Гликемиски индекс > Диета за дијабетес

Гликемиски индекс (Англиски гликемиски (гликемичен) индекс, скратено ГИ) е релативен показател за ефектот на јаглехидратите во храната врз промената на гликозата во крвта (во натамошниот текст: шеќер во крвта). Јаглехидратите со низок ГИ (55 и подолу) побавно се апсорбираат, апсорбираат и метаболизираат и предизвикуваат помало и побавно зголемување на шеќерот во крвта, и затоа, како по правило, нивото на инсулин.

Референцата е промена во шеќерот во крвта 2 часа по внесот на гликоза. ГИ на гликоза се зема како 100. ГИ на други производи рефлектира споредба на влијанието на јаглехидратите содржани во нив врз промената на нивото на шеќер во крвта со влијание на иста количина гликоза.

На пример, 100 грама сува леќата содржи 72 грама јаглени хидрати. Тоа е, кога јадеме каша од леќата направена од 100 грама сува леќата, добиваме 72 грама јаглени хидрати. Јаглехидратите во човечкото тело се распаѓаат со ензими до гликоза, која се апсорбира во крвотокот во цревата. Леќата ГИ е 45. Ова значи дека од 72 грама јаглени хидрати добиени од леќата по 2 часа, во крвта ќе се најде 72х0,45 = 32,4 грама гликоза. Односно, консумирањето 100 грама леќата после 2 часа ќе доведе до иста промена во нивото на шеќер во крвта како и консумирање 32,4 грама гликоза. Оваа пресметка е потребна за да се утврди кое гликемиско оптоварување на храната.

Концептот гликемиски индекс првпат воведен во 1981 година од страна на д-р Дејвид A.енкинс, професор на Универзитетот во Торонто во Канада. За да утврди која диета е поповолна за лицата со дијабетес, тој ја измери концентрацијата на гликоза во крвта откако конзумираше дел од производот што содржи 50 грама јаглени хидрати. Тој ја опиша методологијата и резултатите во 1981 година во написот „Гликемичен индекс на прехранбени производи: Физиолошка основа на метаболизмот на јаглени хидрати“. Пред ова, диетата за луѓе со дијабетес се засноваше на систем за пресметување на јаглени хидрати и беше многу сложен и не секогаш логичен. При пресметување на порциите јаглени хидрати, тие се потпираа на фактот дека сите производи што содржат шеќер имаат ист ефект врз шеќерот во крвта. Enенкинс беше еден од првите научници кои се сомневаа во ова и почнаа да учат како вистинската храна се однесува во телата на вистинските луѓе. Беа тестирани многу производи и беа добиени неверојатни резултати. Така, на пример, сладоледот и покрај високата содржина на шеќер, имаше многу помал ефект врз шеќерот во крвта од обичниот леб. За 15 години, медицински истражувачи и научници ширум светот го тестираа ефектот на храната врз шеќерот во крвта и развија нов концепт за класификација на јаглехидратите врз основа на гликемискиот индекс.

Постојат 2 опции за класификација на ГИ:

За храна:

Низок GI: 55 и подолу
Просечен ГИ: 56 - 69
Висок GI: 70+

Вистинска потреба е да се прави разлика помеѓу диета за ГИ и ГИ храна. Врз основа на фактот дека ГИ 55 и подолу за храна се смета за низок, заклучокот сам по себе сугерира дека за диета ГИ 55 и подолу, исто така, може да се смета за низок. Всушност, GI на просечната исхрана на човекот заради консумирање овошје и други производи со низок ГИ веќе е во опсег од 55-60. Во овој поглед, Фондацијата Гликемиски индекс верува дека за да се намали ризикот од хронични заболувања, потребно е да се избере понизок ГИ како цел, и предлага да се доделат диети со ГИ од 45 и пониски на низок гликемиски.

За диети:

Низок GI: 45 и подолу
Среден: 46-59
Висока: 60+

Од бројните групни студии спроведени низ целиот свет, познато е дека за дваесет проценти од луѓето чија диета има најнизок ГИ, неговата вредност е во опсег од 40-50. Слично на тоа, мета-анализа на податоци од 15 експериментални студии за нега на дијабетес, кои го испитуваат ефектот на ниска гликемиска диета кај пациенти со дијабетес, покажа дека просечната дневна ГИ за време на студиите била 45. Бидејќи има докази дека таквиот ГИ покажува значителни придобивки за луѓето со дијабетес, а исто така го намалува ризикот од хронични заболувања, како што се срцеви заболувања и дијабетес и, што е најважно, во реалниот живот луѓето можат и се придржуваат кон таква диета, Фондацијата Гликемичен индекс верува дека целта за диетата треба да биде ГИ 45 и пониска.

Причини за одржување на диета со низок ГИ според мислењето на Фондацијата Гликемиски индекс :

полесно да се управува со шеќерот со дијабетес
препорачана од Меѓународната федерација за акушерство и гинекологија за гестациски дијабетес
да се постигне и одржува нормална тежина
за здрава бременост
да се одржи здравјето на срцето
да се задржат енергетските резерви на потребното ниво
да се зголеми менталниот капацитет
за подобрување на атлетските перформанси
да се намали ризикот од карцином на дојка
се препорачува за синдром на полицистичен јајник
за здравјето на очите
има позитивен ефект врз акните

Но, главниот проблем со висока храна ГИ е нивната висока калорична содржина. Дури и мал дел од храна со висок ГИ обично содржи многу калории. Покрај тоа, таквата храна е заситена многу полошо од помалку калорична храна. Ако зборуваме за храна со висок јаглерод, тогаш намалете ја нивната калорична содржина, толку подобро тие се заситуваат.

Употребата на храна со низок ГИ обезбедува униформа надополнување на енергетските резерви на организмот. Но, прекумерната потрошувачка на било која храна, без оглед на ГИ, неизбежно ќе доведе до зголемување на резервите на маснотии во телото. За да се одржи формата, неопходно е да се одржи рамнотежа на внесувањето и потрошувачката на калории.

Во исклучителни случаи, употребата на производи со висок ГИ може да се оправда со потребата за брзо надополнување на енергетските резерви за интензивно физичко напорување. На пример, за време на маратон, спортистите консумираат храна и пијалоци со висок ГИ.

Некои видови храна го зголемуваат шеќерот во крвта побрзо од чистата гликоза. Следниве производи, широко распространети во Русија, според истражувањето на Универзитетот во Сиднеј, може да имаат ГИУ до 100 и повисоко:

Breakfastитарки за појадок - до 132
Варени и печени компири - до 118
Варен бел ориз - до 112
Сахароза - 110
Малтоза (дел од некои производи) - 105
Бел леб - до 100
Малтодекстрин (дел од спортска исхрана, храна за бебиња и слатки) - 105-135 (во зависност од методот на производство)

Методот за утврдување на гликемискиот индекс е регулиран со меѓународниот стандард ISO 26642: 2010. Бесплатниот пристап до текстот на овој стандард е ограничен. Сепак, опис на методологијата е исто така даден на веб-страницата на Фондацијата Гликемиски индекс.

Десет здрави доброволци на празен стомак консумираат дел од производот што содржи 50 грама јаглени хидрати за 15 минути. На секои 15 минути земаат примероци од крв и ја мерат содржината на гликоза. Потоа измерете ја областа под добиениот график - ова е вкупната количина на гликоза примена во крвта за два часа. Резултатот се споредува со добиените броеви по консумирање 50 грама чиста гликоза.

