Колку калории има замена на шеќер?

Диетата за дијабетес е неопходна не само за нормализирање на шеќерот во крвта, туку и за постигнување и одржување на оптимална тежина. Со оглед на тоа што со оваа болест многу пациенти првично веќе имаат проблеми со телесната тежина, една од целите на повеќето диети за дијабетичари е губење на тежината. Шеќерот генерално е забранет за употреба кај дијабетес, особено за оние пациенти кои имаат потреба да изгубат тежина. За многу луѓе, психолошки е тешко да се остри одбиваат слатки на кои се навикнати. Засладувачите можат да дојдат до спасување, но користејќи ги, треба да земете во предвид голем број важни нијанси.

Дијабетичарите мора да знаат! Шеќерот е нормален за секого. Доволно е да земате две капсули секој ден пред јадење ... Повеќе детали >>

Може ли сите засладувачи да помогнат во телесната тежина?

Постојат два вида на засладувачи, кои се разликуваат во начинот на производство и изворот на суровини: вештачки и природни. Синтетичките аналози на шеќер имаат нула или минимална содржина на калории, тие се добиваат хемиски. Природните засладувачи се направени од овошје, зеленчук или растителни суровини. Тие содржат јаглени хидрати, кои не предизвикуваат нагло зголемување на нивото на гликоза во крвотокот на човекот, но во исто време, содржината на калории кај овие производи е често доста висока.

Како да изберете ефикасна и во исто време неопасна замена на шеќер за губење на тежината? Пред да користите таков производ, неопходно е внимателно да ги проучите неговите својства, енергетската вредност, да прочитате за контраиндикации и карактеристики на употреба и да се консултирате со лекар.

Природни засладувачи

Повеќето природни замени за шеќер се богати со калории, така што не можете да ги користите во големи количини. Поради нивната значајна енергетска вредност, тие можат да доведат до збир на дополнителни килограми за краток временски период. Но, со умерена употреба, тие можат ефикасно да го заменат шеќерот (бидејќи е неколку пати послатк) и да елиминираат силна желба да јадат нешто слатко. Исто така, нивна неоспорна предност е високата безбедност и минималниот ризик од несакани ефекти.

Фруктозата, за разлика од гликозата, не доведува до скокови во шеќерот во крвта, и затоа често се препорачува за употреба кај дијабетес. Но, калориската содржина на овој производ е скоро иста со онаа на едноставниот шеќер - 380 kcal на 100 г. И покрај фактот дека е 2 пати послатка од него, што значи дека количината на фруктоза во храната може да се преполови, употребата на овој производ е непожелна за оние луѓе кои сакаат постепено да изгубат тежина.

Лудоста кон овошниот шеќер наместо вообичаеното, понекогаш води до фактот дека луѓето престануваат да ги следат какви дози и колку често ги користат. Покрај тоа, фруктозата се апсорбира многу брзо во телото и го зголемува апетитот. И, поради неговата висока калорична содржина и нарушениот метаболизам, сето ова неизбежно води до појава на дополнителни килограми. Овој јаглени хидрат во мали дози е безбеден, па дури и корисен, но, за жал, нема да успее да изгуби тежина со тоа.

Ксилитол е уште еден природен засладувач кој доаѓа од овошје и зеленчук. Тоа е среден производ на метаболизмот, а во мала количина постојано се синтетизира во човечкото тело. Голем плус ксилитол е неговата добра толеранција и безбедност, бидејќи не е туѓа супстанција во нејзината хемиска структура. Убав дополнителен имот е заштитата на забната глеѓ од развојот на кариес.

Гликемискиот индекс на ксилитол е приближно 7-8 единици, така што е едно од најчестите засладувачи што се користат кај дијабетес. Но, содржината на калории на оваа супстанца е висока - 367 kcal на 100 грама, така што не треба да се пренесувате премногу со неа.

Стевиа е растение од кое индустриски се добива природен засладувач стевиозид. Има пријатен сладок вкус со малку специфична хербална нијанса.

