Единствени придобивки од натриум цикламат - замена на шеќер без калории

Натриум цикламат - засладувач, хемиска супстанција од синтетичко потекло, што се користи за да се даде сладок вкус. Натриум цикламат е 30-50 пати посладок од шеќерот. Широко се користи за засладување храна, пијалоци, лекови.

Не се апсорбира од телото и се излачува во урината. Безбедна дневна доза е 10 мг на 1 кг телесна тежина.

Според студиите, натриум цикламат го зголемува ризикот од развој на рак на мочниот меур кај стаорци, но епидемиолошките податоци не потврдуваат сличен ризик кај луѓето. Во составот на газирани пијалоци има ознака E952.

Додаток на храна

Натриум цикламат е регистриран како додаток во исхраната E952дозволено во повеќе од 55 земји (вклучувајќи ги и државите од Европската унија). Натриум цикламат беше забранет во Соединетите Држави во 1969 година; прашањето за укинување на забраната во моментот се разгледува.

Исто така, некои луѓе во цревата имаат бактерии кои можат да обработуваат натриум цикламат со формирање на метаболити кои се условно тератогени, затоа е забрането за бремени жени (особено во првите 2-3 недели од бременоста).

Скромни придобивки и теоретска штета на натриум цикламат

Во 1969 година, натриум цикламот беше забранет за продажба во САД и само во 70-тите години, во обем на детално истражување за оваа супстанца, тој започна да се појавува на продажба во аптеките во некои држави, останувајќи се уште нерешени во прехранбената индустрија (забраната најверојатно наскоро ќе се отстрани).

Но, над педесет земји, вклучително и земји од ЕУ и Русија, дозволуваат употреба на E952. Факт е дека научниците сè уште не постигнале консензус за придобивките и штетите на натриум цикламат.

Со сигурност е познато дека покрај гореспоменатите својства (нема калории и гликемиски индекс), E952 нема повеќе позитивен ефект врз човечкото тело.

Едноставно не се апсорбира од него, не се распаѓа и се излачува во својата оригинална, чиста форма, преку уринарниот систем и подобрена функција на бубрезите.

Ако фруктозата од џем од праска или шеќер од мед може да почувствува наплив на виталност и тоник ефект, тие се корисни за метаболизам и ментална активност - тогаш натриум цикламат во оваа смисла е „глупав“.

Дури и класичниот начин за подобрување на расположението, јадењето слатки ќе работи со тоа, но не толку целосно и длабоко како кога користите природни шеќери, всушност, тоа ќе биде само рефлекс на слаткиот вкус, а не целосна позитивна реакција на организмот.

Карактеристики и хемиски својства

Основата на овој засладувач е натриум сол на циклична киселина. Неговата формула е C6H12NNaO3S. Овој засладувач има синтетичко потекло, има сладок вкус кој ја надминува сладоста на сахарозата за околу 40 пати.

Оваа супстанца е претставена со бел кристален прав. Има висока точка на топење, затоа е во состојба да ги задржи своите својства кога се загрева.

Натриум цикламат не се распаѓа за време на хидролиза и не се раствора во масни материи. Има голема растворливост во вода и медиум во алкохоли.

Оваа супстанца е широко користена во подготовката на прехранбени производи, бидејќи може да го замени шеќерот. За разлика од некои други засладувачи, не се менува кога се загрева, што ја прави неговата употреба многу удобна.

Калории и ГИ

И покрај фактот дека ова соединение е супериорно во однос на шеќерот во слатките, тој е нехранлив. Неговото додавање на храна не ја менува нејзината енергетска вредност. Затоа, тоа го ценат луѓето што сакаат да намалат телесната тежина.

Можеби не се откажуваат од омилената храна, но не се грижат за дополнителните калории. Покрај тоа, натриум цикламат може да се додаде во храна во многу мали количини заради неговите карактеристики на вкус.

Гликемискиот индекс на оваа супстанција е нула. Ова значи дека кога се користи, концентрацијата на глукоза во крвта не се зголемува. Оваа одлика е многу важна за дијабетичарите, затоа што треба да го следат овој индикатор.

Луѓето со оваа состојба можат да користат засладувачи ако им е тешко да се откажат од десерти и слатки.

Влијание врз телото - штета и корист

Овој додаток на храна, за некои се смета дека е опасен. Има одредени негативни својства, поради што луѓето честопати се обидуваат да ја избегнат неговата употреба. Но, натриум цикламат исто така има корисни својства. За да разберете дали оваа замена на шеќер е штетна, треба внимателно да ги земете предвид неговите својства.

Главните карактеристики на супстанцијата го вклучуваат следново:

• вештачко потекло
• можноста за нејзина употреба во храна и во чиста форма,
• висока сладост
• недостаток на можност за асимилација на цикламат од страна на телото,
• екскреција непроменета.

Тешко е да се нарекуваат овие карактеристики опасни, затоа не може да се извлечат заклучоци од нив. Треба да се фокусирате на корисни и штетни својства на соединението.

Би било грешка да верувате дека користењето на засладувач може да го подобри вашето здравје, бидејќи не е еден од лековите. Наменет е да го замени шеќерот за оние луѓе на кои не им се препорачува да го користат премногу често. Но, во исто време, овој засладувач има позитивни аспекти.

Меѓу нив се:

1. Минимална содржина на калории. Поради оваа карактеристика, употребата на оваа супстанција не влијае на телесната тежина.
2. Високо ниво на слатки. Благодарение на тоа, не можете да користите натриум цикламат во големи количини - за да го добиете вистинскиот вкус потребен е 40 пати помалку од обичниот шеќер. Ова го олеснува готвењето.
3. Одлична растворливост. Супстанцијата брзо се раствора во речиси секоја течност, што овозможува да се користи за готвење разни јадења.

Овој производ е вреден за лица со прекумерна тежина или дијабетес. Но, дури и тие треба да бидат внимателни при употреба, бидејќи соединението има и негативни својства.

Ако го користите според упатствата, можете да избегнете негативни ефекти.