Технологијата е прилично едноставна, а здравата личност може да го утврди ГИИ на кој било производ самостојно дома. Ако имате проблеми со секреција на инсулин, треба да се консултирате со вашиот лекар.

Еден од најпознатите авторитативни и сеопфатни референтни извори за гликемиски индекси е Универзитетот во Сиднеј. Тој го проучува метаболизмот на јаглени хидрати и објавува огромна база на податоци за гликемиски индекси и гликемиски товар на храна.

За жал, не може целосно да се потпира дури и на најавторитетните референтни извори на податоци за ГИ. Ова се должи на фактот дека GI на одреден производ може да зависи од многу фактори, како што се користените суровини и технологијата на производство. На пример, ГИ тестенините можат да се движат од 39 до 77. Со други зборови, различни тестенини може да се припишат и на ниски GI производи (под 55) и на високи GI производи (над 70). За да ја дознаете точната вредност на ГИ на одреден производ, неопходно е да се спроведе студија за овој конкретен производ.

Сите податоци за вредностите на ГИ од референтни извори, како што се применуваат за специфични прехранбени производи, не можат да се сметаат за сигурни. Одговорните извори посочуваат дека податоците дадени треба да се користат само за едукативни цели.

Во некои земји, производителите ја означуваат вредноста на ГИ на пакувањето на храна. Единствениот начин просечната личност во Русија да ја утврди точната вредност на ГИ на одреден производ е да спроведат свои истражувања. Ако имате проблеми со секреција на инсулин, треба да се консултирате со вашиот лекар пред да спроведете таква студија.

Дали е дозволена фруктоза за дијабетес? Придобивки, штети и потрошувачка

Видео (кликнете за репродукција).

Фруктозата е прилично вообичаен производ што може да се најде на полиците на секој супермаркет намирници.

Совршено го заменува вообичаениот шеќер, што е од мала корист за организмот. Затоа, неопходно е за луѓето што ја следат бројката, како и за оние кои страдаат од дијабетес.

Фруктозата се најде на масата на обичните жители по бројните лабораториски студии.

Откако ја докажаа непобитната штета на сахарозата, која предизвикува кариес и не може да биде обработена од телото без ослободување на инсулин, научниците дошле до прекрасна природна замена, чија апсорпција од страна на ткивата на телото е цел по големина побрзо и полесно.

Видео (кликнете за репродукција).

Природен овошен шеќер

Првите обиди да се изолира фруктозата од земјени круши и клубени од далија не успеаја. Цената на добиениот засладувач беше толку голема што само многу богато лице можеше да си дозволи да го купи.

Современата фруктоза се добива од шеќер со хидролиза, што значително ги намалува трошоците и го поедноставува процесот на производство на сладок производ во индустриски количини, што го прави достапен за обичните луѓе.

Јадењето фруктоза е корисно за лица со дијабетес тип 1 и тип 2.

Благодарение на појавата на овој засладувач, слатката храна им стана достапна на пациентите, на кои претходно мораа да стават храбар крст.

Фруктозата е многу послатка од обичниот шеќер, така што можете да ја користите половина од тоа, со што ќе се намали внесот на калории и да се избегне дебелината. Во исто време, вкусот на храната или пијалокот не е нарушен.

Фруктозата е моносахарид што има, за разлика од сахарозата и гликозата, поедноставна структура. Соодветно на тоа, за да се асимилира оваа супстанција, телото не мора да вложува дополнителни напори и да произведува инсулин неопходен за разложување на комплексот полисахарид во поедноставни компоненти (како во случајот на шеќер).

Како резултат, телото ќе биде заситено и ќе го добие потребното полнење на енергија, избегнувајќи зголемување на гликозата во крвта. Фруктозата брзо и трајно го елиминира чувството на глад и придонесува за брзо закрепнување на силата по физички или ментален стрес.ads-mob-1

Колку е поголем бројот, толку побрзо се обработува производот, гликозата влегува во крвотокот и го заситува телото. И обратно: низок ГИ укажува на побавно ослободување на гликоза во крвта и бавно зголемување на нивото на шеќер или негово отсуство.

Поради оваа причина, индексот на хипогликемичен индекс е особено значаен за дијабетичарите, за кои нивото на шеќер е витален индикатор. Фруктозата е јаглени хидрати чиј ГИ е минимален (еднаков на 20).

Соодветно на тоа, производите што содржат овој моносахарид речиси никогаш не го зголемуваат шеќерот во крвта, помагајќи да се одржи стабилен пациент. Во табелата на хипогликемични индекси, фруктозата е во колоната на „добри“ јаглехидрати.

Во дијабетес, фруктозата се претвора во дневен производ. И бидејќи оваа болест се карактеризира со остра промена на состојбите по неконтролиран оброк, употребата на овој јаглени хидрат треба да се пристапи повнимателно отколку во случај на редовна диета.

И покрај неговите очигледни придобивки, фруктозата, како и секој друг производ, исто така има некои негативни карактеристики на кои треба да им се посвети посебно внимание на оние кои страдаат од различни фази на дијабетес:

апсорпцијата на моносахарид се јавува во црниот дроб, каде што јаглехидратите се претвораат во маснотии. На другите тела не им треба. Затоа, абнормалното консумирање производи со фруктоза може да предизвика зголемување на телесната тежина, па дури и дебелина,
намалениот ГИ воопшто не значи дека производот има мала содржина на калории. Фруктозата не е инфериорен во однос на сахарозата во калории - 380 kcal / 100 g. Затоа, производот треба да се консумира не помалку внимателно од сахарозата. Злоупотребата на засладувач може да предизвика скокови во шеќерот во крвта, што само ќе ја влоши состојбата на пациентот,
неконтролираната употреба на моносахарид го нарушува правилниот механизам на производство на хормони, кој е одговорен за контрола на апетитот (лептин). Како резултат на тоа, мозокот постепено ја губи способноста да ги процени сигналите на заситеност на време, што доведува до постојано чувство на глад.

Поради околностите наведени погоре, неопходно е да се користи дозиран производ без кршење на нормите пропишани од лекарите.ads-mob-2

Употребата на фруктоза кај дијабетес нема да му наштети на телото ако пациентот ги следи следниве едноставни правила:

предмет на употреба на засладувач во прав, почитувајте ја дневната стапка пропишана од лекарот,
разгледајте ги сите други производи што содржат моносахарид (овошје, слатки и сл.) одделно од засладувачот во прав (зборуваме за броење на единици за леб).

Исто така е важно да се разгледа видот на заболување од кој страда пациентот. Колку е потешка болеста, толку е построго броењето.

Во дијабетес тип 1, употреба на засладувач е дозволена без строги ограничувања. Главната работа е да се спореди количината на потрошени единици за леб и администрираната доза на инсулин. Процентот според кој пациентот ќе се чувствува задоволителен, ќе помогне да се одреди лекарот што присуствува.

Дијабетес тип 2 има сериозни ограничувања. За дијабетес тип 2, се препорачува во исхраната да бидат вклучени храна што содржи ниска фруктоза. Овие вклучуваат незасладено овошје и зеленчук.

Дополнителни производи кои содржат засладувач, како и моносахарид во прав, се препорачува да се исклучат.

Ретка употреба на дополнителни производи е дозволена со дозвола на лекарот што присуствува. Овој пристап ќе ја олесни диетата со тоа што нивото на шеќер во крвта ќе биде релативно стабилно и контролирано.