Неговата употреба во храна не е придружена со остра промена на шеќерот во крвта, што укажува на низок гликемиски индекс на производот.
Друг плус стевија е отсуството на штетни и несакани ефекти врз човечкото тело (предмет на препорачаните дози). До 2006 година, безбедносното прашање на стевиозид остана отворено, а на оваа тема беа спроведени разни тестови на животни, чии резултати не секогаш сведочеа во корист на производот. Имаше гласини за негативните ефекти на стевијата врз човечкиот генотип и можноста на овој засладувач да предизвика мутации. Но, подоцна, при проверка на условите за овие тестови, научниците дојдоа до заклучок дека резултатите од експериментот не можат да се сметаат за објективни, бидејќи се спроведуваше во несоодветни услови.

Покрај тоа, неговата употреба често доведува до подобрување на благосостојбата на пациентите со дијабетес мелитус и хипертензија. Клиничките испитувања на стевија се исто така во тек, бидејќи сите својства на оваа билка сè уште не се целосно проучени. Но, со оглед на ниската калорична содржина на производот, многу ендокринолози веќе сметаат дека стевиа е една од најбезбедните замени за шеќер што не доведува до зголемување на телесната тежина.

Еритритол (еритритол)

Еритритолот им припаѓа на оние засладувачи што луѓето почнаа да ги прават од природни суровини од индустриска скала релативно неодамна. Во својата структура, оваа супстанција е полихидричен алкохол. Вкусот на еритритол не е толку сладок како шеќерот (тој е околу 40% помалку изразен), но неговата содржина на калории е само 20 kcal на 100 г. Затоа, за дијабетичари кои имаат прекумерна тежина или само луѓе кои сакаат да изгубат тежина, овој засладувач може да биде добар алтернатива на редовниот шеќер.

Еритритолот нема ефект врз производството на инсулин, затоа е безбеден за панкреасот. Овој засладувач практично нема несакани ефекти, но бидејќи се користи не толку одамна, нема точно потврдени податоци за неговиот ефект во споредување на неколку генерации. Добро се толерира од човечкото тело, но во високи дози (повеќе од 50 g истовремено) може да предизвика дијареја. Значителен минус на оваа замена е високата цена во споредба со цените на редовниот шеќер, стевија или фруктоза.

Синтетички засладувачи

Вештачките засладувачи не содржат калории, а во исто време имаат изразен сладок вкус. Некои од нив се 300 пати послатки од шеќерот. Нивното влегување во усната шуплина предизвикува стимулација на рецепторите на јазикот, кои се одговорни за чувството на сладок вкус. Но, и покрај содржината на нула калории, не треба да се вклучите во овие супстанции. Факт е дека со помош на синтетички засладувачи, едно лице го измами своето тело. Тој јаде наводно слатка храна, но тоа не носи ефект на заситеност. Ова доведува до сериозен глад, што го зголемува ризикот од губење на диетата.

Некои научници веруваат дека супстанциите што не се апсорбираат од телото и, всушност, се туѓи за тоа, а приорите не можат да бидат корисни и безопасни за луѓето. Исто така, многу од аналозите на синтетички шеќер не можат да се користат за печење и топла чинија, бидејќи под влијание на висока температура, тие почнуваат да ослободуваат токсични материи (до канцерогени).

Но, од друга страна, бројни клинички студии ја докажаа безбедноста на голем број на вештачки замени со шеќер, предмет на препорачаната доза. Во секој случај, пред да го користите овој или оној засладувач, треба внимателно да ги прочитате упатствата, да ги проучите можните несакани ефекти и да се консултирате со лекар.

Аспартамот е еден од најчестите засладувачи, но не припаѓа на средствата за избор за оние пациенти кои сакаат да изгубат тежина. Не содржи калории и има вкус добро, но кога ќе се распадне, во телото се формира голема количина на фенилаланин аминокиселина. Фенилаланин е нормално вклучен во ланецот на многу биолошки реакции што се случуваат во човечкото тело и има важни функции. Но, со предозирање, оваа аминокиселина негативно влијае на метаболизмот.