Но, ако ги игнорирате правилата, може да има такви тешкотии, како што се:

• појава на едем,
• метаболички пад
• проблеми во функционирањето на срцето и крвните садови,
• зголемен стрес на бубрезите, што доведува до развој на болести на уринарниот систем,
• веројатноста за појава на карцином
• алергиски реакции.

Овие карактеристики обично се појавуваат со грубо кршење на упатствата за употреба на производот. Но, понекогаш тие можат да се набудуваат при почитување на правилата. Затоа, пожелно е да се користи овој додаток премногу често, без никаква причина за тоа.

Дневна доза и несакани ефекти

Бидејќи оваа алатка се смета за безбедна само ако се следат упатствата и постојат индикации за неговата употреба, потребно е да се дознаат какви се.

Лекарите препорачуваат употреба на замена за шеќер за луѓе кои страдаат од дијабетес мелитус или прекумерна тежина. Пожелно е ваквите пациенти да консумираат сахароза.

Цикламата се додава во составот на производи од диетални типови, во лекови. Одбијте ја неговата потрошувачка треба да биде во присуство на алергиски реакции на супстанцијата. Исто така, не користете засладувач за жени кои очекуваат бебе.

Потрошувачката на соединението не треба да ја надминува дневната доза, што е 11 mg / kg. Во овој случај, мора да се земе предвид веројатната содржина на компонентата во разни производи (пијалоци, слатки и сл.). Принципот на употреба е да се додаде оваа состојка во оние садови на кои обично им треба шеќер.

Кога користите цикламат, може да се појават несакани ефекти.

Овие вклучуваат:

• уртикарија
• зголемена фотосензитивност,
• кожна еритема,
• болки во стомакот
• гадење

Нивната појава може да укаже на нетолеранција на супстанцијата. Затоа, ако се откриени и често се повторуваат, треба да се консултирате со лекар. Исто така, причината може да биде зголемена чувствителност на телото, во кое дозата мора да се намали, или прекршување на упатствата.

Докажано штетно натриум цикламат

Употребата на натриум цикламат треба да биде ограничена на максималната дозволена доза на ден - не повеќе од 0,8 g, што може да се пресмета како приближно 10 мг на 1 кг од тежината на една личност (со тежина од 80 кг).

Минималниот што доведува до предозирање е алергиски реакции и општо влошување на благосостојбата, гадење и лошо варење.

Но, неговата употреба во нормални граници, како што покажаа неодамнешните студии, не оди без последици.

Недвосмислено е докажано дека штетата од натриум цикламат се манифестира со зголемување на стресот на кардиоваскуларниот систем и бубрезите, особено со симптоми на уролитијаза.

Исто така, преку клинички испитувања кај глодари, докажано е дека вишок на супстанција доведува до појава на малигни неоплазми во мочниот меур.

Но, дали ова важи подеднакво за човекот е многу нејасно прашање.

Покрај тоа, предност за овој вештачки засладувач е полн со:

· Забавување на метаболичкиот процес,

· Алергиски реакции, изразени во црвенило на очите и осип на кожата, придружени со горење и чешање.

Натриум цикламат е дефинитивно штетен за бремените жени, особено во првите 2-3 недели од очекување на бебето. Факт е дека меѓусебната реакција на E952 и бактериите што ја населуваат здравата микрофлора на гастроинтестиналниот тракт формираат тератогени метаболити, кои веројатно ќе влијаат на развојот на фетусот, предизвикувајќи, меѓу другото, сериозни нарушувања.

Сумирајќи, можеме да кажеме дека употребата на натриум цикламат може да се препорача во здравствена состојба што навистина бара замена на шеќер со карактеристиките својствени на оваа супстанција.

Меѓутоа, ако нивото на гликоза е нормално, ако нема дебелина, брзите јаглени хидрати не се контраиндицирани, поразумно е да се одбие храна и пијалоци што имаат E952, без оглед колку се привлечни и апетитни. Или, во најмала рака, не се однесувајте се кон нив често.

Историја на натриум цикламат

Замена на шеќер, цикламат натриум, или E952, беше откриен во 1937 година. Буквата „Е“ пред броевите значи дека супстанцијата се произведува во Европа.

Ова откритие му припаѓа на дипломираниот студент Мајкл Шведска, кој додека работеше на синтеза на антипиретик, случајно испушти цигара во лекот и, кога ја зеде повторно во уста, почувствува сладок вкус.

Од самиот почеток на пронајдокот, цикламот беше продаден како лек за да ја маскира горчината. И во 1958 година, САД го признаа како безбеден и здрав додаток на храна. Од тој момент започна употребата на натриум цикламат кај дијабетес.

Понатамошните студии на стаорци покажаа дека цикламат повеќе прави штета отколку добро: малите цицачи развиваат рак на мочниот меур. Научниците докажаа дека цревните бактерии се распаѓаат цикламат за да се произведе токсичен циклохексиламин, по што додатокот на храна е забранет во САД.

Во Русија, E952 беше отстранет од списокот на безбедни адитиви за храна во 2010 година.

Сепак, дебатите за придобивките на хемиски произведени засилувачи на вкус, замени за шеќер, боење храна, сè уште се во тек.

Карактеристики и карактеристики на натриум цикламат

Натриум цикламат е натриум сол на циклична киселина. Хемиската формула на замена на шеќер е следна - С₆Н₁₂NNaO₃S. Засладувачот е означен како E952. Тоа е кристален, безбоен прав кој е без мирис.

Овој прав има многу силен сладок вкус и затоа не може да се конзумира во големи количини. Во комбинација со засладувачи ацесулфам или аспартам, се зголемуваат својствата на цикламат како засладувач.

Друга корисна карактеристика на цикламат е отпорност на топлина. Прашокот има тенденција да се стопи кога се загрева на 265 степени Целзиусови, поради што слаткарите го користат во печива, а готвачите го додаваат во топли десерти.

Друг имот на замената е недостаток на калории. Не се распаѓа во телото и во чиста форма се излачува од бубрезите и уринарниот систем.