Предмет на компензација на дијабетес, дневната дозволена доза е 30 g. Само во овој случај бара постојано следење на гликемијата. Таквиот волумен треба да влезе во телото заедно со зеленчук и овошје, а не во чиста форма. Попрецизна доза за секој поединечен случај ја утврдува ендокринологот.ads-mob-1

Покрај набудување на дозата пропишана од лекар со цел да се одржи задоволителна здравствена состојба, пациент со дијабетес се препорачува да се придржува кон следниве правила:

обидете се да не земате вештачка фруктоза во чиста форма, заменувајќи ја со аналог од природно потекло (незасладено овошје и зеленчук),
ограничете ја употребата на слатки, кои содржат голема количина фруктоза, гликоза, шеќер или пченкарен сируп,
одбијте сосови и чувајте сокови. Овие се концентрати кои содржат огромна количина шеќер.

Овие мерки ќе помогнат да се поедностави диетата, како и да се исклучи брзото зголемување на шеќерот во крвта на дијабетичар.

За придобивките и штетите на фруктозата кај дијабетес тип 2:

Во дијабетес, фруктозата може да направи одлична работа како замена за шеќер. Но, ова бара заклучок на ендокринолог и целосно отсуство на контраиндикации за употреба на овој производ. Во дијабетична болест, важно е да се разбере дека потрошувачката на секој вид јаглени хидрати мора строго да се контролира од нивото на гликоза во крвта на пациентот.

Стабилизира нивото на шеќер подолго време
Враќа производство на панкреас инсулин

Штетата на шеќерот за организмот, во последниве години, не е тајна за никого. Овој прехранбен производ и покрај високите хранливи квалитети, има многу штетен ефект врз организмот.

За дијабетичарите, диетата е начин на живот.

Употребата на гранулиран шеќер за подготовка на мени на пациенти со дијабетес мелитус е неприфатлива.

Преголемиот внес на јаглени хидрати за организмот е полн со развој на болести како што се:

дијабетес мелитус зависен од инсулин,
васкуларна атеросклероза,
дебелината и сродните патолошки процеси,
намален имунитет,
акни.

Во овој поглед, луѓето кои страдаат од горенаведените патологии и едноставно приврзаници на здрав начин на живот, се обидуваат да го исклучат шеќерот од диетата, и на своето место да воведат здрав засладувач. Постојат многу засладувачи на современиот пазар на диети. За жал, не сите презентирани се апсолутно безбедни за телото. Покрај тоа, некои од нив можат да предизвикаат значителна штета не само на пациентот, туку и на здраво тело.

Засладувачите можат да бидат природни и вештачки. Најпознатиот и широко користен засладувач е фруктозата. Припаѓа на класата на природни засладувачи. Овошен шеќер (второто име за фруктоза) е јаглехидрат што брзо вари, доста популарен во исхраната храна. Повеќето лекари препорачуваат замена на шеќерот со фруктоза. Оваа препорака се должи на фактот дека гликемискиот индекс на фруктоза е прилично низок во споредба со редовниот шеќер. Не влијае на метаболизмот на гликозата, со што не предизвикува нерамнотежа во производството на инсулин во организмот.

Јаглени хидрати е органски комплекс на молекули, кој е главниот супстрат за исхраната на клетките.

Речиси сите биохемиски процеси во организмот се случуваат како резултат на енергијата ослободена од јаглехидрати.

Јаглехидратот се состои од субјекти - сахариди.

Според класификацијата, постојат:

Моносахариди. Тие содржат само 1 подрубница на молекулот.
Дисахариди. Содржи две молекули.
Полисахаридите содржат повеќе од 10 честички. Покрај тоа, овој вид е поделен на полисахариди со силни врски и слаби врски. Влакната е прва, а скробот е втор.

Исто така, соединенијата на јаглени хидрати имаат биохемиска класификација.

Следната класификација е поврзана со периодот на расцепување на производот во крвта:

Оваа поделба е поврзана со стапката на нивно влегување во крвта, како и со природата на ефектот врз метаболизмот на гликоза во крвта. За да се процени ефектот на јаглехидратите врз гликозата во крвта, се користи посебен индикатор - гликемиски индекс.

Еднокомпонентни сахариди имаат висок гликемиски индекс, што доведува до висок степен на влијание врз метаболизмот на гликозата. Сахаридите со бавно варење имаат среден и низок гликемиски индекс. Се чини дека сè е прилично едноставно. Излез е исклучување на висока храна ГИ од исхраната.

Тешкотијата лежи во фактот дека скоро сите производи имаат комбиниран состав на јаглени хидрати.

Тоа е, во еден производ може да се комбинираат неколку видови на брзо сварливи компоненти, но и состојки со бавно варење.

Процентот на храна со јаглени хидрати во исхраната на човекот е најголем. Ова се должи на фактот дека тоа е јаглехидрати кои имаат највисока хранлива вредност и методи што е можно побрзо и, што е најважно, долго време да му обезбедат на организмот сè што е потребно за создавање и ослободување енергија.

Некои јаглени хидрати се вклучени во синтезата на клеточниот ид, со што се извршува структурна функција.

Поради својата пластична функција, соединенијата на јаглени хидрати играат улога во изградбата на ткивни елементи на телото. Поради високите хипертонични квалитети, јаглехидратите го поддржуваат осмотскиот крвен притисок.

Добивање крв, соединенија на јаглени хидрати ги извршуваат следниве функции во организмот:

Заштитна функција.
Пластична функција.
Структурна функција.
Енергетска функција.
Функција на депо.
Осмотска функција.
Биохемиска функција.
Биорегулаторна функција.

Благодарение на овие функции на јаглени хидрати, се вршат голем број критични реакции во организмот. Прво на сите, енергетската функција се изведува.

Во процесот на циклусот Кребс, во кој директно се вклучени моносахариди, се врши синтеза на „горивниот“ елемент на клеточните структури - АТП.

Благодарение на АТП, можно е да се одржи животот во кој било жив организам. АТП не е ништо повеќе од гориво за биохемиски структури.

Овошниот шеќер спаѓа во групата на природни еднокомпонентни сахариди. Фруктозата се карактеризира со изразен сладок вкус, со пријатен овошен вкус. Лесно се апсорбира од човечкото тело. Овошниот шеќер е главна компонента на многу овошја, мед, некои зеленчуци, мешунки и коренови култури. Фруктозата има биохемиска структура слична на гликозата, но секоја има свои карактеристики.

Калориската фруктоза одговара на калорична сахароза. 100 грама содржи околу 400 килокалории. И покрај групата што припаѓа на еднокомпонентни шеќери, во фруктоза, гликемискиот индекс е многу низок - околу дваесет проценти.

ГИ фруктоза - 20, иако спаѓа во групата на брзи јаглени хидрати.

Гликемискиот индекс на јадење шеќер и фруктоза, и покрај истата калорична содржина и слични органолептички својства, се сосема различни. Ова е огромна придобивка за исхраната на дијабетичари.

Покрај тоа, една од главните својства на фруктозата е бавната апсорпција од страна на телото. Внесувањето фруктоза во крвта не предизвикува ослободување на инсулин и раст на гликоза. Така, телото добива задоволство од исхраната без да му наштети на панкреасот. Обработката на фруктозата и нејзината елиминација ја вршат клетките на црниот дроб. Се излачува од телото главно со жолчката. Исто така, внесот на фруктоза не го стимулира апетитот, што не го врзува потрошувачот за неговата постојана употреба.