Покрај тоа, безбедноста на овој засладувач е сè уште големо прашање. Кога се загрева, формалдехид се ослободува од оваа супстанца (има канцерогени својства, предизвикува алергии и нарушувања во исхраната). Аспартамот, како и другите вештачки засладувачи, е забранет за употреба кај бремени жени, деца и ослабени пациенти.

Овој засладувач блокира важен ензим во цревата - алкална фосфатаза, што го спречува развојот на дијабетес и метаболички синдром. Кога јадете аспартам, телото чувствува изразен сладок вкус (оваа супстанција е 200 пати послатка од шеќерот) и се подготвува да вари јаглехидрати, кои всушност не влегуваат. Ова доведува до зголемено производство на гастричен сок и нарушување на нормалното варење.

Научниците се разликуваат за безбедноста на овој засладувач. Некои од нив велат дека неговата употреба од време на време и во умерени количини нема да нанесе штета (под услов да не биде подложена на термичка обработка). Други лекари велат дека употребата на аспартам значително го зголемува ризикот од хронична главоболка, проблеми со бубрезите, па дури и појава на малигни тумори. Овој засладувач дефинитивно не е погоден за губење на тежината, но да се користи или не на дијабетичари кои немаат проблеми со прекумерна тежина е индивидуално прашање што треба да се реши заедно со присутните лекар.

Сакаринот е 450 пати послатка од шеќерот, неговата содржина на калории е 0 калории, но исто така има и непријатен, малку горчлив вкус. Сахаринот може да предизвика алергија на осип на телото, дигестивни тегоби, главоболки (особено ако се надминат препорачаните дози). Исто така, претходно се веруваше дека оваа супстанца предизвикува рак кај лабораториските животни за време на истражувањето, но последователно била побиена. Сахарин покажал канцерогено дејство врз глодарите само ако масата на потрошениот засладувач е еднаква на телесната тежина на животното.

До денес, се верува дека во минимални дози оваа супстанција нема токсичен и канцероген ефект. Но, во секој случај, пред да користите таблети, треба да се консултирате со гастроентеролог, бидејќи кај пациенти со проблеми на гастроинтестиналниот тракт, овој додаток може да предизвика егзацербација на хронични воспалителни заболувања.

Го ослабнува дејството на многу ензими во цревата и желудникот, поради што е нарушен процесот на варење храна и на лицето може да му пречи тежина, надуеност и болка. Покрај тоа, сахаринот ја нарушува апсорпцијата на витамини во тенкото црево. Поради ова, многу метаболички процеси и важни биохемиски реакции се нарушени. Со честа употреба на сахарин, ризикот од хипергликемија се зголемува, така што во моментов ендокринолозите практично не го препорачуваат овој додаток на дијабетичари.

Цикламат е синтетички засладувач кој нема хранлива вредност и е десет пати посладок од шеќерот. Нема официјален доказ дека тој директно предизвикува карцином или други болести. Но, во некои студии беше забележано дека цикламот ги подобрува штетните ефекти на другите токсични состојки во храната. Ја зголемува активноста на канцерогени и мутагени, па затоа е подобро да се одбие оваа супстанција.

Цикламот е често дел од газирани пијалоци со ладни лакови, а може да се користи и за подготовка на топли или печени јадења, бидејќи може да издржи на промените во температурните услови. Но, со оглед дека не е секогаш можно точно да се знае составот на производите од кои се подготвува храната, подобро е да го замените овој засладувач на шеќер со побезбедни опции.

Сода со цикламат има светла сладок вкус, но никогаш не ја гаси целосно жедта. После тоа секогаш останува чувство на шеќерност во устата, и затоа човекот секогаш сака да пие. Како резултат на тоа, дијабетичарот пие многу течности, што го зголемува ризикот од развој на едем и го зголемува товарот на бубрезите. Покрај тоа, самиот цикламат негативно влијае на уринарниот систем, бидејќи придобивките се добиени со урина. За губење на тежината, овој додаток е исто така непожелен, затоа што не носи биолошки вредности и само го стимулира апетитот, предизвикува жед и метаболички проблеми.