Калорична вредност на натриум цикламат

Една од корисни својства на цикламат е неговата ниска калорична содржина. Бидејќи се меша со храна во мали количини, тоа не влијае на енергетската вредност на производот или пијалокот.

Овој засладувач нема гликемиски индекс. Ова значи дека нејзиното корисно својство не е да го менува нивото на гликоза во крвта, што е многу важно за дијабетичарите.

Милфорд го користи овој додаток за производство на засладувачи во исхраната на дијабетичари.

Дали има корист од натриум цикламат

Корисните својства на цикламат се тоа што им помага на луѓето со дијабетес. Инаку, придобивката за човечкото тело на овој производ е минимална.

А сепак таа е:

• производство на слатки јадења: ролни, колачи станува полесно и поевтино, бидејќи количината на засладувач што се користи во рецептот е 50 пати помалку од шеќерот,
• добра растворливост на цикламат во кафе, чај, како и во ладни млечни пијалоци, сокови и во вода,
• нула калорична содржина на производот е корисна за оние кои сакаат слатки, но губат тежина во моментот: губењето на вишокот килограми со употреба на цикламат може да се направи без пречки.

E952 нема друг корисен ефект врз телото.

Штетен натриум цикламат и несакани ефекти

Таквите минимум корисни својства и забраната за производство и дистрибуција во некои земји предизвикуваат сомневања и прашања за вистинските придобивки и штети по здравјето на лекот.

Додаток во исхраната E952 е опасен за продолжена употреба и во големи количини. Опасноста и штетата по телото се сведени на такви негативни последици:

• нарушувања на срцето и крвните садови,
• оток и метаболички нарушувања,
• оштетување на бубрезите и активност на мочниот меур, во некои случаи, уролитијаза,
• според истражувањата во научните лаборатории - формирање на клетки на ракот во мочниот меур на стаорци,
• алергиска реакција на присуство на цикламат кај некои замени на шеќер, што се појавува како чешање на кожата, уртикарија и воспаление на очите.

Во отсуство на сите несакани ефекти, ќе биде можно да се утврди каква штета му е причинето на телото од оваа супстанција само по децении.

Области на примена на адитивот E952

Како прво, E952 широко се користи во фармацевтски производи. Содржи добро познати таблети засладувачи за пациенти со дијабетес. Лошите со кашлица и таблетите исто така имаат одредена содржина на замена на шеќер.

Овој засладувач се користи и во слаткарници за правење бухти, колачи, газирани пијалоци. Покрај тоа, може да се најде во пијалоци со малку алкохол, сладолед, во готови десерти. Содржината на цикламат е богата со засладена или слатка храна, каде што во однос на шеќерот може да се користи во пропорција од 1:10. Слатки, мармалад, бел слез, гуми за џвакање обично содржат цикламат.

И покрај горенаведеното оштетување, E952 се додава во производството на козметика во кармин, сјај за усни.

Заклучок

Придобивките и штетите на натриум цикламат за секоја личност можат да имаат индивидуални карактеристики. Супстанцата нема директен доказ за непобитна корист. Сериозна штета во форма на појава на малигни тумори беше откриена само во експерименти со животни. Затоа, на луѓето им се советува да го користат со претпазливост.

Општи информации

Главната улога во креирањето на адитивот Е 952 ја одигра, можеби, „Г-дин случај“. Спроведено истражување за антипиретични лекови во една од вообичаените лаборатории на озлогласениот универзитет во Илиноис, тогаш непознат за пошироките научни кругови, дипломираниот студент Мајкл Швед, случајно стави цигара во лек.

Кога цигарата се вратила во устата, Швеѓанецот чувствувала сладок вкус во неа. Така, во 1937 година, цикламат беше откриен.

Веќе во 1950 година, од страна на AbbottLaboratories беше воведен нов лек, по извесно истражување и рафинирање, кој претходно купи патент за супстанцијата. Првично, беше утврдена улогата на „маскирач“ на горчливиот вкус на одредени лекови (пентобарбитал, антибиотици).

Но, веќе на крајот на 50-тите години на минатиот век, цикламот беше наменет да стане безбеден додаток на храна. Почна да се користи како замена за шеќер, особено за пациенти со дијабетес.

Производот Е 952 се добива преку интеракција на одредени супстанции. Овие се сулфур триоксид или сулфамична киселина и циклохексиламин.

Хемиската формула на сулфамација од циклохексиламин натриум цикламат може да се изрази со следниве симболи - C6H12S3NNaO. Супстанцата, всушност, е циклична киселина и неговите соли, поточно - калциум, натриум и калиум.

Производот е кристален прав, кој нема специфична боја и мирис, со сладок и прилично интензивен вкус. Супстанцијата не се раствора во маснотиите, што не може да се каже за вода, каде Е 952 се раствора брзо и целосно. Исто така, има одредена просечна растворливост во алкохол.

Користете

Е 952 поради неговите својства, многу производители на храна сакаат да ги користат. Различни опции за печење, слатки, сите видови пијалоци, сладолед, десерти, како и погодна храна (зеленчук, овошје) со барање за намалена содржина на калории може да содржат натриум цикламат.

Засладувачот се додава на бел слезници, мармалади, маршалови, гуми за џвакање и други прехранбени производи. Особено популарен кај производителите на дијабетични производи.

Фармацевтската индустрија во многу земји, исто така, користи Е 952 во нивните производи, како што се лобуси за кашлица, витамини капсули и други лекови.

Производителите на козметика додаваат натриум цикламат на кармин.

Законодавство

На ниво на законски акти потврдени со одредени стандарди, производот Е 952 во поглед на адитивите за храна за употреба е дозволен во повеќе од пет десетина држави. Меѓу нив се и државите од Европската унија, Украина и други.

Во САД, цикламата е забранета во прехранбената индустрија уште од минатиот век. Од 2010 година, адитивот со европски код Е 952 не е наведен во списокот на дозволени во Руската Федерација.

Преглед на засладувачи: безбедни и опасни. Студии за ефектите врз телото на аспартам, сукралоза, натриум цикламат и други

Дебелината е сериозен здравствен проблем во светот. Истражувањата постојано покажуваат дека луѓето се загрижени за сопствената тежина.