Изборот помеѓу конзумирање на редовен гранулиран шеќер и фруктоза е многу тежок. Шеќерот е супстанција наречена сахароза. Тоа е природен сладок производ кој брзо се апсорбира во организмот. Шеќерот се подложува на посебни трансформации по влегувањето во крвта. На крајот, преку комплексни трансформации, се појавуваат молекули на гликоза и фруктоза. Гликозата има огромен ефект врз синтезата и секрецијата на инсулин. Во врска со ова, контраиндицирано е за лица со недостаток на инсулин да консумираат шеќер во која било форма.

Но, пак, глукозата е важна компонента за исхраната на клетките на телото. Гликозата е главната хранлива материја за клетките на мозочното ткиво.

Конзумирајте гликоза ги следи инструкциите, прегледите на потрошувачите и медицинските професионалци.

Со дијабетес, внесот на фруктоза треба да биде ограничен на 30 грама на ден.

Во врска со хепаталниот пат на елиминација на производи за метаболизам на глукоза, можен е токсичен ефект врз органот. Луѓето со намалена функција на црниот дроб треба целосно да ја намалат или елиминираат потрошувачката на овој засладувач. Во услови на прекумерна потрошувачка на фруктоза, може да се развие:

хиперурикемија - зголемување на концентрацијата на урична киселина во крвта, што може со следниот развој на гихт,
хипертензија
стеатохепатитис
дебелината
заболувања на кардиоваскуларниот систем,
хипогликемија,
алергиска реакција, бидејќи производот не е хипоалергичен.

Ваквите компликации се развиваат само против позадината на прекумерна потрошувачка на извлечена фруктоза, додека јадењето храна со природна содржина на сахариди компликации се сведува на нула.

За оние кои сакаат да ја контролираат нивната тежина, панкреасот и гликемијата, развиени се специјални прилагодени табели каде што можете да ја следите содржината на калории на производот, гликемискиот индекс и односот на елементите на храна.

Другите природни засладувачи исто така вклучуваат стевија, еритриол, сорбитол, ксилитол и други. Воведувањето на секоја од нив во исхраната треба да се пристапи со голема претпазливост.

Експертите ќе зборуваат за фруктозата во видеото во овој напис.

Јаглехидрати - им обезбеди на нашиот мозок, мускули и органи со енергија. И покрај фактот дека јаглехидратите се основа на нашата диета, повеќето од нас ја надминуваат оваа норма. Вишокот јаглехидрати често доведува до вишок тежина од вишок маснотии во исхраната.

Луѓето се плашеа од јаглехидрати, затоа диетите се здобиваат со популарност, повикувајќи на значително намалување на јаглехидратите, па дури и ограничување на потрошувачката на свежо овошје. Во исто време, некои такви диети сугерираат да не се ограничи внесот на протеини и масти.

Поделбата во добро и лошо е својствена за човековата природа. Значи, демонизирање на маснотии, водачите еднаш сметаа дека запирањето на епидемијата на дебелината треба да биде намалување на внесот на маснотии. Сепак, за да се засити храната без маснотии, на нив беше додаден шеќер. Се сеќавате дека ова само го влоши проблемот. Ајде да видиме зошто.

Категоријата „јаглени хидрати“ опфаќа широк спектар на прехранбени производи, од кои некои се исклучително важни за нашето здравје и навистина можеме да занемариме некои.

На пример, оризот и овесната каша се извор на енергија за нашето тело, кое поради присуството на растителни влакна во оризот и овесната каша, се ослободува постепено. Така, влакна го забавува ослободувањето на гликозата во крвта.

Стапката со која гликозата добива од храна во крвта за време на варењето се одредува според гликемискиот индекс. Cитарките, како оризот или леќата, полека ќе ја ослободат гликозата, а гликемискиот индекс (ГИ) ќе биде низок. Белиот леб или слатката сода веднаш ќе ја заситат крвта со гликоза, што значи дека ГИ е висока.

Телото реагира на присуство на гликоза во крвта со ослободување на инсулин. Овој хормон користи гликоза, а со тоа го намалува нивото во крвта. Што значи тоа се користи? Дел од гликозата се транспортира преку инсулин до клетките на внатрешните органи, дел ќе биде испратен до црниот дроб и мускулите „резерви“. И, што не спаѓа во црниот дроб и во мускулите, инсулинот ќе се „пренесе“ на масните клетки, што ќе го претвори во заситени масти и ќе се акумулира во форма на масно ткиво.

Така, колку е повисок гликемискиот индекс, толку повеќе гликоза влегува во крвотокот, што значи дека колку е поголема вишокот на гликоза што инсулин поминува во масните клетки, и тие ја претвораат во масно ткиво. Но, тоа не е сè: заради недостаток на растителни влакна, наскоро ќе почувствувате глад, а тоа ќе доведе до прејадување.

Гликемискиот индекс на храна е помал ако содржи влакна, или кога го јадете со протеинска храна или храна што содржи маснотии. За оние кои следат тежина или шеќер во крвта, јадењето храна со низок гликемиски индекс е особено важно. Строго кажано, ова е важно за сите нас.

Јаглехидратите вклучуваат многу широк спектар на храна. Некои може да бидат штетни за нас на долг рок, додека други ќе имаат корист и ќе го одржуваат нашето здравје. Учењето да изберете вистински производи во рамките на секоја категорија макронутриенти е клучот за долгорочно здравје.

Сите јаглени хидрати се состојат од посебни „единици“ - сахариди. Јаглехидратите што содржат една единица се нарекуваат моносахариди, две единици се дисахариди, две до десет единици се олигосахариди, а повеќе од десет се полисахариди.

Едноставните јаглени хидрати се состојат или од моносахариди (глукоза и фруктоза) или од дисахариди (шеќер во маса), тие брзо го зголемуваат шеќерот во крвта, така што се нарекуваат и брзи јаглени хидрати.

Секојдневно наидуваме на шеќер во маса, но со гликоза во итни случаи кога сме пропишани капка пункција (на пример, со тешко труење или со губење на крв). Глико (глико) - слатко на грчки. Затоа, гликозата во крвта се нарекува и шеќер во крвта. Сепак, таквото име не е точно.

Гликемискиот индекс е индикатор за ефектот на јаглени хидрати во храната врз промената на нивото на гликоза во крвта кај овците. Ова значи дека за ГИ гликоза земени како 100.

Молекулот на шеќер содржи два моносахариди: фруктоза и гликоза. Гликемискиот индекс на фруктоза е 20, а гликозата е 100. Оттука, шеќерот има гликемиски индекс под сто.

Гликемискиот индекс (ГИ) е одговор на телото на дел од јадената храна, која се манифестира со зголемување на шеќерот за одреден број единици.

Гликозата беше усвоена како референца, нејзиниот индекс е еднаква на 100. Сите производи се конвенционално поделени во три категории: низок, среден и висок ГИ.

Основата на диетата на пациенти со дијабетес треба да бидат производи од прва категорија. Од втората - тие повремено можат да бидат вклучени во исхраната. Се препорачува висок гликемиски индекс за дијабетичари за да се избегне. За погодност, сите индикатори се сумираат во една табела.

Јаглените хидрати се поделени во три категории: едноставни, сложени, влакнести. Шеќерот е едноставен јаглени хидрати. Лесно се апсорбира во организмот, брзо ја зголемува концентрацијата на гликоза во крвта. Се наоѓа во големи количини во слатки, газирани пијалоци и чоколадо.