Сукралозата се однесува на вештачки засладувачи, иако е изведена од природен шеќер (но во природата таков јаглехидрат како сукралоза не постои). Затоа, воопшто, овој засладувач може да се припише и на вештачки и на природен. Оваа супстанца нема содржина на калории и не се апсорбира во организмот на кој било начин, 85% од тоа се излачува преку цревата непроменета, а останатите 15% се излачува во урината, но тие исто така не се позајмуваат на каква било трансформација. Затоа, оваа супстанција не носи бенефиции или штета на телото.

Сукралозата може да издржи високи температури кога се загрева, што му овозможува да се користи за подготовка на диети за десерти. Ова е добра опција за оние луѓе кои сакаат да изгубат тежина и во исто време се третираат на вкусна слатка храна. Но, оваа замена на шеќер не е без недостатоци. Како и другите засладувачи со нула калории, сакралозата, за жал, доведува до зголемен апетит, бидејќи телото добива само сладок вкус, но не и енергија. Друг недостаток на сукралозата е неговата висока цена во споредба со другите синтетички аналози, така што не е толку честа појава на полиците во продавниците. И покрај релативната безбедност и сите предности на оваа замена за шеќер, треба да запомните дека таа е неприродна супстанција за нашето тело, затоа и не треба да ја злоупотребувате во секој случај.

Луѓето со прекумерна телесна тежина треба да се обидат да ја гасат жедта за слатки со здрави плодови со низок или среден гликемиски индекс. И ако понекогаш сакате да се лекувате со лесни десерти, тогаш подобро е да користите мала количина природни и безбедни замени за шеќер.

Калории вештачки засладувачи

Денес, има многу вештачки (синтетички) засладувачи. Тие не влијаат на концентрацијата на гликоза и имаат мала содржина на калории.

Но, со зголемување на дозата на засладувачот во повеќето случаи, се појавуваат необични нијанси на вкус. Покрај тоа, тешко е да се утврди колку е безбедна супстанцијата за организмот.

Синтетички замени за шеќер треба да ги преземат луѓе кои се борат со прекумерна тежина, како и оние кои страдаат од дијабетес мелитус (тип I и II) и други патологии на панкреасот.

Најчестите синтетички засладувачи се:

1. Аспартам Околу оваа супстанца има многу контроверзии. Првата група на научници е убедена дека аспартамот е целосно безбеден за организмот. Други веруваат дека финансиските и аспарталните киселини кои се дел од составот доведуваат до развој на многу патологии и карцинозни тумори. Овој засладувач е строго забранет во фенилкетонурија.
2. Сахарин. Доста ефтин засладувач, неговата сладост го надминува шеќерот за 450 пати. Иако лекот не е официјално забранет, експериментални студии откриле дека конзумирањето на сахарин го зголемува ризикот од рак на мочниот меур.Меѓу контраиндикациите, се разликува периодот на носење дете и возраст до 18 години.
3. Цикламат (E952). Се произведува уште од 1950-тите и широко се користи во готвењето и во третманот на дијабетес. Пријавени се случаи кога цикламат се трансформира во гастроинтестиналниот тракт во супстанции кои произведуваат тератоген ефект. Забрането е земање засладувач за време на бременоста.
4. Acesulfame калиум (E950). Супстанцијата е 200 пати послатка од шеќерот, прилично отпорна на температурни промени. Но, не толку познато како аспартам или сахарин. Бидејќи Acesulfame е нерастворлив во вода, тој често се меша со други супстанции.
5. Сукролаза (E955). Се произведува од сахароза, 600 пати послатка од шеќерот. Засладувачот добро се раствора во вода, не се распаѓа во цревата и е стабилен кога се загрева.

Табелата подолу ја претставува сладоста и калориската содржина на синтетички засладувачи.