Основната цел на грижата за дијабетес е да ја контролирате гликозата во крвта. Потрошувачите имаат широк избор на прехранбени производи.

Прехранбената индустрија откри неколку форми на алтернативни интензивни засладувачи кои се без калории.

На пациентите им се советува да го намалат внесот на шеќер, но не целосно да го заменат со засладувач. Вештачките шеќери ја имаат посакуваната сладост, но не се вари во човечкото тело и затоа не даваат енергија. Некои од нив можат да предизвикаат непоправлива штета на здравјето.

Аспартам: дали е тоа штетно или безбедно?

Аспартамот е нискокалоричен засладувач кој се користи за засладување на разновидна храна и пијалоци. Содржи 4 калории на грам.

Аспартамот е нестабилен при продолжено загревање, така што не може да се користи за печење или готвење. Исто така, се распаѓа во течностите за време на складирањето.

Кога се проголта, аспартамот се распаѓа во природни преостанати компоненти, вклучувајќи аспартална киселина, фенилаланин и метанол.

Понатаму, од нив се формираат формалдехид, формачна киселина и дикетоперазин.

Научниот комитет на Европската комисија за храна смета дека аспартамот е безбеден за човечка потрошувачка. Тој е одобрен за цели на храна во повеќе од 90 земји.

Дали ацесулфамот е токсичен?

Ацесулфамот не се вари во човечкото тело, според тоа, не содржи калории и не влијае на концентрацијата на калиум во крвта.

Во 1988 година, УСФДА ја одобри употребата на Ацесулфам во разни сува храна и алкохолни пијалоци.

Во 2003 година, истата агенција го одобри како засладувач за општа намена.

Еден од производите за распаѓање на засладувачот е ацетоцетамид, кој е токсичен во многу големи дози. Сепак, многу малку ацетоцетамид се формира од Ацесулфам, затоа е безбеден.

Сукралозата предизвикува невролошка болест?

Иако сакралозата е направена од шеќер, човечкото тело не го вари. Најголемиот дел од потрошената сукралоза се излачува директно со измет.

Количината што се апсорбира од гастроинтестиналниот тракт во голема мера се отстранува од крвотокот од страна на бубрезите.

При утврдување на безбедноста на сакралозата, ФДА анализирала податоци од повеќе од 110 студии кај луѓе и животни.

Многу од студиите се дизајнирани да ги идентификуваат можните токсични ефекти.

Сепак, не се идентификуваат канцерогени, репродуктивни и невролошки ефекти.

Сахарин и карцином: дали има врска?

ФДА се обиде да забрани сахарин во 1977 година, бидејќи студиите за животни покажаа дека тоа предизвикува рак на мочниот меур кај стаорци.

Оттогаш, многу истражувања се прават за сахарин. Некои испитувања покажаа корелација помеѓу потрошувачката и фреквенцијата на карцином, но тие подоцна беа отфрлени.

Дури и во премногу високи дози, сахаринот не предизвикува карцином кај луѓето.

Затоа, може да се користи без страв за сопственото здравје.

Цикламата покажува многу ниска токсичност, но се вари со цревни бактерии во циклохексиламин. Последната супстанција може да го зголеми ризикот од развој на дијабетес мелитус и артериска хипертензија.

Истражувањата за ефектите на цикламат врз човечкото тело се во тек.

Во 2017 година, научниците доставија нови податоци за степенот до кој луѓето го претвораат цикламат во циклохексиламин. Експериментот го дава првиот вистински индикација за можните штетни ефекти на засладувачот врз луѓето.

Дали има корисни и безбедни засладувачи?

Стевиа е природна билка која содржи здрави стевиол гликозиди кои се 10-15 пати послатки од сахарозата. Човечкото тело не ги вари овие слатки гликозиди, така што не добива калории од стевија.

За разлика од вештачки засладувач, сладок гликозид не се распаѓа кога се загрева. Затоа, стевиол гликозидите може да се користат за готвење топла храна и печење.

Студиите покажаа дека стевиата може да го намали високиот крвен притисок.

Според норвешки клиничко испитување, растението значително ја подобрува состојбата на пациентите со дијабетес тип 2.

Во умерени дози, повеќето засладувачи се безбедни за здравјето. Пред употреба, се препорачува да се консултирате со нутриционист и дијабетолог.

Сорти на адитиви за храна означени со Е

Етикети на производи од продавница ја збунуваат неупатената личност со изобилство на кратенки, индекси, букви и броеви.

Без да истражувам во него, просечниот потрошувач едноставно става сè што му се чини соодветно во корпа и оди во касата. Во меѓувреме, знаејќи ја декрипцијата, можете лесно да утврдите кои се придобивките или штетите на избраните производи.

Вкупно, има околу 2.000 различни додатоци во исхраната. Буквата „Е“ пред броевите значи дека супстанцијата е произведена во Европа - бројот на такви достигна скоро триста. Табелата подолу ги прикажува главните групи.

Додатоци во исхраната Е, Табела 1

Забранети и дозволени адитиви

Се верува дека секој додаток со ознака Е, цикламат, не му штети на човековото здравје, и затоа може да се користи во производството на прехранбени производи.

Технолозите велат дека не можат да сторат без нив - и потрошувачот верува, не сметајќи дека е неопходно да се провери кои се вистинските придобивки и штети на таквиот додаток во храната.

Дискусиите за вистинските ефекти на додатокот Е врз организмот сè уште продолжуваат, и покрај фактот дека тие се користат во прехранбената индустрија. Исклучок и натриум цикламат.

Проблемот влијае не само на Русија - контроверзна ситуација се појави и во САД и во европските земји. За да се реши тоа, составени се списоци со различни категории на адитиви за храна. Значи, во Русија се објави:

1. Дозволени адитиви.
2. Забранети додатоци.
3. Неутрални адитиви кои не се дозволени, но не се забранети за употреба.

Овие списоци се прикажани во табелите подолу.

Адитиви за храна Е забранети во Руската Федерација, табела 2

Во моментов, прехранбената индустрија не може да направи без употреба на разни адитиви, тие се навистина неопходни. Но, честопати не во износ што производителот додава на рецептот.