По ингестијата, сахарозата се распаѓа во гликоза и фруктоза. Гликозата има силен ефект врз производството на инсулин, затоа храната богата со шеќер треба да се исклучи од режимот на дијабетичар.

Писма од нашите читатели

Баба ми долго време боледуваше од дијабетес (тип 2), но неодамна компликациите поминаа на нозете и на внатрешните органи.

Случајно најдов статија на Интернет која буквално ми го спаси животот. Тешко ми беше да го видам мачењето, а погрешниот мирис во собата ме лудуваше.

Преку текот на лекувањето бабата дури и го смени расположението. Таа рече дека нозете веќе не се повредуваат, а чиревите не напредувале, следната недела ќе одиме во канцеларијата на лекарот. Раширете ја врската до статијата

Фруктозата е моносахарид што за разлика од гликозата и сахарозата има поедноставна структура. Затоа, за неговата асимилација, телото треба да вложи помалку напор и да развие помалку инсулин. Ова е многу важно за дијабетичарите, бидејќи заситеноста се јавува без скок на гликоза во крвта.

Фруктозата има корисен ефект врз телото: обезбедува долготрајна ситост, а за кратко време го обновува телото по тешки товари.

Се наоѓа во бобинки, овошје, слатко овошје, мед и има посветл вкус од другите засладувачи.

ГИ и шеќерот и медот се приближно исти. Иако последното, може да варира во зависност од видот. Се верува дека шеќерот има индекс од 70 единици, иста количина е доделена на мед.

Шеќерот, поточно производот на неговото разложување - гликоза, е исклучително штетен за дијабетичарите. Со оваа болест, панкреасот не произведува доволно инсулин. Се развива хронична хипергликемија.

Калории фруктоза - 400 kcal на 100 грама. Неговиот ГИ е низок, само 20 единици. Најмногу од сè, се цени за постепено зголемување на концентрацијата на гликоза во крвта. Поради овој квалитет, дозволено е во исхраната на дијабетичари и луѓе кои се стремат кон правилна исхрана.

Како да се задржи шеќерот нормален во 2019 година

Сепак, тоа не значи дека може да се користи толку често и во истите количини како вообичаениот рафиниран производ. Со инсулин-независен вид на болест, максималната дневна количина на фруктоза е 30 грама. Со видот зависен од инсулин, нормата е малку поголема - 50 грама. Ова е приближно 5 лажички или две лажици.

И покрај неговите јасни придобивки, неконтролираната употреба на фруктоза може да биде штетна за здравјето на дијабетичарот.

Главните точки што вреди да се обрне внимание на:

Фруктозата се апсорбира директно во црниот дроб, каде нејзиниот вишок се претвора во масни наслаги.
И покрај нискиот гликемиски индекс, калориите се скоро исти со обичниот шеќер: 380 kcal на 100 грама. Затоа, неговата употреба треба да биде умерена.
Дневната употреба на фруктоза предизвикува повреда на производството на хормонот лептин, кој е одговорен за чувството на исполнетост. Дијабетичарот чувствува постојан глад и се прејадува. Постојаниот вишок на храна доведува до развој на дебелина.
Наспроти позадината на прекумерна тежина, како по правило, се развива атеросклероза, хипертензија и други болести на кардиоваскуларниот систем.

Корисните квалитети на фруктозата се тешко да се преценат. Тоа навистина е неопходен производ во исхраната на дијабетичарите, особено оние кои не можат да прават без слатки. Сепак, нејзината безбедност за здравјето е во голема мерка погрешна. Во големи количини и неконтролирана употреба, може да предизвика сериозна штета на здравјето.

Дијабетесот секогаш доведува до фатални компликации. Прекумерниот шеќер во крвта е исклучително опасен.

Александар Мијасник во декември 2018 година даде објаснување за третманот на дијабетес. Прочитајте го целиот

Јаглехидратите се супстанции чии молекули се состојат од јаглерод, кислород и водород. Како резултат на метаболизмот, тие се претвораат во гликоза - важен извор на енергија за организмот.

Гликемија- ниво на гликоза во крвта (шеќер)

Гликозата е најважното „гориво“ за организмот. Поминува низ крвта и се депонира во форма на глукоген во мускулите и црниот дроб.

Гликозата во крвта (исто како и шеќерот) е процентот на гликоза во вкупниот волумен на крв. На празен стомак, тоа е 1 g на 1 литар крв. Кога јаглехидратите (леб, мед, скроб, житарици, слатки и сл.) Се конзумираат на празен стомак, нивото на шеќер во крвта се менува како што следува: прво, нивото на гликоза се зголемува - таканаречената хипергликемија (во поголема или помала мерка - во зависност од видот на јаглени хидрати ), тогаш откако ќе се излачи инсулин на панкреасот, нивото на гликоза во крвта паѓа (хипогликемија) и потоа се враќа на претходното ниво, како што е прикажано на графикот на страница 36.

Со текот на годините, јаглените хидрати се поделени во две категории, во зависност од времето кога се апсорбираат од страна на телото: брз шеќер и бавен шеќер.

Концептот „брз шеќер“ вклучуваше едноставен шеќер и двоен шеќер, како што се гликоза и сахароза, содржани во рафиниран шеќер (цвекло од цвекло и трска), мед и овошје.

Името „брз шеќер“ се објаснува со преовладувачкото мислење дека, заради едноставноста на молекулата на јаглени хидрати, телото брзо го асимилира, веднаш по јадењето.

Во категоријата „бавен шеќер“ беа вклучени сите јаглени хидрати, комплексниот молекул на кој се веруваше дека се претвори во едноставен шеќер (гликоза) за време на процесот на варење. Пример беа производи од скроб, од кои ослободувањето на гликозата, како што вообичаено се веруваше, беше бавно и постепено.

До денес, оваа класификација се надмина себе си и се смета за погрешна.

Неодамнешните експерименти докажуваат дека сложеноста на структурата на молекулите на јаглени хидрати не влијае на брзината на нивната конверзија во гликоза, ниту на стапката на апсорпција од страна на телото.

Утврдено е дека врвот во шеќерот во крвта (хипергликемија) се јавува половина час по земањето на кој било вид јаглени хидрати на празен стомак. Затоа, подобро е да не зборуваме за стапката на апсорпција на јаглени хидрати, туку за нивниот ефект врз количината на гликоза во крвта, како што е прикажано во горниот графикон:

Експертите за исхрана дојдоа до заклучок дека јаглехидратите треба да се поделат според нивниот таканаречен хипергликемичен потенцијал, утврден со гликемискиот индекс.

Способноста на јаглехидратите да предизвикаат зголемување на шеќерот во крвта (хипергликемија) се определува со гликемискиот индекс. Овој термин првпат беше измислен во 1976 година.

Гликемискиот индекс ќе биде поголем, толку е поголема хипергликемијата предизвикана од распаѓање на јаглени хидрати. Одговара на подрачјето на триаголникот, што на графиконот формира крива на хипергликемија како резултат на внесот на шеќер. Ако гликемискиот индекс на гликоза се земе како 100, тогаш индексот на други јаглени хидрати може да се утврди со следната формула:

Област со триаголник со јаглерод
Област со триаголник на глукоза

Односно, колку е посилна хипергликемијата на аналитот, толку е поголем и гликемискиот индекс.

