сахаринат не содржи калории, од една страна, тој е идеален за диета - тие можат да засладат кафе или чаша чај без ризик да се подобрат. Сепак, често засладувачите можат да доведат до спротивен ефект и прекумерно зголемување на телесната тежина. Се работи за инсулин, кој се произведува кога јадеме слатки. Кога е редовен шеќер, организмот почнува да ги обработува јаглехидратите во енергија. И ако тоа е засладувач, тогаш нема што да се процесира, но сигналот од мозокот за внес на слатки сè уште доаѓа. Тогаш нашето тело започнува да се складира на јаглехидрати и, веднаш штом ќе добие вистински шеќер, произведува повеќе од потребна количина на инсулин. Резултатот е таложење на маснотии. Затоа, ако сте на диета, обидете се да се навикнете на пијалоци и колачи, или воопшто без шеќер, или со минимална количина природен производ.

Алтернативи на сахарин

Постојат и други засладувачи кои се помодерни и нешто помалку штетни. Значи, стевијата се смета за најдобар нехранлив засладувач. Станува збор за засладувач на зеленчук кој безусловно се препознава како не-штетен.

Меѓутоа, ако не сте дијабетичар, најдобро е да засладите чај или домашно колачиња со капка мед или сируп од јавор.

Употреба на натриум сахаринат

Поради фактот дека сахаринот останува стабилен за време на замрзнување и за време на обработката на висока температура (за време на пржење и печење), како и поради фактот дека таа продолжува да ја одржува сладоста и по додавањето на киселини, таа широко се користи во прехранбената индустрија за производство на диетални производи и пијалоци и, да бидам искрен, да ги намалиме трошоците за производство. Значи, сахаринот е честа состојка во гума за џвакање, безалкохолни пијалоци и безалкохолни пијалоци, печива, џемови, метеж и конзервирано овошје.

Покрај прехранбената индустрија, сахаринот се користи во лекови и во козметика.

Сахарин како замена за шеќер

Покрај додавањето на сахаринат во производниот процес, многу често се за производство на засладувачи на неговата основа, кои се препорачуваат за дијабетичари и за пациенти со дебелина. И двајцата треба да го ограничат внесот на шеќер, а засладувачите многу помагаат.

Ако сакате да купите сахаринат, побарајте „Сукразит“ на полиците. Ова е израелски изработен засладувач во таблети (300 и 1200 парчиња по пакување). Една мала таблета е еднаква на 1 лажица шеќер. „Сукразит“ содржи и помошни материи: натриум сахаринат е дополнет со сода бикарбона за подобро да се раствори таблетата во вода и фумарна киселина - закиселувач за потиснување на горчливиот вкус на сахаринат.

Друга опција е засладувачот Милфорд СУСС, изработен од германски јазик. Достапно е во форма на таблети за засладување чај или кафе и во течна форма за додаток на конзерви, колачи, компоти и десерти. Тука, за подобрување на вкусот, се мешаат натриум цикламат Е952, натриум сахаринат Е954, фруктоза и сорбитанска киселина.

Сличен состав и кинескиот засладувач Рио злато. Може да се користи и при готвење и за додавање на топли пијалаци наместо шеќер.

Како што можете да видите, сахаринот цврсто влегол во нашите животи, а честопати го користиме без да го забележиме, бидејќи овој додаток е присутен во многу производи, на пример, во продавница леб или лимонада. Сепак, полесно е да одлучите за употреба на овој додаток ако ги знаете можните ризици.