Можно е точно да се утврди каква штета е направена на организмот и дали воопшто е направено само неколку децении по употребата на цикламат на штетни додатоци. Иако не е тајна дека многу од нив всушност можат да бидат поттик за развој на сериозни патологии.

Читателите можат да најдат корисни информации за тоа што штетни средства засладувачи постојат, без оглед на видот и хемискиот состав на засладувачот.

Исто така, има придобивки од засилувачи на вкус и конзерванси. Многу производи дополнително се збогатени со минерали и витамини заради содржината во составот на одреден додаток.

Ако особено земеме предвид адитивот e952 - какво е неговото вистинско влијание врз внатрешните органи, придобивките и штетите за здравјето на луѓето?

Каде се користи цикламат?

Првично се користи во фармацевтски производи, овој сахарин може да се купи во аптека како засладувачи таблети за дијабетичари.

Главната предност на адитивот е стабилноста дури и при високи температури, затоа е лесно вклучена во составот на кондиторски производи, печива, газирани пијалоци.

Сакаринот со ова обележување може да се најде во пијалоци со малку алкохол, готови десерти и сладолед, зеленчук и овошје преработена храна со намалена содржина на калории.

Мармалад, гума за џвакање, слатки, marshmallows, marshmallows - сите овие слатки се прават и со додавање на засладувач.

Важно: и покрај можната штета, супстанцијата се користи и во производството на козметика - сахаринот Е952 се додава на кармини и сјајни за усни. Тоа е дел од витамински капсули и лобуси на кашлица.

Зошто сахаринот се смета за условно безбеден

Штетата на овој додаток не е целосно потврдена - исто како што не постои директен доказ за неговите непобитни придобивки. Бидејќи супстанцијата не се апсорбира од човечкото тело и се излачува заедно со урината, таа се смета за условно безбедна - со дневна доза да не надминува 10 mg на килограм вкупна телесна тежина.

Главни карактеристики на засладувач

Натриум цикламат е синтетички изведен засладувач кој се користи во прехранбената и фармацевтската индустрија за да им даде на производите сладок вкус. Најпознат е по означувањето Е952, што е задолжително за сите прехранбени производи што вклучуваат ваков додаток.

Постојат и други имиња за оваа супстанција: натриум сол на циклична киселина или натриум Н-циклохексил сулфамат. Хемиската формула за засладувач е C6H12NNaO3S.

Натриум цикламат е без мирис, кристален, безбоен прав со шеќерен сладок вкус. Многу луѓе сметаат дека производите со додаток на оваа супстанца се доста непријатни по вкус.

Таквиот додаток на храна е неколку десетици пати поголем од сладоста на шеќерот и може значително да го подобри овој ефект при интеракција со други засладувачи на вкусови, како што се: ацесулфам, аспартам или натриум сахарин.

Се верува дека натриум цикламат е апсолутно некалорична супстанција, бидејќи е потребно толку малку за да се добие посакуваниот вкус на производите што ова во никој случај не влијае на нивната енергетска вредност.

Покрај тоа, овој засладувач нема гликемиски индекс, што значи дека не влијае на нивото на гликоза во крвта.

Токму ова својство на него го прави возможно за лицата со дијабетес.

Тоа е супстанција отпорна на топлина. Неговата точка на топење е двесте шеесет и пет Целзиусови степени. Затоа, слободно се користи во разни видови на колачи и други топли десерти, а во исто време не го губи својот вкус.

Синтетичкиот засладувач не се распаѓа во телото, не се апсорбира и се излачува во чиста форма од бубрезите и уринарниот систем. Максималната дозволена дневна доза на оваа супстанца е десет милиграми на килограм тежина.

Изум на натриум цикламат

Историјата на пронајдокот на натриум цикламат се враќа во 1937 година. Во тоа време во Америка во државата Илиноис, тогашниот сè уште непознат дипломиран студент Мајкл Сведа се обидуваше да создаде одреден антипиретик лек.

Откако се запалил, случајно натопил цигара во течност и дури не ја забележал. После влечење, почувствувал сладок вкус на усните, со што добил нова хемиска супстанција.

Тоа беше захален и грубо кршење на сите регулативи за безбедност, но благодарение на него, се роди синтетички засладувач, популарно во наше време.

Патентот за новиот пронајдок беше продаден на DuPont, но подоцна го купил Abbott Laboratories, кој имал намера да го искористи за подобрување на вкусот и олеснување на горчината од некои лекови.

После, поминато низа бројни студии, оваа супстанца во 1950 година излегува на продажба. Неколку години подоцна, таа започна да се користи универзално како шеќерна замена за пациенти со дијабетес.

И приближно во 1952 година, во индустриска скала, тие почнаа да произведуваат диетизирани газирани пијалоци со нула калории.

Сепак, оваа супстанција е официјално признаена како додаток на храна и е одобрена во повеќе од педесет и пет земји. Сепак, во Соединетите држави, поради голем број на студии кои дадоа неповолен резултат, овој засладувач беше забранет во 1969 година, а веќе се разгледува прашањето за укинување на оваа забрана.

Се користи за производство на диетална храна и нискокалорични газирани пијалоци. Вклучени во вакви брендови:

• Засладувач на Келран,
• замена за Милфорд.

Придобивките и штетите на натриум цикламат

Не треба да очекувате огромни придобивки и позитивни од земање таква супстанција.

Главната позитивна карактеристика на таквиот додаток на храна и неговата директна намена е замена на шеќер за оние луѓе кои, од една или друга причина, им е забрането да јадат едноставни јаглени хидрати.

Малку е веројатно дека какви било суперпозитивни ефекти врз здравјето треба да се очекуваат од натриум цикламат. Сепак, не треба целосно да го исфрлите од вид, бидејќи тој исто така има некои корисни својства:

1. Најосновно е нула калории. Бидејќи оваа супстанција воопшто не се апсорбира од човечкото тело, не може да се додадат дополнителни килограми кога се користи.
2. Со таква супстанција, процесот на подготовка на слатки јадења и десерти станува многу поедноставен и полесен, затоа што трае педесет пати помалку од шеќерот.
3. Брзата растворливост на натриум цикламат исто така не е од мала важност. Не можете да се плашите да го додадете и во топлите пијалоци - чај, кафе и ладни пијалоци - млеко, сокови, вода.