Треба да се напомене дека хемиската обработка на производи може да доведе до зголемување на гликемискиот индекс. Така, на пример, гликемискиот индекс на пченкарни снегулки е 85, а пченката од која се направени е 70. Инстант пире од компири има гликемиски индекс од 90, а варени компири - 70.

Исто така, знаеме дека квалитетот и количината на незапирливи влакна во јаглени хидрати зависи од гликемискиот индекс. Значи, меките бели бухти имаат гликемиски индекс од 95, бели лебови - 70, интегрален леб - 50, интегрален леб - 35, рафиниран ориз 70, непечатен 50.

Написи: Индекс на јаглени хидрати и гликемиски индекс за слабеење

Се чини дека исхраната во последните три децении доволно убедливо докажа дека главната хранлива материја која придонесува за зголемување на телесната тежина е маснотиите.

Телото доброволно го складира, а со вишок маснотии во храната, зголемувањето на телесната тежина станува неизбежно.

Сепак, дури и сега можете да најдете многу написи, дури и напишани од доктори, кои некако велат дека целото зло за нас во никој случај не е во маснотии, туку кај јаглехидрати, јаглехидратите се полоши од отров за губење на тежината. Како и овие јаглени хидрати при прејадување, веднаш се претвораат во маснотии, се депонираат на половината, а потоа одете и однесете ги од таму.

Како, како одговор на потрошувачката на јаглехидрати, организмот произведува инсулин, а овој хормон, како што знаете, го засилува формирањето на маснотии, го спречува неговото разложување и го зголемува апетитот, за што посебна благодарност до него.

Затоа, ако сакате да изгубите тежина, силно исклучете леб, житарки, слатки од храна. Јаглехидратите строго забрануваат диета како Аткинс, набудувајќи која, навистина може да изгубите тежина, барем имало случаи.

Сепак, кога зборуваме за јаглехидрати, мора да се има предвид дека ова е многу разновидна класа на соединенија (шеќер, скроб, диетални влакна), кои влијаат на метаболизмот на многу начини.

Јаглехидратите се поделени на едноставни и сложени. Едноставно, тоа е шеќер. Од нив, сложените јаглени хидрати се градат од цигли. Шеќерите се поделени на моносахариди и дисахариди. Моносахариди - фруктоза, гликоза, галактоза. Дисахаридите се состојат од два молекули на шеќер. Значи, вообичаениот шеќер од садот за шеќер, сахарозата, се состои од фруктоза и молекули на гликоза, споени заедно; млекото лактоза шеќер е изградено од молекули на галактоза и глукоза.

Сложениот јаглехидратен полисахарид што го користиме за исхрана е скроб. Изграден е од меѓусебно поврзани молекули на гликоза. Во гастроинтестиналниот тракт, скробот се распаѓа со формирање на гликоза, која се апсорбира и делумно оди кон енергетски потреби, делумно складирани во црниот дроб и мускулите во форма на гликоген. Гликогенот и скробот се исти. Само гликогените молекули се малку помали. Значи, ако во скроб обично има до 250 остатоци од гликоза, тогаш во гликоген има околу 150 од нив.

И шеќерот, скробот и гликогенот имаат енергетска вредност од околу 4,1 килокалорија на 1 г. Тоа е колку енергија се ослободува кога се распаѓа 1 грам од овие супстанции. Дали е тоа многу или малку? Запомнете од учебник за физика - 1 калорија, ова е потребната енергија за загревање на 1 милилитар вода на 1 Целзиусови степени. Според тоа, енергијата ослободена со согорување на 1 грам јаглени хидрати е доволна за да се загрее еден LITR вода за дури 4 степени.

Се верува дека чувството на ситост или глад кај една личност во голема мерка е одредено од нивото на шеќер во крвта. Доста шеќер - има чувство на ситост, шеќерот во крвта се намалува - сакаме да јадеме.

Обично едно лице троши околу 300-400 грама јаглени хидрати на ден, што е околу половина, па дури и шеесет проценти од дневната потрошувачка на енергија. Можеме да кажеме дека јаглехидратите се нашата главна хранлива материја и, релативно гледано, човечката исхрана е претежно јаглени хидрати.

Диететски влакна, во најголем дел, се исто така полисахариди изградени од ланци на гликоза и фруктоза. Но, во гастроинтестиналниот тракт на цицачи, не се создаваат ензими за да се разградат. Можеме оправдано да кажеме дека, во енергетскиот план, овие супстанции се инертни. Со цел да се избегне забуна во литературата за губење на тежината, диеталните влакна се обидуваат да не ги нарекуваат јаглехидрати непотребно. Дозволете ни да не и нема.

Па, дали јаглехидратите придонесуваат за зголемување на телесната тежина или не? Според современите концепти, ефектот на јаглени хидрати врз процесите на акумулација, одржување и трошење масна маса е целосно определен според нивниот вид. Постојат јаглени хидрати кои не штитат од зголемување на телесната тежина, а директно придонесуваат за ова зголемување.

Кои се соединенија на јаглени хидрати?

Јаглени хидрати е органски комплекс на молекули, кој е главниот супстрат за исхраната на клетките.

Јаглехидратот се состои од субјекти - сахариди.

Според класификацијата, постојат:

Моносахариди. Тие содржат само 1 подрубница на молекулот.
Дисахариди. Содржи две молекули.
Полисахаридите содржат повеќе од 10 честички. Покрај тоа, овој вид е поделен на полисахариди со силни врски и слаби врски. Влакната е прва, а скробот е втор.

Исто така, соединенијата на јаглени хидрати имаат биохемиска класификација.

Следната класификација е поврзана со периодот на расцепување на производот во крвта:

Тешкотијата лежи во фактот дека скоро сите производи имаат комбиниран состав на јаглени хидрати.

Тоа е, во еден производ може да се комбинираат неколку видови на брзо сварливи компоненти, но и состојки со бавно варење.

Функција на фруктоза како органско соединение

Некои јаглени хидрати се вклучени во синтезата на клеточниот ид, со што се извршува структурна функција.

Добивање крв, соединенија на јаглени хидрати ги извршуваат следниве функции во организмот:

Заштитна функција.
Пластична функција.
Структурна функција.
Енергетска функција.
Функција на депо.
Осмотска функција.
Биохемиска функција.
Биорегулаторна функција.

Благодарение на АТП, можно е да се одржи животот во кој било жив организам. АТП не е ништо повеќе од гориво за биохемиски структури.

Гликемиски квалитети на фруктоза

ГИ фруктоза - 20, иако спаѓа во групата на брзи јаглени хидрати.

Но, пак, глукозата е важна компонента за исхраната на клетките на телото. Гликозата е главната хранлива материја за клетките на мозочното ткиво.

Упатства за употреба фруктоза

Конзумирајте гликоза ги следи инструкциите, прегледите на потрошувачите и медицинските професионалци.

Со дијабетес, внесот на фруктоза треба да биде ограничен на 30 грама на ден.

хиперурикемија - зголемување на концентрацијата на урична киселина во крвта, што може со следниот развој на гихт,
хипертензија
стеатохепатитис
дебелината
заболувања на кардиоваскуларниот систем,
хипогликемија,
алергиска реакција, бидејќи производот не е хипоалергичен.

Експертите ќе зборуваат за фруктозата во видеото во овој напис.

Што се јаглехидрати

Сите јаглени хидрати имаат составни честички - сахариди. Ако е вклучен еден сахарид, тогаш таквата супстанција се нарекува моносахарид, во присуство на две единици - дисахарид. Јаглени хидрати кои имаат до 10 сахариди се нарекуваат олигосахарид, повеќе од 10 - полисахарид. Ова е основа за основната класификација на органските материи.