Калории природни засладувачи

Природните засладувачи, покрај стевиата, се доста висококалорични.

Во споредба со редовниот рафиниран шеќер, тие не се толку силни, но сепак ја зголемуваат гликемијата.

Природните засладувачи се направени од овошје и бобинки, затоа, во умерени количини, тие се корисни и безопасни за организмот.

Меѓу замените, треба да се истакне следново:

• Фруктоза. Пред половина век, оваа супстанца беше единствениот засладувач. Но, фруктозата е прилично високо-калорична, бидејќи со доаѓањето на вештачки замени со мала енергетска вредност, таа стана помалку популарна. Дозволено е за време на бременоста, но е бескорисно кога губите тежина.
• Стевија. Засладувач на растенија е 250-300 пати послатка од шеќерот. Зелените лисја на стевија содржат 18 kcal / 100g. Молекулите на стевизид (главната компонента на засладувачот) не учествуваат во метаболизмот и се целосно елиминирани од телото. Стевиа се користи за физичко и ментално исцрпување, го активира производството на инсулин, го нормализира крвниот притисок и дигестивниот процес.
• Сорбитол. Во споредба со шеќерот е помалку сладок. Супстанцата се произведува од јаболка, грозје, планински пепел и blackhorn. Вклучени во дијабетични производи, паста за заби и гуми за џвакање. Не е изложена на висока температура и е растворлива во вода.
• Ксилитол. Слично е по состав и својства со сорбитол, но многу калорично и послатко. Супстанцијата е извлечена од памучни семиња и јагниња од пченка. Меѓу недостатоците на ксилитол, може да се разликува дигестивниот вознемиреност.

Во 100 грама шеќер има 399 килокалории. Можете да се запознаете со сладоста и калориската содржина на природните засладувачи на табелата подолу.

Засладувачи - придобивки и штети

Нема дефинитивен одговор на прашањето кој засладувач треба да избере. При изборот на најоптималниот засладувач, треба да обрнете внимание на критериуми како што се безбедност, сладок вкус, можност за термичка обработка и минимална улога во метаболизмот на јаглени хидрати.

Врз основа на горенаведените предности и недостатоци на замена на шеќер, можете да изберете најсоодветна опција за себе. Треба да се напомене дека современите аналогни засладувачи содржат неколку супстанции одеднаш, на пример:

1. Засладувач Сладис - Цикламат, Сукролаза, Аспартам,
2. Рио злато - цикламат, сахарин,
3. FitParad - стевија, сукралоза.

Како по правило, засладувачи се произведуваат во две форми - растворлив во прав или таблета. Течните препарати се поретки.

Засладувачи за бебиња и бремени жени

Многу родители се грижат дали можат да користат засладувачи во детството. Сепак, повеќето педијатри се согласуваат дека фруктозата поволно влијае на здравјето на детето.

Ако детето е навикнато да јаде шеќер во отсуство на сериозни патологии, на пример, дијабетес, тогаш вообичаената диета не треба да се менува. Главната работа е постојано да се следи дозата на консумиран шеќер со цел да се спречи прејадување.

За време на бременоста и лактацијата, треба да бидете исклучително внимателни со засладувачите, бидејќи некои од нив се целосно контраиндицирани. Овие вклучуваат сахарин, цикламат и некои други. Ако има голема потреба, треба да се консултирате со гинеколог за земање на оваа или онаа замена.

На бремените жени им е дозволено да земаат природни засладувачи - фруктоза, малтоза и особено стевија. Вториот поволно ќе влијае на телото на идната мајка и дете, нормализирајќи го метаболизмот.

Понекогаш засладувачи се користат за слабеење. Доста популарен лек е Fit Parade, со што се елиминира копнежот за слатки. Потребно е само да не се надминува дневната доза на засладувачот.

Корисни и штетни својства на засладувачите се дискутираат во видеото во овој напис.

Погледнете го видеото: Што е инулин и зошто е добар за здравјето? (Мај 2024).