Се разбира, луѓето со дијабетес мелитус, како и оние кои се склони кон прекумерна тежина или дебелина, ја чувствуваат корисноста на овој засладувач најцелосно. За другите луѓе, неговиот прием нема да донесе оправдани придобивки. Но, каква штета може да му донесе на телото, мора да им се знае на двајцата.

Дали е натриум цикламат штетен? Одговорот на ова прашање е очигледен, бидејќи таков додаток на храна е дозволен за продажба само во некои земји. Невозможно е да се купи во Соединетите држави подолго време. Но, неодамна, повторно се постави прашањето за нејзината резолуција и сега се разгледува.

Сепак, во одбрана на овој засладувач, вреди да се каже дека неговата потенцијална штета не е целосно докажана. Но, понекогаш има некои непријатни последици од неговата употреба. Општо, тие можат да бидат претставени на следниов начин:

1. Промовира појава на подпухналост, а со тоа нарушувајќи го метаболизмот.
2. Негативно влијае на работата на срцето и крвните садови.
3. Значително го зголемува товарот на бубрезите. И во некои извори може да се спомне дека оваа супстанција го стимулира развојот на уролитијаза.
4. Најопасната употреба на оваа состојка е што придонесува за развој на карцином. Експериментите спроведени на стаорци ги потврдуваат канцерогените својства на додатокот. Тоа значително го зголемува ризикот од развој на рак на мочниот меур кај овие глодари. Сепак, студиите не покажале сличен ефект врз човечкото тело.
5. При употреба на оваа супстанција, може да се забележат алергиски реакции поврзани со преосетливост на неговите компоненти, кои се манифестираат кај: чешање на кожата, осип, уртикарија и воспаление на очите.

Одделно, вреди да се напомене дека употребата на натриум цикламат за време на бременоста е исклучително непожелна, бидејќи кај некои луѓе има голем број на бактерии кои, кога реагираат со оваа супстанција, предизвикуваат да се распадне во условно тератогени метаболити кои негативно влијаат на развојот на фетусот. Во овој случај, ризикот да имате дете со отстапувања е многу голем. Првите две до три недели од бременоста се особено застрашувачки.

Како заклучок

Натриум цикламат е синтетичка супстанција која широко се користи во фармацевтската и прехранбената индустрија како замена за шеќер.

Сепак, штетата предизвикана на организмот кога е донесена значително ја надминува можната корист, па затоа е најдобро да се користи таква супстанција само од медицински причини.

И за оние кои страдаат од дебелина или дијабетес мелитус, во моментов има природни засладувачи засновани на стевија и не содржат циклами. Во секој случај, да одлучите да одите на диета користејќи го овој додаток во исхраната, треба да се консултирате со вашиот лекар.

Натриум цикламат (E952)

Натриум цикламат отколку штетен? Додаток на храна Е-952

Тешко е да се замисли модерна храна без соодветни адитиви. Различни засладувачи добија особено популарност. Долго време, најчеста од нив беше хемиската супстанција натриум цикламат (друго име - e952, додаток). До денес, тие факти што зборуваат за нејзината штета веќе се веродостојно потврдени.

Опасни својства за засладувач

Натриум цикламат припаѓа на групата циклични киселини. Секое од овие соединенија ќе изгледа како бел кристален прав. Мириса апсолутно ништо, нејзината главна сопственост е изразен сладок вкус.

Со своето дејство врз пупки за вкус, може да биде 50 пати послатко од шеќерот. Ако го мешате со други засладувачи, тогаш сладоста на храната може да се зголеми многу пати.

Вишокот на концентрација на адитивот е лесен за следење - во устата ќе има изразен вкус со метален вкус.

Оваа супстанца се раствора многу брзо во вода (и не толку брзо - во соединенија со алкохол). Исто така е карактеристично дека Е-952 нема да се раствора во масни материи.

Додатоци во исхраната E: Сорти и класификации

На секоја етикета на производи во продавницата има континуирана серија букви и броеви неразбирливи за едноставен жител. Ниту еден од купувачите не сака да ја разбере оваа хемиска глупост: многу производи одат во корпа без внимателно испитување.

Покрај тоа, додатоците во исхраната што се користат во современата прехранбена индустрија ќе регрутираат околу две илјади. Секој од нив има свој код и ознака. Оние што се произведени во европските претпријатија го носат буквата Е.

Често користените адитиви за храна Е (табелата подолу ја покажува нивната класификација) дојдоа на границата со триста имиња.

Додатоци во исхраната Е, Табела 1

Забранети и дозволени списоци

Секој Е-производ се смета за априори технолошки оправдан во употреба и се тестира за безбедност при употреба во исхраната на луѓето.

Поради оваа причина, купувачот му верува на производителот, без да навлегува во детали за штетата или придобивките од таквиот додаток. Но, додатоците во исхраната Е се над-водниот дел од огромниот ледениот брег.

Дискусиите сè уште се водат во врска со нивното вистинско влијание врз здравјето на луѓето. Натриум цикламат, исто така, предизвикува многу контроверзии.

Слични несогласувања поврзани со решавање и употреба на такви супстанции се случуваат не само во нашата земја, туку и во европските земји и САД. Во Русија, досега се составени три списоци:

1. Дозволени адитиви.

2. Забранети додатоци.

3. Супстанции што не се експлицитно дозволени, но не се забранети.

Додатоци на опасни исхрана

Во нашата земја, адитивите за храна прикажани во следната табела се јасно забранети.

Адитиви за храна Е забранети во Руската Федерација, табела 2

Тековната состојба на прехранбената индустрија не испушта целосно со адитиви за храна. Друга работа е дека нивната употреба е честопати неразумно претерана.