Исто така, постои поделба на брзи и бавни јаглехидрати, во зависност од нивото на гликемиски индекс (ГИ) и можноста за зголемување на количината на шеќер во крвта. Моносахаридите имаат високи вредности на индекс, што значи дека тие брзо ја зголемуваат количината на гликоза - тоа се брзи јаглени хидрати. Бавните соединенија имаат низок ГИ и полека го зголемуваат нивото на шеќер. Овие вклучуваат сите други групи на јаглени хидрати, освен моносахариди.

Функции на органски соединенија

Јаглехидратите вршат одредени функции, како дел од клетките и ткивата на организмите:

заштита - некои растенија имаат заштитни уреди, чиј главен материјал е јаглехидрати,
структура - соединенијата стануваат главен дел од клеточните wallsидови на габите, растенијата,
пластика - се дел од молекули кои имаат сложена структура и се вклучени во синтезата на енергија, молекуларни соединенија кои обезбедуваат зачувување и пренесување на генетските информации,
енергија - „преработката“ на јаглени хидрати доведува до формирање на енергија и вода,
залиха - учество во акумулацијата на хранливи материи што му се потребни на организмот,
осмоза - регулирање на осмотскиот крвен притисок,
сензација - се дел од значителен број рецептори, помагајќи да се изврши нивната функција.

Која фруктоза е јаглени хидрати?

Фруктозата е природен моносахарид. Ова е слатка супстанција која лесно се апсорбира од човечкото тело. Фруктозата се наоѓа во повеќето овошја, мед, зеленчук и слатко овошје. Има ист молекуларен состав како гликоза (исто така моносахарид), но нивната структура е различна.

Фруктозата ја има следната содржина на калории: 50 g од производот содржи 200 kcal, што е дури и повисоко од синтетичката сахароза, заменувајќи го вообичаениот шеќер што се користи во секојдневниот живот (193 kcal има 50 g од него). Гликемискиот индекс на фруктоза е 20, иако спаѓа во групата брзи јаглени хидрати.

Моносахаридот има голема запаливост. Неговата сладост ги надминува шеќерот и гликозата неколку пати.

Индикатори за шеќер ГИ

Течен мед во тегла

Индекс на гликемичен шеќер:

рафиниран бел шеќер - 70 единици,
кафеав шеќер - 55 единици.

Таквиот прехранбен производ како мед нема да има помалку индикатори за ГИ. Сепак, во зависност од видот на медот, ГИ може да варира:

багрем мед - 32 единици.,
Хедер мед - 49 единици.
мед од леќата - нејзините индикатори може да достигнат до 80 единици.

Нивото на чоколадо на гликемиски индекс зависи од количината на шеќер и содржината на растителни влакна на природно какао. Индикаторите можат да се движат од 25 до 70 единици:

млечно чоколадо - 70 единици,
бело чоколадо - 65 единици
темно чоколадо - 25 единици.

Како по правило, шеќерот не се консумира одделно, се користи за производство на пијалоци или при готвење при подготовка на садови.

Ефектот на ГИ врз здравјето на луѓето

Откако јаде храна со висок ГИ (повеќе од 50 единици), едно лице повторно доживува чувство на глад. Високата гликоза предизвикува инсулин активно да го обработува, претворајќи го вишокот во масни наслаги.

Храната што содржи јаглени хидрати е поделена во три групи:

со висок GI - над 70 единици,
со просечен ГИ - 40-70 единици,
низок GI - 10-40 единици.

Степенот на влијание врз индикаторите за ГИ зависи од:

количината на шеќер во храната
метод на третман на топлина
околина и време на складирање,
влакна во производот
количината на протеини и маснотии.

Производи кои содржат највисок гликемиски индекс:

шеќер, мед, фруктоза,
Печење путер
слатки, слатки,
ориз, скроб зеленчук и овошје (компири, суво грозје, банани).

Оние кои имаат прекумерна тежина треба да јадат храна со низок ГИ, на пример:

месо и риба - 10 единици.,
зеленчук и овошје (скоро сè освен грозје, persimmons, банани) во сурова форма.

Всушност, храната со висок ГИ не е толку штетна како што вообичаено се верува. Всушност, најштетно се смета за претерано голема употреба на вакви производи. Ако некое лице се занимава со напорна работа, или редовно ја посетува салата, тогаш високиот ГИ во производите нема да има негативен ефект врз тежината и здравјето. Со цел правилно да ја градите вашата диета, треба да изберете оптимален пакет на производи со просечен и низок гликемиски индекс. Добро дизајнираната диета е гаранција за подобро здравје во моментот на губење на тежината и за луѓето со дијабетес.

Фруктоза или гликоза - што е подобро?

Нема одговор на ова прашање. Гликозата е исто така неопходен шеќер неопходен за нормален метаболизам и витална активност на клетките и ткивата. Сахарозата е синтетички изолиран производ кој содржи гликоза и фруктоза. Расчистување на моносахариди се јавува во гастроинтестиналниот тракт на човекот.

Се верува дека со употреба на сахароза, можноста за развој на заболувања на забите се зголемува неколку пати. Фруктозата го намалува ризикот од патолошки процес, но е во состојба да формира соединенија со железни елементи, што ја нарушува неговата апсорпција. Покрај тоа, повеќе од половина од фруктозата, примена во чиста форма, е исфрлена во циркулаторниот систем во форма на одреден вид маснотии, што провоцира развој на кардиоваскуларни нарушувања.

Карактеристики на апликацијата

Нискиот гликемиски индекс на фруктоза не значи дека може да се користи на исто ниво со шеќер, па дури и во поголеми количини. Ако пациентот е навикнат да става две лажици шеќер во чајот и да одлучи да ги замени со иста количина моносахарид, неговото тело ќе добие уште повеќе јаглени хидрати.

Дијабетичарите од типот независен од инсулин треба да ја ограничат количината на потрошена супстанција на 30 g на ден, што се зема предвид не само за време на готвењето, туку и количината што се користи како засладувачи во текот на денот.

Инсулин-зависен дијабетес ви овозможува да користите поголема количина, но исто така и во разумни граници (околу 50 g за возрасно лице). Ако преведувате во лажици, добивате 5-6 чај или 2 лажици. Ова се однесува на синтетизирана фруктоза. Ако зборуваме за природен моносахарид, кој се содржи во овошје и овошје, тогаш односот е сосема различен. Дозволената дневна количина содржи:

5 банани
3 јаболка
2 чаши јагоди.

Вишок потрошувачка

„Хепаталниот“ пат на влегување на моносахарид во телото го зголемува товарот директно на органот и системот како целина. Резултатот може да биде намалување на способноста на клетките да одговорат на инсулин.

Можни компликации се:

Хиперурикемија е зголемување на количината на урична киселина во крвотокот, што може да предизвика развој на гихт.
Хипертензија и други болести придружени со зголемување на крвниот притисок.
Безалкохолни масни заболувања на црниот дроб.
Дебелината и неплодноста против позадината на развојот на отпорност на клетките на организмот кон хормонот што го контролира внесот на липиди.
Недостаток на контрола врз ситоста - прагот помеѓу гладот и ситоста ги менува границите.
Болести на кардиоваскуларниот систем како резултат на вишок холестерол и маснотии во крвотокот.
Појавување на инсулин-независна форма на дијабетес кај здрава личност поради намалување на чувствителноста на клетките кон панкреасот хормон.

Примери за употреба на супстанцијата

Слаткиот моносахарид се користи во неколку области:

Готвење - како засладувачи за производство на кондиторски производи и сокови.
Спорт - за брзо закрепнување на телото за време на периоди на прекумерен физички напор и интензивно тренирање.
Медицина - да се елиминираат симптомите на труење со етил алкохол. Интравенска администрација ја зголемува стапката на елиминација на алкохол, минимизирајќи го ризикот од можни несакани ефекти.

Шлаг пука од урда

За да го подготвите тестото што ви треба:

чаша урда
пилешко јајце
1 лажица масло фруктоза
нотка сол
0,5 лажиче сода да се гаси со оцет
чаша леќата или брашно од јачмен.

Промешајте урда, претепано јајце, фруктоза и сол. Додадете газирана сода и измешајте сè. Истурете брашно во мали делови. Формите бухти можат да бидат со која било форма и големина.

Колачиња од овесна каша

½ чаша вода
½ чаша овесна каша
½ чаша овесна каша или брашно од леќата,
ванилин
1 лажица масло маргарин
1 лажица масло фруктоза.

Брашното се комбинира со овесна каша и омекнат маргарин. Постепено истурете вода и месете го тестото со униформа конзистентност. Фруктозата, ванилин се додаваат и повторно се мешаат. Печете на сад за печење во форма на мали колачи до златно кафеава боја. Гарнирајте со темно чоколадо на фруктоза, ореви или суво овошје.

Фруктозата е одличен засладувач, но неговата очигледна безбедност е погрешна и бара внимателна употреба, особено за лица со „слатка болест“.

Шеќер - тие самите не се претвораат во маснотии, туку придонесуваат за прејадување

И што се случува со фруктозата, бидејќи нејзината асимилација не зависи од инсулин? Иако не постои дефинитивен одговор на ова прашање, но има многу добра причина да се плашиме дека вишокот фруктоза во диетата исто така придонесува за зголемување на телесната тежина. Факт е дека во фруктоза и во фрагменти од молекула на маснотии, патеките за размена делумно се совпаѓаат. Затоа, додека телото се распаѓа фруктоза, троши помалку маснотии. Многу научници дури тврдат дека дел од фруктозата може директно да се претворат во маснотии, но директен доказ за тоа сè уште не е прибавен.

Со сето погоре, би било подобро за нас да не злоупотребуваме слатки, особено слатки пијалоци. Не се препорачува злоупотреба и слатко овошје. И веќе нема апсолутно никаква значајна употреба на кондиторски производи, џем и други работи на фруктоза.

Вообичаени препораки за јадење помалку шеќер е да се обидете да не консумирате слатки на празен стомак, да не ги користите како закуски, да размножувате слатки пијалоци со минерална вода. Исто така, препорачливо е да јадете слатки после јадење. Присуството во гастроинтестиналниот тракт на друга храна донекаде ја забавува апсорпцијата на шеќери.

Исто така, заборавивме да споменеме лактоза - млечен шеќер. На нејзина сметка, повеќето научници се наместени мирно. Се верува дека млекото, особено немасното, е пожелно за губење на тежината - задоволувачки и не премногу калоричен производ. Но, таму, лактозата е присутна заедно со протеините од млеко, а протеините, особено оние со висок степен, се сметаат од нас како многу задоволувачка храна. Како се однесува лактозата кога им се дава на луѓето одделно од млекото, никој досега не тестирал.

Скроб. Не се претвора во маснотии и нè штити од зголемување на телесната тежина

Но, ние исто така не можеме да акумулираме јаглехидрати во големи количини во форма на гликоген. На крајот на краиштата, капацитетот на депото на гликоген во нашето тело е многу мал - 70-100 грама во мускулите и околу истиот во црниот дроб. И бидејќи не можеме да ги претвориме јаглените хидрати во маснотии или гликоген, тогаш не можеме да ги јадеме во големи количини: никаде! Затоа јаглехидратите се перцепираат од нас како многу задоволувачка храна. Не верувајте, споредете - сад варен ориз, 200 грама и лажица растително масло. Калориите во двата дела се еднакви - 150, а ситоста на оризот е неспоредливо поголема.

Но, бидејќи јаглехидратите од скробната храна не се наши претходници на маснотии, тогаш излегува дека колку повеќе ги јадеме, толку повеќе сме полни и толку е помала веројатноста да добиеме тежина. Излегува дека тестенините, житарките, лебот и компирот нè штитат од зголемување на телесната тежина!

Оваа вистина е дека за слабеење или во секој случај за одржување на тежината можете да јадете не помалку, а ПОВЕЕ од истиот леб или тестенини изгледа толку неочекувано што многумина одбиваат да веруваат во тоа. Особено оние што се „затворени“ за идејата за енергетски биланс. Како е, тврдат тие, ако трошам 2000 калории дневно и јадам повеќе, да речеме 2500, станувам подебели, без оглед на тоа во што јадам овие калории? Themе ги јадам, на пример, во форма на леб, и тоа, исто така, нема да се здебели ?!

Навистина, ако се исполнети сите услови и всушност трошат повеќе енергија отколку што се троши, зголемувањето на телесната тежина е неизбежно. Ова го бара вториот закон за термодинамика, кој вели дека енергијата може да се трансформира од една во друга форма, но не може да исчезне. Да, тоа е само за да се исполнат овие услови, веројатно нема да успее. Сето тоа е околу високата ситост на комплексни јаглени хидрати и протеини. Ако храната се гради главно од нив, тогаш некое лице ќе биде заситено веќе со релативно ниска содржина на калории.

Но, сепак, тие прашуваат дали постои ограничување, дали е можно да се јаде толку многу јаглени хидрати во време што телото, не можејќи некако да го запали сето тоа или да се акумулира во форма на гликоген, ќе почне да произведува маснотии од јаглехидрати? Да, постои таква бројка. Се верува дека ако консумирате околу 300 гр јаглени хидрати истовремено (релативно кажано, во рок од еден час), тогаш ќе се помине прагот, а телото ќе започне да синтетизира маснотии од вишок. Подолу во плочата ги дадов количините на некои производи добро познати за нас кои ги содржат овие многу 300 јаглени хидрати. Судете сами дали е многу или малку, можеме ли да јадеме толку многу или не, и дали ќе се чувствуваме добро ако можеме?

Маса на различна храна која содржи 300 гр јаглени хидрати

Ахманов, м-р дијабетес. Сè што треба да знаете (+ ДВД-РОМ) / М.С. Ахманов. - М .: Вектор, 2010 година .-- 352 стр.
Nikberg I. I. Дијабетес мелитус, Здравје - 1996 - 208 в.
Ивашкин, В.Т. Клинички варијанти на метаболички синдром / V.T. Ивашкин, О.М. Драпкина, О.Н. Корнеев. - Москва: Гостиштезат, 2018 година .-- 220 стр.

Дозволете ми да се претставам. Јас се викам Елена. Повеќе од 10 години работам како ендокринолог. Верувам дека во моментов сум професионалец во моето поле и сакам да им помогнам на сите посетители на страницата да решат сложени и не толку задачи. Сите материјали за страницата се собрани и внимателно обработени со цел да се пренесат што е можно повеќе сите потребни информации. Пред да го примените она што е опишано на веб-страницата, секогаш е неопходна задолжителна консултација со специјалисти.