Ваквите хемиски адитиви за храна може да го зголемат ризикот од многу сериозни заболувања, но ова ќе биде јасно само децении по нивната употреба.

Но, невозможно е целосно да се одречат од придобивките од јадење таква храна: со помош на адитиви, многу од производите се збогатени со витамини и минерали што се корисни за луѓето. Каква опасност или штета е E952 (додаток)?

Историја на употреба на натриум цикламат

Првично, оваа хемикалија ја пронајде својата примена во фармакологијата: компанијата Abbott Laboratories сакаше да го искористи ова слатко откритие за да ја маскира горчината на некои антибиотици.

Но, поблиску до 1958 година, натриум цикламот беше препознатлив како безбеден за јадење. И во средината на шеесеттите години, веќе беше докажано дека цикламат е канцерогени катализатор (иако не е очигледна причина за рак).

Тоа е причината зошто споровите околу штетата или придобивките од оваа хемикалија сè уште траат.

Но, и покрај ваквите тврдења, адитивот (натриум цикламат) е дозволен како засладувач, штетите и придобивките од кои сè уште се изучуваат во повеќе од 50 земји во светот. На пример, тоа е дозволено во Украина. И во Русија, оваа дрога, напротив, беше исклучена од списокот на одобрени додатоци во исхраната во 2010 година.

Е-952. Дали додатокот е штетен или корисен?

Што носи таков засладувач? Дали е штетно или добро скриено во неговата формула? Популарен засладувач претходно се продаваше во форма на таблети, кои им беа препишани на дијабетичарите, како алтернатива на шеќерот.

Подготовката на храна се карактеризира со употреба на мешавина, која ќе се состои од десет делови на адитив и еден дел од сахарин. Поради стабилноста на таков засладувач кога се загрева, може да се користи и во слатки за печење и во пијалоци кои се растворливи во топла вода.

Цикламат широко се користи за подготовка на сладолед, десерти, овошни или растителни производи со мала калорична содржина, како и за подготовка на пијалоци со малку алкохол. Се наоѓа во конзервирано овошје, џемови, желе, мармалад, колачи и гума за џвакање.

Додатокот се користи и во фармакологијата: се користи за да се направат мешавините што се користат за производство на витамин-минерални комплекси и супресирачи на кашлица (вклучително и лобуси). Неговата примена има и во козметичката индустрија - натриум цикламат е компонента на сјајните усни и кармини.

Условно безбеден додаток

Во процесот на користење Е-952 не е во можност целосно да се апсорбира од повеќето луѓе и животни - тоа ќе се излачува во урината. Безбедно се смета за дневна доза од сооднос од 10 мг на 1 кг од вкупната телесна тежина.

Постојат одредени категории на луѓе кај кои овој додаток на храна се преработува во тератогени метаболити. Тоа е причината зошто натриум цикламат може да биде штетен ако бремените жени го јадат.

И покрај фактот дека додатокот на храна Е-952 е признат како условно безбеден од Светската здравствена организација, неопходно е да се биде внимателен за неговата употреба, притоа почитувајќи ја наведената дневна норма. Доколку е можно, неопходно е да се напуштат производите што ги содржат, што ќе имаат одличен ефект врз здравјето на луѓето.

Историја на засладувач

Како и голем број други лекови (на пример, натриум сахарин), натриум цикламат својот изглед го должи на грубо кршење на регулативите за безбедност. Во 1937 година, на американскиот универзитет во Илиноис, тогаш непознат студент, Мајкл Сведа, работеше на создавање на антипиретик.

Откако се запали во лабораторијата (!), Ја стави цигарата на масата, и повторно земајќи ја, вкуси слатко. Така започна патувањето на нов засладувач на пазарот на потрошувачи.

Неколку години подоцна, патентот беше продаден на фармацевтската кампања на лабораториите Абот, која требаше да го искористи за подобрување на вкусот на неколку лекови.

За тоа беа спроведени потребните студии, а во 1950 година засладувачот се појави на пазарот. Потоа цикламат почна да се продава во форма на таблети за употреба од дијабетичари.

Веќе во 1952 година, индустриското производство на калории без-Кал започна со тоа.

Засладувач на канцерогеност

По истражувањето, се покажа дека во големи дози, оваа супстанца може да предизвика појава на канцерогени тумори кај албино стаорци.

Во 1969 година, натриум цикломатот беше забранет во Соединетите држави.

Бидејќи се направени многу истражувања од почетокот на 70-тите години, делумно рехабилитирање на засладувачот, цикломатот денес е одобрен за употреба не само во Руската Федерација, туку и во 55 земји, вклучително и земји од ЕУ.

Сепак, самиот факт дека цикламат може да предизвика рак, го прави непожелен гостин меѓу состојките на етикетата со храна и сè уште предизвикува сомневање. Во Соединетите држави, прашањето за укинување на забраната за нејзина употреба само сега се разгледува.

Засладувач натриум цикламат и неговиот ефект врз организмот

Присуството на додатоци во исхраната во современата храна е честа појава, не изненадувачки. Засладувачите се дел од газирани пијалоци, слатки, гуми за џвакање, сосови, млечни производи, пекарски производи и многу повеќе.

Долго време, натриум цикламат, додаток што многу луѓе го познаваат како E952, беше водач меѓу сите замени на шеќер. Но, денес ситуацијата се смени, бидејќи штетата на оваа супстанција е научно докажана и потврдена со бројни клинички студии.

Натриум цикламат е синтетички замена на шеќер. Тоа е 30 пати послатко од својот цвекло „колеги“, а кога се комбинира со други супстанции од вештачка природа, тоа е дури педесет пати.

Компонентата не содржи калории, според тоа, не влијае на глукозата во крвта, не доведува до појава на дополнителни килограми. Супстанцата е многу растворлива во течности, нема мирис. Ајде да ги разгледаме придобивките и штетите на додатокот во исхраната, каков ефект има тој врз човековото здравје и кои се неговите безбедни аналози?

Историја на натриум цикламат

Додатокот E952 е широко користен во прехранбената индустрија, бидејќи е десет пати посладок од обичниот гранулиран шеќер. Од хемиска гледна точка, натриум цикламат е циклам киселина и соли на калциум, калиум и натриум.

Откриената супстанција во 1937 година. Дипломиран студент, кој работи во универзитетска лабораторија во Илиноис, го водеше развојот на антипиретик лек. Случајно испуштив цигара во растворот и кога ја вратив во уста, почувствував сладок вкус.

Првично, тие сакаа да ја користат компонентата за да ја сокријат горчината во лековите, особено антибиотиците. Но, во 1958 година, во Соединетите држави, E952 беше признат како додаток кој е целосно безбеден за здравјето. Се продаваше во форма на таблети за дијабетичари како алтернатива на шеќерот.

Студијата од 1966 година докажа дека некои видови опортунистички микроорганизми во човечкото црево можат да го обработуваат додатокот со формирање на циклохексиламин, кој е токсичен за организмот. Последователните студии (1969) заклучиле дека потрошувачката на цикламат е опасна затоа што предизвикува развој на рак на мочниот меур. После тоа, E952 беше забранет во САД.

Во моментот, се верува дека додатокот не е во можност директно да го испровоцира онколошкиот процес, сепак, може да го подобри негативниот ефект на некои канцерогени компоненти. E952 не се апсорбира во човечкото тело, се излачува преку урина.

Голем број на луѓе во цревата имаат микроби кои можат да го обработуваат додатокот за да формираат тератогени метаболити.

Затоа, не се препорачува за консумирање за време на бременоста (особено во првиот триместар) и доењето.

Штетата и придобивките од адитивот E952

Засладувачот по изглед личи на обичен бел прав.Нема специфичен мирис, но се разликува во изразен сладок вкус. Ако ја споредиме сладоста во однос на шеќерот, тогаш додатокот е 30 пати посладок.

Компонентата, која често се заменува сахарин, добро се раствора во каква било течност, нешто побавно во растворот со алкохол и маснотии. Тој нема содржина на калории, што овозможува да се консумираат дијабетичари и луѓе кои го следат нивното здравје.

Прегледите на некои пациенти забележуваат дека додатокот има вкус непријатен, и ако консумирате малку повеќе од нормалното, тогаш во устата има метален вкус долго време. Во натриум цикламат, има придобивки и штети што треба да бидат, ајде да се обидеме да откриеме што е повеќе.

Неспоредливите предности на адитивот вклучуваат следниве точки:

• Многу послатко од гранулиран шеќер
• Недостаток на калории
• Релативно ниска цена,
• Лесно растворлив во вода,
• Пријатен вкус.

Сепак, не е залудно што оваа супстанција е забранета во многу земји, бидејќи долгорочната потрошувачка може да доведе до сериозни несакани ефекти. Се разбира, додатокот не води кон нивниот развој директно, но индиректно учествува.

Последиците од конзумирање цикламат:

1. Повреда на метаболичките процеси во организмот.
2. Алергија
3. Негативни ефекти врз срцето и крвните садови.
4. Проблеми со бубрезите, до дијабетична нефропатија.
5. E952 може да доведе до формирање и раст на камења во бубрезите и мочниот меур.

Неточно е да се каже дека цикламот предизвикува карцином. Навистина, беа спроведени студии, тие докажаа дека онколошкиот процес се развива кај стаорци. Сепак, кај луѓето, експериментите не биле извршени од очигледни причини.

Додатокот не се препорачува за доење, за време на периодот на раѓање дете, ако има историја на бубрежно оштетување, бубрежна инсуфициенција.

Не консумирајте се за деца под 12 години.

Алтернатива на натриум цикламат

E952 е штетен за организмот. Дефинитивно, научните истражувања само индиректно ја потврдуваат оваа информација, но подобро е да не се преоптоварува телото со вишок хемија, затоа што алергиската реакција е најстариот „помал“ несакан ефект, проблемите можат да бидат посериозни.

Ако навистина сакате слатки, тогаш е подобро да изберете друг засладувач, кој нема опасни последици за состојбата на човекот. Замена на шеќер се поделени на органски (природни) и синтетички (вештачки создадени).

Во првиот случај, зборуваме за сорбитол, фруктоза, ксилитол, стевија. Синтетички производи вклучуваат сахарин и аспартам, исто така, цикламат.

Се верува дека најбезбедна замена за шеќер е внес на додатоци на стевија. Фабриката содржи нискокалорични гликозиди со сладок вкус. Затоа производот се препорачува за дијабетичари, без оглед на видот на болеста, бидејќи не влијае на шеќерот во крвта на една личност.

Еден грам стевија е еквивалентно на 300 гр гранулиран шеќер. Имајќи сладок вкус, стевијата нема енергетска вредност, не влијае на метаболичките процеси во организмот.

Други замени за шеќер:

• Фруктоза (исто така наречена овошен шеќер). Моносахарид се наоѓа во овошје, зеленчук, мед, нектар. Прашокот добро се раствора во вода; при термичка обработка, својствата малку се менуваат. Со декомпензиран дијабетес мелитус, не се препорачува, бидејќи за време на дефектот се формира гликоза, за чие искористување е потребен инсулин, т.
• Сорбитол (сорбитол) во својата природна состојба се наоѓа во овошјето и бобинките. Во индустриска скала, се произведува со оксидација на гликоза. Енергетската вредност е 3,5 kcal за грам. Не е погоден за луѓе кои сакаат да изгубат тежина.

Како заклучок, забележуваме дека штетата на натриум цикламат не е целосно потврдена, но не постои убедлив доказ за придобивките од додатокот во исхраната.

Треба да се разбере дека поради некоја причина E952 е забранет во некои земји.

Бидејќи компонентата не се апсорбира и се излачува преку урина, таа се нарекува условно безбедна со дневна норма од не повеќе од 11 mg на килограм телесна тежина на човекот.

Придобивките и штетите на натриум цикламат се опишани во видеото во овој напис.

Наведете шеќер или изберете пол за препораки. Пребарување. Не е пронајден. Покажи. Пребарување. Не е пронајден. Покажи. Пребарување. Не е пронајден.